1. Identificar, pesar, clasificar y seleccionar cualitativamente los insumos requeridos

en el procesamiento de alimentos.

2.- Identificar los estándares establecidos en las aplicaciones y comportamientos

de los diferentes insumos y la presencia de componentes microbiológicos en la

recepción, durante el procesamiento y en el producto final.

3. Realizar cálculos básicos y aplicar metrología; manejar y utilizar instrumentos,

procedimientos y sistemas propios del rubro; y comprender e interpretar información

estadística.

4. Manejar (a partir de conocimientos de biología, química y física) los fenómenos

del proceso de industrialización conservera de alimentos: congelación, deshidratación,

pulverización, licuación y condensación; leer, controlar y determinar

las distintas temperaturas y humedades; detectar patologías comunes en los

insumos y productos.

5. Manejar adecuadamente, con rapidez, concentración y eficiencia, la maquinaria

para limpiar, cortar, moler, cocer, embutir, congelar, deshidratar, pulverizar, envasar, sellar y almacenar.

6. Aplicar normas y reglamentaciones de control de calidad requeridos.

7. Aplicar normas de seguridad en el trabajo, con énfasis en primeros auxilios.

PLAN GENERAL TERCER Y CUARTO AÑO MEDIO:

ASIGNATURA HORASConsejo de Curso 1Religión Evangélica 2Lenguaje y Comunicación 3Historia y Ciencias Sociales 4Matemáticas 3Inglés Técnico 2

PLAN DIFERENCIADO TERCER AÑO MEDIO

ASIGNATURAS HORASElaboración de Bebidas Analcohólicas 2Embalaje y Almacenaje de Productos Alimeticios Terminados 2Faenamiento y Procesamiento de Carnes 3Panificación Industrial 3Tratamientos de Conservación de Productos Alimenticios 5Microbiología de los Alimentos 2Química de los Alimentos 2Control de Calidad 3

PLAN DIFERENCIADO CUARTO AÑO MEDIO

ASIGNATURAS HORASProductos Lácteos 6Elaboración de Cecinas 3Estadística Aplicada a procesos productivos 2Productos Hortofrutícolas 3Productos del Mar 6Higiene y Seguridad Industrial 2Gestión de Pequeña Empresa 4

Empresas privadas productoras de productos alimentos

Empresas gubernamentales de fiscalización de procesamiento de alimentos

Asociaciones gremiales del sector alimenticio.

Ejercicio libre de la actividad laboral.

Clases Talleres prácticos Visitas empresas Visitas Universidades, CFT. Pasantías

RACTICA

PROFESIONAL

PRACTICA

Licencia de Enseñanza Media Técnico Profesional

Técnico de Nivel Medio en “Elaboración Industrial de Alimentos”

Es una extensión del sistema educativo en el ámbito de empresas u organismos públicos o privados en la cual los alumnos ponen en práctica los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en su formación estudiantil, durante un lapso determinado.

¿Dónde? LaboratoriosCasinos de comidasSupermercadosPlantas de ProcesoControl de Calidad en líneas de producción

¿Cómo? Trabajando una jornada laboral completa, teniendo las mismas responsabilidades que los demás trabajadores.

Requisitos que debe cumplir el alumno:2. Responsable3. Asistencia y puntualidad 4. Honrado (a)5. Buena disposición al trabajo 6. Iniciativa 7. Comunicación abierta y fluida con el personal 8. Modales y cortesía 9. Presentación personal 10. Hábitos de higiene en la manipulación de alimentos 11. Acatar órdenes y seguir instrucciones

Evaluación2. Informe escrito de pasantía (Pauta)3. Evaluación Jefe empresa4. Disertación al grupo curso

Tres notas en asignaturas especialidadTérmino Año Escolar.