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proceso de produccion del yakult
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I N T E G R A N T E S
G A R C A R O D R G U E Z D A N I E L
R U Z P R E Z M I R N A
G A R C A T O R R E S L I L I A
R A N G E L B O R B O A K I M B E R L Y
Operaciones unitarias 1
Unidad 6
PROCESO DE PRODUCCIN DEL YAKULT
Primero se mezcla la leche en
polvo y agua esterilizada
para tener leche lquida.
Las mezcladoras que
ocupa en la fabrica
son de marca
Hosokawa; que
cuenta con un sistema
continuo y por lotes, es
apta para leche en
polvo tiene capacidad
de 1 a 1000 litros
/hora.
La pasteurizacin se realiza para eliminar bacterias nocivas, en
este proceso los azucares en la leche se caramelizan, dando
el color beige tan caracterstico del producto. El tipo de
pasteurizacin que se ocupa es el HTST que calienta entre
71C y 89C alrededor de unos 15 segundos.
La leche y el jarabe de azcar ya pasteurizados se mezclan y
se transportan al tanque de fermentacin, en este tanque
la leche azucarada, se pone a una temperatura de 37C
adecuada para llevar a cabo el proceso de fermentacin
para que la bacteria pueda fermentar la leche. Adems
este tanque sirve como almacenamiento con una
capacidad de 12,000 litros de mezcla.
Por otro lado de la planta de Yakult se fabrica el frasco
distintivo de Yakult, con la mquina de golpe de inyeccin.
Se rotula con el nombre de Yakult y asa se encuentra listo
para pasar a la mquina de llenado.
Al ser llenado con Yakult, se
tapa con una cubierta de
aluminio termoadherente, estos
frascos se van a la mquina
empacadora donde se preparan
los paquetes de 3, 5 y 50
frascos.
Posteriormente pasan a la
cmara fra donde el producto
es almacenado a 7C, en cada
etapa del proceso de
produccin el laboratorio de
Yakult analiza para que el
producto cumpla con los
estndares de calidad.
PLANTEAMIENTO
Finalizado el proceso de envasado, el producto debe ser sellado.
Capacidad de 500 envases/min
La longitud de la banda es de 2.0 metros antes de el embalaje en paquetes de 3,5 y
50 unidades.
CLCULOS DE POTENCIA
= +
270
Donde:
F: Factor de friccin
L: longitud de banda
Lo: Constante
T: Capacidad de sistema de transporte
CLCULOS
= +
270
=.05 2 + 30.05 500
270
Hp= 2.96 = 3.00
VEHCULOS DE DISTRIBUCIN
Temperatura de 4C
Aislantes trmicos
Sistema de refrigeracin de respaldo
Eliminacin de calor residual
VENDEDORES DE CAMBACEO
Uso de gel refrigerante
Jornadas de 5 horas mximo
Contenedor aislante
Apoyo con vehculos no motorizados
VENDEDORES DE CAMBACEO
GRACIAS POR SU ATENCIN
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