بدن سالمتی در اکسیدانی آنتی غذایی نقشمواد

پیشگیری از اکسیدانی، آنتی مواد فواید از جا همه امروزه

. شود می صحبت ها چشم و مغز کاهشآسیب تا گرفته قلبی های بیماریویرانگر و فعال موادی که را آزاد های رادیکال عمل جلوی ها اکسیدان آنتی

. کنند می خنثی را آنها و گیرند می هستند،تنفسبه عمل طی در و است طبیعی ای مسئله آزاد، های رادیکال تولید

. حین در و هستند الکترونی تک اتم تعدادی آزاد های رادیکال آید می وجود . ناگهانی بطور اگر شوند می تولید ها مولکول بعضی با واکنشاکسیژنیکسری شود می باعث شود، تولید بدن در آزاد رادیکال زیادی تعداد

. شوند شروع هم خاصپشتسر واکنشهایی

مثل سلول های قسمت بعضی با آزاد های سلولی DNAرادیکال غشای و. شود می آنها مرگ حتی یا سلول عمل تخریب باعث و داده واکنشنشان

بی و خنثی را آزاد های رادیکال این بدن دفاعی سیستم ، عادی حالت در . و الکل بنفش، ماوراء اشعه مثل محیطی مخرب عوامل اما کند می ضرر

آزاد های رادیکال این با نتواند بدن شوند می باعث محیط های آلودگی . های رادیکال توسط بدنی های سلول عمل و ساختمان نتیجه در کند مبارزه

مانند هایی بیماری و زودرس پیری بروز به منجر و شده تخریب آزاد . شوند می قلبی بیماری و سرطان

مثل سلول های قسمت بعضی با آزاد های سلولی DNAرادیکال غشای و. شود می آنها مرگ حتی یا سلول عمل تخریب باعث و داده واکنشنشان

. هستند خطرناک و Tمضر بدن سالمتی برای ها رادیکال این حالت این در

آنتی از دفاعی سد یک دارای باید بدن ها، اتم این عمل از جلوگیری برای . عمل جلوی که هستند هایی مولکول ها اکسیدان آنتی باشد ها اکسیدانمی بدن حیاتی های سلول تخریب از مانع و گرفته را آزاد های رادیکالهایی. بیماری بروز از جلوگیری باعث سلولی تخریب از جلوگیری شوند

مانند

. شود – ... می و پوست پیرشدن ، عروقی قلبی بیماری ، سرطانبه بدن که کنند می فراهم را ای زمینه ها اکسیدان آنتی بیشتر مصرف

. مثلثی اشکال باال تصویر در ببرد بین از را مضر آزاد های رادیکال راحتیحمله بدن های سلول به که دهند می نشان را آزاد های رادیکال قرمز شکل

اکسیدان آنتی های ویتامین نارنجی و آبی و سبز های های دایره و کنند میمحافظتمی آزاد های رادیکال برابر در بدن از سد یک مانند که هستند ها

کنند.

1

را آزاد های رادیکال عمل جلوی که هستند هایی مولکول ها اکسیدان آنتی. شوند می بدن حیاتی های سلول تخریب از مانع و گرفته

از . 4000بیشتر بیشاز ولی دارند وجود غذاها در اکسیدانی آنتی ترکیبهای ویتامین . Cو Eهمه هستند مهم سلنیم معدنی ماده نیز و بتاکاروتن و

مصرف بیشتر، اکسیدان آنتی دریافت از منظور کنند می تصور افراد بیشتر . اکسیدان آنتی خوراکی های مکمل فقط که بدانید باید اما است ها مکمل

و ها سبزی ها، میوه بلکه ، ندارند

. چرا؟ هستند بیشتری اکسیدان آنتی دارای دار سبوس غالتویتامین ) \ مثال خاص اکسیدان آنتی از غیر غذاها این دارای ( Cزیرا

