운동강도에 따른 단백질 섭취가 운동수행에 미치는 효과

운동강도에 따른 단백질 섭취가 운동수행에 미치는 효과

한국체육대학교권 만 근

목 차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

Ⅲ. 결론

한국체육대학교한국체육대학교

권 만 근권 만 근

Ⅰ. 서론 한국체육대학교한국체육대학교


1. 발표의 필요성1. 1. 발표의 필요성발표의 필요성

2. 2. 발표의 목적발표의 목적* 많은 운동 생리학자들은 웨이트 트레이닝과 영양과의 관계를 규명하기 위해 노력함 .

* 근육의 성분 70% 수분이며 , 나머지 고형성분 ( 성분 중 80% 는 단백질 ) 이러한 이유로 운동선수들은 단백질 섭취 및 아미노산을 섭취하고 있다 .

* 보다 효율적인 영양소 공급을 통해 경기력 극대화를 위한 스포츠 영양학적인 측면에서 연구가 활발히 진행되고 있음 .

* 고부하 웨이트트레이닝을 하는 경우 많은 량의 단백질을 소모시키기 때문에 일반 성인보다 단백질을 증가 (Bogart, Briggs, Geoge & Calloway, 1979: Mole, 1971) 시켜야 한다고 권장 . But 풋볼선수 단기간 단백질 섭취 아무런 영향을 못준다고 함 (Nelson, 1960)

* 보디빌더들의 훈련 사례를 통해 단백질 섭취가 웨이트트레이닝 강도에 따른 에 단백질 소화 흡수에 미치는 효과에 대해 알아보고자 함 .

Ⅱ. 본론 Ⅲ. 결론

Ⅰ. 서론 한국체육대학교한국체육대학교


1. 발표의 목적1. 1. 발표의 필요성발표의 필요성

2. 2. 발표의 목적발표의 목적

* 보디빌더의 과학적 운동프로그램 적용과 강도 높은 운동에 따른 사례를 통해 단백질 투여가 운동수행에 어떠한 영향을 미치는지 살펴 봄으로써 실질적인 운동 수행 시 단백질섭취에 대한 활용 방법을 모색하고자 함 .

Ⅱ. 본론 Ⅲ. 결과


권 만 근권 만 근Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 Ⅲ. 결론

2. 82. 8 주 단백질 주 단백질 섭취가 운동수행에 섭취가 운동수행에

미치는 영향미치는 영향

1. 1. 단백질이란단백질이란 ??

4. 4. 근위의 변화근위의 변화

5. 1-RM5. 1-RM 의 변화의 변화

6. 6. 장기간 단백질 장기간 단백질 섭취와 운동섭취와 운동

3. 3. 체중 및체중 및체지방의 변화체지방의 변화

1. 단백질의 사전적 의미










2. 단백질의 소화과정










3. 단백질의 역할

* 체조직의 형성 ( 뼈 결합 , 혈액 유지 , 근육을 정상적으로 유지 )

* 효소 , 호르몬 , 항체형성

* 면역기능 강화

* 체액의 균형유지 - 삼투압 현상의 평형유지

* 산성의 체액을 조절

* 근 수축 시 가장 기본적인 요인










3. 단백질의 역할

* 일일 섭취량 일반인 체중 1kg/0.8, 운동선수 체중 1kg/1.5~3g

* 효소 , 호르몬 , 항체형성

* 면역기능 강화

* 체액의 균형유지 - 삼투압 현상의 평형유지

* 산성의 체액을 조절

* 근 수축 시 가장 기본적인 요인

* 체조직의 형성 ( 뼈 결합 , 혈액 유지 , 근육을 정상적으로 유지 )

* 단뱃질 속의 질소를 분해하기 위해 에너지 전환이 느리다 .

* 과다섭취시 질소 발생으로 신장 ( 여과작용 ) 에 부담이 간다 .

* 체내에서 끊임없이 분해 합성되면서 6 개월 이내에 모든 단백질은 새로운 단백질로 교체됨 .










