Spisdegfrisk / test / pdf

IBD - Inflammatorisk tarmlidelse og kost

Slik spiste jeg meg frisk!

Gunn-Karin Sakariassen, Naturopat og ernæringsterapeut

11.04.2013

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Gunn – Karin Sakariassen

MNNL Naturopat og Ernæringsterapeut

Arbeider ved Heggeli Helhetsmedisin og ved Dr. Fedon Lindbergs klinikk i Oslo

Har vært styremedlem i Foreningen Kostreform

Matlagingskurs innen lavkarbo, foredrag og kurs innen kost – og livsstilsendring

Forfatter av boken ”Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter” sammen med Dr. Sofie Hexeberg

Foredragsholderen

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Er født med ulcerøs kolitt

Fikk diagnosen i midten av 20 årene

Ble kvitt den i midten av 30 årene

Har siden vært frisk

Hvordan jeg spiste meg frisk fra Ulcerøs Kolitt?

Gunn – Karin fortsatt

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Norske matpyramiden

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Steinalderkosthold

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Slik vil vi ha det

Dårlig fordøyelse er ingen fornøyelse

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Hvilke sykdommer jobber vi med

Irritert tykktarm syndrom – eller er det:

Tarmdysbiose

Matintoleranse

Lekk tarm

Inflammatorisk tarm = betennelse i tarm Ulcerøs Kolitt

Morbus chron.

Kollageniøs kolitt Smerter i tarm

Blod og slim

Feber

Autoimmune sykdommer

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Hvert år rammes ca. 500 personer av Ulcerøs Kolitt og ca. 300 personer av Morbus Chron.

Hver 5 nordmann sier de har fordøyelsesproblemer – det er ca. 500 000 mennesker i dette landet

( det er ca. 350 000 nordmenn med diabetes II )

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Hvor mange er vi?

Tarm slimhinnen er 0.03 mm tykk

Den samlede overflaten er like stor som 1,5 tennisbaner

Tarmen vår

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Tarmens mikrobiologi

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Alle levende organismer i tarmen

GI – trakten inneholder 100 000 milliarder bakterier

Totalt antall kroppsceller er ca. 10 000 milliarder

33 % - 50% av den faecale massen er bakterier

I tykktarmen er det 400 – 500 forskjellige arter

20% - 40% av den observerte floraen er ikke dyrkbar og derfor ukjent

Minimum 105 nye muterte bakterier oppstår hver annen time i tarmen.

Tarmflora

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Er ubalanse i tarmens mikrobiolog For lite av de gunstige bakteriene og/eller For mye av ugunstige mikroflora som bakterier, sopp og parasitter

Fordi: Antibiotikabehandling Dårlig kosthold Stress Miljøgifter Fysisk endring i tarm Endring i immunforsvaret

Kan på sikt føre til produksjon av cytokiner som kan aktivisere

immunforsvaret vårt

Tarmdysbiose

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Matintoleranse

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Matintoleranse er intoleranse mot en flere fødestoffer.

Matintoleranse skiller seg fra matallergi ved at reaksjonen kommer senere, og ofte er mildere enn ved matallergi.

Matintoleranse kan minne om en sakte forgiftning da fordøyelsessystemet kontinuerlig blir utsatt for fødevarer som irriterer det.

Symptomer:

Luft i magen

Diare og/eller løs mage

Forstoppelse

Trøtthet etter måltid og kløe i

endetarmen

Eksem i huden

Gjentatte betennelser i kroppen

Glutenholdige matvarer som: hvete, rug, bygg, spelt, og havre

Meieriprodukter

Sukker

Nøtter, frø og mandler

Egg

De «verste» matvarene:

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

I følge Tidsskrift for Den Norske legeforening:

Er glutenoverfølsomhet involvert i patogenesen ved irritert tarm – syndrom?

Ny studie fra Australia tyder på at det er en sammenheng

http://tidsskriftet.no/article/2222883

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Er gluten roten til alt vondt?

Norske matpyramiden

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Betennelse i tarmen som følge av reaksjoner mot: Mat

Bakterier

Sopp

Parasitter

Stress

Genetisk disponibel

tarmslimhinnen blir sår, vi får intestinal hyperpermeabilitet eller LEKK TARM

Lekk tarm

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Lekk tarm

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Årsak til betennelser i tarm?

Lekk tarm

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Behandling

Fjern all korn og stivelse

Fjern alle meieriprodukter

Fjern all stivelse ( poteter, ris og pasta)

Lite frukt

Ingen sukker

Spis lavkarbobrød og knekkebrød

Ingen gode alternativer

Spis grønnsaker i stedet

Bær

Sukrin eller Stevia

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Ta matintoleransetest

Avføringstest for å sjekke tarmbakterier, eventuelle parasitter, amøber, sopp

Fjerne : KORN OG MEIERIMAT OG MAT MED STIVELSE

Potet, pasta, ris, brus, sukker, kaker og kjeks

Mye frukt

Bønner, linser og kikerter

Behandling?

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Erstatte de matvarene du ikke skal spise

Tilføre tarmen de gode tarmbakteriene

Tilføre Glutamin

Vitamin D3

Multivitaminer

Chlorella

Leverstøttende urter

Behandling fortsatt

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Kosthold

Frokost:

Egg i alle variasjoner

Lavkarbobrød laget av frø, nøtter, egg, kokosmelk, mandelmel

Smoothie av bær, vann, fett og proteiner

Glutenfri havregryn

IKKE FERDIG KJØPTE GLUTENFRIE PRODUKTER

Lunsj:

Salat med egg, kjøtt eller fisk

Omeletter

Rundstykker uten korn med fiskepålegg

Pannekaker

Rester av middagen i går

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Kosthold

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Oppskrifter

Lavkarbobriks

Røren fyller en langpanne.

5 egg

2 ½ dl solsikkefrø

2 ½ dl sesamfrø

2 ½ dl knuste linfrø

2 ½ dl hakkede valnøtter

1 ts salt

Lavkarbobrød 4 egg ½ boks soyafløte 3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje 1 ss bakepulver ½ ts salt 50 g linfrø 60 g havrekli 50 g sesamfrø 50 g solsikkekjerner

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Kosthold

Mellommåltid: Avokado

Ferske nøtter

Smoothie

Supper

Rå grønnsaker (hvis man tåler det)

Lavkarbo skive med makrell i tomat

Middag:

Rent kjøtt og grønnsaker

Ren fisk og grønnsaker

Supper laget fra bunnen av

Gamle gode gryteretter som er kokt lenge

Supper kokt på kraftbein

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Kosthold

Nok proteiner

125 gram kjøtt eller

150 gram fisk

1 -2 egg per måltid

Husk det finns mye annet enn kyllinkjøtt

Det er 40 forskjellige fisketyper – ikke bare laks

Nok fett:

Avokado

Olivenolje, oliven

Fet fisk (Omega 3)

Ghee (smør uten protein)

Fett fra kraftbein og kjøtt med fett i (animalsk fett er viktig)

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Steinalderkosthold

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Fjern gluten og meieriprodukter

Ingen stivelse

Fysisk aktivitet

Masse gode proteiner og mye mere fett enn det du tror

Holde seg unna raske karbohydrater

Fjern sukker

Livsstilsendring

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Takk for meg

21.05.2013 Gunn-Karin Sakariassen

Livsstilsendring