View
221
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
MISIÓN DE FAO PARA CONTRIBUIR A IDENTIFICAR DESAFÍOS DEL SENASICA
8 de julio de 2016
I. Aspectos institucionales transversales
II. Áreas temáticas especializadas
MISIÓN DE FAO PARA CONTRIBUIR A IDENTIFICAR DESAFÍOS DEL SENASICA
FAO- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
RESULTADOS PARA SENASICA
SEN
ASI
CA
CO
NTR
IBU
YE C
ON
O
BJE
TIV
OS
DEL
PR
OG
RA
MA
SE
CTO
RIA
L D
E SA
GA
RPA
Alineación de objetivos entre la sanidad e inocuidad agroalimentaria, con los objetivos del programa sectorial de SAGARPA, y con los objetivos del Plan Nacional de Desarrollo .
Incluir y mostrar acciones por tipo de productores: familiar de subsistencia, en transición y empresariales dinámicos.
Impulsar su agenda de cooperación con Centroamérica y países del Caribe.
FAO- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Desarrollar mayores capacidades y competencias considerando el dinámico ritmo de crecimiento del sector.
Potenciar la colaboración y coordinación interinstitucionales con otros organismos involucrados en la pesca y la acuacultura para beneficio de los productores.
Desarrollar capacidades técnicas al interior de SENASICA para abordar la atención de las enfermedades acuícolas exóticas y endémicas
Desarrollar una estrategia nacional de sanidad acuícola que incluya elementos claves de bioseguridad para prevenir enfermedades acuáticas exóticas, para controlar y manejar enfermedades acuáticas endémicas de especies importantes (Tilapia, Camarón, Moluscos).
Desarrollar y/o mejorar la competencia técnica en sanidad acuícola y capacidades específicas para asegurar servicios efectivos de sanidad acuícola que se adaptan al rápido crecimiento del sector.
Oportunidades de mejora Desafíos y recomendaciones
RESULTADOS PARA SANIDAD ACUÍCOLA Y PESQUERA
MISIÓN DE FAO PARA CONTRIBUIR A IDENTIFICAR DESAFÍOS DEL SENASICA
Programa de regulación y ordenamiento a la
actividad acuícola.
Incorporar en el esquema de Programa de
aseguramiento a acuicultores por la CONAPESCA,
las medidas de prevención y control sanitario
emitidas por el SENASICA.
Integración de un programa de infraestructura
básica para mitigar los factores de riesgo
sanitarios en unidades productivas
Investigación en material reproductivo y diagnóstico
de enfermedades de especies acuáticas
Análisis de Riesgo de especies invasoras.
Fortalecimiento de la formación Veterinaria
en materia de animales acuáticos
COORDINACIÓN INTERINSTITUCIONAL
Aspectos de Sanidad
Aspectos de Inocuidad
Preparación de estanques
Llenado de estanques
Preparación del estanque
Siembra de organismos
Cultivo
Identificación y control de
enfermedades y plagas
Cosecha
• Aplicar los criterios y lineamientos de los protocolos sanitarios.
• Enmallado del terreno para evitar la entrada de animales o fauna nociva.
• Conocer el historial del terrero y procedencia del agua.
• Filtrado y desinfección del agua.
• Agua libre de patógenos
• Análisis microbiológicos
• Uso de agua limpia.
• Análisis para la calidad del agua.
• Análisis de metales pesados en el agua.
• Fertilización.• Utilización de
probióticos autorizados por la Secretaría.
• Análisis fisicoquímico del agua y sedimentos.
• Certificación de instalaciones proveedoras de insumos biológicos.
• Certificación de organismos (libres de patógenos)
• Certificación de Instalaciones productoras.
• Verificación de la calidad de la postlarva y/o alevines
• Utilizar productos químicos, biológicos, farmacéuticos y alimenticios regulaos por la Secretaría.
• Manejo sanitario del cultivo Muestreos Análisis
• Tratamiento de aguas residuales.
• Respetar las densidades de siembra .
• Aplicar Buenas • Practicas de
Manejo de los organismos.
