Съдържание

УВОД 3I. Състояние и развитие на идеите за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

8

1.Екологична политика и туризъм 82. Развитие на идеите във връзка с хармонизиране на развитието с изискванията за опазване на околната среда

16

3.Въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

21

II. Подходи, стратегии и методи за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда-„зелени хотели”

40

1. Подходи за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

40

2. Стратегии и методи за въздействие на хотелиерството върху околната среда

44

III. Системи за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

64

1. Система за опазване на околната среда базирана на ISO 14001

65

2. Видове системи за опазване на околната среда 833. Национална схема за екомаркировка 884. Директива 2004/8 ЕС за комбинирано производство на електрическа и топлинна енергия

108

5. Сертифициране за енергийна ефективност 109IV. Добри (лоши) практики за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

122

1. Добра практика за опазване на околната среда от хотел „Орхидея” Индия

122

2. Добра практика на хотелска верига Inter Continental Hotel за въздействие върху околната среда

131

3. Топ 10 на световните „зелени”хотели 1324. Добра практика, свързана с озеленяването на площите пред хотела

139

V. Критерии и показатели за екологичната оценка на въздействие на хотелиерската дейност

146

1. Екологични експертизи 1462. Принципи за създаване на система от критерии и показатели за екологична оценка за въздействие върху околната среда

148

3. Показатели за екологична оценка за въздействие на 149

1

хотелиерството върху околната средаVI. Влияние на хотелиерската дейност в КК Боровец върху околната среда

154

1. Описание на КК Боровец 1542. Състояние на околната среда в КК Боровец 1563. Анализ на хотелиерската дейност в КК Боровец 158Заключение 181Приложение №1 186Приложение№2 197Приложение №3 201Приложение№4 207Използвана литература 212

2

УВОД

Човечеството е запалшено от самоизраждане и самоунищожение, ако

не осъзнае голямата си отговорност за опазване на околната среда чрез

балансирано използване на природните ресурси и строг контрол над

замърсяванията.

Маргарет Тачер

Световната екосистема, включваща въздух, вода, почва, среда на живот на растителните и животински видове ежедневно е подложена на влияние от природни и човешки фактори. Замърсяването на околната среда е един от тях. То засяга в еднаква степен хората от всички краища на света и ще застраши здравето ни, ако не се контролира и намали. Това е причината държавите и международните организации да насърчават индустриите да направят екологичният мениджмънт част от нормалните си ежедневни операции.

През втората половина на нашето столетие, когато екологичните проблеми придобиха глобален характер, икономическата мисъл започна да търси начини за свързване на принципите на рационалното природоползване с пазарните механизми с цел да интегрира екологичните и икономическите решения в едно цяло за да отговори на следните въпроси:

Как да използваме ресурсите по най-рационалния начин, т.е. как да използваме ресурсите оптимално? Те са ограничени, а

3

трябва да мислим и за следващите поколения. Колкото повече даден ресурс се експлоатира, толкова повече намаляват неговите резерви.

Как да съчетаем икономическия растеж и чистата околна среда? Този въпрос има много аспекти. Един от тях е как да сведем нашата дейност до минимално отделяне на отпадъци. Отпадъците са неизползваеми продукти, те се натрупват в природата, а в много случаи представляват ценни суровини. Необходимо е да организираме така дейността си, че да минимизираме отпадъците, а това, което изхвърляме, да може да използваме повторно.

Как да предотвратим бъдещите опасности, свързани с разрушаването на самата основа на човешкото съществуване? Изправени сме пред такива изпитания като парниковия ефект и изтъняването на озоновия слой и др. Налага се да предприемем мерки за ограничаването им, като на база на получените знания формулираме алтернативни решения.

Темата на моята дипломна работа е въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда.Устойчивият туризъм е едно ново понятие и се явява продължение на концепцията за устойчиво развитие, която бе лансирана на конференцията в Рио през 1992 г. Устойчивият туризъм има за цел не само да минимизира въздействието върху биологичната среда, но и да формира възгледите на туристите преди и по време на пътуването им, както и да предизвиква

4

природощадящи туристически практики. "Това е еволюцията в туризма, която е съобразена от една страна с интересите на посрещащите и от друга посетителите". Всички дейности в зоната на посрещане трябва да са съобразени с пределния капацитет на природните ресурси, т.е. да се спазва принципа за колкото се може по-икономично използване на ресурсите.

Целта на дипломната работа е да се анализира какво е въздействието на хотелиерската дейност върху околната среда.

Във връзка с целта са поставени следните основни задачи:

Проследяване развитието на идеите във връзка с хармонизиране на развитието с изискванията за опазване на околната ;

Изясняване същността на еко хотела и разработване на екологична политика за опазване на околната среда, поставяне на основните цели и конкретни задачи;

Влияние на хотелиерската дейност в курортния комплекс Боровец върху околната среда

В първа точка се разглеждат състоянието и развитието на идеите за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда са разгледани екологичната политика в туризма, развитието на идеите за опазването на природната среда от хотелиерската дейност, необходимостта от глобална

5

промяна в хотелиерството, водеща до опазване на природната среда.

Особено внимание е отделено на създаването на система от мерки за подобряване на енергийната ефективност, намаляване на потреблението на вода и отпадъци, както и подобряване на качеството на околната среда в хотела и около него. Това води до екологично съвършенство и устойчиво развитие не само на хотела, но и на цялата еко система около него.

Във втора точка са анализирани основните подходи, стратегии и методи за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда . Акцентът е поставен върху „зелените” хотели -защо е необходимо хотелът да бъде еко, на какви изисквания трябва да отговори един хотел за да бъде еко,какви са ползите от него не само за околната среда, но и за икономиката на региона, в който се намира. Но само това не е достатъчно, необходимо е да се промени изцяло мисленето на туристите, собствениците на хотели и персонала за опазването на околната среда за да се мотивират те да спазват разработените правила.

В трета точка са разгледани системите за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда, етапите на разработване на политика на хотела за опазване на околната среда, международните и национални стандарти за получаване на еко маркировка.

6

В четвърта точка са представени примери за добри и лоши практики за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда.

В пета точка са представени критериите и показателите за екологична оценка за въздействието на хотелиерската дейност върху околната среда, както и принципите за създаване на система от критерии и показатели за екологична оценка за въздействие върху околната среда.

В шеста точка е анализирано въздействието на хотелиерската дейност в курортния комплекс Боровец върху околната среда, представен е проектът „Супер Боровец”, изграден изцяло върху новите международни изисквания за опазване на околната среда.

Актуалността на темата се основава на все по-голямото развитие на идеите за устойчив туризъм. Вече не само еко организациите, но и много хотелиери и туристи се включват в опазването на околната среда. Ето защо бъдещето е на „зелените хотели”. Тези, които вложат в опазването на природата ще спечелят утре, а за останалите няма да има място в този бранш.

7

І. СЪСТОЯНИЕ И РАЗВИТИЕ НА ИДЕИТЕ ЗА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ХОТЕЛИЕРСКАТА ДЕЙНОСТ ВЪРХУ ОКОЛНАТА СРЕДА

1.Екологична политика и туризъм

Проблемът за опазване на околната среда и спиране на по-нататъшното й замърсяване и унищожаване в последните години придобива все по-голяма актуалност и острота.

Влиянието на екологичния фактор[1] върху човешкото съществуване – икономическо, политическо, медико-биологично и друго, става все по-осезаемо. Налице са голям брой екологични проблеми, с които човечеството е принудено да се занимава и да търси пътища за тяхното решаване – близкото изчерпване на питейната вода на планетата, без остатъчно унищожаване на отпадъците, премахване на радиоактивните остатъци от работата на атомните електроцентрали и други източници на радиация, локално и глобално замърсяване на атмосферата и др.

Всеки, който държи да оцелее, да продължи себе си в следващите поколения ще бъде принуден да промени начина си на живот в посока към опазване на околната среда. Това се проявява преди всичко в необходимостта от рационално използване на природните ресурси, в необходимостта от

1 Божинов Т., Екология и управление, Партиздат, С., 1998 г.

8

тяхното опазване, както и в разработване на нови и ефикасни технологии за това.

Екологичната политика[1] е органична съвкупност от утвърдени научни методи и подходи за оптимални взаимоотношения между обществото и природата, целящи нейното рационално използване и осигуряващи нормалното възпроизводство на природната среда. Тя е насочена към запазване на крехкото равновесие между природата и обществените системи, към предотвратяването на възможни катаклизми между тях, които биха довели до екологични катастрофи, застрашаващи живота на земята.

Основните цели на екологичната политика[2] са икономически и социални. Икономическите обхващат опазването, подобряването и възпроизводството на природата, за да се осигурят ресурси за общественото производство. Социалните са насочени към запазването на природата като жизнена среда за днешното население на земята и за неговите бъдещи поколения, основа за което е хармонията във взаимоотношенията между обществото и природата. Тези две главни цели са изградили сложна система от връзки и взаимозависимости, насочени към ефективното и рационално природоползване, природоопазване, природовъзстановяване и природопреобразуване. Една разумна екологична политика, насочена към защита на околната среда, трябва да бъде балансирана с целите на икономическото развитие, така, че да бъде постигната с възможно най-ниски разходи.

Основни принципи, върху които се изгражда екологичната политика:1 Апостолов Н.,Величков Н., Приложна екология и икономика на околната среда, УИ Стопанство, С.,19932 Божинов Т., Екология и управление, Партиздат, С., 1998 г.

9

Природоползането и природоопазването трябва да станат важно стратегическо направление на единната научно-техническа и социално-икономическа политика не само на държавата като цяло , но и на отделните икономически единици;

Използването на природните ресурси и опазването на околната среда трябва да се осъществяват в условията на многообразие на формите на собственост – държавна, кооперативна, частна, смесена. Това прави особено сложни взаимоотношенията между собствениците на ресурси и потребителите на тези ресурси;

Опазването и възпроизводството на природната среда е дългосрочна стратегия, която се допълва и обогатява на всеки етап от общественото развитие в съответствие с изменящите се политически, икономически, социални и други условия;

Опазването и възпроизводството на природната среда определят комплексния характер на екологичната политика, съответстваща на сложната характеристика на природоползването и природоопазването;

Взаимоотношението между обществото и природата се осъществяват на основата на всестранно използване на съвременните научно-технически постижения. Характерът и равнището на научно-техническата революция са превърнали в голяма степен екологичните проблеми в технологични проблеми;

Управлението на природоползването[1] и природоопазването непрекъснато се усъвършенства. Създават

1 Жечев В., Д. Стоилов, Туристическо природоползване и екологичен туризъм, Благоевград, 1999

10

се съответни държавни и обществени органи и организации за регулиране на дейността в тази област.

Голямо значение за правилното определяне на посоките за развитие на политиката за опазване на околната среда придобиват екологичната култура и екологичното мислене на хората.

Всяко нерационално природоползване винаги е свързано с големи загуби на ресурси. Това натоварва икономиката с огромни загуби на труд, на средства за производство, които работят неефективно с нискокачествена продукция, без необходимите потребителни свойства.

Замърсяването на природата, нарушенията, които човекът предизвиква в нея с неразумната си дейност, до определени граници могат да се регулират от самата природа. Преминаването на тези граници е свързано с изразходването на много средства за нейното възстановяване. Често пъти тези средства надвишават многократно стойността на добитите природни ресурси. Освен това природата не може да се възстанови в първоначалния си вид - винаги остават непоправими последици.

Много са отраслите в икономиката, които дължат своето развитие на природни ресурси от различен вид, но като че ли няма друг отрасъл като туризма, който толкова много да зависи от състоянието на природата.

Туризмът гради взаимни връзки с всички сфери на обществено-икономическия живот. Той носи просперитет на страните, които го развиват. Чрез него се разширяват търговските, научно-техническите и културни отношения между страните.

11

Сред отрицателните екологични характеристики, пречещи на развитието на туризма в частност на хотелиерството бихме могли да отбележим следните:

Деградация на природните ресурси, дължаща се на големия брой туристи, пристигащи на една относително малка територия, каквато е туристическия комплекс, и настъпваща в следствие на дейностите, извършвани от тях;

Деградация на ресурсите, предизвикана от потребностите и изискванията на местното население и икономика;

Деградация на ресурсите, настъпила в следствие на нерационалното развитие на инфраструктурата на региона, изградена, за да обслужва туристите;

Деградация на ресурсите, дължаща се на недобро развитие и управление на благоустройствените стопанства, чиято функция е свързана с поддържането на природната среда във и около туристическия комплекс във възможно най-близък до естествения й вид.

Екологичните проблеми вълнуват все повече хората, заети в туристическия бизнес. Те се свързват пряко с резултатите от икономическата им дейност, защото увреждането на природата, което за жалост е един от основните недостатъци на туризма, поставя сериозни въпроси за оцеляването и за устойчивото развитие на туристическата индустрия. Налага се идеята, че бъдещето на туризма е свързано с усилията за запазване целостта на природата и поддържането на екологичното равновесие в природната среда. В последните години се полагат много усилия за развитие на нови видове туризъм, чиято цел е постигане на хармония с природата и равновесие между специфичните проблеми на местното население и интересите на туристите.

12

Зеленият туризъм, селският туризъм, агротуризмът, екотуризмът или така наречения природен туризъм, разкриват едно ново отношение към природната среда и към самият туризъм. Тези нови форми на туризъм, обозначавани като специализирани, или още алтернативни форми, са опит за преодоляване на опустошителната туристическа ерозия на околната среда и грешките, допуснати в много страни с развита туристическа индустрия.

Съществуват много схващания за тези нови видове туризъм, които имат обща цел да развиват нова форма на туризъм, която би донесла максимална полза за всички участници в него. Сред употребяваните понятия най-популярно в литературата и практиката е станало понятието екотуризъм. С него се обозначават редица туристически дейности, в които присъства уважението към природата като водещ мотив. Като екотуризъм се разглеждат онези видове туризъм, които:

Основават се на сравнително незасегнати от човешката дейност и присъствие природни зони;

Не нанасят вреда, не разрушават, а съдействат за дълготрайното екологично равновесие в тях;

Директно допринасят за защитата и стопанисването на използваните природни райони;

Използват подходящ и адекватен режим на управление, съобразен с броя на туристите, посетили района

Екотуризмът се заражда в Северна Америка, в средата на 80-те години, в следствие на развитието на пътувания в най-отдалечените места със съхранена природа. Това е туризъм в слабо засегнати от човека места, който трябва да допринесе за

13

защита на природата и благосъстоянието на местното население. Той се базира на наблюдението и е един нов етап в развитието, който изисква работа в партньорство между туроператори, посрещащи (incoming) агенции, местни общности, асоциации стопанисващи защитените райони, научните общности. Всички те се ангажират да сведат до минимум въздействието върху посещаваните територии, да информират пътуващите за местните правила и уредби, да участват във всяка регионална програма за опазване на природната среда и нейните обитатели, да управляват всяка форма на посещение в района. Най-много и най-разнообразни програми за екотуризъм има в страните с голямо био-разнообразие, в които природата има впечатляващи измерения, национални паркове и местни общности, съхранили своите традиции. Програми, които се дефинират като екотуризъм:

- по света са наблюдението на големи животински екземпляри в естествените условия на джунглата (носорози, лъвове, горили...), в големите морски басейни и океаните (китове, костенурки) и полярните ширини (мечки, тюлени) - места, в които дъхът на цивилизацията все още не се чувства;

- в България достойни обекти по световните стандарти могат да бъдат кафявата мечка в Стара планина, Рила и Пирин, пеликаните в езерото Сребърна и посещението на резерватите Боатин, Парангалица и Баюви дупки - Джинджирица от гледище на качество/възраст на компактни сектори гора.

14

Международната асоциация за екотуризъм дава едно от първите определения през 1991г. „Екотуризмът е отговорно пътуване до природните райони, което опазва околната среда и допринася за благополучието на местните хора”.Световният съюз за опазване на природата формулира през 1996 г. екотуризма така:

„ Пътуване или посещение, отговорно към околната среда, до сравнително непокътнати природни територии с цел удоволствие и възприемане на природата и всички съпътстващи я културни забележителности – както минали, така и настоящи, което подкрепя опазването на природата, посетителите оказат ниска степен на негативно въздействие и което осигурява активно и рентабилно социално-икономическо развитие на местното население.”

За да се развива успешно хотелиерската дейност са необходими някои съществени условия. На първо място са икономическите, които осигуряват за местната община устойчива и съответстваща на направените разходи печалба от развитието му. Второто важно условие е постигането на един добър мениджмънт приспособен към местните условия. На трето място важно условие за развитието на екотуризма са мотивираните туристи, обичащи природата, тревожещи се за нейното добро състояние, желаещи да участват активно в нейното опазване по време на своята почивка.

При развитието на екотуризма трябва да се имат в предвид няколко водещи момента, като например изграждането на инфраструктура, съобразена с околната среда, съобразяване на броя на приеманите туристи спрямо

15

броя на местните жители, осъществяване на контрол от страна на местната община за опазване на околната среда.

Ползата от опазването на ресурсите в даден район не винаги се вижда веднага в материализиран вид. В много случаи положителните последици от екотуризма трудно се забелязват в кратък период. Потенциалните приходи от запазване на екосистемите в района, незамърсени от туристическата индустрия могат да бъдат големи и да надвишават вложените средства, особено ако са положени ефективни усилия за планиране и управление на туристическия поток и ако туристическата дейност е съобразена с културните традиции и икономическите потребности на местното население.

2. Развитие на идеите, във връзка с хармонизиране на развитието с изискванията за опазване на околната среда

Как се развиват идеите за опазване на околната среда от въздействието на човешката дейност?

В началото на 70-те години на ХХ век над света надвисна “призрака” на приближаващата екологична катастрофа. Големи и малки нации осъзнаха че кризисното състояние на околната среда не признава национални граници и изисква обща загриженост за световното развитие.

Водеща роля в международното сътрудничество за опазване на околната среда е поета от ООН.

16

През 1972 г. в шведската столица Стокхолм е проведена конференция по опазване на околната среда. Констатирани са глобалните екологични проблеми и е провъзгласено фундаменталното човешко право на “здравословна и благоприятна околна среда”. Създава се Програма на ООН за околна среда /ЮНЕП/.

През 1983 г. е създадена Международна комисия за опазването на околната среда. В доклада си “Нашето общо бъдеще” през 1987 г. тя посочва тясната връзка между проблемите на околната среда и регулирането на развитието. Председателя на комисията г-жа Брунтланд призовава за “нова ера на икономическо развитие, безопасно за околната среда”. Създадени са условия за провеждане на глобален еко-форум.

Историческата конференция наречена “Среща на върха” е проведена в Рио де Жанейро ,Бразилия от 1 до 12 юни 1992 г. където се подписват пет основни международни споразумения, включили концепцията за устойчиво развитие:

Декларация от Рио де Жанейро за околната среда и развитието

“Дневен ред – 21 век ” – световна програма за постигане на устойчиво развитие

Заявление за принципите, засягащи управлението, защитата и устойчиво развитие на всички гори

Рамковата конвенция на ООН по измененията на климата Конвенцията на ООН за биологичното разнообразие

В 27-те си принципа “Декларацията от Рио” маркира насоките за установяване на нова и справедлива рамка на глобално партньорство и международно сътрудничество.

17

Между важните гаранции, благоприятната околна среда на гражданите са принципите на:

Участие в процесите на вземане на решения и достъпа до информация по екологични въпроси;

Прогласяване на важната роля на местната общност и младите хора в опазването на околната среда;

Принципът “Замърсителят плаща”; Изискването за оценка на въздействието върху околната

среда за рисковите дейности; Приемането на ефективно екологично законодателство с

ясно дефинирана система на екологичната отговорност; Интегрирането на опазването на околната среда във

всички сфери на социално икономическия живот;

Като поставя хората в центъра на грижите за устойчиво развитие “Декларацията от Рио”, признава на всеки човек право на здравословен и продуктивен живот в хармония с природата.

Правото на развитие и използването на природните ресурси следва да се упражнява по начин, който да гарантира по справедлив начин нуждите, както на сегашните така и на бъдещите поколения.

В плана ”Дневен ред-21 век ”са фиксирани практическите действия за реализиране на устойчиво развитие, което ще се постигне не само чрез глобални мерки , но и чрез стъпки на местно ниво т.нар. политики “Местен дневен ред 21” . Активните дейности на местната общност за преодоляването на локални проблеми ще мултиплицира ефекта си в световен мащаб.

18

В този смисъл е и популярното мото -“Действай локално,мисли глобално”.

В преобладаващата си част идеите на Конференцията в Рио де Жанейро са въведени и адаптирани от отделните държави.

България също е заложила тези фундаментални принципи в екологичната си политика и при съставянето на Националната стратегия по околна среда и плана за действие за периода 2001-2006.

Националната стратегия е важен програмно–директивен документ за управление на околната среда по пътя на присъединяването ни към ЕС.

През 1998 г. в България се учреди Българска асоциация за алтернативен туризъм (БАТТ)[1]. Според нея алтернативните форми на туризъм обединяват туристически пакети или отделни туристически услуги, които се определят като алтернатива на масовия туристически продукт по начин на предлагане, протичане и ангажиране на човешкия ресурс.[2]

Идеята за туризъм, основан на опазване на природата, носещ удоволствие от контакта с нея, без да я разрушава се е появила като реакция срещу масовия туризъм през последните години на ХХ в. Екотуризмът се заражда в Северна Америка в средата на 80-те години на ХХ в.вследствие на развитието на пътуванията в най-отдалечените места със съхранена природа. Това е туризъм, който се развива в слабо засегнатите от човека

1 Устав на БААТ (www.alternative-tourism.org)2 Рибов М., Тадаръков Т., Парушева Т., Янева М., Тончева Т., Великова Е., Основи на туризма- първа част, УИ Стопанство, С.,2007

19

места и трябва да допринесе за защита на природата и благосъстоянието на местното население.

В литературата се използват много определения за екологичния туризъм, както и много наименования-алтернативен, устойчив, етичен, зелен, отговорен, ориентиран към природата, екотуризъм.

Според най-големия теоретик на туризма като наука проф. Крипендов, „това е една нова форма на туризъм, която би донесла максимална полза на всички заинтересовани-туристи, местно население,туристически фирми, без да причинява непоправими екологични или социални щети”. Между всички употребявани понятия, най-популярно е станало понятието екотуризъм. С него се означават редица туристически дейности, в които присъства уважението на природата като водещ мотив.

Едни от най-ранните дефиниции поставят ударението върху възможностите за реклама и маркетинг, като посочват какво точно извършват или трябва да извършват екотуристите. Към тази категория спада дефиницията на мексиканския експерт по околната среда Хектор Себалос-Ласкурат от 1988 г.:форма на туризъм, която включва пътуване до сравнително незасегнати или незамърсени от човека райони с цел наблюдение, любуване и наслаждаване на природата и дивите растения и животни, както и културните прояви в този район. [1]

Други определения на това понятие изразяват загрижеността за околната среда, като прокарват идеята за екологично устойчиво развитие. Например според П. Игълс

1 Cebaliios-Lascurin,H.,Tourism,Ecotourism and Protected Areas,1996

20

екотуризмът е „природен туризъм, който е екологично устойчив, основава се на сравнително незасегнати от човека райони, няма разрушителен или деградиращ ефект и директно допринася за опазването и управлението на околната среда”. [1]

Според дефиницията на К. Зифер „екотуризмът е вид туризъм,вдъхновен предимно от природната история на дадена територия, включваща и местното коренно население;екотуристът посещава сравнително незасегнати райони, като използва, без да разрешава природните ресурси, допринася за развитието на тези райони с директно участие или с финансови средства, предназначени за тяхното опазване, както и за подобряване икономическото благосъстояние на местните жители.” [2]

3. Въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

Съвременните туристи са много по-чувствителни към природата и това принуждава хотелиерите в цял свят да предприемат мерки за опазването й. Последни проучвания показват, че при избора на туристическа дестинация и средство за настаняване все по-решаващо е дали хотелът има разработена програма за опазване на околната среда и дали дейностите, които се извършват в него са съобразени с

1 Eagles,P.,Management and Development of International Ecotourism,19962 Ziffer, K.,Ekotourism: The Uneasy Alliance, Wachington, DC, 1999

21

нуждите на природата. За да са конкурентни те трябва да предлагат услуги, които щадят околната среда и да изградят мерки за ограничаване на вредното въздействие.

Най-често гостите на хотела се интересуват от: Има ли хотелът програма за рециклиране на отпадъците?;

Къде се изливат отпадните води – в реката, морето, в пречиствателна станция?;

Хотелът спонсорира ли природоопазващи мероприятия?;Участва ли в програми за обучение, насочени към опазване на околната среда?

Хотелиерите в западноевропейските страни [1] имат разработени системи за оценка на природосъобразността на хотела, която определя нивото на отговорност към околната среда в пет измерения:

Твърди отпадъци; Опазване на водата; Управление на енергоразхода; Обучение и степен на привличане и участие на

местното население и гостите; Съответствие на дейностите със закона за опазване

на околната среда.За да отговорят на търсенето на пазара и да са

конкурентоспособни, хотелиерите трябва да се съобразяват с новите изисквания и да сравняват състоянието на хотелската си база със съответните хотелски стандарти по отношение на опазване на околната среда.

През последните години съществува всеобщото разбиране в бизнеса и държавното и регионално управление изразено на редица авторитетни международни форуми , че

1 Стаменов С., Алексиева Й., Хотелиерство-технология, организация, мениджмънт, изд. Кота, Пловдив, 2006

22

глобалните темпове на растеж и икономическите мащаби на туристическата индустрия особено през двадесет и първия век следва да се съобразяват, да запазват и развиват природната и културна среда на приемащите страни.

За развитието на идеите за предприемане на мерки за защита и опазване на околната среда е необходимо да се откроят ползите и вредите от хотелиерската дейност върху околната среда. На тази база мениджърите формулират своите цели и задачи за осъществяването на набелязаните мерки за подобряване на въздействието на тяхната дейност върху околната среда. Чиста околна среда, чрез системи от мерки за опазване на природните дадености и ресурси - това е основната цел на успешно продаващите своя продукт хотелиери. Целта оправдава средствата, които биха се вложили за изпълнението на задачите, защото тази инвестиция има възвръщаемост в близко бъдеще и ще осигури по-високата конкурентоспособност на тези мениджъри в хотелиерския бизнес.

Същевременно икономическата мощ на туристическата индустрия е основната предпоставка за реализиране на ползите от опазване и развитие на природната и културна среда.

Ползи и вреди в резултат от дейността на хотелиерството:

Възможно отрицателно влияние върху околната среда:

промени в екосистемите при използване на земята за развитието на суперструктурата на хотела – много често се предприема разширяване на хотелската част, свързано с

23

изкопни дейности, дейности по изсичане на дървесна растителност и т.н.;

замърсяване на въздуха и шум. Туризмът предполага най-различни видове транспорт и енергийни продукции,което е в добавка към глобалните вредни наслагвания на парникови газови изпарения. Освен това, шумовите замърсявания от различните типове транспорт, включително и тези за забавление като джетовете, яхтите, снегоходи и др., нарушават и объркват местните популации на животинския и растителния свят.

отпадъци, вредни емисии, прекомерно използване на водата и енергията.Отпадъчните води от хотели, курорти, и други туристически дейности;

прекомерно или неравномерно развитие на отделни региони;

използуване на местни строителни (изчерпаеми) материали, което също води до промени в екосистемите. Например ползването на камъни, чакъл и пясък от реките ;

Ползи за околната среда от развитието на хотелиерството:

икономическа изгода и запазване на ресурси, които при друга индустрия нямат определена стойност за местното население и ще представляват по скоро разход отколкото полза.

естествено опазване на първичните ресурси и създадените от човека за развитието на туристическа индустрия поради тяхното многогодишно използване за

24

генериране на икономически резултати от приходите, които посетителите на една дестинация оставят (например посещението от туристите на хотела на културни забележителности, природни паркове, музей и др. и заплащането на такси за това, дава възможност тези забележителности да бъдат поддържани и съхранявани)

възможности на всеки бизнес от туристическата индустрия за директно комуникиране с посетителите на дестинацията по отношение качествата на природната и околната среда и по този начин подпомагане създаване на нова отговорна към околната среда генерация;

реконструкция и развитие на околна и културна среда с влошени качества от развитието на други индустрии или практическото й не използване с цел предлагане за туристически посещения;

развитие на нови по благоприятни икономически дейности за местното население свързани с бизнес-дейностите на туристическата индустрия – земеделие, винарство, производство на екопродукти, риболов, различни допълнителни услуги, търговия със сувенири, местни занаяти и т.н. Като краен резултат се подобрява жизнения стандарт на населението в приемащата дестинация, тъй като се създават нови работни места;

поощряване развитието на нови технологии при третиране на отпадъци, използване вода и енергия, вредни емисии, в съответствие с изискванията на стандартите за качество.

Ако попитаме някой собственик на хотел какви са бизнес целите му, той най-вероятно ще отговори: "Да направя печалба." Отговорът на същия въпрос от някой с мисъл и за

25

околната среда би бил: "Да осигуря просъществуване." Вторият отговор напомня нещо много важно на всеки бизнесмен – просъществуването идва преди реализирането на печалба и винаги я съпътства. Това се нарича устойчиво развитие. Когато има такова развитие, неминуемо има и печалба. Но ако печалбата е за сметка на стабилността, хотелът може да се окаже непригоден към изискванията на заобикалящата го среда. Контекстът, в който възникват тези разсъждения, са нарастващите очаквания на обществото за социални ангажименти от страна на бизнеса. Стъпките, които трябва да направи един собственик на хотел или бъдещ инвеститор по посока съобразяване с тези очаквания, са неизбежни. Така че основният въпрос вече не е дали а как.. Един собственик на хотел в България трудно вижда себе си в ролята на екобизнес: по негово убеждение той не използва активно ресурсите на земята, не произвежда нищо от тях, а напротив – води хората до природата, където те да й се наслаждават. Но когато тези хора са над 650 млн. годишно и нарастват от година на година, отпечатъкът на тази индустрия е много сериозен – потреблението на храна, енергия, транспортът до определено място, всичко това я нарежда в списъка на разрушителите на природата. Именно защото туризмът зависи изцяло от услугите, които природата предоставя, трябва да избере дали да допринася за нейната деградация или опазване. И това е страхотен шанс за създаване на екохотели, които отговарят на нуждите на околната среда и не затварят пътя на туристите за тяхното посещение.

