МОЩНОСТЬ260ВТ

5 СЕКЦИЙ ДЛЯ СУШЕНИЯ

РЕГУЛЯТОРТЕМПЕРАТУРЫ

ЭРГОНОМИЧНЫЙ ДИЗАЙН

ВЫКЛЮЧАТЕЛЬ

СОДЕРЖАНИЕ

2www.magio.kiev.ua

Мясо/РыбаПастила из мясного фаршаВяленое мясо в маринадеМясо JerkyСушеная рыбаКальмары сушёные

ГрибыСушеные грибыГрибной порошок Фарш из сухих грибов для пироговИкра грибная

ОвощиСушеные томатыВяленые томатыКартофельные чипсыПорошок из хрена, чеснока и имбиряОвощная приправа Сушеный чеснокЧесночная соль

ФруктыВяленая вишняЦелебная пастилаСушеные бананы с кивиФруктовое «Рафаэлло»Бананово-ромовый десертСухофрукты в брендиДынные чипсы

ТравыЗелень для первых блюд

3 4567

891011

12131415161718

19202021212223

24

Мясо/Рыба

3

Способ приготовления:1. Пожарить все ингредиенты без масла 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока фарш не потемнеет. 2. Удалить образовавшийся после жарки жир.3. Смешать в блендере до однородного состояния.4. Вырезать из бумаги дно для лотка.5. Выложить массу, которая получилась на «бумажное» дно в лоток.6. Сушить 8-10 часов при температуре 60°С.7. Для восстановления пастилы: добавить стакан теплой воды и стакан сушеного фарша в пропорции 1:1 и проварить.

Пастила из мясного фарша

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Мясной фарш высшего сорта - 1 кгЛуковицы, нарезанные кубиками – 2 шт.Измельченный чеснок - 6 зубчиковТоматы, нарезанные ломтиками – 4 шт.Порошок чили – 1/2 ч. л.Бумага для выпечки (пергамент)

Мясо/Рыба

4

Способ приготовления:1. Порезать мясо тонкими ломтиками.2. Поместить мясо в маринад. Поставить в холодильник на 6-8 часов. 3. Вырезать из бумаги дно для самого нижнего лотка. Это необходимо, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель4. Вынуть мясо из маринада. Выложить мясо на лотки сушилки. 5. Сушить при 65-70°С. Через 4 часа после начала просушивания мясо перевернуть. Общее время сушки - 6-8 часов. 6. Срок хранения вяленого мяса в зависимости от метода хранения составляет от недели. 7. Для длительного хранения мясо в герметичной таре следует поместить в холодильник или морозильную камеру.

Вяленое мясо в маринаде

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Нежирное мясо - 500 г Маринад – на ваш выборБумага для выпечки (пергамент)

Мясо/Рыба

5

Способ приготовления:1. Порезать мясо на тонкие пластины (полоски), толщиной 2-4 мм.2. В отдельной емкости приготовить основу маринада. Основа маринада состоит из 60% соевого соуса, 40% ворчестерширский соуса.3. Основа должна покрыть все мясо, расположенное в емкости.4. Затем добавить по вкусу молотый перец, несколько капель табаско и столовую ложку жидкого дыма.5. Всю смесь основы, приправ и мяса перемешать. Покрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов.6. Вырезать из бумаги дно для самого нижнего лотка. Это необходимо, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель7. Вынуть мясо из маринада. Выложить мясо на лотки сушилки.8. Сушить 6-8 часов при 70°С.9. Готовый продукт хорошо удовлетворяет голод и отменно подойдет к легким алкогольным напиткам.

Мясо Jerky

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Говядина - 500 гСоевый соусВорчестерширский (Worcestershire) соусТабаскоЖидкий дым Перец молотый (черный, красный)Бумага для выпечки (пергамент)

Мясо/Рыба

6

Способ приготовления:1. Очистить рыбу. 2. Нарезать рыбу кусочками толщиной 5 мм, посолить ее или положить в маринад на 6—8 часов. 3. Вырезать из бумаги дно для самого нижнего лотка. Это необходимо, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель4. Вынуть рыбу из маринада. Выложить рыбу на лотки сушилки.5. Сушить 6-8 часов при 65°С.