مکمل از بهتر بنابراین ، هستند نیز دیگری های اکسیدان آنتی و موادمغذی . به را ها اکسیدان آنتی این باید شما کنند می محافظت شما بدن از ها

. کنید دریافت صحیح شکل به و کافی مقدار

ها اکسیدان آنتی غذایی منابع بهتریندر آزاد های رادیکال کردن خنثی برای متعددی آنزیمی های سیستم چه اگر

های ویتامین اصلی های اکسیدان آنتی ولی دارد، وجود Eبدن ، C و . اکسیدانی آنتی نقش معدنی ی ماده یک بعنوان نیز سلنیم هستند بتاکاروتن

. ، نیست معدنی ی ماده و ها ویتامین این تولید به قادر بدن دارد مهمی . کرد دریافت را آنها غذا طریق از بایستی بنابراین

در: Cویتامین- 1 محلول که است اسکوربیک اسید ویتامین، این دیگر ناماولین از یکی دلیل همین به دارد، وجود بدن مایعات تمامی در و است آب

. باید بنابراین شود، ذخیره بدن در تواند نمی ولی است بدن دفاعی خطوط . آن روزانه نیاز کرد مصرف سبزی و میوه پیوسته و منظم طور میلی 60به

. ویتامین دریافت است بیشاز Cگرم مقدار در 2000به روز در گرم میلیاسهال و تهوع ، کلیه سنگ ایجاد مثل مضری جانبی اثرات افراد، بعضی

دارد. سبز، : فلفل مرکبات، از عبارتتد آن منابع ترین مهم

توت ، طالبی ، کلم ، کیوی سبز، شکل برگی سبزیجات ، بروکلی کلمزمینی . سیب و اسفناج ، فرنگی

کبد : Eویتامین- 2 در ها چربی با همراه که است چربی در محلول ویتامینی . ویتامین شود می ذخیره بدن های بافت سایر بدن Eو در مهمی اثرات

آن . روزانه نیاز سوختگی آفتاب درمان و ها سلول پیری در تأخیر مثل داردمردان زنان 15در در و المللی بین . 12واحد است المللی بین واحد

ویتامین مهم غذایی ، : Eمنابع گندم جوانه ، گیاهی های روغن

. سبز شکل برگی سبزیجات دار، سبوس غالت ، ها دانه ، آجیل

2

ویتامین- : 3 پیشساز ویتامین Aبتاکاروتن به تبدیل بدن در که می Aاستبیشاز . بررسی بتاکاروتن 600شود که است داده نشان مختلف کاروتنوئید

را) ( نارنجی و زرد سبز، های میوه و ها سبزی مهم کاروتنوئیدهای از یکی . کند می حفظ خورشید اشعه از ناشی تخریب از

. معینی مقدار باشد داشته بدن در نیز را اثری چنین شود می تصور بنابراین . ندارد وجود آن دریافت برای

گوجه شیرین،اسفناج، زمینی سیب بروکلی، کلم ، حلوایی کدو ، هویجغنی منابع زردآلو و هلو ، طالبی ، بروکلی کلم مثل کلم انواع ، فرنگی

. هستند بتاکاروتننکته* :

بدن Aویتامین برای آن باالی مقادیر دریافت و ندارد اکسیدانی آنتی نقش . است خطرناک و زا مسمومیت

مواد- : 4 توسط بدن های سلول تخریب مانع معدنی ماده این سلنیم . بهتر کند می جلوگیری سرطان بروز از بنابراین شود، می دار اکسیژن

مقادیر دریافت زیرا کنید، دریافت غذایی مواد طریق از را الزم سلنیم است . است خطرناک و سمی بدن، برای ها مکمل طریق از سلنیم باالی

شامل : غذایی منابع بهترین

. است سیر و مرغ ، مرغ تخم ، حبوبات غالت، قرمز، گوشت ، ماهیخوبی منبع نیز کنند، می رشد سلنیم، از غنی های خاک در که هایی سبزی