26

Думичката „еко” все още не носи ключово послание за туристите и собствениците на хотели в България. Наистина не е ясно какво означава това като характеристика за самия хотел; кой и как определя кога той е достигнал нивото да се наименува с такова прозвище; или някой просто е решил да си поукраси името. И с това се връщаме на въпроса какво означава да си еко. Несъмнено това означава да имаш различни сертификати – може да са сертификати за управление по околна среда, като ISO 14001 и EMAS. Но може да имаш и екомаркировка. Системата за управление на околна среда често се бърка със схемите за екомаркировка, такива като европейската екомаркировка, US Energy Star, Blue Angel, Nordic Swan и пр. Екомаркировките се отнасят до екологичните особености на отделни продукти и услуги, докато системата за управление се фокусира върху представянето на организацията като цяло – с нейните процеси, дейности и площадки. Екомаркировките касаят жизнения цикъл на продуктите, докато системите – цялостния процес.

Определено и двата подхода имат своето основание и водят до добри икономически резултати и минимизиране на въздействието върху околната среда. Финансовите са безспорни – намаляване на разходите заради оптимизирани процеси, намаляване на риска и съответствие със законодателството. Има и много, свързани с вътрешния мениджмънт – подобрени процеси и повишена мотивация на служителите. Но най-рядко се изтъкват ползите за репутацията – тези, които наистина създават разлика и дават стабилност на бизнеса.

27

Но нужно ли е да имаш сертификат, за да си вършиш добре работата и да отдаваш необходимото на околната среда? Най-важното според мен е да се избере пътят и да се започне движение по него, стъпка по стъпка. Има много примери за хотели, които, преди да стигнат до сертификат, са въвели екологичен мениджмънт в управлението си и постепенно са узрели за следващата стъпка. Обикновено положените усилия карат собственика да направи още няколко крачки и да потърси сертификация. Мнението, дадено от трета страна, добавя стойност и потвърждава изявленията на собственика за важността на инициираните промени и съществуващия екологичен мениджмънт. А и самият той ясно разбира, че нищо не може да създаде такава увереност в туриста, както потвърденото от трета страна.

Добра възможност е да се започне с някои промени в самия хотел:

Измерване на основните разходиАнализ на най-големия източник на въздействие върху околната среда

Идентифициране на най-добрите възможности за нейното на опазване на регионално ниво.

Такова начало отвежда до три директни промени: намаляване на разходите за ресурси създаване на нови възможности за развитие откриване на нов подход към бизнеса.

Всичко това е много мотивиращо и за собственика, и за служителите.

28

Когато стабилизира своето управление на ниво самия хотел собственикът често открива и смисъла от грижа за региона и засилване на неговата индивидуализация. Хотелът "Щайншалер" в Австрия е много добър пример за устойчиво развиван екохотел – той е базиран в една област в Австрия, която не се отличава с никакви особени характеристики. Но е развил прекрасно всичко характерно за региона, интегрирал е успешно хотела си и е направил нужните усилия той да бъде с минимално въздействие върху околната среда. С тези усилия се радва на голяма посещаемост, също така и на различни ежегодни награди.

В Европа повече от 95% от всички хотели и къмпинги са малки и средни предприятия. И всички те участват активно в устойчивото развитие на региона си.

В България рискът е, че просто можеш, чрез рекламни въздействия да обявиш себе си за „еко”, като преправиш звученето на името си.[1] Потребителите не търсят активно, а и не са запознати с критериите, по които да се ориентират. Но това също се променя:

Започват да се провеждат разяснителни кампании, които обясняват за предимствата на EMAS (европейски регламент, подобен на ISO 14001) или Европейската схема за екомаркировка.

Вече има организации и фирми, които съзнателно се опитват да разберат кои хотели са отговорни към околната среда, за да направят своя избор на отговорни граждани. Наличието на

1 . БАТТ

29

сертификат вече допринася за решението да се избере даден хотел. Съществуват много доказателства, че сертифицирането на хотела води до повишаване на стойността му. Става въпрос не само за техническа разлика, а за съществена разлика с конкуренцията и инвестиция в устойчивото развитие.

В България има два познати сценария за подход към еко темата и един непознат.

Сценарий "Бизнес както обикновено"

Този сценарий следва добре отъпкания път на създаването и управлението на един хотел в България – фокус единствено върху печалбата, нула внимание към заобикалящата среда и проблемите на опазването й. [ 1]

В този случай хотелът не може да създаде разлика с конкуренцията и следователно трудно могат да изпъкнат или да създадат предимства. Хотелът не се развива, защото не се развива вътрешното знание за това как да се подходи правилно към неговото разработване. Служителите не са въвлечени и освен това има висок риск от деградация на природата наоколо, понеже не са предвидени правилните мерки за опазване на ландшафта.

Този сценарий би трябвало да е вече минало за собствениците на хотели, защото световните, а и Европейските тенденции за развитието на туризма са свързани с опазването

1 . Ставрева З., Българският екохотел-предизвикателство в близко бъдеще

30

на околната среда и развитието на еко хотелите. Мисленето на потребителите на туристически услуги се променя и те започват все повече да се интересуват дали в хотела, който ще отседнат са въведени еко системите. Според плановете на Европейския съюз от 2011 г. във всички държави от Европейския съюз се предвижда въвеждането на стандарти в строителството - евро кодове, включващи изисквания за експлоатация и ефективност. Вече има и действаща в някои страни директива на ЕС за енергийна експлоатация на сгради. Съгласно нея се издават сертификати на сградите както за енергийна експлоатация, така и за енергийна ефективност.

Хотелите трябва да бъдат управлявани и използвани така, че да се намали максимално негативното им влияние им върху околната среда. За да се постигне това, са нужни промени в адекватното управление на целия процес. Целта на всеки собственик е получаване на максимална печалба. Именно инвестициите в новите технологии, които предлагат решения за енергоспестяване, спестяване на вода и рециклиране на отпадъците ще доведат до значително намаляване на разходите.

Финансовият резултат е разликата между реализираните приходи и направените разходи. Това означава намаляване на разходите и увеличаване на печалбата.

И още нещо прилагането на тези мерки ще даде възможност на собственика да получи „еко” сертификат, което е условие за увеличаване броя на туристите и увеличаване на заетостта на легловата база. Това ще увеличи приходите от продажби и също ще способства за увеличаване на печалбата.

31

Много е важно да се промени досегашното мислене на хотелиерите, ориентирано към „печалба на всяка цена” към „печалба чрез опазване на околната среда”.

Сценарий Greenwashing

Този сценарий може да включва :

Възприемане на някаква политика и обещания за спазването й.

Прилагане на отделни мерки, външни за хотела като: садене на дървета, изграждане на някои източници на възобновяема енергия, които са с висока възвращаемост така или иначе, организиране на зелени събития за деца и пр.

Предприемане на недостатъчни стъпки, които да създадат промяна, и бурното им популяризиране

Използване на изреденото дотук за създаване на позитивно медийно покритие и генериране на разкази за успех и потвърждение на зеления имидж.

Избиращите да провеждат бизнеса си по този начин рискуват следното:

- Нямат конкурентно предимство;- Не се развива вътрешно знание за околната среда и устойчивото развитие, което помага на хотела да просъществува, да се адаптира и да се развива;

32

- Служителите не се чувстват въвлечени в бизнеса, което води до ниско ниво на лоялност- Висок риск от екологична деградация на региона- Проблеми с изпълнението на законодателството- Съзнанието за отговорността към околната среда в Европа е високо, а в България бързо нараства – хотелът рискува да не отговори на тези очаквания;

- Критичното отношение на екологичните НПО, местните хора и институциите нараства

- Разрастващият се пазар за отговорен туризъм ще остане неизползван- Конкуренцията може да заложи на устойчивото развитие и да привлече платежоспособни туристи.

Нещо повече, greenwashing подходът може да причини дори още по-сериозна вреда на репутацията на хотела, защото с появата си ще предизвика завишени очаквания у заинтересуваните страни. Останали без реално покритие, тези очаквания могат да доведат до сериозна критика и атаки от различни страни. Пазарът за екотуризъм и отговорен туризъм е пренаситен от greenwashing и реагира негативно на подобни опити.

Този сценарий, всъщност означава, че собствениците на хотели, повлияни от новите изисквания за „еко” маркировка се стремят да представят себе си за „еко”, но в действителност не покриват критериите. Те могат да заблудят една част от туристите, които не са наясно какво означава „еко” хотела и защо е необходимо той да бъде такъв.

33

Според проучване на Accorи IHEI 90% от гостите в хотелите предпочитат да отседнат на места, където са въведени екологична политика и добри практики за опазване на околната среда. Резултатите от такива проучвания показват, че съзнанието на туристите се променя и бъдещето е на хотелите, които покриват изцяло екологичните критерии.

Ако туризмът се управлява правилно, той е ефикасен инструмент и икономически ресурс за устойчиво развитие и опазване на природата

Сценарий "Екологично съвършенство":

Поставя се акцент върху създаването на система от мерки за подобряване на енергийната ефективност, намаляване на потреблението на вода и отпадъци, както и подобряване на качеството на околната среда в хотела и около него. Това е най-добрият вариант, който обхваща следните основни стъпки, водещи до екологично съвършенство и устойчиво развитие на собствеността:

- Придобиване на система за управление или сертификат;

- Въвеждане на екологична програма, която да се състои от мерки, които да обхващат най-съществените екологични аспекти от дейността на хотела;

- Диалог със заинтересованите страни – въвличане на всички

34

заинтересовани страни в процеса на развитие на хотела и неговия мениджмънт;

- Да се комуникират постиженията

Тези, които предприемат това, ще са:

- пионери в екологичния мениджмънт в туристическата индустрия в България- ще има ясно разграничение между тях и конкуренцията- ще се радват на добра репутация- с много възможности за комуникация- с идеи за подходящо развитие и проекти- имат високо ниво на съпричастност от страна на служителите- ниско ниво от деградация на района, където оперира хотелът- съществени спестявания- създаване на разнообразие във възможностите за практикуване на туризъм

Ползи:

Повишаване на ефективността: използване на по-малкоресурси за единица „продукт”.Намаляването на отпадъците намалява разходите.Социални ползи–повишава доверието на клиенти, обществото

и служителите.

35

През 1992 г. американската верига хотели Saunders, благодарение на действащи екологични практики, успяват да увеличат приходите само от конгресен туризъм с над 750 хил. щатски долара.

В световната практика се използва програма за оценка и анализ на природосъобразността на хотелите. С нея може да се оцени къде се намира даден хотел и дава идеи на хотелиера за действия в тази насока за постигане на по-висок еко-имидж на хотела. Анализът включва няколко основни области – околна среда; съоръжения, сгради и оборудване на хотела; клиенти; социално-икономическа среда. За всяка област има критерии и набор от въпроси, чрез които се оценява дейността и предлагането на хотела. В зависимост от процента на изпълнение на стандартите за всяка област се дават „планети” (както звезди при категоризацията). Максималният брой, който хотелът може да получи е пет. За всяка „планета” се кандидатства отделно. Сертификат от ECOTEL[1] се дава, при получени минимум две „планети”. Оценява се пет годишна дейност.

Пример за често използвана анкета за оценяване на еко нивото на даден хотел, според установени световни стандарти.

Прави се анкетно проучване за еко оценка на хотела – (Приложение № 1). Всеки въпрос в анкетата представлява критерий, който хотелът трябва да задоволи. („Да”- означава изпълнение, „Не” – неизпълнение). Всеки въпрос има определена степен на значимост, която се измерва чрез „коефициент на важност”(Кв), със стойности от 1 до 3 (1 – най-

1 Организация на хотелите, посветили се на опазване на околната среда

36

малка, 3 – най-голяма значимост). Крайният резултат (К), се получава поотделно за всяка от четирите области от сумата на коефициентите на важност (Квi), на въпросите, на които е отговорено с „Да”, разделена на максимално възможния резултат (сумата от коефициентите на важност на всички)[1]:

К = ΣКв i N

Изводи

През последните години съществува всеобщото разбиране в бизнеса, държавното и регионално управление изразено на редица авторитетни международни форуми , че глобалните темпове на растеж и икономическите мащаби на туристическата индустрия особено през 21 –вия век следва да

1 Стаменов С., Алексиева А., Хотелиерство- технология, организация, менижмънт, идз. Кота, Пловдив, 2006

37

се съобразяват, да запазват и развиват природната и културна среда на приемащите страни. През 1992 година в Рио де Жанейро, международното общество и държавите се съгласиха да преследват като своя цел устойчивото развитие на туризма и оттогава този ангажимент се демонстрира чрез предприетите мерки от държавите, общините, корпорациите, международни организации.

Същевременно икономическата мощ на туристическата индустрия е основната предпоставка за реализиране на ползите от опазване и развитие на природната и културна среда.

Настъпилите промени в световен мащаб в хотелиерството, са свързани предимно с опазването на околната среда. Възможното отрицателно влияние на туристическата индустрия върху околната среда се свежда до:

промени в екосистемите при използване на земята за туристическо развитие;

отпадъци, вредни емисии, използване на водата и енергията;

При създалите и утвърдилите се пазарни условия, качеството на предлаганите хотелски услуги става един от решаващите фактори за ефективната дейност на хотелиерството. Българските предприемачи в сферата на туризма трябва да пренасочат своята политика към екологичносъобразно производство и ресурсно спестяващи мерки към поощряване развитието на нови технологии при третиране на отпадъци, използване вода и енергия, вредни

38

емисии,в съответствие с изискванията на стандартите за качество. Въвеждането на еко системите е условие за подобряване на конкурентоспособността на хотелиерската дейност както на българския, така и на международния пазар.

ІІ. ПОДХОДИ,СТРАТЕГИИ И МЕТОДИ ЗА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ХОТЕЛИЕРСКАТА ДЕЙНОСТ ВЪРХУ ОКОЛНАТА СРЕДА- „ЗЕЛЕНИ” ХОТЕЛИ

1. Подходи за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда

39

Съвременните условия в които се развива хотелиерството изискват да се предотвратяват вредните влияния които то оказва върху околната среда. Динамичните условия на развитие на туризма в частност хотелиерството, водят до преразход на електроенергия и вода, изобилие от отпадъци, унищожаване на природни ресурси и т.н.

Развитието на туризма е свързано с използване на нови техники и технологии. Изграждането на новите хотели е вече свързано с нови технологии на строителство. Един внимателно обмислен съобразно изискванията на околната среда подход към спецификата на използваните материали е от особено значение, за да се покаже, че строителството или ремонтните дейности са добре менажирани и отговорни към рисковете от въздействието върху околната среда. Екоматериалите стават все по-популярни благодарение както на  производителите, които обръщат все по-голямо внимание на необходимостта от запазването на околната среда чиста, така и на вносителите, които предлагат на местния пазар разнообразни екопродукти в различни сфери.    

Само преди 5 – 6 години терминът „зелено строителство“ пораждаше съмнения и недоверие. Но зелените сгради вече са познати със своите предимства, че използват алтернативни материали – рециклирани отпадни строителни продукти. Все повече специалисти си дават сметка, че тези зелени сгради имат и големи финансови предимства. [1]

Добре проектираните зелени сгради имат много по-ниски оперативни цени, по-голяма продуктивност на работещите в тях и са по-привлекателни и желани от работниците отколкото традиционните сгради.

1 .Съвременна организация на дейностите в хотелиерството, БАТО

40

Екологичните материали, механичните системи, изолационните продукти са на все по-достъпни цени и дори по-икономични от стандартните. Спестяването на водните и електрични ресурси са един голям плюс.

Освен екологичните предимства зелените сгради се явяват и като екологична необходимост за опазване на околната среда. [1]

„Зелените” хотели, като подход за положително въздействие на хотелиерството върху околната среда имат за цел:

Да се създадат условия за развитие на устойчив туризъм, допринасящ за целесъобразно и контролирано използване на природните ресурси, минимизиране на вредните влияния върху природната среда и предотвратяване на рискове за живота и здравето на туристите, повишаване на качеството, разнообразието и уникалността на туристическия продукт на национално, регионално и местно ниво и насърчаване въвеждането на устойчиви практики в туризма.

Да се осигурят всички предпоставки за устойчивото развитие на туристическите курорти и селища- осигуряване на необходимата инфраструктура, достатъчна по количество и качество вода, ефективни механизми за сметосъбиране, сметоизвозване, депониране и / или третиране на отпадъците и отпадните води, предотвратяване на прекомерно и неконтролирано застрояване, замърсяване на почвите и водоизточниците с твърди и течни отпадъци и замърсяване на въздуха с вредни емисии, замърсяване на морските плажове и морското дъно, на шумовото натоварване и цялостно увреждане на околната среда, ефективно използване за

1.Ставрева З., Българският екохотел-предизвикателство в близко бъдеще, БАТТ

41

нуждите на туристическата индустрия наличните, природните ресурси на страната, в съответствие с принципите за тяхното опазване и възстановяване, значително намаляване на възможните рискове, свързани с живота и здравето на туристите .

Да бъдеш „зелен” [1] се превърна в течение, което кара милиони потребители да се стремят към по-екологосъобразен живот. Някои от нещата, които потребителите разбират под зелени, са пътуване, природосъбразни хотели, интериорен дизайн, зелени сгради и хибридни коли. Тази тенденция е изключително разпространена в хотелиерството напоследък – все повече хотели стават „зелени” (или поне така твърдят) и предлагат ековарианти на обслужване и настаняване. При така бързо увеличаващите се брандове и видове хотели да бъдеш „зелен” е начинът да привлечеш вниманието към себе си в днешно време. Проблемът е в това, че за потребителя няма широко разпространена и ясна дефиниция какво точно представлява наистина зеленото.

„Зелен” хотел е такъв, който намалява вредното влияние върху околната среда като редуцира собствените си отпадъци, използва по-малко вода и енергия.Често включват подмяна на кърпите и чаршафите,за да лимитират всекидневното им пране. „Зелените” хотели предлагат кошчета за рециклиране по стаите, както и сапун и шампоан за многократна употреба. Тъй като не съществува международен сертификат за „зелен” хотел, асоциацията за „Зелен” хотел самостоятелно издава

1 „Зеленото движение” доведе до създаване на нови маркетингови подходи за спечелване на „зелен” пазарен дял

42

такъв, на базата на изискванията си за опазване на околната среда

Според проучване на INEI 90% от гостите в хотелите предпочитат да отседнат на места, където са въведени екологична политика и добри практики за опазване на околната среда.

Системата "Екохотел" [1] обединява 14 елемента, сред които са: политика, свързана с околната среда, безопасност, управление на отпадъците, мерки за намаляване разходите за вода, управление на използваните опасни вещества, информиране на клиентите за действията по опазване на околната среда, използване на екопродукти, изисквания към вътрешното обзавеждане/офис артикулите, към управлението на разходите, към транспорта и външните пространства. Задължително е и обучението на всеки служител.

Системата за екологичен мениджмънт се основава на практическо въвеждане на процедури в хотела за:

Политика и програма по отношение на околната среда;

Мерки за управление на потреблението на ел. енергия и вода (използване на алтернативни източници на ел.енергия, управление и намаляване на потреблението на вода);

Поддръжка и обновяване; Управление и намаляване на отпадъците; Опазване на естествените местообитания на

местните биологични видове; Използване на естествени (немодифицирани, без

консерванти и т.н) хранителни продукти

1 www.tuv-rheinland.bg

43

2. Стратегии и методи за въздействие на хотелиерството върху околната среда

2.1. Управление на отпадъците и рециклиране

- рециклиране по възможност на всички материали (стъкло, хартия, метал, пластмаси)

- компостиране на органичните отпадъци;- намаляването на количеството на опаковките

(програма за повторно използване)- система за обмяна на повредени консумативи

(закачалки, дюшеци, матраци и др.);- използване на рециклирана хартия;- използване на употребявана хартия (там, където е

приложимо);- използване на негодните чаршафи и хавлии за

чистене и др.

Повечето от местата за настаняване не споделят философията за разделно събиране на отпадъците – липсва информация към гостите за ползите, няма специални кошчета в хотелите и ресторантите. Обикновено аргументацията е, че тези действия представляват сериозно затруднение за персонала. Все още слабо се използват практики за намаляване на количеството на отпадъците – например употребата на икономични опаковки при хранене – избягване на индивидуалните пакетчета масло или конфитюри. [1]

1 . Стаменов С., Алексиева Й., Хотелиерство-технология, организация,

44

2.2. Потребление на вода и генериране на течни отпадъци:

- използване на естествени водоизточници;- въвеждане на дигитални и дозиращи устройства за

миялните и пералните машини. Използване на програми, намаляващи разхода на вода;

- използване за пране и почистване на биологично разграждащи се препарати и др.

2.3. Потребление на енергия:

- въвеждане на програма за намаляване на енергопотреблението;

- използване на енергоспестяващи осветителни тела;- въвеждане на картова система за заключване на

стаите и автоматично изключване на ел. захранването;

- използване на ел. уредби с нисък разход на ел. енергия;

- намаляване на температурата на водата през летните месеци, с отчитане на хигиенните изисквания и норми;

мениджмънт, изд. Кота, Пловдив,2006

45

- изключване на енергоемките уреди в пиковите часове на натоварване на ел. мрежата;

- използване на щадящи околната среда горива (пропан бутан, природен газ и др.)

Ефективно използване на вода и енергия [1] е сред най-важните елементи – изправността на инсталациите често се пренебрегва като възможност да се спестят ресурси – течащи казанчета и кранове за вода, необезопасени ел. инсталации са сред най-фрапиращите случаи. Общото впечатление е, че техническата база на повечето от българските хотели е нова и в изправност, а все по-многобройни са случаите на подмяна на хавлиите само при поискване и използване на енергоспестяващи електрически крушки, филтри за вода и други енергоспестяващи подходи. Тенденцията се измества и към по-малките хотели и дори къщите за гости. За съжаление все още рядко се предоставят брошури за повишаване на енергийната ефективност и обща информация за въведените енергоспестяващи практики в хотела.

Хармония между енергията и природата. Това е най-късата истина за енергийната ефективност. През последните години понятието стана синоним на нов мироглед, на нова политика за спасяване на живота на планетата. Едва ли има човек, който да се тревожи от бъдещето, без да осъзнае важната роля на енергийната ефективност. Не става дума за надценяване на възможности, а за начин на живот. Доказателства откриваме във всеки съвет за пестене на енергия. В този случай

1Според изискванията на ECOTEL

46

глобалните истини, сведени до отделния човек, наистина звучат привлекателно. Примерът е категоричен – сметките за електричеството и парното напълно да отговарят на реално изразходваното количество електроенергия, а разходът й да се сведе до рационалния минимум.

2.4. Опазване чистотата на въздуха (емисии в атмосферата):

- обособяване на зони за непушачи;- използване на хладилна и климатична техника,

която не отделя вредни за озоновия слой газове;- групов транспорт за гостите на хотела;- превантивна поддръжка на оборудването и др.

Повечето места за настаняване поддържат табло с разнообразна и полезна за своите гости информация или я предоставят директно на рецепция. Въпреки това все още липсва по-сериозен акцент върху екологично съобразните видове транспорт, от които гостите могат да се възползват. Повечето обекти предлагат като допълнителната услуга колело под наем, но все още представят тази услуга като средство за развлечение и не акцентират върху екологичния ефект, който този спорт има върху околната среда. С известно съжаление отбелязвам, че често предоставяната информация за обществения транспорт не е актуална и лесно достъпна, а работещите на рецепция не са обучени как да насочват клиентите на хотела към тези видове транспорт.

47

2.5. Използване на алтернативни материали

Материалите за строителство на зелени сгради създават по-здравословно и сигурно работно място. За предпочитане е да се използват материали, които не са токсични и които не задържат частици свързани със замърсяване на повърхнините.

Много от устойчивите и нетоксични строителни материали са вече на достъпни цени, като например: неотровни бои с ниско VOC съдържание, картонени преградни стени от продукти на житни култури, линолеум от Jute (растителна тъкан), акустични покривни покрития, изолационни материали от соеви зърна, които нямат отрицателен ефект към околната среда.

2.6. Екологично съобразно ползване на земята

Съвременните клиенти имат големи изисквания по отношение на качеството и произхода на храната. В едно екологично място за настаняване очакванията са тя да отговаря на екологично съобразно ползване на земята – производство на селскостопански продукти без използването на пестициди и изкуствени торове. Това не задължава всички продукти да бъдат сертифицирани като екологични, но е задължително менюто да включва био-продукти. За българските стандарти е все още далечно предлагането на многообразие от сертифицирани био-продукти (повечето са достъпни във вериги супермаркети само в големите градове). Като добър пример можем да дадем био-хотел "Моравско село" (Предела), който в менюто си предлага подбрани ястия от био-продукти (омлет от яйца на "свободни" кокошки, сокове,

48

зеленчуци от сертифицирана градина, част отхотелския комплекс).

2.7. Екологично информационно обслужване на гостите

Съществена част от обектите са осъзнали необходимостта да информират своите посетители за ресурсите, които се намират в района. Предоставянето на информация/брошури/пътеводители за местната природа и култура, за биологичното земеделие, за неустойчиво поведение – бране на защитени растения, бракониерство – е честа практика в местата за настаняване, но хотелиерите рядко целенасочено се обръщат за съдействие към туристически или природозащитни организации. Обикновено се обособява кът (до рецепцията или друго подходящо място), където материалите са на разположение. Често няма количества, достатъчни да бъдат раздавани на всички гости, които проявяват интерес, и постепенно материалите се изчерпват.

Ефективното използване на ресурсите започва със събиране и анализ на данните за потребление на вода, енергия, препарати за почистване. И все пак управлението на хотели е специфично и дава още възможности освен стъпките по посока ефективно използване на ресурсите. Много разумно е да се допринесе за опазването на природата в околността. В хотелите в Европа активно се практикува т.нар. екомаркетинг. Това е маркетинг, ориентиран към околната среда, откриването на природни забележителности, култури, традиции, без да се разрушава природата.

49

2.8. Мотивация на служителите

Повишаването на екологичното съзнание на служителите в хотела ще се отрази в техните действия и тяхното съдействие с всички общества в околността. Това променя ориентацията на целия хотел – не само собственици, служители, мениджъри, но и инвеститори, архитекти, инженери, еколози и всички, свързани с изграждането и развитието му, са готови да инвестират в запазването на околната среда.

Ползи:

Повишаване на ефективността – използване на по-малко ресурси за единица „продукт”;

Намаляването на отпадъците намалява разходите; Социални ползи – повишава доверието на клиентите,

обществото и служителите.

Според ООН , еко-туризма би трябвало да опази културната среда и наследство на съответната дестинация. Мисията му е да се съобрази с благоденствието на всички участници и местни общества, при планирането и разработването на туризма. Ползите за местните общества от добре управлявания еко-туризъм са:

По-малко въздействие върху земята и водните източници. Като се намалява броя на туристите в туристическите групи и занимания до такива, за които се използва по-малко вода и

50

земни ресурси,еко-туризма поставя нуждите на местните жители пред „луксозните” нужди на посетителите. Много еко-туристически сгради предлагат зелено строителство, енергийно продуктивни са и рециклират отпадъчните води. Например природосъобразният курорт Grupo Punta Cana в Доминиканската република използва отпадъчните вода за напояване.Игрищата за голф/които са засети с хибридна трева/ се напояват с морска вода и се използват наполовина от количеството торове и пестициди.

Екологичното мислене в туризма засега е присъщо най-вече на компаниите в САЩ и Западна Европа.[1] За да бъдат обявени за еко, хотелите трябва да покриват определени критерии, свързани с въвеждането на енергоспестяващи технологии, разделно събиране на отпадъци, системи за пестене на водните ресурси. В различните страни и континенти има различни маркировки, които показват, че даден хотел е екологичен. Паралелно с това в Европа има единен отличителен знак за всички страни, които са членове на ЕС. Хотелите, които заслужат този знак, се ползват пред клиентите с имиджа на обекти, които се грижат за екологията и за здравето на гостите си. По-голямата част от хората търсят места за настаняване, които ще окажат положително влияние върху здравето им, а много биха искали мястото за настаняване, в което отсядат, да е в хармония с природата. Според изследване на German

1 Според данните на туристически организации около 10 на сто от туризма в световен мащаб са свързани с екологията. През последните години обаче туристите не се задоволяват само с това да прекарват почивката си в екологично чист район, а искат да отсядат в хотели, които са екологично съобразни, коментират представители на бранша

51

Traveller Holiday от 2005 г. 51% от туристите избират места за настаняване, които щадят околната среда. През последните години етикетът "еко" стана изключително популярен в туризма. Нуждата да защитим природата, която все повече е водещ мотив за пътуване в международен мащаб, провокира създаването на систематизирани критерии, които достъпно и подробно да напътстват собствениците/управителите на хотели как да запазват природните ресурси и едновременно да бъдат по-успешни. В страната единици са сертифицираните обекти, но нагласата на хотелиерите е все повече про "еко" ориентирана. Схващането за екохотел в България е особено погрешно – повечето хотелиери считат за единствено и достатъчно условие обектът им да се намира в природна среда. Самообявяването за екохотел е обичайна практика и показва, че собствениците рядко са наясно със съществуващите сертификационни схеми на европейско ниво и стоящите зад тях изисквания. Като аргумент "против" обикновено се изтъква цената за инвестиция в изграждане на подобни съоръжения. [1]

Последното десетилетие наложи в световната туристическа индустрия началото на т.нар. екологичен туризъм. Според някои проучванията екотуризмът обхваща вече над 10% от туристическия пазар, а темповете на развитието му изпреварват тези във всички останали отрасли. Напоследък обаче в понятието "екологичен" вече не влизат само природните забележителности, но и градските "дебри".

Новият вид услуга - градският екотуризъм, е особено популярна в САЩ, особено в щатите, където природните

1 . Филипова Д., Основни акценти от българския опит в разработване на потенциала за развитие на екотуризъм, С.,2002

52

дадености не са особено големи. Както казва собственикът на един от "зелените хотели" в Бостън - Saunders Hotel Group Тед Сандърс: "Ние просто решихме да пренесем екотуризма от естествените джунгли в градските". Екохотелите се рекламират като места, които отговарят на всички изисквания за опазване на околната среда. Членовете на GHO отдавна са приели единен кодекс, чието спазване ревностно се следи, но сега към старите изисквания се появяват и нови:

- опазване на местното биологично и културно разнообразие чрез защита на екосистемите;

-осигуряване на работа за местните жители;

- просветна работа сред персонала;

-свеждане до минимум влиянието на туризма върху околната среда;- въвеждане на различни ценови прагове за различните стаи;- представяне на местната култура, флора и фауна като главни забележителности на хотела.

