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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA
EN CONTABILIDAD SUPERIOR, AUDITORÍA Y FINANZAS C.P.A
TEMA:
“ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO
EN LA FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO”
AUTORA: FRANCO ECHEVERRÍA MELANNY ALEXANDRA
TUTORA: DRA. ARCINIEGAS GERMANIA MSC.
Ibarra– Ecuador
2014
II
CERTIFICACIÓN DEL ASESOR
En calidad de asesora del presente trabajo de investigación, certifico que la tesis cuyo título
es “ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA
FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO” fue elaborado por la señora
MELANNY ALEXANDRA FRANCO ECHEVERRÍA, y cumple con los requisitos
metodológicos que la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES exige,
por lo tanto autorizo su presentación para los trámites pertinentes.
Atentamente,
Dra. Germania Arciniegas, M.S.C.
ASESORA
III
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE LA TESIS
Ante las autoridades de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES,
declaro que el contenido de la tesis “ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA
PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO
DEL LAGO”, presentada como requisito de graduación de Ingeniera en Contabilidad,
Auditoría y Finanzas C.P.A., es original, de mí autoría y total responsabilidad.
Atentamente,
Melanny Alexandra Franco Echeverría
C.I. 100287286-7
IV
AGRADECIMIENTO
Son muchas las personas que han formado parte de mi vida profesional a las que deseo
agradecer su amistad, consejos, apoyo, ánimo y compañía en los momentos más difíciles
de mi vida estudiantil. Algunas están directamente aquí conmigo en el día a día y otras un
poquito distantes, sin importar en donde estén, quiero darles las gracias por formar parte de
mí, por todo lo que me han brindado y han aportado para realizarme como profesional.
ESPOSO E HIJOS
MAMI Y HERMANOS
ABUELITOS
COMPAÑERAS Y AMIGAS
Gracias por todas sus bendiciones.
Alexandra.
V
DEDICATORA
Esta tesis se la dedico a Dios quién supo guiarme por el buen camino, darme fuerzas,
sabiduría, entendimiento, paciencia para seguir adelante y no desmayar en los problemas
que se presentaban, enseñándome a encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad
ni desfallecer en el intento.
En especial a mi esposo ya que con su paciencia, comprensión, cariño y apoyo
incondicional, prefirió sacrificar su tiempo para que yo pudiera cumplir con el mío. Por su
bondad y sacrificio me inspiró a ser mejor y ahora puedo decir que esta tesis lleva mucho
de usted, gracias por estar siempre a mi lado Galo Benavides.
A mis hijos, quienes son el motivo y la razón que me han llevado a seguir superándome día
a día, para alcanzar mi más preciado ideal de superación; ellos quienes durante el periodo
de estudios fueren perjudicados en tiempo, espacio y amor por mi ausencia, y quiero
dejarles a cada uno de ellos la enseñanza de que cuando se quiere alcanzar algo en la vida,
no hay tiempo, ni obstáculo que lo impida para poder LOGRARLO.
“La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y
alguna cosa que esperar”. Thomas Chalmers
VI
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 1
Antecedentes de la investigación ….……………………………………………………….1
Planteamiento del problema ….…………………………………………………………….1
Formulación del problema …....…………………………………………………………….2
Delimitación del problema …………………………………………………………………2
Objeto de Investigación y campo de acción ………………………………………………..2
Identificación de la Línea de Investigación ………………………………………………...2
Objetivos: objetivo general y objetivo (s) específico (s) …………………………………...2
Idea a Defender …………………………………………………………………………….2
Justificación del tema ………………………………………………………………………2
Breve explicación de la metodología investigativa a emplear ……………………………..2
Resumen de la estructura de la tesis ………………………………………………………..3
Elementos de novedad, aporte teórico y significación práctica …………………………...3
CAPÍTULO I ........................................................................................................................ 4
MARCO TEÓRICO ............................................................................................................ 4
1.1. Origen y Evolución de los Procesos Contables ....................................................... 4
1.2. Análisis de las Distintas Posiciones Teóricas sobre el Objeto de Investigación .. 5
1.3. Valoración Crítica de los Conceptos Principales de las Distintas Posiciones
Teóricas sobre el Proceso Contable .................................................................................... 6
1.3.1. Contabilidad General .............................................................................................. 6
1.3.1.1. Finalidad de la Contabilidad ................................................................................ 6
1.3.1.2. Operaciones Financieras ...................................................................................... 6
1.3.1.3. Usuarios de la Información Financiera ................................................................ 7
1.3.1.4. Función del Contador Público ............................................................................. 7
1.3.2. Contabilidad de Costos ........................................................................................... 7
VII
1.3.2.1. Definiciones ......................................................................................................... 7
1.3.2.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos ............................................................... 9
1.3.2.3. Elementos de los Costos de Producción ............................................................ 10
1.3.2.4. Clasificación de los Costos ................................................................................ 11
1.3.3. Sistema de Costos ................................................................................................. 14
1.3.3.1. Sistema de Costos por órdenes de producción .................................................. 15
1.3.3.2. Sistema de Costos por procesos ........................................................................ 15
1.3.3.3. Sistema de Costos Basada en Actividades ABC ............................................... 15
1.3.3.4. Objetivos del Sistema de Costos ABC .............................................................. 15
1.3.3.5. Pasos para la implementación del Sistema ABC ............................................... 16
1.3.3.6. Fortalezas y debilidades del costo ABC ............................................................ 17
1.3.4. Manuales ............................................................................................................... 17
1.3.4.1. Manual de funciones .......................................................................................... 18
1.3.4.2. Manual de procedimientos ................................................................................ 18
1.3.5. Diagrama de flujo .................................................................................................. 18
1.4. Análisis Crítico sobre el Objeto de Investigación Actual del Sector, Rama ó
Empresa, Contexto Institucional ...................................................................................... 18
1.5. Conclusiones Parciales del Capítulo ..................................................................... 19
CAPÍTULO II .................................................................................................................... 21
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ........... 21
2.1. Caracterización de la Empresa .............................................................................. 21
2.2. Descripción del Procedimiento Metodológico ...................................................... 22
2.2.1. Modalidad de la investigación .............................................................................. 22
2.2.2. Tipo de Investigación ............................................................................................ 22
2.2.3. Métodos ................................................................................................................. 22
2.2.4. Población ............................................................................................................... 23
2.2.5. Técnicas de Investigación ..................................................................................... 24
VIII
2.2.6. Instrumentos de Investigación............................................................................... 24
2.2.7. Interpretación de resultados .................................................................................. 24
2.2.7.1. Entrevista Propietaria ........................................................................................ 24
2.2.7.2. Entrevista Gerente ............................................................................................. 25
2.2.7.3. Entrevista Jefe de Producción ........................................................................... 25
2.3. Esquema de la Propuesta ....................................................................................... 27
2.4. Conclusiones Parciales del Capítulo ..................................................................... 28
CAPÍTULO III ................................................................................................................... 29
DESARROLLO DE LA PROPUESTA ........................................................................... 29
3.1. Tema ......................................................................................................................... 29
3.2. Aspecto Organizacional .......................................................................................... 29
3.2.1. Base Legal ............................................................................................................. 29
3.2.2. Misión ................................................................................................................... 31
3.2.3. Visión .................................................................................................................... 31
3.2.4. Objetivo General ................................................................................................... 31
3.2.5. Objetivos Específicos ............................................................................................ 32
3.2.6. Valores Corporativos ............................................................................................ 32
3.2.7. Organigrama Estructural de la Fábrica ................................................................. 33
3.3. Estrategias de Costeo .............................................................................................. 34
3.3.1. Manual de funciones ............................................................................................. 34
3.3.2. Manual de procedimientos .................................................................................... 44
3.3.2.1. Fabricación del Queso ....................................................................................... 44
3.3.2.2. Descripción del Proceso .................................................................................... 45
3.3.3. Sistema de control ................................................................................................. 46
3.3.3.1. Control de Calidad de la Leche ......................................................................... 46
3.3.3.2. Control de Proceso ............................................................................................ 47
3.4. Modelo de Costeo ABC ........................................................................................... 49
IX
3.4.1. Proceso de Asignación de Costos en el Sistema de Costos ABC ......................... 49
3.4.1.1. Localización de los Costos Indirectos en los centros ........................................ 49
3.4.1.2. Identificación y clasificación de las actividades ............................................... 50
3.4.1.3. Distribución de los costos del centro entre actividades ..................................... 51
3.4.1.4. Elección de los generadores del costo (cost-drivers)......................................... 51
3.4.1.5. Reclasificación o reagrupación de las actividades ............................................ 52
3.4.1.6. Calculo del costo unitario de los generadores del costo .................................... 54
3.4.1.7. Asignación de los costos de las actividades al producto ................................... 55
3.4.1.8. Asignación de los costos directos a los productos ............................................. 56
3.4.1.9. Costo final unitario ............................................................................................ 56
3.4.1.10. Análisis e interpretación de los Resultados ....................................................... 56
3.5. Impactos del Proyecto ............................................................................................ 57
3.5.1. Impacto Financiero ................................................................................................ 57
3.5.2. Impacto Administrativo ........................................................................................ 58
3.5.3. Impacto General .................................................................................................... 59
3.6. Validación de la propuesta por expertos .............................................................. 60
3.7. Conclusiones Parciales del Capítulo ..................................................................... 62
CONCLUSIONES ............................................................................................................. 63
RECOMENDACIONES ................................................................................................... 64
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 65
ANEXOS ............................................................................................................................. 66
X
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Fortalezas y Debilidades del Costo ABC ............................................................. 17
Figura 2: Esquema de la Propuesta ...................................................................................... 27
Figura 3: Organigrama Estructural ...................................................................................... 33
XI
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: Población ............................................................................................................... 23
Tabla 2: Escala de valores del nivel de impactos ................................................................ 57
Tabla 3: Análisis del Impacto Financiero ............................................................................ 57
Tabla 4: Análisis del Impacto Administrativo ..................................................................... 58
Tabla 5: Impacto General .................................................................................................... 59
XII
ÍNDICE DE FORMATOS
Formato 1: Manual de Funciones / Gerente ......................................................................... 34
Formato 2: Manual de Funciones / Secretaria ..................................................................... 36
Formato 3: Manual de Funciones / Contador General ......................................................... 37
Formato 4: Manual de Funciones / Recaudador .................................................................. 39
Formato 5: Manual de Funciones/ Jefe de Producción ........................................................ 40
Formato 6: Manual de Funciones / Operarios ..................................................................... 41
Formato 7: Manual de Funciones / Jefe de Ventas .............................................................. 42
Formato 8: Manual de Funciones / Vendedor ..................................................................... 43
Formato 9: Manual de Procedimientos ................................................................................ 44
Formato 10: Control de Calidad de la Leche ....................................................................... 47
Formato 11: Control de Proceso .......................................................................................... 48
Formato 12: Localización de los Costos Indirectos ............................................................. 50
Formato 13: Identificación y clasificación de las actividades ............................................. 50
Formato 14: Distribución de los costos del centro de actividades ....................................... 51
Formato 15: Elección de los generadores del costo ............................................................. 52
Formato 16: Reagrupación de las actividades ..................................................................... 53
Formato 17: Cálculo del costo unitario de los generadores del costo ................................. 54
Formato 18: Asignación de los costos de las actividades al producto ................................. 55
Formato 19: Asignación de los costos directos a los productos .......................................... 56
Formato 20: Costo final unitario .......................................................................................... 56
XIII
RESUMEN EJECUTIVO
El mercado global de productos y servicios es muy competitivo, y para que una empresa o
fábrica pueda sobrevivir en este dinamismo, es necesario ser eficiente en cuanto a la
utilización de los recursos y eficaces para brindar un servicio o producto sin dejar de lado
la calidad, de aquí nació el tema “Estrategias de Costeo para la producción de quesos de la
Fábrica Santa Elena”.
Utilizando los diferentes métodos se obtuvo datos adecuados y fiables, con los que se
desarrollaron los antecedentes generales de esta investigación, se identificó hechos
aparentemente aislados y se formuló una teoría unificando los diversos elementos en una
nueva totalidad mediante las conclusiones parciales y generales y se detectó los problemas
de la fábrica en función de su proceso de vida.
Se suman la línea de investigación que se enmarca en el tema Gestión de costos, que
permitió alcanzar como propósito final el obtener un verdadero mecanismo medible y
cuantificable con el modelo de costeo ABC que proponen un cambio de mejora que se
puede dar al aplicarlos e implementarlos en la fábrica, como es la determinación del costo
de producción del queso; la utilización del sistema de registro en cada proceso de
producción, que nos ayuda a mejorar el control de los materiales, mano de obra y otros
costos que intervienen en la producción.
Es necesario mencionar que la empresa desde su creación no ha podido incorporar este tipo
de control y métodos, debido a que se basaban a una producción monótona; con el apoyo
de este trabajo de investigación, se pretende cambiar la metodología del costeo,
permitiendo realizar controles más adecuados en el proceso productivo.
XIV
EXECUTIVE SUMMARY
The global market for products and services is very competitive, and for a company or
factory can survive in this dynamic, it is necessary to be efficient in terms of resource use
and effective in providing a service or product without neglecting quality, so it originates
the theme "Costing Strategies for cheese production in Santa Elena Factory".
Using different methods adequate and reliable data were obtained, which helped to develop
the general background of this research, seemingly isolated events were identified and a
theory was formulated by unifying the diverse elements into a new whole by partial and
general conclusions and it detected the factory problems according to its life process.
The research that is part of the research line management costs that achieved final purpose
to obtain a real measurable and quantifiable mechanism with ABC costing model that
proposes an improvement change that can be given when it is implemented and deployed
in the factory, such as determining the cost of production of cheese, use of the registration
system in each production process, which helps to improve the control of materials, labor
and other costs involved in the production.
It is necessary to say that the company since its origin has been unable to incorporate this
type of control and methods, because it was based on a monotonous production, with the
support of this research, aims to change the methodology of costing, allowing to perform
more suitable controls in the production process.
1
INTRODUCCIÓN
Desde el inicio de los tiempos las primeras civilizaciones registraban sus actividades
económicas utilizando sistemas de control adaptados a sus necesidades, los mismos que
por su dinámica han venido evolucionando hasta la tecnificación. Tanto sacerdotes como
reyes, generales, comerciantes, entre otros, administraban sus recursos, razón por la cual se
crearon varias herramientas como la contabilidad para identificar los resultados de sus
actividades financieras durante un período y así mostrar la realidad económica de sus
empresas individuales o colectivas. Se debe precisar que el manejo de esta información ha
motivado al hombre a buscar a través del tratamiento contable de la información, una
unificación de criterios que permita ofrecer una imagen sistemática, fiel y razonable de los
hechos económicos realizados en una empresa que permita a sus administradores una
correcta toma de decisiones
Actualmente el desarrollo de empresas y fábricas en el ámbito empresarial, tecnológico y
sociedad, se evidencia que en el área contable existe mucho déficit, ya que calcular los
costos de un producto o servicio ha sido una necesidad básica para poder realizar una
planeación y controlar el objeto productivo, a su vez que es un instrumento eficaz a la hora
de determinar la viabilidad de cualquier acción económica.
El control de costos de producción utilizado en esta fábrica es deficiente, debido a que no
cuentan con ningún proceso de control adecuado, lo que ocasiona desconocimiento de
cómo controlar adecuadamente porque se evidencia desperdicio de los insumos utilizados
y duplicidad de funciones en la elaboración del producto, sin que se pueda responsabilizar
a ninguna persona específicamente de algún inconveniente o faltante que se presente
dentro y fuera de la fábrica.
La fábrica no cuenta con una buena distribución en el área de producción en cuanto al
espacio físico, lo que a su vez ocasiona la falta de higiene al elaborar el producto, ya que es
de fácil acceso el ingreso de animales como las moscas y estas podría ocasionar
enfermedades en las personas que consumen el producto.
2
El análisis de la situación actual de la Fábrica dio cómo problema científico el ¿Cómo
determinar los costos reales en la producción de quesos de la Fábrica Santa Elena de San
Pablo del Lago?, por lo que el objeto de investigación es los procesos contables; dentro del
campo de acción los costos de producción y en la línea de investigación de la Gestión de
Costos.