. هستند سلنیم از

کنند؟ می پیشگیری قلبی های بیماری و سرطان از ها اکسیدان آنتی آیاسبزی و میوه زیادی مقادیر روزانه که افرادی داده نشان ها بررسی

دچار کمتر ، کنند می مصرف

. موادی آنها غذایی برنامه دهد می نشان موضوع این شوند می سرطانمواد این \ احتماال که کنند می محافظت سرطان برابر در بدنشان از که دارد

. آنتی " " دریافت که کرده ثابت مطالعات هستند ها اکسیدان آنتی همانکاهشمی را سرطان بروز خطر خوراکی های مکمل بصورت ها اکسیدان

مصرف. اکسیدان آنتی که سیگاری مردان داد نشان بررسی یک البته دهد . هر بودند شده ریه سرطان دچار غیرسیگاری مردان از بیشتر ، بودند کرده

اکسیدان آنتی مصرف اثر در مسئله این آیا که نیست مشخص \ دقیقا که چندتحت هم ها اکسیدان آنتی حتی که دهد می نشان ولی خیر، یا بوده ها

. هستند مضر بدن سالمتی برای خاصی شرایط

روزانه که است این شما به ما ی توصیه و 5بهترین سبزی واحد 4واحد. کنید مصرف میوه

3

پیری ) بدن های سلول شدن پیر فرآیند ها اکسیدان آنتی

می ( پیشگیری قلبی های بیماری و سکته از و سازند می کند را پوستروزانه. که است این شما به ما ی توصیه بهترین و 5کنند سبزی 4واحد

. کنید مصرف میوه واحدپخته سبزی لیوان نصف یا خام سبزی لیوان یک معادل سبزی واحد هرکمپوت. لیوان نصف یا متوسط میوه عدد یک معادل میوه واحد یک است

. است آبمیوه یا میوه

تبیان – تغذیه کارشناس ولدخانی نیره

ها اکسیدان آنتی با ها ی بیمار از جلوگیری

مهم بسیار سالمتی برای و است سالم غذای اجزای از یکی اکسیدان آنتینام. به که آید می وجود به بدن در ای واکنشدهنده اجزای گاهی است

. را سلول توانند می آزاد های رادیکال این باشد می معروف آزاد رادیکال . عمل از اکسیدان آنتی آورند وجود به را استرس بدن در یا و کنند تخریب

. دارد می نگاه سالم را بدن و کند می جلوگیری آزاد های رادیکال

پس شوند، می تولید بدن در معمول طور به آزاد های رادیکال که آنجا از. شود تضمین بدن سالمتی تا باشد داشته وجود اکسیدان آنتی باید

سالمتی در ها اکسیدان آنتی نقشاز شوند، مصرفمی زیادی امراض از جلوگیری برای ها اکسیدان آنتی

نکردن: عمل خوب آلزایمر، فراموشی، ، قلبی بیماری سرطان، قبیل. ) ( ها ماهیچه ضعیفشدن و مروارید آب چشمی بیماری ایمنی، سیستم

و ها سلول تخریب از و گذارند می اثر پروستات سالمتی بر DNAهمچنین. کنند می جلوگیری

ها اکسیدان آنتی انواع : ویتامین از عبارتند ها اکسیدان ویتامین Cآنتی ،E ویتامین ،A) (، کاروتن بتا

. مس و روی سلنیوم،

ویتامین دارای که :Cغذاهایی از عبارتند باشند، می

( بروکلی، سبز، فلفل اسفناج، سبز برگ سبزیجات ها، آن آب و مرکبات ) آب و فرنگی گوجه زرد، و قرمز فلفل ، شاهی و ترب ، کلم گل مارچوبه،

. انبه و طالبی آناناس، آن،

ویتامین دارای که :Eغذاهایی از عبارتند باشند، می

4

: غالت، ها، دانه ذرت، و سویا دانه ، زیتون روغن نظیر سبزیجات روغنعدسو نخود، لوبیا، شیرین، زمینی سیب جو، ای، قهوه برنج گندم، جوانه

