Embed Size (px)
Citation preview
КАК ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ
• 1974 год. Рождение • 1993 год. Медицина • 1997 год. Реанимация • 1998 год. Страх и ненависть • 2000 год. Весь из себя бармен • 2003 год. Революция • 2005 год. Консалтинг • 2014 год. Украина. Война. True Burger Bar • 2015 год. Украина. Прибалтика. Казахстан. Белоруссия.
Россия
СЕМИНАРЫ И ТРЕНИНГИ
ДЛЯ УПРАВЛЯЮЩИХ И МЕНЕДЖЕРОВ Управление рестораном Управление кухней Управление персоналом ресторана 69 ошибок ресторатора ДЛЯ РЯДОВЫХ СОТРУДНИКОВ Через сервис к продажам Команда ресторана Подготовка тренеров-наставников
www.restteam.ru
КАК СОБРАТЬ КОМАНДУ ПРИДУРКОВАТЫХ
И ЗАРАБАТЫВАТЬ НА ЭТОМ
Что самое главное в жизни?
Ну, и пожалуй, самое важное!
Кого вы ищете?
Хьюстон, у нас проблемы))
• Миллениалы взаимодействуют с миром круглые сутки, но, в основном, через экран. Встречаясь друг с другом, они продолжают писать сообщения в телефоне. 70% из них проверяют свой телефон каждый час, многие испытывают синдром фантомной вибрации в кармане
Карьера? Не, не слышал)))
Те, кто не хочет взрослеть, откладывают принятие серьезных жизненных решений, поскольку выбирают из огромного ассортимента карьерных опций, многих из которых ещё не существовало десятилетие назад. Что за идиот будет карабкаться по карьерной лестнице в компании, если ещё до 26 лет ему предстоит сменить около 7 работ?
Не тормозим!
«Новое поколение понимает всё ещё до того, как ты открыл рот. Они на три-четыре шага впереди. Они приходят и говорят: я хочу сделать это, а потом я сделаю это, но хочу затем сделать и это».
Гарри Стителер, 15 лет рекрутирующий
новобранцев в армию США
«И правда — трудно ненавидеть родителей, когда они тоже слушают рэп»
Скучная работа? Давайте-ка сами!
ЭТИМ ОБЪЯВЛЕНИЯМ УЖЕ 10 ЛЕТ )))
КАКОГО ЧЕРВЯЧКА ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Job.ua Work.ua За 1,5 недели: • 700 резюме • 200 собеседований • 75 кандидатов • 25 сотрудников
ОПЫТ В КИЕВЕ
НО ВЫХЛОП БЫЛ ОТ ЭТОГО Формируем дружную и профессиональную команду ресторана, и прямо сейчас нам нужны лучшие официанты этого города. ТРЕБОВАНИЯ: Если ты любишь «бухнуть с пацанами на районе», всё видишь в чёрном свете, если депрессия твой спутник по жизни. Или ты ленивый, и палец о палец не ударишь, чтобы достичь мечты - сиди дома! Ты не наш человек! Но если ты катаешься на роликах, гоняешь на велике, а зимой не выпускаешь сноуборд из рук, ненавидишь или никогда не слышал Стаса Михайлова, не путаешь «тся» и «ться», и можешь объяснить иностранцу, как пройти в библиотеку - ты уже нам нравишься! Если к тому же ты любишь принимать гостей, устраивать праздники и умеешь от души посмеяться - ты нам подходишь! В двух словах, от тебя требуются: хороший «чистый» украинский или русский, разговорный английский (или любой другой иностранный язык), ловкость и хорошая координация, желание и умение учиться, стремление расти, место жительства - только Киев. УСЛОВИЯ РАБОТЫ: С нас много работы, фан, драйв и «рок-н-ролл»! Возможность выбирать открывающие или закрывающие смены. Работаем без штрафов, но со строгими правилами. Кормим дважды в день. Отвозим домой, когда не работает метро. Умные менеджеры, воспитанные повара, честные владельцы, любящие ресторанный бизнес. Обучим и поможем тебе достичь своих целей в наших ресторанах. ОБЯЗАННОСТИ: Самое главное, любить дело, которым занимаешься. Сразу оговорим: сервис «громкий». Искренне радоваться новым гостям, узнавать постоянных гостей в лицо, и при случае поддерживать беседу - практически основная твоя обязанность. А в остальном, приходи, мы всё тебе расскажем.
