г. Москва, САО, ГБОУ СОШ №1474

Проект «Плесень - это добро или зло для 

человека»

4 « » № 1474Исполнил ученик И классашколы /3 СурыгинЯрослав

Классныйруководитель ПавловаАллаНиколаевна

Плесень - добро или зло для человека 

Проблемный вопрос: Почему плесень называют хлебом дьявола и плевком Бога? Плесень убивает или  спасает от смерти? Что такое плесень? Гипотеза: Предполагаю, что плесень вредна, но возможно в ней есть что-то полезное. Думаю, что плесень – это грибы.Цель проекта: Выяснить, что такое плесень, добро или зло она приносит людям?  Создать видеофильм о плесени (в помощь учителю для использования на уроках по ОКРУЖАЮЩЕМУ МИРУ). Задачи проекта:-  Изучить теоретический материал по данной теме, используя различные источники (книги, журналы, интернет).-   Выяснить, что такое плесень, какую пользу и вред плесень приносят людям. -   Исследовать плесень под микроскопом, зарисовать ее.-   Практически пронаблюдать, как растет плесень в домашних условиях.-   Сфотографировать образцы плесени в домашних условиях.-   Создать видеофильм о плесени. -   Сформулировать   выводы. 

Плесень - добро или зло для человека 

:Этапыработы-Информационный ( , - , Работа с научной научно популярной

)художественной литературой- Исследовательский ( Провести анализ различных видов

)плесени- Наблюдения ( Проследить появление плесени в домашних

: , , условиях на различных продуктах хлеб мандарин часть, ).яблока клубника и сфотографировать их

- - Опытно экспериментальный ( изучить готовые препараты , ; плесени под микроскопом зарисовать их и сфотографировать , , Записать видеофильм о плесени в помощь учителю для

.)использования на уроках по окружающему миру Теоретическая часть

1. ?Что такое плесень2. .Интересные факты о плесени3. ?  Чем опасна плесень4. ?Какую пользу приносит плесень людям5. .Выводы

• Человек слишком самонадеянно считает себя , , хозяином на Земле на самом деле Мир

, принадлежит РАЗЛИЧНЫМ микроорганизмам , многие из которых еще до конца не изучены к

таким представителям относятся некоторые виды. грибов

• 120 . Сейчас известно около тысяч грибов Однако в природе их намного больше и практически каждый

. год ученые открывают и описывают новые виды ( . Изучением грибов занимается микология от греч

« » - « » – ) - .микес гриб и логос понятие наука о грибах• Родоначальником микологии был немецкий биолог

(1831-1888), Генрих Антон де Бари создавший , .классификацию грибов близкую к современной

Что такое плесень?  

Плесень - :это несовершенные грибы , ( У них нет ни сумок ни базидий структур для

). спороношения Они размножаются только отростками , грибницы или спорами которые образуются из ее

. клеток Такие грибы относятся к классу несовершенных, . грибов или дейтеромицетов Почти все несовершенные

- , грибы микроскопические у них нет крупных плодовых. тел Микологи научились выращивать такие грибы в

лаборатории на специальных студенистых питательных. средах На ровной поверхности такого желе со временем

появляются разноцветные пушистые или порошковатые – . пятнышки грибные колонии

Что такое плесень?  

ЧашкаПетри

Споры несовершенных грибов ( называются конидиями от греческого

« » - « » - ). кония пыль и идос вид Конидии – , разнообразны по форме шаровидные

, , . грушевидные удлиненные изогнутые Они могут быть одиночными или

, , . собранными в цепочки головки гроздья По этим признакам разные виды

несовершенных грибов и отличаются друг . от друга Рассмотрим некоторых

:представителей плесени

Что такое плесень?  