4. 동물성 단백질과 식물성 단백질

* 영양학적으로 우수

* 생명체 성장과 유지에 좋음

* 필수아미노산이 풍부

* 필수 아미노산이 부족

- 동물성 단백질 -

- 식물성 단백질 -










5. 단백질 섭취시기

* 운동 중에는 근육 내부의 단백질이 떨어짐

* 근육의 성장은 자극이 온 후 4 시간 이후 근육 내 아미노산 축적이 증가

* 단백질 합성의 효과적으로 하기 위해 운동 후 2~4 시간 이내 단백질 섭취










6. 단백질 섭취와 운동

* 운동 중에는 근육 내부의 단백질이 떨어짐

* 근육의 성장은 자극이 온 후 4 시간 이후 근육 내 아미노산 축적이 증가

* 단백질 합성의 효과적으로 하기 위해 운동 후 2~4 시간 이내 단백질 섭취

* 인체 질량의 12~15% 차지 단백질은 질소가 포함된 화합물로 2 개 이상의 아미노산이 펩티드 결합으로 연결

* 탄수화물과 지방 공급이 충분할 경우 분해된 아미노산 단백질 재합성 하거나 탈 아미노 반응 다른 아미노산의 합성 및 당질과 지방산으로 합성

* 단백질 필요량은 에너지 필요량이나 섭취량에 크게 좌우 , 필요한 질소 평형 (nitrogen balance) 을 유지하는데 필요한 단백질 섭취량은 트레이닝 강도에 비례










• 선행연구 중급 보디빌더 20 명을 대상으로 단백질 보충제를 섭취하면서 웨이트트레이닝을 실시하는 실험군과 10 명 , 웨이트트레이닝만 실시하는 대조군 10 명으로 임의 선정하여 8 주간 단백질 보충제 섭취가 보디빌더의 근력과 혈액성분에 미치는 효과 ( 이석인 , 권만근 , 2001) 에 대해 비교 분석함

• 모든 피험자는 탄수화물 , 단백질 , 지방의 섭취비율이 각각 60%, 30%, 10% 로 구성된 식단을 작성하여 식이 통제를 하였으며 , 실험군 ( 단백질 보충제 섭취군 ) 의 경우 20 여종의 아미노산이 골고루 함유된 국내 F 사에서 시판중인 정제된 형태의 단백질 보충제 ( 파워 유청단백골드 ) 를 1 일 3 회로 나누어 식사 시에 추가로 3g/kg/day씩 섭취하였다 .

식단구성 및 단백질 보충제 투여방법

• 웨이트트레이닝 프로그램은 벤치프레스 , 바벨 로윙 , 스쿼트 , 스탠딩프레스 , 바벨 컬 , 트라이셉스 익스텐션 , 레그익스텐션 , 싯업 등 8 개 종목으로 하였다 . 그리고 운동종목당 3 세트를 하였고 , 반복횟수는 세트 당 10 회를 실시하였다 . •1 주일에 6 일제 ( 월 , 화 , 수 , 목 , 금 , 토요일 ) 를 오후에 실시하였으며 , 두 집단 모두 동일한 운동 프로그램을 실시하였다 .

운동 프로그램










Variation Group Pre-test Post-test Pt

body weightExperimental 76.88±6.80 78.56±7.10 1.68*

control 77.08±7.45 77.60±8.32 0.52

body fat(%)

Experimental 9.33±2.53 9.24±1.30 0.11

control 8.73±4.08 8.28±2.53 0.45

체중 및 체지방의 변화

* : p＜ .05

body weight

Expreimental

Expreimental

control

control

76

76.5

77

77.5

78

78.5

79

Pre-test Post-test

kg

body fat(%)

Expreimental

Expreimental

control

control

7.67.8

88.28.48.68.8

99.29.49.6

Pre-test Post-test

%










근위의 변화

Variation Group Pre-test Post-test Pt

상완위 ( 좌 )(cm)

Experimental 35.80±2.69 36.10±2.60 0.30

control 36.20±2.47 36.35±2.91 0.15

상완위 ( 우 )(cm)

Experimental 35.89±2.63 36.20±2.50 0.31

control 35.84±2.21 35.92±2.65 0.08

대퇴위 ( 좌 )(cm)

Experimental 57.18±3.89 57.54±3.69 0.36

control 57.79±3.38 57.95±2.98 0.16

대퇴위 ( 우 )(cm)

Experimental 57.61±3.97 57.90±3.91 0.29

control 57.99±3.04 58.16±3.08 0.17

흉 위(cm)

Experimental 99.10±6.03 100.54±6.25 1.44*

control 99.34±4.24 100.50±4.53 1.16*

* : p<.05










근위의 변화( )상완위 좌

Expreimental

Expreimental

control

control

35.535.635.735.835.9

3636.136.236.336.4

Pre-test Post-test

cm

( )상완위 우

Expreimental

Expreimental

controlcontrol

35.6

35.7

35.8

35.9

36

36.1

36.2

36.3

Pre-test Post-test

cm

( )대퇴위 좌

Expreimental

Expreimental

controlcontrol

56.656.8

5757.257.457.657.8

5858.2

Pre-test Post-test

cm

( )대퇴위 우

Expreimental

Expreimental

control

control

57.357.457.557.657.757.857.9

5858.158.258.3

Pre-test Post-test

cm

흉위

Expreimental

Expreimental

control

control

98

98.5

99

99.5

100

100.5

101

Pre-test Post-test

cm










1-RM 의 변화

Group Pre-test Post-test Pt

Bench press(kg)

