餐旅永續經營期末報告香草種植

指導老師：沈韶儀學　　生：林韋宏

學　　號： 498C0144

香草簡介

植物名稱：仙草學　　名： Mesona chinensis

科　　名：唇形科別　　名：田草、洗草、涼粉草及仙人草。分　　布：生於溝邊及乾旱沙地草叢中。分佈於臺灣、浙江、江西、廣西西部、廣東、香港及海南

仙草特性•產區分佈北部新竹縣關西鎮、苗栗縣三義、三灣鄉、獅潭及銅鑼鄉南部嘉義縣水上鄉中庄、牛稠埔、番路鄉、竹崎鄉及中埔鄉中部南投縣集集鎮與東部台東縣、花蓮縣吉安鄉及羅東等。•氣候與土地長日照作物，適宜氣溫約 20-25 ℃ 。適合種植在排水良好及灌溉方便的砂質土或腐質壤土。•種植扦插育苗、種子撥種。三義以北，於 3-4月間以扦插方式定植於本田，而嘉義地區則於 11-12月播種於苗圃，待 3-4月移植至本田。喜歡陰涼潮濕的環境但不耐低溫，，生育期間應保持濕潤以利生長。但淹水會導致葉片落，甚致腐爛 。

仙草特性•儲存乾燥通風之貯場地，且要墊高並在仙草乾草上覆蓋黑色塑膠布以防潮濕變質。仙草乾莖葉經貯藏 3 個月後可提高仙草的凝膠強度與香氣。•效用藥食兩用的植物資源。藥用廣泛，味甘、淡，性寒。具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎髒病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。

仙草藥用1. 治暑熱涼粉草適量，搗爛水煮，待成黃褐色後，去渣，取汁和米漿煮熱，冷卻成黑色膠狀物，拌以砂糖，代茶飲。 2. 治痢疾 涼粉草、敗醬草各 30g ，水煎服。 3. 治燒傷、燙傷涼粉草、黃柏、冰片，共研末，茶油調敷。 4. 治高血壓仙草全草煎水服。 5. 孕婦安胎仙草全草煎水服。 6. 治肺癆久咳仙草乾 3 ～ 4 兩，煎水燉雞服。

仙草名稱由來第一個傳說由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草。

第二個傳說在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易重暑生病，有些善心人士將這 種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此將這些能治病的草稱 為「仙草」。

香草種植

創意料理

一、仙草汁 1.烘焙 120度烘焙烘焙 2 小時

2.煮汁 中小火熬煮煮 4~6小時

創意料理

二、仙草涼麵材料 中筋麵粉 仙草汁 醬油 蒜頭 仙草葉

創意料理

三、仙草湯圓

湯圓 仙草汁 糯米粉 餡料 芝麻粉 糖粉 奶油糖水 仙草汁 水 糖

參考資料1.http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BB%99%E8%8D%892.http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=91533.http://kusi.myweb.hinet.net/page04.html4.http://baike.baidu.com/view/84258.htm5.http://www.360doc.com/content/11/1204/16/8225807_169613308.shtml

報告到此結束謝謝大家