Возможности использования Возможности использования АСУ предприятием питанияАСУ предприятием питания((RR--KEEPERKEEPER)) при подготовке при подготовке

конкурентно способных конкурентно способных специалистовспециалистов

ГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-ПетербургаГБОУ СПО Колледж туризма и гостиничного сервиса Санкт-Петербурга

Рынок программ автоматизации Рынок программ автоматизации ресторанаресторана

Комплекс Aloha Магия для ресторанов Программный комплекс ТЭНДОПрограммный комплекс ТЭНДО Комплекс Комплекс TillyPadTillyPad Система R-Keeper Система R-Keeper 1С: 1С: Front OfficeFront Office И др.И др.

Рынок программ автоматизации Рынок программ автоматизации ресторанаресторана

Сегодня, когда на рынке программных продуктов появляется все больше программ, связанных с автоматизацией предприятий общественного питания, особенно остро встает вопрос: какая же программа наиболее подходит для обучения студентов по специальности «Организация обслуживания общественного питания», при подготовке их к профессиональной деятельности. Три года назад, мы приобрели у компании UCS программу АСУ поп «R_KEEPER» и ввели в учебный процесс дисциплину «АСУ предприятием питания “R-Keeper” для решения профессиональных задач».

Оправдала ли она наши ожидания?

Цели образовательного процессаЦели образовательного процесса

Образовательные Образовательные – формирование – формирование профессиональных навыков работы с профессиональных навыков работы с программойпрограммойRR--KEEPERKEEPER

Воспитательные – Воспитательные – воспитание навыков работы с воспитание навыков работы с инновационным профессиональным оборудованием инновационным профессиональным оборудованием и новыми источниками информациии новыми источниками информации

Развивающие - Развивающие - развитие устойчивого развитие устойчивого познавательного интереса к процессу обучения в познавательного интереса к процессу обучения в условиях технико-технологических инноваций условиях технико-технологических инноваций отраслиотрасли

Система автоматизации Система автоматизации предприятий общественного предприятий общественного

питания питания RR--KeeperKeeperи ее назначениеи ее назначение

Система Система RR--KeeperKeeper предназначена предназначена для организации высокотехнологичного для организации высокотехнологичного кассового обслуживания ресторанов, кафе, кассового обслуживания ресторанов, кафе, баров и предприятий быстрого баров и предприятий быстрого обслуживания с любой формой оплаты обслуживания с любой формой оплаты (оперативность работы персонала)(оперативность работы персонала)

Общий обзор системыОбщий обзор системы

Система R-Keeper состоит из набора модулей Система R-Keeper состоит из набора модулей и ядра, обеспечивающего их интеграцию и и ядра, обеспечивающего их интеграцию и разграничение пользовательских разграничение пользовательских полномочий. Такое решение позволяет полномочий. Такое решение позволяет собирать автоматизированные рабочие места собирать автоматизированные рабочие места с нужной функциональностью, расширять и с нужной функциональностью, расширять и заменять функции.заменять функции.

Автоматизированные рабочие места могут Автоматизированные рабочие места могут быть сформированы следующим образомбыть сформированы следующим образом::

Примерная конфигурацияПримерная конфигурацияресторанной сетиресторанной сети

Преимущества системыПреимущества системыRR--KeeperKeeper

Высокая пропускная способность системы Высокая пропускная способность системы позволяет использовать ее в крупных, позволяет использовать ее в крупных, максимально загруженных ресторанах. максимально загруженных ресторанах.

Для небольших ресторанов в минимальной Для небольших ресторанов в минимальной конфигурации система может работать на конфигурации система может работать на одной кассовой машине. одной кассовой машине.

Максимальная скорость и простота работы Максимальная скорость и простота работы персонала достигается за счет минимальных персонала достигается за счет минимальных затрат на оформление заказа и организации затрат на оформление заказа и организации сервис-печати в барах и кухнях. сервис-печати в барах и кухнях.

Два интерфейса системы Два интерфейса системы R-keeperR-keeper

Интерфейс АдминистратораИнтерфейс Администратора– Менеджер офиса Менеджер офиса ((администраторадминистратор))

Интерфейс официантаИнтерфейс официанта– Менеджер зала Менеджер зала – Касса (кассир)Касса (кассир)– Официанты Официанты – Бар (бармен)Бар (бармен)

Зав производством Зав производством Склад/ПроизводствоСклад/Производство (StoreHouse) (StoreHouse)– КладовщикКладовщик– калькуляторкалькулятор

Оборудование лаборатории Оборудование лаборатории R-KeeperR-Keeper

Основные папки на рабочем столе Основные папки на рабочем столе компьютера менеджера: папка компьютера менеджера: папка Ресторан и папка Склад.Ресторан и папка Склад.

Назовем оборудование, необходимое Назовем оборудование, необходимое для работы программы для работы программы RR--KeeperKeeper::

Сервер, на котором находится все Сервер, на котором находится все программное обеспечение;программное обеспечение;

Компьютер преподавателя;Компьютер преподавателя; Компьютер администратора;Компьютер администратора; Кассовая станция или Кассовая станция или Touch ScreenTouch Screen

(станция официанта, бармена, (станция официанта, бармена, менеджера смены);менеджера смены);

Сервис принтеры для кухни и бара;Сервис принтеры для кухни и бара; Модуль Модуль KDSKDS – дисплей для кухни и бара. – дисплей для кухни и бара.

