للتمور التحويلية الصناعات

التمور من السكريات بصناعة للنهوض رؤيا  

المشايخي. علوان شعالن د

المشروعات أداره

الهيئة العربية لالستثمار واإلنماء الزراعي   

2009 يناير /26

1

: مقدمة في • التمور وإنتاج النخيل بزراعة االهتمام تزايد

العربية الدول من العديد في الماضيين العقدينألسباب ، خاصة بصورة الخليج ودول عامة بصورة

: أهمها عديدةفي • السائدة البيئية للظروف النخيل مالئمة

. العربية المنطقةمع • بالمقارنة للنخيل المائية االحتياجات انخفاض

. األخرى الحاصالتالحاصالت • مع بالمقارنة اإلنتاج تكاليف انخفاض

األخرى.لكونها • للمجتمع والتراثية التغذوية التمور أهمية

L أساسيا غذاء

2

الد ت على :اسةرهدف الضوء تسليط الى

العربي • الوطن في التمور إنتاج واقعالتطوير • وأفاق للتمور التحويلية الصناعات•. السكريات صناعة جدوى مؤشرات

3

في( 11جدول )جدول ) التمور إلنتاج النسبية في( األهمية التمور إلنتاج النسبية األهميةلعام العربية لعام الدول العربية 20062006الدول

األهمية النسبيةالسنة

الدولة2006 2005 2004

21% 1,328 1,165 1,166 مصر

15% 977 970 941 السعودية

12% 757 757 760 اإلمارات

7% 432 404 875 العراق8% 492 516 442 الجزائر5% 348 328 332 السودان4% 258 247 231 عمان2% 150 150 150 ليبيا1% 125 113 122 تونس1% 45 47 64 المغرب

- 50 30 28 اليمن- 19 20 22 موريتانيا- 14 14 14 البحرين- 20 20 18 قطر- 16 16 16 الكويت- 4 3 +4 األردن

5,043 4,804 5,199 الي اإلجمالعربي

6,483 6,540 6,467 اإلجمالي العالمي

4

ألف ) 2جدول التمور من العربية الدول صادراتطن(

األهميHة النسHHبي

ة2006 2005 2004 الدولة

30% 50 50 38 تونس27% 44 51 48 السعودية 15% 24 24 62 اإلمارات14% 23 23 24 العراق

7% 12 10 8 الجزائر165 170 190 اإلجمالي

الصادربنحو االنتاج% 3.3تقدركمية منللتمور الكلي

5

ألف( ) 3جدول ) التمور من العربية الدول وارداتاألهميHHHHHة طن(

النسبيةالسنة

الدول2006 2005 2004

76% 320 320 320 اإلمارات

8% 32 32 30 المغرب

6% 24 23 19 سوريا

5% 21 25 33 اليمن

422 425 408 اإلجمالي

6

من العربية الدول من إنتاج العربية الدول إنتاج:: السكرالسكر

االكتفاء الذاتي %

األهمية النسبية

الكمية المنتجة

)ألف طن(الدولة

84% 56% 1554 مصر88% 25% 690 السودان40% 13% 376 المغرب14% 4% 108 سوريا59% 0.8 21 الصومال

2 0.1 3.5 لبنان1% 0.1 2 العراق

2756 إجمالي33.5

% 5483 صافي االستيراد

االكتفاء( 4جدول ) ونسبة المكرر السكر من المحلي اإلنتاج حجمللعام 2006الذاتي

7

الدول( 5جدول ) في المكرر السكر من الواردات حجمللعام 2006العربية

األهمية النسبية%

الكمية المستوردة)ألف طن(

الدولة

23% 1640.7 اإلمارات15% 1062.8 الجزائر 10% 741.3 سوريا

9% 634.3 السعودية8% 605.0 المغرب7% 522 اليمن5% 391.2 مصر4% 283.3 تونس4% 268.9 األردن3% 205.0 العراق3% 206.5 ليبيا3% 182.5 موريتانيا2% 157.7 لبنان2% 116.2 السودان1% 84.5 الكويت