• Vigilancia y monitoreo de contaminantes
• Diagnóstico y reporte oportuno de la sospecha o presencia de algún patógeno.
• Uso de sustancias permitidas por la Secretaría.
• Aislamiento o cuarentena precautoria de los organismos afectados.
• Evitar el uso de antimicrobianos o rotar su uso para evitar la resistencia
• Medición de parámetros fisicoquímico del agua.
• Desecho adecuado de los empaques de las sustancias.
• Respetar los tiempos de retiros.
• Limpieza y desinfección de utensilios y herramientas.
• Certificación de los organismos para la movilización.
• Higiene del personal.
• Utilizar herramientas limpios y desinfectados.
CULTIVO DE ORGANISMOS ACUÁTICOS
Instalaciones Ingreso de
materias primas
Almacenamiento de las materias
primas.Procesamiento Almacenamiento
Manejo de desechos
Transporte
• Los establecimientos deben estar Certificados.
• Deben estar diseñados que permitan la limpieza, desinfección y mantenimiento.
• La ubicación del establecimiento no debe estar expuesta a inundaciones.
• Los ingredientes deben inspeccionarse antes de su utilización y sólo utilizar los que están en buenas condiciones.
• Evaluar la calidad de las materias primas que ingresan a la planta.
• Bitácoras de recepción y disposición de las materias primas.
• El almacén debe proteger las materias primas de contaminación .
• Las materias que se encuentren en cuarentena deben estar separadas del resto.
• Se debe llevar un sistema de primeras entradas, primeras salidas (PEPS).
• Las sustancias tóxicas o posibles contaminantes deben estar etiquetadas y ser almacenadas por separado.
• Las áreas deben estar diseñadas de tal manera que evite la contaminación cruzada.
• Prohibido el uso de aditivos o ingredientes activos que no estén permitidos por la Secretaría.
• Es indispensable el control de la potabilidad del agua.
• El área de be estar limpia y libre de materiales extraños al proceso
• Análisis de control de calidad y microbiológico.
• El almacén de los productos debe permitir la inspección y muestreo.
• El almacenamiento del producto terminado debe estar separado de las materias primas.
• Mantener la cadena de frio de los productos que lo requieren .
• Los residuos generados durante la producción o elaboración debe retirarse de las áreas de operación.
• Las áreas donde se guardan temporalmente los desperdicios deben ser aislados y exclusivas.
• Los vehículos deben estar limpios y libres de contaminantes.
• Para la movilización de productos frescos, deben contar con Certificación Sanitaria.
• Mantener la cadena de frio de los productos que lo requieren.
Aspectos de Sanidad
Aspectos de Inocuidad
CERTIFICACIÓN
Buenas practicas de manejo
Unidades de cuarentena
GRUPOS DE TRABAJO MULTIDISCIPLINARIOS
Producción
Información científica Investigación Capacitación
InfraestructuraFomentoCapacitación
InocuidadSanidad
Reconocimiento en buenas practicas de producción
CO
NA
PES
CA
INA
PES
CA
Certificación de establecimientos, instalaciones acuícolas
SENASICA
1. Homologación y validación de protocolos de diagnóstico y en campo.
2. Secuenciación de cepas 3. Bioensayos en el Centro Nacional de
Servicios de Diagnóstico en Salud Animal (CENASA)
4. Investigación genética en reproductores.
1. Regulación de productos veterinarios y alimenticios (industria farmacéutica y alimenticia)
2. Requisitos para la movilización3. Estrategia con Comités de Sanidad
Acuícola para el reporte sanitario 4. Capacitación para el uso adecuado de
productos veterinarios5. Proyecto de infraestructura como
factor de mitigación de riesgo para la introducción y diseminación de enfermedades
6. Ordenamiento acuícola. 7. Certificación de Unidades de
Cuarentena y de instalaciones proveedoras de insumos biológicos.