Con las estrategias de costeo utilizadas en la presente investigación, se determina los
costos reales de la producción de la Fábrica de quesos Santa Elena y esto representará a la
fábrica una mejora en su rentabilidad y toma de decisiones; determinándose como
variables independiente y dependiente a las Estrategias de Costeo y Determinación de los
Costos Reales de Producción, respectivamente.
La modalidad para la investigación es la cuali-cuantitativas ya que se está investigando
mediante varias fuentes de consulta la información que sea necesaria y a la vez que ampare
los capítulos de este trabajo. También se está tomando en cuenta la información obtenido
en el diagnóstico, ya que esto ayuda en el planteamiento de otras formas de solución al
problema encontrado.
El estudio también está adaptado en una investigación de tipo descriptivo, porque recoge
sistemáticamente, la información sobre los hechos, las situaciones y características de una
población o área de interés; bibliográfica para lograr la formación y exposición del
conocimiento en aspectos teóricos y práctico; de campo obteniendo la situación actual de
la fábrica y la explorativa ya que nos ayudará a realizar comparaciones de la situación
actual.
Entre los métodos usados tenemos al de observación porque no manipula las variables,
razón por la cual no altera los resultados y la correlacional, puesto que las variables se
relacionan entre ellas mostrando una casualidad, acompañado del inductivo-deductivo que
ayudó a obtener la información desde lo más particular a lo general; el sistemático que se
aplicó para unificar la teoría de toda la investigación y el histórico que es el resultado de
un largo proceso que originó los problemas.
3
Entre los Instrumentos de Investigación para el desarrollo del tema planteado se utiliza el
conocido método empírico; donde se desarrollan los métodos de observación que son los
diferentes procesos del área administrativo financiero, producción y ventas, con el fin de
lograr el conocimiento de los resultados positivos que orienten el estudio apropiado en el
tema planteado; y la entrevista direccionada al personal que tenga relación directa con los
procesos de producción del queso, utilizando como instrumento una guía de entrevista.
En la actualidad las empresas necesitan contar con estrategias para la determinación de los
costos de los insumos que se utilizan para producir un producto, es por esto que se
determinara estrategias novedosas en el tema planteado, mismas que servirá para la
obtención del valor de producción previa a la de los gastos.
En este trabajo se unificaran herramientas como son la de costeo y presupuesto, para que la
empresa adquiera un registro económico de los hechos sucedidos y hechos futuro, del que
se desprende un control de presupuesto para formular políticas dentro de la fábrica y
mantener un control permanente entre la técnica, el comercio, la contabilidad y el aspecto
financiero.
Este trabajo muestra muchos temas de interés con los cuales se puede obtener una mejora
en la calidad de la elaboración del producto optimizando recursos y la rentabilidad de la
fábrica a la cual está dirigido esta investigación, dejando claro la determinación de los
costos de los insumos que son utilizados para la elaboración del producto y a su vez se
determinara un precio más competitivo.
4
CAPÍTULO I
MARCO TEÓRICO
1.1. Origen y Evolución de los Procesos Contables
De acuerdo con (Gertz Manero, 1990) en la Edad Antigua existen testimonios sobre la
contabilidad practicada en tiempos muy remotos, sin embargo en Egipto, Mesopotamia,
Grecia y Roma, se practicaba la contabilidad desde diversos ángulos; lo que sería en todo
momento la razón de ser de los negocios.
El creador de la Contabilidad fue Fray Lucas Paccioli, célebre franciscano y -
especialmente- matemático italiano, es uno de los pioneros del cálculo de probabilidades y
realizador de grandes aportes a la contabilidad.
El Proceso Contable surge en la Contabilidad como consecuencia de reconocer una serie
de funciones o actividades eslabonadas entre sí, que termina en el objetivo de la propia
contabilidad, es decir en la obtención de la Información financiera.
Para obtener la Información financiera, es necesario establecer primeramente un Sistema
por medio del cual sea posible el tratamiento de los datos, desde su obtención hasta su
presentación en términos de información terminada. Esta fase del Proceso Contable se
denomina Sistematización.
Posteriormente se requiere cuantificar los elementos que intervienen en las transacciones
financieras en términos de unidades monetarias, de acuerdo con las reglas de
cuantificación contenidas en la Teoría Contable. Dicha Cuantificación constituye la
segunda fase denominada Valuación.
Una vez valuados los datos financieros, es necesario someterlos a un tratamiento por medio
de instrumentos específicos, con el fin de captarlos, clasificarlos, registrarlos, calcularlos y
sistematizarlos de manera accesible para sus usuarios. Esta fase recibe el nombre de
Procesamiento.
5
La información plasmada en los Estados Financieros debe analizarse e interpretarse, con el
objeto de conocer la influencia que las transacciones celebradas por el ente económico
tuvieron sobre su situación financiera. Como consecuencia de dicho análisis e
interpretación, se emite una calificación sobre el efecto que las transacciones celebradas
por el ente económico consignada en los Estados Financieros tuvieron sobre las situación
financiera de dicha entidad, con el fin de darla a conocer a los responsables de tomar
decisiones. Este Fase se denomina Valuación.
Por último, El Proceso Contable termina con la fase de Información, a través de la cual se
comunica a los interesados de la situación financiera del ente económico, como
consecuencia de las transacciones celebradas por la entidad durante el periodo.
1.2. Análisis de las Distintas Posiciones Teóricas sobre el Objeto de Investigación
“La contabilidad de costos es una rama especializada de la Contabilidad General, permite
el análisis, clasificación, registro, control e interpretación de los costos utilizados en la
empresa: por lo tanto determinar el costo de la materia prima, mano de obra y costos
indirectos de fabricación que intervienen para la elaboración de un producto o la prestación
de un servicio.” (Bravo, 2007, pág. 9)
Según (Cepeda, 2008), se centra más como un control de los objetivos de la empresa y a
las herramientas que serán usadas para el cumplimiento de los mencionados, tomando en
cuenta que es de vital importancia todos los estados financieros que puedan aportar a la
realización de un correcto estudio interno dejando de lado cualquier error. Analizando el
concepto de (Zapata Sánchez, 2007) se puede concluir que los objetivos de la empresa se
cumplen siempre y cuando se lleve de una forma ordenada y adecuada la información
financiera existe en la empresa, con el fin de tener los registros necesarios para la
valoración correcta de sus costos.
Respecto a (Mantilla, 2009), se concluye que los sistemas financieros ayudan a la gerencia
en el manejo de costeo de sus productos.
6
1.3. Valoración Crítica de los Conceptos Principales de las Distintas Posiciones
Teóricas sobre el Proceso Contable
1.3.1. Contabilidad General
“La contabilidad permite identificar, medir, registrar, interpretar, analizar, evaluar e
informar la historia de las operaciones de un ente económico, en forma clara, completa y
fidedigna.” (Fierro Martinez, 2012, pág. 21)
“Contabilidad es la ciencia que estudia el Patrimonio, y las variaciones que en él se
producen; el objetivo de la misma es la medición adecuada del Patrimonio en los diversos
aspectos como el estático, dinámico, cuantitativo, cualitativo, económico y financiero.”
(Pombo Rey, 2011, pág. 4)
La contabilidad general implica el análisis desde distintos sectores de todas las variables
que inciden en este campo, para esto es necesario llevar a cabo un registro sistemático y
cronológico de las operaciones financieras; o sea de todas las operaciones diarias: compra,
venta, gastos, inversiones, etc. para posterior registrar, analizar, clasificar y resumir dichas
operaciones en un estado o balance con información veraz.
1.3.1.1. Finalidad de la Contabilidad
“La contabilidad tiene por finalidad determinar la situación de la empresa en su comienzo,
controlar las variaciones que se van produciendo a lo largo del ejercicio económico y
determinar, asimismo, el resultado del periodo y la situación de la empresa al final del
ejercicio.” (Ferrer, 2010, pág. 8)
1.3.1.2. Operaciones Financieras
De acuerdo con (Buyatti D, 2008) se denomina operación financiera a toda la acción que
produzca, por desplazamiento en el tiempo, una variación cuantitativa de capital. Se dice
entonces que dicho capital está sometido a un régimen financiero, por lo tanto el estudio de
las relaciones formales que ligan cantidades monetarias que se intercambian en diferentes
momentos de tiempo, resulta ser el objeto de estudio de cálculo financiero.
7
1.3.1.3. Usuarios de la Información Financiera
Para (Calleja Bernal, 2011) la contabilidad es una gran base de datos, la cual puede ser
conformada de diferentes maneras por las organizaciones. Pero al momento de que
cualquier entidad extrae de su base de datos lo necesario para publicar información
contable que será leída por el público en general, las reglas serán las mismas, al igual que
las obligaciones de claridad y uniformidad de términos.
1.3.1.4. Función del Contador Público
“El profesional contable fortalece a la administración en el logro de sus objetivos y con su
desempeño puede hacer crecer a la organización o llevarla a la quiebra.” (Sánchez, 2011,
pág. 9)
Esto implica una responsabilidad mayor por lo que debe capacitarse y actualizarse
constantemente para brindar la mejor asesoría ya que según (Romero López) dada la
necesidad de conocer la situación financiera de una entidad, los resultados de sus
operaciones y las modificaciones habidas en la inversión de los propietarios de
conformidad con los principios, las reglas y los criterios que los fundamentan, la función
del contador público reviste gran relevancia dentro de las empresas: en la implementación
de los sistemas de registro, la elaboración de catálogos de cuentas, los sistemas de control
interno, los criterios o políticas contables a seguir y la preparación de estados financieros,
que no tendrían validez alguna si en su elaboración no se emplean estos conceptos.
1.3.2. Contabilidad de Costos
1.3.2.1. Definiciones
“La contabilidad de costos desempeña un papel destacado en los informes financieros pues
los costos del producto o del servicio tienen una importancia significativa en la
determinación del ingreso y en la posición financiera de toda organización.” (Cuevas,
2010, pág. 4)
8
“La contabilidad de costos mide, analiza y reporta información financiera y no financiera
relacionada con los costos de adquisición o uso de los recursos dentro de una
organización.” (Horngren C. T., 2012, pág. 4)
La contabilidad de coste es una rama de la contabilidad general que analiza cómo se
distribuyen los costes y los ingresos que genera una empresa, diciéndonos cuanto le cuesta
a la empresa fabricar cada producto; de ese costo, lo que corresponde a consumo de
materia prima, mano de obra, amortización de maquinaria, etc. dentro de cada
departamento ya sea de administración, financiero, producción, etc.
La Empresa
“Una empresa es una unidad económica de producción. En ella se da la combinación de
una serie de factores (materiales, maquinaria, personal, etc.) que son necesarios para
obtener unos productos que luego se venden en el mercado” (Gutiérrez, 2007, pág. 25)
La empresa es una entidad económico-social, que está integrada por personas, materiales y
técnicos, que se encargan de producir bienes y servicios satisfaciendo a sus consumidores y
para esto, hacen el uso de los factores productivos, como el trabajo, la tierra y el capital.
Gasto
Considerando según (Cano Morales, 2013) En las empresas industriales concurren con
gastos administrativos, ventas y financieras al igual que en contabilidad comercial o
financiera, pero en estas empresas también encontramos los gastos de producción y esta
función también requiere de desembolsos por materiales, salarios, financiación de
capitales, consumo de energía, alquileres, etc. Los gastos son transferidos a la cuenta de
Ganancias o Pérdidas.
Costo
“El costo se capitaliza al formar parte del producto y es un valor recuperable en el
momento en que este se vende, lo contrario del gasto que es un valor no recuperable
9
porque no forma parte del producto puesto a la venta y este costo es transferible al
inventario de productos terminados.” (Cuellar Díaz, 2012, pág. 14)
Control del Efectivo
Además (Estupiñán Gaitán, 2009) la contabilidad mediante registros confiables y
oportunos así como el presupuesto de carácter económico y la administración financiera en
tesorería dentro del presupuesto financiero ejercen un control interno para administrarse
adecuadamente el dinero que entra y la programación de los egresos para pagos, gastos o
inversiones y así obtener mercancías y servicios, de manera que jamás queden en la
empresa dinero ocioso, que nunca se pague de mas y que nunca se tengan castigos o se
paguen comisiones por falta de pago.
Registros en el Ciclo Contable
Según la Enciclopedia (LEXUS, 2009) registrar las operaciones de la producción es la
tarea primordial de la contabilidad de costos, porque generalmente en una empresa
pequeña con un solo producto, o que su accionar sea independiente, por tratarse de una
gran empresa manufacturera, se precisa de una estricta secuencia de comprobantes, libros
de contabilidad y registros de control de sus actividades de producción.
1.3.2.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos
De acuerdo con (Rocafort Nicolau & Ferrer, 2010) los objetivos principales de la
Contabilidad de Costos son:
Determinar el costo de los productos elaborados en la empresa mediante el control
adecuado y oportuno de los diferentes elementos del costo
Controlar y evaluar los inventarios de materia prima, productos en proceso y
productos terminados
Fijar precios de venta
Ser una herramienta útil para la toma de decisiones
10
1.3.2.3. Elementos de los Costos de Producción
(Sinisterra Valencia, 2010) Nos explica que la producción de los viene implica la
conversión de materias primas en productos terminados, gracias al esfuerzo de los
trabajadores y al uso de la planta de producción. Por costo de producción se entiende a la
suma de todas las erogaciones y cargos incurridos para convertir la materia prima en
producto terminado; los tres componentes más conocidos son las materias primas, mano de
obra y costos indirectos.
a) Materias Primas
“Considera a la materia prima como aquel elemento tangible que se puede almacenar y que
es adquirido por la empresa con el fin de utilizarlo en el proceso productivo para la
obtención de productos terminados vendibles principales.” (Mallo, 2009, págs. III, 1).
Materia prima son las principales sustancias usadas para la producción que son
transformadas en artículos terminados para el consumo o uso humano.
b) Mano de Obra
“El segundo elemento del costo de producción es la mano de obra que representa el
esfuerzo del trabajo humano que se aplica en la elaboración del producto.” (Altahona
Quijiano, 2009, pág. 3)
También se puede manifestar que la mano de obra se clasifica en directa e indirecta. La
mano de obra directa es aquella que constituye el esfuerzo laboral que interacciona
físicamente ya sea por acción manual u operando una maquina; y la mano de obra indirecta
es la que incurre en el pago de salario y las prestaciones sociales que devenga.
c) Otros Insumos
“Los costos indirectos no se asocian en forma directa con los productos, por lo que se
dificulta representar con precisión cuánto de los costos indirectos se debe cargar a cada
producto. A estos costos de los denominan de diferente manera: carga fabril, gastos de
11
fabricación, gastos generales, gastos indirectos de producción.” (Rincon Soto, 2010, pág.
31)
En definitiva se puede decir que los costos indirectos deben ser prorrateados sobre algún
inductor para valorarlo dentro del precio de cada producto ya que son todos los costos que
tienen relación con la fabricación de un producto, a excepción de la materia prima directa,
mano de obra directa y servicios directos.
1.3.2.4. Clasificación de los Costos
De acuerdo con (Burgos, 2010) en el sistema financiero se puede encontrar una gran
variedad de costos. Si se tiene en cuenta que en las empresas todo tiene un costo, entonces
se habla del valor que tiene cada recurso utilizado en los procesos de operación y
producción. Así, por ejemplo en la contabilidad se registra el costo financiero, el costo de
ventas, el costo de la mano de obra, de la materia prima etc.
a) Por el alcance
Costos totales
“Los costos totales es la inversión realizad en material, fuerza laboral y otros servicios e
insumos para producir un lote o grupo de bienes o prestar un servicio.” (Uribe Marín,
2011, pág. 21)
Costos unitarios
“El costo unitario se obtiene al dividir los costos totales entre el número de unidades
fabricadas.” (Terán, 2009, pág. 10)
b) Por la identidad
Costos Directos
(Pabón Barajas, 2010) nos explica que costos directos son aquellos que pueden
identificarse directamente con un objeto de costos, sin necesidad de ningún tipo de reparto.
12
Los costos directos se derivan de la existencia de aquello cuyo costo se trata de determinar,
sea un producto, un servicio, una actividad, como por ejemplo, los materiales directos y la
mano de obra directa destinados a la fabricación de un producto, o los gastos de publicidad
efectuados directamente para promocionar los productos en un territorio particular de
ventas.
