우리가 먹는 부위가정말 삼겹살일까 ?!

06200122최 목련

삼겹살이란 ?!

부위별 판매량 - 가격

소비량

가짜 삼겹살

Contents

삼겹살이란

갈비를 떼어낸 부분에서 복부까지의 넓고 납작한 모양의 부위

붉은 살코기와 지방이 세겹의 막을 형성하고 있음

다른 육류에 비해 특히 비타민 B 군 및 양질의 각종 미네랄이 풍부하여 젊고 탄력 있는 피부를 유지시켜 주며 , 어린이의 성장발육에도 좋다 . 

또한 , 철 결핍성 빈혈을 예방하며 간장보호와 피로회복에 좋다 .

But 칼로리가 높아 과식을 할 경우 비만이 될 수 있으므로 주의해야 한다 .

삼겸살 판매량

-2011 년 5 월 20 일 구제역 파동 이후 판매량 집계 이마트 -

구제역 파동으로 국내 전체 돼지가 30% 가량 도살 처분된 지 3 개월여가 지남물량 부족으로 돼지고기 값이 부위별로 최고 50% 넘게 폭등 , 가격이 싼 부위가 많이 팔림

국산 돼지고기의 부위별 매출 비율은 가격 급등에 따른 돼지고기 소비 트렌드 변화 (

지난해보다 500 원 가격 인상 )

But, 삼겹살 삼겹살 (45.1%) 이 압도적으로 1 위를 유지

부위별 가격

– 도매가기준 1kg 당 –

삽 겹 살 10000 원 ( 냉장 ) 7000 원 ( 냉동 )

돼 지 갈 비 7000 원등 심 4000 원윗 다 리 3000 원

이마트 돈육바이어 曰 “ 한국 소비자들은 지방이 많아 맛이 고소한

삼겹살과 목살을 유독 선호한다 "

삼겸살 소비량

2 만 t 은 가짜 ?!

돼지 한 마리 (110 ㎏ 기준 )

돼지고기의 양은 60 ㎏ , 삼결살 12 ㎏

작년 국내에서 유통된 삼겹살은 약 23 만 t

국내 생산 14 만 t, 수입 9 만t

가짜 고기 판매 실태 - 뉴스

돼지 앞다리 쪽에 있는 전지 부위는 배부분부터 뒷다리 전까지인 삼겹살에 비해 50% 정도 가격에 판매된다 .

돼지 한 마리에서 나오는 삼겹살 양에 한계가 있어 전지 부위를 삼겹살에 포함시키는 경우가 종종 있다는 것이 전문가의 의견이다 .

이마트에 삼겹살을 납품한 업체 측은 스포츠서울을 통해 " 같은 등심이라도 부위별로 모양이 다를 수 있다 " 며 " 판매된 부분은 삼겹살 중에서도 앞부분에 해당하는 제품으로 삼겹살이 확실하다 " 고 밝혔다 . 2007 년 기사 ( 사진 =KBS 뉴스 캡처 화면 )

국내 최대의 대형할인점 이마트에서 행사용으로 판매한 삼겹살 가운데 일부가 ' 가짜 삼겹살 ' 로 드러났다 . 돼지고기에서 값이 싼 앞다리 부위가 삼겹살과 섞여 판매된 것 . 1 일 방송된 KBS

뉴스는 전주시에 소재한 이마트가 지난달 29

일까지 나흘간 삼겹살을 평상시의 절반도 안되는 가격 (100 그램당 990 원 ) 에 할인 행사를 개최했고 , 이중 일부가 삼겹살이 아닌 전지부위로 밝혀졌다고 보도했다 .

가짜 삼겹살

어느 것이 진짜 삼겹살일까요 ?

가운데

오른쪽

왼쪽

앞다리살과 뒷다리 살을 식용접착제로 붙여서 만듬식용접착제 ( 푸드바이던 ) - 녹말을 주원료로 육류의 성형 및 접착에 사용

가짜 구별법

1. 등심으로 만든 삼겹살 - 지방층이 불규칙

2. 앞 , 뒷다리로 만든 삼겹살 - 2 겹인 앞다리는 2 겹 , 뒷다리는 한 겹

3. 목삼겹살과 완전히 다른 삼겹살 - 목삼겹으로 불리는 ' 목심 ' 은 진짜

삼겹살은 아님 , 지방층이 왼쪽에 몰려 있음

4. 식용본드로 만든 삼겹살 녹말을 이용해서 만드는 식용본드로 만든

삼겹살로 상하좌우로 당겨 보았을 때 , 쉽게 분리되지 않음

열을 가하면 각기 다른방향으로 수축되면서 접착면이 쉽게 분리

결 론

고기 구매 변화맛 , 질을 중시 → 저렴한 가격

( 가격대비 적당한 맛과 질 )

국민은 알권리가 있다 .

투명한 유통 , 정확한 원산지 공개

시중에 파는 저가의 삼겹살에 모두 가짜 삼겹살 인것은 아님

돼지고기 원산지 , 부위 , 냉동 및 해동 여부 , 성별에 따라 가격차이가 남

- 무조건적으로 비난만 하는 시각으로 바라보아서는 안됨 -

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