- 17.6 عمان- 2.31 فلسطين- 22.4 البحرين- 16.2 الصومال- 16.0 جيبوتي- 18.8 قطر

7196.0 إجمالي8

الدو( 6جدول ) في المكرر السكر من الصادرات العربية ل حجم2006للعام

األهمية النسبية%

الكمية المصدرة)ألف طن( الدولة

76% 944.1 اإلمارات

16% 200 السعودية

5% 58.3 مصر

1% 17.9 السودان

1% 10.8 عمان

- 1.4 سوريا

- 1.96 لبنان

1234.46 إجمالي

9

السكر انتاج حول المالحظ : من

كل • العربية اان مقدار والسكر تستورد لدول أنالسكر الفجوة انتاج نحو في سنويا 5.5تبلغ طن مليون

نحو .2بقيمة ملياردوالر • ) من ) العراق بضمنها العربية الخليج دول استيرادات تبلغ

نحو نحو 2السكر تعادل بقيمة طن مليون 950مليوندوالر

)75 نحو • المستورد% السكر طن 4.1 من (مليونبصورة مباشرة يستهلك في غير يدخل حيث

والمعجنات كريم واآليس والكجب، الغازية، المشروبات. وغيرها واليوغرت

حاجة • من من جزء سد في جديا التفكير من البدالتمور في الموجود السكر من العربية الدول

الفجوة لتقليص

10

التمور استهالك التمور نمط استهالك ::نمط

اإلمارات( 8جدول ) في التمور استهالك نمطالمتحدة 2003لعام العربية

النسبة المئوية

الكمية)طن/السنة(

نمط االستهالك

18% 95,000 االستهالك المباشر9% 50,000 مصانع التعبئة والتصنيع6% 32,500 الصادر

17% 90,000 علف حيواني

50% 265,000

الفاقHد مHا بعHد الحصاد

532,500 اإلجمالي

تصل الحصاد بعد ما مرحلة في التمور في الفاقد نسبة أن يالحظمن %. 50إلى العربية الدول إنتاج على الدراسة تعميم تم ما وإذا

نحو البالغة فان 5التمور طن في مليون التمور من الفاقد مجموعنحو إلى يصل العربية b 2.5الدول جدا كبير رقم وهو bسنويا طن مليون

العربية الدول اقتصاديات معادلة في bحتما .ومؤثرSource: ECSSR, 2003. Date Palm Traditional Resources to Green Wealth.

11

التمر ) الخام المادة التمر )مصادر الخام المادة ((مصادر

الصناعات • للتمور تعتمد المقترحة :علىالتحويلية االتية المصادرالتمور • هذه تحتويه ما من واالستفادة أولية خام كمادة التمور فاقد

التمور هذه كون من بالرغم السكرية المواد من عالية نسب منحموضتها، ارتفاع او مقبول غير شكل ذات أو الجودة منخفضةفي مفيدة سكرية منتجات على والحصول معالجتها باالمكان حيث

النهاية. •. المختلفة الجني مراحل في التمور في الفاقد•. والتدريج واالنتخاب الفرز عمليات أثناء التعبئة مصانع من الفاقد• . التعبئة مصانع في السيئة الخزن ظروف بسبب التمور من الفاقدالمستهلك .• قبل من المرغوبة غير األصناف

12

التمور تصنيع تقانة عن التمور حقائق تصنيع تقانة عن ::حقائق

الشركات • من التمور لصناعات الجاهزة التقنية الحلول توفر عدمللمعدات العالمية .المجهزة

الدول • في الصناعية الشركات لدى التفصيلية المعلومات ضعفالتمور أهمية عدم بسبب وخصوصيتها التمور ميزات بشأن المتقدمة

. الدول تلك القتصاديات

األجانب • االستشاريين من العظمى الغالبية لدى العملية الخبرة قلةوالخضروات بالفواكه المتعلقة الصناعات على معلوماتهم وانحصار