Предлагаемая конфигурация лаборатории R-keeper

15 ресторанов

Терминал бара

Терминал кухни

Принтер бара

Принтер кухни

сканер

сканер

Касса: Менеджер смены Кассир Официант Бармен

ПК Администратора

ПК Администратора

Менеджер офиса ресторанаМенеджер офиса ресторана – – администратор ресторанаадминистратор ресторана

Основные понятия:Основные понятия:

  Программа менеджера, состоящая из Программа менеджера, состоящая из нескольких приложений, входящая в нескольких приложений, входящая в состав системы R-Keeper находится на состав системы R-Keeper находится на менеджерской станции, в качестве менеджерской станции, в качестве которой используется IBM PC - которой используется IBM PC - совместимый компьютерсовместимый компьютер

• • Программа менеджера предназначена Программа менеджера предназначена для работы в операционной среде для работы в операционной среде Windows Windows XPXP, NT. , NT.

Основные приложения программы Основные приложения программы RR--KeeperKeeper::

• Ресторан – создание основных словарей (меню, модификаторы, Ресторан – создание основных словарей (меню, модификаторы, скидки и др.).скидки и др.).

• Отчеты – создание стандартных отчетов после закрытия Отчеты – создание стандартных отчетов после закрытия смены.смены.

• Кубы – создание самостоятельных отчетов.Кубы – создание самостоятельных отчетов.

• Монитор – Монитор – on line on line отчеты на один текущий кассовый день.отчеты на один текущий кассовый день.

• Диспетчер – работа с пользователями (создание пользователя, Диспетчер – работа с пользователями (создание пользователя, его права, код доступа).его права, код доступа).

• ПДС – работа с гостевыми картамиПДС – работа с гостевыми картами

После Закрытия дня менеджером на кассовой станции После Закрытия дня менеджером на кассовой станции информация перекачивается на компьютер менеджера, после информация перекачивается на компьютер менеджера, после чего можно смотреть стандартные отчеты.чего можно смотреть стандартные отчеты.

Приложение "Ресторан"Приложение "Ресторан"

Позволяет производить ряд настроек, в Позволяет производить ряд настроек, в том числе: том числе:

• • Меню ресторана. Меню ресторана. -- Работа с группами блюд -- Работа с группами блюд -- Планирование внешнего вида экрана -- Планирование внешнего вида экрана

для терминалов для терминалов -- Назначение налога с продаж на -- Назначение налога с продаж на

группу блюд группу блюд -- Установка минимальной цены для -- Установка минимальной цены для

группы блюд группы блюд

В левой части экрана активизирована группа В левой части экрана активизирована группа СУПЫ СУПЫ ГОРЯЧИЕГОРЯЧИЕ (она выделена другим более ярким (она выделена другим более ярким

цветом).цветом). В правой части экрана находятся блюда, В правой части экрана находятся блюда, принадлежащие группе принадлежащие группе СУПЫ ГОРЯЧИЕСУПЫ ГОРЯЧИЕ..

Меню ресторанаМеню ресторана

-- Работа с карточками блюд -- Работа с карточками блюд  Карточка блюда. Параметры  Карточка блюда. Параметры  Карточка блюда. Настройки  Карточка блюда. Настройки  Установка модификаторов  Установка модификаторов  Назначение модификаторов для  Назначение модификаторов для

группы блюд группы блюд  Образ блюда для Touch Screen  Образ блюда для Touch Screen  Контроль остатка блюда  Контроль остатка блюда

Для работы с карточками блюд Вы можете Для работы с карточками блюд Вы можете пользоваться пунктами основного меню пользоваться пунктами основного меню

Редактирование, Редактирование, всплывающим меню и вынесенными всплывающим меню и вынесенными на панель кнопкамина панель кнопками

Приложение "Монитор" Предназначено для получения информации о

работе ресторана в режиме on-line: • Контроль за сервис-печатью. • Просмотр кассовой даты. • Просмотр и смена периода. • Просмотр заказов. • Просмотр списка чеков. • Контроль работы кухни. Просмотр отчетов. -- Баланс -- Суммы заказов -- Суммы официантов -- Выручка

Приложение "Отчеты"

Предназначены для ведения отчетности по работе кассовой системы и позволяет строить следующие виды отчетов:

• Просмотр чеков. • Список отказов. • Кассовый протокол (подробный

журнал действий персонала в кассовой системе: удаление/восстановление чеков, отмена пречека, перенос блюд из одного заказа в другой, удаление пустого стола, удаление несохраненных блюд, изменение номера стола).

"Отчеты"

 Гостиничные чеки • Отчеты по выручке -- Общая выручка -- Выручка с расшифровкой по кассирам -- Выручка с расшифровкой по официантам -- Выручка с расшифровкой по станциям -- Выручка по группам  оплат -- Выручка по категориям блюд -- Выручка станций по дням -- Почасовая выручка -- Выручка по дням недели

Экспорт документовЭкспорт документов Все отчеты могут экспортироваться в Word,

Excel и другие Windows приложения. Ряд отчетов сопровождается графиками и диаграммами, что повышает их информативность и облегчает их зрительное восприятие. Широкий спектр отчетов позволяет менеджеру иметь полную информацию о работе ресторана.

Так же менеджер офиса ресторана может работать с модулем «Персональная депозитно-дисконтная система»

Основные задачи обученияОсновные задачи обучения

Изучение основных функций Изучение основных функций работы администратора системыработы администратора системы

Изучение основных функций Изучение основных функций работы бармена в системеработы бармена в системе

Знакомство с основными Знакомство с основными функциями работы официанта и функциями работы официанта и кассира в системекассира в системе

Изучение функций работы Изучение функций работы менеджераменеджера

Следует отметить и формирующееся вдумчивое отношение выпускников к решаемым задачам, стремление разобраться в сути анализируемых процессов. Навыки самостоятельной работы в программе АСУ «R-Keeper», несомненно, значительно повышают конкурентоспособность выпускников нашего колледжа.Программа АСУ поп «R-Keeper» прошла трехлетний опыт работы в нашем колледже и заслужила право продолжать участвовать в профессиональном обучении студентов.