Соя – основа Соя – основа здорового питания здорового питания или непоправимый или непоправимый

вред для организмавред для организма??

Презентацию Презентацию подготовила ученица 10 подготовила ученица 10 Г классаГ класса

Однолетко МарияОднолетко Мария

РуководительРуководитель:: Дробот Дробот Светлана СергеевнаСветлана Сергеевна

ВведениеВведение

• В настоящее время дефицит белка в В настоящее время дефицит белка в рационе современного человека рационе современного человека оценивается, в среднем, в 30-35%. оценивается, в среднем, в 30-35%. Одним из эффективных способов Одним из эффективных способов компенсации его дефицита является компенсации его дефицита является активное введение в рацион активное введение в рацион современного человека белковых современного человека белковых продуктов в виде продуктов продуктов в виде продуктов переработки зерен бобовых, в переработки зерен бобовых, в частности, сои. частности, сои.

СодержаниеСодержание• ВведениеВведение• Энциклопедическая справкаЭнциклопедическая справка• Зерна бобовыхЗерна бобовых• Мнение мировых диетологовМнение мировых диетологов• Причины популярности сои среди российских Причины популярности сои среди российских

потребителей потребителей • Вред соиВред сои• Как соя воздействует на мозгКак соя воздействует на мозг• Соя и здоровье детейСоя и здоровье детей• ЗаключениеЗаключение• Использованная литератураИспользованная литература

• Цель работыЦель работы::

Сравнить два диаметрально Сравнить два диаметрально противоположные мнения специалистов противоположные мнения специалистов относительно влияния сои на здоровье относительно влияния сои на здоровье человека.человека.

Энциклопедическая Энциклопедическая справкасправка

• СояСоя - это род однолетних трав семейства - это род однолетних трав семейства бобовых (к нему относятся также горох и бобовых (к нему относятся также горох и фасоль.) Зерно культурной сои содержит до фасоль.) Зерно культурной сои содержит до 45% белка (в говядине белка 18-20%). По 45% белка (в говядине белка 18-20%). По составу белка и набору аминокислот соя составу белка и набору аминокислот соя является наиболее близким растительным является наиболее близким растительным аналогом животной пищи. Употреблять сою аналогом животной пищи. Употреблять сою в пищу начали еще 4 тысячи лет назад в в пищу начали еще 4 тысячи лет назад в Китае. В одном из древних китайских Китае. В одном из древних китайских трактатов соя упоминается как одно из пяти трактатов соя упоминается как одно из пяти волшебных растений, наряду с рисом, волшебных растений, наряду с рисом, ячменем, пшеницей и просом. ячменем, пшеницей и просом.

Зерна бобовых, в особенности Зерна бобовых, в особенности сои, содержат:сои, содержат:

• до 20%до 20% высококачественных высококачественных жиров, до 40% белка в жиров, до 40% белка в виде широкой гаммы виде широкой гаммы аминокислот (включая аминокислот (включая 8 незаменимых); 8 незаменимых);

• до 35%до 35% углеводов, в т.ч. углеводов, в т.ч. большое количество большое количество поли- и моносахаров и поли- и моносахаров и столь необходимой для столь необходимой для пищеварения пищеварения клетчатки; клетчатки;

• комплекс минеральных комплекс минеральных соединений и соединений и витаминов, в первую витаминов, в первую очередь В и очередь В и DD групп. групп.

Мнение мировых Мнение мировых диетологовдиетологов

• Мировые диетологи Мировые диетологи считают продукты из считают продукты из сои основой здорового сои основой здорового питания человека в питания человека в двадцать первом двадцать первом столетии. Соевый столетии. Соевый белок является белок является равноценной заменой равноценной заменой белка мяса и рыбы. Он белка мяса и рыбы. Он легко усваивается, легко усваивается, содержит мало содержит мало калорий, имеет калорий, имеет лечебные свойства. лечебные свойства.