Сушеная рыба

www.magio.kiev.ua

Нежирная свежая рыба (не замороженная) - 7 кгСоль - 4 ч. л. Бумага для выпечки (пергамент)

Лимонный маринад:Сушеная петрушка - 2 ст. л. Луковая пудра - 2 ст. л.Лимонный сок – 1/2 стакана

Мясо/Рыба

7

Способ приготовления:1. Кальмары тщательно промыть2. Нарезать тонкой соломкой и посолить.3. Выложить на лотки сушилки. 4. Сушить 7-10 часов при 60°С.

Кальмары сушёные

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Кальмар свежий Специи и приправы - по вкусу

Грибы

8

Способ приготовления:1. Тщательно промыть грибы.2. Порезать грибы ломтиками толщиной 2-4 мм и выложить на лотки.3. Сушить 6-8 часов при 55°С.

Сушеные грибы

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Свежие грибы

Грибы

9

Способ приготовления:1. Высушенные грибы порезать на мелкие кусочки, а затем измельчить с помощью блендера. 2. Затем размолотую массу пропустить через густое сито и снова измельчить в блендере. 3. Полученный грибной порошок и есть готовый продукт.4. Грибной порошок лучше всего  хранить в плотно закрытых банках и пластиковых контейнерах в сухом прохладном темном месте.5. Перед использованием порошок восстанавливают в небольшом количестве теплой воды 30 минут (до набухания). Затем добавляют в готовящиеся блюда и варят 15—20 минут.6. Грибной порошок является хорошей приправой к соусным блюдам и некоторым супам, поскольку придаёт блюду особый вкус и аромат.  Если порошок изготавливают из так называемых чёрных грибов, то для улучшения вкуса и аромата к нему добавляют грибной порошок из ценных грибов — белых или шампиньонов. Вот примерная рецептура некоторых грибных порошковых смесей. 

1. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 900 г, белые грибы — 100 г.2. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 400 г, маслята — 400 г, опёнки — 200 г.3. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 450 г, маслята — 450 г, белые грибы — 100 г.4. Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 750 г, белые грибы — 150 г, шампиньоны — 100 г.

Грибной порошок

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Сушеные грибы

10

Способ приготовления:1. Сушёные грибы перебрать, промыть и отварить.2. Откинуть на сито или дуршлаг, ещё раз промыть.3. Мелко порубить и обжарить на растительном масле. 4. Отдельно приготовить соус: лук мелко нашинковать, пропассеровать с мукой, развести грибным бульоном и проварить до определённой густоты и смешивать с фаршем.

Фарш из сухих грибов для пирогов

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Сухие грибы - 100 гРепчатый лук - 20-25 г Мука - 3 гРастительное масло - 5 гСоль - по вкусу

Грибы

11

Способ приготовления:1. Сушёные грибы промыть, залить водой и оставить на 1-2 часа для набухания.2. Отварить в этой же воде до готовности. 3. Грибы откинуть на сито (отвар можно использовать для приготовления супа или соуса). Промыть холодной водой, мелко порубить и пропустить через мясорубку. 4. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и смешать с грибами.5. После этого снова всё вместе обжарить на лёгком огне в течение 10-15 минут.6. Затем охладить, добавить уксус, чёрный молотый перец, соль, по желанию — растёртый чеснок. 7. Готовую икру перемешать и выложить в салатник.8. При подаче к столу посыпать зелёным луком.

Икра грибная

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Сухие грибы - 240 гРепчатый лук - 4 головкиРастительное масло - 4 ст. л. Уксус - 4 ст. л. Чеснок - 2 зубчика Перец, соль - по вкусу

Грибы

Овощи

12

Способ приготовления:1. Порезать мясо на тонкие пластины (полоски), толщиной 2-4 мм.2. В отдельной емкости приготовить основу маринада. Основа маринада состоит из 60% соевого соуса, 40% ворчестерширский соуса.3. Основа должна покрыть все мясо, расположенное в емкости.4. Затем добавить по вкусу молотый перец, несколько капель табаско и столовую ложку жидкого дыма.5. Всю смесь основы, приправ и мяса перемешать. Покрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов.6. Вырезать из бумаги дно для самого нижнего лотка. Это необходимо, чтобы капли маринада не попали в электродвигатель7. Вынуть мясо из маринада. Выложить мясо на лотки сушилки.8. Сушить 6-8 часов при 70°С.9. Готовый продукт хорошо удовлетворяет голод и отменно подойдет к легким алкогольным напиткам.