Към международната инициатива се присъединява и Китай. Британски инженери подписаха договор на стойност няколко милиарда за строителството на няколко еко градчета, всяко от които ще бъде с размерите на средно голяма европейска столица.

53

Защо хотелът ни да бъде "еко"

„Зелените” програми могат да накарат хората да ни запомнят, да ни помогнат като рекламират нашата хотелиерска дейност и с това ще повишат нашия имидж на туристическия пазар. Шансът ни като хотелиери е да приемем грижата за околната среда като свое задължение и да започнем да прилагаме зелени практики. След като един природосъобразен хотел започне да работи, той може да бъде рекламиран и продаван като такъв и еко историята му да бъде разпространена сред гостите, служителите, доставчиците и медиите. Става все по-очевидно, че да бъдеш „зелен” е не само правилно, но и икономически изгодно решение (проучване на Американския съвет за „зелено” строителство (The U.S. Green Building Council) показва, че инвестицията за превръщането на една нова сграда в „зелена” може да бъде и съвсем незначителна).[1]

Организацията The Leadership in Energy and Environmental Design (LEED), въвела рейтингова система в строителството, насърчава и ускорява одобряването на устойчиви „зелени” сгради и въвеждане на „зелени” практики за устойчиво развитие, както и различни механизми и критерии.

LEED осигурява стратегии за устойчиво развитие на обекти, за икономия на вода, енергийна ефективност, подбор на материали и интериорен дизайн, съобразен с околната среда.

1 С. Стамов, Й. Алексиева-Технологично проектиране и дизайн в хотелиерството

54

Целта на всички тези усилия е да се осигури както минимално негативно влияние върху околната среда, така и здраве и комфорт за обитателите. Стойността на проекти, сертифицирани по LEED, е само един до два процента от общата им цена, които ще бъдат компенсирани впоследствие от икономията.

Всъщност сертифицираните по LEED проекти водят до спестяване на електроенергия, въглеродни емисии, потребление на вода и твърди отпадъци. Колкото и окуражително да ви звучи това обаче, има различни нива на сертификация и не са много сградите, които са получили LEED сертификат.

Energy Star е съвместна програма на Агенцията по опазване на околната среда и енергийното министерство на САЩ. Целта й е да подпомогне спестяването на финансови средства и опазване на околната среда чрез внедряване на енергийно ефективни продукти и практики. Те са тези, които въведоха думата енергийна ефективност в езика на хотелиерите. При 30 до 50 процента намаляване на консумацията на електроенергия икономическата изгода на един хотел с ограничен брой услуги би била същата, както и при увеличение на средната цена на продадена стая (ADR – Average Daily Rate) с 1.80 до 3 долара, а един пет звезден хотел – при ръст на ADR с 4 до 6.75 долара. Хотелите и курортите по целия свят стават зелени, защото клиентите търсят точно това и изискват от тях да имат еко насоченост.

Много организации вече имат зелени изисквания. Има

55

огромен интерес към зелените мероприятия и зелените сватби. Зелените мероприятия са напълно обосновани от бизнес гледна точка, тъй като те едновременно спестяват пари, като ограничават консумацията на ресурси, създават уникална репутация, откриват вратите за нови пазари и дават нови възможности за маркетинг, реклама и връзки с обществеността.

Когато става въпрос за хотели, курорти или ресторанти, брандът се определя по-скоро от госта, отколкото от нас хотелиерите – нашият бранд, което клиентите смятат, че е. Брандът е важен, тъй като клиентите имат прекалено голям избор и твърде малко време, за да решат. Повечето предложения от една и съща ценова категория акцентират върху едни и същи удобства и услуги. Затова клиентите ще предпочетат тези, на които могат да имат доверие. С други думи, основната причина да създадем бранд е да отличим собствения продукт и услуга. Това не само ще намали нуждата да се състезаваме постоянно за най-ниска цена, но и ще даде на персонала ни усещането, че има определена цел и намерения.

Хотелиерите имат нужда от бранд,[1] защото да имат просто добър продукт вече не е достатъчно. От нас се очакват функционалност и качество. Често потребителите имат нужда

1 Хотелиерски бранд е визуална идентификация, която дава на клиента и интуитивно усещане за продукт или услуга. Това е сборът от преживяванията на госта, представен чрез основните характеристики на обекта.

56

от преживяване, което ще задоволява нуждите им и ще отговаря на ценностите им.

След като все повече и повече потребители избират хотела в зависимост от това доколко е зелен, ние трябва да рекламираме именно чрез ценностите, които ще ги привлекат. Това, че се грижим за околната среда, доста ще улесни избора на потенциалните ви клиенти и ще ги насочи към нас. За да може един хотел да бъде забелязан в морето от конкуренция, той трябва да бъде част от верига, а ако тя е зелена, това ще помогне допълнително.

Как брандираме своя екохотел

След като веднъж се утвърдим, хората ще могат да ни се доверят и съответно ще бъдем търсени. След като веднъж сме се утвърдили като зелени, ние трябва да продължим да се рекламираме като такива и да даваме гласност на това предимство. За да има успех кампанията ни, преди всичко трябва да убедим персонала в нуждата от успех. Вътрешните програми и обучения могат не само да изяснят позицията ни на служителите, но и да ги направят съпричастни към опазването на околната среда. Зеленото отношение и създаването на екоимидж на бранда трябва да бъдат задачи на всеки от персонала. Логото и допълнителни материали за отговорността ни към природата ще помогнат сериозно да разпространите принципите и идеите си. Сертификати за дейността по опазване на околната среда, екоетикети, награди и доброволни инициативи ще подсилят посланието ни. Навсякъде, където е уместно, е необходимо да използваме общоизвестните

57

сертификати като кръга от три зелени стрелки за рециклиран продукт и символите за енергийно ефективни електроуреди. Ето и някои други методи да внедрим екопосланието:

- Да уведомяваме гостите си за промоции, отстъпки и привилегии от престоя им в екохотела.

- Задължително е не просто да разпространяваме възможно най-активно всяко подобрение в хотела, но и да добавяте "еко". Това ще ни отвори врати за привличане на изцяло нов контингент от потенциални клиенти.

-Да използваме уебсайта си, за да промоцираме престоя при нас като зелен. Статистика с резултатите от икономията на вода, електроенергия и други ресурси, сложена на видно място на страницата, ще привлече немалко букъри.

- Да направим видеоклип и да го направим откриваем чрез сайтове като youtube, vbox и др.

- Възможност за промоциране и утвърждаване на бранда ни е и участието в местни общности и организации за опазване на околната среда.

Хотелиерството е една от най-сериозните индустрии във Флорида – поне половината от милионите посетители на щата отсядат в хотел, мотел, курортен комплекс или B&B. Затова програмата за зелено хотелиерство на Департамента на Флорида по опазване на околната среда подкрепя и възнаграждава еко насочените места за настаняване. Доста обекти – от малки собствени хотели до клонове на огромни

58

вериги, са получили вече отличителните знаци за "зелено настаняване" и това е само началото.

Fairmont Hotels & Resorts например са начело на всяка природоопазваща инициатива още откакто са стартирали своята Green Partnership програма през 1990. Във Fairmont грижата за околната среда е част от културата, а не просто част от програма.

Hilton Vancouver – първият "зелен" "Хилтън" в света, генерира 2 милиона долара годишно за дейности за устойчиво развитие чрез маркетингови и ПР акции, илюстрирайки огромния маркетингов потенциал на предлагането на по-здравословно и по-комфортно място за престой.

Kimpton Hotels пък са известни с безбройните си екоиновации, включващи кошчета за рециклиране в стаите, камериерски колички, заредени с абсолютно безвредни почистващи препарати, екологично чисто кафе, корпоративен стандарт за принтиране на рециклирана хартия, рециклиране на закачалки, премахване на чаши от ПВЦ стиропор, настаняване и check out без хартия, екологични цветя и много други.

The Ambrose Hotel в California на свой ред е известен със своята секция за зелени инициативи, представена на уебстраницата на хотела, която показва съпричастността му към холистичното гостоприемство чрез опазване на околната среда и природните ресурси. Превръщайки се в зелен хотел, те са поели ангажимента да промоцират такъв начин на живот, който да има възможно най-малко негативно влияние върху

59

околната среда. Те са интегрирали най-различни методи за зелен живот в ежедневието си и насърчават гостите и служителите си да правят същото. Те намаляват, използват повторно, рециклират, компостират и продължават да търсят екоалтернативи на вредните за околната среда дейности. През погледа на потребителя брандът е обещание.

Брандирането на хотела ни като "еко" може да привлече много загрижени за природата гости и да увеличи лоялността на клиентите. Има обаче и някои рискове, които се крият зад такова брандиране. Трябва да сме сигурни, че всички наши послания са искрени – клиентите ни тепърва ще стават все по-добре осведомени и досетливи и обещанията без покритие няма да бъдат добра реклама. Докато в днешно време все още ключови думи като въглеродни емисии, еко, зелен, натурален, organic и т.н. могат да ни осигурят бизнес, в следващите години гостите ни ще започнат все по-малко да се доверяват на думите ни. Въпреки че "зелените" инициативи са нещо чудесно и иновациите в тази област са добре дошли, понякога е по-добре да бъдем просто последователни в действията си.

Методът "от уста на уста" може да се окаже доста по-ефективен от гръмките реклами, когато става въпрос за клиентела, настроена скептично към зелените реклами. Някои хотели дори не рекламират зелените си начинания, тъй като смятат, че те така или иначе са нещо задължително.

Във всеки случай да бъдеш еко може да се окаже и малко, и много съществено за развитието ни в хотелиерската дейност. Колкото повече хотели и брандове приемат и започнат да прилагат идеята за екохотел, толкова по-малко това ще бъде

60

отличителен белег. Хотелът ни винаги трябва да е в състояние да се конкурира с останалите на това поле. 

ИЗВОДИ

Да бъдеш или да не бъдеш еко? Такъв въпрос в днешно време просто не съществува. През последното десетилетие в световната туристическа индустрия се постави началото на активното развитие на екотуризма. Търсенето на природосъобразни продукти нараства от година на година. Екотуризмът вече обхваща около 10% от световния туризъм.Днес туристите търсят не само девствена природа, но и природосъобразни градски хотели.

Инвестициите в изграждането на енергийно ефективни сгради оскъпяват строителството , но стойността на ползите от тях е в пъти по-висока.

Сред „измеримите“ ползи са понижаването на потреблението на енергия и вода, пълноценно използване на отпадъците и др. Като цяло чрез „зелените“ технологии може да се постигне между 25 и 30% директно намаляване на разходите за енергия, но има също и косвено намаляване. Понижават се също разходите за управление и поддръжка на сградата.

Още повече че сега „зеленото мислене“ изглежда и като интересен бизнес. То не само помага за пестене на природните ресурси, но и води до по-високи печалби и откриването на нови работни места. Въз основа на това се създава и една нова дисциплина - т.нар. зелена икономика.

61

Областите, които явно могат да се възползват в най-голяма степен от принципите на устойчивото развитие,са проектирането на сгради и продукти.Вече е възможно да се потвърди още в проектната фаза какво количество материали, колко енергия и други ще бъдат необходими за изработване на крайния продукт, така че да знаем до каква степен ще „натоварим“ околната среда.

Всички сфери на човешката дейност се занимават с този въпрос – сред тях са автомобилната индустрия, инженерните дисциплини, потребителските продукти, инфраструктурните проекти и, разбира се, архитектурата и строителството, които са и най-видимата част от зелената икономика.

Къде е проблемът? Когато се използват традиционните методи за проектиране, в началната фаза на проекта има съвсем малка възможност да се оцени проектираната сграда в нейната цялост. Трудно е да се определи как ще изглежда сградата в действителност, какво ще е потреблението на енергия и така нататък. За да се разреши този проблем, е необходима технология, която позволява на архитектите, инженерите и инвеститорите да разберат и анализират проекта още в началната му фаза и да осъществяват промени на минимална цена.

В настоящия момент преобладаващото мнение е, че сградите с по-ниска консумация на енергия (т.нар. пасивни сгради) са по-скъпи от обикновените. А това не е така, защото те се оценяват като цялостна инвестиция за целия период на използване, а не само като първоначална сума за придобиване, при положение че инвеститорските критерии се определят от максималната печалба и бързото възвръщане на инвестициите. Въпреки това не е задължително горното твърдение да бъде истина: сградите с ниска консумация на енергия не са по-

62

скъпи. Ключовата разлика между двата подхода - конвенционалния и природосъобразният,се крие в начина, по който се използват съществуващите технологии,материали и строителни процеси, а не в парите.

ІІІ. СИСТЕМИ ЗА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ХОТЕЛИЕРСКАТА ДЕЙНОСТ ВЪРХУ ОКОЛНАТА СРЕДА

Хотелът, самостоятелно или във веригата на свои основни доставчици или субтуристически партньори, се разглежда, веднъж, като консуматор на природни ресурси, и втори път, като генератор на “технологичен” отпадък и замърсяване. Хотелът може да идентифицира зависещите от него фактори на вредно въздействие, да следи дали те са в нормите и да дефинира и изпълнява програми за снижаване на тези въздействия. Разработването и прилагането на система за опазването на околната среда дава възможност бизнесът да намали вредното въздействие върху природата, намалявайки разходите и увеличавайки печалбата.

Обикновено, когато пътуват някъде, хората не знаят точно къде отиват и какво могат да очакват от мястото за настаняване. Затова понякога те се обръщат към туристически агенции, които да ги упътят, да улеснят избора им. Агенцията обаче не винаги може да бъде обективна, тъй като тя самата е заинтересувана от сключването на сделката. В тази ситуация от голяма полза за клиента е независимото потвърждение на качеството на съответната услуга, смята Денимила Денчева,

63

старши експерт в дирекция "Превантивна политика" в Министерството на околната среда и водите. Това се постига чрез използването на сертификатните марки. През последните десет години тяхното значение се засилва все повече, тъй като хората осъзнават важността на това да знаят какво се крие зад услугата, която ще получат и какво именно да очакват от дадено лого – знак за марка.

1. Система за опазване на околната среда базирана на ISO 14001[1]

Разработването и внедряването на системата за опазване на околната среда (базирана на ISO 14001) преминава през четири етапа.

Етап 1: Поемане на отговорност за опазване на околната среда и провеждане на проучване за състоянието й.

Дейности:

Определя се кой ще бъде отговорен за опазване на околната среда;

Сформира се екип, който ще работи по обекта (един човек или група);

1 ISO 14001 е международен стандарт, който определя изискванията към системите за управление на околната среда

64

Прави се проучване за въздействието, което хотелът оказва върху природната среда – отпадъци, ползване на електроенергия, вода, материали и други. Прави се SWOT анализ (оценка на силните, слаби страни, възможностите и заплахите) на хотела по отношение на околната среда. Необходимата информация се събира чрез разговори с персонала, преглед на документация, инспекция. Описва се и се оценява:

o Как и къде се използват ресурсите;o Как и къде се генерират отпадъци;o Правят ли се и къде компромиси с

изисквания на наредби, постановления, закони, третиращи въпроси по опазване на околната среда.

Оценка на ползването на водата

Следи ли се консумацията на вода? Колко студена и колко топла вода се използва

месечно/годишно в: ресторанта, бара, басейна, за градинките и за други дейности в хотела?

Правени ли са опити и какви за икономия на вода? Водата, която се използва отговаря ли на държавните

стандарти? Има ли признаци за влошаване качеството на водата като

засилване на корозията или отлагането на котлен камък, нарастване на рН и други?

Какъв е делът на разходите за вода към общите разходи?

65

Стимулира ли се персонала да пести вода? Стимулират ли се гостите да пестят вода? Колко често се проверява водопроводната инсталация за

течове, повреди, налягане? Води ли се отчет за консумираната вода в различните

звена? В големите резервоари за вода има ли достатъчна

обращаемост на водата, която ще предотврати образуването на бактерии?

Преди да се изхвърли водата в градската канализация отработва ли се?

През последните три години нараснали ли са разходите за ВиК?

Оценка на ползването на енергия

Колко електроенергия използва хотелът всеки месец? Колко горива се използват в хотелът и в какво

количество? В зони, които не се ползват, изключено ли е

електрозахранването? Правени ли са опити да се намали консумацията на

електроенергия? Климатиците, настроени ли са така, че да осигурят

максимален комфорт и минимален разход на електроенергия?

Използва ли се най-евтино гориво? Обзавеждането над 10 годишно ли е? Използват ли се икономични електрически крушки? Приканват ли се гостите към икономия на

електроенергия?

66

Има ли възможност за регулиране на температурата на електрическите съоръжения?

Какъв е делът на разходите за електроенергия и горива спрямо общите разходи?

Нараснали ли са разходите за електроенергия за последните три години?

Оценка на отпадъците

Всяко звено колко и какви отпадъци създава? Колко отпадъци се създават всеки месец/година по групи

– хартия,пластмаса, алуминий, стъкло, органични отпадъци, опасни вещества?

Кое звено създава най-много отпадъци? Правени ли са опити за разделно събиране на отпадъци? Органичните отпадъци отделят ли се от останалите? Правени ли са опити за намаляване на отпадъците? Какъв е делът на разходите за смет от общите разходи? Повишили ли са се разходите за смет през последните 3

години? Има ли отпадъци, които могат но никога не е правен опит

да бъдат рециклирани?

Оценка на използваните стоки

Прави се инвентаризация за ползваните стоки от хотела, ресторанта и другите звена и се преценява кои от тях могат да бъдат заменени с природосъобразни продукти.

67

Кои стоки могат да се използват повторно със същата или друга цел?

Мислено ли е за доставка на алтернативни стоки, които не вредят на околната среда?

Имат ли доставчиците на хотела политика за опазване на околната среда?

Правени ли са опити за намаляване на отпадъците от опаковки?

Емисия на вредни вещества

Контролират ли се емисиите от бойлери,печки, камини, локално парно?

Контролира ли се качеството на въздуха в помещенията? Средствата за контрол и осигуряване на качество на

въздуха в помещенията проверяват ли се периодично и колко са стари?

Получавани ли са оплаквания за качеството на въздуха в помещенията и извън тях?

Има ли азбест в хотела, ресторанта и другите звена? Правени ли са опити да се намалят вредните емисии? Автомобилите, собственост на хотела/ресторанта, имат ли

катализатори? Как се контролира качеството на въздуха в търговските

зали? Какво е качеството на въздуха в района, в който е хотела?

Шум

68

За повечето страни допустимият шум в работното място е 85-90 dВ за 8 часа.

Гостите оплакват ли се от шум, създаден на територията на хотела или идващ отвън?

Персоналът оплаквал ли се е от здравни проблеми, които могат да бъдат асоциирани с високи нива на шума?

Прави ли се проверка на обзавеждането за нивото на шума и взимат ли се мерки за ограничаването му?

Може ли да се определи период, в който е най-шумно?

Етап 2: Разработване на политика на хотела за опазване на околната среда, поставяне на основните цели и конкретни задачи

Дейности

Запознаване със законодателството, свързано с опазване на околната среда ;

Анализ на въздействието на дейностите на хотела върху околната среда;

Определяне на целите и задачите; Разработване на политика за опазване на околната

среда

На база на отчета от проучването в етап 1 и съществуващото законодателство се оценяват звената и етапите на технологичните процеси, които влияят върху околната среда. Набелязват се целите и конкретните задачи, в

69

които се посочва нивото на подобрение, което се очаква. Задачите и целите трябва да са реалистични. Политиката за опазване на околната среда е публично изявление на отговорността на компанията към природата и обществото. Декларация за готовността на бизнеса да отговори на предизвикателството. Определя рамките за постигане на целите. Част от политиката на хотел, който фокусира върху високите стандарти на обслужване и едновременно с това разработва и екологична политика се състои във:

- въвеждане на активна политика за опазване на околната среда във всички отдели, звена и офиси на хотела;

- въвеждане и изпълнение на наредби, постановления и закони, свързани с опазване на околната среда;

- оптимизиране използването на електроенергия, вода, хранителни продукти и материали;

- ограничаване отпадъците и рециклирането им където е възможно;

- стимулиране на гостите и доставчиците за опазване на околната среда;

- обмяна на опит с други фирми за опазване на околната среда;

- предоставяне на необходимата информация и познания на персонала за постигане на „зелените цели”;

- контролиране и оценяване внедряването на „Зелената програма”;

- непрекъснато усъвършенстване на „Зелената програма”

70

3 етап: Внедряване на програма за управление на опазването на околната среда, която включва:

икономия на вода; икономия на енергия; намаляване на отпадъците; ползване на природосъобразни продукти; подобряване на качеството на въздуха в стаите; повторно ползване на пречистената употребявана

вода; намаляване на шума; вътрешни комуникации, даване на права, обучение; споделяне с гостите на мероприятия за опазване на

околната среда; мониторинг и документиране на дейностите и

мероприятията за опазване на околната среда;

Дейности:

Създаване на план за опазване на околната среда; Внедряване на плана; Обучение на персонала; Мониторинг и документиране на дейностите и

мероприятията за опазване на околната среда;

71

Изготвя се план за действие в таблична форма, който включва следните направления:

Таблица № 1

Цел/задача Дейност Необходими средства

Краен срок

Отговорник

Програма за ограничаване консумацията на вода и намаляване на количеството на отходните води:

Поддържане и подобряване качеството на ползваната вода;

Управление на съхранението и снабдяването с вода; Намаляване консумацията на вода; Намаляване количеството на отпадните води; Почистване и дезинфекция на водата в басейна; Контрол върху консумацията на вода; Използване на употребяваната вода; Поддържане на качеството на доставката на вода

Препоръки:

Да се докладва веднага за повредени кранове, капещи чешми или течове;

72

Пералните и машините за миене на чинии да се включват когато са напълно натоварени;

Растенията да се поливат директно върху корените; За намаляване консумацията на вода в тоалетните

да се поставят казанчета с двойни дозатори, с фотоклетки, или просто дву литрова пластмасова бутилка пълна с вода за да се намали обема на казанчето;

Да се въведе система за стимулиране икономията на вода от персонала (премии, награди, „зелен служител” и др.);

Да се събира дъждовната вода или да се използват алтернативни водни източници (помпи) за напояване на градинките на хотела и други дейности;

Да се заменят ваните с душове; Да се поставят картички в баните, приканващи

гостите да пестят вода и да не сменят ежедневно спалното си бельо и хавлиите

Да се инсталират на писоарите и тоалетните вентили устройства за повишаване налягането на водната струя (така количеството на водата при едно пускане на казанчето може да се намали с 30-50%);

Да се поставят аератори на чешмите и душовете (консумацията на вода намалява с 35%);

В общите сервизни помещения да се инсталират фотоклетки или кранове с таймери;

Да се използват химически писоари, при които консумацията на вода е минимална.

73

Програма за икономия на електроенергия

Ефективното използване на електроенергията намалява количеството на използваните горива и разходите. Осъществява се в две направления: добра камериерска практика и поддръжка, поправка, обновяване на обзавеждането.

Препоръки:

Да се изолират и уплътнят всички прозорци и врати; Да се използват двойни прозорци, които са по-добър

изолатор. Дървените и PVC дограмите са по-добър изолатор от алуминиевите;

Да се използват стъклопакети. Намаляването на топлопренасянето е за сметка не на дебелината на стъклото, а на разстоянието между двете стъкла, което не трябва да е по-малко от 20 мм. Стъкло с ниска пропускливост допълнително ще допринесе за ограничаване разхода за отопление;

Да се изолират стените и покривите. Изолацията може да намали изразходването на електроенергия с 20% и да ограничи образуването на плесени;

Да се затворят частите на хотела, които не се използват;

Да се изолират всички тръбопроводи; Да се поясни на гостите необходимостта от

икономия на електроенергия, което да ги стимулира да гасят лампите или да изключват уредите, ако не ги ползват;

74

Да се обучи персонала да използва по-пестеливо горещата вода и да изключва апарати, които не използва;

Капацитетът на уредите, трябва да отговаря на необходимия. По-голям или по-малък капацитет разхищава енергия.;

Да не се размразяват хранителни продукти в гореща вода;

Да се загрява горещата вода до 50 градуса; Да се използват луминесцентни и халогенни лампи и

ключ релета за регулиране на осветеността. Волфрамовите халогенни лампи са 50% по-ефективни от обикновените и имат два пъти по-дълъг живот. Флуоресцентните лампи използват 25% по-малко електроенергия и имат 8 пъти по-дълъг живот от халогенните.;

Да се оптимизира осветеността като се използват лампиони с по-голяма прозрачност;

Да се използват пердета или щори от плътна материя за да се намали топлообмена с околната среда;

Да се нагласят всички контролиращи съоръжения и в зависимост от дневните гранични температури и натовареността на хотела;

Да се проверява регулярно работата на хладилното и топлинното обзавеждане. Да се стимулира инициативността на персонала за повишаване на ефективността им;

Да не се поставят мебели пред охлаждащи или затоплящи съоръжения;

75

Радиаторите и климатиците да се поставят под прозорците за да се предотвратят течения. Не трябва пред тях да има завеси;

Да се избират машините за миене на чинии и чаши според енерго- и водо разходите им;

Да се натоварва напълно камерата на машината за миене на чинии;

Да се въведе контрол върху отоплението и горещата вода по зони: да се използват термостати, за регулиране на температурата; програматори за включване и изключване на нагревателите, при достигане до необходимата температура; таймери за изключване на нагряващите устройства след определено време. Да се използват бойлери, които започват да нагряват водата в момента на ползването й;

Да се използва влиянието на цветовете върху възприятията за горещо и топло. Светлите тонове подобряват осветеността и създават чувство за прохлада;

Да се използва топлината на кухнята, пералнята и др. за затопляне на въздух или вода;

Да се въведе автоматизирана система за контрол на потреблението на електроенергия, която може да бъде програмирана да изключва определени консуматори на енергия при надвишаване на предварително зададени нива на консумация;

Вентилация. Съвременните хотели използват различни системи за кондициониране на въздуха;

Въвеждане на компютърна система за управление на енергията. Тези системи биват:

76

- Интегрирана система за контрол. Дава възможност захранването на дадена стая да се активира само, ако е заета. В момента, в който гостът вземе ключа за стаята от таблото на рецепцията или пъхне ключовата карта, в обозначеното място, се включва отоплението, осветлението, вентилационната система.

- Инфрачервена детекторна система. Включва електрозахранването, отоплителната и вентилационна система ако регистрира движение в стаята. Системата дава възможност за регулиране на температурата от госта.

- Комбинирана система (ефективност 80-90%), която генерира електричество и образувалата се топлинна енергия се използва за загряване на въздух или вода

Да се подмени старото обзавеждане (бойлери, климатици, хладилни камери и витрини( с по-ново поколение (10-15% намаляване на разходите за електроенергия). Ако обзавеждането е по-ново от 10 години, по-добре е да се инвестира в системи за контрол;

Да се използват алтернативни енергийни източници (слънчеви батерии, вятърни мелници, мини-водни турбини, био-горива, геотермични помпи.

В стремежа на Европа и на целия цивилизован свят към устойчиво развитие всички норми за опазване на околната среда на международното и националните законодателства ще

77

стават все по-строги, а мерките за насърчаване - все по-активни, атрактивни и изгодни.

   Нормите от серията ISO 14000, които се появиха от 1996 година насам, дефинират насоки и изисквания към “ефективна система за управление на въздействията върху околната среда”, с която съвременното хотелиерство, като част от туризма гарантира на партньорите си и пред обществото, че може:

да прави мониторинг на въздействията на неговите “производствени” процеси върху околната среда, и най-вече на тези въздействия, които се изразяват в използване на природни ресурси и в замърсявания с вредни твърди отпадъци, вредни емисии към вода, почва и въздух или недопустимо ниво на шум, миризма, прах, вибрации и др.;

да управлява въздействията на “продуктите” си върху околната среда - те да бъдат проектирани така, че ако са за консумативна употреба, да подлежат на рециклиране или на безвредно унищожаване, а ако са инвестиционни продукти, да могат да бъдат подложени на “разделен демонтаж” след края на полезната им употреба;

да прилага подходящи технически, технологични, организационни и други мерки, за да ограничава рисковете или опасностите, свързани със замърсяванията, поне до предели, допустими от международното или местно законодателство (в най-добрия случай фирмата въвежда свои изисквания, по-строги от тези на законодателството).

78

    Хотелът, сертифициран по ISO 14001, може да има значителни преки и косвени икономически и социални изгоди. Като прави данъчно признати “присъщи разходи”, за да опазва околната среда, този хотел икономисва глоби и финансови загуби. Освен това той се радва на положителен обществен отзвук, защото е доказал, че като се грижи за околната среда, в която всички живеем, по този начин се грижи и за обществото.

    Плюс всичко друго международните организации, сертифицирани по ISO 14001, вече налагат на своите доставчици и партньори крайни срокове за сертификация по ISO 14001.

    И накрая, един хотел, който вече е почнал работа по ISO 14001, има по-голям шанс да се класира за външни целеви помощи на инвестиране в опазване на околната среда.

Пример за добра практика- хотел Taj Regency използва таймери, които изключват климатичната инсталация за 18 мин.всеки ден 45 мин.; системите в стаята се включват с електронна ключ-карта; ползва са слънчева енергия за загряване на водата; топлината, отделена при охлаждане на въздуха се използва за загряване на вода; таванът и външните стени са изолирани с 50 мм; прозорците са покрити с филм,който пречи на проникването на слънчевите лъчи, но не и на светлината.

Програма за икономия и намаляване на отпадъците

79

Намаляването на отпадъците, рециклирането им и повторното използване са най-добрата философия за опазване на природата.Дейности:

Да се направи списък на отпадъците, които се генерират във всеки отдел;

Избегни, намали, използвай отново, рециклирай са основните елементи от програмата за намаляване на отпадъците.