Costos indirectos
Los costos indirectos según (Torres Salinas, 2010) son los costos cuya identificación con
un objeto de costos específico es muy difícil, o no vale la pena realizarla. Para imputar los
costos indirectos a los distintos departamentos, productos o actividades, es necesario,
normalmente, recurrir a algún tipo de mecanismo de asignación, distribución o reparto. Los
costos comunes a varios productos, o costos conjuntos, reciben también el tratamiento de
costos indirectos.
c) Por su relación con el nivel de producción o por el comportamiento
Costos Fijos
De acuerdo con los autores (Prieto Moreno, Aguilar Conde, & Satidrián Arroyo, 2010) los
costos fijos son los costos que permanecen constantes con independencia de las variaciones
de la producción para un período de tiempo conocido. El concepto de costes fijos recogerá
todos aquellos costes, en los que se necesita incurrir para dotar a la planta de una
determinada capacidad productiva, incluyendo tanto la referida a los recursos humanos
como a los materiales.
Costos Variables
“Son aquellos cuya magnitud cambia en razón directa del volumen de las operaciones
realizadas. Costos variables de producción son aquellos que sufren aumentos o
disminuciones proporcionales a los aumentos o disminuciones registrados en el volumen
de producción.” (Huicochea Alsina, 2010, pág. 18).
13
d) Por el grado de control
Costos controlables
“Son aquellos que pueden ser cambiados, manipulados y controlados por el administrador
en el corto plazo. Generalmente los costos variables son controlables, pero también
algunos costos fijos.” (Jiménez Boulanger, 2007, pág. 435). Ejemplos: costo de energía
eléctrica, el consumo de papelería, el sueldo de los administrativos cambiados por el jefe
inmediato, etc.
Costos no controlables
“En algunas ocasiones no se tiene autoridad sobre los costos en que se incurre, ya que estos
costos no pueden ser controlados como los costos fijos.” (Garcia Colin & Gutierrez
Peñaloza, 2008, pág. 12). Ejemplo: el valor de arrendamiento porque depende del dueño
del inmueble, los costos de depreciación.
e) Por el momento en el que se determinan
Valores históricos o reales
Son los costos que se determinan con posterioridad a la conclusión del periodo de
producción, esto es que se producen antes y se determinan después.
Valores predeterminados
“Son los determinados con anterioridad al periodo de costos o durante el transcurso del
mismo.” (Robles Román, 2012, pág. 12).
f) Por su función
Costos de producción
De acurdo con (Anderson & Raiborn, 2009) el costo de producción de una empresa puede
subdividirse en los siguientes elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciación de
14
los bienes de capital (maquinaría y equipo, etc.), el costo de la materia prima, los intereses
sobre el capital de operaciones, seguros, contribuciones y otros gastos misceláneos.
Costos de operación
“Son las inversiones que se destinan para crear el proceso de socialización de la empresa y
los productos (la socialización para nuestro análisis la dividiremos en dos interna y
externa).” (Rincón Soto, 2009, pág. 14)
También reconocidos como gastos administrativos, gastos financieros y gastos de venta
Costo de Mantenimiento
(Guerrero Salas, 2010) Manifiesta que este costo se ocasiona en el momento que se efectúa
el almacenamiento de un determinado articulo; y dentro de él se pueden involucrar el costo
del dinero invertido o lucro cesante, el costo de arrendamiento o almacenaje, los salarios
involucrados en el personal de vigilancia y administración de los almacenes, seguros,
impuestos, mermas, perdidas y costos generados por servicios públicos (si se requieren
tales como agua, luz, teléfono).
1.3.3. Sistema de Costos
(Norwood, 2005) Manifiesta que el sistema de contabilidad de costos mejora el control al
proporcionar datos acerca de costos en los cuales incurre cada departamento o proceso de
producción.
Los sistemas de costos más conocidos son:
Costos por Órdenes de Producción
Costos por Procesos
Costos por Actividades (A.B.C.)
15
1.3.3.1. Sistema de Costos por órdenes de producción
Según (Horngren C. T., 2012) en este sistema, se obtiene el costo de un producto o servicio
asignando costos a un producto. Una orden es una actividad por la que se gastan recursos
para llevar un producto distinto, identificable al mercado. Con frecuencia, un producto se
fabrica especialmente para un cliente específico.
1.3.3.2. Sistema de Costos por procesos
Este sistema tradicionalmente como lo define (Sarmiento, 2010) tiene como particularidad
que los costos de los productos o de los servicios se determinan por periodos semanales,
mensuales o anuales, durante los cuales la materia prima sufre transformaciones continuas,
para una producción relativamente homogénea, en la cual no es posible rastrear los
elementos del costo de cada unidad terminada, como es el caso del sistema por órdenes de
producción.
1.3.3.3. Sistema de Costos Basada en Actividades ABC
Para (Robles Román, 2012) El sistema de costos de producción, llamada “Costos Basados
en Actividades” (Activity Basic Costs) conocido en inglés como “A.B.C., CostingSystem”,
se entiende como: “Un modelo que se basa en la agrupación en centros de costos que
conforman una secuencia de valor de los productos y servicios de la actividad productiva
de la empresa.
El método ABC muestra cuánto dinero genera o pierde realmente cada producto.
1.3.3.4. Objetivos del Sistema de Costos ABC
De acuerdo con (Zapata Sánchez, 2007) los objetivos que se persigue el costo ABC, son
los siguientes:
Obtener información precisa sobre el costo de las actividades y procesos de la
empresa, optimizando el uso de los recursos y dando a la organización una orientación
hacia el mercado.
16
Ser una medida de desempeño que permita mejorar los objetivos de satisfacción y
eliminar el desperdicio en actividades operativas y administrativas.
Proporcionar información para la planeación del negocio, determinación de utilidades,
control y reducción de costos y toma de decisiones estratégicas.
Integrar toda la información necesaria para llevar adelante la empresa. Así, las
organizaciones pueden extender la administración de costos para que reflejen las
actividades como fabricación, ventas, finanzas, procesos, etc.
1.3.3.5. Pasos para la implementación del Sistema ABC
Se presenta un modelo condensado para la aplicación de esta metodología ya que existen
varios pasos de acuerdo a distintos autores como: Pedro Zapata, Antonio Molina, Charles
Horngren y Davis Noel Ramírez Padilla.
a) Etapa previa
En esta etapa es necesario que la persona a cargo de realizar la implementación del sistema
se familiarice con las actividades de la empresa, siguiendo los siguientes pasos:
Conocimiento preliminar de la estructura de costos.
Conocimientos de los productos o servicios objetos del sistema de costos.
Seleccionar y capacitar el equipo que implementará el sistema ABC.
b) Etapa ejecución
Identificar las actividades
Definir y organizar los recursos que consumen las actividades.
Identificar los componentes de costes principales.
Determinar las relaciones entre actividad y costes
Identificar los inductores de costes para asignar los costes a las actividades
Asignar los costos de las actividades a otras actividades. En este punto debe
determinarse si las actividades que se analizan se encuentran directamente
relacionadas con el producto (Primarias), o tienen relación indirecta (secundaria). En
17
el caso de que existan actividades secundarias, el costo de éstas es distribuido entre las
actividades primarias que las consumen.
Asignar los costos a las actividades
c) Etapa final
En la etapa final se integran los costos directos y los indirectos, obteniendo según se indica
en las dos etapas anteriores, para obtener los costos totales
Determinación del costo total.
Análisis e interpretación de resultados ABC.
1.3.3.6. Fortalezas y debilidades del costo ABC
FORTALEZAS DEBILIDADES
Las actividades son de fácil comprensión
para los usuarios.
Costos adicionales para poner en marcha el
proyecto.
Facilita las mediciones financieras y no
financieras.
ABC considera que la mayoría de los costos
son variables.
Permite establecer la interdependencia y las
secuencias del trabajo.
El modelo ABC utiliza únicamente
información histórica.
Relación causal directa entre los costos y
los objetos del costo.
El sistema de contabilidad financiera y ABC
se manejan por separado.
Facilita la evaluación de las actividades.
Figura 1: Fortalezas y Debilidades del Costo ABC
Fuente: (Zapata Sánchez, 2007)
1.3.4. Manuales
Los manuales constituyen una de las herramientas con que cuentan las organizaciones para
facilitar el desarrollo de sus funciones administrativas y operativas. Son
fundamentalmente, un instrumento de comunicación.
18
1.3.4.1. Manual de funciones
Según (Chiavenato, 1999) Consiste en agrupar actividades y tareas de acuerdo con las
funciones principales desarrolladas en la empresa. Si se parte del hecho de que cualquier
empresa implica la generación de alguna utilidad dentro de una economía de mercado y
que las funciones fundamentales de cualquier empresa son producción, ventas, y
financiación, nada más lógico que agrupar tales actividades dentro de un organigrama que
comprenda departamentos de producción, ventas y finanzas.
1.3.4.2. Manual de procedimientos
Proceso es un conjunto de actividades estructuradas, dedicadas a fabricar un producto
específico para un cliente o mercado. En consecuencia, las actividades de trabajo deben
ordenarse en el tiempo y espacio, deben tener comienzo y final, entradas y saldas
identificadas con claridad. Es una estructura para la acción mediante un diagrama de flujo.
1.3.5. Diagrama de flujo
“Un diagrama es una representación gráfica de un hecho, actividad, situación, movimiento
o una relación cualquiera, generalmente mediante símbolos convencionales. A su vez, flujo
significa movimiento.” (Vera Smith, 2008, pág. 12)
1.4. Análisis Crítico sobre el Objeto de Investigación Actual del Sector, Rama ó
Empresa, Contexto Institucional
Con el estudio a través de la investigación con los encargados de la fábrica y cotejando con
los aspectos teóricos que se formulan en esta investigación se determina que el punto
actual de la empresa tiene muchas falencias dentro del proceso administrativo financiero,
productivo y de comercialización a los cuales pretendemos buscar soluciones.
Todos estos problemas que ahora se develan han venido acarreando ineficiencia en la
elaboración del producto y todo el campo de acción hasta llegar al consumidor final,
limitando a la empresa a laborar pensando en el día a día, ya que no se cuenta con los
mecanismos necesarios y que se piensa implantar con el trabajo de esta investigación para
19
logara que la empresa sea eficiente, planteando una misión y visión alcanzables a través
del logro de los objetivos establecidos, los mismos que no serán un cinturón de fuerza, sino
mas bien, instrumentos para medir y evaluar los nuevos procesos a instaurar.
La fábrica en si a parte de la infraestructura que necesita ser adecuada así como también
sus procesos administrativos y de producción debe invertir en la capacitación del personal
dependiente de ella, desde temas mecánicos y de producción, para concluir en una
verdadera estandarización del producto y no utilizar formas de trabajo basados en la
experiencia, para concluir se deben establecer todas las normas legales, permisos y
certificados que establece la ley, que según el estudio preliminar tienen dificultades hasta
de localización de documentación necesaria, si en un momento se diera una inspección por
algún agente de control.
1.5. Conclusiones Parciales del Capítulo
Una vez diagnosticados los problemas y como está plasmado en el marco teórico he
redactado las posibles soluciones para lograr que la Fábrica de quesos Santa Elena
mejore sustancialmente a través de la implementación de siguientes estrategias:
Aspecto Organizacional
Manual de Funciones
Manual de Procesos
Sistema de Control
Determinación de Costos – Método ABC
El Modelo ABC integra toda la información necesaria para llevar adelante la empresa
(destruye las barreras que separan la información financiera del resto de los datos).
Proporciona ventajas competitivas y mejora el rendimiento de la empresa que emplea éste
método.
Se pretende llegar con todo el espectro frente a conceptos de costos, costos
producción, administrativos, mantenimientos y con la aplicación del modelo ABC,
llegar a determinar por primera vez a un verdadero costo del producto a través de la
estandarización de precio frente a la inversión.
20
El Modelo ABC, modernizará la Fabrica Santa Elena, porque desde el momento de su
implementación, se podrá describir de manera tangible su organización ligada a los
manuales de funciones y procesos que debe cumplir, mismas que van cogidas de mano
del flujograma empresarial.
21
CAPÍTULO II
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
2.1. Caracterización de la Empresa
La Fábrica de producción de quesos Santa Elena a la que se investigó, arrojó algunos datos
con los que se realizó el análisis que sirvió como base para iniciar este tema de estudio, la
propietaria manifestó la historia de la fábrica, la que se ha mantenido por varias
generaciones siguiendo un mismo esquema dentro del procesamiento del producto y que ha
variado en los últimos años un poco en cuanto a la tecnología para la elaboración del
producto.
La Fábrica de quesos Santa Elena es propiedad de la Sra. Carmen Trujillo, la misma que
inicio como un negocio familiar de ella y su esposo en el año de 1978, con un pequeño
local en su propia vivienda ubicada en San Pablo del Lago.
La actividad económica de la fábrica es la elaboración de quesos de mesa, el gran trabajo y
esfuerzo de su propietaria logró que año tras año mejorara sus ventas y de esta manera
generar nuevas fuentes de trabajo y extenderse a varias provincias cercanas a las de
producción.
Dentro del marco empresarial no se tienen claros los parámetros de misión, visión y
objetivos que vayan encaminados a un mejoramiento de la empresa, sino que solamente el
atender el día a día hace que sientan ellos una necesidad de que no haya pérdidas de
utilidades de una manera empírica.
Aunque haya transcurrido 35 años desde su creación no cuenta con un costo real unitario
de su producción porque esta es efectuada de una manera monótona, y es por esta razón
que se desea obtener esta información clara y así poder lograr su objetivo e implementar
maquinaria más sofisticada, redistribución del espacio físico y ampliación en el mercado
con la distribución del producto.
22
2.2. Descripción del Procedimiento Metodológico
2.2.1. Modalidad de la investigación
Cualicuantitativas.- Con esta modalidad se ha logrado investigar mediante varias fuentes
de consulta la información que es necesaria y a la vez que respalda los capítulos de este
trabajo. También se tomó en cuenta la información obtenida en el diagnóstico, ya que esto
ayudó en el planteamiento de otras formas de solución al problema encontrado.
2.2.2. Tipo de Investigación
Investigación Descriptiva.- mediante cuadros y flujogramas se logró evidenciar una
determinada situación, señalando su naturaleza y el tipo de condiciones existentes en
la fábrica, durante el período de investigación.
Investigación Bibliográfica.- se recopiló información de varias bibliotecas y se pudo
redactar ordenadamente toda la bibliografía compilada (libros, revistas, periódicos y
otras fuentes) relativa al tema de esta investigación.
Investigación de Campo.- se obtuvo los datos más relevantes en base a las visitas que
se realizaron a la fábrica, el mismo que nos dio como resultado el establecer la
entrevista que fue dirigida al personal de la misma.
Investigación Exploratoria.- se aplicó este tipo de investigación para adquirir el
conocimiento del objeto a investigar ya que era un tema desconocido con un nivel
superficial de conocimiento.
2.2.3. Métodos
Método de Observación Científico.- mediante el uso de este método se pudo obtener
datos adecuados y fiables correspondientes a las situaciones perfectamente
identificadas de déficit de la fábrica.
23
Método Inductivo-Deductivo.- al aplicar este método se consiguió desarrollar los
antecedentes generales de esta investigación ya que se partió de lo particular a lo
general y viceversa.
Método de Sistemático.- En este proceso se identificó hechos aparentemente aislados
y se formuló una teoría unificando los diversos elementos o dispersos en una nueva
totalidad mediante las conclusiones de cada capítulo y en general.
Método Histórico-Lógico.- Este método nos ayudó a identificar que los problemas de
la fábrica no son por casualidad, sino que es el resultado de un largo proceso que los
originó y se han ido formando por varias tendencias y ayudaron a interpretarlos de una
manera secuencial.
2.2.4. Población
La investigación efectuada en este trabajo fue dirigida al personal que directa o
indirectamente se encuentra relacionada con el proceso de la elaboración y
comercialización del producto que se efectúa en esta fábrica, como es el queso, el mismo
que se detalla a continuación.
Tabla 1: Población
CARGO NÚMERO DE PERSONAS
GERENTE 1
SECRETARIA 1
JEFE DE PRODUCCIÓN 1
JEFE DE VENTAS 1
CONTADOR 1
RECAUDADOR 1
OPERARIOS 2
VENDEDOR 1
TOTAL 9
Fuente: La Fábrica
24
2.2.5. Técnicas de Investigación
Entrevista.- Se efectuó una entrevista dirigida al personal que tiene relación directa
con los procesos de producción de los quesos, entre ellos a la propietaria, jefe de
producción y gerente. La información recopilada permitió diagnosticar la situación
actual de la fábrica.
