สูตรขนมหวานไทย

ขนมลูกชุบ .

วัตถุดบิ

* ถัว่เขียว 450 กรัม

* น ำ้ตำลทรำย(ส ำหรับผสมถัว่) 200 กรัม

* น ำ้ตำลทรำย (ส ำหรับท ำน ำ้วุ้น) 1 ช้อนโต๊ะ

* น ำ้กะทิ 400 กรัม

* วุ้นผง 3 ช้อนโต๊ะ

* น ำ้เปลำ่(ส ำหรับท ำน ำ้วุ้น) 3 ถ้วยตวง

* สีผสมอำหำร (อย่ำงน้อยแมส่ี 3 สี : สีแดง, สีเหลืองและน ำ้เงิน)

* โฟม (ส ำหรับเสียบถัว่ปัน้ระหว่ำงท ำ ถ้ำวำงบนพืน้จะเสยีทรง)

* ไม้จิม้ฟัน (ส ำหรับเสียบถัว่ท่ีปัน้แล้วเพ่ือแต่งสแีละจิม้ลงในน ำ้วุ้น)

* จำนสีและพู่กนั

วธีิท าขนมไทย ทีละขัน้ตอน

1. น ำถั่วเขียวเลำะเปลือกมำท ำควำมสะอำด และแช่น ำ้ทิง้ไว้ประมำณ 2 ชัว่โมง

จำกนัน้จงึน ำไปนึง่ให้สกุ ใช้เวลำประมำณ 15 นำที)

2. เม่ือถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้น ำไปใส่ในเคร่ืองป่ันไฟฟ้ำ พร้อมกับน ำ้ตำลทรำยและ

น ำ้กะทิ ป่ันจนส่วนผสมทัง้หมดเข้ำกนัดี

3. จำกนัน้จงึเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และ

ตัง้บนไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว (ใช้เวลำประมำณ 20 - 30 นำที) จึงปิดไฟ และ

ทิง้ไว้ให้เย็น (ถัว่ต้องแห้ง มิเช่นนัน้จะไม่สำมำรถน ำไปปัน้ได้)

4. ก่อนปัน้ให้นวดส่วนผสมทัง้หมดอีกครัง้จนเข้ำกนัเป็นเนือ้เดียว จำกนัน้จึงปัน้ให้เป็น

รูปทรงตำมใจชอบ (ผกั, ผลไม้หรือสตัว์น่ำรักๆ) เม่ือปัน้เสร็จให้เสียบไม้จิม้ฟันรอไว้ ควรปัน้

ส่วนผสมทัง้หมดให้เสร็จเรียบร้อยก่อน ถัว่ท่ีปัน้เสร็จแล้วควรห่อไว้ด้วยผ้ำขำวบำงชบุน ำ้หมำดๆ

5. ผสมสีผสมอำหำรตำมต้องกำร แล้วจึงบรรจงแต่งสีลงบนถัว่ปัน้ให้เหมือนจริง หรือ

ตำมแต่ควำมชอบ

6. ท ำน ำ้วุ้นโดยผสมน ำ้เปล่ำ, ผงวุ้นและน ำ้ตำล ลงในหม้อ น ำไปตัง้บนไฟร้อนปำน

กลำง หมัน่คนอย่ำงสม ่ำเสมอ รอจนส่วนผสมเดือด ช้อนฟองท่ีลอยหน้ำออก จงึหร่ีไฟลง

7. น ำถัว่ปัน้ท่ีแต่งสีแล้วไปชบุในน ำ้วุ้น ควรชบุประมำณ 2 - 3 ครัง้ ระหว่ำงชบุวุ้น

ต้องอุ่นน ำ้วุ้นด้วยไฟอ่อนเพ่ือไม่ให้วุ้นแข็ง ถ้ำไม่พอก็ผสมน ำ้วุ้นขึน้ใหม่ตำมอตัรำส่วนข้ำงต้น

8. น ำลกูชบุออกจำกไม้จิม้ฟัน ตดัแต่งเศษวุ้นส่วนเกินออกด้วยกรรไกร จดัใส่จำน เสริฟ

เป็นของว่ำงในวนัสบำยๆได้ทนัที