. سبز برگ سبزیجات

ویتامین دارای که : Aغذاهایی ) از) عبارتند باشند، می کاروتن بتا

انبه، طالبی، تن، ماهی شیرین، زمینی سیب ، حلوایی کدو آن، آب و هویجسیب اسفناج، بامیه، بروکلی، پرتقال، لبنیات، ، مرغ تخم چغندر، شلغم،

. ذرت و زردآلو فرنگی، توت قرمز، و زرد فلفل هویج، شیرین، زمینی

: از عبارتند باشند، می سلنیوم دارای که غذاهایی

غذاهای پیاز، سیر، لبنیات، جوجه، مرغ، تخم ای، قهوه برنج جو، آجیل،. قند شیره و غالت سبزیجات، بیشتر تن، ماهی ، دریایی

: از عبارتند باشند، می روی دارای که غذاهایی

دانه گردو، قارچ، جگر، ماهی، ماست، آجیل، غالت، مرغ، تخم گاو، گوشت. سویا و آفتابگردان

: از عبارتند باشند، مسمی دارای که غذاهایی

مرغ، تخم سبز، برگ های سبزی ژالتین، غالت، قارچ، گیالس، کاکائو، جگر،. لبنیات و تازه های میوه لوبیا، نخود، ماهی، مرغ، قرمز، گوشت

نیز سیاه شکالت و قهوه سبز، چای زنجبیل، پونه، دارچین، لوبیا، کنگر،. باشند می اکسیدان آنتی دارای

نیاز مورد مقدارترتیب به را روز در الزم های اکسیدان آنتی مقدار تغذیه، و غذا انستیتوی

. افراد برای ها مقدار این که است ذکر به الزم است کرده بیان 70تا 2زیر. است شده گرفته نظر در سال

میکروگرم 900تا A 300ویتامین میکروگرم 90تا C 15ویتامین میکروگرم 15تا E 6ویتامین

میکروگرم 55تا 20سلنیوم

روزانه باید باشید سالم اینکه برای کرده، توصیه سالمتی واحد 5موسسه. کنید استفاده سبزی و میوه

: ها اکسیدان آنتی از کدام هر اعمال

5

خون : Eویتامین لخته تشکیل از آورد، می پایین را خون بد کلسترول . شود ... می باعث را و کبد چشم، پوست، سالمتی و کند می جلوگیری

کلسترول : Cویتامین و آورد می پایین را گلیسیرید تری و خون بد کلسترول. کند می جلوگیری نیز سرطان از و برد می باال را خوب

چشمی: Aویتامین های بیماری و قلبی های بیماری حنجره، سرطان از . کند می جلوگیری

. نقشدارد : تیروئید غده کردن عمل بهتر در سلنیوم

ویتامین : کردن عمل درست و مو و پوست سالمت در درتولید Aروی و. دارد نقشبسزایی مثل

و : کند می دخالت اعصاب سیستم در و کند می جلوگیری خونی کم از مسویتامین کردن عمل درست .Cبرای باشد می ضروری

زندگی" سالم برای نعمتی نوع همه ما به که کنیم شکر را خداوند بیایید". است داده کردن

- تغذیه کارشناس سجادپور مریم

میکنند عمل چگونه ها اکسیدان انتی

قادرند که هستند موادي ها اکسيدان آنتي ، پيداست نامشان از که همانطورها بافت در اکسيداسيون فيزيولوژيک فرآيند طبيعي اما مضر اثرات با

. کنند مقابله

) ها ) آنزيم و معدني امالح و ها ويتامين مغذي مواد شامل ها اکسيدان آنتينقشکمکي) شيميايي واکنشهاي در که بدن در موجود هاي پروتئين

. هستند( دارند

، سرطان مانند هايي بيماري ايجاد از جلوگيري در مواد اين رسد مي بنظرنقش کاتاراکت و روماتوئيد آرتريت ، آلزايمر ، مغزي سکته ، قلبي بيماري

دارند.