ESTRATEGIA INTEGRAL DE ATENCIÓN MULTIDISCIPLINARIA 2016
Sanidad e Inocuidad Acuícola Investigación
Sectores Público, Académico, Industrial y Productivo
Granjas de camarones
Certificación de las Instalaciones done se realizan actividades acuícolas dedicadas a la producción de larvas de camarón
ESTRATEGIA SANITARIA PAR LA ACUACULTURA
Equivalencia de Servicios Veterinarios
Se ha concluido la equivalencia con 4 Países: Belice, Costa Rica, Ecuador and Nicaragua.
En proceso con 7 países: Colombia, Guatemala, Honduras, Indonesia, Holanda, Perú y Tailandia
Publicación de instrumentos normativos y la publicación de convocatorios para la aprobación de laboratorios
Diagnóstico de Enfermedades
Regulación de productos veterinarios
Hay aproximadamente 180 productos registrados (biológicos, químicos, farmacéuticos y alimenticios.
NATIONAL STRATEGY ON AQUATIC ANIMAL HEALTH
Atención sanitario sector acuícola y pesquero
México tiene 28
Organismos
Auxiliares de
Sanidad Acuicola
distribuidos por todo
el territorio Nacional Control de la movilización Nacional
• Certificación de la
movilización de
organismos vivos.
• Inspección del
transporte en Puntos
obligatorios
• Kits pedagógicos en la
producción de crustáceos,
moluscos y peces.
• Simulacros de emergencia de
brotes de enfermedades
(Autosim II)
• Curso- Taller en crustáceos
• Capacitación a Inspectores
Oficiales.
Entrenamiento a personal que trabaja directamente con el sector
Gerente
Coordinador de
Sanidad
Coordinador de
Inocuidad
Mesa Directiva
Técnicos de
Sanidad
Técnicos de
Inocuidad
Técnicos de
Vigilancia
Epidemiológica
Administrativos
Mesa Directiva
Administrativos
Técnicos en Sanidad, Inocuidad y Vigilancia
Epidemiológica Acuicola y Pesquera
Gerente
Programas individuales Programa ÚnicoCREACIÓN DE UN PROGRAMA INTEGRAL
Representantes
Regional y
Estatal
Oficinas
centrales
SITUACIÓN ACTUAL
Generan una gran
cantidad de
información y
atienden de manera
desarticulada las
acciones de las
diferentes áreas.
Vigilancia epidemiológica.
Diagnóstico
epidemiológico
Atención a contingencias
Vigilancia epidemiológica
en zonas libres de
enfermedades.
Toma y envío de muestras
Asistencia técnica
Atención a contingencias
Toma y envío de muestras
Capacitación
Difusión
Verificación de
Movilización.
Bioseguridad.
Asistencia técnica
Atención a contingencias
Toma y envío de muestras
Capacitación
DGIF
Puntos de Verificación e Inspección
Zoosanitaria (Control de la movilización)
INO
CU
IDA
DD
SA
PD
EAR
•Declaración de zonas libres
•Estatus sanitarios
•Certificación de
organismos
•Certificación de
Instalaciones y
Unidades de Cuarentena
•Programa de residuos
tóxicos
•Reconocimiento de buenas
practicas de producción
•Certificación de plantas
TIF
•Creación de manuales
para buenas prácticas de
manejo.
LAB´S OFICIALES
Dx. de enfermedades y análisis para residuos
tóxicos en especies y productos acuícolas y
pesqueros
Resultado esperado1. Uso más eficiente de recursos financieros, humanos y materiales
autorizados a los Organismos Auxiliares;2. Mejora en las economías;3. Mejora en el estatus sanitario de los cultivos acuícolas;4. Buena calidad e inocuidad de la producción acuícola;5. Control más eficiente de enfermedades de organismos cultivados;6. Sinergia en los conceptos de capacitación 7. Mayor integración de las acciones realizadas por el SENASICA
8. Resguardo adecuado de la Seguridad Nacional
PROGRAMA INTEGRAL
Pasión por el servicio
Trabajo en equipo
Integridad Responsabilidad
JusticiaConfianzaRespeto
VALORES PARA LOGRAR EL OBJETIVO
Recommended