2.2.6. Instrumentos de Investigación
Guía de entrevista.- Entre los Instrumentos de Investigación para el desarrollo del
tema planteado se utilizó el conocido como método empírico; donde se desarrolló los
la entrevista y observación.
Entrevista.- Se refiere a la comunicación con la propietaria, gerente y jefe de ventas de la
fábrica; así mismo se obtuvo información de empresas similares que manejan este tipo de
actividad que permitió un estudio más práctico.
Observación.- Se aplicó este método a los diferentes procesos desarrollados en el área
administrativo financiero, producción y ventas. A fin de lograr el conocimiento de los
resultados positivos que orienten el estudio apropiado en el tema planteado y poder
efectuar los manuales de funciones y procedimientos.
2.2.7. Interpretación de resultados
En función a la entrevista aplicada al Personal Directivo de la Fábrica, se pudo determinar
lo siguiente:
2.2.7.1. Entrevista Propietaria
Mediante la entrevista aplicada a la Propietaria de la Fábrica la Señora Carmen Trujillo, se
determinó que es un negocio familiar y con muchos inconvenientes, que a pesar de que la
fábrica tiene muchos años de funcionamiento y a mejorado sus ventas notablemente, no
cuentan con controles, ni procesos en lo administrativo financiero, de producción y de
ventas y ella cree que no ha sido necesario por ser un negocio familiar
25
La elaboración de los quesos está a cargo de ella y otras personas que no están preparadas
académicamente en el tema, sino que lo hacen de una manera memorista; estos aspectos
forman un cúmulo de circulo vicioso el que impide la no modernización en todos los
aspectos, ya que la falta de estudios hacen que no se pueda profundizar en sistemas de
inversión, contabilidad, mercadeo y producción.
2.2.7.2. Entrevista Gerente
Para ampliar un poco más el campo de referencia de la fábrica donde se ejecutó el plan de
trabajo, se acudió a la gerente; quien es una persona que está desarrollándose en un campo
profesional diferente al de su trabajo, provocando con esto que ella tenga algunas nuevas
visiones de emprendimiento, pero a la final se sigue llevando la misma manera o proceso
de trabajo sin establecer nuevas reglas, ya que han pesado las marcadas por años anteriores
de monotonía y de manera artesanal, que por tradición se imponen en la elaboración del
producto.
La Gerente es la encargada de llevar las cuentas de acuerdo a los gastos y ventas del
producto, por lo que cree necesario contratar una contadora y crear algún sistema de
control en la fabricación del producto, ya que ella esta duplicando sus funciones y no
cuentan con información clara y concisa.
2.2.7.3. Entrevista Jefe de Producción
El jefe de producción que no tiene definidas sus funciones ya que cumple otras actividades,
desde la adquisición de la materia prima, la movilización, el chequeo mediante su
presencia en las instalaciones y de las personas que trabajan en esta fábrica de quesos en la
elaboración del mismo.
Se convierte luego en la persona que conduce el producto al mercado a establecimiento
fijos en los que entrega determinadas cantidades del producto elaborado, quizás sin tener
una panorámica de abrir nuevos mercados para ampliar la producción y distribución, sino
simplemente se mantiene como la persona que no quiere perder la cantidad de quesos que
se fabrican, lo que termina siendo un anclaje de la empresa para generar una expansión.
26
A pesar de ser el Jefe de Producción no cuenta con ningún método de registro de los costos
del producto, lo que conlleva a que la contadora no reciba ningún reporte de costos para
poder realizar con veracidad sus informes y declaraciones mensuales, ya que la
información es manejada sólo verbalmente y por costumbre.
27
2.3. Esquema de la Propuesta
Figura 2: Esquema de la Propuesta Fuente: La Fábrica
ESTRATEGIAS DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN
ASPECTO ORGANIZACIONAL
Base Legal
Misión y Visión
Objetivos General y Específicos
Valores Corporativos
Organigrama Estructural
ESTRATEGIAS DE CONTROL
Manual de Funciones
Manual de Procedimiento
Formato de Control
DETERMINACIÓN DEL COSTO / MÉTODO ABC
Identificar Avtividades
Actividades por Centros
Identificar Costos
Identficar
Inductores
Asignación de Recursos Direc. e
Indirectos
Costo Total y Análisis
28
2.4. Conclusiones Parciales del Capítulo
Una vez recopilados estos problemas que se derivan desde la falta de preparación
académica, hasta el procedimiento en la elaboración del producto, es que se toman los
correctivos necesarios a través de este trabajo de investigación para conseguir una
mejora en todos sus aspectos dentro y fuera de la fábrica.
Con los nuevos métodos y tecnologías utilizadas como herramienta de desarrollo y
generando nuevos procesos, que nacen desde el inicio de cada una de las actividades
de la fábrica; lo que conllevara a que determinemos los costos y gastos de producción
que a su vez ayudaran a determinar los costos reales del producto, frente a las
utilidades que se pueden obtener en el mercado en función de los proceso y la calidad
del producto.
29
CAPÍTULO III
DESARROLLO DE LA PROPUESTA
3.1. Tema
Estrategias de Costeo para la Producción de Queso en la Fábrica Santa Elena de San Pablo
del Lago
3.2. Aspecto Organizacional
3.2.1. Base Legal
La Fábrica de quesos Santa Elena tiene como inicio de actividad en el año 1978 en San
Pablo del Lago en el Cantón Otavalo, provincia de Imbabura, bajo la razón social Santa
Elena, desde esa fecha se ha mantenido como persona natural y la distribución del
producto la efectuaba solo en el sector; a partir del año 2002 empieza a expandir sus ventas
a otras ciudades como Ibarra, Atuntaqui y Quito.
La Fábrica cumple con sus obligaciones mensuales con el Instituto Ecuatoriano de
Seguridad Social (I.E.S.S), Servicio de Rentas Internas (SRI), y anuales con el Ministerio
de Relaciones Laborales (Código de Trabajo), GAD Municipal de Otavalo (Patente), y se
rige por leyes comerciales, laborales, tributarias y fiscales del Ecuador entre las que se
menciona:
a) Estado Ecuatoriano.- Constitución de la República del Ecuador
Sección VII / Art.33: Trabajo y seguridad social.
b) Junta Nacional de Defensa del Artesano.- Ley de Defensa del Artesano.
Art. 2 / Inciso final: Artesano.
Art. 7: Son deberes y atribuciones de la JNDA.
Art. 18: Declárese obligatoria la afiliación del trabajador artesano al IESS.
Art. 19: El Seguro Social para el artesano comprenderá.
30
c) Servicio de Rentas Internas.- Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno y su
Reglamento.
El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas naturales y
sociedades que realicen alguna actividad económica en el Ecuador, en forma
permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los cuales deban
pagar impuestos.
Art. 56 / Lit. 19: Obligaciones del Artesano
Cap. V / Art. 19: Determinación del Impuesto.
d) GAD de Otavalo.- Ordenanza Municipal 2013
Cap. I / Art. 1: Impuesto de Patentes Municipales
Art. 3: Sujeto Pasivo
Art. 6: Obligaciones del Sujetos Pasivo
e) Bomberos de Otavalo.- Ley de Defensa Contra Incendios 2013
Capítulo V: De Los Recursos Económicos
f) Ministerio de Salud.- Ley Orgánica de Salud 2006
Cap. VI / Libro III / Art. 130: Vigilancia y control sanitario
g) Ministerio de Relaciones Laborales.- Código de Trabajo 2013
Cap. III / Art.302: Obligaciones de los artesanos calificados.
Art. 285: A quiénes se considera artesanos.
Art. 290: Facultades de artesanos y aprendices.
Art. 296: Obligaciones de los artesanos autónomos.
Art. 3: Libertad de trabajo.
Art. 13: Formas de Remuneración.
Art. 34: Beneficios sociales.
Art. 42: Obligaciones del Empleador.
Art. 43 y 45: Derechos y Obligaciones del Trabajador.
Art. 46, 47, 48, 49, 50: Jornada de trabajo.
31
Art. 69: De las vacaciones.
Art. 79 y 97: De las remuneraciones y Utilidades.
h) Cámara de Comercio.- Código de Comercio
Art. 2 y 3: Comerciantes y actos de comercio
i) Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.- Ley de Seguridad Social
Art.2: Sujetos de protección
Art. 3: Riesgos cubiertos.
3.2.2. Misión
Somos una Fábrica dedicada a la producción y comercialización eficiente de este producto
lácteo, fortaleciendo un concepto de cultura de servicio, que garantice la satisfacción total
de nuestros clientes, dando forma a una empresa rentable que promueva por sus logros la
realización del personal que la conforma.
3.2.3. Visión
Ser una empresa líder a nivel nacional en el 2016, que se distinga por satisfacer las
necesidades de sus consumidores sobrepasando sus expectativas; lo que conllevara a
generar una rentabilidad a la Fábrica y así brindar un incremento en oportunidades de
desarrollo profesional y personal a sus empleados y colaboradores directos.
3.2.4. Objetivo General
La fábrica en los próximos dos años deberá concluir la modernización de los equipos de
producción para garantizar la productividad y el permanente control de procesos, con la
máxima flexibilidad, y calidad.
32
3.2.5. Objetivos Específicos
Establecer un sistema de información ágil, racional e integrada que facilite la
operación del sistema de trabajo.
Elegir de una manera idónea los equipos y herramientas adaptables a las diversas fases
de la producción de quesos en la fábrica.
Establecer métodos de trabajo y elegir los más acordes con calidad, plazos y metas de
producción.
3.2.6. Valores Corporativos
Excelencia:
En productos, servicios, procesos, ambiente laboral y relaciones con el entorno
comercial, social y ambiental.
Competitividad:
Fundamentada en la investigación, innovación, perseverancia, mejoramiento continuo
y el trabajo en equipo.
Servicio:
Nuestro compromiso es entregar a nuestros clientes internos y externos, servicios de
alta calidad y eficacia, con apego a estándares internacionales.
Compromiso:
Con nuestros empleados, distribuidores, cliente final, cliente interno y con el medio
ambiente.
Respeto:
A las leyes, normas internas y externas en el quehacer diario, así como a las personas
en cuanto a sus valores, derechos, credos y convicciones individuales.
Ética:
Nuestras actividades se regirán por estrictos principios de ética y responsabilidad.
33
3.2.7. Organigrama Estructural de la Fábrica
Figura 3: Organigrama Estructural
Fuente: La Fábrica
GERENTE
ADMINISTRATIVO FINANCIERO
Contador
Recaudador
PRODUCCIÓN
Jefe de Producción
Operario 1
Operario 2
DISTRIBUCIÓN Y VENTAS
Jefe de Ventas
Vendedores
SECRETARIA
34
3.3. Estrategias de Costeo
3.3.1. Manual de funciones
Formato 1: Manual de Funciones / Gerente
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento Administrativo
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: GERENTE
Nivel: Directivo
Supervisor Directo: Propietario
Rol del Puesto: Administración General
II. MISIÓN DEL PUESTO
Representar a la fábrica y administrar su patrimonio, planificar, organizar, dirigir y
controlar los recursos humanos y administrativos de la Fábrica, que permitan el
cumplimiento de los programas y proyectos.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Planifica, organiza, dirige, coordina y controla los recursos humanos, materiales,
financieros, informáticos y tributarios de la Empresa.
b) Facilita y promueve los procesos de innovación institucional para cumplir los
objetivos estratégicos.
c) Desarrolla los conocimientos, habilidades y valores del capital humano para el
fortalecimiento institucional.
d) Coadyuva al cumplimiento y objetivos institucionales a través de la planificación,
formulación, ejecución y control de procesos y procedimientos administrativos
eficientes, debidamente reglamentados y normados a fin de proporcionar suministros,
materiales, bienes muebles y servicios de calidad con oportunidad.
e) Genera información oportuna y confiable, a través de procesos definitivos en un
contexto de eficiencia, relevancia, productividad y competitividad que asegure una
gestión administrativa financiera ágil y oportuna, basados en una planificación
presupuestaria.
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COMPETENCIAS:
Académicas:
Título de Ingeniero Comercial, Economista, Administrador o afines.
Capacitación:
Enfoques y especializaciones de administración de personal, de desarrollo institucional
y de servicios administrativos.
Ley de Contratación Pública, Código de Trabajo, y normatividad interna.
Programación de personal, desarrollo institucional y de recursos materiales
Análisis de demandas y exigencias de administración de personal, desarrollo
institucional y de servicios administrativos.
Control de servicios de personal, de desarrollo institucional y de servicios
administrativos de recursos humanos, de desarrollo institucional, adquisiciones,
transporte y mantenimiento
Experiencia:
5 años o más en posiciones similares. No indispensable.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
36
Formato 2: Manual de Funciones / Secretaria
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento Administrativo
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Secretaria
Nivel: Administrativo
Supervisor Directo: Gerente de la empresa
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Apoya en la recepción y despacho de trámites administrativos de la Empresa.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Registra, clasifica, despacha y archiva documentación interna y externa
b) Brinda atención secretarial y logística
c) Atiende al público y recepta llamadas telefónicas
d) Presenta informes de cumplimiento de objetivos y metas estratégicas.
e) Las demás funciones asignadas Gerente.
COMPETENCIAS:
Académicas:
Bachiller, Técnico Superior o Tecnóloga en Secretariado
Capacitación:
Redacción Comercial, técnicas secretariales y archivo.
Relaciones Humanas
Normatividad interna
Experiencia:
Hasta 1 año en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
37
Formato 3: Manual de Funciones / Contador General
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento Financiero
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Contador General
Nivel: Administrativo
Supervisor Directo: Gerente de la empresa
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Responsable de la planificación, organización y coordinación de todas relacionadas con el
área contable, con el objetivo de obtener las consolidaciones y estados financieros
requeridos por la Empresa. Establece y coordina la ejecución de las políticas relacionadas
con el área contable, asegurándose que se cumplan los principios de contabilidad
generalmente aceptados y con las políticas específicas de la empresa.
Adicionalmente elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
A – GESTIÓN ADMINISTRATIVA
a) Elaborar estados financieros en fechas requeridas con información oportuna y
verídica.
b) Verificar y depurar cuentas contables.
c) Examinar el valor de los inventarios de mercadería y efectuar ajustes respectivos.
d) Revisar órdenes de cheque de oficina, corroborando los cálculos presentados.
e) Revisar reportes de ventas diarias y semanales comparativas con periodos anteriores.
f) Participar en las sesiones del comité de gastos de la empresa.
g) Coordinar la elaboración del presupuesto general y dar seguimiento al mismo.
h) Asignar y supervisar las tareas y actividades del personal de contabilidad.
i) Participar en reuniones de Gerencia, para el análisis de información.
B – GESTIÓN OPERATIVA
a) Confeccionar las declaraciones de impuestos.
b) Confeccionar las declaraciones de retención impuesto de renta.
c) Revisar las facturas de proveeduría para su contabilización.
d) Revisar correo electrónico y comunicaciones recibidas.
e) Revisar y firmar conciliaciones bancarias.
f) Revisar y preparar asiento de importación de mercadería.
g) Preparar asientos de depósitos bancarios.
h) Revisar y comparar gastos mensuales.
i) Preparar asientos por ajustes varios a la contabilidad, procurado el orden contable.
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COMPETENCIAS:
Académicas:
Contador público autorizado
Capacitación:
Manejo Avanzado del Sistema Operativo Windows y de herramientas como Word,
Excel y Power Point .
Indispensable conocimiento y experiencia comprobada en labores de auditoria,
legislación relacionada, sistema bancario nacional e internacional y gestión contable
administrativa general.
Conocimientos de manejo de personal
Responsabilidades:
Firma de responsabilidad: Sí
Manejo de dinero: No
Manejo de herramientas
Técnicas (Software-hardware): Sí
Trato con el cliente externo: Sí
Actitudes y Personalidad
Responsabilidad.
Iniciativa
Analítico
Buena organización
Capacidad y Criterio en toma de decisiones.
Buen manejo de relaciones interpersonales.
Habilidad numérica.