6

بنام مضر هاي ملکول توليد که دهد مي روي زماني اکسيداتيو استرساکسيداني آنتي هاي دفاع بخشي حفاظت ظرفيت بيشاز آزاد هاي راديکال

باشد.

بر که هستند شيميايي ملکولي قطعات يا فعال هاي اتم آزاد هاي راديکال . آنيون مانند ها راديکال اين هستند دار بار دارند که هايي الکترون حسب

. مسهستند و آهن همچون فلزاتي و ، هيدروکسيد راديکال ، اکسيد سوپر

واکنشگر هاي گونه عنوان تحت که اکسيژن حاوي آزاد هاي راديکالشوند ) مي ناميده بيولوژيک( ROSاکسيژني آزاد هاي راديکال ترين مهم

هستند.

ROS باضافه ، هيدروکسيل راديکال و اکسيد سوپر هاي راديکال شاملاکسيژن ، هيدروژن پراکسيد مانند نابرابر هاي الکترون با اکسيژن مشتقات

. هيپوکلروسهستند اسيد و ، تنها

دارند نابرابر الکترون بيشتري تعداد يا يک آزاد هاي راديکال آنکه بدليل . الکترون تا گردند مي دنبال بدن در ها راديکال اين هستند پايدار نا بشدت . و ، ها پروتئين ، ها سلول به نتيجه در و بدهند دست از يا DNAبگيرند

. ميزنند صدمه

که سيبي ، شود فاسد روغن شود مي باعث نيز اکسيداتيو روند همين . بزند زنگ آهن و دهد رنگ تغيير شده گرفته آن پوست

. اين بمانيم امان در آزاد هاي راديکال صدمه از بتوانيم ما ندارد امکان ) ( ) مي ) ايجاد اگزوجنوس بدن خارج و اندوجنوس داخل منابع از ها راديکال

شوند.

نرمال تنفسهوازي نتيجه در بدن داخل هاي فرآيند از حاصل هاي اکسيدان . نيز اگزوجنوس آزاد هاي راديکال شوند مي تشکيل التهاب و ، متابوليسم و

اشعه ، ورزششديد ، خورشيد نور ، آلودگي مانند محيطي فاکتورهاي از . شوند مي ناشي الکل و سيگار ايکس،

بخش افزايشسن با بنابراين نيستند کامل ما اکسيداني آنتي هاي سيستم . شوند مي جمع بدن در اکسيداسيون بواسطه ديده آسيب سلولي هاي

7

اکسيداني آنتي فرآيند

را اکسيداسيون فرآيند آزاد هاي راديکال سازي خنثي با ها اکسيدان آنتي . مي اکسيده ها اکسيدان خودآنتي کار اين انجام براي کنند مي متوقف

شوند.

. نحوه است نياز بدن در اکسيداني آنتي منابع وجود به دائما دليل همين بهشود : مي بندي روشطبقه دو به آنها عملکرد

: يااز- کرده جذب را الکتروني آزاد راديکال يک که زماني زنجيره شکستن . کار همين ملکول اين سپس شود مي تشکيل دوم راديکال ، دهد مي دست

. دهد مي انجام سوم ملکول با را

يا آن طي که دهد روي ترميناسيون که زماني تا يابد مي ادامه روند اينو کاروتن بتا مانند زنجيره شکننده اکسيدان آنتي يک بوسيله راديکال

هاي ضرر Eو Cويتامين بي محصول يک به براحتي يا ، شود مي تثبيت . شود مي تبديل

: -، دسموتاز سوپراکسيد مانند اکسيدان آنتي هاي آنزيم بازدارنده راهاز زنجيره تشکيل کاهشميزان با پراکسيداز گلوتاسيون و کاتاالز