. لبلدانهم المهمة

وانعدام • الصناعي واإلنشاء بالتصميم المتخصصة العربية القدرات ضعف. وتطويرها المعدات لتصنيع المتخصصة الشركات

البحوث • نتائج وتنفيذ نقل لتمويل ومترابطة متينة حلقات وجود عدم. للتنفيذ قابلة وجعلها االختراع وبراءات

13

التمور معاجة في الممارسات الهم التمور استعراض معاجة في الممارسات الهم استعراض

1 : والنقل- الجني عملياتبدائية • العربية المنطقة في الجني عملية زالت ال

توفر عدم إلى إضافة المكننة بها تستخدم والعلى االعتماد يستوجب مما المناسبة المكائن

. الحاالت أفضل في الساللم أو الصاعودنسبة • فقدان أعاله العمليات يصاحب لذا

الجني أثناء التمور من وجمع عاليةنحو تبلغ .%15-10الثمار

14

22 - -: والتغليف التعبئة :صناعة والتغليف التعبئة صناعةالتمور • مصانع معظم الوطن القائمةأن في

وال للتمور، والتغليف التعبئة على تعتمد العربيمع تتفق وال تقليدية الغالبة التعبئة طرق تزال

العالمية .للجودة المعاييرمعظم • في التعبئة صناعة تصاحب

بنحو يقدر التمHHور من فاقد -10المصHانع20. المعبأة% التمور كمية من

15

الوطن  -3 -3 في للتمور التحويلية الوطن الصناعات في للتمور التحويلية الصناعات

::العربيالعربي•: العربي الوطن في :معالمها العربي الوطن في معالمهاالقائمة • التحويلية الصناعات العربي تقتصر الوطن على في

من انتاج عدد ينتشر حيث الطبي والكحول والخل الدبسفي المصانع السعودية، هذه و االمارات، .الجزائرالعراق

تقانة ت• األسس ستند ذات للتمورعلى التحويلية الصناعاتوالخضر للفواكه التحويلية الصناعات عليها قامت مثل التي

كفاءة ا عدم في يتسبب مما المشمش، الذرة، ، لطماطم. تكلفتها وارتفاع التشغيل

في • للتمور التحويلية الصناعات قطاع على يطغىالعربي بانخفاض الوطن يتميز والذي التقليدي الطابع

المصنعة المنتجات أو التقني المستوى على سواء النوعية. العالمية األسواق في المنافسة يعيق مما

16

باإلنتاج • التخصص مبدأ على تعتمد القائمة المصانعالدبس) أو الواإنتاج التعدد( الخل مبدأ خالف كحول

. االقتصادية جدواها يضعف مما للمخرجاتالتمور ان • من التحويلية الصناعات حصة

تتجاوز ال تتباين % 10المنتجة كما المصنعة منالتقني المستوى في كبيرة بدرجة القائمة المصانعالمنفذة والشركات االستشارية والشركات إلنشائها

إلنشائها.منافسة • إلى الصناعية التمور منتجات تتعرض

الصناعية المنتجات من الكحول ) (قوية ، .الخل

التحويلية معالممعالميتبع ..يتبع .. التحويلية الصناعات العربي الصناعات الوطن العربي في الوطن ::في

17

الصناعات  -4 -4 قيام الصناعات مبررات قيام مبرراتللتمور للتمور التحويلية ::التحويلية

المنتجة • الكميات وارتفاع المنتجين أعداد التمور تزايد من L مخرجا توفر التحويلية الصناعات فان وبالتالي العربي الوطن فيالمزارعين يكبد الذي األمر اسعارها وانخفاض التمور تكدس لمأزق

. كبيرة خسائرمستوى • إلى يرقى الذي بالقدر للتمور تحويلية صناعات وجود عدم

. السكريات صناعة وخصوصا للتصنيع العالمية والمواصفات اإلنتاججودتها يمكن • عن النظر بغض التمور أصناف جميع استغالل

األسعار مما استقرار وبالتالي واالستهالك اإلنتاج بين التوازن يحفظ. والمستهلكين المنتجين لصالح

