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管理資訊系統
安心食品服務有限公司 ERP系統運用
[ 第一組 ]
張公焱 1015999069
吳靜靜 1015999062
蔡竺庭 1015999070
鄒獻宇 1015999079
俞 婷 1015999076
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目錄
一、 Gartner Group 諮詢公司及產品介紹
二、 ERP 系統的發展史
三、 ERP 系統架構與功能分析
四、安心食品服務股份有限公司簡介
五、摩斯漢堡產業與產品概述
六、摩斯漢堡產品介紹
七、摩斯漢堡發展史
八、 ERP 系統在摩斯漢堡的實際運用
緒言
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緒言 “ 物競天擇，適者生存”
在知識經濟的時代，企業的競爭，不是單一企業與單一企業間的競爭，而是一個企業供應鏈與另一個企業供應鏈間的競爭。 ERP 系統 實現對整個企業供應鏈的管理，適應了企業在知識經濟時代市場競爭的需要。
ERP銷售訂單管理
生產製造管理
物料庫存管理
成本會計
一般財務總帳會計
行政支持
由美國 Gartner Group 諮詢公司於 20世紀 90 年代初總結MRPII 軟體的發展趨勢的基礎上提出
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一、 Gartner Group 諮詢公司及產品介紹 ——公司簡介
Gartner Group 是全球最具權威的 IT 研究與顧問諮詢公司，成立於 1979 年，總部設在美國康涅狄克州斯坦福。其研究範圍複蓋全部 IT 產業，就 IT 的研究、發展、評估、應用、市場等領域，為客戶提供客觀、公正的論證報告及市場調研報告，協助客戶進行市場分析、技術選擇、專案論證、投資決策。 公司的服務重點在於「建立一個主要的全球客戶系統以便集中精力在那些比較大的客戶身上」。小客戶的業務將會通過一個「內部銷售系統」來得以完成。 官方網址 http://www.gartner.com/technology/home.jsp
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一、 Gartner Group 諮詢公司及產品介紹 ——主營業務與活動
高德納研究與
諮詢服務
高德納顧問
高德納評測
高德納社區
活動
Gartner Group 諮詢公司的主營業務
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二、ERP系統發展史 ——ERP系統概念
ERP 是英文 Enterprise Resourse Planning 的縮寫，中文意思是企業資源規劃。作為當今國際上一個最先進的企業管理模式 , 它在體現當今世界最先進的企業管理理論的同時，也提供了企業資訊化集成的最佳解決方案。它把企業的物流、人流、資金流、資訊流統一起來進行管理，以求最大限度地利用企業現有資源，實現企業經濟效益的最大化。
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二、 ERP 系統發展史 ——發展歷程
第一階段： 1970 1980﹣ 年
第二階段： 1980 1990﹣ 年
第三階段： 1990 2000﹣ 年
第四階段： 2000 2005﹣ 年
第五階段 ： 2005 年 以後
美國生產與庫存控制協會成立；第一套MRP 物料需求計畫面世； 早期的 MRP 發展出閉環式 MRP 。
Material Requirements Planning 物料需求計畫系統（亦縮寫為 MRP）出現，爲了與 MRP 區別，而記為 MRP II 。
Manufacturing Resource Planning 正值網際網路的軟體技術盛行之初，，ERP 企業資源規劃系統初步形成。
Enterprise Resourse Planning ERPⅡ延伸式企業資源規劃系統產生，企業整合其他企業資訊系統功能，並透過網際網路的軟體技術，有效整合外部資源。
強調產業間相關企業和供應商及客戶的協同作業整合所有企業外部內容的資源 ；強調同一產品整合多使用的功能與強大性能及快速產品功能更新 ；產業資源整合系統（ e-business solution)盛行；產業鏈生命共同體，成為競爭永續經濟關鍵之處 。
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三、ERP系統架構與功能分析 ——ERP系統架構
POWER ERP MODULE
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三、ERP系統架構與功能分析 ——ERP系統架構
ORACLE ERP MODULE
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三、ERP系統架構與功能分析 ——ERP系統架構