Experimental 102.98±11.87 118.32±13.55

17.34***14.84**control 101.70±22.80 116.54±24.04

Squat(kg)

Experimental 121.11±33.93 145.43±32.36

24.32***18.28***control 122.57±44.80 140.85±58.00

Dead-lift(kg)

Experimental 110.42±14.51 131.06±38.90

20.64***20.17***control 109.22±25.03 129.39±34.50

Shoulder press(kg)

Experimental 52.76±11.41 64.19±12.10

11.43***10.17***control 52.96±13.07 63.13±19.84

Barbell curl(kg)

Experimental 36.46±13.32 50.30±11.17

13.84***12.30***control 35.90±9.50 48.20±9.70

** : p<.01, *** : p<.001










1-RM 의 변화Bench press

Expreimental

Expreimental

control

control

100

105

110

115

120

Pre-test Post-test

kg

Squat

Expreimental

Expreimental

control

control

100

110

120

130

140

150

160

Pre-test Post-test

kg

Dead-left

Expreimental

Expreimental

control

control

100

105

110

115

120

125

130

135

Pre-test Post-test

kg

Shoulder press

Expreimental

Expreimental

control

control

40

45

50

55

60

65

70

Pre-test Post-test

kg

Barbell curl

Expreimental

Expreimental

control

control

30

35

40

45

50

55

Pre-test Post-test

kg










장기간 단백질 섭취와 운동 ( 박OO 선수 )

날짜(2004년 )

내용 섭취 열량 (kcal/day)

섭취 단백질 (g/day)

1/17 밥 3,1/2, 닭가슴살 6, 계란 8, 야채 2126 230

2/17 감자 4, 닭가슴살 7, 계란 10, 아미노 20, 야채 1586 278

3/13 감자 4, 닭가슴살 9, 계란 10, 아미노 20, 사과 1, 야채 1956 340

3/27 감자 5, 닭가슴살 9, 계란 10, 아미노 15, 사과 1, 야채 2045 337

4/9밥 2, 감자 3,1/2, 닭가슴살 9, 계란 10, 아미노 15, 사과 1, 야채 2577 346

5/10 밥 2, 감자 4, 닭가슴살 9, 계란 10, 사과 1, 야채 2572 332

5/23 밥 5, 감자 6, 닭가슴살 14, 계란 4, 야채 4278 478

7/18 밥 3,1/2, 닭가슴살 12, 계란 15, 감자 4, 야채 3454 449

8/13 밥 4, 감자 4, 닭가슴살 12, 계란 5, 야채 3468 412

9/13 밥 4, 감자 4, 닭가슴살 13, 계란 3, 야채 3566 434

(1) 박 OO 선수의 단백질 섭취와 운동

박 oo 선 수 기 간 에 따 른 단 백 질

섭취량










칼로리 섭취량(kcal)

2126

15861956 2045

2577 2572

4278

3454 3468 3566

0500

10001500200025003000350040004500

1월17일 2월17일 3월13일 3월27일 4월9일 5월10일 5월23일 7월18일 8월13일 9월13일


단백질섭취량(g)

230278

340 337 346 332

478449

412 434

0

100

200

300

400

500

600

1월17일 2월17일 3월13일 3월27일 4월9일 5월10일 5월23일 7월18일 8월13일 9월13일











04년 2 월 4 일 04년 2 월 27일

04년 4 월 20일

04년 7월 1 일 04년 10 월 7일











박수현 RM테스트

2004.07.19 2004.11.22

• 벤치프레스 : 150/2

• 데드리프트 : 180/2

• 벤트오버로우 : 120/4

• 스쿼트 : 160/2

• 비하인드 넥 프레스 : 70/3

(Kg/ 회 )











2004년 전국체전 보디빌딩시합

2004. 07.19










장기간 단백질 섭취와 운동 ( 황OO 선수 )

날짜(2005년 )

내용 섭취 열량 (kcal/day)

섭취 단백질 (g/day)

2/4우유 (200ml)+ 마이오플렉스 ( 절반 ), 식빵 1, 닭가슴살 4, 밥 1공기 , 고구마 1, 계란흰자 8, 아미노풀 10 정 1659 203