المختلفة • األنواع من والفواقد اإلنتاج فوائض امتصاصالطلب تدني صغر ) على بسبب للتعبئة الصالحة غير التمور استغالل

مظهرية ...( تشوهات ، حجمهاومتنوعة • عديدة منتجات إلى التمور تحويل في إمكانية تتباين

يرفع مما اكبر إضافية قيمة على للحصول والمجاالت االستخدام. للتمور االقتصادية بالقيمة بالمقارنة المتاح االقتصادي المردود

18

للتمور ....يتبع يتبع التحويلية الصناعات قيام للتمور مبررات التحويلية الصناعات قيام مبررات ::المطلوبة • العاملة األيدي عدد الصناعات انخفاض في

. والتغليف التعبئة صناعة مع بالمقارنة التحويلية

وانعدام • السنة مدار على واإلنتاج التشغيل ديمومة. التحويلية الصناعات منتجات على الطلب في الموسمية عنصر

التصدير • أبواب للتمور التحويلية الصناعات وان تفتحالعالمية المواصفات تطبيق سيكون )مفتاحها (ISO وطرق

المعتمدة حيث (FDA)ومتطلبات (HACCP)التصنيع من األمريكية . اإلنتاج جودة

19

التحويلية  -5 -5 الصناعات التحويلية منتجات الصناعات منتجاتالتمور مباشرةمباشرةمنتجات منتجات 11--55 التمور من من ::

العصائر • إنتاجالدبس • . انتاج•: السائل العراق السكر في محدود نطاق على أنتج

1978في •. التمر عجينةالتمر • في : Date spreadمنشرات ليبيا في انتج

.الستينات المربي • (:(Date Jam صناعة

20

5-2 5-2  مباشرة غير مباشرة منتجات غير منها للمنتجات منها لتمور لتمور ::

الخبز • . Sach Cervisiaخميرة•. الكراميل ألوانالعلف • .Torullaخميرة•Bioethanol..Dietary fiberاأللياف ••Date flaks.•. الستريك حامض•. التمر نوى من القهوةال • وأوراق التمر نوى من .سعفالعلف.(Sauce) والصاص (Ketchup) الكجب• الدبس صناعة مخلفات من•. التمر نوى من الزيت استخالصمن ... • الخ المضغوط الحبيبي الخشب ، الحشوات ، الحبال ، األثاث

المتخصصون يتناولها التي المنتجات

21

6- 6-  التمور من السكر التمور إنتاج من السكر ::إنتاج

•: األول التمر المحدد سكر منافسة لسكر ضعفسكرال لبنجر ا السكر او االنتاج قصب حيث من

المكننة الزراعي استخدام في الصعوبات بسببفي الحال هو كما التمور إنتاج في المتطورة الفالحة

القصب أو البنجر .سكر•: الثاني بشكل المحدد التمور في السكر يتواجد

من الصعوبة اخليط من والذي والفركتوز لكلوكوز .) السكروز ) القصب سكر مع بالمقارنة بلورته

إنتاج إنتاج محددات محدداتالسكر:السكر:

22

*  زهدي( 9جدول ) صنف للتمر الكيمياوي التركيب

النسبة المئوية% المكونات

9.5% الرطوبة

76% المواد الصلبة الذائبة الكلية

14.5% المواد الصلبة غير الذائبة

100% اإلجمالي

23

إنتاج دبس

إنتاج سكر سائل

التمور

استخالص السكريات

-20عصير التمور 25%

إزالة الغرويات والعوالق

إزالة اللون والمعادن

تبخير تحت تفريغ

70-65سكر سائل %

جلوكوز 52%

فركتوز 48%

Ion Chromatography

Reverse Osmosis

مستحضرات إنزيمية Microfiltration  Tech

فصل النوي واأللياف واألقماع

Ultrafiltation  & Nanofiltration

Nanofiltration 

صناعة( 11مخطط )مخطط ) و استخالص صناعة( خطوات و استخالص خطواتالسائل السائل السكر السكر