СДЕЛАЙТЕ МНЕ ИНТЕРЕСНО И Я БУДУ ВАШ
СЕГОДНЯ ОНИ НАС ИЩУТ
ЧТОБЫ НАБРАТЬ ТАКИХ, ТЫ САМ ДОЛЖЕН БЫТЬ НЕМНОГО НЕ В СЕБЕ
ТВОИ МЕНЕДЖЕРЫ
ТВОИ ПАРТНЕРЫ
ТВОИ СОТРУДНИКИ
АУДИШЕН
Аудишен • Дурдом на выезде • «Добро пожаловать в секту!» • Воспоминания на всю жизнь • Тест драйв сотрудника • Размять пластилин • Лепи! • Предварительный отбор – не более 50 человек • Незнакомые люди делают странные вещи и не стесняются
Как провести • Каждую станцию проводит ведущий, менеджеры наблюдают.
• Оптимально 30 - 46 кандидатов, т.е. По 10 - 12 на 1 станцию.
• При выполнении заданий наблюдатели делают заметки по каждому участнику и оценивая, выдает цветные резиночки
• После прохождения станции каждый участник подходит к ответственному за аудишен, называет цвет своих резиночек, телефон. Эти данные заносятся в специальную таблицу.
Таблица наблюдения
Что нужно • Список кандидатов – форма регистрации • Цветные резиночки (форма оценки действий участников, например:– желтая, красная соответствует требованиям, зеленые и синие - не соответствует; резиночки выдаются каждому участнику после каждого теста)
• Инвентарь для каждого теста • Подготовить залы для проведения аудишена: убрать лишние столы (оставить в зале два стола для тестов 1,2; вдоль стены поставить в ряд стулья)
• Видеокамера
Станция «Два дела одновременно» Цель: посмотреть, как участники могут делать два дела одновременно, как ведут себя в необычной ситуации. Инвентарь: головоломки (пятнашки, puzzle и т.п.), раскраски, карты, теннисная ракетка и мячи, список вопросов. Способ проведения: Участники вызываются по одному. Тренер дает им задание или собрать головоломку, или построить карточный домик, или поиграть в теннис. Во время выполнения участником задания тренер задает ему вопросы. Можно просто задавать маленькие вопросы, над которыми надо немного подумать, а можно задать один большой вопрос и в процессе ответа перебивать, задавая все те же мелкие вопросы, а потом просить возвратиться на то место, где человек прервал свой рассказ. Второй вариант более интересен, т.к. позволяет более точно оценить реакцию участников на экстремальные обстоятельства. Раздача резиночек.
Дурацкие вопросы • В каком году убили терминатора? • Сколько заклепок на Московском мосту? • Какого цвета был ситрипио? • Назови по именам всех оленей Санта Клауса • Если смешать гудрон с цементом что получится? • Назови химическую формулу йода • Ты идешь по лесу и встречаешь волка – твои действия • Спой один куплет песни Мэри Матье • Посчитай от 100 до 1 на английском через десяток • Расскажи о себе на китайском языке • Придумай акцию с крышками от канализации • Какого размера бюст у Памеллы Андерсон • Перечисли всю родословную Адама и Евы до Иезекиля • Как посчитать бегущую отару овец по головам
• Как ты представляешь себе ковбоя? • А индейца? • Сколько звезд на небе? • В каком году произошел Большой Взрыв? • Как зовут Шелдона из Теории Большого Взрыва? • Кто такой хипстер? Чем он отличается от бомжа? • Если бы тебе пришлось водить народ 40 лет по пустыне куда бы ты их привел? • Как поступить с пьяной гостьей? • Назови скорость света • Что интереснее – красить забор или вертеть крысой на веревочке? • Перечисли все цвета радуги • Если смешать синий и зеленый какой получится цвет? • Как заработать миллион долларов? • Как потратить миллион долларов?
Станция Красочное описание Цель: Оценить красноречие, логичность и последовательность участников.Умение слушать другого и умение продавать. Инвентарь: 7-8 съедобных предметов, 7-8 - несъедобных. Способ проведения: • а) Предлагаем участникам выбрать по одному съедобному предмету,
затем объясняем что нужно делать: описать предмет так красочно, чтобы нам захотелось его съесть или купить.
• б) Предлагаем участникам выбрать по одному несъедобному предмету. Задача: рассказать историю о выбранном предмете, чтобы она являлась логическим продолжением предыдущей истории.
• Раздача резиночек.
Станция Работа в команде Цель: Оценить, как участники работают в команде, кто является лидером, кто аутсайдером, кто активен, кто пассивен. Инвентарь: • а) ватманы, маркеры, журналы, скотч, ножницы • б) спортивный инвентарь (мячи, ракетки, прыгалки) Способ проведения: • а) Всем вместе придумать рекламу данному предмету (рекламу можно
нарисовать и озвучить или разыграть) или изобразить что-то абстрактное • б) Всем вместе придумать игру, используя данный инвентарь. • На выполнение задания дается 5 минут. • Раздача резиночек.
