ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE

ZNAČILNOSTI VIN NEKATERIH INTERSPECIFIČNIH SORT VINSKE TRTE

Janez Valdhuber, Stanko Vršič, Borut Pulko

Lombergarjevi dnevi, 6.12.2012

MEDVRSTNI MEDVRSTNI (interspecies) (interspecies) HIBRIDIHIBRIDI

Namen križanj Namen križanj odpornost na glivične bolezni odpornost na glivične bolezni

VitisVitis viniferavinifera L. × druge vrste L. × druge vrste

Renski rizling

Sauvignon

Cab. Sauvignon

M. Pinot

….

V. labrusca V. labrusca

V. rupestrisV. rupestris

V. amurensis V. amurensis

V. LincencumiiV. Lincencumii

……

Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Saperavi severnyi X Muskat Ottonel))

Cabernet Carol

i.c. Severnyi × Saperavi (V.v.)

Seyanets malengra (V.v.) × V. amurensis

Seyve-Villard 5-276 x (Riesling x Ruländer)

Seibel 4995 × Rayon D or (S. 4986)

S.2510 × Pompon D or (C. 272-60)

Alicante Ganzin × Piquepoul

Alicante Bouschet × Ganzin 1

Aramon × V.rupestris

S. 4995 × S.V.5276

S.l 4995 × Rayon D or (S. 4986)

S. 405 × Aramon du gard (S. 2007)

S. 14 × Ganzin 1 (V.rup. × V.linc.) × Aram.

Aramon × V.rupestris

na osnovi mikrovinifikacije proučiti sestavo in senzorične lastnosti nekaterih interspecies sort v

pedoklimatskih pogojih SV Slovenije.

Namen poskusa

Lokacija poskusa: UC MeranovosajenJE leta 2006 na dveh ekspozicijah (V, JZ), na 30 % nagibu zemljišča

SORTE V POSKUSU MIKROVINIFIKACIJE

JOHANNITER JOHANNITER R. Rizling x (S.V. 12-481) x (Sivi pinot x Žlahtnina)   

PHOENIX PHOENIX Bacchus x Villard Blanc Bacchus x Villard Blanc     

BELE SORTEBELE SORTE     

MONARCH MONARCH (Merzling X (Zarya SeveraX Muškat Ottonel)) X Dornfelder (Merzling X (Zarya SeveraX Muškat Ottonel)) X Dornfelder    

RONDO RONDO Zarya Severa x Šentlovrenka  Zarya Severa x Šentlovrenka  

REGENT REGENT Diana (Z. Silvanec x Rizvanec) x Chambourcin Diana (Z. Silvanec x Rizvanec) x Chambourcin    

P R I O R P R I O R (Joan Seyve 234-16 X M. pinot) X (Merzling X (Zarya Severa X Šentlovrenka)) (Joan Seyve 234-16 X M. pinot) X (Merzling X (Zarya Severa X Šentlovrenka)) 

CABERNET CAROL CABERNET CAROL Cabernet Sauvignon X (Merzling X (Zarya Severa X Muškat Ottonel)) 

RDEČE SORTERDEČE SORTE     

MIKROVINIFIKACIJA

MIKROVINIFIKACIJA

• PECLJANJE• MACERACIJA 7 DNI• PREŠANJE• BIOLOŠKI RAZKIS• STABILIZACIJA VINA• POLNITEV

0102030405060708090

100(o

Oe)

0

2

4

6

8

10

12

14

(g/L

)

Povprečna vsebnost sladkorja (oOe) in skupnih titracijskih kislin v grozdnem soku interspecifičnih sort v obdobju od 2008 do 2012

MP CAB.C PRIOR REG MON. RON.

Vsebnost antocianov v vinuVsebnost antocianov v vinu

2011

2012

Barva v vinu (E420nm+E520nm)Barva v vinu (E420nm+E520nm)

2011

2012

TANINI v vinu TANINI v vinu

2011

2012

SENZORIČNI PROFIL VINA SENZORIČNI PROFIL VINA

SENZORIČNI PROFIL VINA SENZORIČNI PROFIL VINA NAJBOLJ PODOBEN: NAJBOLJ PODOBEN:

JOHANNITER JOHANNITER RR, LR/ŠIP RR, LR/ŠIP

PHOENIX PHOENIX ??? ???

CABERNET CAROL CABERNET CAROL

P R I O R P R I O R

REGENT REGENT

MONARCH MONARCH

STIL VINA STIL VINA M. FRAN / REFOŠK M. FRAN / REFOŠK

R O N D O R O N D O  

TANINI v vinu TANINI v vinu

Anal. (g/L) Anal. (g/L)

Senzorično Senzorično

• Večina od interspecies vin v poskusu ima Vitis vinifera vinom primerljiv senzorčni karakter

• Hibridni značaj se deloma izrazi pri sorti Phoenix ter tudi še pri sorti Regent

• Rdeče sorte imajo dobro izraženo barvo in taninsko strukturo

DELNI ZAKLJUČKI DELNI ZAKLJUČKI

• V mokrih letih je verjetnost za slabšo kakovost vina večja pri sortah Prior, Rondo in Phoenix (peronospora)

• Tudi pri interspecies sortah bo za dobro kakovost grozdja potrebna pravilna izbira lege.

• Nego vina bo potrebno prilagoditi posamezni sorti.

• Pri sorti Phoenix je dodatni velik problem botritis grozdja.

• Sorta Cabernet carol ima zrelo kislino le v nadpovprečno toplih letih.

Hvala za pozornost