Scuola "Rio de Janeiro" classe I sez.A a.s. 2006-07 Per fare il pane

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Per fare il pane

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PROGETTO “SAPERE I SAPORI”

• E’ un progetto pluriennale della REGIONE LAZIO. che si propone di attuare percorsi informativi e formativi sul tema della corretta alimentazione, con riferimento particolare alla produzione agro-alimentare regionale.

• La nostra scuola vi aderisce dal 2000.

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Al Casale della Perna• Con i fondi del progetto quest’anno le classi

prime si sono recate il 23-10-06, in visita

all’azienda “AGRICOLTURA NUOVA” - via

Valle di Perna, 315 00129 Roma

IL laboratorio “La panificazione”e la visita

alla fattoria sono stati presentati durante

l’annuale “mostra dello studente” .

• Il material esposto è stato in parte raccolto

in questa presentazione.

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LA PANIFICAZIONE

• La molitura del grano• L’impasto del pane• La lievitazione dell’impasto• Durante la lievitazione si è svolta la visita

alla fattoria• Preparazione della focaccia• Cottura• Assaggio del prodotto.

• L’ins.referente del progetto: Rita Buccioli

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Buono … come il pane!

• La storia del pane comincia alla fine dell’estate, quando il campo viene preparato per la semina del grano …

• Noi, tuttavia, inizieremo ad illustrarla da questo momento.

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Il grano

• È giugno: nel campo la spiga è alta e matura.

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La mietitura

• Il contadino, un tempo con la falce, ora con la mietitrice meccanica, taglia le spighe.

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Le raccoglie e le lega in fascine.

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La trebbiatura :

è l’operazione che serve per separare i chicchi dalla paglia e dalla pula ( anche questa operazione ora è compiuta da un macchinario:la trebbiatrice).

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La raccolta dei chicchi:il grano,messo nei sacchi,viene

portato al mulino.

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La macinatura

Si versano i chicchi nella macina, un apposito macchinario che abbiamo visto in miniatura, ma perfettamente funzionante, al Casale della Perna.

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L’impasto

• Ecco illustrati gli ingredienti necessari per fare il pane: farina, acqua, sale e lievito. Si impasta e si lascia riposare .

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L’infornata

Quando le forme sono lievitate, si fanno cuocere nel forno.

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Mentre l’impasto lievitava, abbiamo visitato la fattoria, i

campi …

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… visto gli animali …

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Ecco il pane! Il pane appena sfornato,

caldo, croccante, profumato,

è pronto per essere gustato.

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• Il Pane

• S'io facessi il fornaiovorrei cuocere un panecosì grande da sfamaretutta, tutta la genteche non ha da mangiare.

• Un pane più grande del sole,dorato, profumatocome le viole.

• Un pane cosìverrebbero a mangiarlodall’India e dal Chilìi poveri, i bambini,i vecchietti e gli uccellini.Sarà una datada studiare a memoria:un giorno senza fame!Il più bel giorno di tutta la storia.

• Il pane: Filastrocca tratta da "Filastrocche in cielo e in terra" di Gianni Rodari ed. Einaudi.