24

المركز السائل للسكر الكيمياوي المركز التحليل السائل للسكر الكيمياوي  Liquid LiquidالتحليلSugar Sugar  (70%) (70%)::

% المكونات

70.0 السكريات الكلية52% 36.4 %(52الكلوكوز )-48% 33.6 %(48الفركتوز )-

77 اللزوجة )سنتي بويز(56 ( ICUMSA)اللون

99.5 النقاوة

25

: المالحظ منالتمور • من السكريات استخالص مع سهولة بالمقارنة

االخرى المصادر

الجاهزة • التقانات و توفر العصير الستخالص ترويقالتمر عصير من والمعادن اللون على لوإزالة لحصول

صناعيا مقبول منتوج

سكري سهولة • عصير على اللون الحصول عديم رائقعلى% 20-15 بتركيز ويحتوى التمور و% 52من جلوكوز

فركتوز% 48

ي • ان الناتج ستخدميمكن السائل انتاجفي العصير السكركما االخرى والسكريات للجلوكوز المركز كمصدر يعتمد

فصلهما بعد غني والفركتوز كشراب او وتجفيفهما . بالفركتوز او بالجلوكوز

في • مستخدمة السكريات لفصل والخطوط التقنيات انفي HFCSصناعة العمالقة المصانع من العديد في

. الماضي القرن سبعينيات منذ المتحدة الواليات

26

من الخليج دول من واردات الخليج دول السكريات السكريات مركزات مركزات واردات::البديلةالبديلة

الخليج • دول ان االى الصناعية لالستشارات الخليج منظمة بيانات اشارتعام في استوردت المختلفة 27نحو 2007العربية السكريات من طن الف

السكريات ) (كلوجال،شراب الجاف والمالتوز الفركتوز ، نحو وز قيمته وبما2.3 . دوالر مليون

المادة ت تصدر • هذه من الواردات كمية في العربية الخليج دول اإلماراتالسعودية العربية المملكة ويليها جدول )السكرية في موضحة (11كما

رقم ) من( 11جدول العربي الخليج دول وارداتالمختلفةالسكريات

الواردات )طن(الدولة

2007 2006 2005244 215 198 البحرين

- 4,688 1,694 الكويت

2,709 2,561 2,083 عمان

466 654 3,058 قطر

7,973 6,124 6,037 السعودية

15,342 11,961 12,504 اإلمارات

26,736 26,205 23,882 اإلجمالي

27

السائل السكر السائل فوائد السكر فوائد - - أ التصنيعيةالتصنيعيةأ ::

لكونه • الغذائية الصناعات في واستخدامات متعددة فوائد السائل للسكرواآليس الحلويات صناعة في ويستخدم للتبلور قابلية وأقل حالوة أكثر

ال والمرطبات، والمعلبات الغازية والمشروبات معجنات كريموبالتالي والمربيـات محلية كمادة الغذائية المنتجات من يمكن والعديد

من جزء يسد .حاجة ان السكريات من العربية الخليج دول

•( كونه بسبب بالرطوبة االحتفاظ على وبالتالي( Hygroscopicقدرته . المعجنات من الرطوبة اكتساب أو فقدان تمنع كمادة

بنحو • السكري البنجر أو القصب سكر من حالوة من%. 20أكثر وهو . الطبيعة في للفركتوز المحدودة المصادر

مرض • من يعانون الذين لألشخاص الفركتوز العالي الشراب يستخدم . األسنان وتسوس السكر

• . المختلفة والصيدالنية الطبية المستحضرات في الجلوكوز يدخل كما

28

من كك: : االقتصاديةاالقتصاديةب- ب- توفيرها يمكن التي السكر من مية توفيرها يمكن التي السكر ميةالفائضة الفائضة التمور ::التمور

االفتراضات:للعام • السنوي اإلنتاج كمية بضمنها 2006أن العربي الخليج لدول

نحو يبلغ نحو 2.47العراق ويشكل التمور من طن إنتاج% 50مليون من. العربية المنطقة في التمور