Препоръки: Да се стимулира ползването на продукти, които са с по-

малко опаковка; Да се стимулират доставчиците да взимат празния

амбалаж или опаковки; Да се купува на едро в големи опаковки; Да се използват саксии вместо букети с цветя; Да се засадят коледни елхи, които да се използват всяка

година.

Как да се намалят отпадъците?

Да не се използват индивидуални опаковки; Хранителните отпадъци да се използват за храна на

животни; Останалата годна храна за консумация да се дарява за

благотворителност; Да се заменят индивидуалните опаковки шампоан и сапун

с дозатори; Да се предлагат ножичка, несесер или игли само при

поискване;

80

Да се пише и от двете страни на хартията; Да се използват чанти за многократна употреба, вместо

пластмасови; Да се ограничава използването на съдове и прибори за

еднократна употреба; Да се оползотворяват старите покривки (от тях може да

се направят салфетки; кърпи за кухнята; престилки за кухненския персонал и т.н.);

Да се създадат вътрешни правила за сортиране на отпадъците;

Да се рециклират стъкло, пластмаса, хартия, батерии, алуминиеви кутии, капачки;

Да се установи контакт с фирми, които рециклират или преработват отпадъци.

Примери от световната практика за опазване на околната среда:

Изграждане на самостоятелна пречиствателна станция; Програма за рециклиране на метал, хартия, стъкло,

пластмаса; Използване на естествени материали (сламени чадъри,

столове от тръстика и др.); Използване на екологични продукти или селскостопанска

продукция, получена чрез органично земеделие; Терасиране и залесяване на склонове.

2.Видове системи за опазване на околната среда

81

2.1. Екологични сертификационни марки

Общо в света сертификатните марки са над 40 за момента. Някои от тях са национални, но има и доста частни. Сериозен проблем за клиентите е разграничаването кои от екомарките са частни, кои са национални, както и изборът на онази, на която да се доверят. Практически всяка европейска държава има екомаркировка, но все още липсва общото, което да ги обединява и да дава на клиента сигурност.

Точно тази празнота запълва европейският знак за екомаркировка. Това разнообразие само по себе си е объркващо, а още по-труден става изборът заради това, че някои от хотелите се само провъзгласяват за еко, без да имат сертификат. Всъщност в този случай налице е само деклариране (self-declaration) – най-ниското ниво, когато един хотелиер просто заявява, че е еко. Следващото ниво е някой друг да прецени дали наистина е такъв, за какъвто се представя. Най-високото ниво се достига, след като хотелиерът е направил постъпки да отговори на дадени критерии, обърнал се е към сертификационни органи и е получил независимо потвърждение от трета страна – от държавата (оценката се базира на представени документи, резултати от лабораторни изследвания и т.н.). Европейската екомаркировка, известна като цветето или маргаритката поради стилизираната форма на знака, е сертификация от най-висок клас.

В основата на европейската екомаркировка стоят две проучвания – германско и британско. Проучване на German Traveler показва, че още преди години повече от половината от

82

немците са смятали екологичната нощувка за особено важна. Въпреки че 90% от жителите на Обединеното кралство смятат, че задължението за опазване на околната среда трябва да поема хотелът, а не те самите, почти всеки от тях би предпочел мястото за настаняване да бъде съобразено с природата. Още през 2002 г. над половината от населението на Великобритания са били склонни да платят около 30 паунда повече за двуседмичен престой в екохотел.

За да направим преглед на готовността на българските хотели за екосертификация, ще разгледаме основните аспекти, които са включили от Европейски център за еко- и агротуризъм [1] в своята марка за качество, която по своята същност е екосертификация.

Близо 120 хотела вече носят европейската екомаркировка, докато през 2003 г. те са били едва три, сочат данните на министерството на екологията. Екохотелите се отличават от останалите по това, че изпълняват критериите за екологичен туризъм и природосъобразен бизнес, който през последните години добива все по-голямо значение на международно ниво.

Какво означава цветето, какво стои зад него?

Притежанието на европейска сертификатна марка означава, че в хотела се грижат най-вече за здравословния престой на клиента и за околната среда. В същото време той означава, че по тези показатели хотелът значително надминава останалите, защото критериите за екомаркировка са

1 www.eceat.org

83

изключително високи – толкова високи, че не повече от 30% от съществуващите хотели могат да ги покрият. Целта е, когато клиентът види маргаритката, да бъде сигурен, че мястото за настаняване (независимо дали е хотел, хижа, страноприемница, къща за гости и т.н.) е направило най-доброто както за него, така и за природата. Схемата за екомаркировка е един изключителен инструмент, тъй като, от една страна, е законодателен и се опира на европейските изисквания за екомаркировка, а от друга, е маркетингово предимство – доказвайки, че е зелен, хотелиерът същевременно се рекламира чрез това доказателство.

Маргаритката може да получи всеки хотел, независимо от неговата големина и категория.

Маркировката означава, че хотелът е предприел мерки за намаляване на консумацията на вода, електричество на вредни емисии и отпадъци, които се реализират в процеса на работа. Означава, че се използват възобновяеми енергийни ресурси и екологични продукти. Хотелиерският бизнес е свързан и с всички останали продуктови групи, които подлежат на маркировка – използват се почистващи препарати, матраци, хранителни продукти и много други, затова, разбира се, когато се сертифицира един хотел, се обръща внимание и на тях. Само един матрак трябва да отговаря на над 40 специфични изисквания, за да бъде еко, така че, когато хотелиерът избере да заплати допълнително за него и да използва именно такъв за бизнеса си, стимулът да го направи е получаването на допълнителни точки за сертификацията. Екомаркировката означава още обучен персонал – хората, които работят в мястото за настаняване, трябва да са наясно с това какво точно

84

представлява този знак и какво ще очакват клиентите от тях и от мястото като цяло.

Какво дава екомаркировката?

Европейският знак за екомаркировка е един за всички страни - членки на ЕС. Той е познат в цяла Европа и извън нея, като има хотели с екомаркировка също в Швейцария и Норвегия.

Всички хотели, отличени с цветето, отговарят на едни и същи критерии и са подчинени на едни и същи стандарти. Това улеснява значително клиента и ги прави предпочитани пред останалите.

Друго предимство на маркировката е общоевропейската маркетингова схема. Към Европейската комисия съществува helpdesk бюро, което се занимава с въпросите за популяризирането на схемата, прави съответните маркетингови проучвания за търсенето и изработва документи на базата на извършените проучвания. Освен документи, които служат пред компетентните органи (министерства и други, които отговарят за схемата), се изработват също и рекламни брошури, дипляни, информационни листовки, наръчници за подпомагане на хотели, които имат желание да получат екомаркировката. Освен общоевропейската промоция на екомаркировката според регламента се извършва и национална. С други думи, хотелиерът получава допълнителна реклама за дейността си от страна на националния орган – в България това е Министерството на околната среда и водите.

85

Това означава, че министерството е длъжно да популяризира знака и да информира гражданите какви наистина са предимствата на един екохотел. Министерството, съвместно с фондация "TIME екопроекти", вече започна проект "Подкрепа за популяризирането на схемата за екомаркировка". Той ще завърши в края на годината и в него са включени три семинара към три продуктови категории – туризъм, електроуреди и почистващи препарати.

Рекламната дейност, с която се подпомагат инвестиращите в зелени хотели, се състои в организиране на панаири (щандове с дипляни и брошури, информацията в които постоянно се обновява). Освен това Европейската комисия има засилено сътрудничество с най-големите туроператорски фирми.

Поддържат се и две интернет страници – за туризма (част от европейския сайт за екомаркировка) и една, специално посветена изцяло на екотуризма.

Екохотел не е само определение. Зад такава квалификация трябва да стои оценката на независим орган, който присъжда специален знак и издава сертификат, след като се убеди, че туристическият обект отговаря на определени изисквания.

По света са известни около 40 вида различни екомаркировки в областта на хотелиерските услуги. В България една от възможностите за получаване на екознак за хотели предлага.

86

3.Националната схема за екомаркировка

Българският знак представлява стилизирано листо, чиято дръжка очертава малката ръкописна буква „е“. Конкретните специфични изисквания са определени в заповед на министъра на околната среда и водите. [1] Те са идентични на изискванията за присъждане на знака за екомаркировка на Европейския съюз, определени с Решение 2003/273/ЕС.

Кандидатите за сертифициране трябва да отговорят на определен брой задължителни условия. Например - ако хотелът има самостоятелна отоплителна система, не трябва да се използват като източник на енергия въглища и мазут със съдържание на сяра, по-високо от 0.2%. Всички прозорци в стаите трябва да имат подходяща висока степен на топлоизолация и подходяща степен на звукоизолация. Налице са и няколко изисквания по избор, като за всяко изпълнено условие се присъждат точки. За получаване на екомаркировка са необходими 16.5 точки. Например - ако хотелът се отоплява с възобновяеми енергийни източници, се присъждат 1.5 точки, за повторно използване на топлина - 2 точки, за изолация на сградата - също 2 точки, за автоматично изключване на въздушни климатизатори - 1 точка, и т.н.

Към всяка екологична норма, записана в заповедта на министъра, са посочени конкретните изисквания за оценяване и проверка. Например - ако хотелът има достъп до пазар, 1 Държавен вестник, бр. 40 от 14.05.2004 г. или http//moew.government.bg

87

предлагащ електричество, произведено от възобновяеми източници на енергия, собственикът му трябва да докаже, че най-малко 22% от използваната електроенергия произхожда от такива енергийни източници. За целта хотелиерът представя декларация или договор с доставчика на електрическа енергия. Ако няма автоматично изключване на осветлението в стаята, трябва да се осигури лесно достъпна за гостите информация, която ги подканя да изключват осветлението, щом напускат стаята. За да докаже, че това изискване е изпълнено, собственикът на хотела трябва да предостави декларация за съответствие и данни за процедурата на информиране. Кандидатите за екомаркировка подават в Министерството на околната среда и водите (МОСВ) молба и документи по образец. Плаща се такса от 50 лв. за проверка на документите. За самото сертифициране малките и средните предприятия плащат 100 лв., а най-големите - 150 лв. След присъединяването на България към евросъюза притежателите на екомаркировката по националната схема получават автоматично и знака и сертификата на ЕС. В Европейския съюз цената на сертификацията варира от 300 до 1300 евро. Всеки, който е получил право да поставя екомаркировка, може я ползва за срок до три години. Няколко са възможните ползи, които може да очаква един хотел, ако получи екомаркировка. Подобрява се качеството на предлаганата услуга. Намаляват разходите в резултат на повишена енергийна ефективност, намалено потребление на вода и по-добро управление на отпадъците. Подобряват се връзките с местната общност, като се създава основа за общ интерес - ползване на продукти, които са местно производство например. Подобрява се имиджът на хотела пред туроператорите, защото екомаркировката е доказателство за

88

управленски капацитет. Чуждестранните туристи са чувствителни към екологичните аспекти на предлаганите им стоки или услуги. Затова към МОСВ вече има запитвания от големи европейски туроператорски фирми за сертифицирани по тази схема хотели и за възможността техни партньори да получат такава сертификация“.

Сред екомарките в България са познати ISO 14001, EMAS, EU Flower, "Зеленият ключ", "Екохотел", "Автентична България", Pan Parks. За съжаление, от гореизброените само последните 3 са присъдили сертификати на хотелски обекти.

3.1. Сертифициране по системата за управление „Екохотел“

“ЕКОХОТЕЛ” е квалификация в резултат от оценка на независим сертифициран орган, който присъжда специален знак и издава сертификат.

Системата “ЕКОХОТЕЛ” частично изпълнява изискванията на ISO 14001 (стандартът, който определя изискванията към системите за управление на околната среда). Тя е създадена конкретно за туристическия бранш като преходна форма към една цялостна система за управление на околната среда.

Системата „Екохотел“ съдържа 14 елемента - политика на фирмата и организация, свързана с околната среда, безопасност (спазване на законодателството, наличие на вътрешен план за аварийни ситуации и др.), мотивация на сътрудниците, управление на енергийните ресурси (осветление, климатична инсталация, кухня). Важен елемент от системата са управлението на отпадъците (сортиране,

89

намаляване), мерките за намаляване разходите за вода, управлението на използваните опасни вещества. Кандидатите за сертификация трябва да докажат, че изпълняват определени изисквания за комуникация (информиране на клиентите за действията по опазване на околната среда), за хранене (използване на екопродукти, на съдове за многократна употреба и др.). Определени са изискванията към вътрешното обзавеждане и офис артикулите, към управлението на разходите (например договаряне с доставчици за минимизиране на транспортните разходи, за използване на опаковки за многократна употреба и др.) Има специални критерии за транспорт (системата насърчава използването на колективен и обществен транспорт) и за външните пространства (ландшафт, шум). Кандидатите за прилагане на системата „Екохотел“ трябва да изпълнят изискванията за обучение на всеки служител. Процедурата стартира с нарочна среща между представители на „ТЮФ Рейнланд България“ и на хотела, на която се раз-ясняват изискванията и реда за присъждане на сертификата. Хотелиерите получават въпросник, който се основава на стандарта DIN EN ISO 14001, специално пригоден за хотели. Следва предварителна оценка, после идва ред на същинския одит, когато хотелиерът трябва да демонстрира на практика как прилага изискванията за управление на околната среда. След връчване на сертификата, който е валиден за три години, веднъж годишно се провеждат одити, за да се докаже, че системата функционира според изискванията.

Цената на сертификацията зависи от броя на сътрудниците, на леглата и съоръженията (сауна, басейни и

90

т.н.). За хотел с 60 легла цената е приблизително 2000 евро за три години. При сертифициране на верига от хотели се прави съществено намаление на цената.

С прилагането на системата „Екохотел“ се постига редуциране на количеството отпадъци и значително се намалява потреблението на вода и енергия в съответния хотел. Това от своя страна води до намаляване на текущите разходи без промяна в качеството на предлаганите услуги. От друга страна, сертификатът по системата „Екохотел“ допринася за подобряване на имиджа и конкурентоспособността на хотела. Днес гостите предпочитат да отсядат на места, които им гарантират своето приятелско отношение към околната среда, а оттам - и високо ниво на хигиена и естествен здравословен комфорт. Ето защо в последно време международните туроператори се ориентират предимно към хотели, опазващи околната среда. Вече над 600 хотела в света са получили този сертификат, в това число и в съседни на България държави. Големият германски туроператор TUI планира международно кооперираните с него хотели да бъдат сертифицирани според изискванията на процедурата за „Екохотел.

Като допълнителна услуга по желание на клиента заедно със сертифицирането като „Екохотел“ може да се извърши и проверка на ресторантите и заведенията за хранене в хотела и сертифициране за съответствие с HACCP - изискванията за хигиена и безопасност на храните.

(Екологично проверен хотел) предлага „ТЮФ Рейнланд България“. Хотел „Севлиево плаза“ в Севлиево от веригата

91

AMSTAN вече получи такъв сертификат. „Екохотел“ частично изпълнява изискванията на ISO 14001 (стандартът, който определя изискванията към системите за управление на околната среда). Създадена е конкретно за туристическия бранш като преходна форма към една цялостна система за управление на околната среда. Възможно е да бъде разширена и хотелът да получи сертифициране по ISO 14001, уточняват Любомира Добрева и Вирджиния Георгиева, одитори по ISO 9000 и ISO 14001 в „ТЮФ Рейнланд България“.

3.2. Сертификация в съответствие със стандарта „Зелен глобус“

„Зелен глобус“ е екологичен стандарт за пътническата и туристическата индустрия, разработен от „Зелен глобус“ и SGS със съдействието на Световния пътнически и туристически съвет. „Зелен глобус“ е програма за управление на околната среда за пътнически и туристически организации, както и за туристически дестинации [1].

„Стандартът „Зелен глобус“ определя изискванията за опазване на околната среда в рамките на Програма 21, направени чрез внедряването на система за управлението на околната среда. Програма 21 осигурява сертификация на екологичните действия в рамките на система за управление на околната среда и обхваща основните елементи на Agenda 21. Agenda 21 е програма от действия, приета от 182 правителства на конференция на ООН за околната среда и развитие - Earth Summit, през юни 1992 г. Изискванията на стандарта

1 Програмата е разпространена в над 100 страни

92

„Зелен глобус“ са приложими за сферата на туризма в световен мащаб.

Ключовите елементи, по които стандартът има изисквания, са: намаляване на отпадъците, повторно използване и рециклиране; енергийна ефективност, консервация и управление; управление на сладководните ресурси; управление на загубите на вода; екологочувствителна политика на закупуване и потребление; социално и културно развитие.

Кандидатите за сертификация трябва да попълнят формуляр за регистрация, след което получават подробна оферта за цялостна оценка, информация за възможността за получаване на консултантска помощ и списък на консултантите, регистрирани по „Зелен глобус“.

При старта на процедурата се плащат 10% депозит, срещу който „Зелен глобус“ издава „заявление за участие“, валидно за една година. Кандидатът трябва да бъде сертифициран в рамките на 12 месеца. „Това заявление поз-волява да се покаже пред обществеността сериозното отношение, с което ръководството на хотела се отнася към въпросите на околната среда. Хотелът бива включен в уебсайта на „Зелен глобус“.

При следващия етап хотелиерите попълват въпросник, въз основа на който служителите на „Зелен глобус“ оценяват

93

екологичната ефективност на хотела. Хотелиерите получават подробни инструкции за подобряване на системата за управление на околната среда. Сертификацията е третият етап, при който се проверяват дейностите по управление на околната среда. Прави се инспекция на място, водят се интервюта с ръководния персонал и се проверява подробно документацията.

Провеждат се и интервюта с външни заинтересувани страни, които са директно засегнати от екологичните и/или социалните последствия от дейността на хотела. В края на сертификацията одиторът на SGS определя степента на съответствие с изискванията на стандарта „Зелен глобус“. Резултатите се представят и дискутират с ръководството. Ако се констатира, че са необходими още действия, препоръката за сертификация може да бъде отложена до отстраняването на несъответствията.

При положителна сертификация хотелът се регистрира, получава сертификат и правото да ползва знака „Зелен глобус“, който може да бъде поставян на документи и да бъде използван при промоции. Сертификатът е валиден една година и се подновява след контролни одити. Цената на сертификацията се определя от големината на хотела - брой легла (или капацитет, измерен в брой нощи за година), брой и тип допълнителни удобства и услуги - барове, ресторанти, басейни, голф игрища.

3.3 Марката за качество "Автентична България"[1]

1 www.authenticbulgaria.org

94

Наред с основните критерии набляга и на екологичната политика на обектите: мерки за пестене на вода и електроенергия; практики за рециклиране; стремеж за намаляване на вредните въздействия върху природата; намаляване до минимум ползването на невъзобновяеми природни ресурси; използване на екологични материали/препарати за почистване и др. В момента марката е присъдена на над 65 обекта в цялата страна.

3.4. The Green Key/"Зеленият ключ"[2]. Това е марка, която се ръководи от Фондацията за екологично образование. Създадени в Дания през 1994, днес критериите се отнасят за хотели, къмпинги, къщи за гости, стаи за гости, ресторанти, туристически атракции, конферентни центрове. Всички сертифицирани места изпълняват дълъг списък с критерии върху технически, управленски и рекламни аспекти на своята дейност. В България сертифициращата организация е Българско движение "Син флаг"[1]

Фондация Pan Parks [2] сертифицира своите туристически партньори (група нощувка и хранене) в около парковите територии на своите 2 члена в България – НП "Централен Балкан" и НП "Рила". За да получи PAN Parks сертификат, обектът трябва да докаже, че съответства на осем водещи принципа на устойчивия туризъм. Сертифицираните обекти са общо 14: 10 в района на Централен балкан и 4 в Рила.

3.5. Сертифициране по стандарт ISO 140012 www.green-key.org1 smitzov@yahoo.com2 www.visitpanparks.org

95

Стандарт ISO 14001 са системи за управление на околната среда. Те се отнасят до следене, контролиране и намаляване вредните влияния върху въздуха /почвите/ водите, намаляване на енергоползването и количеството на твърдите отпадъци. До момента в България има едно предприятие от туристическия сектор в процес на сертифициране.

Какво стои в основата на ISO 14001:2004?

В основата на стандарта лежи загрижеността на човечеството за осъществяване на устойчиво развитие на планетата. Стандартът има същата структура и носи идеята за непрекъснато подобряване, характерни за ISO 9001:2008.

Организации от всякакъв вид проявяват нарастваща загриженост за постигане и демонстриране на стабилна система по опазване на околната среда чрез контролиране на влиянието от техните действия, продукти или услуги върху околната среда, като взимат предвид политиката и целите си по опазване на околната среда. Те извършват това в контекста на все по-строгите законови разпоредби в тази област, развитието на околната среда, както и общата грижа на заинтересованите страни по въпросите на опазването на околната среда, включително на устойчивото развитие.

Стандартът определя изискванията към системата за управление на околната среда, която може да се интегрира с други изисквания за управление, за да помогне на организациите да достигнат както

96

икономическите си цели, така и целите, свързани с околната среда.

Предимства

Сертифицираните Системи за управление на околната среда минимизират риска от екологични инциденти. Това създава условия за по-ниски застрахователни премии, осигуряване на по-високо доверие у инвеститорите, стабилно присъствие на европейския и световен пазар.

Висшето ръководство на организацията отделя голямо внимание към процесите, дейностите, материалите и продуктите, които се използват. Осигурява сигурност, че организацията знае и спазва законовите изисквания, относно околната среда. Ангажира всички нива в организацията чрез поставяне на цели и очаквани резултати и делегиране на отговорности.

Чрез сертификацията по ISO 14001:2004 ние доказваме и демонстрираме своята отговорност за запазване на околната среда за нашите деца. Наблюдението и измерването на основните характеристики помага на висшето ръководство да работи по-ефективно. Ефективният контрол и действията обуславят развитието на фирмата. Провежданият преглед от ръководството осигурява нужната информация на висшето ръководство относно дейността на фирмата.

Намаляването на отпадъците и подобрения контрол върху суровините и енергията води до по-малки режийни разходи и съответно увеличава печалбата. Подобрява се

97

оперативната дейност чрез анализ на оперативните процеси.

Сертифицирането по ISO 14001:2004 се препоръчва от регулаторните органи като средство за предотвратяване на замърсяването на околната среда. Чрез повишаване на личното съзнание и изискването за комуникация с властите, в случай на възникнал проблем, се намалява рискът от подвеждане под отговорност.

Изисквания за получаване на екомаркировка

Изискванията се делят на задължителни (37) и критерии по избор (47), или общо 84. Хотелът трябва да събере минимум 16.5 от общо 72 възможни точки. За енергия и вода задължителните критерии са по 10, за химикали - 2, за отпадъци - 5, за управление - 8; 17 критерия по избор за енергия (27 общо със задължителните).

Хотелът трябва да отговаря на критериите не само що се отнася до дейността по настаняване, но и до всички останали, свързани с това дейности– преди и след самото настаняване.

Сливенският семеен хотел "Тома" стана " Най-зелена къща за 2008 г." в конкурс, организиран от Българската асоциация за алтернативен туризъм /БААТ/ с медийното партньорство на  списание Hotels&Restaurants Magazine. Останалите участници получиха зелени сертификати, както и номинации, които ще позволят на стопаните им в рамките на три години да покрият критериите за екосертифицирани къщи.

98

Около 30 семейни хотела и къщи за гости участваха в първия за България конкурс, който се провежда в съответствие с критериите на Европейската организация ЕСЕАТ [1] , в която акцентът е върху агрото и фермерството и върху опазването на фундаменталните за продукти за живота ни природни ресурси.

Първият истински зелен сертификат за "домашно гостоприемство" има амбицията да внесе модерен и свеж акцент върху помръкналия образ на дестинация България и да даде сигнал както към предприемачите, така и към потребителите за това, че туризъм може да се прави и по един етичен и отговорен начин, да отговори на реалните очаквания за повече "еко" в туристическото предлагане.

Според председателят на БААТ Любомир Попйорданов въвеждането на сертификат за качество и екологосъобразно туристическо обслужване в малките места за настаняване е контрапункт на унищожителното застрояване в морските и планинските курорти на България и на пагубния ефект върху природата от начина, по който те се развиват. Концепцията на алтернативния туризъм обуславя близък контакт с местната култура и природа, а човешкото измерения, което характеризира тези пътувания, определя и по-слабото влияние върху околната среда в сравнение с масовия туризъм. От друга страна, този мащаб в предлагането позволява много по-лесно въвеждане на разнообразни и природощадящи практики, които не изискват големи инвестиции, свързани с:

•     икономичното потребление на енергия и вода

1 www.eceat.org

99

•     управление на отпадъците

•     насърчаване на екологосъобразното поведение на туристите

•     принос към местната икономика и опазването на природното и културното наследство.

Примери за устойчиви практики могат да бъдат осигуряването на част от енергията от възобновяеми енергийни източници, наличие на ограничители на кранчетата на чешмите, автоматизирано включване/изключване на осветлението. Управлението на отпадъците от своя страна трябва да се разбира не само като разделно събиране, компостиране или предаване за рециклиране, но и планирането на генерираните отпадъци, например чрез избягване на опаковки за еднократна употреба.

3.6. Стандарт „Зелена къща”

Стандартът "Зелена къща" отделя изключително важно място на добра политика към гостите. Тя се състои в насърчаване на екологосъобразното поведение у туристите и разясняване на значението на всяко на пръв поглед незначително действие за каузата на екологичното движение в глобален мащаб. Висока оценка се дава на инициативи на домакините за събиране на дарения за местни екологични и социални фондове или организиране на дейности, например залесявания, в които туристите могат да вземат участие. Акцентира се доколко домакините обръщат внимание на

100

местните традиции при строителството и обзавеждането, както и дали туристите могат да видят предмети и обичаи, характерни за района, или пък да се включат в занимания по традиционни занаяти.

Колко часа на ден работят печките в кухнята? Какви почистващи препарати използвате? Събирате ли разделно боклука? Как напомняте на гостите на хотела да щадят околната среда? Въпросите са много, а след всеки отговор Марсел ван Мееше прилежно чертае кръгчета и други символи на специална карта. С нея той обхожда хотела и демонстрира на практика как малките и средните фирми могат да въведат по-лесно ЕMAS [1].

"Кристал Палас" е част от хотелска верига и още при проектирането и строителството му е мислено за икономии на ток, вода и други ресурси. Сградата притежава енергиен сертификат от най-висок клас", пояснява Събина Стоичкова. След което уточнява, че обиколката на Марсел ван Мееше е само демонстрационна, а хотелският комплекс тепърва ще внедрява система за управление на околната среда.

Схемата EMAS е въведена със специален европейски регламент през 2001 г. Регистрацията по нея е доброволна и отворена за фирми, общини, неправителствени сдружения.

"В ЕС по EMAS са регистрирани 6000 организации, но амбицията на Европейската комисия е до 2020 г. броят им да

1 (Eco-Management and Audit Scheme) - схема за управление на околната среда и одитиране на Европейската комисия

101

достигне 250 000", казва Марсел ван Мееше. Затова Еврокомисията поощрява по-лесния начин за въвеждане на EMAS - EMAS Easy. "Методиката EMAS Easy е преведена на над 30 езика, разпространява се безплатно и се използва по цял свят. Това е подход, който улеснява фирмите, пести им време и средства"[1] През 2009 г. Европейската комисия ще финансира обучение по EMAS Easy на български консултанти, което би трябвало да улесни допълнително предприятията.

3.7. Стъпки за регистрация по EMAS

За да получи регистрация по EMAS, компанията трябва да отчете влиянието, което оказва с дейността си върху околната среда. Задължително условие е организацията да изгради и внедри система за управление на околната среда, която да отговаря на изискванията на международния стандарт ISO 14001. С други думи, EМAS стъпва върху ISO 14001. Това е задължително, но недостатъчно условие. Следващо изискване към фирмата е да изготвя отчет по околната среда, който всяка година трябва да бъде заверяван (верифициран) от акредитирана за тази цел организация. И тъй като все още няма такава българска организация, компаниите могат да се обръщат към международни сертифициращи организации, чиито акредитации важат и за България. Завереният по EМAS отчет се подава в Министерството на околната среда и водите (МОСВ) и се публикува, за да стане достъпен за всички. МОСВ трябва

1 уточнява Камен Чипев, директор във фондация "Тайм-Екопроекти".

102

да поддържа публичен регистър на вписаните по EMAS организации. Фирма, която се е вписала, може да ползва логото на схемата. То изпълнява роля на търговска марка и отличава компаниите с грижовно отношение към околната среда.

Схемата EMAS всъщност преповтаря изискванията на стандарта ISO 14001 за управление на околната среда, но при доста по-усложнена процедура, затова и разходите по EMAS са по-големи. Цената на сертификационен одит по ISO 14001 е от порядъка на 5 до 10 хиляди лева. Може да е и по-висока, защото зависи от сложността на процесите, броя и големината на производствените площадки. Разходите за верификация по EMAS ще са с около 25-30% повече от общите разноски по внедряването и сертифицирането на системата. За регистрацията в МОСВ ще се плащат допълнително минимум 150 лв. в зависимост от размера и дейността на предприятието.

EMAS easy е по-лесен начин за прилагане на EMAS, съобразен с размера, финансовите възможности и организационната култура на малкия бизнес. В основата на метода са специалните екокарти, с които се събира полезна информация на всяка работна площадка във фирмата. В тях с кръгчета и други знаци се отбелязват отговорите на предварително разработени въпроси. Например - за всички суровини, енергия, спомагателни продукти и опаковки, които влизат в компанията, както и за новите продукти, услуги и различен вид отпадъци, които напускат предприятието. За намаляване на количеството генерирани отпадъци, за тяхното

103

разделно събиране и рециклиране. За замърсяването на въздуха, за намаляване и контрол на шума и вибрациите. За мобилността и транспортирането на служители и продукти и др.

Миниодитът помага да се направи своеобразна моментна снимка на компанията. Нещо повече - знаците в екокартата подсещат мениджърите за проблеми, които трябва да държат под око. Въвеждането на EMAS easy поражда същите права и задължения както и EMAS.

Разликата между EMAS easy и EMAS е в метода за прилагане. Вместо да плащаш на консултант за един месец, работата с EMAS easy може да бъде свършена за една седмица. Процедурата е олекотена и изисква по-малко работа и от фирмите, и от консултантите. Финалният отчет е по-кратък, следователно за заверката му се плаща по-малко на одитора. EMAS easy е по-привлекателен, по-лесен, по-визуален метод, свързан с по-малко бумащина.

