Rock Candy

Mochammad Ichsan 131710101024

Nely Sendy Putri Hutapea 131710101036

Claudia Ayu Riendestya 131710101042

Gustiviani Annisa Berlianti 131710101106

Permen non kristalin

Permen kristalin

Rock candy merupakan salah satu permen kristalisasi

yang memiliki tekstur keras, penampilan yang jernih

dan biasanya terdiri dari komponen dasar sukrosa dan

sirup glukosa serta bahan-bahan lain yang dapat

ditambahkan untuk memberi rasa yang lebih baik.

Bentuknya

seperti

gumpalan batu

kristal jernih

berwarna-

warni yang

mengelompok

dan dihiasi

dengan batang.

Memiliki warna

seperti kilauan

batu permata

(kerlap-kerlip)

Mengalami proses

kristalisasi secara

alami sehingga

bentuk dan

ukurannya

bervariasi.

Jika dijilat terus

menerus maka

warnannya

semakin jernih

seperti batu

permata yang

indah (bening).

Air

Gula Kristal Putih

Pewarna /Essent

Perbandingan Gula : Air

2 : 1

Air +

Gula

Dipanaskan

sampai

mendidih

didinginkan

+ Pewarna

dan Essence

Masukkan

dalam gelas

Celupkan stik ±2

cm dari dasar

Lumuri stik

dengan gula

Diamkan

±6 hari

Hari 1 (belum adapembentukankristal)

Hari 2 (kristalmulaiterbentukdiatas air, tetapi belumpada stik)

Hari 3 (kristalmulaiterbentuk dipermukaanstik)

Hari 4 (lapisankristal kecildiatas air, kristal pada stikterus tumbuh)

Hari 5 (lapisankristal tebaldiatas air, stik penuhdengan gulakristal)

Pelarut harus murni, bersifat inert, harus diawah

titik lebur senyawa yang akan dikristalkan

2. Pengadukan,

5. Penggantian wadah.

1. Pemakaian pelarut harus diperhatikan

3. Kadar air,

4. Komposisi gula, dan