Причины популярности Причины популярности сои среди российских сои среди российских

потребителейпотребителей• Бедность большой части населенияБедность большой части населения • Религиозная Религиозная • МедицинскаяМедицинская

Бедное население выбирает Бедное население выбирает приемлемый товарприемлемый товар

Недостаток белка ведет к необратимым Недостаток белка ведет к необратимым негативным изменениям в человеческом негативным изменениям в человеческом организме, особенно - в детском. После организме, особенно - в детском. После кризиса 1998 года уровень жизни снизился в кризиса 1998 года уровень жизни снизился в 1,5-2 раза. Поэтому соевые продукты - соевый 1,5-2 раза. Поэтому соевые продукты - соевый сыр (тофу), соевое молоко, а особенно - соевое сыр (тофу), соевое молоко, а особенно - соевое мясо (особым образом структурированная мясо (особым образом структурированная соевая мука) с очень высоким содержанием соевая мука) с очень высоким содержанием белка белка

и низкими ценами вполне могут стать и низкими ценами вполне могут стать палочкой -выручалочкой, которая поможет палочкой -выручалочкой, которая поможет избежать белкового голодания многим избежать белкового голодания многим недостаточно обеспеченным людям. недостаточно обеспеченным людям.

Религиозная подоплека Религиозная подоплека употребления соевых употребления соевых

продуктов. продуктов. • Многие люди Многие люди ограничивают себя в ограничивают себя в употреблении мяса по употреблении мяса по религиозным или религиозным или этическим причинам. этическим причинам.

• А общее количество А общее количество "постных" дней в году "постных" дней в году доходит до 246 дней. доходит до 246 дней.

• И все эти дни соевые И все эти дни соевые продукты могут продукты могут разнообразить Ваш разнообразить Ваш рацион и усваивается рацион и усваивается организмом организмом практически на 100%. практически на 100%.

Медицинский аспект Медицинский аспект употребления соевых употребления соевых

продуктовпродуктов.. • По данным многочисленных исследований По данным многочисленных исследований

ученые РАМН сделали вывод, что соевые ученые РАМН сделали вывод, что соевые продуктыпродукты::

• способствуют выведению из организма способствуют выведению из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, солей тяжелых металлов, различных токсинов, являются средством различных токсинов, являются средством профилактики раковых заболеваний. По профилактики раковых заболеваний. По данным Британского медицинского данным Британского медицинского журнала люди, употребляющие сою, журнала люди, употребляющие сою, заболевают раком на 40% реже, чем люди, заболевают раком на 40% реже, чем люди, употребляющие мясо. употребляющие мясо.

• Известно также,Известно также, что соевые продукты что соевые продукты способствуют снижению уровня способствуют снижению уровня холестерина в крови. Поэтому включение их холестерина в крови. Поэтому включение их в рацион необходимо людям с нарушениями в рацион необходимо людям с нарушениями обмена, страдающим атеросклерозом, обмена, страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью. гипертонической болезнью.

• В соевых продуктах В соевых продуктах содержится большое содержится большое количество клетчатки, количество клетчатки, поэтому употребление поэтому употребление их в пищу улучшает их в пищу улучшает функцию кишечника, функцию кишечника, восстанавливает его восстанавливает его микрофлору. микрофлору.

• Соевые продукты Соевые продукты абсолютно не абсолютно не аллергенны. Кроме аллергенны. Кроме того, они могут того, они могут значительно снижать значительно снижать уровень глюкозы в уровень глюкозы в крови больных крови больных сахарным диабетом. сахарным диабетом.

"Продукты из сои "Продукты из сои приводят к усыханию приводят к усыханию

мозгамозга??!»!»• Это не научная фантастика, а Это не научная фантастика, а

суровая соевая реальность.суровая соевая реальность. В В исследованиях, проводимых с исследованиях, проводимых с участием 3734 пожилых мужчин, участием 3734 пожилых мужчин, было показано, что те из них, кто было показано, что те из них, кто половину своей жизни употребляли в половину своей жизни употребляли в пищу тофу (продукт, произведенный пищу тофу (продукт, произведенный из сои) имели в 2.4 раза больший из сои) имели в 2.4 раза больший риск в дальнейшем получить болезнь риск в дальнейшем получить болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие). Альцгеймера (старческое слабоумие).

