（毎月5日・15日・25日発行）　　　第1465号（1）　　　平成27年11月25日（水）　　　　　（昭和49年11月25日第三種郵便物認可）

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　大学卒業後に人材派遣会社

で働いていた保志智洋さん

は、２００４年、23歳の時に

実兄の保志真人さんが代表を

務めるキープ・ウィル

ダイ

ニングの立ち上げに参画。自

身も「独立が小さい頃からの

目標だった」が、兄の真人さ

んから誘われる形で、同社

の創業期を共に過ごすことと

なった。

　そして29歳の時に、現在

キープ・ウィルグループで主

にカフェ部門を担当する会社

「志」を立ち上げ、目標として

いた20代での独立を果たす。

　最初はキープ・ウィルダイ

ニングとして出店した「串

バール勝男」（東京・町田）

の業務委託だったが、２店舗

目の「カフェカツオ」（同）

で初のカフェ業態に進出。２

店舗目としては挑戦的な３

層・１２０坪の大型物件だっ

たが、「過去に感じたことの

ない強い引き」を感じ、３店

舗目以降の出店にも弾みがつ

いていった。

　そもそも保志さんがカフェ

をやりたいと思ったきっかけ

は、27歳の頃に友人と訪れた

カフェでの体験がある。なか

なか休みもとれないハードな

時期だったため、店にある本

や変顔（へんがお）の写真集

などをみながらゆったりと過

ごすことに、「すごく幸せを

感じた」。また店を訪れるさ

まざまな客層や店の使い方を

みた時に「カフェってすごく

自由だと思った」と、当時を

振り返る。

　現在、「志」はカフェを中

心に９店舗を展開中で、今後

も店舗数や年商を追うのでは

なく、着実に「街の人に喜ば

れる店」をつくっていきたい

考えだ。一方で、成長や財務

基盤の強化を担うエンジンと

して、人気の「ラテグラフィッ

ク」（同町田／神奈川・海老

名）を別法人化し、地盤とす

る「マチサガ（町田〜相模原）」

以外に出していく構想もある

という。

　出店において同社が大切に

しているのは、「年輪が増す

ごとに魅力が増す店づくり」

だという。利用客に喜んでも

らい幸せを感じてもらうこと

で、これからも「幸せの輪」

を広げていきたいと抱負を語

る。

年輪とともに魅力が増す店づくりを

喜ばれる店で「幸せの輪」広げたい

年輪とともに魅力が増す店づくりを

喜ばれる店で「幸せの輪」広げたい

志代表取締役

保志 智洋 氏ほし ともひろ

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02gaisyoku.pdf 1 2014/12/25 16:24

●主な記事●

実はカフェ業態で進んでいた!?　「即戦力化」人材育成の最前線ワタミが３形態で外食立て直しへ第10回居酒屋甲子園　優勝は新潟のイタリアン《Ｂｉｔ》外食大手が専門業態へシフトじわり山陰《かば》の新業態は地魚の立ち天ぷらモスが新業態レストランに着手　昼はグルメバーガーで夜はグリル料理と酒類も

9,11,12…………

【オープン】銀座ライオンLEO TEKKO avenue店／Shake Shack／kawara CAFE&DINING 関内店／魚盛有楽町ビル店

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4～5…5……