Capacidad de trabajo bajo presión
Liderazgo
Formador de Equipos de trabajo
Experiencia:
Hasta 2 año en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
39
Formato 4: Manual de Funciones / Recaudador
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento Financiero
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Recaudador
Unidad: Financiero
Nivel: Administrativo
Supervisor Directo: Contador
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Registra, controla y concilia la recaudación de ingresos por ventas.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Recauda ingresos por ventas.
b) Presenta informes de cumplimiento objetivos y metas estratégicas y arqueo de caja
diario.
c) Las demás asignadas por su superior directo
COMPETENCIAS:
Académicas:
Bachiller en Contabilidad.
Capacitación:
Control y manejo de efectivo
Experiencia:
Hasta 1 año en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
40
Formato 5: Manual de Funciones/ Jefe de Producción
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento de Producción
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Jefe de Producción
Unidad: Producción
Nivel: Directivo
Supervisor Directo: Gerente
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Identificar, preparar, diseñar, orientar y controlar procedimientos acordes con las metas
propuestas por la Empresaria.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Mantener un buen nivel de inventarios y una adecuada rotación del mismo.
b) Verificar la producción diaria del producto para la confirmación de pedidos y ventas.
c) Supervisar el proceso de producción y reportar al gerente cualquier problema o necesidad.
d) Supervisar a diario la calidad del producto que este saliendo al momento.
e) Vigilar la higiene de toda el área, así como el contar con el equipo y las herramientas
necesarias para el trabajo.
f) Vigilar que el personal del área de producción realice eficazmente sus labores y despache
adecuadamente el producto.
g) Formular y desarrollar los métodos más adecuados para la elaboración del producto.
h) Coordinar la mano de obra, materiales, equipos y las instalaciones para mejorar la
producción.
i) Vigilar los tiempos de producción.
j) Dotar de implementos de seguridad para preservar la salud y la vida de operarios.
COMPETENCIAS:
Académicas:
Bachiller en Contabilidad.
Capacitación:
Organización y producción,
Gestión social y mandos.
Experiencia:
Hasta 1 año en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
41
Formato 6: Manual de Funciones / Operarios
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento de Producción
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Operario
Unidad: Producción
Nivel: Operación
Supervisor Directo: Jefe de Producción
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Realizar los trabajos manuales, de servicio y elaboración de los productos que ofrece la
empresa.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Cumplir con las políticas y funciones establecidas por la gerencia de la empresa con
alto sentido de responsabilidad.
b) Realizar la recepción, clasificación y filtración de las materias primas de una manera
eficaz, higiénica y fluida.
c) Depositar la leche en la cápsula de pasteurización, verificando los procesos.
d) Vigilar los tiempos de producción.
e) Medir con precaución ingredientes de proceso de producción.
f) Asear el lugar de trabajo para mantener el ambiente libre de contaminantes.
g) Usar implementos de seguridad para preservar la salud y la vida.
h) Otros que disponga el Jefe de Producción
COMPETENCIAS:
Académicas:
Bachiller en Contabilidad.
Capacitación:
Control y manejo y manipulación de productos alimenticios.
Experiencia:
Hasta 1 año en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
42
Formato 7: Manual de Funciones / Jefe de Ventas
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento de Distribución y Ventas
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Jefe de Ventas
Unidad: Comercial
Nivel: Directivo
Supervisor Directo: Gerente
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Tendrá como misión principal el lograr un direccionamiento estratégico y efectivo de toda
la gestión de ventas de su territorio, liderando efectivamente a los vendedores a su cargo.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Preparar los Pronósticos de Ventas
b) Preparar los Pronósticos de Gastos
c) Buscar y elegir otros Canales de Distribución y Venta
d) Investigar, sugerir y elaborar Planes Promocionales: Regalos, Ofertas, Canjes,
Descuentos, Bonificaciones, etc.
e) Capacitarse y buscar asesoramiento en tareas específicas
f) Analizar y organizar los tiempos y movimientos de las rutas y zonas de venta
g) Analizar o estudiar y obtener las rutas de venta convenientes y asignar el número
exacto de vendedores
h) Crear programas de capacitación y adoctrinamiento para toda la fuerza de ventas
i) Reclutamiento de Vendedores
COMPETENCIAS:
Académicas:
Ing. En Marketing y ventas, administración o afines.
Capacitación:
Políticas y administración de empresas, productos, clientes.
Manual de buen vendedor
Relaciones interpersonales
Experiencia:
Hasta 3 años en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
43
Formato 8: Manual de Funciones / Vendedor
Manual de Funciones de la Fábrica de Quesos Santa Elena
Departamento de Distribución y Ventas
I.- IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
Puesto: Vendedor
Unidad: Comercial
Nivel: Operativo
Supervisor Directo: Jefe de Ventas
Rol del Puesto: Administrativo
II. MISIÓN DEL PUESTO
Establecer un nexo entre el cliente y la empresa.
III.- FUNCIONES DEL PUESTO
a) Establecer un primer contacto.
b) Construir relaciones duraderas y redituables con los clientes.
c) Escucharlos
d) Evaluar sus necesidades y problemas
e) Encaminan los esfuerzos de la compañía hacia su resolución
f) Ajustar la oferta
g) Negociar condiciones de venta
h) Analizar los daros de ventas
i) Medir el potencial de un mercado
j) Obtener información estratégica sobre algún mercado
k) Desarrollar estrategias y planes de marketing
COMPETENCIAS:
Académicas:
Ing. En Marketing y ventas, administración o afines.
Capacitación:
Políticas y administración de empresas
Manual de buen vendedor
Relaciones interpersonales
Experiencia:
Hasta 3 años en posiciones similares.
Control de Emisión
Código Fecha Versión Página
44
3.3.2. Manual de procedimientos
3.3.2.1. Fabricación del Queso
Formato 9: Manual de Procedimientos
Manual de Procedimientos de la Fábrica de Quesos
“Santa Elena”
PRODUCCIÓN
Proceso: Fabricación del queso
Paso ACTIVIDAD RESPONSABLE
1 Recepción de Leche Jefe de Producción y Operario 2
2 Análisis Jefe de Producción
3 Cernido de Leche Operario 1
4 Pasteurizado a 65° Operario 1
5 Enfriado Operario 2
6 Adición de Cuajo Operario 2
7 Corte de la Cuajada Operario 1
8 Desuerado Operario 1 y 2
9 Salado Operario 2
10 Prensado Operario 1 y 2
11 Pesado Operario 1 y 2
12 Empacado Operario 1 y 2
13 Refrigerado Operario 1 y 2
45
3.3.2.2. Descripción del Proceso
Fábrica de Quesos “Santa Elena”
Fecha: Elaborado:
Versión: Revisado
DIAGRAMA DE FLUJO Código: Aprobado:
Proceso: Fabricación del Queso
TRATAMIENTO DE LA
LECHE
ANÁLISIS DE
LABORATORIO
FABRICACIÓN DEL QUESO REFRIGERACIÓN
SI
NO
INICIO
CERNIDO DE
LECHE
ENFRIADO
ADICIÓN CALCIO
PRENSADO
DESUERADO
PASTEURIZADO
REFRIGERADO
PESADO
RECEPCIÓN DE
LECHE FIN
ANÁLISIS
DECISIÓN
FIN
CORTE DE LA
CUAJADA
EMPACADO
ADICIÓN CUAJO
DEVOLUCIÓN DE
LA LECHE
46
3.3.3. Sistema de control
Previo al proceso de elaboración del queso se realizará un control de calidad de la leche,
donde se detallara los requerimientos exigidos por los centros de acopio mediante y un
control del procedimiento para determinar que el proceso se este llevando a cabo en el
orden y tiempo determinado, que a su vez luego estos serán reportados a los departamentos
financiero y de comercialización para un mayor control e información del producto
terminado de acuerdo a los siguientes formatos:
3.3.3.1. Control de Calidad de la Leche
La calidad de la leche receptada en la fábrica puede analizarse siguiendo los criterios
siguientes:
Calidad física: La leche no debe presentar ninguna impureza.
Calidad química: Contenido de materia grasa y de proteínas.
Calidad bacteriológica: Contaje de la flora total aerobia mesófila. Ésta debe ser lo
más escasa posible.
Otros criterios:
Contaje de las células (leucocitos: indicadores de mamitis)
Contaje de las esporas butírico nefastas para la transformación quesera
Índice de lipolisis (degradación de la materia grasa)
Ausencia de inhibidores (antisépticos y antibióticos)
Ausencia de aguado (añadido de agua)
Ausencia de gérmenes, particularmente los patógenos (Brucella, Listeria...)
47
Formato 10: Control de Calidad de la Leche
CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE
Nro. 00001
PROVEEDOR:
FECHA:
CANTIDAD DE
LITROS
CALIDAD
QUÍMICA
CALIDAD
BACTERIOLÓGICA ACIDEZ DENCIDAD TEMPERATURA OBSERVACIÓN
RECIBIDO
ENTREGADO
48
3.3.3.2. Control de Proceso
Formato 11: Control de Proceso
Fábrica de Quesos “Santa Elena”
Guía de Producción de Quesos
Fecha de elaboración:________________ Nro:000________
Responsable:____________________
Hora de Inicio: _______________ Hora Fin:____________ Total de
Horas:______________
ANÁLISIS DE LECHE
Antibióticos:______________ Acidez:_________________
Grasa: _____________ SNG: ________________
MATRIALES CANTIDAD INSUMOS CANTIDAD
Fundas plásticas ___________ Leche ___________
Moldes de acero inox. ___________ Cuajo ___________
Calcio ___________
Sal ___________
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Tiempo Temperatura
Recepción de Leche _____________ _____________
Análisis _____________ _____________
Cernido de Leche _____________ _____________
Pasteurizado _____________ _____________
Enfriado _____________ _____________
Adición de Cuajo _____________ _____________
Corte de la Cuajada _____________ _____________
Desuerado _____________ _____________
Salado _____________ _____________
Prensado _____________ _____________
Pesado _____________ _____________
Empacado _____________ _____________
Refrigerado _____________ _____________
Unidades obtenidas Observaciones:
Kilogramos : ____________ ____________________________________
Unidades: ____________ ____________________________________
Rendimiento/Litro: ____________ ____________________________________
Firma de Responsabilidad:______________________________
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3.4. Modelo de Costeo ABC
3.4.1. Proceso de Asignación de Costos en el Sistema de Costos ABC
El Proceso de asignación de Costos en el Sistema ABC se ejecuta en tres etapas
a) Asignación de los costos a las actividades
Localización de los Costos Indirectos en los centros
Identificación y clasificación de las actividades
Distribución de los costos del centro entre actividades
Elección de los generadores del costo (cost-drivers)
Reclasificación o reagrupación de las actividades
Calculo del costo unitario de los generadores del costo
b) Asignación de los costos de las actividades y de los costos directos a los productos
Asignación de los costos de las actividades a los materiales y a los productos
Asignación de los costos directos a los productos
c) Determinación del Costo
Costo final unitario
Análisis e interpretación de los Resultados
3.4.1.1. Localización de los Costos Indirectos en los centros
La Fábrica de producción de Quesos Santa Elena, se encuentra dividida en cuatro
Departamentos, que son:
50
Formato 12: Localización de los Costos Indirectos
Departamentos Elementos del Costo
Mano de Obra CIF Total
Gerencia $ 1.153,60 $ 107,60 $ 1.261,20
Administrativo - Financiero $ 960,45 $ 63,33 $ 1.023,79
Producción $ 1.307,85 $ 1.125,41 $ 2.433,26
Distribución y Ventas $ 960,45 $ 713,73 $ 1.674,18
Total $ 4.382,36 $ 2.010,07 $ 6.392,43
3.4.1.2. Identificación y clasificación de las actividades
Esta identificación y clasificación de las actividades es el resultado de las entrevistas
efectuadas al personal tanto directivo, como operario; y esto nos ayudará a medir y
determinar el costo que le corresponde a cada una de ellas.
Formato 13: Identificación y clasificación de las actividades
Departamentos Actividades
Gerencia
Adquisición de la Materia Prima
Transporte de materiales
Administrativo - Financiero
Pago de las Órdenes de Adquisición
Rol de Pagos
Gestión de Contabilidad
Producción
Tratamiento de la Leche
Análisis de Laboratorio
Elaboración del Queso
Refrigeración
Distribución y Ventas
Emisión de Facturas de Venta
Transporte distribución del producto
Recaudación
51
3.4.1.3. Distribución de los costos del centro entre actividades
La distribución de los costos de cada departamento entre las distintas actividades que en el
mismo se realiza se efectúa relacionando al costo de los recursos con las actividades, las
que se determinaron de acuerdo a la información de las entrevistas.
Formato 14: Distribución de los costos del centro de actividades
Actividades
Elementos del Costo
Gerencia Administrativo
Financiero Producción
Distribución y
Ventas
Adquisición de la Materia Prima
$ 1.171,60
Transporte de materiales
$ 89,60
Pago de las Órdenes de Adquisición
$ 351,16
Rol de Pagos $ 207,09
Gestión de Contabilidad
$ 465,54
Tratamiento de la Leche
$ 937,46
Análisis de Laboratorio $ 187,23
Elaboración del Queso $ 1.468,19
Refrigeración
$ 364,82
Emisión de Facturas de Venta
$ 683,65
Transporte distribución del producto $ 701,73
Recaudación
$ 380,60
Total $ 1.261,20 $ 1.023,79 $ 2.957,70 $ 1.765,98
3.4.1.4. Elección de los generadores del costo (cost-drivers)
La elección de los generadores es prioritaria para este Costeo ABC ya que estos
conductores relacionan a las actividades con las demandas de los productos. Se eligió
generadores que son fáciles de medir e identificar, tomando en consideración que son los
52
que mejor representan la relación causa-efecto entre el consumo del recurso y la actividad
del producto.
Formato 15: Elección de los generadores del costo
Actividades Generador Costo Total
Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra $ 1.171,60
Transporte de Materiales Metros recorridos $ 89,60
Pago de las Órdenes de Adquisición Número de facturas recibidas $ 351,16
Rol de Pagos Horas-hombre $ 207,09
Gestión de Contabilidad Horas-hombre $ 465,54
Tratamiento de la Leche Horas-maquinaria $ 937,46
Análisis de Laboratorio Horas-hombre $ 187,23
Elaboración del Queso Horas-hombre $ 1.468,19
Refrigeración Horas-maquinaria $ 364,82
Emisión de Facturas de Venta Número de facturas de venta $ 683,65
Transporte distribución del producto Metros recorridos $ 701,73
Recaudación Volumen de Producción $ 380,60
Total
$ 7.008,66
3.4.1.5. Reclasificación o reagrupación de las actividades
En esta parte del proceso se tomó en consideración que en los diferentes departamentos de
la fábrica, existen actividades que se asemejan o son idénticas entre sí; a las que fueron
agrupadas para facilitar el proceso asignado en esta investigación. También se consideró la
similitud de la finalidad y el mismo generador de costo.
53
Formato 16: Reagrupación de las actividades
Actividades Generador Costo Total
Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra $ 1.171,60
Pago de las Órdenes de Adquisición
Número de facturas recibidas
$ 351,16
Rol de Pagos
Horas-hombre $ 2.328,05
Gestión de Contabilidad
Análisis de Laboratorio
Elaboración del Queso
Refrigeración
Horas-maquinaria $ 1.302,28
Tratamiento de la Leche
Emisión de Facturas de Venta Número de facturas de venta $ 683,65
Transporte distribución del producto
Metros recorridos $ 791,33
Transporte de Materiales
Recaudación Volumen de Producción $ 380,60
Total
$ 7.008,66
54
3.4.1.6. Calculo del costo unitario de los generadores del costo
El costo unitario del generador se obtuvo dividiendo los costos totales de cada actividad, para el número de generadores. Este costo unitario
representa la medida del consumo de los recursos que cada generador crea en la actividad.
