小麥

經濟四甲 許仲和 王姿婷經濟四乙 羅巧真 沈靜恩

研究動機小麥是世界上很重要的糧食作物之一，小麥的總面積、總貿易額位居糧食作物的第一位，全球約有 40％的人口以小麥爲主要食糧。小麥也是營養豐富、經濟價值高的糧食。

但近年來，小麥價格波動比往年多出許多，還發生玉米等其他能源作物排擠小麥的情況。全球對小麥需求日與俱增，但供給卻沒有等量增加。讓我們想藉由這個報告，多多了解小麥。

小麥的起源發展中東的肥沃月灣伊拉克北部印度、英國、西班牙中國春小麥、冬小麥台灣春小麥

小麥的簡介小麥為溫帶禾本科小麥屬植物的總稱世界上前三的糧食作物春小麥、冬小麥

分類 冬小麥 春小麥

種植地區 適合南北緯 20~40度的氣候

適合緯度高於 40度的地區

適合緯度低於 20度的地區

種植氣候與特性

秋天播種，需要低溫進行春化作用，但又不會凍傷幼苗。

春夏季種植春小麥，這類品種具光期性，在短日時開花。

在冬季種植春小麥，這類種對光期的感受性低，也不須春化作用。 (台灣 )

小麥的用途食用－小麥磨成麵粉後可製成麵包、饅頭、麵條、通

心粉、糕餅及各式各樣的麵類食品 －發酵後可以製成啤酒、酒精、伏特加等 －亦可成為製造醬油、醋、麥芽糖等原料飼用－家畜的飼料生質燃料－小麥也是製造生質能源的原料之一

小麥的主要用途大都來自於食品製造，相較於其他農作物，小麥作為牲畜飼料的比例反而不高。

小麥的經濟地位和重要性 小麥是世界上最早栽培的作物之一，適應性強，

分佈廣，用途多，是世界上最重要的糧食作物，其總面積、總貿易額居糧食作物的第一位，全球約 40%的人口以小麥爲主要食糧。

小麥是營養豐富、經濟價值高的糧食，無庸置疑地小麥的主要價值在於它可磨成麵粉，成為人類的主要食糧。尤其是在歐美和其他溫帶地區，小麥是人們必需的食糧。

早期英國穀物法 穀物法（ Corn Laws ）是一道於 1815 年至

1846 年強制在英國實施的進口關稅，藉以「保護」英國農夫及地主免受來自從生產成本較低廉的外國所進口的穀物的競爭。

穀物法是限制外國糧食進口的保護貿易政策，它維持和提高國內糧價，使地租增加，給土地所有者帶來利益。

糧價提高使貨幣工資上升，又限制了利潤的增長。因此“穀物法”的存廢成為資產階級和地主階級鬥爭的一個突出問題。

台灣小麥的復耕 隨著飲食習慣的改變，小麥的需求直逼稻米，米食與麵食成為台灣重要主食，但是稻米生產過剩，小麥卻是幾乎完全依賴進口。

台灣從 2002 年進口小麥總量已超過 100萬公噸， 2005到 2006 年更高到 130萬公噸。 2007到 2008 年受小麥價格高漲的影響進口大約衰退 5%但也是很少，由此可見台灣對進口小麥的依賴性是很高的，所以如何提高小麥的自給率是很重要的問題。

為何要復耕小麥－小麥的經濟效益

1 全球性的糧食危機－生產國可能禁止出口下，導致台灣面臨麵粉缺乏的危機。

2.降低對進口小麥的依賴－台灣一年所需要進口的小麥數量大約在 100萬公噸左右。

3. 小麥需求量增加－隨著飲食習慣的改變，小麥的需求，直逼稻米，米食與麵食成為台灣重要主食。

4.活化休耕的土地－增添農民農作所得，更可充裕國內糧源，提高糧食多樣性。

小麥價格在 2008上半年度飆至高峰

小麥價格上漲原因澳洲 2006~2007 年乾旱歐盟地區 2006~2007 年出口減少2006 年美國減產小麥美元指數在 2008 年下跌至谷底石油價格自 2007 年 ~2008 年中持續上漲

全球穀物供需失衡中國和印度的崛起 ( 需求增加 )全球氣候異常，天災頻傳 (供給減少 )美國和巴西致力於發展生質能源 (連鎖效應 )

全球暖化的危機與轉機加拿大農地恢復生機俄羅斯研發新小麥，抗旱耐寒高緯度地區增加的農地，比不上低緯度地區的缺糧

小麥價格與麵粉售價之關係 台灣的麵粉業者採購小麥，小麥的價格依據當時的國際市場價格而定。 小麥的價格有漲有跌，麵粉的售價卻無法隨著行情立即反應。 下游的加工業者在麵粉漲價時可以藉這個理由調整售價，但是麵粉的價格回穩時，卻很少看到加工產品有降價的情況，等到下次麵粉又因小麥價格而提升時，下游業者又可藉機會再調整售價。 表面上看起來麵粉不斷的漲價，事實上麵粉的銷售價格多年來都維持在一定的範圍之內，也扮演著穩定民生物價的主要功能。

麵粉價格變動比較表

麵粉類平均變動幅度 6.33％，最高漲幅達11％

品 名 規格99 年均售（元）

100 年均售（元）

變動幅度（％）

義峰中筋面粉 1kg 43.75 47.83 9

日正 高筋麵粉 500 公克 26.25 26.00 -1

家樂福中筋 1KG 34.67 38.42 11

平均       6.33

為何轉基因小麥比其他作物(玉米、大豆為例 )來的不易被進行

• 加工過程是否去除基因改造蛋白質的成分

• 用途 :玉米與大豆粕也大多用於家禽與家畜的飼料，並非由人類直接食用

• 國際市場上，小麥的供應國比玉米及大豆的供應國多

• 小麥需求的緩慢成長無法彌補海外出口市場的衰退

基因改造危害 基因改造食品實際上大多未經適當的測試，而且確實會對健康造成嚴重的負面影響。

自從 1996 年基因改造食品開始大舉入侵糧食供應市場之後，慢性疾病及食物過敏等症狀的發生率已經是過去的 2 倍。

很多動物實驗都已經顯示基因改造食品會對健康造成嚴重的影響，如不孕症、免疫系統疾病、加速老化、內分泌失調以及主要器官及腸胃問題等；其中又以孕婦及幼童最容易受害。

結論由於飲食習慣的改變，小麥在台灣地位重要性可以說

是直逼稻米，但我國自產小麥並不多，幾乎都是依賴進口，所以國際小麥價格的波動在在都影響著我們的生活；而藉由本組的多個小麥議題以及延伸議題探討，使我們更能夠深入了解從小麥到麵粉再到麵包泡麵麵條等等離不開我們生活的這些麵製品。

而小麥一直也都是世界上重要的糧食之一，他在農業裡面占有很重要的地位，幾乎世界各地都會受到他的影響，只要上游國家發生天災等等原因使的產量變少或是需求變大，整個地球村的糧食都是牽一髮而動全身，所以了解小麥在世界上的地位以及探究他對我們的影響是絕對必要之舉。

END~