. کند مي جلوگيري اکسيداسيون

يک توانند مي گر آغاز هاي راديکال يافتن با هايي اکسيدان آنتي چنين

. با توانند مي همچنين سازند متوقف هميشه براي را اکسيداسيون زنجيره . کنند جلوگيري اکسيداسيون از آهن مسو مانند فلزي هاي راديکال تثبيت

راديکال چه درگير که دارد اين به بستگي بدن در اکسيداني آنتي هر تاثير . کجاست آسيب هدف و ، شود مي توليد کجا و چگونه ، شود مي آزادي

برابر در تواند مي ويژه سيستم يک در اکسيدان آنتي يک حاليکه در بنابراينسيستم در است ممکن ، باشند بخشداشته حفاظت اثر آزاد هاي راديکال

. باشند نداشته تاثيري هيچ ديگر هاي

- پرو يک بعنوان است ممکن حتي اکسيدان آنتي يک خاص شرائط در يا

. نمايد عمل ، کند مي ايجاد را سمي اکسيژن انواع که اکسيدان

ها اکسيدان آنتي انواع

8

به اهميت غذايي منابع از آمده بدست ي ها اکسيدان آنتي رسد مي بنظر. دارند آزاد هاي راديکال سوي از وارده صدمه کنترل در سزايي

به اشمنحصر اکسيداني آنتي عملکرد و ساختار حسب بر غذايي ماده هر . است فرد

ويتامين Eويتامين ،C و منگنز همچون معدني ح امال ، سلنيم ، بتاکاروتن ، . برخي همچنين هستند شده شناخته ي ها اکسيدان آنتي جزء همگي روي

نيز پراکسيداز گلوتاسيون و کاتاالز ، دسموتاز سوپراکسيد مانند ها آنزيم . کنند مي عمل آزاد هاي راديکال برابر در بدن اوليه دفاعي خط بعنوان

ها اکسيدان آنتي دريافت مناسب ميزان

توصيه افراد به را اکسيداني آنتي هاي مکمل مصرف آمريکا قلب انجمن . آيد بدست زمينه اين در بيشتري اطالعات تا ، کند نمي

همه از را غذاها از تنوعي روزانه کنند سعي همه کند مي پيشنهاد عوض در . ويتامين بعالوه کنند مصرف اصلي غذايي ويتامين Cگروههاي ،E و سلنيم ،

ها مکمل از نه و غذايي مواد از بايد را کاروتن بتا مانند يي ها کاروتنوئيد . کرد دريافت

آنتي يامضر سودمند اثرات زمينه در موجود اطالعات بررسي از پستاييد براي کافي مدرک که رسيدند نتيجه اين به محققان ها اکسيدان

. ندارند حاد ي ها بيماري با مقابله براي مغذي مواد اين زياد مصرفها اکسيدان آنتي باالي بشدت هاي دز که اند ه داد هشدار آنها واقع در

و خونريزي ، اسهال جمله از مشکالتي و برسانند صدمه بدن به است ممکن . کند راايجاد سمي واکنشهاي احتمال

شوند؟ مي يافت موادي چه در ها اکسيدان آنتي

. هستند غذايي مواد ها اکسيدان آنتي دريافت منبع بهترين

حداقل بايد آل ايده وضع در حفظسالمت براي هند ميد نشان مطالعاتمتعادل غذايي رژيم يک از بخشي بعنوان وسبزي ميوه وعده پنج روزانه

. کرد مصرف

9

با حتما کنيد دريافت را اکسيداني آنتي هاي مکمل خواهيد مي که صورتي در . کنيد مشورت پزشک

، Eويتامين بادام ، زميني بادام ، ،گردو گياهي هاي روغن در. است موجود سبز برگ داراي سبزيجات و جگر ، گندم ،جوانه ،آوکادو زيتون

ويتامين مناسب ، Cمنابع فروت وگريپ پرتقال مانند مرکبات ذشامل ، زميني سيب ، فلفل ، فرنگي سبز،گوجه برگ داراي سبزيجات ، بروکلي