Сушеные томаты

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Томаты - 10 кг

13

Способ приготовления:1. Убрать мякоть из томатов.2. Сверху присыпать солью и травами по вкусу.3. Сушить 10-12 часов при 55°С до мягкого состояния.4. Хранить в морозилке.

Вяленые томаты

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Томаты - 10 кгСоль – по вкусуТравы и специи – на ваш выбор

Овощи

14

Способ приготовления:1. Сварить картофель, посолить, поперчить и добавить молоко.2. Измельчить до получения пюре.3. Не рекомендуется добавлять масло, т.к. после сушки картофель будет горчить. 4. Вырезать из бумаги дно для лотков. Это необходимо, чтобы картофель не выпадал сквозь отверстия в лотках.5. Разложить пюре на «бумажное» дно.6. Сушить 10-12 часов при температуре 60 °С.

Картофельные чипсы

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:КартофельСоль, перецМолокоБумага для выпечки (пергамент)

Овощи

15

Способ приготовления:1. Хрен, чеснок и имбирь очистить.2. Нарезать и пропустить через мясорубку.3. Вырезать из бумаги дно для лотков. Это необходимо, чтобы масса не выпадала сквозь отверстия в лотках.Разложить массу на «бумажное» дно.4. Сушить 3-5 часов при температуре 50°С. �Затем с помощью блендера смолоть в порошок и еще раз просушить, если нет уверенности, что порошок достаточно сухой.5. При использовании взять 3 ст.л. порошка, залить белым уксусом, дать постоять,чтобы порошок впитал уксус, смешать с 1/2 стакана сметаны.6. Подавать с жареной говядиной.

Порошок из хрена, чеснока и имбиря

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:ЧеснокИмбирьХренБумага для выпечки (пергамент)

Овощи

16

Способ приготовления:1. Смесь перемолоть в блендере. 2. Хранить в плотно закрытой стеклянной банке.3. Добавлять в майонез для придания острого и пикантного вкуса; при варке супов; при приготовлении тушеного мяса, овощного рагу и т. д.

Овощная приправа

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Высушенные овощи (томаты, баклажаны, болгарский перец) - 1 стаканСушеные грибы - 2 ст. л.Лук - 1 ст. л.Чеснок, зелень - по вкусу

Овощи

17

Способ приготовления:На один лоток сушилки помещается примерно 9 головок чеснока. 1. Почистить чеснок. Не забывайте срезать корень на каждом "зубчике". 2. Вырезать зеленые проростки  на зубчиках чеснока. Они могут придать порошку горечь. Аккуратно разрезать зубчик пополам и вырезать сердцевину. 3. Равномерно разложить чеснок на лотки сушилки. 4. Сушить на 10-16 часов при 50°С. Если спустя это время чеснок недостаточно высушился – дать ему дойти в сушилке еще несколько часов.Во время сушки будет сильный запах чеснока.5. Чеснок можно измельчить в блендере или кухонном комбайне и получить чесночный порошок. Перед измельчением нужно дать чесноку остыть.

Сушеный чеснок

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Чеснок

Овощи

18

Способ приготовления:Пропорция: 1 часть порошка чеснока на 3 части соли.1. Смешать высушенный и измельченный в блендере чеснок (чесночный порошок) с солью в указанной пропорции.2. Чесночную соль можно использовать для натирания мяса, птицы и рыбы перед их приготовлением. 3. Отлично подходит к свежим и отварным овощам, а также к блюдам из грибов.