Результаты Результаты исследованийисследований

• К впечатляющим К впечатляющим результатам пришел результатам пришел доктор Лон Уайтом из доктор Лон Уайтом из Гавайского Центра Гавайского Центра Исследований в Исследований в Области Здоровья, Области Здоровья, который показал, что который показал, что употребление в пищу употребление в пищу сои приводит к сои приводит к ускорению старения ускорению старения организма на 5 лет. организма на 5 лет. Более того, оказалось, Более того, оказалось, что прием сои что прием сои сказывается на потере сказывается на потере веса мозга. веса мозга.

Как соя воздействует Как соя воздействует на мозгна мозг??

• На основании этих исследований На основании этих исследований предполагается, что соя воздействует на предполагается, что соя воздействует на мозг через тирозин – гормон мозг через тирозин – гормон щитовидной железы. Известно, что щитовидной железы. Известно, что тироидные гормоны являются тироидные гормоны являются физиологическими регуляторами физиологическими регуляторами нормального развития мозга. Ученые нормального развития мозга. Ученые показали, что изофлавоны соевых показали, что изофлавоны соевых продуктов могут подавлять функцию продуктов могут подавлять функцию этой железы, вызывая зоб (разрастание этой железы, вызывая зоб (разрастание щитовидной железы) и аутоиммунные щитовидной железы) и аутоиммунные заболевания. заболевания.

Соя и здоровье детейСоя и здоровье детей

• Осознавая серьезность проблемы, шведские Осознавая серьезность проблемы, шведские медики рекомендуют очень большие медики рекомендуют очень большие ограничения по приему соевых продуктов ограничения по приему соевых продуктов детьми. детьми.

• Соевая пищевая формула может приниматься Соевая пищевая формула может приниматься детьми только под наблюдением врача и детьми только под наблюдением врача и только в медицинских целях. только в медицинских целях.

• Соя, добавляемая в детское питание, может Соя, добавляемая в детское питание, может содержать другие: алюминий, кадмий и содержать другие: алюминий, кадмий и фторид. Исследования показали, что фторид. Исследования показали, что концентрация алюминия в соевом молоке в концентрация алюминия в соевом молоке в 100 раз, а кадмия в 8-15 раз больше, чем в 100 раз, а кадмия в 8-15 раз больше, чем в молоке кормящей матери. молоке кормящей матери.

Заключение.Заключение.

• Таким образом имеются Таким образом имеются диаметрально противоположные диаметрально противоположные мнения специалистов мнения специалистов относительно влияния сои на относительно влияния сои на здоровье человека. Конечно, до здоровье человека. Конечно, до окончательного выяснения всех окончательного выяснения всех обстоятельств, соей лучше не обстоятельств, соей лучше не злоупотреблять. Хотя от злоупотреблять. Хотя от периодического её употребления периодического её употребления большого вреда видимо не будет.большого вреда видимо не будет.

Список используемой Список используемой литературылитературы

• Адреса электронных сайтовАдреса электронных сайтов:: • WWW_BESSMERTIE_RU Соя и WWW_BESSMERTIE_RU Соя и

здоровье польза вред22.htmздоровье польза вред22.htm• http://soya.kr.ua/rus_foto.phphttp://soya.kr.ua/rus_foto.php• wwwwww..soyasoya..comcom..uaua• httphttp://www.nns.ru://www.nns.ru• Продукты будущего столетия_ Продукты будущего столетия_

АССОЯ, газета Союшка №1 за 2000 АССОЯ, газета Союшка №1 за 2000 год.htmгод.htm