. هستند فرنگي توت و ، طالبي ، تنبل ،کدو پاپايه ، ،انبه طالبي به توان مي کاروتن بتا حاوي غذايي مواد از

. کرد اشاره زردآلو و ، ،کلم اسفناج ، فلفغالت نان و ، اي قهوه برنج ، مرغ ، دريايي غذاهاي در توانيد مي را سلنيم

. بيابيد دار سبوس . موجودند غذايي مواد از تنوعي در نيز ها فيتوکميکال

توانايي و شان اکسيداني آنتي خاصيت لحاظ به اخيرا که آنها از برخي : ها کاروتنوئيد از عبارتند اند گرفته قرار توجه مورد بيماري کاهشاحتمال

، پياز در سولفيدها اليل ، اسفناج و ، کلم ، هندوانه ، هويج ، فرنگي گوجه در ، گيالس ، فرنگي توت ، اخته زغال ، انگور در فالونوئيدها ، وموسير سير

منابع در که ديگر ترکيبات برخي و ، سياه توت و ، تمشک ، فروت گريپ . شوند مي يافت غذايي مختلف

از پرهيز و ورزشمرتب ، سبزي و ميوه کافي مقادير خوردن بر عالوه البته. دارد ضرورت سالم زندگي شيوه اتخاذ براي نيز دخانيات

منابع:

www.vitamins-supplements.org

www.about.com

www.findarticles.com

www.antioxidanta.com

www.anniappleseedproject.org

www.newswise.com

www.ific.org

www.rff.org

-WWW.EXT.COLOSTATE.EDU/PUBS/COLUMNNN

10

-WWW.RICE.EDU/~JENKY/SPORTS/ANTIOX.HTML

Fat soluble vitamins

--------------------------------------------------------------------------------

Vitamin A - Vitamin A is the collective name for a group of fat-soluble vitamins. The most useable form of the vitamin is retinol. Vitamin A

palmitate )retinyl palmitate( and vitamin A acetate )retinyl acetate( are the principal forms used as nutritional supplements. The precursors of

vitamin A )retinol( are the carotenoids )most commonly beta-carotene(. Vitamin A is one of the most versatile vitamins, with roles in such

diverse functions as vision, immune defenses, maintenance of body linings and skin, bone and body growth, normal cell development, and

reproduction .Vitamin D - Vitamin D actually refers to a group of steroid molecules. Vitamin D is called the sunlight vitamin because the body produces it when the sun's ultraviolet B )UVB( rays strike the skin. Vitamin D is

important for the proper absorption of calcium from food. It is vital for the control of the levels of calcium in the blood and also controls the rate at which the body excretes calcium in the urine. Low levels of vitamin D

and insufficient sunlight exposure are associated with osteoporosis. Maintaining sufficient vitamin D levels may help decrease the risk of

several autoimmune diseases.

Vitamin E - Vitamin E is actually an umbrella term for a group of compounds called tocopherols and tocotrienols. Alpha-tocopherol is the name of the most active form of vitamin E in humans. Vitamin E is one of the many nutrients that have protective properties. The main function

of vitamin E is to maintain the integrity of the body's intracellular membrane by protecting its physical stability and providing a defense line

against tissue damage caused by oxidation. Vitamin E is an antioxidant that prevents free radical damage in biological membranes.

Vitamin K - Vitamin K is a group of 2-methilo-naphthoquinone derivatives. Vitamin K is involved in the carboxylation of certain

glutamate residues in proteins to form gamma-carboxyglutamate residues. Vitamin K plays an important role in blood clotting and bone metabolism

)carboxylation of osteocalcin(. Vitamin K supplements may improve bone mass in postmenopausal women. itamin K is used to reduce risk of

11

bleeding in liver disease, jaundice, malabsorption, or in association with long-term use of aspirin or antibiotics.