ERP
銷售訂單管理 • 訂單與工單• 採購單緊密
串聯
生產製造管理• 工單發料• 外包作業• 現場管理• 品質管理
物料庫存管理• 物料需求計
劃展開• 物料採購、
進、耗、存作業
成本會計 • 產品成本的
分攤• 產品銷售利
潤的計算
一般財務總帳會計• 總帳• 應收賬款• 應付賬款等
行政支持 • 人事薪資• 品質管理等
ERP 系統六大模組功能說明
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三、ERP系統架構與功能分析 ——ERP軟體效能一覽
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四、安心食品服務有限公司簡介 ——公司介紹
摩斯漢堡來自日本，隸屬東元電機集團安心食品服務有限公司 ，為企業體延伸經營觸角，跨足服務業的先驅。 ●名列日本顧客滿意度最高的企業前茅。 ●日本外食產業之首。 ●現有亞洲近 2000家店，跨足臺灣 233家、新加坡、泰國、香港、印尼、大陸、澳洲地區…等地。 ●在臺灣隸屬於東元集團服務業事業群，現有員工數近五千人。 ● 2011 年正式成為上櫃公司
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四、安心食品服務有限公司簡介 ——公司介紹
摩斯漢堡誕生於 1972 年，日本東京，以其健康美味的食物和周到精緻的服務，在日本獲得相當高的滿意度，迅速發展成為日本餐飲的知名品牌，其特色米漢堡更是風靡亞洲多個地區。
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四、安心食品服務有限公司簡介 ——海外摩斯
日本MOS
新加坡MOS
香港MOS
泰國MOS
印尼MOS
中國MOS
澳洲MOS
韓國MOS
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四、安心食品服務有限公司簡介 ——摩斯理念
• MOS自1972年創業開始，以提供真誠的服務與美味的餐點為基本理念，一本東方「食的文化」及「醫食同源」的概念，堅持開發並提供對健康有益的新餐點，選擇真材實料且對身體有益的高品質食材，獨具東方口味。
• 堅持好味道就是冷熱相宜，熱的熱呼呼、冷的冰冰涼；熱呼呼的美味必須現點現做，大部分的餐點均在顧客點餐後，一個個現做，熱騰騰地呈現，滿足對味蕾的感受要求。
• 2004年3月起，台灣MOS與日本同步採用來自紐西蘭的自然牛肉。自然牛肉的特色是牛隻不施打抗生素或生長激素，只吃天然牧草健康成長，自飼養開始到肉品切割，都維持高品質的安全管理。
• 為顧客及社區提供美味、健康與幸福，讓MOS店舖成為顧客活力再生的源地，是我們一直努力的目標。
• 「MOS」的名字中，蘊含著創辦人 櫻田 慧先生的期待與理想；就是要集合具有宏觀、開朗、熱情個性的工作伙伴，一起來做讓自己快樂，又能讓顧客感謝的工作。
「提供美味的餐點，讓顧客能感受到幸福 ! 」 我們希望用心以真誠、親切的服務，提供好吃、安全又健康的餐點給大家。
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五、摩斯漢堡產業與產品概述
樂活早市
米漢堡
摩斯果汁
現點現做
甄選肉材
MOS CAFE
MOS自 2/25( 六 )至 3/31( 六 )每週六部份門市舉辦樂活早市 販賣商品 :萵苣、高麗菜、洋蔥、 6入雞蛋、有機米 。
摩斯效仿西方的漢堡，懂方人的主食—米飯，代替西方原有的漢堡麵包，創造 出屬於東方特有的米漢堡。
MOS嚴選在地新鮮水果， 100%原果榨汁，全程不加一滴水，保留鮮甜原汁。
現點現做的產品製作流程是摩斯的一大賣點。
摩斯採用只吃天然牧草不施打抗生素的自然牛肉。
2012 年摩斯推出了全新的咖啡型態店舖
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六、摩斯漢堡產品介紹
產品
實體
漢堡
漢堡包
米漢堡
熱狗漢堡
飲品
冷飲
熱飲
咖啡
其他
早餐
點心
甜點類飲品
湯類
限季產品
非實體環境
服務
資訊
諮詢
額外服務
款待
保管
結帳
接訂單
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七、摩斯漢堡發展史 1972 年 3月 - 東武東上線“成增站”實驗店開業。1972 年 7月 - モス・フード・サービス（Mos Food Service）成立。1973 年 5月 - “テリヤキバーガー”（蜜汁烤肉堡）開始販賣。1984 年 6月 - “テリヤキチキンバーガー”（蜜汁烤雞堡）開始販賣。1987 年 12月 - “モスライスバーガー”（摩斯米漢堡）開始販賣。1989 年 12月 - 美國首店“卡拉卡瓦大道店”（夏威夷）開業。。1990 年 12月 - “モスライスバーガーやきにく”（摩斯燒肉珍珠堡） 開始販賣。1991 年 2月 - 臺灣首店“新生南路店”（今“新生店”）於臺北市大安 區新生南路 1段開業。1991 年 7月 - “スパイシーシリーズ”（辛味系列）開始販賣。1992 年 9月 - “モスチキン”（和風炸雞）開始販賣。1993 年 5月 - 新加坡首店“伊勢丹 Scotts店”開業。1994 年 - 上海首店“豫園店”開業。1994 年 7月 - 上海三號店“楊浦公園店”開業。1997 年 - 全面撤出上海。