Ползите от регистрацията по EMAS и EMAS easy носи имидж за компанията плюс намалени разходи от енергия, вода, екологични глоби. EMAS е за тези, които наистина искат да извършват дейността си по този начин, а не просто да хвърлят прах в очите. С EMAS трудно може просто да се отчита дейност и да се прави само PR, тъй като, за да си поднови регистрацията, фирмата всяка година трябва да демонстрира постоянно подобряване на резултатите си в сферата на околната среда. Тази схема изисква да ставаш все по-добър.

104

EMAS е търговската марка на модерната политика за опазване на околната среда. В България няма нито една организация, регистрирана по EMAS. Причина за това е слабата популярност на схемата, както и по-високите ресурси, които изисква, в сравнение със системата за управление на околната среда по ISO 14001. Независимо кой от подходите ще изберат фирмите (EMAS, EMAS Еasy или ISO 14001), те могат да кандидатстват за безвъзмездно финансиране по специална схема на оперативната програма "Конкурентоспособност". Средствата се отпускат за консултантски услуги за предварителен анализ, подготовка, въвеждане и сертифициране на системи за управление. Изискването е предприятието задължително да получи сертификат за съответната система. Може да се кандидатства и с проект за инвестиционна подкрепа за оборудване и нови технологии, задължително свързани с постигане на съответствие с изискванията на системите за управление и/или международно признатите стандарти.

По тази схема едно предприятие може да кандидатства най-малко за 10 хил. лв. и най-много за 100 хил. лв. Размерът на безвъзмездната помощ не може да надвишава 50% от общата стойност на проекта. Кандидатите трябва да имат минимум една приключена финансова година и реализирани нетни приходи от продажби за 2007 г., равни на или надвишаващи 100 000 лева. Крайният срок за подаване на проектни предложения е 5.01.2009 г.

105

3. Директива 2004/8/ЕС – за комбинирано производство на електрическа и топлинна енергия

Политиката на ЕС предвижда насърчаване на комбинираното производство на електрическа и топлинна енергия. За целта е приета Директива 2004/8/ЕС за насърчаване на когенерацията на основата на полезна топлина във вътрешния пазар, изменяща Директива 92/42/ЕС. Насочена е главно към енергопроизводството в  секторите: конвенционална енергетика, топло снабдяване и промишленост. То може да повиши значително ефективността на централите, използвайки като горивна база природен газ. Директивата е въведена в българското законодателство с приемането на новия Закон за енергетиката. Факт е, че тези централи (особено с местно значение) могат да използват като гориво отпадъчна биомаса, както и градски битови отпадъци.

Във връзка с насърчаването на когенерацията, на 26 януари 2004 Съветът на ЕС одобрява поправките, приети на второ четене от ЕП. Това цели, от една страна, повишаване на енергийната ефективност и енергоспестяването, а от друга - намаляване на емисиите на СО2, отделян в атмосферата. Освен това се отчита и сигурността на енергийните доставки. Чрез директивата се предвижда прилагане на регулаторна рамка за насърчаване и развитие на когенерацията в границите на ЕС. Този нов законодателен акт включва и разпоредби, свързани с експлоатацията на електрическата мрежа и

106

различни тарифни въпроси, както и определянето на съотношението между топлинна и електрическа енергия и на централите за комбинираното им производство.

С тази стъпка на практика се одобряват всички поправки, приети от ЕП на 18 декември 2003 година. По принцип те се отнасят до следните области:

Дефиниция на процеса когенерация: приема се дефиниция на микропроизводство за централи с максимална мощност под 50kW.

Методи за изчисление и времеви граници: приемат се алтернативни методи за изчисление, които вероятно ще могат да се използват и след 2010 година.

Цели: прието е решение страните-членки задължително да правят оценка на националния си потенциал за развитието на когенерация, като резултатите да се докладват пред Комисията.

С приемането на тези текстове се сложи край на дебатите относно процеса на насърчаване реализирането и използването на когенерацията в ЕС и по този начин се премахнаха бариерите към постигане на общо възприемане на технологията и нейните предимства.

Използването на Когенерацията като енергийно решение е добре развито в Европа. Понастоящем тя осигурява около 10 % от електропроизводството в Европа, 10 % от европейския пазар  на топлоенергия и малка част от енергията за охлаждане. Когенерационни централи могат да бъдат

107

намерени из цяла Европа и размерите им варират от няколко киловата до над 500 МW. Когенерацията се използва във всички сектори на европейската икономика, от индивидуални сгради до тежка индустрия и големи топлофикационни системи. Когенерацията използва всички видове горива – от въглища, газ и течни горива до биогорива и слънчева енергия.

Ако трябва да дадем определение на този процес, то това е комбинирано производство на електрическа и топлинна енергия. В сравнение с традиционното производство на електроенергия, тук допълнително отделената топлина (считана иначе за страничен ефект от работата на инсталацията), се използва за задоволяване на отоплителните нужди на потребителите. По този начин се икономисват както средства, така и горива.

С използване на тези системи, ефективността на производството на електроенергия може да се повиши средно от 30-50% до 80-90%. Чрез използване на Когенерацията за производство на електрическа и топлинна енергия се реализират около 40% икономия на използваното гориво. От финансова гледна точка това означава, че потребителите ще заплатят за същото количество изразходвана енергия само 60% от стойността на горивото.

От съществено значение за техническата ефективност на когенерационните системи е постоянния отоплителен товар, който осигурява проектната работа на двигателя и генератора. Напоследък активно се разработват и схеми позволяващи оползотворяването на част от високотемпературните (до 150° C) газове за хладопроизводство в климатични и промишлени

108

инсталации с абсорбционни, сорбционни и/или компресорни термомашини - така наречените тригенерационни схеми. Те повишават постоянния отоплителен товар, увеличават инсталираната мощност и времето на използваемост на когенератора.

Основни предимства на когенерационните модули:

Оптимално използване на енергията чрез едновременно производство на топлина и електричество;

Екологично чисто производство с подобряване на ресурсите на база на оптимално използване на енергията и свързаните с това сравнително ниски емисии но отработените газове;

Икономично – чрез комбинираното производство на топлинна и електрическа енергия;

Дълговечност – чрез използване на доказани компоненти;

Ниска стойност на вредни вещества – чрез използване на катализатори;

Различни области на приложение – чрез компактния модулен принцип на изграждане и възможности за използване на алтернативни горива;

Напълно автоматична експлоатация – чрез използване на ефективни системи за дистанционен контрол.

 Общественият доставчик и/или обществените снабдители са длъжни да изкупят цялото количество електрическа енергия от високо ефективно комбинирано производство на топлинна и електрическа енергия[1]

1 от Закона за Енергетиката чл.162 ал.1, чл.163 ал.1

109

Все по-строгите законови екоразпоредби и последващите санкции от неспазването им принуждават фирмите да бъдат стриктни в изпълнението на нормативните изисквания. Като правило дружествата извършват периодично прегледи на работата си по опазването на околната среда. Но това съвсем не е достатъчно, ако организацията иска да е сигурна, че дейността й отговаря на законовите изисквания не само в дадения момент, а постоянно. Системата за управление на околната среда цели точно това - да докаже, че действията на едно предприятие отговарят на нормативните разпоредби по всяко време.

5. Сертифициране за енергийна ефективност

Според Директива 2002/91/ЕС всички страни от Европейския съюз трябва задължително да прилагат енергийното сертифициране от 2006 г. Тя се отнася за:

*за публични сгради с полезна разгъната площ над 1000 кв.м

*за нови сгради

*при продажба и наемане на сгради

*периодично да се оценява работата на водогрейните котли

*периодично да се проверяват климатичните системи и системите за вентилация

110

*сертификатът да бъде достъпен и да съдържа достатъчно информация за енергийните характеристики на сградата и набелязаните мерки за повишаване на енергийната ефективност

*сертифицирането на апартаменти или части, конструирани за самостоятелна употреба в сгради, може да се основава на общото сертифициране на сградата с обща отоплителна система или на оценката на приет за представителен апартамент от същата сграда.

Задължителният режим в България е установен за нови сгради и за съществуващи:

*промишлени обекти и предприятия за услуги, чиято приведена годишна консумация на енергия надхвърля 3000 мегаватчаса

*държавни и общински сгради с полезна разгъната площ над 1000 кв.м.

Доброволният режим се отнася за всички съществуващи обекти и всички енергийни потребители (без изброените), като те могат да бъдат обследвани и/или сертифицирани.

Сертифицирането удостоверява дали сградите съответстват на нормативните изисквания за енергийна ефективност. Ако това

111

не е факт, се правят препоръки какви енергоспестяващи мерки трябва да бъдат приложени. Те обхващат:

*оценка на сградата и съоръженията, апаратурата, помощните средства, които преобразуват и използват източниците на енергия

*опити за намаляване товарите и разходите за поддръжка техническото състояние на оборудването

*определяне на най-резултатните мерки за спестяване на енергия

*определяне на мерките за намаляване финансовите разходи (за енергия).

За целите на сертифицирането е приета следната класификация на сградите по предназначение:

* жилищни: еднофамилни къщи; жилищни сгради с ниско, средно и високо застрояване (блокове); смесени

*нежилищни: за административно обслужване; в образованието; здравеопазването; хотелиерството и услугите; търговията; спортни; други за обществено ползване.

При определянето на енергийните характеристики сградите се

112

разглеждат като системи, в които разходът на енергия е резултат на съвместното влияние на основните компоненти: сградни ограждащи конструкции и елементи; системи за поддържане на параметрите на микроклимата; вътрешни източници на топлина; обитателите; климатичните условия. Затова според приетата методика за определяне на енергийните характеристики трябва да се отчитат факторите, които влияят на енергийната ефективност:*изолиращите свойства на материалите на сградата

*енергийните характеристики на видовите и съотношенията на конструктивните елементи, изграждащи обвивката на сградата

*работата на отоплителната система, елементите и арматурата, управляващите и контролните уреди

*вентилационните характеристики на сградата

*получаваната слънчева енергия

*горивата, използвани за отопление и битова гореща вода

*нивото на осветеност и възможностите за намаляване на инсталираната мощност

*климатичните особености

*обитателите.

113

Обследването и сертифицирането се прави от лицензирани експерти. Списък на такива фирми има в Агенцията за енергийна ефективност. С промени в Закона за енергийната ефективност физически и юридически лица, които извършват услуги в областта на енергийната ефективност и са регистрирани в страна - членка на ЕС, няма да са задължени да се регистрират и в България. Така и не български фирми ще могат да се занимават с енергийно сертифициране.

Средствата за изпълнението на договорите за общинските и държавните сгради публична собственост, за които е задължителен енергийният сертификат, се изчисляват въз основа на нормализираните разходи за енергия на обектите в бюджетите на съответната администрация. Контролът върху задължението по възстановяване на инвестициите и заплащане на възнаграждения се упражнява от финансовия министър. Така се улесняват общинските програми за енергийна ефективност. Както посочва Директивата за енергийните характеристики на сгради на Европейския съюз, строежите трябва да имат паспорти

Паспортът на сградата включва техническите характеристики, свързани с удовлетворяване на шестте съществени изисквания към строежите. Едно от тях е за енергийна ефективност.

Техническите паспорти бяха въведени в България с промени в Закона за устройството на територията.

114

Паспорт се съставя за реконструкция, основно обновяване, основен ремонт и преустройства на съществуващи строежи, както и при извършване на строително-монтажни работи в него, за които се изисква разрешение за строеж, по смисъла за Закона за устройство на територията това означава, че се засягат конструктивни елементи. Тогава се съставя технически паспорт за целия строеж.

При вътрешни преустройства, при които не се променя конструкцията на строежа, технически паспорт се издава само за новия строеж, обект на преустройство. И в двата случая е необходима енергийна характеристика на обекта, т.е. енергиен сертификат.

Срокът за издаване на паспорти първа категория строежи изтича на 31 декември 2008 г. От началото на следващата година кметовете ще имат задължение да разпратят писма на институциите, които до края на 2008 г. трябва да подготвят технически паспорт на стопанисваните от тях сгради. В този срок ще трябва да се извършат и енергийните обследвания и сертифицирането на обществените сгради.

Проблем при подготовката на паспортите се появява при по-старите строежи - тези, които са въведени в експлоатация без фирма за строителен надзор, т.е. преди 1 септември 1999 г. Оказва се, че за част от тях проектите са изгубени и трябва да се възстановят. Това става, като сградата най-напред се обследва и след това й бъде направен проект.

115

Паспорт без проекти не може да бъде направен, заедно с това не може да бъде издаден и енергиен сертификат.

Дадена е възможност технически паспорт да се съставя, без да се извършва обследване на строежа. Това е възможно само ако лицето, на което е възложено да направи паспорта, удостовери, че строежът съответства на одобрената проектна документация и на разрешението за ползване. При това положение техническият паспорт трябва да бъде съставен до две години от влизане в сила на Наредба 5 от 2006 г.

Добре би било общините да си създадат система от правила и единни изисквания за паспортите и да ги уеднаквят помежду си. Законодателят не е предвидил да има специална процедура.

Данъчните облекчения за енергийно санирани сгради, които първоначално бяха 5 години, сега са намалени на 3 години. Сградите, въведени в експлоатация след 1 януари 2005 г., се изключват от режима на облекчения, защото по закон трябва да бъдат сертифицирани с клас А или Б.

По-дълъг ще е срокът на освобождаване от данък сгради, в които паралелно с мерките за енергийна ефективност, доказани със съответния сертификат, се прилагат и мерки за оползотворяване на възобновяеми енергийни източници при производството.

116

ИЗВОДИ

България като член на Европейския съюз трябва да спазва международни стандарти в туризма, в това число изискванията на ЕС. Околната среда е един от основните приоритети на ЕС. Европейските директиви са транспонирани в националното законодателство, където са залегнали редица ангажименти на бизнеса по отношение на екологията.

Въведените международни стандарти и европейски изисквания в сектора у нас ще повишат доверието в отрасъла и в България от страна на чуждите инвеститори.

Сертификацията е безспорен начин да се докаже внедряването на добрите практики в туризма в областта на опазването на околната среда пред всички заинтересовани страни. Международните сертификати са показател за висок стандарт в обслужването и водят до следните предимства:

Удовлетворяване на изискванията на хотелиерите Доказателство за внедрена система По-добър имидж пред чуждестранните контрагенти Избягване на санкциите от страна на контролните

органи По-голямо доверие в очите на потребителите

В туризма дейности като строителство, производство и приготвяне на храни, генериране на отпадъци, потребление на вода и енергия могат да въздействат негативно върху околната среда, ако не бъдат добре управлявани.

117

Добрите практики на системите за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда са гарант, че организациите планират и управляват бизнеса си, като отчитат и контролират въздействието върху околната среда и опазват природните ресурси. Ако туризмът се управлява правилно в защитени територии, той е ефикасен инструмент и икономически ресурс за устойчиво развитие и опазване на природата.Поставя се акцент върху създаването на система от мерки за подобряване на енергийната ефективност, намаляване на потреблението на вода и отпадъци, както и подобряване на качеството на околната среда в хотела и около него.

Ползи от въвеждането на системите за въздействие на хотелиерската дейност върху околната среда са :

Повишаване на ефективността: използване на по-малко ресурси за единица “продукт”;

Намаляването на отпадъците намалява разходите; Социални ползи–повишава доверието на клиенти,

обществото и служителите

118

ІV. ДОБРИ (ЛОШИ) ПРАКТИКИ НА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ХОТЕЛИЕРСКАТА ДЕЙНОСТ ВЪРХУ ОКОЛНАТА СРЕДА

1. Добра практика за опазване на околната среда от хотел „Орхидея”[1]

Хотел „Орхидея” е първият пет звезден хотел в Азия, който е получил сертификат за екохотел (ECOTEL), носител на наградата за опазване на околната среда на Международната хотелска и ресторантьорска асоциация за 1999 година. Хотел „Орхидея” (Индия) е третият хотел в света, получил пет „планети” и сертифициран от ECOTEL.

Хотел „Орхидея” е изградил следната система за опазване на околната среда:

1. www. Green Magic Nature Resort.com

119

Първо – АрхитектураСъздадени са пасивни мерки за спестяване на енергия:

Фасада – сградата е с „начупена” архитектура. Изпъкналите части създава сянка, а при вятър – завет, което намалява топлообмена и енергията, необходима за поддържане на постоянна температура в стаите;

Планиран изглед на сградата – стаите са изложени към вътрешната градина (атриум), което намалява топлообмена;

Естествено осветление на атриума – като архитектурен елемент се използват двойно покрити куполи, които намаляват топлообмена, ограничават външния шум и осигуряват максимално естествена светлина;

Изолиране на покрива – на покрива е разположен басейн с дълбочина 1.20 м., който служи като изолатор. Около басейна има голям сенник, който намалява отразяването на слънчевите лъчи и не позволява силно нагряване на пода около басейна.

Второ – Строителни материали Цимент – циментът, използван за строеж на хотела е

напълно безвреден за околната среда; Бетон – за външни стени се използва аериран бетон

като заместител на тухлите. Той притежава отлични термично изолиращи качества, както и по-добър коефициент за поглъщане на шума от този на тухлите;

120

Стенни панели – вместо тухли са използвани стенни панели, така не се унищожава повърхностния почвен слой (от който се правят тухлите).

Трето – Икономия на вода

Философията на хотела за икономия се състои от три думи – намаляване, повторна употреба, рециклиране. За реализиране на идеята за ограничаване на консумацията на вода се използват:

Аериращи устройства на крановете – те увеличават силата на водната струя, като намаляват потока и по този начин спестяват вода до 50%. Санитарните възли на заведенията за хранене и развлечение, в тоалетната във фоайето на хотела са монтирани кранове с таймери. Водната струя тече през определен период от време;

Тоалетни казанчета – монтирани са специални казанчета, които ползват само 6 литра вода на едно промиване, за разлика от обикновените които изразходват 15-20 литра. Системата разполага с инфрачервен детектор, който задейства пускането на вода след всяка употреба на тоалетната;

Пречиствателна станция – в хотела отпадните води се рециклират. Използването на високи технологии позволява пречистената отпадна вода да бъде повторно употребена за климатичната система и в градинките на хотела;

Капково напояване- с него се спестява двойно количество вода, необходима за напояване на градинките;

121

Пречистване на питейната вода – питейната вода се пречиства със системата Aquazone, която използва озон, който има бактерицидно действие върху микроорганизмите. Обработената вода е абсолютно чиста, прясна, безопасна и здравословна. Не съдържа хлор, който е опасен и канцерогенен. Озонирането е най-екологичният метод за дезинфекция за вода, познат днес.

Четвърто – Интериор Каучуково дърво – дограмата на хотела е

изработена от специално обработена отпадъчна дървесина при производството на каучук;

Фиброво дърво със средна плътност – от рециклирани отпадъчни дървени материали са всички дървени части в специализирания ресторант;

Тройна система от стъкла – състои се от херметично запечатан стъклопакет и добавено към него рефлектиращо стъкло. С този вид прозорци се намалява многократно избелването на мебелите в стаята, ограничава топлообмена и проникването на шум в стаята.

Пето – Икономия на електроенергия

В хотела освен усилията, които се полагат за намаляване и управление на твърдите отпадъци и водата се

122

провеждат и много дейности, насочени към спестяване на енергия:

Флуоресцентно осветление – флуоресцентните лампи, използвани в хотела, излъчват по-голям светлинен поток от обикновените, а консумират по-малко електроенергия;

Система за включване на ел.захранването – лампите в стаята се включват само, ако се вкара хотелската карта/ключ в специално гнездо, намиращо се до вратата. При изваждането на картата, всички ел.уреди в стаята се изключват;

Мини бар – снабден е със система, която оценява колко е натоварен хладилника и според това охлажда напитките. Така се спестяват 40% от необходимата енергия. Освен това хладилния агрегат използва екологичен хладилен агент, свободен от флуоровъглеводороди;

Електронен „мек” стартер за компресорите – при включване, напрежението на ел.двигателя плавно се повишава до работното;

Климатици – хладилният агент на климатиците е екологично чист и свободен от флуоровъглеводороди. Системата за кондициониране на въздуха разполага с ресивер, в който се съхранява част от енергията за охлаждане. Тя се използва отново при върхово натоварване и така се реализират икономии от енергия. Топлината отделена от кондензаторите на хладилната система се използва за подгряване на водата в стаите, пералнята, тоалетните и кухнята;

123

Въздушен филтър на бойлерите – бойлерите в хотела са газови, снабдени с въздушен филтър, който пречиства отделяния при работата им въглероден двуокис.

Шесто – Електроника

Интерактивна телевизия – чрез нея гостът може да получава и изпраща съобщения, да прави поръчки на румсървиз, да следи състоянието на своята сметка;

Контролен панел – той е инсталиран в стаите на хотела и има „зелен бутон”. Чрез натискането му термостатът на кондиционера се настройва на два градуса по-високо или по-ниско, в зависимост от режима на работа. В специална папка, намираща се в стаята, се обяснява на госта колко точно енергия се спестява от това, че кондиционерът работи на по-лек с 2 градуса режим. На гост, който желае да участва в процеса на спестяване на ел.енергия се издава специален сертификат. Води се списък на гостите, които съдействат за намаляване консумацията на електроенергия и с тях се поддържа връзка и редовно им се съобщава какви други мерки за околната среда се предприемат в хотела;

Нулев отпадък – хотелът разполага с 9 специални контейнера, където отпадъците от кухнята се преработват и като краен резултат никакъв отпадък не напуска хотела.

124

Седмо – Операционни практики

Закачалки – направени са от отпадъчни дървесни материали;

Плодове – сервират се само по поръчка и така се избягва развалата им;

Билки – в хотела се използват козметични и други билкови продукти, които не съдържат никаква животинска мазнина;

Пералня – използват се торби за дрехи от рециклирани тъкани. Изпраните дрехи се връщат на гостите в кошници от тръстика, завити в муселин;

Вестници – доставят се на гостите по заявка в кошници от тръстика, вместо хартиени или пластмасови торбички;

Чанти за пазаруване – специални платнени торби; Еко-комплект за сън – състои се от кошничка

съдържаща билкова възглавница, спомагаща за добрия сън и два вида ароматично масло;

Химикалки, моливи – изработват се от рециклирана дървесина;

Кошчета за отпадъци – поставят се в стаите и носят специален стикер, обозначаващ вида отпадък, които може да се изхвърля в тях и е предназначен за рециклиране;

Торби за боклук – произведени са от рециклирани пластмасови торбички и торбички за мляко;

Цветя и растения – само живи растения; Въглеродна хартия – такава не се използва в хотела; Папки – направени са от юта;

125

Канцеларски материали – от рециклирани хартиени продукти в хотела;

Чехли – те са ръчно направени от тръстика. Ако клиентите искат обувките им да бъдат лъснати, ги слагат на тръстиков поднос, вместо в пластмасова торбичка;

Поставки и кутии за козметични принадлежности – изработени са от материали, които не са на акрилна основа;

Бои – за боядисването на всички помещения в хотела е използвана природосъобразна боя на водна основа, с нищожни количества от летливи органични вещества;

Гарафа за вода и чаши – пълнят се при поискване на госта;

Билкови препарати срещу насекоми – използва се препарат, изготвен изцяло на билкова основа, с което се избягват здравни рискове. След третирането не се налага допълнително почистване, като така се ограничава разхода на вода и почистващи препарати. Препаратът представлява малки топчета, които се поставят в ъглите на помещенията. Може да се поставят и в хладилници, печки, тостери, микровълнови фурни, компютри, защото не е отровен;

Кърпи за ръце – използват се кърпи направени от тъкани;

Единични опаковки – сервирането на единични опаковки е сведено до минимум. Захарта не се предлага в хартиени пликчета, а на бучки. Конфитюр, сосове и кетчуп се предлагат в купи, а

126

маслото не е на пакетчета за индивидуална употреба, а се използват маслени спирали;

Връзки с гостите – разработена е програма, според която, членуващите в нея печелят точки за всички направени покупки и разходи в хотела. Определен брой точки могат да бъдат заменени от награда – например екскурзия до някоя дестинация, часовник и други. Клиентите могат да дарят своите точки на така наречената „зелена сметка” за промоция на екологични мероприятия, спонсорирани от хотела.

Какво още може да се направи, за да се печели като се опазва околната среда?

В борбата за по-чиста природа може да се включат всички гости на хотела. Във всяка стая се поставя обръщение, в което се обяснява целта на инициативата и се молят гостите да се присъединят:

Не оставяйте водата да тече без да има нужда; Вместо вана си вземете 5 минутен душ; Използвайте басейна на мивката или специално

поставената за Вас купичка при бръснене, вместо водата да тече непрекъснато;

Спирайте чешмата, докато си миете зъбите. Ползвайте чаша вода;

Винаги затваряйте плътно крановете. При течове, моля сигнализирайте веднага;

Сешоара за коса ползвайте на ниска степен – по-добре е за косата и се пести енергия;

Когато напуснете стаята, моля гасете лампите;

127

Дърпайте щорите и завесите, когато излизате от стаята за да намалите топлообмена.

2. Добра практика на хотелска верига InterContinental Hotel  за въздействие върху околната среда [1]

Хотелската верига InterContinental Hotel представи проект за първия 100-процентов екологичен хотел, който да стане пример за подражание за бъдещото строителство на хотели. Замисълът е, за инфраструктурата на хотелите да бъде използвана само слънчевата енергия и един постоянен обем вода, която да се пречиства след употреба и връща отново за потребление.

Проектантите на Innovation Hotel планират, върху покривната площ да инсталират соларни панели за подгряване на водата, както и вятърен генератор за осигуряване електрическите нужди на хотела. Пак върху покривите ще има и паркове, които ще осигуряват прохлада за летните горещини и ще бъдат защита срещу студената зима.

Те ще спестяват енергията, така необходима за климатизация на стаите. Другото, което се предвижда по проект, е прозорците на хотела да бъдат с преработени стъкла, мебелите също да са направени от естествени материали.

1 www.InterContinental Hotel.com

128

Храната, която остава от шведските маси, ще бъде грижливо вакуумирана и изпращана за преработка, а хранителните отпадъци - преработвани за биологично гориво.

Замисълът на тази концепция е в близките няколко години InterContinental Hotel да натрупва опит в цялостното рециклиране и повторно използване. Най-успешните решения ще бъдат възприети и от другите хотели на веригата.

С тези нововъведения, ръководството смята да увеличи популярността на тези хотели и да бъдат оценени високо от отговорните туристи.

Изграждането на еко-хотелите отнема с 30% по-малко материали в сравнение с другите хотели, а със специални системи се намалява и разходът на електроенергия.

Близо 4 хил. хотела като цяло се опитват да намалят щетите нанесени на екологията, съобщава Travel Daily News. Сред тях са InterContinental Thalasso Spa на Бора-Бора, които със специални системи изпомпват студената вода от дълбините на океана и я използват за охлаждане на помещенията в летните горещини. Такъв е и хотелът InterContinental Willard във Вашингтон, където електроенергията се добива изцяло от вятърните централи.

3.Топ 10 на световните „зелени „ хотели

Изданието Travel&Leisure представя своя Топ 10 на т. нар. „зелени" хотели: Spice Island Beach Resort – Гренадар

129

разполага с 64 стаи на брега на морето, но това не е типичният карибски ол-инклузив хотел. Водата в сградата се затопля само със слънчева енергия, крушките са енергоспестяващи, а водата в басейна се третира със сол, а не с хлор. Цената на двойна стая започва от 605 долара. В обновяването на курорта Spice Island бяха инвестирани 6 млн. долара, след като през 2004 г. ураганът „Иван” почти напълно го разруши. Но днес, напълно възстановен, той съперничи на карибски дестинации като Sandy Lane на Барбадос и Carlisle Bay на Антигуа. Остров Гренада е прекрасен и привлича с великолепните си плажове, гъсти тропически гори и ограничен туристически поток. Разположението на Spice Island също е от значение – курортът се е сгушил край Grand Anse – една от най-красивите плажни ивици в света, с дължина малко по-голяма от 3 километра. До нея надвисват клоните на палми и цитрусови дървета, а новите спортни съоръжение на курортния комплекс са сред великолепен тропически декор. Храната е прекрасна и вкусна, а слънцето не прежуря като на Барбадос.

Soneva Fushi Resort & Six Senses Spa – Малдивите. Повечето от островите са на едва три фута височина над морското равнище, което прави Малдивите много чувствителни на климатичните промени. Комплексът Soneva Fushi Resort обещава да намали вредните си емисии на половина през тази година и до 2010 те да са 0. Голямата новост тази година е система за охлаждане, която използва студена вода извлечена от 985 фута дълбочина. Цената на двойна стая започва от 805 долара.

Хотелът Soneva Fushi Resort & Six Senses Spa Hotel е открит през 1995 г. и се намира на остров Kunfunadhoo (атол Баа). Представлява комплекс от вили, построени и декорирани

130

в оригинален стил, съчетаващ местните традиции в строителството и фирмения дизайнерски стил Six Senses. Всички вили са разположени на плажа и имат собствен излаз към океана. Центърът Six Senses Spa предлага различни масажи, ароматерапия, разнообразни процедури за лице и тяло, при които се използват специално разработените продукти Six Senses Spa.

Heritance Kandalama – Шри Ланка Гледан отдалеч, хотелът напомня изоставен античен храм. Но той далеч не е изоставен. Стаите са луксозни и впечатляващи – с френски прозорци и ръчно тъкани завеси. Хотелът има резервоар, в който събира изворна планинска вода. Heritance Kandalama е забележително място, което се фокусира върху предоставянето на крайното спокойствие на своите посетители. Методите за лечение са по международните стандарти и гостите могат да бъдат осигурени от умствено и физическо облекчение. Цената на двойна стая започва от 605 долара.

Voyages longitude 131 – Австралия Намира се на границата с Националния парк Uluru-Kata Tjuta. Сред забавленията са разходки с водачи аборигени до местните пещери, изрисувани с красиви стенописи на 20 000 години. Всяка от 15-те палатки е посветена на някоя от австралийските знаменитости. В палатките има също така климатици и печки. Дивата природа: разходки из гората, в планините Айърс – Рок или Олгас. Местни забавления – уникален залез, на който може да се насладите на вечеря под открито небе в пясъчните дюни. Цената на двойна стая започва от 1980 долара.

