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Cordero aragonés certificado: conservación de las estepas
ibéricas con pastoreo sustentable de ovejas
IV Encuentro de Ganaderos de Pastizales del Cono Sur de SudaméricaLa Paloma (Uruguay) 14-16 octubre 2010
Virginia Larraz
Situación
• 1.100 socios• 500.000 cabezas de
ganado ovino carne• 190 trabajadores• Comercializa el 70%
del Ternasco de Aragón
• Rentabilidad y mejora de la calidad de vida de los socios y colaboradores (empleados, etc)
• Obtener productos de alta calidad y elevado valor añadido que satisfagan a nuestros clientes
• Compromiso con la mejora de la sociedad, el medio ambiente y el medio rural.
MISIÓN
SERVICIOS AL GANADERO
• Asesoría de explotaciónAlimentaciónReproducciónManejoInstalacionesGestión técnico-económicaSubvencionesCondicionalidad
• Suministros• Servicios veterinarios-Sanidad
COMERCIALIZACIÓN DEL CORDERO
30-40% supermercados30-40% carnicerías10-20% restaurantes10-20% exportación
• 2006- Premio Alimentos de Aragón
• 2007- Premio Mejor Empresa Alimentaria Española (Ministerio Agricultura)
• 2008- Premio Excelencia empresarial Pymes del Gobierno de Aragón
• 2009- Premio a la cooperativa más innovadora de la Unión Europea
TERNASCO DE ARAGÓN• Primera Indicación Geográfica Protegida• Peso en canal al sacrificio: 8 a 12,5Kg• Edad al sacrificio entre 70 y 90 días• Carne rosada correspondiente a canales ni grasas ni magras.• La precocidad del animal genera una carne con infiltración
intramuscular de grasa que le da el sabor especial.
RAZAS RÚSTICASúnicas para nuestro clima y territorio
RASA ARAGONESA
OJINEGRA DE TERUEL
ROYA BILBILITANA
¿dónde se cría el Ternasco de Aragón?
• 47.700 Km2 • Territorio de Grandes
contrastes– Zonas de montaña– Secanos áridos – Nuevos regadíos
Zonas de montaña
Altitudes: 1000m a 3000 m
Precipitación: 800 a 2000mm
Transhumancia
Zonas de montaña
Secanos áridos y semiáridos
Cultivo de cereal “año y vez”
Precipitación: 200-400 mm
Regadíos
Desde hace 100 años
Zonas salitrosas, mejor alternativa ganado ovino y arroz
Condiciones de cría del TA• Escasez de alimento en determinadas épocas.
Semiestabulación La oveja sale al campo y el cordero sólo con buen clima y abundantes pastos.Toma leche de la madre y cereales naturales
Condiciones de cría del TAPastoreo conducido
Beneficios ambientales
Evita las malas hierbas o arbustos que desertizan
Limpieza del sotobosqueevita la propagación del fuego
Mantenimiento del medio rural
Favorecimiento de la biodiversidad
• Fertilización del suelo
• Traslado de semillas
• Mantenimiento de hábitat de insectos y aves
Aves de la estepa aragonesa
ALONDRA DE DUPONT
(Chersophilus duponti)
CHOVA PIQUIRROJA
(Pyrrhocorax pyrrhocorax)
COLLALBA RUBIA
(Oenanthe hispanica) CURRUCA TOMILLERA (Sylvia
conspicillata)
Proyecto ALDEA GLOBAL. GESTIÓN AMBIENTAL DEL
PASTOREO PARA LA PRESERVACIÓN DE LA
BIODIVERSIDAD
OBJETIVO GLOBAL
• Promover un uso sostenible del pastoreo del ovino a partir de especies autóctonas como forma de preservar la biodiversidad y dinamizar la actividad rural
• Añadir un sello ambiental a la marca de calidad Ternasco de Aragón – (no cordero ecológico)
ACCIONES PRIORITARIAS
Programas de formación, comunicación y sensibilización dirigidos a:
– Puesta en valor de la acción ambiental de la actividad ganadera del ovino DENTRO DE LOS SOCIOS DE LA COOPERATIVA.
– PROYECCIÓN A LA SOCIEDAD del papel medioambiental del pastoreo y contribución al desarrollo rural.
ACTIVIDADES
• Diagnóstico de razas autóctonas y en peligro de extinción- guía resumen
• Ensayo de pastoreo para conservación de biodiversidad y producción de calidad.
• Elaboración de una guía de buenas prácticas para el pastoreo.
ACTIVIDADES
• Mejora de gestión ambiental de prácticas ganaderas e instalaciones – Premio Pastores a la Biodiversidad– Programas de formación ambiental a socios.– Creación de Comisión Ambiental– Guía de gestión ambiental– Cálculo de la huella de carbono del ovino.
ACTIVIDADES
• Guía divulgativa para escolares y público general sobre el papel del pastoreo.
• Divulgación en medios de comunicación.
• Convenios con entidades públicas y privadas del medio rural
APOYOS
• SEO-Birdlife
• Fundación Ecología y Desarrollo
• Universidad de Zaragoza
• Universidad Autónoma de Madrid
• Grupos de Acción Local
• Cooperativas Agroalimentarias de España
Desarrollo del centro La Borda de
Visitas público general
Formación ganaderos
