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Investigación
En el ámbito de investigación se plantea la creación del LABORATORIO PACARI de Investigación, Análisis y Desarrollo del Cacao de Fino Aroma de producción nacional en el cual se realizara pruebas de dos fases:
En la primera fase los encargados de realizar este proyecto son ingenieros agrónomos los cuales realizaran el análisis de cultivo de acuerdo a los nuevos métodos propuestos por los productores ganadores de las ferias mensuales de innovación y creatividad; replicando dichos procesos en condiciones controladas y monitorizadas en busca de la obtención de la mejor calidad del producto.
En la segunda fase los Investigadores a cargo son Ingenieros Químicos y de Alimentos los cuales tienen la función de evaluar las propiedades químicas de las diversas variedades de cacao obtenidas en la fase anterior; las cuales darán como resultado el incremento de una propiedad especifica del cacao pero sin perder la calidad de aroma Inherente al producto; así como también se busca que en el ámbito alimenticio el desarrollo de variedades de productos de chocolate aprovechando la potencialidad del gran aroma de cacao de producción nacional.