العربي = • الخليج منطقة دول مستوى على التمور من الفاقد %50كميةللعام • الخليج دول في المنتجة التمور مليون 2.5 = 2006كمية

طن.نحو • الحصاد بعد ما الفاقد مليون 1.25= % 50كمية

طن.نحو • التمر من استخالصها الممكن السكر مليون 0.75% = 60كمية

طن. من واردات• الخليج L 2نحو تبلغ السكر دول سنويا طن مليونتوفير • يمكن سكر )750 نحو وبالتالي طن من ( % 38نحو الف

العربي احتيا الخليج دول .جات

29

الذرة شراب تصنيع طريقة التالي المخطط يوضحالفركتوز عالي

Type Fructose% Glucose% Sweetness

HFCS-42 42 58 100%

HFCS-55 55 45 110%

HFCS-90 90 10 125-130%

  ::HFCS HFCS 7- 7-  الفركتوز عالي الذرة الفركتوز شراب عالي الذرة شراب

أمريكا • في شراب HFCSيسمى أوروبا او IsoglucoseوفيIsomerase كندا الصناعي Glucose-Fructoseوفي العسل أو

Synthetic honey . :وانواعه

30

Glucose Isomerase

ذرة شامي

نشا الذرة

SHORT CHAIN SUGAR

GLUCOSE 

(94-95%)

FRUCTOSE 42%

FRUCTOSE 

90%

FRUCTARE 55%

&-AMYLASE+CACLE, ph6.5

203-221 F ْ

SaccharificationGlucoamyiase

Isomerization (IE)

Liquefaction

Blending

Chomatographic Separation

Starch Extraction

31

لصناعة ( 12جدول ) خامات كمصدر والذرة التمور استخدام مقارنهHFCS

الذرة الشامي

التمور

توفر الHHHHذرة أو النشHHHHا بأسHHHHعار bمرتفعة نسبيا

توفر التمHور في المنطقHة بأسHعار مناسبة

ال يتواجHHHد الجلكHHHوز والفركتHHHوز بشكل طبيعي في النشا

يتواجHد الجلكHوز والفركتHوز بشHكل طبيعي في التمر

اسHHHتخالص للنشHHHا من الHHHذرة اوال وتحويل إنزيمي معقد الحقا

اسHHتخالص بسHHيط للسHHكريات من التمور وبخطوة واحدة

السHHHHHHكريات معقHHHHHHدة وتتطلب انزيمHHHHات لتحويHHHHل النشHHHHا إلى

دكستروز اوال ثم الى فركتوز ثانياالسHHHكريات بسHHHيطة وجHHHاهز وال تتطلب أنزيمHHات لتحويHHل الجلكHHوز

الى فركتوز

كلفHه اسHتثمارية وتشHغيلية مرتفعHة نسبيا

كلفHHHHHه اسHHHHHتثمارية وتشHHHHHغيلية منخفضة

32

عالي 33مخطط-مخطط- شراب صناعة بين عالي مقارنة شراب صناعة بين مقارنةوالذرة التمور من والذرة الفركتوز التمور من الفركتوز

تمور

استخالص وفصل األجزاء الصلبة

عصير رائق

إزالة اللونوالمعادن

عصير سكري عديم اللون

ذرة

فصل األجنة والقشور

نشا الذرة ()خام

جلتنة وتحليل أنزيمي

متحلل النشا

فصل الشوائب

محلول الجلوكوز

bتحويل الجلوكوز جزئياإلى فركتوز في

المفاعالت األنزيمية

محلول الجلوكوز والفركتوز

42%

شراب عالي فصل الجلوكوزالفركتوز

90(%)