2003 年 8月 - 臺灣松江旗艦店成立。2004 年 1月 - “日本のバーガー匠味レタス”開始販賣。2005 年 3月 - “日本のバーガー匠味十段”開始販賣。定價 1000日圓2006 年 10月 - 香港首間分店於觀塘 apm開業。2007 年 3月 - 泰國首店於曼谷 CentralWorld 購物中心開幕。2009 年 5月 4日 -臺灣“臺中公益店”於臺中市開業。2009 年 5月 11日 -臺灣“內湖亞太店”於臺北市內湖區開業。2009 年 5月 22日 -香港第 10 分店於屯門 K-Point開業。2009 年 6月 28日 -香港第 11分店於沙田禾輋廣場開業。2009 年 12月 11日 -臺灣第 157間分店“蘆洲長榮店”於臺北縣 蘆洲市（今新北市蘆洲區）開業。2009 年 12月 -香港第 12分店於君薈坊開業。
2010 年 2月 -廈門第一間分店於 10日開始試營運， 25日正式開幕2010 年 3月 30日 -香港第 13分店於東港城開業。2010 年 7月 - 臺灣店號 199店“ 101店”，於 7月在臺北 101購物中心正式開幕。2010 年 12月 - 香港第 16分店於德福廣場 UNY開業。2011 年 5月 16日 - 臺灣店號 216店“實踐大學店”，於臺北市中山區 10463 大直街 59號大直社區開幕。2011 年 11月 12月 - 福州店號 1店“首山路店”，店號2店“五一北路店”正式開幕。2012 年 2月 28月 -韓國店號 1店“樂天蠶室店”正式開幕。2012 年 12月 - 上海第一間分店上海宏匯店於 12月 1日試營運，位於上海宏匯國際廣場一層。
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八、ERP系統在摩斯漢堡的實際運用
市場營銷人員不與生產和物料管理部門人員共用數據。
銷售高峰時，由於餐飲消費具有生產和消費的同時性，生產緊張，為了保證供應，就必須增加人員，從而導致人力成本的增加；
需求量的增加，必然導致原料的短缺，采購部門就必須組織人員加班采購並支付加班費，結果又使產品成本增加；
各職能部門的每筆收支，財務部門都需入帳，但在許多情況下，數據共用不能及時實現，所以財務部門的數據不能及進更新，這就使生產部門對銷售的預測產生了偏差，導致采購部門對於庫存量的偏差。
這一系列的損失……
怎麼辦！？
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八、 ERP 系統在摩斯漢堡的實際運用
日本摩斯漢堡在 2000 年開始推出提供給各店店長使用的 WEB 化情報系統「 e-Mossles 」，協助店長管理店內各種日常作業流程，以提供消費者更好服務為主要目的。 2004 年 7 月起，摩斯漢堡再次更新內部資訊系統，除了可以提供店舖更多情報外，讓總部也可以直接監控各店營運狀況，不再只是被動的接收各店回報資料。 另外，在這次的更新系統當中，也加強的與供應商、摩斯總部、物流業者與店舖間的聯繫，改變以往都是由摩斯總部提供資料給供應商、物流業者的做法，轉為三者之間情報即時共有的做法，加強供應鏈中的訊息傳遞。而新系統中也增加摩斯總部與前端門市間的聯繫工作，不但跟加盟店的請款表單、公司新政策發布，新商品銷售狀況等，或是周圍區域競爭店情報等，都可以透過這個平臺傳遞，由原先的每月 3 次發行紙本通報到現在的每日更新電子檔案，讓門市端可以更快速獲得總部所提供的情報，對於外界變化的因應也可以更快速。而根據摩斯總部的調查， e-Mossles 中還是以銷售數量查詢的使用頻率最高。
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八、 ERP 系統在摩斯漢堡的實際運用
引進 ERP 系統後，公司內部可以根據高峰時期的訂單分析，從而對店內的人員進行合理的安排。高峰時段安排多少的人在內場負責製作漢堡，是否能夠同時讓負責烤箱的人同時幫忙製作漢堡；在外場負責出餐的人員，是否可以幫忙電外送，這些都可以根據系統的分析，從而進行人員的合理安排，可以讓店內不用額外的招工，花費更多的人力成本，也不至於爲了減少耗費成本，拒絕在高峰時段接受電外送，導致客群流失。
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八、 ERP 系統在摩斯漢堡的實際運用
導入 ERP 系統後，整個摩斯的運營過程就形成了一個集成系統。
在這個系統內由於數據共用而成為一個高度互動的統一體，並由此產生協同效用。
改進和強化了公司內部的物流、資金流、人員流及資訊流的集成管理，從而降低生產成本、提高產品質量，提高勞動生產率，使企業提高市場競爭力。
THANK YOU ！