131

Tiamo – Бахамите. Намира се на слабо населения остров Андрос. Хотелът се състои от 11 бунгала, захранвани със слънчева енергия, които, взети заедно, хабят по-малко електричество от средностатистическото американско домакинство. Цената на двойна стая започва от 830 долара.

Whitepod – Швейцария. Намира се в швейцарските Алпи и не използва електричество. Чаршафите са от органични материи, одеялата от овча вълна, стаите се отопляват с камини, лампите са на газ. В главната хижа има голяма трапезария и СПА център. До хотела няма пътища, гостите трябва да вървят или да карат ски до там. Екологичните качества на Whitepod се виждат още на пръв поглед, дори само докато разглеждате брошурите на хотела и не сте стъпвали никога там. Хотелът предлага места за най-много 24 гости, които ще бъдат настанени в девет постройки с формата на иглу, намиращи се на подвижни платформи на височина 1500 м. Цена за двойна стая започва от 392 долара.

Devil's Thumb Ranch – Колорадо В американския Запад печалбата на фермерите от гледане на добитък спада, а замята поскъпва, което кара много от тях да продават парцелите си на предприемачи. Собствениците на Devil's Thumb's разполагат с 5000 акра, върху 1% от които са построили 16 просторни дървени бунгала. Всички те се отопляват и осветяват единствено от огъня в камината и геотермална енергия. Цената на двойна стая започва от 195 долара.

El Nido Resorts – ФилипинитеЗаобиколен от 123 000 акра защитена зона, сред скалите и лагуните, комплексът предлага развлечения като каране на каяк, скално катерене,

132

гмуркане и др. El Nido Resorts се състои от два миникурорта – El Nido Miniloc Island Resort и El Nido Resorts Lagen Island. El Nido Miniloc Island Resort Hotel е построен във вид на традиционно рибарско селище и представлява комплекс от бунгала, разпръснати на брега на прекрасен залив. Има и бунгала, разположени във водата. Остров Лаген се намира на изток от Палаван и в един от заливите му е разположен El Nido Resorts Lagen Island Hotel, който също представлява комплекс от бунгала, построени както на брега, така и във водата. Посетителите могат да се насладят на незабравими круизи до необитаемите острови, пикници на уединените плажове, разходки в изумителните пещери и великолепните мангрови гори на El Nido. Цената на двойна стая започва от 210 долара.

Chumbe Island Coral Park – Занзибар, Танзания. Намира се в защитена морска зона. На покрива на хотела има система за събиране на дъждовна вода и слънчеви панели. Комплексът се състои от самостоятелни бунгала, с романтичен интериор, които ги правят любимо място за медени месеци. Цената на двойна стая започва от 440 долара

Adrère Amellal – Египет. Наподобява истински оазис. Стените на зданието са от скала и кал, а осветлението от газени лампи. В магазина за сувенири предлагат бижута, изработени ръчно от занаятчии. Храната се приготвя само от органично чисти продукти от местните фермери. Египетският хотел, построен в сърцето на пустинята и на границата с Либия, има огромен басейн, кални бани и минерални извори, а също и 27 стаи. Всяка стая е ръчно изрисувана и разбира се, за да бъде духът на Аладин и при вас, светлината идва от

133

специфична арабска лампа. Цената на двойна стая започва от 448 долара.

За пример можем да вземем и бостънския хотел Lenox, който разполага с 210 стаи. Осветлението в него е енергоспестяващо. В мъжките тоалетни се използват безводни писоари, икономисващи около 680 000 л вода на година. Тоалетната хартия е вторична преработка, а шампоан се пуска автоматично, за да не се използват опаковки. В лобито на хотела е поставен специален контейнер Eco-Chic, в който гостите изхвърлят старите си обувки за преработка. Освен това хотелът има система, преобразуваща 120 т хранителни остатъци в енергия, затопляща водата и зареждаща климатиците. Съдомиялните машини работят с gray water, т.е. с вода, преминала вторична обработка. А по локалната телевизия денонощно се въртят филми, посветени на екологията.

В чикагския Raffaello освен икономисващите енергия системи за основна гордост на хотела се смята разкошната градина. Площта й е 139 кв. м - истинска жива природна библиотека, където е представена цялата местна флора. Градината зарежда със свежи цветя ресторанта на хотела, а билките - спа центъра.

Във Вашингтон честта на екохотелите най-успешно се защитава от веригите Fairmont и Kimpton.

Четири екологични хотела се появиха и в Чехия. От тази година пражките Adalbert и Residence Belgicka, Sporthotel Zaton в южната част на страната и къмпингът Oaza в Требан се смятат за най-толерантните към природата места. Заедно със

134

съответния сертификат те получиха и списък с изисквания. В тези хотели вече е забранено да се палят камините с дърва, а къпането е строго регламентирано, тъй като има лимит на водата. Към края на годината верига зелени хотели ще се появи и в рамките на Great Hotels Organisation, която обединява водещите хотели в света. Проектът Eco Collection ще стартира през септември.

TourBench е европейска инициатива за създаване на пример за подражание и проследяване в намаляването на замърсяването на околната среда и цените на туристическите услуги. Хотели, къмпинги и други места за настаняване трябва да идентифицират своите финансови и екологични постижения, както и потенциала им за подобрение. Това изисква регулярно и систематично събиране и проследяване на количеството, типа и цената на енергията, водата и консумацията на продукти за почистване. Системата на TourBench е достъпна в интернет и е безплатна. Някои от изводите, направени в изследването, проведено като част от тази инициатива, са, че най-добрият пример за подражание от всички 3-, 4- и 5-звездни хотели е около 34 kWh за нощувка, или около 60% по-малко от средното. Там има още много полезни изводи и вдъхновяващи примери за добри резултати.

По-голямата част от хората търсят места за настаняване, които ще окажат положително влияние върху здравето им, а много биха искали мястото за настаняване, в което отсядат, да е в хармония с природата. Според изследване

135

на German Traveller Holiday от 2005 г. 51% от туристите избират места за настаняване, които щадят околната среда.

4. Добра практика, свързана с озеленяването на площите пред хотела

Паркът, зелените площи, цветята и местата за отдих са онази част от хотелския комплекс, която не само доизгражда продукта, но му придава и завършен вид. Ето защо колкото и луксозно и добре да е обзаведен един хотел, недобре поддържаното и неподходящо озеленяване би могло да развали общото впечатление. Това е така, тъй като първото нещо, с което всеки един хотел посреща своите гости, е това как той изглежда и ако озеленяването е на ниво, това обикновено води до идеята, че оттам нататък всичко е на ниво. [1]

Много хотелиери вече осъзнават, че в озеленяването трябва сериозно да се инвестира, а не да се гледа на тази дейност като на "допълнителни тревички". "Бихме искали няколко туи, езеро тип бъбрек, басейн в единия край и трева, това бе началото.

Оптималното съотношение в един комплекс е 2/3 зелени площи и 1/3 застрояване, като басейните се включват към застрояването. "В хотелите, които ние поддържаме, зелената площ е повече от застроената. В такива обекти обикновено хотелът е изнесен и са оставени огромни зелени площи, в които

1 . Геловска Е., Хотелът- от екологични решения към устойчиво развитие, БАТТ

136

се разработват кътове за отдих и игра. В курортните комплекси например добре озеленените хотели са именно тези, които се открояват и биват предпочитани.

Нивото на озелененост и вида растителност е и въпрос на специфика на мястото, където се намира хотелът. В планинските курорти хотелите са разположени на по-големи площи, което предоставя възможност за повече творчество, докато в централните градски части, където има висока плътност на застрояване, почти отсъстват свободни терени. В такива случаи може да се използват предимствата на покривното озеленяване, едно от които е изграждането на покривни градини.Те представляват озеленени плоски покриви с богато растително оформление, които се посещават от хората, редовно се поддържат и в повечето случаи изискват конструктивна адаптация на сградата още преди да е построена или впоследствие. Зелената надстройка на покрива включва растения, вегетативен субстрат, филтър, дренажен пласт, разделителни и защитни слоеве, бариера срещу проникване на корените.

Като цяло обаче тенденцията е да се набляга на това как изглежда дворът на хотела в съответствие с цялостната концепция на обекта. "В момента всеки добър хотел осигурява на гостите си прекрасна стая с телевизор и луксозна баня. С това обаче се изчерпват възможностите, които хотелската стая може да предложи, тъй като в нея няма какво много повече да се добави. Оттук нататък погледите на гостите се спират на това какво има наоколо, какво се вижда, какво има около басейна и къде биха могли да прекарат добре своето време.

137

За да се подчертае даден вход например, са подходящи редици от растения, колони, стълбища, нещо, което е симетрично и насочва. От друга страна, ако хотелът е с раздвижена форма и много отделни входове, това не е подходящо. Самата сграда определя дали ще има нещо централно, към което да бъде насочен фокусът, и на базата на него ще се разхвърля всичко наоколо или пък целият комплекс ще бъде разглеждан на отделни части. Трябва да се застъпи точната хармония между сградата, съответно стила на хотела, неговото излъчване и растителността, която ще бъде подбрана. Тук идва и ролята на сградния и на ландшафтния архитект, който трябва да постигне баланса.

За озеленяването трябва да се помисли още при проектирането на даден обект. "Много често обаче клиентите решават първо да засадят тревата, а на един по-късен етап да се изграждат и други елементи. Това не е особено полезно, тъй като така липсва първоначалният замисъл, защото хотелът е картината, а озеленяването дава рамката.

За да бъде едно озеленяване качествено, задължителен елемент е изграждането на подходяща поливна система.И докато тази услуга не бе така широко застъпена преди няколко години, днес тя масово се прилага. След като бъде изградена системата и се засади съответната растителност, най-важният елемент е поддръжката.

Това е така, тъй като озеленяването представлява 10% израждане и 90% грижи. А именно на поддръжката се пада и до 60-70% от визията за качествено озеленяване на един хотел.

138

Затова специалистите съветват като най-добър вариант тези, които са изградили системата, да могат да се заемат с поддръжката й поне през първата година, защото една гаранция под шест месеца е израз на несериозно отношение.

Един от задължителните елементи на озеленяването е тревата като в хотелските комплекси е препоръчително тя да бъде с височина не повече от 11 см и да се използва спортният тип, т.е. колкото повече се мачка, толкова повече се сгъстява. Две от традиционните форми на затревяване са поставянето на чим и стандартно затревяване. Първият метод е по-скъп и се използва най-често когато е необходим бърз резултат, например предстоящо откриване на хотела. При стандартния метод се очаква площите да изглеждат добре затревени едва след два месеца.Често за придаване на динамика и за разчупване на озеленяването се използват цветята. Едногодишните са най-подходящи за цветни фигури, когато се търси цъфтеж максимално дълго през сезона, докато многогодишните имат по-ограничен цъфтеж и се използват към скални кътове, около храсти, за разчупване на линията или определяне на границата между храсти и трева. Все повече и у нас вече навлиза т.нар. фасадно зацветяване, където се използват основно каскадни растения с богата гама и форма на цветовете. Предпочитаните висящи едногодишни цветя са сравнително икономични и в същото време много ефектни.

Ако хотелът разполага с по-голяма свободна площ, тревата може да бъде заменена с цветни площи. Тъй като последните

139

действат разтоварващо, се правят там, където човеко потокът е най-голям.

Вътрешното озеленяване е съчетаването на растенията не само с общото обзавеждане и интериорна концепция на хотела, а и с формата на съда, в който то е поставено. Не са редки и случаите, когато обаче се налага по-тъмни помещения да бъдат разнообразени с някаква растителност или пък да бъдат скрити някои дефекти. За целта едно от последните нововъдения в тази област е т.нар изкуствено осветление със спектър за растения. Това е осветление, което съответства на дневния спектър и е по-богато на жълта и червена светлина (два спектъра, които са най-добре приемани от растенията). Използването на това осветление позволява да се поставят живи растения и на недобре осветени места. Около вътрешен басейн с широки прозорци биха могли да се сложат палми и тропични растения от рода на маранти, калатеи, филодендрони фикуси, съветват специалистите.

Озеленяването е необходимият лукс но и неизменна част от един висококатегориен туристически продукт. Горна граница в цените на озеленяване няма, но в същото време съществуват различни варианти на озеленяване, като се постига баланс между ефекта и цената. От друга страна, в много случаи именно наличието на подходящо озеленяване би представило в значително по-добра светлина един не дотам добре обзаведен хотел, който може да стане интересен само и единствено заради озеленяването. И докато за големите хотели озеленяването не е толкова важно, тъй като те се посещават заради лукса, за дву- и три етажните по-

140

малки хотели, които се избират заради тишината и спокойствието, наличието на зеленина е съществено, тъй като тя дава усещането за близост до природата, а не само за престой в луксозна сграда.

Тенденциите в озеленяването са свързани с използването на все по-уникални растения и оригинални композиции, като предимството е в посока композиция, т.е. начина на използването на самите растения е това, което дава или не даден ефект. "Все повече се предпочитат и декоративните форми на растенията, например кедър. Използването на повече такива растения прави възможна една по-разнообразна и в същото време по-неповторима растителност. Не бива да се забравя и фактът, че озеленяване е и част от анкетата с точковата система за добре предлаган продукт, която клиентите попълват при напускането на обекта. И не случайно местата, които предлагат по-добро озеленяване, са и по-предпочитани и продаваеми на по-висока цена от туроператорите.

Бъдещето на „зелените” сгради и технологии в хотелиерството е водеща тенденция в световен план. Ето защо е необходимо България да фокусира вниманието си върху екологичното строителство, качеството на градската среда и най-добрите европейски практики. Развитието на сектора на недвижимите имоти налага да се говори за въвеждането на „зелен” регламент в строителството. Важен фактор за реалното и устойчиво развитие на сектора е усвояването на еврофондовете. Европейските фондове могат да бъдат използвани за изграждане на инфраструктура, промишлено

141

строителство, депа за отпадъци, пречиствателни станции. Друг важен фактор е използването на модерна и интелигентна строителна политика, базирана на научните фактори и на екологичната култура. Необходимо е изграждане на обща визия на сектора.„Зелените” технологии и сгради ще станат водеща тенденция в близките години .

През следващите години в България ще бъдат построени първите "зелени сгради". Работи по проект за курортно селище по българското Черноморие, което ще бъде въглеродно неутрално. Селището ще се снабдява с енергия изцяло от възобновяеми източници.

Инвестирането и строежа на зелени сгради води до директно намаляване на разходите за инвеститора, тъй като се отчита от 25 % до 30 % пряко намаление на енергийните разходи, а това води и до 1/3 допълнителни не директни икономии. Ефективността и възвращаемостта за инвеститора от изграждането на „зелени” сгради е около десет пъти по-голяма от първоначалния разход за тази инвестиции.

142

V. КРИТЕРИИ И ПОКАЗАТЕЛИ ЗА ЕКОЛОГИЧНАТА ОЦЕНКА НА ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ХОТЕЛИЕРСКАТА ДЕЙНОСТ

1. Екологични експертизи

Организациите в сферата на туризма са зависими от един изчерпаем ресурс –природните ресурси. Затова този ресурс трябва да се опазва и да се изразходва пестеливо.

Известно е, че всяко инвестиционно намерение, проект, план или програма, при своето реализиране въздейства върху компонентите на околната среда (въздуха, атмосферата, водите, почвата, земните недра, ландшафтът, природните обекти, минералното разнообразие, биологичното разнообразие и неговите елементи).

За да не се нарушава балансът в околната среда, понижаване на качеството на живот, и с цел опазване природата в България, като в същото време се развива инфраструктурата и икономиката, екологичното законодателство е въвело задължителни за спазване изисквания, процедури и стандарти по отношение на околната среда. Едни от най-важните процедури, свързани с опазването на околната среда и следването на целите за устойчиво развитие, са превантивните процедури по оценка на въздействието върху околната среда на инвестиционните предложения (ОВОС), екологичната оценка на планове и програми (ЕО) и оценката за съвместимост (ОС) на плановете и програмите, проектите и инвестиционните пред. С изграждането на мрежата от защитени зони известна като „Натура 2000", съгласно чл. 31 от Закона за биологичното

143

разнообразие (ЗБР), предложения с предмета и целите на опазване на защитените зони. Обединяващото за трите процедури е тяхната основна цел, а именно оценяване на евентуалните въздействия върху околната среда преди да бъде реализиран планът, програмата, инвестиционното предложение или проекта, и на базата на получените резултати, предлагане на такива мерки, алтернативи и ре-шения за осъществяване и реализиране на плана, програмата, инвестиционното предложение или проекта, които да ограничат до минимум отрицателните въздействия върху околната среда, и да способстват за повишаване на нейното качество. Екологичните процедури по ОВОС, ЕО и ОС целят интегриране на предвижданията на инвестиционните предложения, планове и програми по отношение на околната среда в процеса на развитие като цяло и постигане на устойчиво развитие.

С новия ЗООС от 2002 г. понятието „ОВОС на планове и програми" се замени с „Екологична оценка на планове и програми". От този момент за инвестиционните предложения се прилага процедурата по ОВОС, а за секторните политики, плановете и програмите -процедурата по екологична оценка. С изграждането на мрежата от защитени зони известна като „Натура 2000", съгласно чл. 31 от Закона за биологичното разнообразие (ЗБР), пред инвестиционните предложения, плановете и програмите, попадащи на защитени или в близост до защитени територии се поставя условието за извършване на т.нар. Оценка за съвместимост (ОС) на инвестиционните предложения, планове, програми и проекти с предмета и целите на опазване на защитените зони.

144

Общото за трите процедури е, че това са основни инструменти за превантивен контрол, подпомагащи вземането на крайно решение за одобряване или неодобряване на дадено инвестиционно предложение, план или програма.

2. Принципи за създаване на система от критерии и показатели за екологична оценка за въздействие върху околната среда

Подходът на екологичната оценка за въздействие върху околната среда се ръководи от редица принципи, които всички хотели са длъжни да спазват.

1. Да се определят екологичните показатели и да се развива и поддържа адекватна система на управление, измерване и подобрения.

2. Всички действия да се развиват в съответствие със съответните нормативни актове.

3. Вниманието на хотелиера да бъде насочено към околната среда, неговите местообитания и биологичното разнообразие.

4. Дейностите на хотела редовно да се оценяват в съответствие с политиката, изпълнението и постигането на целите.

5. Съображенията за опазване на околната среда да бъдат включени във всички основни бизнес решения.

6. Работници и служители да се насърчават да работят по екологично отговорен начин.

7. Да се насърчават доставчиците да работят по екологично отговорен начин, като това е условието за всяка доставка.

145

8. Когато е целесъобразно, да се насърчава подкрепата от страна на клиентите, за отговорност към околната среда при използването на хотелиерските продукти и услуги

9. Да запознаем клиентите с всички екологични политики в определени области, където те са в пряк контакт.

10. Разработване и поддържане адекватно документирана екологична система за регистриране и отчитане11. Разработване и поддържане на регистър на официални писмени мнения относно въздействието върху околната среда и определяне целите за тяхното намаляване.

12. Редовна оценка за спазването на тази политика.

3. Показатели за екологична оценка за въздействие на хотелиерството върху околната среда

Основните показатели за екологична оценка за въздействието на хотела върху околната среда са:

Показатели за използваемост на електроенергия ; Показатели за използваемост на вода;

Показатели за отпадъците;

Показатели за вредните емисии, във въздуха, включително съставките, водещи до намаляване на озоновия слой;

Показатели за шума;

146

Намаляване на тези показатели чрез различни програми за ефективност, оказва положително въздействие върху околната среда на хотела.

Измерването и оценяването на хотела чрез създадената система от показатели, помага на бизнеса за управлява и намалява отрицателните екологични влияния.[1]

3.1. Показатели за използваемост на електроенергия – консумация в KWh/кв.м. обслужвана площ

Таблица N2

Енергия Отлични

Задоволителни Висо

киПреком

ерни

Луксозен хотел при умерен климат

Електроенергия

< 135 135-145 145-170

> 170

Друга консумация

< 150 150-200 200-170

> 170

Общо < 285 285-345 145-170

> 170

Луксозен хотел при средиземноморски климат

Електроенергия

< 140 140-150 150-175

> 175

Друга < 120 120-140 140- > 170

1 Why Environmental Benchmarking will help your Hotel, издание на IBLF WWF

147

консумация

170

Общо < 260 270-290 290-345

> 345

Луксозен хотел при тропически климат

Електроенергия

< 190 190-220 220-250

> 250

Друга консумация

< 80 80-100 100-120

> 120

Общо < 270 270-320 320-370

> 370

Среден клас хотел

Електроенергия

Няма данни

70-80 80-90

> 90

Друга консумация

Няма данни

190-200 200-230

> 230

Общо Няма данни

260-280 280-320

> 320

Малък хотел Електроенергия

Няма данни

60-70 70-80

> 80

Друга консумация

Няма данни

180-200 200-210

> 210

Общо Няма данни

240-270 270-290

> 290

3.2. Показатели за използваемост на вода – в куб. м. на нощувка за един гост

148

Таблица N3

Вода Климат ОтличниЗадоволи

телни Високи Прекомерни

Луксозен хотел

Умерен < 0.50 0.50-0.56 0.56-0.90 > 0.90

Средиземноморски

< 0.60 0.60-0.75 0.75-1.10 > 1.10

Тропически < 0.90 0.90-1.00 1.00-1.40 > 1.40

Среден клас хотел

Умерен < 0.35 0.36-0.41 0.41-0.75 >0.75

Средиземноморски

< 0.45 0.45-0.60 0.50-0.95 > 0.95

Тропически < 0.70 0.70-0.80 0.80-1.20 > 1.20

Малък хотел

Умерен < 0.20 0.20-0.21 0.21-0.31 > 0.31

Средиземноморски

< 0.22 0.22-0.25 0.25-0.38 > 0.38

Тропически < 0.29 0.29-0.30 0.30-0.46 > 0.46

Източник: Why Environmental Benchmarking will help your Hotel, издание на IBLF WWF

Установени стойности за вода за хотелски стаи (литра за нощувка)

Таблица N4

149

Климат Добре Средно Лошо

Умерен 250 250-300 > 300

Средиземноморски

270 270-320 > 320

Тропически 300 300-350 > 350

3.3. Показатели за получените отпадъци кг./нощувка

Таблица N5

Отпадъци (кг.нощувка) Отлични

Задоволителни Високи Прек

омерни

Умерен климат

Луксозен хотел

Всички климатични зони

< 0.60 0.60-1.20 1.20-2.00

> 2.00

Среден клас хотел

Всички климатични зони

< 0.40 0.40-1.00 1.00-1.50

>1.50

150

Малък хотел Всички климатични зони

< 0.60 0.60-0.80 0.80-1.50

> 1.50

Източник: Why Environmental Benchmarking will help your Hotel, издание на IBLF WWF

3.4. Показатели за намаляване на вредните емисии

Емисиите в хотелиерския сектор са главно от транспортните средства. Замърсителите на въздухът в затворените помещения включват лесно запалими газове като въглероден диоксид, азотен оксид и хидрокарбонат, цигарен дим, азбест, озон, прах и частици, CFC и радон (световната забрана за производството на CFC влезе в сила през 1999 г.). тъй като мониторингът на качеството на въздуха изисква специализирана техника и продължително изследване във времето най-добре е да се започне измерването на следните емисии:

Въглероден диоксид – от горива и изпарения; Влажност, свързана с човешката дейност;

Озона – от флуросцетни лампи и фотокопирни машини;

Азотен оксид – от газови печки

Основните употреби на вещества, разрушаващи озоновия слой в хотелския бизнес са:

151

Хладилници, фризери, мини барове, сладоледени машини и вендинг машини, при които CFC-11, CFC-12 и CFC-114 се използват за охлаждане;

Охладителни системи и климатици в коли, които използват CFC -11 и CFC-12;

Системи за химическо чистене, които използват CFC-113 и метилхлорохлорм;

CFC-11, CFC-12, CFC-113 и CFC-114 се използват при производството на пластмаса, а пластмасови стоки в хотелиерството се използват за опаковане, завеси и килими и подови настилки, PVC тръби и фитинги;

Халон – 1211, Халон -2402 и Халон -1301 се използват за преносимите пожарогасители

VI. ВЛИЯНИЕ НА ХОТЕЛИЕРСКАТА ДЕЙНОСТ В КУРОРТНИЯ КОМЛЕКС БОРОВЕЦ ВЪРХУ ОКОЛНАТА СРЕДА

1. Описание на КК Боровец [1]

Боровец е най-старият и най-големият международен планински курорт в България. Той се утвърждава като модерен ски-курорт от висока класа, който предлага възможност за 1 www.borovets-bg.com/

152

упражняване на всички видове зимни спортове. Курортът разполага с 5 500 легла в 38 категоризирани хотели и вили и 7 300 места в ресторанти и други заведения за хранене. Със своите модерни хотели, пансиони, вили, барове и ресторанти, лифтове и най-добри ски-писти днес Боровец предлага превъзходни условия за ски-спортове и развлечения. В ски училищата на курорта работят квалифицирани ски учители. Допълнителни условия за почивка предлагат пистите за тобоган, плувните басейни, помещенията за игра на тенис на маса, боулинг-зали, фитнес и спа-центрове.

Много от хотелите разполагат със конферентни зали и предлагат разработени програми за конферентен туризъм.

Суперструктурата на Боровец се развива непрекъснато. Продължава непрекъснатото строителство на нови хотелски комплекси, проектирани са нови ски писти със ски влекове. Интересът на инвеститорите е голям, което е условие за развитието на курорта.

2. Състояние на околната среда в КК Боровец

Комплексната оценка на отделните групи фактори, влияещи върху качеството на средата показва, че курортния комплекс Боровец се характеризира с добро качество на околната среда. Природните и климатични дадености на територията са с благоприятни екологични характеристики. Липсват крупни производствени замърсители на атмосферата, водите и почвата. Проблеми със замърсяването на атмосферата създават автомобилният транспорт и битовият фактор - прахта от непочистените и неблагоустроени улици. Акустичното натоварване на средата от средствата на транспорта е значително поради високите шумови нива, високата

153

интензивност на транспортните потоци, състоянието на настилките, организацията на движението, не отчитането на фактора шум при избора на застрояването. Проблемът за отпадъчните води на КК Боровец трябва да се реши с доизграждане и модернизиране на пречиствателната станция. Не е решен напълно въпроса по събирането на битовите отпадъци, макар че по-голяма част от хотелите са организирали разделно събиране на отпадъците. Община Самоков се нуждае от съвременно депо за твърди битови отпадъци. Въвеждане на централизирано сметопочистване на всички населени места в общината, в голяма степен ще реши проблемите с непрекъснато възникващите нерегламентирани сметища.

Хотелите, ски лифта и ски влековете на пистите са големи консуматори на енергия и вода. За да се включат в „зелената” инициатива много от хотелиерите трябва да направят ревизия на стратегиите си за развитие, като анализират досегашната си дейност и отчетат негативните й влияния върху околната среда.

По-голямата част от хотелите и вилните селища са построени отдавна и тяхната експлоатация не е съобразена с новите изисквания, определени от международните и европейски стандарти, с които се цели да се намали прекомерната консумация на електроенергия и вода.

При новопостроените хотели и тези които се строят в момента се прилагат новите технологични решения за реновиране на сградата, което спомага за повишаване на вътрешната температура с 3-5%. Новите решения във външната дограма – прозорци и врати, което ограничава външния шум до минимално допустимите граници, като също

154

така е фактор за задържане на топлината във вътрешните части на хотела.

Освен това при тях се съчетават комбинирани решения за отопление и за затопляне на водата – чрез природен газ и слънчеви колектори, което намалява значително разхода на електроенергия. При някои от тях са приложени нови модерни технологии при осветлението – чрез автоматизирана система, карти и др.

В настоящият момент не можем да говорим за сертифициране на хотелската част в комплекса по ISO 14001 и EMAS с изключение на новопостроените и строящите се в момента хотели, но можем да анализираме настоящата им дейност и на базата на анализа да предприемем мерки за доближаване на изискванията по стандартизация. Така ще дадем възможност и на старата хотелска база, чрез инвестиране в новите, модерни технологии да изпълни изискванията по стандартите, за да запазят хотелите конкурентността си на пазара в новите условия.3. Анализ на хотелската дейност в КК Боровец

Курортът Боровец разполага с капацитет от 5 500 легла в 38 категоризирани хотела, вилно селище и вили и 7 300 места за сядане в категоризирани ресторанти и други заведения за хранене и развлечение.

През активния сезон курорта е пренаситен от чужди и български туристи. И ако поведението на туристите не е насочено към опазване на природната среда тогава замърсяването й е неизбежно, въпреки грижите на хотелиерите за осигуряване на чиста среда за почивка и рекреация на многобройните туристи.

155

Анализът на хотелиерската дейност включва по-голямата част от хотелите в Боровец дадени в приложение № . Елементи на анализа са енергоспестяване, водоспестяване, намаляване на отпадъците, намаляване на шума и управлението на системата за информиране на гостите.

За съжаление нито един от хотелите в Боровец няма сертификация за „еко”, въпреки, че местоположението на всички е сред живописната природна среда на курортния комплект и Рила планина. Част от тях са новопостроени и донякъде отговарят на условията за сертифициране, но само частично. При тях още от етапа на проектиране е заложена програмата за устойчиво развитие. При останалите хотели строени по-рано е необходимо да се правят инвестиции за реновиране на сградите.Всичко това е свързано със значителни финансови средства с които хотелиерите не разполагат, а привлечения капитал – банковите кредити са рисков фактор за дейността им.

В момента на извършването на анализа картината е следната:

Енергоспестяване:

Нито един от хотелите не използва въглища за горива от което следва, че въздуха не се замърсява с вредни емисии;

При 25% от хотелите част от електричеството идва от възобновяеми ресурси – тук имам предвид затоплянето на водата чрез слънчева енергия;

При 60% от хотелите бойлерите са клас „А”, което означава, че ползват по-малко електроенергия;

156

При 45% от хотелите климатичните системи са от клас „А”, при 15% са клас „Б”, 15% имат частична климатизация, а останалите 25% нямат такава;

При 55% от хотелите има много добра изолация на прозорците, което спомага за задържане на температурата в стаите и закритите помещения, а също така и изолира външния шум;

15% от хотелите са с външно саниране на сградите (става въпрос за новите хотели), което спомага за повишаване на температурата в стаите и помещенията и пести енергия за отопляването им.

