واالرز الحبوب

: في واستخدمتها الحبوب االنسان عرف ومنتجاتها الحبوبانتاجا الحبوب واكثر واالرز القمح ويعتبر بعيد زمن مند غدائهلتقدم تبعا الحبوب استهالك تغيرت وقد العالم في واستهالكا

الغدائية الصناعات

للحبوب الغدائيه القيمة الرخيصه للطاقه مصادر اهم من الحبوب تعتبر

من كمية على وتحتوي بها النشا نسبة الرتفاعالمعدنيه االمالح بعض الى اضافه البروتين

الحبوب اما الكاملة للحبوب خاصه والفتياميناتوالفيتامينات المعدنيه االمالح نسبة فتتوقف المصنعه

تصنيعه طريقه على بها

الحبوب هضمواخاصه الهضم سهله الحبوب

االطعمة اول فهي لدا المطحونةيسمح والتي الصغار تعطى التيالنقاهة الحالة وفي للمرضى بهابها فترفع الصحيحة الحبوب اما

وتساعد تهضم ال التي االلياف نسبةعملية في االمعاء تنشيط على

االخراج

: االستعمال الشائعه الحبوب اهم ومن والشعير والفريك والبرغل والدرة االرزوالقمح

والشوفان: فهو االرز لدا رطب حار المناخ في االرز ينمو

وتايالند الصين مثل االسويه البالد في بكثرة يزرعوباكستان والهند ولبنان واندونيسيا

2 -الفقيرة الدول في كبيرة بكميات يستهلكاسيا شرق دول في الرئيس الغداء ويعد خاصة

البروتين نسبة في الحبوب اقل ويعد

: في االرز يقدم االرز اشكالشكلين:

: في االرز يقدم االرز اشكالالطبيعي شكلين: او البني االرز

قشرتها ازيلت التي ااكامله وهوالحبةوقيمتة ابيض دون فقط الخارجية

من هضما اعسر وهو الغدائيةةمرتفعهاالبيض.

ازيلت- 2 الدي وهو االبيض االرزوهو النخالة وطبقه الخارجية قشرتة

ويستخدم الغدائية قيمته في قليلونكهته االبيض لمظهره نظرا بكثرة

المقبولة المعتدله

: االرز انواعالحبه ومتوسط الحبة طويل

الحبة وقصير: الحبة كبيرة 1طويل كمية يمتص

النضج اثناء الماء الى 2من يحتاجاطول ووقت اعلى حرارة درجه

الحبوب متوسط عن لطهيهالحبة حجمة 3 3والقصير اليزيد

عن 4كثيرا متفرقه حباته تكونباشكالها وتحتفظ بعض بعضها

غالبا يستخدم لدك مميزا سلمياالكبسة العمل اليكسب- 5في

سميكا فيهىقوما المطهي السائل

المتوسط االرز: الحبة والقصير

الماء- 1 من اقل كمية يمتصويتضاعف- 2 كثيرا ينتفخ

الطهي اثناء حجمهاثناء- 3 النشا منه يتسرب

القوام ويعطي النضجيطهى الدي لبسائل السميك

فيه شكلها- 4 الحبه تفقدينبغي- 5 لدا االلتصاق شديد

وخفض المضافه كميه تحديدالطهي حرارة الحرارة درجه

شروط االختيار:

حباته- 1 تكون انصافيه صحيحه

اللون خاليا- 2 ايكون

المواد من ماامكنالغريبه

لونه- 3 يكون انورائحة طبيعيا

مقبولة

الطالبة علي: عمل غيداءزاهر ال حسن

6/1 :الصف