Formato 17: Cálculo del costo unitario de los generadores del costo
Actividades Generador Costo Total N° de Generadores Costo Unitario
Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra $ 1.171,60 50 $ 23,43
Pago de las Órdenes de Adquisición Número de facturas recibidas $ 351,16 50 $ 7,02
Rol de Pagos
Horas-hombre $ 2.328,05 79 $ 29,47 Gestión de Contabilidad
Análisis de Laboratorio
Elaboración del Queso
Refrigeración Horas-maquinaria $ 1.302,28 900 $ 1,45
Tratamiento de la Leche
Emisión de Facturas de Venta Número de facturas de venta $ 683,65 5200 $ 0,13
Transporte distribución del producto Metros recorridos $ 791,33 5000 $ 0,16
Transporte de Materiales
Recaudación Volumen de Producción $ 380,60 13500 $ 0,03
Total $ 7.008,66
55
3.4.1.7. Asignación de los costos de las actividades al producto
Para asignar los costos de las actividades a los materiales y al producto, se baso en el número de los generadores que cada producto consumió
o demandó de cada actividad, esto quiere decir que es el número de prestaciones con las que la actividad contribuyó en la formación del
producto.
Las actividades que se realizan en el Departamento de Distribución y que se originan por las Ventas no repercute en el producto fabricado por
lo que no es considerado en esta asignación de costos, ya que estos están direccionados en las actividades de los productos vendidos.
Formato 18: Asignación de los costos de las actividades al producto
Actividades Generador N° de Generadores Costo Unitario Costo Total
Adquisición de la Materia Prima Número de órdenes compra 50 $ 23,43 $ 1.171,60
Pago de las Órdenes de Adquisición Número de facturas recibidas 50 $ 7,02 $ 351,16
Rol de Pagos
Horas-hombre 79 $ 29,47 $ 2.328,05 Gestión de Contabilidad
Análisis de Laboratorio
Elaboración del Queso
Refrigeración Horas-maquinaria 900 $ 1,45 $ 1.302,28
Tratamiento de la Leche
Transporte distribución del producto Metros recorridos 5000 $ 0,16 $ 791,33
Transporte de Materiales
Total $ 5.944,42
56
3.4.1.8. Asignación de los costos directos a los productos
Después de haber asignado los costos directos del producto se procedió a sumar los costos
directos, más los costos indirectos de fabricación, obtuvimos los costos final de
producción.
Formato 19: Asignación de los costos directos a los productos
Actividades Cantidad Costo Unitario Costo Total
Costos Directos (Materia Prima) 13500 $ 1,18 $ 15.987,00
Costos Indirectos de Fabricación $ 0,44 $ 5.944,42
Costos Totales de Fabricación $ 21.931,42
3.4.1.9. Costo final unitario
Para determinar con exactitud lo que cuesta producir el producto se considera el costo de
fabricación, las facturas de venta y la recaudación, esto dividido para el costo unitario; de
esta manera obtuvimos el costo final sobre las unidades vendidas.
Formato 20: Costo final unitario
Actividades Cantidad Costo Unitario Costo Total
Costos De Fabricación 13500 $ 1,62 $ 21.931,42
Facturas de Venta 5200 $ 0,13 $ 683,65
Recaudación 13500 $ 0,03 $ 380,60
Costos Totales de Fabricación $ 1,78 $ 22.995,66
3.4.1.10. Análisis e interpretación de los Resultados
Se ha fijado el precio de venta de cada queso en USD 2,00; precios para competir en el
mercado, este precio comparado con el que se genera como costos unitario evidencia una
diferencia a favor de la fábrica en USD 0,22 ctv, lo que equivale al 11% de utilidad neta
una vez que se desglosaron todos los gastos de materia prima, equipo de trabajo con
sueldos establecidos por ley y reposición - mantenimiento de maquinaria, lo que motiva a
57
los propietarios a estar satisfechos y continuar, mejorar, optimizar y agrandar con visión
empresarial.
3.5. Impactos del Proyecto
A continuación se presenta un análisis prospectivo de los impactos que el presente
proyecto generará en las diferentes áreas. Para que este análisis sea válido, técnico y
científico se ha utilizado una metodología que básicamente consta de:
Selección de las áreas donde se realizará el análisis de impactos, para este caso se
han determinado las áreas: financiero y administrativo.
Selección de los niveles positivos y negativos de impactos de acuerdo a la siguiente
tabla:
Tabla 2: Escala de valores del nivel de impactos
NIVEL CARACTERÍSTICAS
3 IMPACTO ALTO POSITIVO
2 IMPACTO MEDIO POSITIVO
1 IMPACTO BAJO POSITIVO
0 NO HAY IMPACTO
-1 IMPACTO BAJO NEGATIVO
-2 IMPACTO MEDIO NEGATIVO
-3 IMPACTO ALTO NEGATIVO
3.5.1. Impacto Financiero
Tabla 3: Análisis del Impacto Financiero
Nivel de impacto
Indicador
-3
-2
-1
0
1
2
3
Total
Liquidez Empresarial X 3
Generación de empleo X 3
Reinversión de utilidades X 3
TOTAL 9 9
58
Impacto =
=
= 3= IMPACTO ALTO POSITIVO
Análisis
La fábrica se beneficiará económicamente a los propietarios ya que se genera como
costos unitario a favor de la fábrica USD 0,22 ctv, lo que equivale al 11% de utilidad
neta; a la vez otorgará buenos productos a los clientes y podrá cubrir todas sus
obligaciones; es por esto que se dice que tendrá una liquidez positiva.
Este tipo de proyecto involucra la contratación de personal calificado y no calificado,
la misma que se mantendrá en capacitación correspondiente a los procesos acordes a
las actividades para la elaboración del producto.
Las utilidades generadas por el proyecto estarán destinadas directamente en gran parte
a la reinversión, en la ampliación de la empresa; sea esta en maquinaria,
infraestructura u otra inversión que vaya en beneficio del crecimiento de la misma.
3.5.2. Impacto Administrativo
Tabla 4: Análisis del Impacto Administrativo
Nivel de impacto
Indicador
-3
-2
-1
0
1
2
3
Total
Toma de decisiones adecuadas X 3
Sustento técnico X 2
Estrategias Competitivas X 3
TOTAL 2 6 8
Impacto =
=
= 2,67 = IMPACTO MEDIO POSITIVO
Análisis
Al contar la fábrica con un manual de funciones, procedimientos, control y proceso
ABC le va a permitir a sus propietarios tomar las mejores decisiones, ya que con la
59
aplicación de estas estrategias se sentirán competitivamente activos con otras empresas
ya que la información que obtengan de esto serán más reales y confiables.
Es importante que todas las actividades y operaciones económicas que realicen en la
fábrica tengan un sustento técnico, es por ello que con la implementación de estas
estrategias planteadas en esta investigación tendrá el respaldo técnico de todos sus
movimientos y por ende se logrará tener mayor confianza en las operaciones que se
ejecuten en la misma.
3.5.3. Impacto General
Tabla 5: Impacto General
Nivel de impacto
Áreas
-3
-2
-1
0
1
2
3
Total
Impacto Financiero X 3
Impacto Administrativo X 2
TOTAL 2 3 5
Impacto =
=
= 2,50 = IMPACTO MEDIO POSITIVO
Análisis
Los impactos anteriormente descritos han sido fusionados en este cuadro con el fin de
conocer el impacto global del proyecto, es decir que ya habiendo sido analizados uno a uno
anteriormente, se ha logrado obtener un resultado medio positivo lo que demuestra que es
factible la aplicación de esta propuesta para ser implantada en la Fábrica de Quesos Santa
Elena.
60
3.6. Validación de la propuesta por expertos
61
62
3.7. Conclusiones Parciales del Capítulo
El Modelo de costos basado en actividades ABC, ofrece a la fábrica Santa Elena, una
perspectiva clara sobre los componentes claves de los costos de las actividades, al
determinar de forma precisa las actividades que intervienen en el proceso de
producción y proporcionar las herramientas necesarias para poder controlarlo.
El Sistema de Costos ABC permite a la fábrica alcanzar los objetivos, ya que
actualiza de forma constante su estructura de costos, lo que facilita mejorar la
rentabilidad financiera como se muestra en el desarrollo de este capítulo, ya que es
posible conocer el costo real de la producción de quesos.
63
CONCLUSIONES
Se establece que la fábrica no posee un modelo de costos adecuado para establecer los
precios de venta y mejorar la rentabilidad de la misma, el sistema de costos que
actualmente utiliza la empresa es empírico.
La fábrica no utiliza todos los documentos y procedimientos que puedan determinar
las cantidades exactas de los materiales que intervienen en el proceso productivo del
queso, lo cual provoca un desfase en el área de control de producción.
La falta de preparación del personal que labora en dicha empresa, ocasiona que esta
tenga inconvenientes, especialmente con el manejo de producción; esta situación será
solucionada mediante la aplicación de un cronograma de capacitación, el cual
fortalecerá no solo el aspecto administrativo sino humano de cada uno de los
colaboradores de la empresa.
El actual sistema contable tiene muchas falencias, especialmente porque no se
registran todos los movimientos económicos básicos de la empresa como son ingresos
y egresos; ya que la persona encargada de estos registros no es especializada en la
materia.
64
RECOMENDACIONES
La fábrica de quesos “Santa Elena” debería aplicar el modelo de costos basado en
actividades ABC propuesto para la determinación de los costos de producción del
queso de mesa.
Utilizar el sistema de registro en cada proceso de producción del queso, para ayudar a
un mejor control de los materiales, mano de obra y otros costos que intervienen en la
producción, para que la empresa conozca el costo real del producto terminado.
En la producción de queso a nivel fábrica se aconseja la presencia de un ingeniero en
alimentos, quien será la persona encargada del proceso de producción y verificara la
calidad del producto; capacitar al personal, especialmente al recurso humano que tiene
relación directa con la producción y de esta manera conseguir que el producto que sale
al mercado sea de calidad y competitividad.
Se ha determinado un grupo de sugerencias, en cuanto al proceso contable, dentro de
las cuales consta como prioridad la contratación de un profesional, como es un
contador CPA a tiempo completo; conjuntamente con un sistema contable.
65
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69
ANEXOS
Anexo 1: PERFIL DE TESIS
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE SISTEMAS MERCANTILES
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA
PERFIL DE TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA
EN CONTABILIDAD SUPERIOR, AUDITORÍA Y FINANZAS C.P.A
TEMA:
“ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA
FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO”
AUTORA: MELANNY ALEXANDRA FRANCO ECHEVERRÍA
TUTORA: DRA. GERMANIA ARCINIEGAS MSC.
Ibarra– Ecuador
2014
1. TEMA:
ESTRATEGIAS DE COSTEO PARA LA PRODUCCIÓN DE QUESO EN LA
FÁBRICA SANTA ELENA DE SAN PABLO DEL LAGO
2. DESARROLLO
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
Después de haber realizado una exhaustiva búsqueda sobre temas de tesis similares en los
repositorios que tienen las universidades en el sistema electrónico y digital de la web; se
encontró lo siguiente:
Tesis preparada por Gladys Beatriz Lucero A. del año 2011 sobre “Relación de los Costos
de Producción con la Toma de Decisiones en la Empresa de Lácteos Leito” en la
Universidad Técnica de Ambato; este trabajo se limita a exponer el procedimiento para
determinar el costo de producción que tiene la empresa en sus productos; enfocado a la
toma de decisiones, lo que no aplica a los intereses de todas las empresas.
La tesis elaborada por Claudia Nohemí Pérez Ordóñez en el año 2011, con tema sobre la
“Implementación de estrategias de costo para la Producción De Quesos en la Hacienda
Santa Rosa con el Objeto de Maximizar Utilidades”, de la Escuela Politécnica Del
Ejército-Sangolquí, este trabajo solo contempla la determinación del estado actual de la
empresa y de esta manera verificar la maximización de los recursos y no es aplicable para
todas las empresas, porque depende de los intereses que mantenga cada una de ellas.
La tesis elaborada por Ángela Del Carmen Mocha Benavides, en el año 2008 y el tema
diagnosticado fue el “Establecimiento de los Costos de Producción en la Elaboración de
Queso Pasteurizado en la Empresa Productos Lácteos La Fortuna en el Período 2008” de la
Universidad Tecnológica Equinoccial, ciudad de Santo Domingo de los Colorados, la
misma que solo incorpora un tiempo específico en la determinación del valor de
producción y esto no demostrara la realidad de las empresas, ya que estas no cuentan con
un mismo ritmo de trabajo todo el tiempo; porque hay meses bajos y altos de producción,
los mismos que pueden variar en los años siguientes.
En la tesis elaborada por Marjorie Rossana Medina Aragundy y Erick Javier Aragundi
Giler, en el año 2007, en el mismo que el tema es “Determinación de los Costos de Calidad
en el Proceso Productivo del Queso” de la Escuela Superior Politécnica del Litoral, de la
Ciudad de Guayaquil, investigación que solo se limita a demostrar el análisis de los costos
de calidad en forma general, dejando de lado los costos que implica la elaboración del
producto en las empresas.
Tesis elaborada por Juan de Dios Marcelo Jiménez M. e Indira Ivonne Chavez Angelo, en
al año 2007; el tema es “Determinación del Costo de Producción de la Leche y Queso en la
Hacienda Horenco Ltda.” de la Universidad Técnica De Oruro en Bolivia, solo incorpora
el procedimiento para la optimización en el uso adecuado de los recursos en la elaboración
del producto y no es aplicable para otras empresas ni tipos de productos.
2.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA
Según DELGADO Herrera Cristina en una publicación del portalechero (2012) dice que: el
queso se ha convertido en uno de los productos elementales en la alimentación diaria a
nivel mundial de todas las familias, ya que es un acompañante esencial en la mayoría de
comidas en las regiones de cada país, produciendo su propia variedad de quesos dándole
toques especiales que los diferencie de otras regiones y fábricas de este producto; a pesar
de ser un producto fundamental, los defectos para la elaboración varían desde la calidad de
la leche hasta las técnicas y procesos de fabricación por lo que de esto depende la
permanencia de las fábricas.
Según la opinión encontrada de varios conocedores en la materia como CADENA M. y
BOADA J. (2009, p35) se ha determinado que: en nuestro país existe una gran diversidad
en el sector ganadero, lo que provoca una gran cantidad de oferta y demanda en los
derivados lácteos, al mismo tiempo ocasiona que un gran número de empresas ya sean
pequeñas, medianas y grandes, se dediquen a fabricar estos productos, pero a su vez por la
gran competencia provoca que las empresas caseras cierren o sean clausuradas por falta de
capital, sanidad y especialmente por tecnología.
Mediante conversación mantenida con la Sra. Carmen Trujillo Suárez, propietaria de la
fábrica y recorrido visual de la fábrica se pudo determinar las siguientes condiciones de la
empresa.
El control de costos de producción utilizado en esta empresa es deficiente debido a que no
se ha realizado un control adecuado, por lo que ocasiona desconocimiento de cómo
controlar adecuadamente la producción de los quesos.
En el área de producción se evidencia desperdicio de los insumos utilizados y duplicidad
de funciones en la elaboración del queso, lo que ocasiona que no se pueda responsabilizar a
ninguna persona específicamente de algún inconveniente o faltante que se presente dentro
y fuera de la fábrica.
La fábrica no cuenta con una buena distribución en el área de producción en cuanto al
espacio físico, lo que a su vez ocasiona la falta de higiene al elaborar el producto, ya que es
de fácil acceso el ingreso de animales como las moscas y estas podría ocasionar
enfermedades en las personas que consumen el producto.
La leche que es entregada a la fábrica no tiene un precio fijo y la cantidad también varía
según la temporada, lo que le hace dependiente de estos factores para la producción en
pequeñas o grandes cantidades.
Dentro de la empresa aunque reutilizan el agua en la fase de enfriamiento de la leche
mediante un proceso de reciclaje del agua en un tanque, para que posteriormente sea
succionada por una máquina de absorción llevándola hasta su lugar de origen, las
conexiones del agua no son las más adecuadas ya que las mangueras a simple vista ya
están deterioradas y existen fugas de aguas, al mismo tiempo que al poner a trabajar la
máquina de absorción consume luz, y el costo del agua es más económico.
2.3. PROBLEMA CIENTÍFICO
¿Cómo determinar los costos reales en la producción de quesos de la Fábrica Santa Elena
de San Pablo del Lago?
2.4. OBJETO DE INVESTIGACIÓN Y CAMPO DE ACCIÓN
2.4.1. Objeto de Investigación
Proceso contable.- es el ciclo mediante el cual las transacciones de una empresa son
registradas y resumidas para la obtención de los Estados Financieros.
Un proceso contable se inicia con la apertura de un libro o registro en el comienzo de su
actividad o ejercicio contable. Dicho libro debe recopilar todas las operaciones económicas
de la empresa (compras de materiales, ventas de productos, pago de deudas, etc.), junto a
los documentos que avalan cada operación. Vasconez J, Zapata P, (2004).