В 65% от хотелите са поставени енергоспестяващи крушки, а в 15% от хотелите, осветлението се задейства чрез карти.

Водоспестяване:

При 85 % от хотелите са монтирани кранове с дебит по-малко от 12 литра/минута;

При 70% от хотелите е осигурен икономичен режим на пране – при пералните машини и при миене в миялните машини (чрез използване на програми за икономия на вода);

Напояването на зелените площи на територията на хотелите става рано сутрин или вечер късно, това дава възможност да се полива, когато потреблението на вода не е в пикови часове, от една страна и от друга оказва благоприятно влияние върху зелените площи, тъй като не са подложени

157

след поливането им директно на въздействие от слънчевите лъчи (така тревата стои зелена, не жълтее);

При пране и миене се използват препарати не замърсяващи околната среда. При 35% от хотелите се използват препарати с марката „еко”;

Персоналът се обучава за работа на икономичен режим с водата;

При пране на килими, мокети, и пътеки, както и за миене на подовете се използват машини на пара, които ползват много малко вода, а освен това по-голямата част от тях не ползват препарати. 15% от хотелите ползват най-съвременна техника за почистване, която изсмуква изцяло, праха и замърсяванията по тапицираните мебели, и настилките (прахосмукачки като Реймбол и т.н);

При 12% от хотелите (новите хотели) инсталацията в тоалетните е автоматична, пуска се малко количество вода, което чрез смуквателна система бързо отива в отходния канал и тоалетната чиния е невероятно чиста

Намаляване на отпадъците:

Сортиране на отпадъците чрез разделното им събиране – при 55% от хотелите;

При 40% от хотелите туристите са улеснени при разделянето на отпадъците, като са поставени комбинирани кошчета с различни цветове за различните видове отпадъци (хартия, пластмаса, стъкло и др);

158

При по-голяма част от хотелите гостите ползват дозиран течен сапун, а при 25% от хотелите е дозиран и шампоана (автоматично). Така се спестява използването на опаковки

Намаляване на шума

Шумът, основно идва от работата по строящите се нови хотели, от машините за правене на сняг и от машините за отъпкване на пистите, от моторните шейни и от колите на туристите и персонала.

Част от проблема е решен, защото в зимният сезон, когато почиват най-много туристи не се строи. Моторните шейни и правенето на сняг е в горните части на Боровец – пистите, където няма хотели. А шумът от колите на туристите и персонала е ограничен, защото всеки по-голям хотел е организирал превоза на персонала с автобуси. С автобуси се посрещат и изпращат чуждестранните туристи.

Управление на системата и информиране на гостите:

Персоналът събира данни периодично за потреблението на електроенергия, вода и химикали и за количеството на отпадъците,които обобщава и във вид на справки представя на ръководството.

Гостите активно се информират за екологичната политика на хотела чрез информацията на хотела. В 15% от хотелите чрез поставени надписи на удобни за виждане места се напомня на гостите за екологичната програма на хотела. Туристите се умоляват да не разхищават вода, да ползват

159

пестеливо електроенергията (само тогава когато им е необходимо и после да изключват както осветлението, така и електроуредите). Напомня им се също да изхвърлят отпадъците на местата, в които са поставени кошчета за тях.

В 95% от хотелите са обособени секции за пушачи, като в 45% от тях тези секции представляват малки пространства, като така се цели да се ограничи до минимум пушенето в хотела.

В 77% от хотелите е осигурено много добра поддръжка и сервиз на оборудването, така когато туристите или персонала, обслужващ хотела сигнализират за повреда, тя моментално се отстранява. Така се съдейства много бързо за отстраняване на течове в санитарните възли и се предотвратява разхищението на вода.

С опазване на околната среда е ангажиран и проекта „Супер Боровец”, който предстои да бъде реализиран в следващите години.

Представяне на проекта [1]

Проектът за курортно-туристическа локализация “Самоков-Боровец-Бели Искър” дава огромни възможности за развитие на района и превръщането му в туристическа дестинация от европейски мащаб. Разработката предвижда увеличаване на капацитета на съоръженията – лифтове и ски писти. Дължината на пистите ще стигне 90 км, в това число и трасетата за ски бягане и ски-разходки, а скиорския капацитет – 15 хил. скиори на час.

1 www.samokov.bg

160

Локализацията е система от туристически ядра.Ядро “Боровец” 1300 – 1500 м н.в. е капацитет 8-9 хил.

легла обхваща три последователни зони на застрояване. Зоната при фронта на снега е с голяма плътност и интензивност на застрояване. Втора зона при Песъко и Яйцето – с по-умерена плътност на застрояване. Трета зона при Широката поляна с още по-малка плътност, но с разполагане на повече спортни терени. В ядро “Боровец” се предвижда малко увеличаване на съществуващата леглова база, като се акцентира на подобряване на инфраструктурата и разнообразяване на предлагания туристически продукт. Към това ядро се включва местността Шумнатица с туристическо подслоняване в хотели и ваканционни селища и местността Бела поляна с организиране на конна база и мандра с битови заведения.

Ядро “Боровец 1 100” - 1 100 м н.в., с капацитет от 6-7 хил. легла. Обхваща свободни терени в близост до Самоков и местността Пашеница. Между Соколец и град Самоков ще се организира спортен парк с игрища, тенис кортове, футболни полета, басейн, голф игрище и аква парк. Бъдещото развитие на града ще се ориентирав тази посока чрез изграждане на семейни хотели, вили, ваканционни селища и жилищни сгради. Ще има устроен снежен стадион за деца и начинаещи скиори, както и покрита писта. Предвижда се изграждането на кабинкова въжена линия в посока към ски пистите при Соколец – Иванов камък – Маркуджиците.

Ядро “Бели Искър” – 1200 в н.в. с капацитет 2-3 хил. легла. Над селото в посока към Боровец се усвояват терените в местностите Соколец и Бандерата с хотели и ваканционни селища. Тук са финалите на новите ски писти от връх Соколец и от връх Иванов камък. Предвишда се да се устрои обширен

161

снежен стадион. Има връзка чрез въжени линии с ядро “Боровец”, връх Ястребец и ски зона Маркуджиците. В село Бели Искър е предвидено изграждането на спортни терени и конна база. Подслоните в селото ще бъдат в къщи, вили и малки семейни хотели.

Тук е един от входовете на в Национален парк Рила и вече съществува и екопътека.

Ядро “Висок Боровец” – 1600 м н.в. 1-2 хил. легла. Ядрото е разположено в местността Гвардейска поляна, до двореца Ситняково. Ще има връзка чрез въжени линии – лифтове и гондола с Боровец и ски зоната Саръгьол – Чадър тепе, както и снежен стадион, ски писти и кабинкова въжена линия до връх Сладка вода. Предвижда се построяването на пет зведни хотели с тераси с южно изложение и панорама към планината. Ще има и дневни подслони, т.нар. “чайни”, обслужващи скиорите и туристите.

Част от проектът ще се реализира от акционерно дружество “Рила –Самоков 2004”, в което община Самоков има дялово участие 25 % от капитала.

Реализацията на проекта ще стартира с изграждането на лифта, който ще свърже град Самоков с високата планина.

Всички проекти за туристически дестинации, ориентирани към зимния туризъм, са локализирани в селищата в подножието на Северна Рила.

Решението за развитие и опериране на курорта по устойчив начин е новаторски подход, който ще донесе изключителна популярност на проекта и ще увеличи стойността му. Боровец ще е първият курорт в България, който ще се ангажира със сериозни усилия за намаляване на негативното влияние върху околната среда.

162

Задълбоченият анализ по екологичните проблеми, свързани с развитието и последващо опериране на курорта включва:

Изисквания на екологично законодателство (екологична оценка, ОВОС, оценка на съвместимост с Натура 2000);

Концепция за устойчиво развитие- Концепция за Пасивни къщи;- Изграждане на „зелена инфраструктура”

o Производство на енергия от възобновяеми енергийни източници;

o Управление на водния ресурс – преработване и използване на отпадни води за производство на енергия;

- Управление на транспортната мобилност и мониторинг на защитени зони;

- Устойчиво управление на изгражданите писти и съоръжения

- Концепция за хармоничен интегриран туризъм Въвеждане на системи за екологично управление

ISO 14001, EMASНовопостроената база с площ от 523 000 кв.м., 42 км.

ски писти, лифтове и голф игрища на курорта ще окаже огромно географско, обществено и икономическо влияние на района. Затова решението за развитие и управление на курорта по този устойчив начин има нужда да интегрира тези влияния за да осигури една конкурентоспособна ситуация. Това ще представлява един новаторски подход откъм репутация и бизнес практики и ще увеличава стойността си: Супер Боровец ще бъде първия курорт в България поел сериозни усилия за свеждане на въздействието върху околната среда до минимум.

163

Устойчивостта силно ще отличава Супер Боровец от конкуренцията с безупречната си околна среда, прозрачност и законово съответствие. Това е високо ценено от инвеститори, клиенти (особено британски, немски и скандинавски) и други заинтересовани лица (институции, общество и бизнеси).

Защо устойчивост?

Веднъж стартирал, Супер Боровец ще консумира значително количество енергия и вода, чрез системи като 24-часовата климатична инсталация, лифтове и плувни басейни. Едно голф игрище и системата за изкуствен сняг изискват огромни количества вода, често повече отколкото всички останали удобства на курорта взети заедно. Предприемачите на курорта трябва да помислят и за липсата на обществен транспорт, което означава ще дори и най-кратките обиколки в курорта ще се извършват с автомобил.

Никоя от тези вреди не е умишлена, но това е неизбежен страничен ефект при комерсиално-ориентираните предприемачи изправили се пред голямото потребителско търсене на един особен вид туристически продукт – устойчивият.

„По-зелен” начин на мисленеПотребителските тенденции показват една растяща

обща загриженост по въпросите на околната среда, и повишена склонност към инвестиране в подобни продукти. Изследванията сочат, че до 70% от туристите по света мислят, че е важно хотелите да са благосклонни към околната среда и да подкрепят местната общност, и много от тях са склонни да платят допълнително за тези неща. След време потребителите ще очакват устойчивостта да е интегрирана в дизайна и

164

функционирането на курорта, след като зеленият пазар започне да преобладава. В един конкурентен и определен от модата пазар, изграждането сега на курорти, които са в крак с еволюиращите потребителски тенденции ще помогне да се увеличи до най-голяма степен дългосрочната стойност и успех на това начинание.

Зелената тенденция се задава и Супер Боровец има уникалната възможност да лансира една зелена вълна в България.

Устойчивият курорт има три основни характеристики: Безупречност на околната среда; Социална справедливост; Икономическа приложимостЗа да бъде безупречна околната среда планинският

курорт трябва да следва първите седем принципа от таблицата по-долу. Те трябва да се разглеждат като ключови дългосрочни цели.

Супер Боровец е в много благоприятна позиция – курортът може да стане напълно устойчив благодарение на факта че устойчивостта може да бъде интегрирана в концепцията на дизайна още сега във фазата на бизнес плана.

Принципи за безупречна околна среда

Таблица № 6 1 Нулев въглерод2 Нулев отпадък3 Нулево замърсяване4 Местни и екологично съобразни

материали

165

5 Местни органични продукти6 Устойчиво потребление на водата7 Опазване на природата8 Образование, култура и наследство9 Права и равнопоставеност10 Здраве и качество на живот

Системата на управление включва политика, ключови индикатори за изпълнение, цели, програма от мерки, доклад върху устойчивостта и др.

Основният инвеститор в проекта за ски курорта "Супер Боровец" ще кандидатства за сертификат по екологичния стандарт EMAS,[1] който гарантира, че всички дейности, продукти и услуги ще се изпълняват и управляват устойчиво. Това съобщи доскорошният управляващ директор на "Екуест" Георги Крумов. "Супер Боровец" още е на ниво макет.

Досега нито една българска компания няма такъв сертификат. Концепцията на инвеститорите предвижда редица мерки, сред които изграждане на т.нар. пасивни сгради (къщи, които се отопляват и охлаждат сами), на зелена инфраструктура (производство на ток от възобновяеми енергийни източници), системи за управление на отпадъците, цялостна концепция за хармоничен интегриран туризъм. Това обясни координаторът на проекта Юлия Арабаджиева. Консултант е "Денкщат България". В резултат на преработените планове се очаква "Супер Боровец" да струва

1 EMAS е европейска схема за управление на околната среда и одит, която е въведена през 2001 г.

166

близо 750 млн. евро вместо първоначално планираните 500 млн. евро.

Според инвеститорите решението за новото развитие на курорта ще го направи изключително популярен и ще увеличи стойността му. Заедно с това се работи и върху варианта всеки хотел да получи европейската "Екомаркировка". Знакът се дава на услуги и стоки, които трябва да отговарят на строги критерии като например количеството вода и отопление, които се ползват и колко често се перат хавлиите. "Екомаркировка" досега също не е издавана в България.

"Надяваме се да изградим положителен образ на "Супер Боровец" и да убедим екоактивистите, че ще развиваме туристическите услуги устойчиво и ще сведем негативното влияние върху околната среда до минимум", коментира Арабаджиева. Заради "Супер Боровец" зоната "Рила-буфер" остана извън екомрежата "Натура", а срещу проекта имаше много протести на природозащитници заради планираното изсичане на гори.

И двата знака - на EMAS и "Екомаркировката", трябва да бъдат издадени от министерството на околната среда. Според директивите на ЕС се счита, че само държавата може да бъде гарант за подобни престижни стандарти. Екоактивистите отказаха да коментират новите планове на "Екуест". Според тях много често разрешителните, които се издават, се нарушават при изпълнението на проектите.

В заключение за анализиране на въздействието на хотелиерската дейност върху околната среда в КК

167

Боровец ще се направи оценка на задължителните екологични критерии, като се опитам да дам пример за добра практика.

Когато не се търси само намаляване на разходите, а един цялостен ефект, който се изразява в устойчиво развитие, се разбира, че мерките трябва да бъдат насочени не само към едно или две определени неща, а да се разглежда хотелът в неговата цялост – природна среда, архитектурно решение, инженерни съоръжения, съпътстващи дейности, персонал и гости.

От хотелите в КК Боровец е избран за представяне четиризвездният ваканционен клуб хотел „Янакиев”, защото той е получил приза „Сграда на годината” за 2008 година в категория ваканционни хотели в Националния конкурс „Сграда на годината”, който се провежда всяка година от 2002 г. насам от в-к „Строителство и Градът”, под патронажа на Министерството на регионалното развитие и благоустройството и със съдействието на браншовите архитектурни и строителни организации в България. Основната цел на конкурса е да отличи най-добрите постижения в областта на архитектурата, строителството и инвестициите.

Четири звездният Клуб хотел „Янакиев”[1] е един от най-новите и комфортни хотели в планинския курорт Боровец. Уникалното му разположение - на самата писта и заобикалящата го гора от старинни смърчове и ели пресъздава

1 www.hotel-yanakiev.com

168

невероятната и изпълваща със задоволство комбинация от красота и спокойствие.

Многобройните удобства, които предлага хотела на своите клиенти като модерно оборудвана скиорна, басейн с невероятна гледка към пистата, SPA центъра и други развлечения превръщат почивката в незабравимо преживяване.

Достъпът на инвалиди е осигурен в главното фоайе, ресторанта, пиано бара, заведението за бързо хранене и в І и ІІ етаж по една стая, достъпна за инвалиди.

РЗП на обекта е 8004 м кв.

Архитектура

Върху дълъг, тесен и силно наклонен по дългата страна терен е разположен клуб хотел Янакиев. Избраната форма в план е Г-образна, като дългото рамо е по-тясно от обичайното за хотелски сгради. Благодарение на така избраната форма пред входа на хотела е обособено малко площадче и се запазват максимално възможния брой дървета.

Обемно решение:

Основен композиционен момент тук е двускатен покрив с дълъг северен скат, изчислен така че да е успореден на пистата.Както и стъпаловидно решени етажни плочи,

169

подчертани в обема, които му дават по-човешка пропорция и мащаб.

Пространствено-функционално решение:

По дългата ос, стъпаловидно и отворени едно към друго са навързани основните обслужващи звена на сградата.Тази ос е пресечена по средата с нейната перпендикулярна ос –оста която свързва площадчето пред главния вход и пистата. В пресечната точка на двете оси пространството е пробито през 2 етажа.

Лобито е решено на нива, така че до горното ниво да се стига с малко на брой стъпала.

Търсен е поглед още от входа чрез насрещно остъкляване към пистата.

SPA комплексът е разположен на ниво мецанин и е отворен към пистата на югоизток-(натам гледа басейна) и към югозападния двор (натам гледа зоната за релакс).

Сградата има изключителна и необичайна за Боровец 10 см изолация, както и 5-камерна дограма.

Използвани са естествени материали - много камък и дърво.

Интериор:

Каменна облицовка от гнайс е използвана и в интериора

170

на входното фоайе,лоби бара , и мецанина. Дървото е другият материал, който активно присъства. В интериора е използван масив от чам, изработен от фирма Хамефа-Разлог. От същия проектантски екип е проектирана и изработена и окачена дървена ажурна конфигурация на тавана, в която е скрито светодиодното осветление на лоби бара и галерията пиано-бар.

Материали

Използваните материали са –в цокъла и подпорните стени зидария от местен гранит, каменна облицовка от сив гнайс от източните Родопи нагоре, дървена обшивка от Нортоп-внос от Германия, и бяла минерална мазилка на Хемипласт. Покривните обшивки са метални със ПВЦ покритие. Използван е гнайс за покритие на външните пешеходни пространства. Всички бои са без отделяне на вредни емисии.

Енергийна ефективност:

Постигната е висока енергийна ефективност на сградата благодарение на много добрата топлоизолация- 10 см EPS по стени на швейцарската фирма Хемипласт, автоматизирана система за рекуперация на въздуха и отопление на газ, кухненски блок на газ и пералня на газ.

В хотела по отношение на осветлението качество, функционалност и дизайн вървят успешно ръка за ръка, представяйки една оригинална концепция за осветление на коридора, фоайетата и другите ходови линии под формата на

171

светлинна спирала. Светлинната спирала е в основата на новата серия осветителни тела Spittler SL 790 Light Channel.

Използвани са модули със светодиодно (LED) осветление, което се характеризира с дълъг експлоатационен срок, изключително ниска консумация на енергия и лесна поддръжка. С негова помощ са постигнати разнообразни светлинни ефекти.

В стаите на хотела са използвани флуоресцентни лампи с мощност 10 вата, които излъчват по-голям светлинен поток от обикновените и спестяват 25% от енергията, необходима за лама от 60 вата. Лампите в стаите се включват само когато се вкара магнитна карта – ключ, енергоспестяващо устройство с автоматично електрозахранване.

Мини барът е снабден със система, която охлажда напитките според степентта на натоварване на хладилника. Така се спестява 40% от необходимата енергия.

Хладилният агент на климатиците е екологично чист и освободен от флуоровъглероди.

Икономия на вода

Водопроводната инсталация ежемесечно се проверява за течове и повреди. Всички кранове съдържат аериращи устройства, които увеличават водната струя и спестяват до 50% от необходимата вода. Монтирани са специални тоалетни казанчета, ползващи само 6 литра вода за едно промиване.

Градинките на хотела се поливат с капково напояване. Дъждовната вода се събира в специални резервоари и се използва за поливане на градинките и зелените площи, както и за измиването на каменните площадки и алеи.

172

Отпадъци

Въведена е система за разделно събиране на отпадъците.

Намаляване на шума

Местоположението на хотела ограничава шума на превозни средства. Тук на паркинга се паркират само колите на почиващите и персонала. На почиващите са предоставени през зимния сезон файтони, теглени от коне за зимна разходка в Боровец. А през летния сезон те могат да ползват и велосипеди.

Клуб хотел „Янакиев” разполага с 34 двойни стаи и 6 апартамента. Всички стаи имат тераси с великолепен изглед към планината или към курорта Боровец.

Мебелировката в стаите в по-голямата си част е от естествени материали. Всички мебели по стаите са специална поръчка, също от масив. Текстила е поръчка от Австрия, както и трудногоримите мокети.

За здравето и релаксацията на туристите – клиенти на хотела са предоставени природосъобразни и здравословни процедури в СПА центъра. При всички процедури се използват естествени билкови смеси.

SPA центъра разположен на два етажа: партер и мецанин. В него има парна баня, лакониум, сауна и леден кът,

173

голямо масажно отделение, в което са обособени – масаж топли камъни, хидро масаж, класически масаж и др.

*Парната баня поддържа температура 40-45 С и 100% влажност на въздуха. Парата преминава през евкалипт, мента и етерични масла, които хидратират и пречистват тялото. Сияеща топлина, естествени аромати и парната инхалация осигуряват пълно отпускане и релакс.

*Сауната поддържа температура 90 С. Това е мястото, където тялото се освобождава от натрупаните токсини. Докато струя вода се излива върху горещите камъни, малки капчици падат върху специално подбрани цветя и билки, които с повишаване на влажността отделят приятен аромат.

*Лакониум - Римските патриции са открили, че естествената топлина, която се излъчва в лакониума, е чудесен начин да се елиминират токсините от тялото. От нагорещените до 65° С стени започва обилно изпотяване едва след 15-20 минути. Бавното затопляне на тялото задвижва хармонично очистващите процеси, кръвоносната система се съживява и изхвърлянето на токсините се ускорява.

*Леден кът - Охлаждащите процедури са част от топлинните процедури. След престоят в сауна, парна баня или други топлинни процедури задължително трябва да се завърши с охлаждане на тялото, защото без това ефекта от топлинната процедура рязко спада.

Леденият кът е модерен начин за охлаждане на тялото

174

след топлинни процедури. Температурата на въздуха е с отрицателни стойности и обикновено там вали сняг като в истинска зимна приказка. Температурният шок за тялото не е толкова рязък, защото плътността на въздуха, за разлика от водата е по-малка и контакта с нагорещената ви кожа не е толкова плътен. Краткото време прекарано там е достатъчно за да се почувствате ободрен и освежен.

Скиорната на хотела е оборудвана със съвременни ски, обувки и може да обслужи изцяло гостите на хотела.

Плувният басейн е уникално разположен на нивото на минаващата край хотела писта, така че плувайки гостите на хотела могат да се наслаждават на минаващите скиори.

Облицовката на басейна е мозайка по детайл от 2 цвята клинкер.Осветлението му придава уникална визия. Използвано е LED осветление вместо старите халогенни тела. Освен че е 20 пъти по-икономично (15W срещу 300W!), то дава възможност за реализиране на истинско светлинно шоу с плавно сменящи се и преливащи цветове, което прави басейна притегателен център и през нощта.

Отопление - модерно решение е използването на специализирани термопомпи. Термопомпата представлява един вид "климатик за басейн" - осигурява отоплението на водата при минимална консумация на енергия. Обикновено коефициентът на преобразуване на термопомпите е около 5, т.е. те отдават 5 пъти повече енергия, отколкото консумират.

Дезинфекция - с UV (ултравиолетови) лъчи - може би една

175

от най-модерните и бързо навлизащи тенденции в областта на басейните. Използва се генератор на ултравиолетови лъчи, с който се облъчва водният поток, преминаващ през филтърната инсталация. Високата концентрация на UV лъчи унищожава всички микроби и живи организми във водата. Предимства - липса на консуматив, дезинфекция без химично взаимодействие и без добавяне на никакви химикали във водата.

Покривало предпазва басейна от замърсяване и най-важното - пести пари. Наличието му може да гарантира до 50% намаляване на разхода на вода (тъй като намалява изпаренията) и до 70% снижаване на разхода за отопление на басейна. Използвано е покривало ролетен тип - едни от най-удобните за ползване, най-ефективни, но и най-скъпи. При него се използват специални профили, които се навиват на ролетен принцип, обикновено напълно автоматично с дистанционно управление.

Хотелът, самостоятелно или във веригата на свои основни доставчици или субтуристически партньори, се разглежда, веднъж, като консуматор на природни ресурси, и втори път, като генератор на “технологичен” отпадък и замърсяване. Хотелът може да идентифицира зависещите от него фактори на вредно въздействие, да следи дали те са в нормите и да дефинира и изпълнява програми за снижаване на тези въздействия.

Препоръки:

176

Новопостроеният клуб хотел Янакиев използва нови технологии и решения още при проектирането и изпълнението му. Използвани са предимно естествени материали и продукти, както и материали безвредни за човека и околната среда. Но за да отговори на стандартите за еко хотел е необходимо да изпълни още редица условия.

Необходимо е да се изгради система за рециклиране на отпадъците. Чрез нея ще се преработват част от отпадъците като например хартия и тя отново ще се използва в дейността на хотела. Да се мотивират туристите за икономичното използване на водните и енергийни ресурси. За целта да се поставят в стаите на гостите листовки с еко послания на различни места.

Например в банята за по-икономично използване на водата и смяната на кърпите. Обяснява се, че по този начин всеки дава своя принос за опазването на природата. На туристите, които се стараят да изпълняват предписанията се предоставят различни стимули. Те участват в томболи за различни награди.

177

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Всички инвестиращи в хотелиерството трябва да пазят естествената околна среда с оглед на постигане на здрав, продължителен и издръжлив икономически растеж, способен да задоволява справедливо нуждите на сегашни и бъдещи поколения. Всички форми на хотелиерството, които са спомагащи за опазването на околната среда, трябва да бъдат обявени като приоритетни и насърчавани от национални, регионални и местни обществени власти. Туристическата дейност трябва да бъде в съответствие с природата. Туристическият поток трябва да бъде съобразен както с икономическата изгода, така и с природосъобразността на извършваните дейности. Инфраструктурата в туризма и дейностите му трябва да се формират по такъв начин, че да защитават природното наследство - съставено от екосистеми и биоразнообразие.

Инвеститорите в туризма трябва да демонстрират тяхното намерение да гарантират чрез поведението си устойчивото развитие на туризма.

Основното предизвикателство за туристическия сектор е да остане конкурентен, а в същото време да възприеме принципите на устойчивото развитие, като признава, че в

178

дългосрочен план конкурентоспособността зависи от устойчивото развитие. България ще продължи да се стреми към устойчиво развитие на туризма, но през този процес моделите на потребление и производство в хотелиерския сектор трябва да претърпят промени. Трябва да се постави акцент върху запазване на околната среда на нашите уникални курорти.

Освен постигането на устойчиви дестинации, туристическият бизнес и туристите трябва да бъдат по-активно насърчавани да застанат зад целите на устойчивото развитие. От една страна това изисква възприемане на отговорности, но освен това предвижда използване на предоставените възможности. Все по-често устойчивото развитие ще бъде сравнявано с критериите за качество – туристите ще признават местата, които полагат грижи за опазване на околната среда, а техните служители и местните социални общности вероятно полагат необходимите грижи за тях. Качествена околна среда и просперираща приемна общност ще притежават значителна добавена стойност и трябва да бъдат насърчавани.

През последното десетилетие в световната туристическа индустрия се постави началото на активното развитие на екотуризма. Търсенето на природосъобразни продукти нараства от година на година. Днес туристите търсят не само девствена природа, но и природосъобразни градски хотели.

Екотуризмът все още не е разгърнал напълно своя потенциал в България. А като територия с много богати природни ресурси страната ни има възможност да развива много сериозно този отрасъл.

179

Екотуризмът се у нас се развива изключително в природни територии, които не са засегнати от човешката дейност. Те се отличават със своята непокътнатост и красота. В България можем да посочим по-високите планини като Рила, Пирин, Стара планина. Родопите също – там има много съхранени кътчета, с ценни растителни и животински видове. С развитието на екотуризма започва да се налага по- специфична терминология, която включва едно по-широко понятие за опазване на природата - например “еко хотелът”. Какво представлява еко хотелът и какви са неговите предимства?

Когато говорим за еко хотел, навлизаме в едно по-широко разбиране за понятието екотуризъм. Ако разбирането за екотуризъм е посещение на природни забележителности и наблюдение на редки видове и наслада от заобикалящата ни природна среда, когато стане въпрос за екохотел, говорим за екотуризма като туристическа индустрия, която трябва да се съобразява с редица екологични норми. Идеята на екохотела е по време на престоя си в него туристите да не замърсяват околната среда, а самите хотели да започнат да се стремят да намаляват вредното си влияние върху заобикалящата ги природа.

В България нещата са в начален стадий. Не са много хотелите, които са започнали да работят сериозно в тази насока. В интерес на истината можем да говорим за еко хотелиерство в по-малките места за настаняване, като семейните хотели и къщи за гости, защото там същността на самото предлагане не предполага огромни количества замърсяване. Що се отнася до по-големи хотели в страната,

180

няма такъв, който сериозно да е заявил своята екологична отговорност и сериозно да е заявил дейностите, които извършва, за да се придържа към нея.

Налагането на еко хотелиерството у нас е свързано с необходимостта от сериозни инвестиции. Вероятно това е една от причините все още българските хотелиери да не са прегърнали тази идея.

Възможностите за намаляване на замърсяванията и вредното въздействие върху околната среда са свързани както с високите технологии и сериозните разходи и инвестиции, така и с по-малки и енергоемки дейности. За целта не е задължително един хотел да прилага скъпи технологии или да разполага със сериозен капитал, който да вложи в нови технологии. Дори и в малките хотели могат да се въведат различни практики, които не изискват толкова финансови средства. По-скоро става дума за едно щадящо природата отношение и обучението на кадри. Освен дейностите, които се извършват в самия хотел, за екологията има и много важно значение поведението на потребителя. За екотуризма в България има обучени кадри и те трябва да се използват рационално, за да се развива този сектор, опазвайки цялата българска природа.

Рационалността стои в основата на икономическите решения. Това се отнася и за решенията, свързани с действията на екологичните фактори. Икономически рационалното поведение включва всяко действие, което хотелиерите предприемат с цел да подобрят или да предотвратят влошаването на благосъстоянието си. Всеки развиващ хотелиерски бизнес мотивира своето поведение, изхождайки от

181

собствените си интереси. Собственият интерес има по-широко значение в икономическата теория, отколкото в общоприетия смисъл. Предприемачите в туризма (в частност хотелиерството) не само се чувстват по-добре, когато увеличават благосъстоянието си, но и когато са убедени, че са постъпили правилно в дадена ситуация. Понякога това може да бъде в ущърб на околната среда.