4/1우유 (400ml)+마이오플렉스 1, 닭가슴살 10, 밥 1 공기 , 감자 2, 계란흰자 11,, 아미노풀 25 정 2722 444

5/20 감자 4, 닭가슴살 10, 계란흰자 3, 아미노풀 32 정 1912 352

5/23 감자 4, 닭가슴살 8, 계란흰자 9, 아미노풀 26 정 1722 310

7/4 마이오플렉스 1, 감자 4, 닭가슴살 8, 계란흰자 5, 아미노풀 20 정 1976 341

7/11 마이오플렉스 1, 감자 4, 닭가슴살 6, 계란흰자 5, 아미노풀 20 정 1706 281

8/1 닭가슴살 8, 계란흰자 8, 감자 6, 아미노풀 25 정 1922 309




9/13 밥 1 공기 , 닭가슴살 7, 감자 1 개반 , 아미노풀 25 정 1521 244

9/26 계란흰자 8, 닭가슴살 6, 감자 3, 사과반쪽 , 아미노 17 정 1358 236

(2) 황 OO 선수의 단백질 섭취와 운동











(kcal)칼로리 섭취량

1659

2722

19121722

1976

17061922

18131704 1806

15211358

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

(g)단백질 섭취량

203

444

352310

341

281309 307 305

283244 236

0

100

200

300

400

500











05/2/28 05/4/15 05/5/15

05/6/31 05/7/15 05/10/5











황OO RM테스트











황OO 미즈 아시아 보디빌딩 선수권 대회

2005.12.27



결 론결 론 결론

* 단백질 보충제 섭취가 보디빌더의 근력과 혈액성분에 미치는 효과를 두 집단으로 분류하여 8 주간의 프로그램에 따른 체중 및 체지방율 (%), 근위 , 1-RM 의 변화를 관찰하여 분석한 선행연구와 장기간 운동수행 및 단백질 섭취를 하는 보디빌더와 비교 분석을 통해 을 얻었다 .

•결론을 토대로 볼 때 체중에서는 단백질 보충제를 사용한 실험군이 대조군에 비하여 효과가 있었다 .그러나 체지방율 (%), 근위 , 근력 은 실험군과 대조군 사이에 차이가 없었다 . 이러한 결과는 8 주간 웨이트 트레이닝 시 단백질 보충제의 섭취가 이들의 측정변인에 영향을 미치치 못하는 것으로 생각되어 , 근비대 향상을 보기 위해 실험군과 대조군의 트레이닝 기술이 있는 상황에서 체력 수준을 고려 다소 많은 단백질 투여와 짧은 기간 보다 오랜 기간 강도 높은 웨이트 트레이닝 수행을 통해 단백질 섭취의 균형과 운동강도가 고려되는 훈련을 할 때 단백질 섭취가 근육 성장에 도움이 될 수 있음을 시사함 .

1. 체중은 실험군에 있어서 트레이닝 전 후에 유의한 증가를 하였으나 대조군은 트레이닝 전 후에 약간 증가를 하였으나 통계적 유의성은 없었다 . 체지방율 (%) 은 두 집단 모두 유의한 감소를 하지 않았다 .

2. 근위의 변화에 있어서 상완위 ( 좌 , 우 ), 대퇴위 ( 좌 , 우 ) 의 경우 트레이닝 전 후에 두 집단 모두 유의한 증가가 없었으나 , 흉위는 실험군과 대조군 모두 유의한 증가를 함 .

3. 1-RM 의 변화에 있어서 Bench press, Squat, Dead-lift, Shoulder Press, Barbell curl 의 경우 실험군과 대조군에서 트레이닝 전 후에 유의한 증가를 하였다 . 그리고 실험군에서 대조군보다 1-RM 의 증가율이 약간 높았다 .

다음과 같은 결론

감사합니다 .

Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 Ⅲ. 결론 한국체육대학교한국체육대학교




칼로리 (kcal) 단백질 (g)

감자 /개 ( 약 130g) 109 2

고구마 /개 ( 약 200g) 250 2

계란흰자 ( 개 16 4

닭가슴살 /개 130 30

마이오플렉스 /봉지 340 53

사과 1 개 110 2

식빵 /조각 83 1

쌀밥 /공기 348 6

아미노 풀 /정 4 1

우유 (200ml) 120 6

* 참고

승정자 (2005), 칼로리핸드북 , 서울 : 교문사

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운동강도에 따른 단백질 섭취가 운동수행에 미치는 효과