Finalmente, antes de que se cierre el proceso contable, se pueden realizar ajustes o
modificaciones que permitan llegar a un balance fiable al término del ejercicio. Con el
proceso contable concluido, el estado financiero de la empresa queda disponible para
aquellos que tienen derecho de acceso a esa información.
2.4.2. Campo de acción
Costos de Producción.- El costo de producción es el resultado de los valores empleados
en los tres elementos del costo, los cuales suelen ser necesarios para la elaboración de un
determinado producto. Días Mosto Jorge, Contabilidad de Costos Industrial (2004, p15)
2.5. IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Gestión de Costos.
2.6. OBJETIVO GENERAL
Elaborar estrategias de costeo para la determinación de los costos reales de producción de
queso de la Fábrica Santa Elena de San Pablo de Lago.
2.7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Fundamentar bibliográficamente la estrategia de costeo y los costos de producción.
Diagnosticar la situación actual de los costos de producción de la Fábrica de quesos
Santa Elena.
Determinar los mecanismos más idóneos que permitan el desarrollo de la estrategia
a aplicarse para la determinación de costos del producto.
Elaborar el proceso para la determinación de los costos.
Validar la propuesta mediante la opinión de expertos.
2.8. IDEA A DEFENDER
Con las estrategias de costeo utilizadas, se determina los costos reales de la producción de
la Fábrica de quesos Santa Elena.
2.9. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
2.9.1. Variable Independiente.- Estrategias de Costeo.
2.9.2. Variable Dependiente.- Determinación de los costos reales de producción.
2.10. METODOLOGÍA A EMPLEAR: MÉTODOS, TÉCNICAS Y
HERRAMIENTAS EMPLEADAS EN LA INVESTIGACIÓN
Modalidad:
Cualicuantitativas.- Esta modalidad se ha escogido para la realización de este trabajo
porque está planteado investigar mediante varias fuentes de consulta la información que
sea necesaria y a la vez que respalde los capítulos de este trabajo. También se tomará en
cuenta la información que se obtenga en el diagnóstico, ya que esto ayudará en el
planteamiento de otras formas de solución al problema encontrado.
2.10.1. Tipo de Investigación
Investigación Descriptiva.- Recoge sistemáticamente, la información sobre los hechos, las
situaciones y características de una población o área de interés. Por lo que permitirá
informarse como es una determinada situación, señalar su naturaleza y el tipo de
condiciones existentes en un momento determinado.
Investigación Bibliográfica.- es la búsqueda de información en documentos para
determinar cuál es el conocimiento existente en un área particular, un factor importante en
este tipo de investigación la utilización de la biblioteca y realizar pesquisas bibliográficas.
Investigación de Campo.- Se trata de la investigación aplicada para comprender y
resolver alguna situación, necesidad o problema en un contexto determinado. El
investigador trabaja en el ambiente natural en que conviven las personas y las fuentes
consultadas, de las que obtendrán los datos más relevantes a ser analizados
Investigación Exploratoria.- Es aquella que se efectúa sobre un tema u objeto
desconocido o poco estudiado, por lo que sus resultados constituyen una visión
aproximada de dicho objeto, es decir, un nivel superficial de conocimiento.
2.10.2. Métodos
Método Científico: El tema elegido, se tratará y avanzará basado en la observación y
recolección de datos mediante la explicación posible y viable al cálculo, que sirve de este
método por su estudio y procesos en la investigación. Mediante el procedimiento ordenado
para lograr la formación y exposición del conocimiento en aspectos teóricos y práctico.
Recopilación o Recolección de Datos:
La recolección de datos se realizará a través de diferentes técnicas e instrumentos:
Método de Observación Científico.- tiene la capacidad de describir y explicar el
comportamiento, al haber obtenido datos adecuados y fiables correspondientes a
conductas, eventos y /o situaciones perfectamente identificadas e insertas en un contexto
teórico.
Método Inductivo-Deductivo.- hace referencia a los procesos lógicos de razonamiento
que son fundamentales para la construcción de una argumentación y está definido como
herramientas metodológicas., partiendo de lo particular a lo general y viceversa.
Método de Sistemático.- Es un proceso mediante el cual se relacionan hechos
aparentemente aislados y se formula una teoría que unifica los diversos elementos.
Consiste en la reunión racional de varios elementos dispersos en una nueva totalidad, este
se presenta más en el planteamiento de la hipótesis.
Método Histórico-Lógico.- Este método se refiere a que en la Sociedad los diversos
problemas o fenómenos no se presentan de manera casual sino que es el resultado de un
largo proceso que los origina, motiva o da lugar a su existencia. Esta evolución de otra
parte no es rigurosa o repetitiva de manera similar, sino que va cambiando de acuerdo a
determinadas tendencias o expresiones que ayuda a interpretarlos de una manera
secuencial.
2.10.3. Técnicas de Investigación
Entrevista.- realizada al personal que tenga relación directa con los procesos de
producción de los quesos de la Fábrica Santa Elena de San Pablo del Lago.
2.10.4. Instrumentos de Investigación
Guía de entrevista
Entre los Instrumentos de Investigación para el desarrollo del tema planteado se utilizará el
conocido como método empírico; donde se desarrollaran los métodos de observación y
entrevista.
Observación.- Se aplicará este método a los diferentes procesos desarrollados en el área
administrativo financiero, producción y ventas. A fin de lograr el conocimiento de los
resultados positivos que orienten el estudio apropiado en el tema planteado.
Entrevista.- Se refiere a la comunicación con la dueña y gerente de la fábrica; así mismo
se obtendrá información de empresas similares que manejan este tipo de actividad que
permita un estudio más práctico.
2.11. DESCRIPCIÓN DE LA ESTRUCTURA DE LA TESIS. ESQUEMA DE
CONTENIDOS
2.11.1. Contabilidad General
2.11.2. Finalidad de la Contabilidad
2.11.3. Operaciones Financieras
2.11.4. Usuarios de la Información Financiera
2.11.5. Función del Contador Público
2.11.6. Contabilidad de Costos
2.11.6.1. Definiciones
La Empresa
Gasto
Costo
Control del Efectivo
Registros en el Ciclo Contable
2.11.6.2. Objetivos de la Contabilidad de Costos
2.11.6.3. Elementos de los Costos de Producción
Materias Primas
Mano de Obra
Otros Insumos
2.11.6.4. Clasificación de los Costos
Por el alcance
Por la identidad
Por su relación con el nivel de producción o por el comportamiento
Por el grado de control
Por el momento en el que se determinan
Por su función
2.11.7. Costos ABC
2.11.7.1. Objetivos
2.11.7.2. Pasos para la implementación del Sistema ABC
2.11.8. Manuales
2.11.8.1. Manual de funciones
2.11.8.2. Manual de procedimientos
2.11.9. Diagrama de flujo
2.12. APORTE TEÓRICO, SIGNIFICACIÓN PRÁCTICA Y NOVEDAD
CIENTÍFICA
2.12.1. Aporte teórico.
Según Pere, N. (2004) sostiene que un presupuesto es un plan detallado en el que figuran
explícitas tanto las previsiones de ingresos como las necesidades de adquisición y consumo
de recursos materiales y financieros para un determinado período de tiempo.
En este trabajo se unificaran herramientas como son la de costeo y presupuesto, para que la
empresa adquiera un registro económico de los hechos sucedidos y hechos futuro, del que
se desprende un control de presupuesto para formular políticas dentro de la fábrica y
mantener un control permanente entre la técnica, el comercio, la contabilidad y el aspecto
financiero.
2.12.2. Significación Práctica.
Este trabajo muestra muchos temas de interés con los cuales se puede obtener una mejora
en la calidad de la elaboración del producto optimizando recursos y la rentabilidad de la
fábrica a la cual esta dirigido esta investigación, dejando claro la determinación de los
costos de los insumos que son utilizados para la elaboración del producto y a su vez se
determinara un precio mas competitivo.
2.12.3. Novedad Científica:
En la actualidad las empresas necesitan contar con estrategias para la determinación de los
costos de los insumos que se utilizan para producir un producto, es por esto que se
determinara estrategias novedosas en el tema planteado, mismas que servirá para la
obtención del valor de producción previa a la de los gastos.
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ZAPATA Sánchez, Pedro, “CONTABILIDAD DE COSTO HERRAMIENTAS”,
2007, Editorial Mc Graw Will, Colombia.
Anexo2:
GUÍA DE ENTREVISTA
APLICADA A LA PROPIETARIA DE LA FÁBRICA
Esta entrevista tiene como objetivo obtener información importante para conocer los usos y
costumbres que permitan determinar los problemas organizacionales que influyen en la
determinación de costos de producción en la Fábrica de Quesos Santa Elena.
Lugar: Fábrica Santa Elena
Hora: 08h30
Fecha: 08 de Febrero del 2014
Entrevistado: Sra. Carmen Trujillo
Entrevistador: Sra. Alexandra Franco
1. Su fábrica fue aperturada hace cuanto tiempo?
2. La fábrica tiene objetivos, misión y visión bien definidos?
3. Se han implantado objetivos estratégicos dentro de la fábrica?
4. Tiene definido el costo de producción de su producto?
5. Se identifican las capacidades, conocimientos y habilidades de cada colaborador
para desempeñar determinada labor dentro de la fábrica?
6. Se ha establecido niveles de autoridad y responsabilidad dentro de la fábrica?
7. La producción de la Fábrica de qué depende?
8. Cuál es el objetivo o meta que quisiera alcanzar?
GUÍA DE ENTREVISTA
APLICADA A LA GERENTE DE LA FÁBRICA
Esta entrevista tiene como objetivo obtener información importante para conocer los usos y
costumbres que permitan determinar los problemas organizacionales que influyen en la
determinación de costos de producción en la Fábrica de Quesos Santa Elena.
Lugar: Fábrica Santa Elena
Hora: 09h00
Fecha: 08 de Febrero del 2014
Entrevistado: Sra. Beatriz Monteros
Entrevistador: Sra. Alexandra Franco
1. Cuántos años de experiencia tiene en su cargo?
2. La fábrica cuenta con un organigrama estructural?
3. Tiene definido el costo de producción de su producto?
4. La información financiera es oportuna
5. Qué clase de control y normas utilizan actualmente para realizar el producto?
6. Hace cuánto tiempo adquirieron maquinaria nueva?
7. El personal que trabaja en la empresa tiene definida las actividades a realizarle y
están capacitados para su desempeño?
8. Se podría decir que la fábrica es gerenciada con integridad?
GUÍA DE ENTREVISTA
APLICADA AL JEFE DE PRODUCCION DE LA FÁBRICA
Esta entrevista tiene como objetivo obtener información importante para conocer los usos y
costumbres que permitan determinar los problemas organizacionales que influyen en la
determinación de costos de producción en la Fábrica de Quesos Santa Elena.
