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Cordero aragonés certificado: conservación de las estepas

ibéricas con pastoreo sustentable de ovejas

IV Encuentro de Ganaderos de Pastizales del Cono Sur de SudaméricaLa Paloma (Uruguay) 14-16 octubre 2010

Virginia Larraz

Situación

• 1.100 socios• 500.000 cabezas de

ganado ovino carne• 190 trabajadores• Comercializa el 70%

del Ternasco de Aragón

• Rentabilidad y mejora de la calidad de vida de los socios y colaboradores (empleados, etc)

• Obtener productos de alta calidad y elevado valor añadido que satisfagan a nuestros clientes

• Compromiso con la mejora de la sociedad, el medio ambiente y el medio rural.

MISIÓN

SERVICIOS AL GANADERO

• Asesoría de explotaciónAlimentaciónReproducciónManejoInstalacionesGestión técnico-económicaSubvencionesCondicionalidad

• Suministros• Servicios veterinarios-Sanidad

COMERCIALIZACIÓN DEL CORDERO

30-40% supermercados30-40% carnicerías10-20% restaurantes10-20% exportación

• 2006- Premio Alimentos de Aragón

• 2007- Premio Mejor Empresa Alimentaria Española (Ministerio Agricultura)

• 2008- Premio Excelencia empresarial Pymes del Gobierno de Aragón

• 2009- Premio a la cooperativa más innovadora de la Unión Europea

TERNASCO DE ARAGÓN• Primera Indicación Geográfica Protegida• Peso en canal al sacrificio: 8 a 12,5Kg• Edad al sacrificio entre 70 y 90 días• Carne rosada correspondiente a canales ni grasas ni magras.• La precocidad del animal genera una carne con infiltración

intramuscular de grasa que le da el sabor especial.

RAZAS RÚSTICASúnicas para nuestro clima y territorio

RASA ARAGONESA

OJINEGRA DE TERUEL

ROYA BILBILITANA

¿dónde se cría el Ternasco de Aragón?

• 47.700 Km2 • Territorio de Grandes

contrastes– Zonas de montaña– Secanos áridos – Nuevos regadíos

Zonas de montaña

Altitudes: 1000m a 3000 m

Precipitación: 800 a 2000mm

Transhumancia

Zonas de montaña

Secanos áridos y semiáridos

Cultivo de cereal “año y vez”

Precipitación: 200-400 mm

Regadíos

Desde hace 100 años

Zonas salitrosas, mejor alternativa ganado ovino y arroz

Condiciones de cría del TA• Escasez de alimento en determinadas épocas.

Semiestabulación La oveja sale al campo y el cordero sólo con buen clima y abundantes pastos.Toma leche de la madre y cereales naturales

Condiciones de cría del TAPastoreo conducido

Beneficios ambientales

Evita las malas hierbas o arbustos que desertizan

Limpieza del sotobosqueevita la propagación del fuego

Mantenimiento del medio rural

Favorecimiento de la biodiversidad

• Fertilización del suelo

• Traslado de semillas

• Mantenimiento de hábitat de insectos y aves

Aves de la estepa aragonesa

ALONDRA DE DUPONT

(Chersophilus duponti)

CHOVA PIQUIRROJA

(Pyrrhocorax pyrrhocorax)

COLLALBA RUBIA

(Oenanthe hispanica) CURRUCA TOMILLERA (Sylvia

conspicillata)

Proyecto ALDEA GLOBAL. GESTIÓN AMBIENTAL DEL

PASTOREO PARA LA PRESERVACIÓN DE LA

BIODIVERSIDAD

OBJETIVO GLOBAL

• Promover un uso sostenible del pastoreo del ovino a partir de especies autóctonas como forma de preservar la biodiversidad y dinamizar la actividad rural

• Añadir un sello ambiental a la marca de calidad Ternasco de Aragón – (no cordero ecológico)

ACCIONES PRIORITARIAS

Programas de formación, comunicación y sensibilización dirigidos a:

– Puesta en valor de la acción ambiental de la actividad ganadera del ovino DENTRO DE LOS SOCIOS DE LA COOPERATIVA.

– PROYECCIÓN A LA SOCIEDAD del papel medioambiental del pastoreo y contribución al desarrollo rural.

ACTIVIDADES

• Diagnóstico de razas autóctonas y en peligro de extinción- guía resumen

• Ensayo de pastoreo para conservación de biodiversidad y producción de calidad.

• Elaboración de una guía de buenas prácticas para el pastoreo.

ACTIVIDADES

• Mejora de gestión ambiental de prácticas ganaderas e instalaciones – Premio Pastores a la Biodiversidad– Programas de formación ambiental a socios.– Creación de Comisión Ambiental– Guía de gestión ambiental– Cálculo de la huella de carbono del ovino.

ACTIVIDADES

• Guía divulgativa para escolares y público general sobre el papel del pastoreo.

• Divulgación en medios de comunicación.

• Convenios con entidades públicas y privadas del medio rural

APOYOS

• SEO-Birdlife

• Fundación Ecología y Desarrollo

• Universidad de Zaragoza

• Universidad Autónoma de Madrid

• Grupos de Acción Local

• Cooperativas Agroalimentarias de España

Desarrollo del centro La Borda de

Visitas público general

Formación ganaderos

Muchas gracias por su atención

www.grupopastores.coop

direccion@oviaragon.com