Water soluble vitamins

--------------------------------------------------------------------------------

Vitamin B1 )thiamine( - Vitamin b1 is absolutely essential to several bodily functions. Thiamine is a coenzyme for the decarboxylation of

pyruvate and the oxidation of alpha keto-glutamic acid. Thiamine aids the nervous system and is essential for the functioning of important

enzymes. Vitamin B1 is essential for the body to be able to use carbohydrate as an energy source as well as for metabolising amino acids.

Thiamin is available in nutritional supplements in the form of thiamin hydrochloride and thiamin nitrate .

Vitamin B2 )riboflavin( - Riboflavin or vitamin B2 is an essential nutrient in human nutrition and plays a key role in the production of energy.

Vitamin B2 is an intermediary the transfer of electrons in the cellular oxidation-reduction reactions which generate energy from protein, carbohydrate and fat. Vitamin B2 helps prevent and is used to treat

migraine headaches, cataracts, rheumatoid arthritis, and a number of skin disorders such as acne )acne rosacea(, dermatitis, and eczema.

Vitamin B3 )niacin( - Vitamin B3 is also known as niacin, nicotinic acid, nicotinamide, niacinamide and antipellagra vitamin or PP factor. Vitamin

B3 is essential in the metabolism of carbohydrates )to produce energy(, fats, and proteins. It also aids in the production of hydrochloric acid,

needed for proper digestion. Nicotinic acid, in pharmacological doses, is used as an antihyperlipidemic agent. Niacinamide is used to treat

osteoarthritis, rheumatoid arthritis, insomnia, migraine headaches, and insulin-dependent diabetes.

Vitamin B6 )pyridoxine( - Vitamin B6 )pyridoxine( serves as coenzyme and is involved in the metabolism of protein and carbohydrates, the

production of insulin and red and white blood cells, and the synthesis of neurotransmitters, enzymes, and prostaglandins. Vitamin B6 is a

coenzyme for several enzyme systems. Vitamin B6, used mainly in the body for the processing of amino acids, performs this task along with

certain enzymes. Vitamin B6 is required for the production of serotonin and helps to maintain healthy immune system functions.

12

Pantothenic acid )vitamin B5( - Pantothenic acid is an antioxidant water-soluble vitamin needed to break down carbohydrates, proteins, and fats.

Pantothenic acid comes in two forms: calcium pantothenate and pantethine. Vitamin B5 is essential for human growth, reproduction and many normal bodily processes. Vitamin B5 helps metabolize nutrients,

manufacture antibodies and produce vitamin D. Pantothenic acid plays a role in the synthesis of hemoglobin, steroid hormones, neurotransmitters,

and lipids .

Biotin )vitamin H, vitamin B7( - Biotin is of great importance for the biochemistry of the human organism. Biotin helps in the synthesis of

fatty acids, in energy metabolism, and in the synthesis of amino acids and glucose. Biotin serves as an essential coenzyme for four carboxylase

enzymes, each of which is important in metabolism. Biotin is an important vitamin for helping certain enzymes in the body. The primary

role of biotin is in the metabolism of fats, proteins and carbohydrates .

Folic acid )folate, vitamin B9( - Folate and folic acid are forms of a water-soluble B vitamin. Folic acid is a synthetic folate form which is

used for food fortification and nutritional supplements. Folic acid plays an essential role in human growth and development, in particular cell division and DNA synthesis. Folic acid is important for any stage of

human life which involves growth such as pregnancy, lactation and early growth because of the role the folate plays in DNA, RNA and protein

production.

Vitamin C )ascorbic acid( - Vitamin C, also known as ascorbic acid is a water-soluble vitamin that is an essential part of life. Vitamin C is

perhaps the most popular vitamin among the common nutrients and biochemicals. Ascorbic acid and its sodium, potassium, and calcium salts

are commonly used as antioxidant food additives. The body requires vitamin C to form and maintain bones, blood vessels, and skin. Vitamin C

is responsible for helping to build and maintain our tissues and strengthening our immune system.

13