- Пеницилл это род микроскопических грибов(penicillium) . часто встречается в природе Они

-вырастают на несвежих продуктах в виде сине . зеленой порошкообразной плесени Так

, называют еще гриб кистевик поскольку его, , споры собранные в кисточки хорошо видны в

. микроскоп Известно множество видов, пенициллов некоторые играют очень важную

. , роль в жизни человека Например пеницилл используется для приготовления сыров

( - голубовато зеленые пятна и прожилки не что, ). иное как выросший в сыре гриб пеницилл

Виды плесени  

- . Аспиргилл Это тоже широко распространенный гриб В (переводе с латинского аспергилл aspergillus) означает

« ». косматая голова Споры у этого микроскопического гриба вырастают на поверхности крупных шаровидных клеток и под

. микроскопом напоминают непричесанные головки Чаще , всего аспиргиллы распространяются в почве особенно в

. , южных широтах и на растительных продуктах Один из видов , « » аспергилл черный стал настоящим подопытным кроликом

: , , . для многих ученых микробиологов биохимиков генетиков О . нем написаны тысячи научных статей и книг Наряду с

, мушкой дрозофилой пекарскими дрожжами и бактерией , , кишечной палочкой это пожалуй один из самых изученных

.организмов

Виды плесени  

.Класс зигомицетовые грибы Одним из представителей является мукор

(Mucor). У них хорошо развиты грибница и органы

. размножения Если долго не заглядывать в , кастрюлю с остатками пищи то пища покроется

. . плесенью Это и есть мукор Забытый кусочек , хлеба в целофановом пакете также

.покрывается мукором

Виды плесени  

• 1680 В году нидерландский ученый Левингук в капле бродящего , 70- пива под микроскопом увидел клетки дрожжей и только в х 19 , годах века французский ученый Пастер доказал что именно

. дрожжи вызывают брожение Дрожжи это грибы не имеющие.грибницу

• . С помощью дрожжей из растительного сырья делают спирт В , Бразилии машины уже заправляют смесью бензина и спирта

.полученного с помощью дрожжей• - , Когда исследовали гриб опенок высотой около трех

, , сантиметров выяснилось что его мицелий распространился на , 10 , несколько гектаров при этом его вес составил бы тонн а

– 1500 . возраст лет То есть этот опенок является самым большим и . ! старым организмом на Земле Вот какие бывают грибы

• ( Научное исследование с участием сотрудников кафедры . ), микробиологии СПбГМА им Мечникова проведенное в

, помещениях в которых проживали больные бронхиальной, , астмой аллергическими заболеваниями и бронхитами показало

высокую степень загрязнения воздуха плесневелыми грибками

Факты о грибах (плесени)

Чем опасна плесень?

Некоторые пенициллы доставляют человеку. неприятности Один из них растет на плодах

: , , . цитрусовых лимонах апельсинах грейпфрутах В целых и здоровых апельсинах пеницилл проникнуть не. , может Но поселившись на поврежденном плоде он

– , выделяет этилен газ который вызывает , преждевременное созревание находившихся

. поблизости плодов Перезревшие плоды становятся, . мягкими заражаются спорами гриба и загнивают На

цитрусовых плантациях такие пенициллы могут , . принести много бед уничтожая урожай

Чем опасна плесень?

• 1960 В Англии в году внезапно разразилась загадочная эпидемия среди, . индеек которые выращивались на птицеферме В считанные месяцы

, неизвестное заболевание уничтожило десятки тысяч птиц нанеся . колоссальный урон птицеводству К расследованию был привлечен

- . , Скотланд Ярд Выяснилось что всех погибших птиц кормили выращенным . в тропических странах арахисом При хранении в нем развился гриб

(аспергилл желтый Аspergillus flavus), . выделяющий сильный яд Его назвали. , афлатоксином После случившегося все корма для животных стали

. проверять на зараженность Аспергиллами

• , Среди зигомицетовых грибов есть разновидности мукора которые очень , ( опасны и могут вызывать заболевания кожи легких и других органов эти

).заболевания выделяют в группу микозов , , Пневмонии вызванные грибами .плохо поддаются лечениюи часто приводят к летальному исходу

• , Космонавт Серебров в документальном фильме рассказал что космическая « » , - , станция Мир была затоплена в том числе из за того что в скафандрах

, космонавтов оказалась плесень а при их открытии споры вылетели и . распространились по всей станции Экипаж корабля был инфицирован и

, .заболел в том числе и сам космонавт Серебров

Полезные свойства плесени

, Самую большую известность пенициллы приобрели после того как было, , обнаружено что не которые из них образуют вещество способное даже в самых

. 1929 малых количествах быстро убивать многие болезнетворные бактерии В году ( 1881 – 1955 .) английский микробиолог Александер Флеминг годы жизни гг обратил