Чесночная соль

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Чесночный порошокСоль

Овощи

19

Способ приготовления:1. Удалить вишню от косточек.Засыпать сахаром в пропорции 1 стакан на 1 кг ягод и оставить на 12-18 часов.Слить сок.2. Вырезать из бумаги дно для лотков. Это необходимо, чтобы ягоды не выпадали сквозь отверстия в лотках.3. Разложить ягоды на «бумажное» дно лотков.4. Сушить 10-12 часов при 55°С, чтобы ягоды сохранили пластичность, но не были мокрыми.

Вяленая вишня

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Свежие ягоды вишниСахарБумага для выпечки (пергамент)

Фрукты

20

Способ приготовления:1. Хорошо перемешать все ингредиенты в отдельной емкости.2. Вырезать из бумаги дно для лотков. Это необходимо, чтобы масса не выпадала сквозь отверстия в лотках. 3. Разложить массу на «бумажное» дно лотков.4. Сушить 16 часов при температуре 55°С.5. Вместо бананов можно использовать свежие фрукты, нарезанные кубиками.

Целебная пастила

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Овсяные хлопья - 1 стаканАбрикосовый йогурт - 2 стаканаПюре из спелых бананов - 2 стаканаИзмельченного миндаль - 1/2 стакана Бумага для выпечки (пергамент)

Фрукты

Способ приготовления:1. Порезать бананы и киви на дольки толщиной 5-7 мм. 2. Сушить 11 часов при 55°С. 

Сушеные бананы с киви

Ингредиенты:Бананы - 2 кгКиви - 7 шт.

Способ приготовления:1. Сухие бананы залить водой и ромом, добавить к ним сахар.2. Поставить в духовку и дождаться, пока они впитают окружающую их сладкую жидкость. 3. На стол блюдо следует подавать теплым, добавив к нему взбитые сливки.

Бананово-ромовый десерт

Ингредиенты:Высушенные бананы - 2 стакана (около 500 г)Вода - 1/2 стаканаРом - 1/2 стаканаСахара - 2 ч. л.Сливки взбитые - 2 ст. л.

21

Способ приготовления:1. Фруктовое ассорти измельчить в блендере.2. Смешать фрукты и миндаль, затем добавить сгущенное молоко. 3. На 2 часа поместить смесь в холодильник. 4. Скатать шарики диаметром примерно 15 мм и обвалять их в кокосовой стружке. 5. Выложить шарики на лотки и сушить 5 часов при 50°С, пока шарики не затвердеют снаружи. 6. Хранить в герметичной таре.

Фруктовое «Рафаэлло»

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:2 стакана сухого фруктового ассорти1/2 стакана сгущенного молока1/2 стакана измельченного миндаля1/2 стакана кокосовой стружки

Фрукты

22

Способ приготовления:1. Сухофрукты поместить слоями в стеклянный сосуд. 2. Закипятить воду с сахаром, перемешивая, для того чтобы получить однородную смесь. После охлаждения сладкой воды  добавить в неё подготовленный ром или бренди. 3. Залить фрукты сиропом, оставив пустыми около 1/3-1/4 пространства, ведь сухофрукты, вбирая в себя жидкость, будут увеличиваться в объеме.4. Полученную смесь нужно оставить на несколько месяцев в сухом прохладном месте – для того, чтобы она настоялась. 5. Затем блюдо можно подавать на стол – вместе со взбитыми сливками или мороженым. 6. Полученные сладкие ромовые фрукты можно подавать в качестве гарнира к холодной свинине или курятине.

Сухофрукты в бренди

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Сухофрукты - 2 стаканаБренди или ром - 1 стаканСахар - 1 стакан Вода - 1 стакан

Фрукты

23

Способ приготовления:1. Дыню помыть, разрезать, удалить семечки и почистить. 2. Нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.3. Сушить 11 часов при температуре 50 °С. 

Дынные чипсы

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:Дыня – 1 шт

Фрукты

24

Способ приготовления:1. Промыть травы. Отделить листья от стеблей.2. Разложить на лотки сушилки.3. Сушить 6-12 часов при температуре 35 - 40°С.4. Использовать при приготовлении первых блюд.

Зелень для первых блюд

www.magio.kiev.ua

Ингредиенты:ПетрушкаУкропБазилик

Травы