Lugar: Fábrica Santa Elena
Hora: 09h30
Fecha: 08 de Febrero del 2014
Entrevistado: Sr. Jorge Monteros
Entrevistador: Sra. Alexandra Franco
1. Cuántos años de experiencia tiene en su cargo?
2. Están bien definidas las funciones que debe realizar en su cargo?
3. Detalle las funciones que usted desempeña dentro de la fábrica?
4. Cuál es el método que usted utiliza para registrar los Costos?
5. Mantiene un registro de los costos por productos?
6. Que procedimientos utiliza para reportar los costos a contabilidad?
Anexo 3:
ROL DE PAGOS
Anexo 4: TABLAS DE DEPRECIACIÓN
DEPRE. DEL EQUIPO DE CÓMPUTO
ADMINISTRATIVO COSTO: $ 1.200,00
MESES FECHA SALDO A
DEPRECIAR DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACUMULADA
$ 1.200,00 $ -
1 13/02/2013 $ 1.166,67 $ 33,33 $ 33,33
2 13/03/2013 $ 1.133,33 $ 33,33 $ 66,67
3 13/04/2013 $ 1.100,00 $ 33,33 $ 100,00
4 13/05/2013 $ 1.066,67 $ 33,33 $ 133,33
5 13/06/2013 $ 1.033,33 $ 33,33 $ 166,67
6 13/07/2013 $ 1.000,00 $ 33,33 $ 200,00
7 13/08/2013 $ 966,67 $ 33,33 $ 233,33
8 13/09/2013 $ 933,33 $ 33,33 $ 266,67
9 13/10/2013 $ 900,00 $ 33,33 $ 300,00
10 13/11/2013 $ 866,67 $ 33,33 $ 333,33
11 13/12/2013 $ 833,33 $ 33,33 $ 366,67
12 13/01/2014 $ 800,00 $ 33,33 $ 400,00
13 13/02/2014 $ 766,67 $ 33,33 $ 433,33
14 13/03/2014 $ 733,33 $ 33,33 $ 466,67
15 13/04/2014 $ 700,00 $ 33,33 $ 500,00
16 13/05/2014 $ 666,67 $ 33,33 $ 533,33
17 13/06/2014 $ 633,33 $ 33,33 $ 566,67
18 13/07/2014 $ 600,00 $ 33,33 $ 600,00
19 13/08/2014 $ 566,67 $ 33,33 $ 633,33
20 13/09/2014 $ 533,33 $ 33,33 $ 666,67
21 13/10/2014 $ 500,00 $ 33,33 $ 700,00
22 13/11/2014 $ 466,67 $ 33,33 $ 733,33
23 13/12/2014 $ 433,33 $ 33,33 $ 766,67
24 13/01/2015 $ 400,00 $ 33,33 $ 800,00
25 13/02/2015 $ 366,67 $ 33,33 $ 833,33
26 13/03/2015 $ 333,33 $ 33,33 $ 866,67
27 13/04/2015 $ 300,00 $ 33,33 $ 900,00
28 13/05/2015 $ 266,67 $ 33,33 $ 933,33
29 13/06/2015 $ 233,33 $ 33,33 $ 966,67
30 13/07/2015 $ 200,00 $ 33,33 $ 1.000,00
31 13/08/2015 $ 166,67 $ 33,33 $ 1.033,33
32 13/09/2015 $ 133,33 $ 33,33 $ 1.066,67
33 13/10/2015 $ 100,00 $ 33,33 $ 1.100,00
34 13/11/2015 $ 66,67 $ 33,33 $ 1.133,33
35 13/12/2015 $ 33,33 $ 33,33 $ 1.166,67
36 13/01/2016 $ 0,00 $ 33,33 $ 1.200,00
DEPRE. DEL EQUIPO DE CÓMPUTO
GERENTE COSTO: $ 1.200,00
MESES FECHA SALDO A
DEPRECIAR DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACUMULADA
$ 700,00 $ -
1 25/07/2008 $ 680,56 $ 19,44 $ 19,45
2 25/08/2008 $ 661,11 $ 19,44 $ 38,89
3 25/09/2008 $ 641,67 $ 19,44 $ 58,33
4 25/10/2008 $ 622,22 $ 19,44 $ 77,78
5 25/11/2008 $ 602,78 $ 19,44 $ 97,22
6 25/12/2008 $ 583,33 $ 19,44 $ 116,67
7 25/01/2009 $ 563,89 $ 19,44 $ 136,11
8 25/02/2009 $ 544,44 $ 19,44 $ 155,56
9 25/03/2009 $ 525,00 $ 19,44 $ 175,00
10 25/04/2009 $ 505,56 $ 19,44 $ 194,45
11 25/05/2009 $ 486,11 $ 19,44 $ 213,89
12 25/06/2009 $ 466,67 $ 19,44 $ 233,33
13 25/07/2009 $ 447,22 $ 19,44 $ 252,78
14 25/08/2009 $ 427,78 $ 19,44 $ 272,22
15 25/09/2009 $ 408,33 $ 19,44 $ 291,67
16 25/10/2009 $ 388,89 $ 19,44 $ 311,11
17 25/11/2009 $ 369,45 $ 19,44 $ 330,56
18 25/12/2009 $ 350,00 $ 19,44 $ 350,00
19 25/01/2010 $ 330,56 $ 19,44 $ 369,45
20 25/02/2010 $ 311,11 $ 19,44 $ 388,89
21 25/03/2010 $ 291,67 $ 19,44 $ 408,33
22 25/04/2010 $ 272,22 $ 19,44 $ 427,78
23 25/05/2010 $ 252,78 $ 19,44 $ 447,22
24 25/06/2010 $ 233,33 $ 19,44 $ 466,67
25 25/07/2010 $ 213,89 $ 19,44 $ 486,11
26 25/08/2010 $ 194,45 $ 19,44 $ 505,56
27 25/09/2010 $ 175,00 $ 19,44 $ 525,00
28 25/10/2010 $ 155,56 $ 19,44 $ 544,44
29 25/11/2010 $ 136,11 $ 19,44 $ 563,89
30 25/12/2010 $ 116,67 $ 19,44 $ 583,33
31 25/01/2011 $ 97,22 $ 19,44 $ 602,78
32 25/02/2011 $ 77,78 $ 19,44 $ 622,22
33 25/03/2011 $ 58,33 $ 19,44 $ 641,67
34 25/04/2011 $ 38,89 $ 19,44 $ 661,11
35 25/05/2011 $ 19,45 $ 19,44 $ 680,56
36 25/06/2011 $ 0,00 $ 19,44 $ 700,00
DEPRE. DEL VEHÍCULO COSTO: $ 35.000,00
MESES FECHA SALDO A
DEPRECIAR DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACUMULADA
$ 35.000,00 $ 0,00
1 27/09/2011 $ 34.416,67 $ 583,33 $ 583,34
2 27/10/2011 $ 33.833,33 $ 583,33 $ 1.166,67
3 27/11/2011 $ 33.250,00 $ 583,33 $ 1.750,00
4 27/12/2011 $ 32.666,67 $ 583,33 $ 2.333,34
5 27/01/2012 $ 32.083,33 $ 583,33 $ 2.916,67
6 27/02/2012 $ 31.500,00 $ 583,33 $ 3.500,00
7 27/03/2012 $ 30.916,67 $ 583,33 $ 4.083,34
8 27/04/2012 $ 30.333,33 $ 583,33 $ 4.666,67
9 27/05/2012 $ 29.750,00 $ 583,33 $ 5.250,00
10 27/06/2012 $ 29.166,67 $ 583,33 $ 5.833,33
11 27/07/2012 $ 28.583,33 $ 583,33 $ 6.416,67
12 27/08/2012 $ 28.000,00 $ 583,33 $ 7.000,00
13 27/09/2012 $ 27.416,67 $ 583,33 $ 7.583,33
14 27/10/2012 $ 26.833,33 $ 583,33 $ 8.166,67
15 27/11/2012 $ 26.250,00 $ 583,33 $ 8.750,00
16 27/12/2012 $ 25.666,67 $ 583,33 $ 9.333,33
17 27/01/2013 $ 25.083,33 $ 583,33 $ 9.916,67
18 27/02/2013 $ 24.500,00 $ 583,33 $ 10.500,00
19 27/03/2013 $ 23.916,67 $ 583,33 $ 11.083,33
20 27/04/2013 $ 23.333,33 $ 583,33 $ 11.666,67
21 27/05/2013 $ 22.750,00 $ 583,33 $ 12.250,00
22 27/06/2013 $ 22.166,67 $ 583,33 $ 12.833,33
23 27/07/2013 $ 21.583,33 $ 583,33 $ 13.416,67
24 27/08/2013 $ 21.000,00 $ 583,33 $ 14.000,00
25 27/09/2013 $ 20.416,67 $ 583,33 $ 14.583,33
26 27/10/2013 $ 19.833,33 $ 583,33 $ 15.166,67
27 27/11/2013 $ 19.250,00 $ 583,33 $ 15.750,00
28 27/12/2013 $ 18.666,67 $ 583,33 $ 16.333,33
29 27/01/2014 $ 18.083,33 $ 583,33 $ 16.916,67
30 27/02/2014 $ 17.500,00 $ 583,33 $ 17.500,00
31 27/03/2014 $ 16.916,67 $ 583,33 $ 18.083,33
32 27/04/2014 $ 16.333,33 $ 583,33 $ 18.666,67
33 27/05/2014 $ 15.750,00 $ 583,33 $ 19.250,00
34 27/06/2014 $ 15.166,67 $ 583,33 $ 19.833,33
35 27/07/2014 $ 14.583,33 $ 583,33 $ 20.416,67
36 27/08/2014 $ 14.000,00 $ 583,33 $ 21.000,00
37 27/09/2014 $ 13.416,67 $ 583,33 $ 21.583,33
38 27/10/2014 $ 12.833,33 $ 583,33 $ 22.166,67
39 27/11/2014 $ 12.250,00 $ 583,33 $ 22.750,00
40 27/12/2014 $ 11.666,67 $ 583,33 $ 23.333,33
41 27/01/2015 $ 11.083,33 $ 583,33 $ 23.916,67
42 27/02/2015 $ 10.500,00 $ 583,33 $ 24.500,00
43 27/03/2015 $ 9.916,67 $ 583,33 $ 25.083,33
44 27/04/2015 $ 9.333,33 $ 583,33 $ 25.666,67
45 27/05/2015 $ 8.750,00 $ 583,33 $ 26.250,00
46 27/06/2015 $ 8.166,67 $ 583,33 $ 26.833,33
47 27/07/2015 $ 7.583,33 $ 583,33 $ 27.416,67
48 27/08/2015 $ 7.000,00 $ 583,33 $ 28.000,00
49 27/09/2015 $ 6.416,67 $ 583,33 $ 28.583,33
50 27/10/2015 $ 5.833,33 $ 583,33 $ 29.166,67
51 27/11/2015 $ 5.250,00 $ 583,33 $ 29.750,00
52 27/12/2015 $ 4.666,67 $ 583,33 $ 30.333,33
53 27/01/2016 $ 4.083,34 $ 583,33 $ 30.916,67
54 27/02/2016 $ 3.500,00 $ 583,33 $ 31.500,00
55 27/03/2016 $ 2.916,67 $ 583,33 $ 32.083,33
56 27/04/2016 $ 2.333,34 $ 583,33 $ 32.666,67
57 27/05/2016 $ 1.750,00 $ 583,33 $ 33.250,00
58 27/06/2016 $ 1.166,67 $ 583,33 $ 33.833,33
59 27/07/2016 $ 583,34 $ 583,33 $ 34.416,67
60 27/08/2016 $ 0,00 $ 583,33 $ 35.000,00
DEPRE. DE LA MAQUINARIA COSTO: $ 5.000,00
MESES FECHA SALDO A
DEPRECIAR DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN
ACUMULADA
$ 5.000,00 $ -
1 15/01/2005 $ 4.958,33 $ 41,67 $ 41,7
2 15/02/2005 $ 4.916,67 $ 41,67 $ 83,3
3 15/03/2005 $ 4.875,00 $ 41,67 $ 125,0
4 15/04/2005 $ 4.833,33 $ 41,67 $ 166,7
5 15/05/2005 $ 4.791,67 $ 41,67 $ 208,3
6 15/06/2005 $ 4.750,00 $ 41,67 $ 250,0
7 15/07/2005 $ 4.708,33 $ 41,67 $ 291,7
8 15/08/2005 $ 4.666,67 $ 41,67 $ 333,3
9 15/09/2005 $ 4.625,00 $ 41,67 $ 375,0
10 15/10/2005 $ 4.583,33 $ 41,67 $ 416,7
11 15/11/2005 $ 4.541,67 $ 41,67 $ 458,3
12 15/12/2005 $ 4.500,00 $ 41,67 $ 500,0
13 15/01/2006 $ 4.458,33 $ 41,67 $ 541,7
14 15/02/2006 $ 4.416,67 $ 41,67 $ 583,3
15 15/03/2006 $ 4.375,00 $ 41,67 $ 625,0
16 15/04/2006 $ 4.333,33 $ 41,67 $ 666,7
17 15/05/2006 $ 4.291,67 $ 41,67 $ 708,3
18 15/06/2006 $ 4.250,00 $ 41,67 $ 750,0
19 15/07/2006 $ 4.208,33 $ 41,67 $ 791,7
20 15/08/2006 $ 4.166,67 $ 41,67 $ 833,3
21 15/09/2006 $ 4.125,00 $ 41,67 $ 875,0
22 15/10/2006 $ 4.083,33 $ 41,67 $ 916,7
23 15/11/2006 $ 4.041,67 $ 41,67 $ 958,3
24 15/12/2006 $ 4.000,00 $ 41,67 $ 1.000,0
25 15/01/2007 $ 3.958,33 $ 41,67 $ 1.041,7
26 15/02/2007 $ 3.916,67 $ 41,67 $ 1.083,3
27 15/03/2007 $ 3.875,00 $ 41,67 $ 1.125,0
28 15/04/2007 $ 3.833,33 $ 41,67 $ 1.166,7
29 15/05/2007 $ 3.791,67 $ 41,67 $ 1.208,3
30 15/06/2007 $ 3.750,00 $ 41,67 $ 1.250,0
31 15/07/2007 $ 3.708,33 $ 41,67 $ 1.291,7
32 15/08/2007 $ 3.666,67 $ 41,67 $ 1.333,3
33 15/09/2007 $ 3.625,00 $ 41,67 $ 1.375,0
34 15/10/2007 $ 3.583,33 $ 41,67 $ 1.416,7
35 15/11/2007 $ 3.541,67 $ 41,67 $ 1.458,3
36 15/12/2007 $ 3.500,00 $ 41,67 $ 1.500,0
37 15/01/2008 $ 3.458,33 $ 41,67 $ 1.541,7
38 15/02/2008 $ 3.416,67 $ 41,67 $ 1.583,3
39 15/03/2008 $ 3.375,00 $ 41,67 $ 1.625,0
40 15/04/2008 $ 3.333,33 $ 41,67 $ 1.666,7
41 15/05/2008 $ 3.291,67 $ 41,67 $ 1.708,3
42 15/06/2008 $ 3.250,00 $ 41,67 $ 1.750,0
43 15/07/2008 $ 3.208,33 $ 41,67 $ 1.791,7
44 15/08/2008 $ 3.166,67 $ 41,67 $ 1.833,3
45 15/09/2008 $ 3.125,00 $ 41,67 $ 1.875,0
46 15/10/2008 $ 3.083,33 $ 41,67 $ 1.916,7
47 15/11/2008 $ 3.041,67 $ 41,67 $ 1.958,3
48 15/12/2008 $ 3.000,00 $ 41,67 $ 2.000,0
49 15/01/2009 $ 2.958,33 $ 41,67 $ 2.041,7
50 15/02/2009 $ 2.916,67 $ 41,67 $ 2.083,3
51 15/03/2009 $ 2.875,00 $ 41,67 $ 2.125,0
52 15/04/2009 $ 2.833,33 $ 41,67 $ 2.166,7
53 15/05/2009 $ 2.791,66 $ 41,67 $ 2.208,3
54 15/06/2009 $ 2.750,00 $ 41,67 $ 2.250,0
55 15/07/2009 $ 2.708,33 $ 41,67 $ 2.291,7
56 15/08/2009 $ 2.666,66 $ 41,67 $ 2.333,3
57 15/09/2009 $ 2.625,00 $ 41,67 $ 2.375,0
58 15/10/2009 $ 2.583,33 $ 41,67 $ 2.416,7
59 15/11/2009 $ 2.541,66 $ 41,67 $ 2.458,3
60 15/12/2009 $ 2.500,00 $ 41,67 $ 2.500,0
61 15/01/2010 $ 2.458,33 $ 41,67 $ 2.541,7
62 15/02/2010 $ 2.416,66 $ 41,67 $ 2.583,3
63 15/03/2010 $ 2.375,00 $ 41,67 $ 2.625,0
64 15/04/2010 $ 2.333,33 $ 41,67 $ 2.666,7
65 15/05/2010 $ 2.291,66 $ 41,67 $ 2.708,3
66 15/06/2010 $ 2.250,00 $ 41,67 $ 2.750,0
67 15/07/2010 $ 2.208,33 $ 41,67 $ 2.791,7
68 15/08/2010 $ 2.166,66 $ 41,67 $ 2.833,3
69 15/09/2010 $ 2.125,00 $ 41,67 $ 2.875,0
70 15/10/2010 $ 2.083,33 $ 41,67 $ 2.916,7
71 15/11/2010 $ 2.041,66 $ 41,67 $ 2.958,3
72 15/12/2010 $ 2.000,00 $ 41,67 $ 3.000,0
73 15/01/2011 $ 1.958,33 $ 41,67 $ 3.041,7
74 15/02/2011 $ 1.916,66 $ 41,67 $ 3.083,3
75 15/03/2011 $ 1.875,00 $ 41,67 $ 3.125,0
76 15/04/2011 $ 1.833,33 $ 41,67 $ 3.166,7
77 15/05/2011 $ 1.791,66 $ 41,67 $ 3.208,3
78 15/06/2011 $ 1.750,00 $ 41,67 $ 3.250,0
79 15/07/2011 $ 1.708,33 $ 41,67 $ 3.291,7
80 15/08/2011 $ 1.666,66 $ 41,67 $ 3.333,3
81 15/09/2011 $ 1.625,00 $ 41,67 $ 3.375,0
82 15/10/2011 $ 1.583,33 $ 41,67 $ 3.416,7
83 15/11/2011 $ 1.541,66 $ 41,67 $ 3.458,3
84 15/12/2011 $ 1.500,00 $ 41,67 $ 3.500,0
85 15/01/2012 $ 1.458,33 $ 41,67 $ 3.541,7
86 15/02/2012 $ 1.416,66 $ 41,67 $ 3.583,3
87 15/03/2012 $ 1.375,00 $ 41,67 $ 3.625,0
88 15/04/2012 $ 1.333,33 $ 41,67 $ 3.666,7
89 15/05/2012 $ 1.291,66 $ 41,67 $ 3.708,3
90 15/06/2012 $ 1.250,00 $ 41,67 $ 3.750,0
91 15/07/2012 $ 1.208,33 $ 41,67 $ 3.791,7
92 15/08/2012 $ 1.166,66 $ 41,67 $ 3.833,3
93 15/09/2012 $ 1.125,00 $ 41,67 $ 3.875,0
94 15/10/2012 $ 1.083,33 $ 41,67 $ 3.916,7
95 15/11/2012 $ 1.041,66 $ 41,67 $ 3.958,3
96 15/12/2012 $ 1.000,00 $ 41,67 $ 4.000,0
97 15/01/2013 $ 958,33 $ 41,67 $ 4.041,7
98 15/02/2013 $ 916,66 $ 41,67 $ 4.083,3
99 15/03/2013 $ 875,00 $ 41,67 $ 4.125,0
100 15/04/2013 $ 833,33 $ 41,67 $ 4.166,7
101 15/05/2013 $ 791,66 $ 41,67 $ 4.208,3
102 15/06/2013 $ 750,00 $ 41,67 $ 4.250,0
103 15/07/2013 $ 708,33 $ 41,67 $ 4.291,7
104 15/08/2013 $ 666,66 $ 41,67 $ 4.333,3
105 15/09/2013 $ 625,00 $ 41,67 $ 4.375,0
106 15/10/2013 $ 583,33 $ 41,67 $ 4.416,7
107 15/11/2013 $ 541,66 $ 41,67 $ 4.458,3
108 15/12/2013 $ 500,00 $ 41,67 $ 4.500,0
109 15/01/2014 $ 458,33 $ 41,67 $ 4.541,7
110 15/02/2014 $ 416,66 $ 41,67 $ 4.583,3
111 15/03/2014 $ 375,00 $ 41,67 $ 4.625,0
112 15/04/2014 $ 333,33 $ 41,67 $ 4.666,7
113 15/05/2014 $ 291,66 $ 41,67 $ 4.708,3
114 15/06/2014 $ 250,00 $ 41,67 $ 4.750,0
115 15/07/2014 $ 208,33 $ 41,67 $ 4.791,7
116 15/08/2014 $ 166,66 $ 41,67 $ 4.833,3
117 15/09/2014 $ 125,00 $ 41,67 $ 4.875,0
118 15/10/2014 $ 83,33 $ 41,67 $ 4.916,7
119 15/11/2014 $ 41,66 $ 41,67 $ 4.958,3
120 15/12/2014 $ -0,00 $ 41,67 $ 5.000,00
Anexo 5:
FORMULARIO DE VALIDACIÓN
Anexo 6:
DOCUMENTOS HABILITANTES DE LA FÁBRICA
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