, внимание что на чашке с питательной средой колонии бактерий стафилококков , . перестали развиваться когда рядом с ними случайно выросла колония пеницилла

. , Гриб подавляет рост бактерий Чтобы применить его при лечении людей необходимо освободить пенициллин от вредных для человека примесейОпыты

, , – показали что в отличие от других антисептиков вещество выделяемое грибом – пенициллин в чистом виде совершенно безвредно для животных и действует

.. . только на бактерии Долгое время это не удавалось Тысячи раненых умирали от. , - инфекций Флеминг узнал из научного журнала что два английских химика Хауард

– . Уолтер Флори и Эрнст Борис Чейн выделили чистый пенициллин Объединив, . 1941-1942 . усилия трое ученых быстро завершили эксперименты В гг в Америке и , Англии уже было налажено промышленное производство лекарства спасшего

. миллионы жизней ( ) Именно пенициллин вещество из пеницилла стал первым в . 1942 , истории человечества антибиотиком В СССР пенициллин был получен в году

. во время Великой Отчественной войны Группа ученых под руководством (1898-1974) микробиолога Зинаиды Виссарионовны Ермольевой сумела вырастить

, культуры пенициллов активно образующих антибиотики . и наладить его производство Различные виды антибиотиков . используют для лечения инфекционных заболеванийС получением первого антибиотика полностью изменилась лечебная тактика

. многих заболеваний

Полезные свойства плесени

• . Немало пользы приносит аспергиллы человеку Во многих , странах существуют специальные фабрики на которых эти

, , грибы выращивают и получают например пищевую , , лимонную кислоту а также разнообразные ферменты нужные

. химической и пищевой промышленности Производство, , , красок осветление фруктовых соков и вин дубление кожи

– изготовление лекарств вот только некоторые сферы, . применения полученные из аспергиллов ферментов На

( ) Дальнем Востоке Японии иКитае аспергиллымного столетий входят в состав заквасок для традиционных соусов и. напитков

• , Всем знакома плесень в виде серого пушка который . появляется на плодах клубники прямо на грядках Мы зовем

. ее серой гнилью ВоФранцииже ее называют благородной. ( гнилью Именно эта плесень на винограде грибок под

) названием бодритисцинереа способствует рождению самых . знаменитых французских вин

Дневник наблюдения

- , Я положил в стеклянные банки продукты питания такие , , , как мандарин часть яблока хлеб клубника и стал ожидать

. 7- , 10- появления плесени На е сутки появилась плесень к у . дню она разрослась Фотографии прилагаю.- Произвел

.фотографирование сыра с плесенью

Плесень под микроскопом

Рассмотрел готовые препараты плесени под микроскопом и зарисовал увиденное и подготовил видеофильм о плесени

в помощь учителю .

• :ВЫВОД, Поговорку что плесень это хлеб дьявола и плевок Бога я

:понимаю так - хлеб дьявола, . . , т к может приводит к гибели урожая

, гибели домашней птицы и животных приводит к , возникновению у человека тяжелых заболеваний таких как

, , бронхиальная астма грибковая пневмония часто . ;приводящая к летальному исходу и др заболевания

- плевок Бога: с помощью плесени были открыты, антибиотики с помощью которых спасенымиллионы людей

; по всему земному шару благодаря плесени мы едим , , вкусный сыр получаем лимонную кислоту и ферменты

;используемые в пищевой и химической промышленностях• , , изучив литературу по биологии я выяснил что плесень

.это грибы

Выводы

1. . , . , . , ПГрейвн РЭверт САйкхорн Современная, ботаника издательствоМИР

2. . . Большая советская энциклопедия Под ред. . . .: , 1975. .20АМПрохорова М Просвещение Т

3. . . . Дроняев БМ Все обо всем Популярная . .: , 1995. .3энциклопедия для детей М АКТ Т

4. , . АксеноваМария Биология Энциклопедия . .: + 2001, 2 для детей М АВАНТА том

5. . . - КозловМА Живые организмы спутники. .: , 1976.человека М Просвещение

6. . ., Рогожкин АК Энциклопедический словарь . .: , юного натуралиста М Детская литература

19817. . . . Славкин ВВ Все обо всем Популярная

. .: . 1995. .1энциклопедия для детей М АКТ Т 8. .Практикум по ботанике

Литература