Нека всички ние да се опитаме да пазим природните богатства на България. Нека строим хотели, но така, че да не засягаме природните ресурси. Нека освен подслон и уют и приятелско отношение бъдещите клиенти да намерят чиста природна среда, едно отворено пространство, за контакт с природата. Ние имаме нужда от чиста околна среда, а природата има нужда от нас да я пазим и съхраняваме.

182

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение N1

№ Показател Кв Да Не

1 ОКОЛНА СРЕДА 3 4 51. Политика и програми1.1 Отрицателните въздействия на хотела

върху околната среда са определени, наблюдават се и се записват редовно

1

1.2 Има създадени планове за ограничаване или смекчаване на отрицателното влияние на хотела върху околната среда

1

1.3 Хотелът непрекъснато участва в програми за подобряване на околната среда в своя или в други региони на страната

2

1.4 Хотелът е член на регионална или местна организация, която работи за решаване на социални проблеми и проблеми на околната среда

2

2 Отпадъци2.1 Хотелът стриктно поддържа и

периодично регистрира състава и качеството на отпадните си води

1

2.2 Хотелът има сертификат за качество на отпадните води,издаден от Инспекцията на околната среда към Министерство но околната среда и водите

2

2.3 Хотелът разполага с пречиствателна станция

3

2.4 Отпадната вода се изхвърля, без да се уврежда и замърсява околната среда

1

2.5 Отпадните води се рециклират 22.6 Дъждовните води се използват и

изхвърлят, без това да влияе върху околната среда

1

2.7 Всеки източник на замърсяване в околностите на хотела се докладва на местната Инспекция по опазване на околната среда

2

183

2.8 Замърсените зони са обозначени със специални знаци

1

2.9 Хотелът активно участва в програмата „Син флаг”за крайбрежните зони

3

3. Озеленяване3.1 В градинките към хотела се използват

предимно естествени цветя и растения2

3.2 В градината на хотела се използват предимно местни видове цветя, храсти и растения

1

3.3 Хотелът разполага с писмена информация за растителните видове, отглеждани в градините му

1

3.4 Хотелските градинки се поддържат без използването на изкуствени торове, пестициди, и хербициди

2

4. Защитени територии (резервати, природни и национални паркове)

4.1 Хотелът промоцира посещението на природни зони и обекти на своите клиенти

1

4.2 Хотелът разполага с подробна информация за защитени територии

1

4.3 Хотелът спазва политиката и законите, които регулират туристическите дейности в защитените територии и природни зони и запознава клиентите си с тях

2

4.4 Хотелът участва при поддържането на защитена територия

3

5. Защита на флората и фауната5.1 Хотелът провежда действия,

стимулиращи забрана за късане на растения и бракониерстване

1

5.2 Хотелът ядно показва нетърпимост към търговията с природни продукти от защитени растения или животни (продажба на еделвайс, мурсалски чай, орлови нокти и др.)

2

5.3 Хотелът не държи диви животни в клетки 15.4 Външното осветление на хотела не влияе

върху дивите животни1

5.5 Източниците на шум в хотела са изолирани така, че да не влияят върху природната среда

1

184

СГРАДИ И СЪОРЪЖЕНИЯ6. Формулиране на политиката 6.1 Хотелът има установена мисия и

политика за опазване на околната среда1

6.2 Създадена е брошура, която популяризира целите на природосъобразната политика

2

6.3 Служителите са запознати с целите на природосъобразната политика

2

6.4 Има документ, описващ целите и програмите за природосъобразно развитие на хотела

1

6.5 Води се писмена документация за усилията в постигането на целите за опазване на природната среда

1

7. Консумация на вода7.1 Консумацията на вода се наблюдава

периодично1

7.2 Записва се и се следи общата консумация на вода

1

7.3 Хотелът има план за използване на водата, в който са набелязани специфични цели за спестяването й

1

7.4 Определен е специален служител, който отговаря за изпълнението на дейностите по спестяване на вода. Целият персонал е запознат със схемата на изпълнение

2

7.5 Спестяването на вода от служители и гости на хотела се стимулира постоянно

2

7.6 Периодично се прави оглед за течове. Води се писмена документация за тяхното откриване и отстраняване

1

7.7 Използват се специални средства за спестяване на вода

2

7.8 Поне веднъж на два месеца, независима лаборатория измерва качеството на питейната вода и леда, използвани в хотела

3

7.9 Качеството на водата в басейна се наблюдава и записва редовно

3

7.10 Басейнът на хотела разполага със система за ежедневна дезинфекция на водата

1

7.11 Водата в басейна се дезинфекцира без използване на хлор

2

185

8. Консумация на електроенергия8.1 Консумацията на електроенергия се

наблюдава редовно1

8.2 Води се писмен отчет за консумираната електроенергия за месец. Прави се статистически анализ

1

8.3 Хотелът има план за спестяване на енергията, в който са залегнали конкретни цели

1

8.4 Назначен е специален служител, който е отговорен за изпълнението на дейностите по спестяване на енергия. Схемата за приложението им е позната на целия персонал.

1

8.5 Прилагат се естествени системи за ограничение използването на енергия от хотела

1

8.6 Хотелът има програма за профилактика и поддръжка на всички електрически инсталации и оборудване

2

8.7 Хотелът стимулира изключването на осветлението и електрическите уреди, когато не се използват

1

8.8 В поне 80% от сградите и съоръженията на хотела е създадена система за енергийно ефективно осветление

2

8.9 Хотелът използва нови технологии за спестяване на енергия

2

8.10 Хотелът използва алтернативни енергийни системи за осветление

3

8.11 Хотелът използва алтернативни енергийни системи за нагряване на вода и други енергийни нужди

3

8.12 Крановете и тръбите за горещата вода са подходящо изолирани, за да се намалят топлинните загуби

1

8.13 Хотелът използва естествена вентилация, щори и др. алтернативни средства за намаляване на топлинните загуби

1

8.14 Използват се нови технологии, за да се повиши енергийната ефективност на хладилните и климатичните системи

2

8.15 Хотелът има програма за контрол на теча на въздух и др.газове от хладилните и климатичните системи

1

186

8.16 Енергийно-ефективно обзавеждане се използва поне за 50% от нуждите на хотела

2

8.17 Ползва се слънчева енергия за изсушаване на кърпи, чаршафи и дрехи

2

9. Консумация на основни суровини и материали

9.1 При покупка на суровини и материали хотелът се ръководи от правила за опазване на природата

1

9.2 Служителите познават изискванията при покупка, съобразени с опазване на природата

2

9.3 Хотелът има инструкция за доставчиците,съобразена с опазване на природната среда

1

9.4 Хотелът не използва или продава продукти, които са вредни за околната среда

1

9.5 Поне 50% от печатните материали, използвани от хотела , са на рециклирана хартия, без хлорид

2

Храни и напитки9.6 Храната се приготвя с използване

предимно на пресни продукти1

9.7 Хотелът има сертификат за ползване на органични хранителни продукти

3

9.8 Менюто в ресторанта предлага традиционни национални или регионални ястия

2

9.9 Полуфабрикатите и консервираните храни, се закупуват в големи (индустриални) опаковки от рециклиращи се материали

1

9.10 Повторната употреба или рециклирането на опаковките е стандартна практика. Хотелът има установени връзки с фирми, извършващи рециклиращи услуги

2

9.11 Масло, захар, сосове , мед,конфитюр и др. са в рециклиращи се опаковки

2

9.12 Кухнята, ресторанта и бара на хотела използват рециклирани чаши, купи, съдове и др.

2

Почистващи и козметични продукти9.13 Използват се нетоксични, некорозиращи, 1

187

биоразграждащи се почистващи препарати

9.14 Детергентите, използвани от пералнята и кухнята са без фосфати и избелители

1

9.15 Предоставят се биоразграждащи се козметични продукти

1

9.16 Почистващите и козметичните продукти са опаковани в биоразграждащи се, рециклирани и подходящи за повторна употреба опаковки

1

9.17 Козметичните средства в стаите и тоалетните на хотела се предоставят в дозатори

2

9.18 Отпадъците от козметичните продукти се рециклират или използват повторно по подходящ начин

2

10. Твърди отпадъци10.1 Количеството и качеството на твърдите

отпадъци непрекъснато са наблюдава1

10.2 Записва се количеството твърди отпадъци, изхвърляни от стая или хотелски сектор

1

10.3 Хотелът има план за намаляване на твърдите отпадъци, с конкретни цели и мерки

1

10.4 Назначен е специален служител, който отговаря за изпълнението на дейностите по намаляване на твърдите отпадъци. Схемата за приложение е позната на целия персонал.

1

Органични отпадъци10.5 Органичните отпадъци се изхвърлят в

специален контейнер1

10.6 Органичните отпадъци се компосират или рециклират

2

Неорганични отпадъци10.7 Хотелът разполага с отделни контейнери

за разделно изхвърляне на различни неорганични отпадъци (стъкло, хартия, пластмаса, метал)

2

10.8 Камериерките сортират неорганичните твърди отпадъци, ако това не е направено от клиентите

2

10.9 Хотелът разполага със специално място, където се извършва крайното сортиране

1

188

на неорганичните отпадъци10.10 Хотелът участва в програма за

рециклиране3

Изхвърляне на отпадъците10.11 Твърдите отпадъци се съхраняват по

подходящ начин, преди тяхното окончателно изхвърляне

2

10.12 Гарантира се ефективно крайно изхвърляне на отпадъците

1

11 Обучение11.1 Всички служители са запознати с целите

за опазване на околната среда2

11.2 Хотелът поддържа програма за обучение на служителите в зависимост от отговорностите им

1

11.3 Служителите активно участват в провеждането на мероприятия, свързани с политиката на хотела за опазване на околната среда

2

11.4 Служителите периодично участват в срещи, разискващи въпроси за опазване на околната среда

1

11.5 Хотелът има стратегия за стимулиране на инициативност (служителите имат свобода да предлагат подобрения в програмата за опазване на околната среда на хотела).

2

11.6 Периодично се оценят и контролират резултатите от обучението на персонала

1

КЛИЕНТИ12 Комуникация и стимулиране на

интерес12.1 Гостите получават информация за

културното, историческо и природно наследство на региона, в който е хотела

1

12.2 Хотелът има информационна програма, която запознава гостите с поставените цели за опазване на околната среда

2

12.3 Публикуваният материална хотела съдържа информация и пропагандира целите за опазване на околната среда

1

12.4 Гостите се информират и привличат за участие в различни програми за опазване на околната среда

2

12.5 Осигурява се информация за дейностите 2

189

по опазване на околната среда, провеждани в региона

12.6 Гостите на хотела получават информация за социално-културните дейности, провеждани в региона

2

13 Стая на госта13.1 В стаите има информация и

необходимите съоръжения и удобства за подходящо и лесно сортиране на твърдите отпадъци от гостите

3

13.2 В стаите има информация и необходимите съоръжения и удобства за спестяване на вода и енергия от гостите

1

13.3 Хотелът има програма, която пропагандира всеки ден да не се сменят кърпите, хавлиите и спалното бельо

3

13.4 Зоните и стаите за непушачи са ясно обозначени, за да се избегне замърсяване на въздуха

1

14 Обслужване на групи14.1 Гостите се стимулират и ориентират да

посещават защитените природни зони и други атракции

1

14.2 Хотелът представя специализирани туристически справочници и пътеводители, които дават подробна информация на туристите за защитените територии

1

14.3 Създадена е ефективна програма, която стимулира гостите де пазят чисти природните зони, които посещават

2

14.4 Гостите получават информация за поведението им при посещение на защитени територии

2

14.5 Туровете и другите свързани с тях дейности, продавани от хотела промоцират конструктивно взаимодействие между туриста и природата

1

15 Обратна връзка с клиентите15.1 Анализират се мненията на гостите за

опазване на околната среда чрез анкети1

15.2 Резултатите от тези изследвания се представят поне веднъж на 6 месеца в Министерството на икономиката-Дирекция Туризъм или на регионални

1

190

съвети по туризъм15.3 Гостите могат да отразяват писмено

своите оплаквания и мнения за природосъобразното опериране на хотела като цяло

2

15.4 Във връзка с резултатите от устойчивостта и хотелските услуги, хотелът е създал и установил някакъв вид гаранция за своите гости, които са лесно постижими

3

СОЦИАЛНО-ИКИНИМИЧЕСКА СРЕДА16 Директни икономически ползи 316.1 60% от служителите на хотела са от

местната общност2

16.2 Хотелът осигурява обучение на местните жители, за да работят по-ефективно в хотела

1

16.3 Хотелът подпомага обучението на личния състав чрез допълнителни туристически дейности

1

16.4 Хотелът наема персонал, обучаван чрез допълнителни туристически дейности

2

16.5 Хотелът не наема на работа нелегално 216.6 Възможностите за работа, които

предлага хотелът, не създават нежелателни ситуации за местната общност

17. Индиректни икономически ползи17.1 Публикуваният материал на хотела

информира за възможните дейности през свободното време, организирани от местната общност или местните предприятия

1

17.2 Хотелът активно участва в поддържането и развитието на културни, художествени и спортни дейности

2

17.3 Хотелът стимулира консумацията на местни продукти

2

17.4 Хотелските магазини продават сувенири и продукти, произведени от региона

3

17.5 Продукти и сувенири, произведени от местната общност се използват за украсата на стаите и другите помещения на хотела

3

17.6 Хотелът има специфични програми, които 1

191

промоцират националния туризъм17.7 Хотелът поддържа или има постоянни

търговски връзки с поне едно национално мероприятие

3

17.8 Технологиите, материалите и оборудването, използвани в хотела са местно производство

1

17.9 Хотелът често улеснява морския или земен транспорт на своите жители

1

18 Принос към културното развитие18.1 Промоцията на хотела интегрира

културни елементи от региона или местността

1

18.2 В хотела има специално място, където местните организации, оторизирали и легализирали хотела, могат да излагат свои проекти и инициативи

2

18.3 Хотелът предоставя своите сгради и съоръжения за важни срещи, конференции и др.на местната общност

2

18.4 Хотелът публикува и промоцира културни събития

1

18.5 Хотелът забранява използването и промоцията на дейности, свързани със сексуалната търговия, проституция, наркотици и др. социални проблеми

3

18.6 Хотелът защитава политика срещу сексуално посегателство и промоцира равни възможности за двата пола

1

18.7 Знаците и указанията на хотела не влияят върху и не повреждат културната, социалната и природната среда

1

19 Принос към здравеопазването19.1 Ползването на услуги (вода,

електричество, пътища) не се конкурира с местната общност

1

19.2 Хотелът участва като спонсор в превантивните програми за обществено здравеопазване

1

19.3 Контролът на различните заболявания се прави с вещества и процедури, които не влияят вредно върху клиентите, персонала, местните жители, дивеча и природната среда

1

20 Инфраструктура и безопасност

192

20.1 Хотелът, заедно с местната общност е допринесъл за създаване и поддържане на инфраструктурата

3

20.2 Хотелът използва влиянието и знанията си, за да помогне при решаването на местните проблеми на инфраструктурата

1

20.3 Хотелът е включен в асоциация или комитет, които работят за подобряване условията на местната общност

2

20.4 Хотелът подпомага развитието на програми за безопасност на туристите

2

20.5 Хотелът има и подсилва етичния начин на поведение, който облагодетелства морала и безопасността

3

20.6 Хотелът осъществява практически действия за гарантиране сигурността на своите гости и служители

1

20.7 Хотелът има план за действие в случай на катастрофи и извънредни ситуации

2

193

ЗАДЪЛЖИТЕЛНИ ЕКОЛОГИЧНИ КРИТЕРИИ

Приложение N2

Етап преди извършване на услугата

Енергоспестяване

Най-малко 22% от електричеството да идва от възобновяеми ресурсиНе се използват въглища и горива със съдържание на сяра>0,2%;Ефективността на бойлерите е по-висока от 90%;Климатична система, поне клас Б;Подходяща изолация на прозорците;Сауна с таймер;Екологична ефективност на електрическите лампи>60 (ако е приложимо).

Етап преди извършване на услугата

Водоспестяване Монтиране на кранове с дебит по-нисък от 12 л. в минута;По-особен режим на пране на спалното бельо и кърпите;Напояването да се

194

извършва рано сутрин или късно вечер;Преработване на отпадъчните води;Съобразяване с местния план за пречистване на отпадъчните води;Ограничено количество използвани химикали;Избор на водоизточник (когато е приложимо);Обучение на персонала

Етап на извършване на услугата

Управление на системата

Секция за непушачи;Поддръжка и сервиз на оборудването;Отчет за екологичната политика;Обучение на персонала;Активно информиране на гостите за екологичната политика;Събиране на данни (за потреблението на енергия, вода и химикали и количеството на отпадъците);Поддръжка и сервиз на бойлерите

Етап на извършване на

Информиране на гостите

Изключване на климатиците при

195

услугата отворени прозорци или включено реле;Изключване на светлината, когато се напуска стаята или автоматично реле;Информация как да се пести вода в баните и тоалетните;Приканване да се използва кошче за боклук вместо тоалетната;Да се информира персонала за течове;Информация за местния обществен транспорт

Етап след извършване на услугата

Намаляване на отпадъците

Улесняване на разделното събиране на отпадъците от гостите;Персоналът събира разделно опасните отпадъци;Сортиране и превозване на отпадъците (ако е приложимо);Без продукти за еднократна употреба, освен ако не се изисква от законодателството (сапун, шампоан, таблетки за вана)

196

          

Приложение № 3

Големи хотели в КК Боровец

Хотел “Самоков” 291 стаи с всички удобства - 11 бизнес-класа стаи, 4 ресторнта с 700 места, 4 бара,7 конгресни

197

зали с капацитет от 20 до 600 места, 25 метров закрит басейн, спортен център с билярд, боулинг, фитнес център и др. нощен клуб и дискотека с 220 места. Работи целогодишно.

Хотел “Рила” - 1484 легла, 258 двойни стаи, 241 студиа, 4 апартамента, 3 ресторанта, кафе-бар, нощен бар, спа център, плувен басейн, които се открива през лятото, ски училище, ски гапрдероб и др.

Хотел “Ястребец” 100 легла, 40 двойни стаи, 5 апартамента, 15 бунгала, ресторант 200 места, работи целогодишно;

Хотел Феста Чамкория разполага с общо 51 стаи, от които 10 луксозни апартамента, 25 малки апартамента и 16 студия. Стаите са оборудвани с кабелна телевизия, плазмен телевизор, мини бар, телефон, тераса. Всички помещения са с централно отопление и климатизация. В банята вана, душ кабина, сешоар, телефон. Работи целогодишно.

Хотел “Флора” Комплексът предлага двойни стаи, студия и апартаменти. 100 легла, 38 двойни стаи, 6 апартамента, ресторант 80 места.

На разположение на гостите и посетителите са: ресторант; уютен лоби бар с камина; ирландски дъб; барбекю; конферентни зали; казино; СПА център; ски гардероб; медицински център; зали за билярд, тенис на маса; игрище - футбол, волейбол, баскетбол; магазини; банкови офиси., работи целогодишно;

198

Хотел “Св. Георги” 80 легла, 29 двойни стаи, 9 апартамента, ресторант 70 места, работи целогодишно;

Хотел “Ела” 132 легла, 19 единични стаи, 28 двойни стаи, 19 тройни стаи, ресторант 150 места, който работи целогодишно

Хотел “Лион” разполага с 350 основни легла, разпределени в 4 типа стаи: - 4 луксозни апартамента от две помещения: спалня и хол с кухненски бокс; две санитарни помещения - 24 студия от едно помещение: спалня с мека мебел и кухненски бокс - 75 двойни стаи - 46 единични стаи с легло 160/200 - 6 двойни стаи, пригодени за хора с физически увреждания, както и всяка зона на хотела Във всички типове стаи има санитарен възел с вана, телевизор, радио, мини бар, телефон.

Хотел ”Мура”, 132 легла, 19 единични стаи, 28 двойни стаи, 19 тройни стаи, ресторант 120 места, работи целогодишно;

Хотел “Алпин” 22 легла, 5 двойни стаи, 3 апартамента, ресторант 50 места, работи целогодишно, “Чамкория” 184 легла, 12 единични стаи, 83 двойни стаи, 3 апартамента, ресторант 200 места, работи целогодишно

Хотел “Бор” 127 легла, 44 двойни стаи, 4 студиа, 8 апартамента, ресторант 120 места, работи целогодишно;

199

Хотел “Еделвайс” 152 легла, 72 двойни стаи, 3 студиа, 2 апартамента, ресторант 140 места, работи целогодишно

Хотел “Бреза” 56 легла, 7 единични стаи, 38 двойни стаи, 6 апартамента, ресторант 80 места, работи целогодишно,

Хотел “Олимп” 308 легла, 144 двойни стаи, 10 апартамента, ресторант 200 места, работи целогодишно; и др., както и множество почивни станции и вили.

“Вилни селища” АД е обединило в себе си бившите курортни селища “Финланско” и “Полско”. Тези две вилни селища са построени през 80-те години, в североизточната част на к.к. Боровец. И двете се намират тишината и красотата на вековни борови гори. Вилното селище се състои от 68 дървени къщички и два ресторанта. През годините до настоящият момент базата непрекъснато се обновява и модернизира.

Спа хотел „Боровец Хилс”, Боровец е най-новият 5-звезден комплекс в Боровец, с уникален и модерен Спа център и с най-големия закрит басейн в курорта. Хотелът разполага с 65 стаи, от които 48 двойни и единични стаи, 6 студиа и 11 апартамента.

Хотел „Вила парк” Хотелът рзполага с 60 студиа, 19 апартамента с 1 спалня и 7 апартамента с 2 спални. Всяка стая/апартамент има мини бар, TV с български и чуждестранни канали, телефон, LAN интернет, сешоар в банята. В свободното си време гостите на хотела могат да се възползват от закрития басейн, масажи и спа процедури, фитнес зала, сауна, парна баня, залa за забавления, кът за деца с пълна гама занимания.

200

Пьрвокласният ресторант на хотела предлага изискани ястия от българската, европейската и световната кухня. На разположение е Лоби-бара с богат избор от топли напитки и коктейли, комфортна обстановка.

Хотел „Денив” се намира в непосредствена близост до най-старата алпийска писта Червено знаме и до новия 4-седалков лифт Ситняково, и на 3 минути от кабинковия лифт Боровец – Ястребец

Хотел Денив разпога с обща леглова база състояща се от 36 легла разположени в: 14 стаи - уютно и комфортно обзаведени двойни, тройни и четворни стаи. ресторант с 80 места, Лятна градина с 80 места, с барбекю, Бар/ кафе. Тризвездната категория на хотела привлича посетители от цял свят с просторните си стаи, студиа и апартаменти. Този уникален комплекс е разположен само на 50 м от лифтовата станция Боровец - Ястребец.

Хотел „Роял Плаза” Четириетажна сграда проектирана в алпийски стил, заобиколена от вековна борова гора, предлага приятна атмосфера и първокласно обслужване през цялата година. Комфортно обзаведените стандартни стаи, студиа, апартаменти и мезонет с всички удобства – кухненски бокс, директна интернет връзка , сателитна телевизия, баня с вана, балкон с живописен изглед към планината.

Хотел „The Lodge” – четиризвезден, бутиков хотел, проектиран и структуриран да предлага съвременен комфорт, изключителен уют и изтънчена обстановка за ценителите на планинския и ски туризма. Индивидуален подход и ВИП обслужване, висок стандарт и неповторимо чувство за семейна топлотата е това което прави нашите гости щастливи. И ако търсите незабравима почивка, то Вашият избор е The Lodge.

201

Хотелът е изграден през 2006 от Octopus Developments LTD и е собственост на един от водещите инвеститори в централен Лондон. Екипът е съставен от млади и амбициозни личности работили в цял свят и обединени от концепцията за изграждане на висококласна верига от малки бутикови хотели конкуриращи най-добрите в Европа. За 12-те бутикови апартамента са изолзваните изцяло естествени материали и модерното интериорно обзавеждане. Комбинацията от естествено дърво и камък съчетани с последните технологии в областта на хотелското обзавеждане включващи сателитна телевизия, безплатен интернет, безжична телефонна връзка, допринасят изцяло за удобството и удоволствието от престоя на всеки един гост. Хотелът разполага с 24 часово ВИП обслужване и Room Service, охраняем подземен паркинг, бутиков Gourmet ресторант, лоби бар, Спа център и Ски център оборудван с професионална екипировка от Atomic.

Хотел „Ледени ангели” – четиризвезден. Намира в най – големия планински курорт в България – Боровец. Хотелът е разположен между втора (Рила) и трета (Иглика) ски писти Мартинови бараки, непосредствено между четириседалковата въжена линия и влековете в курортен комплекс Боровец. Хотелът притежава луксозно и модерно обзаведени 28 двойни стаи, 8 студия (повечето имат камини) и 4 апартамента лукс.

Хотел “Сокол” се намира в идеалния център на курорта БоровецТози бутиков хотел, от висок клас, разполага с 12 стаи с изглед към вечно зелените борови гори или снежните писти. Гостите могат да избират между ресторант с тераса, зимна градина с

202

барбекю и тераса за слънчеви бани, лоби бар, нощен бар, охраняем паркинг, конферентен и филмов салон, спа и фитнес център. Стаите и апартаментите са уютно обзаведени, като всяка от тях разполага с климатик и централно отопление, легла Twin или спални, телевизор с дистанционно управление, телефон, минибар, безжичен интернет навсякъде в хотела, душ кабина, сешоар, халат и пълен комплект козметични принадлежности, камина в апартаментите.

Приложение N4

203

Това са послания към клиентите на хотела. Ползват се карти за

окачване (или сгънати на две като палатка), които се поставят на видно място в банята. Апелът е „Спестете от вода, електроенергия, перилни препарати, труд, удължаване живота на тъканите”. Така стимулираме гостите да ползват хавлиите по-дълго от един ден. Препоръчва се тъмнозелен цвят на буквите. Задължително се посочват мероприятията, които се развиват и спонсорират от хотела, свързани с опазване на околната среда и какъв процент от печалбата се предоставя за опазване на природата. Поставя се на няколко езика в зависимост от клиентопотока.

204

Символи, използвани за рециклиране

205

Така напомняме на гостите да изключват електрическите уреди, при напускане на стаята. Поставяме картичката близо до входа, за да могат гостите да я видят при излизане.

206

В банята поставям картичка, която напомня на гостите как да пестят водата. Молим ги, да ни информират за течове. Даваме съвети как гостите могат да пестят вода и когато са си в къщи.

Препоръчва се тъмносин цвят на текста.

207

Използвана литература:

208

1. Апостолов, Н., Величков,Н., Приложна екология и икономика на околната среда, УИ Стопанство, С., 1993 г.;

2. БАТО- Съвременна организация на дейностите в хотелиерството, С., 1990 г.;

3. Божинов, Т., Екология и управление, Партиздат, С., 1989 г.;4. Велас, Ф., Бешерел,Л., Международен туризъм, изд. „Мегабул”,

С., 1992 г.;5. Дракър, П., Мениджмънт на бъдещето, изд. „Карива”, 1997 г.;6. Жечев,В., Стоилов,Д., Туристическа природоползване и

екологичен туризъм, Благоевград, 1999 г.;7. Закон за туризма;8. Кадиева, Сн., Технология на обслужването в хотела, Варна,

2001;9. Национална стратегия за развитие на екотуризъм в България,

С., 2003 г.;10. Паунов, М., Стратегии в бизнеса, УИ Стопанство, С., 1997 г.;11. Програма на ООН за околната среда;12. Рибов, М., Тадаръков, Д., Парушева Т., Янева М., Тончева Т.,

Великова Е., Основи на туризма-първа част, УИ Стопанство, С., 2007 г.;

13. Рибов, М., Тадаръков, Д., Парушева Т., Янева М., Тончева Т., Великова Е., Основи на туризма-втора част, УИ Стопанство, С., 2007 г.;

14. Рибов, М., Станкова, М., Александрова, М., Янева, М., Трифонова,Ж., Станкова, Б., Караджова, В., Емилова, И., Мартинова, Л., Великова, Е., Колева, Б., Димитрова, М., Христова, Л., Сулева, Д., Стратегическият избор в туризма, изд. Тракия-М, С., 2005 г.;

15. Рибов, М., Туризмът в ерата на качеството, изд. Тракия-М, С., 2003 г.;

209

16. Ставрева, З., Българският екохотел- предизвикателства в близко бъдеще, БАТТ;

17. Стаменов, С., Акексиева Й., Хотелиерство-технология, организация, мениджмънт, изд. Кота, Пловдив, 2006 г.;

18. Стаменов, С., Акексиева Й., Хотелиерство-технология, организация, мениджмънт, изд. Кота, Стара Загора, 1999г.;

19. Стандарти за работа в хотел „Янакиев”;20. Тончева, Т., Екология и природоползване в туризма, НБУ, С.,

1994 г.;21.Устав на БААТ;22.Филипова, Д., Основни акценти от българският опит в разработване на потенциала за развитие на екотуризъм, С., 2002;23.Lundberg, D.,- The Hotel Business, ITPC, New York, 2007;24. Meddlik, S., - The Business of Hotels, BH, Oxford, 1996]25. Ceballos-Lascurin, H., Tourism, Ekotourism and Protected Areas, 1996;26.Eagles,P.,Management and Development of International Ecotourism,199627.Ziffer, K.,Ekotourism: The Uneasy Alliance, Wachington, DC, 199928.Figgs, P., Ekotourism:Special Interest or Major Direction, Habital Australia,2003]29.Friedman,J., Tte Politics of Alternative Development, Cambridge,1997]30.Honey,M., Ekotourism and Sustanable Development, Island Press,1997]31.Marcus, L., Endicott Ekotourism, Adventure Travel and Ecotravel, 1997;32. Why Environmental Benchmarking will help your Hotel, издание на IBLF WWF;33.Quebec Declaration on Ekotourism, 19-22 May, 2002;34. www.dir.bg ;

210

35.www.google.com;36 .www. Green Magic Nature Resort.com 37.www. InterContinental Hotel .com 38. www.samokov.bg;39. www.borovets-bg.com40. www.hotel-yanakiev.com

211