Embed Size (px)
DESCRIPTION
ΕΚΦΕ ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ
Citation preview
ΔΡΑΣΗΔΡΑΣΗ ΕΝΖΥΜΩΝΕΝΖΥΜΩΝ ––ΜΕΤΟΥΣΙΩΣΗΜΕΤΟΥΣΙΩΣΗ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝΠΡΩΤΕΪΝΩΝ
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΦΥΣΙΚΩΝ ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ (ΕΚΦΕ) ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ
ΤΗΛ.2421064655 http://ekfe.mag.sch.gr/ [email protected]
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ : ΒΑΤΣΙΟΣ ΞΕΝΟΦΩΝ
l ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΗΑΣΚΗΣΗ 4
ΣΤΟΧΟΙΣΤΟΧΟΙ ΤΗΣΤΗΣ ΑΣΚΗΣΗΣΑΣΚΗΣΗΣ
l Να γνωρίσουμε μια κατηγορία πρωτεϊνών, τα ένζυμα, καθώς και τη δράση τους.
l Να ανακαλύψουμε τους παράγοντες πουεπηρεάζουν την δράση τους.
l Να ανακαλύψουμε τον βιολογικό τουςρόλο.
ΠρωτεΐνεςΠρωτεΐνες
l Οι πρωτεΐνες είναι μακρομοριακέςοργανικές ενώσεις (πολυμερή).
l Οικοδομούνται από ένα σύνολο αμινοξέων(μονομερή).
ΑμινοξέαΑμινοξέα
H H O
Η Ν C C OH
R1
Υπάρχουν 20 διαφορετικά αμινοξέα που συμμετέχουνστον σχηματισμό των πρωτεϊνών
ΣχηματισμόςΣχηματισμός πρωτεΐνηςπρωτεΐνης
l Οι πρωτεΐνες σχηματίζονται σταριβοσώματα του κυττάρου.
l Τα αμινοξέα συνδέονται μεταξύ τους, μεομοιοπολικούς δεσμούς, με μια αντίδραση
συμπύκνωσης δημιουργώντας έναπεπτίδιο.
ΣχηματισμόςΣχηματισμός πεπτιδίουπεπτιδίου
Με τον ίδιο τρόπο συνδέονται και άλλα αμινοξέαδημιουργώντας μια πολυπεπτιδική αλυσίδα
l Η αλληλουχία τωναμινοξέων στο
πεπτίδιο, καθορίζεταιαπό τα νουκλεΐκά
οξέα (DNA & RNA).
l Το πεπτίδιο πουσχηματίστηκε
διαμορφώνεται , μεαναδίπλωση της
πεπτιδικής αλυσίδαςστο χώρο και
ανάπτυξη δεσμώνανάμεσα στις
πλευρικές ομάδες.
l Έτσι από την πρωτοταγή δομή που ήταν ηπολυπεπτιδική αλυσίδα, φτάνουμε στην
τριτοταγή δομή και πιθανόν στηντεταρτοταγή- αν υπάρχουν πάνω από μίααλυσίδες- που αποτελεί το τελικό στάδιο
διαμόρφωσης της πρωτεΐνης.
ΈνζυμαΈνζυμα
l Μια κατηγορία λειτουργικών πρωτεϊνώνείναι τα ένζυμα.
l Tα ένζυμα δρουν σαν καταλύτες στιςχημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώραστον μεταβολισμό των οργανισμών.
καταλάσηκαταλάση
l Ένα τέτοιο ένζυμο είναι η καταλάση πουπεριέχεται σε μια κατηγορία απόμεμβρανώδη οργανίδια του κυττάρου, γνωστά σαν υπεροξειδιοσώματα.
υπεροξειδιοσώματαυπεροξειδιοσώματα
l Στα θηλαστικά, ταυπεροξειδιοσώματαβρίσκονται κυρίωςστα κύτταρα τουήπατος και τωννεφρών και
περιέχουν οξειδωτικάένζυμα, που βοηθούν
διάφορεςμεταβολικές
δραστηριότητες.
ΔράσηΔράση τηςτης καταλάσηςκαταλάσης
l Σε δοκιμαστικόσωλήνα προσθέστε :
l Πυκνό διάλυμαH2O2 30%
l Ρίξτε ένα μικρόκομμάτι από συκώτι
ΤιΤι παρατηρούμεπαρατηρούμε
l Η καταλάση που περιέχεται σταυπεροξειδιοσώματα των κυττάρων τουήπατος επιταχύνει την αντίδρασηδιάσπασης του υπεροξειδίου τουυδρογόνου :
l Η2Ο2 à Η2Ο+ 1/2Ο2
l Η μετατροπή αυτή είναι αναγκαία για τηνζωή του κυττάρου, γιατί το υπεροξείδιοτου υδρογόνου που παράγεται κατά τιςαντιδράσεις μεταβολισμού είναι ιδιαίτερατοξικό.
l Μια άλλη δραστηριότητα τωνυπεροξειδιοσωμάτων των ηπατικών καινεφρικών κυττάρων (με άλλα ένζυμα) είναι η οξείδωση της αιθανόλης(οινόπνευμα )σε ακεταλεδεΰδη.
ΠαράγοντεςΠαράγοντες πουπου επιδρούνεπιδρούν στηστηδράσηδράση τωντων ενζύμωνενζύμων
l Ζεστάνετε ένα μικρόκομμάτι συκώτι καιρίξτε το σεδοκιμαστικό σωλήναπου περιέχει διάλυμαΗ2Ο2 30%.
l Αφήστε ένα μικρόκομμάτι συκώτι σεδοχείο με διάλυμαHCl για λίγη ώρακαι μετά ρίξτε το σεδοκιμαστικό σωλήναπου περιέχει διάλυμαΗ2Ο2 30%.
ΕξήγησηΕξήγηση
l Οι πρωτεΐνες (στις οποίες ανήκουν ταένζυμα) με επίδραση υψηλής
θερμοκρασίας ή ακραίων τιμών PH (πχεπίδραση οξέος) καταστρέφουν τηντριτοταγή δομή τους (μετουσίωση
πρωτεϊνών) και χάνουν τηνλειτουργικότητα τους.
ΦΥΛΛΟΦΥΛΛΟ ΕΡΓΑΣΙΑΣΕΡΓΑΣΙΑΣ
l Απαντήστε στις παρακάτω ερωτήσεις:l Που οφείλεται η παραγωγή τωνφυσαλίδων κατά την προσθήκη τουσυκωτιού στο διάλυμα Η2Ο2;
l Γιατί δεν παρατηρείται η ίδια παραγωγήόταν το κομμάτι συκώτι θερμάνθηκε ήπροστέθηκε στο οξύ;
l Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε τηνκαταλάση για άλλη αντίδραση;
l Γιατί όταν ρίχνουμε οξυζενέ (διάλυμαΗ2Ο2 σε μια πληγή, αφρίζει;
l Τι επιτυγχάνουμε με αυτό;
l Ποιος είναι τελικά ο βιολογικός ρόλος τωνενζύμων;
l Τι σημαίνει μετουσίωση πρωτεϊνών καιπως επιτυγχάνεται;
l Ποιος ο ρόλος των υπεροξειδιοσωμάτων, στη ζωή των κυττάρων;
ΤοΤο ένζυμοένζυμο καταλάσηκαταλάση βρίσκεταιβρίσκεται καικαισεσε ορισμέναορισμένα φυτικάφυτικά κύτταρακύτταρα όπωςόπωςαυτάαυτά τηςτης πιπεριάςπιπεριάς καικαι τηςτης πατάταςπατάτας..
