Възможности и перспективи за производство на Възможности и перспективи за производство на млечни продукти малки мобилни мандримлечни продукти малки мобилни мандри

Проф. Марин Тодоров,Проф. Марин Тодоров, Институт по планинско животновъдство и земеделие – гр. Троян Институт по планинско животновъдство и земеделие – гр. Троян

Инж. Христо Иванов, БЛИЦ ЕООД, ПловдивИнж. Христо Иванов, БЛИЦ ЕООД, Пловдив

Възможности и перспективи за производство на Възможности и перспективи за производство на млечни продукти малки мобилни мандримлечни продукти малки мобилни мандри

Проф. Марин Тодоров,Проф. Марин Тодоров, Институт по планинско животновъдство и земеделие – гр. Троян Институт по планинско животновъдство и земеделие – гр. Троян

Инж. Христо Иванов, БЛИЦ ЕООД, ПловдивИнж. Христо Иванов, БЛИЦ ЕООД, Пловдив

количеството на преработеното през 2010 година мляко количеството на преработеното през 2010 година мляко намалява с 8.1% в сравнение с 2009 година. От влязлото в намалява с 8.1% в сравнение с 2009 година. От влязлото в предприятията 584 млн. литра мляко, 93.9% е краве, 5.0% предприятията 584 млн. литра мляко, 93.9% е краве, 5.0% – овче и 1.1% – козе и биволско. Намаление спрямо 2009 г. – овче и 1.1% – козе и биволско. Намаление спрямо 2009 г. има при преработеното количество козе мляко (-28.9%), има при преработеното количество козе мляко (-28.9%), овчето мляко намалява с 10.2%, а биволското – с 2.1%. овчето мляко намалява с 10.2%, а биволското – с 2.1%. Преработеното краве мляко намалява със 7.8%.Преработеното краве мляко намалява със 7.8%.

предприятия през 2011 г

предприятия през 2011 г. Юридически статут Предприятия

Дял от количеството преработено мляко

Брой Изменение 2011/2010

Еднолични търговци 44 -6.4% 6.8%

Търговски дружества, регистрирани по ТЗ 158 -3.1% 91.0%

Други 16 45.5% 2.2%

Общо: 218 -1.4% 100%

-В планинските региони бяха ликвидирани всички мандри.

-Това доведе до икономически проблеми и стремеж овцете да се задържат близо до селските региони за да могат да реализират млякото.

-Изоставени са планиските пасища и тяхната биологична и ботаническа едентичност се промени основно и трудно може да се въстанови.

-Ликвидирани бяха и малките селски мандри, които преработваха произведаното мляко от отглежданите в селата животни.

-Изкупуването на млякото сега става чрез няколко посредници и качеството му към момента на преработка е незадоволително.

-Това доведде до внос на сухи млека, суроватъчни сухи продукти с които големите мандри увеличават производството си.

Кое наложи да се разработят мобилните мандри Кое наложи да се разработят мобилните мандри

ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА ПРЕРАБОТКА НА ВЪЗМОЖНОСТИ ЗА ПРЕРАБОТКА НА МЛЯКО В МИНИ И МОБИЛНИ МАНДРИМЛЯКО В МИНИ И МОБИЛНИ МАНДРИ

Една добра алтернатива за развитие на пазара на мляко и млечни продукти в България е въвеждането на директните продажби от фермите и въвеждането в експлоатация на мини мандри, които да произвеждат и реализират на вътрешния пазар традиционни млечни продукти със специфични качества.

За това все още съществува:

- традиция: в миналото това са планинските и селски мандри.

- необходимост- възможност да се организира производство на млечни продукти от натурално прясно мляко с високо качество: производство на млечни продукти веднага след

издояването му.- реализация на млечни продукти директно от

производителите.- въвеждане на производството на специфични млечни

продукти: сертифицирани биологично чисти храни.

Това ще доведе до подобряване на финансовите възможности на фермерските стопанства и разкриване на нови работни места.

ПЕРСПЕКТИВНИ ПЕРСПЕКТИВНИ ТЕХНОЛОГИЧНИ ТЕХНОЛОГИЧНИ

РЕШЕНИЯРЕШЕНИЯ

Доене Доене на на

кравикрави

Доене Доене на на

кравикрави

Доене Доене на кози на кози и овцеи овце

Доене Доене на кози на кози и овцеи овце

Подвижна мандраПодвижна мандраПодвижна мандраПодвижна мандра

кашкавалкашкавалкашкавалкашкавал

Бяло саламурено сирене Бяло саламурено сирене Бяло саламурено сирене Бяло саламурено сирене

Кисело млякоКисело млякоКисело млякоКисело мляко

-Пастьоризация

-Охлаждане

-Контролирана обработка на млякото

Основен съдОсновен съд

Катацитет: обработка на 250 л. мляко за един цикъл

MOBILE DAIRYMOBILE DAIRY

ОборудванеОборудване

Възможност за директна продажбаВъзможност за директна продажба