Tesis gourmet

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

ASOCIACION CIVIL SIN FINES DE LUCROESCUELA GOURMET DE VENEZUELA

“ESGOURVE”CABIMAS, EDO. ZULIA – VENEZUELA

REGISTRADO EN EL MPPECURSO DE CHEF GOURMET

Trabajo de Investigación para optar al certificado de Chef Gourmet.

Cabimas, 2011.

PROTOCOLO Y ETIQUETAPROTOCOLO Y ETIQUETA

PARTICIPANTES

Barrios, Marielis. Cuenca, Siuberto. Leal, Franklin. Mora, Mayckel. Pérez, Freddy. Quattromino, Angélica. Quattromino, Mariana. Ruiz, Mirla. Valera, Christopher. Vargas, Neiyemy. Velásquez, Virginia. Villasana, Yulexi. Villegas, Eluz. Zambrano, Lauren. Zambrano, María.

Con la tutoría de:

Gustavo Chaparro.

ÍNDICE GENERAL

Introducción.Objetivos.Alcance.

•Protocolo y Etiqueta.

•Organización de eventos.

•Protocolo en la Mesa.

Poner la mesa.

Los invitados.

El vino.

•Etiqueta y buenos modales en la mesa.

CONCLUSIONES.

FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL ESTADO MÉRIDA.

Introducción

Objetivos y alcance

SOCIAL

EDUCATIVO

EMPRESARIAL

PROTOCOLO Y ETIQUETA

TIPOS DE PROTOCOLO

PROTOCOLO SOCIAL PROTOCOLO FAMILIAR

PROTOCOLO LABORAL

PROTOCOLO CEREMONIAL

Organización de eventos

Eventos propios Eventos de terceros

Eventos propios

Organización de eventos

Eventos de tercerosSOCIALES

EMPRESARIALES

ACADEMICOS

CULTURALES

CIENTIFICOS

DEPORTIVOS

Organización de eventos

Pasos para organizar un evento:

PLANIFICACIÓN

PLANIFICACIÓN

Características del

Acontecimientos

Objetivos

Invitados

Donde

Cuando

El Presupuesto

El programa de la

ceremonia o evento

El cronograma de

las actividades

Conformación del

equipo de trabajo

Organización de eventos

PRODUCCIÓNLas invitaciones

•Quien se invita

•A quien se invita

•Cual es el motivo

•Cuando

•Donde

Organización de eventos

EXPLOTACIÓN

DESENLACE

Protocolo en la mesa

Poner la mesa

EL MANTEL

LA VAJILLA

LOS CUBIERTOS

LA CRISTALERIA

Poner la mesa

LA SERVILLETA

EL PAN

DECORACIÓN DE LA MESAEL USO

CORRECTO DE LOS

CUBIERTOS

Protocolo en la mesa

Protocolo en la mesa

EL USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS

Los invitados

Colocar a los invitados

Métodos para ordenar a los

invitados

El menú para los invitados

•Almuerzo

•Cena

•Coctel

•Brunch

•Lunch

•Buffet

•Otras

Los invitados

Los invitados

Invitados en la mesa, ¿Quién preside?

invitados adicionales

Los invitados

La conversación entre invitados

invitados especiales

El vino

Desde g/l *Hastag/l *

Tipo de Vino

00 05 Secos

05 15 Abocados

15 30 Semi-Secos

30 50 Semi-Dulces

50 Adelante Dulces

Tipos de vino

•Por su contenido de azucares

•Por su color

•Por su edad

Como abrir una botella

El vino

El vino

En que copa tomarlo

Servir el vino

El vino

Las botellas y sus nombres

Media botella (0.375 l.)

botella (0.750 l.)

Magnun, dos botellas (1.5 l.)

Jeroboam, cuatro botellas

(3 l.)

Reboboam, seis botellas

(4.5 l.)

Matusalem, ocho botellas

(6 l.)

Las botellas y sus nombres

salmanzar, Doce botellas

(9 l.)

Baltasar, dieciséis botellas

(12 l.)

Nabucodonosor, veinte botellas

(15 l.)

El vino

Etiqueta y buenos modales en la mesa

Las presentaciones

Que se debe y no se debe hacer

Etiqueta y buenos modales en la mesa

Recomendaciones para ambos

Cuando se es el invitado

Cuando se es el anfitrión

conclusiones

Son pequeños detalles a los que apenas se les presta atención pero que hacen la vida mas fácil y agradable.

Es muy importante conocer las reglas de la buena educación .

Un auténtico buen anfitrión, puede conseguir que una velada sea interesante.

En la sociedad, y para el logro del crecimiento profesional dentro de las organizaciones, el cuidado de la imagen personal posee suma importancia.

El protocolo gana terreno en todos los aspectos de la vida y las reflexiones sobre su importancia también.

conclusiones

Festival gastronómico

MÉRIDA

HISTORIA Y GEOGRAFÍA DE MÉRIDA

ACTIVIDAD ECONOMICA Y TURISMO DE MÉRIDA

PLAZA BOLIVAR

CATEDRAL DE MERIDA PARQUE LAS HEROINAS SISTEMA TELEFERICO

CHORROS DE MILLA

PARQUE LOS CONQUISTADORES

MUSEO

MONUMENTO A LAS 5 AGUILAS

BLANCAS

PLAZA BEETHOVEN

GASTRONOMÍA DE MÉRIDA

Sopa de piña

Pizca andina

caspiroleta

Dulces abrillantados

GASTRONOMÍA DE MÉRIDA

LA

TRUCHA

DIRECTORIO GOURMET DE MÉRIDA

Sumito estevez

Yorman ramirez

MUCHAS

GRACIAS!