جلوكوز

مسحوق أو ) (شراب

تركيز أو تجفيف

محلول الجلوكوز

فركتوز

مسحوق أو ))شراب

محلول الفركتوز تركيز أو تجفيف

شراب عالي الفركتوز

&-amylase

glucamylase

Isomerase

محلول الجلوكوز

شارب عالي الفركتوز

(55)%

33

و التمر من السكريات صناعة بين و مقارنة التمر من السكريات صناعة بين مقارنة

القصب سكر القصب من سكر ::من

السكريالقصب أو البنجر التمور

تتطلب توفير المناخ المعتدل والتربة الجيدة والمياه

الوفيرة والتي التتوفر في دول

الخليج العربية

نمو النخيل في ظروف مناخية جافة وقليلة المياة

العربية ودول الخليج تتناسب

موسميه أنتاج البنجر وقصب السكر توفر المادة الخام على مدار السنة

% في القصب و 12نسبه السكر % في البنجر14

70 نسبه السكر في التمر تصل نحو%

القصب والبنجر ال يتحمالن الخزن وتتطلب استخالص

السكر بعد الجني مباشر

سهوله الخزن تحت ظروف غير مبرده وال تتطلب

استخالص السكر مباشرة

يتوفر السكر بشكل سكر ثنائي متمثلة بجزئية السكروز

يتواجد السكر بشكل أحادي وخليط من الجلكوز

والفركتوز

المنتجات الثانوية المصنعة من القصب والبنجر محدودة

المنتجات الثانوية المصنعة من التمور متنوعة ومتعددة

34

المالحظ ومن.. العديد • وتتطلب معقدة عملية الذرة من النشا استخالص

وطحنها ونقعها الذرة حبوب استالم من الخطوات من) متكامل ) مصنع الذرة وتجفيف والقشور االجنة وفصل

مراحل • ثالثة استخدام تتطلب جلوكوز الى النشا تحويل انفان وبالتالي باالنزيمات المعالجة شراب من إنتاج تقنيات

استثمارية كلفة على ينطوي الذرة من الفركتوز عاليالتمور سكريات لخط المطلوبة تلك من أعلى ،وتشغيلية

بأن • جدل طبيعي HFCSهناك غذاء ليس الن Natural foodهوبواسطة منتجة تصنيعه في المستخدمة اإلنزيمات أحد

. الوراثية الهندسة

الفركتوز • عالي الذرة شراب تركيبه ي HFCSأن في شابهاحتواءه حيث من التمور من المستخلص السائل السكر

الجلوك و الفركتوز وزعلى35

التمور قطاع في االستثمار التمور مبررات قطاع في االستثمار مبررات

قدرة • بحكم العولمة ظروف في تنافسية الظروف النخلة ميزة تحمل على. الزراعية العناية من القليل وتتطلب والملوحة الحارة المناخية

أهميتها • وإلى حيواني كعلف أهميتها إلى باإلضافة للتمور العالية غذائية قيمة. المنزلي األثاث صنع في

من • أكثر في يساهم العربي الوطن العالم% 70أن في التمور إنتاج منللعام التمور من العربي الوطن إنتاج . 5.2نحو 2004وقدر طن مليون

الكبير • اإلنتاج من للتمور المنتجة الرئيسية العربية الدول من العديد افتقار. عالية تقنيات باستخدام

أو • مباشرة بصورة كانت سواء التمور من المصنعة المنتجات ومحدودية قلة . مباشرة غير

العربي • الوطن في التمور مجال في لالستثمار وتنافسية نسبية ميزة تتوفر . لها األمثل االستغالل يتوفر وال كبيرة بكميات متوفرة الخامات كون

 

36

نخلة تطوير في العربية الهيئة نخلة إسهامات تطوير في العربية الهيئة إسهامات

::التمرالتمروتوطين • التمر لنخيل النسيجية الزراعة واقع لدارسة العرب والعلماء الخبراء من قومي فريق تشكيل

. العربي العالم في الحيوية التقاناتوالثروة • الزراعة وزارة مع بالتعاون حيواني كعلف النخيل مخلفات من االستفادة مشروع رعاية

. المتحدة العربية اإلمارات دولة السمكية•. فيه االستثمار تواجه التي والمعوقات التمر لنخيل النسيجي لإلكثار الراهن الوضع عن ندوة تنظيمللتنمية • العربية المنظمة مع بالتنسيق الحمراء النخيل سوسة لمكافحة اإلحيائية المبيدات مشروع دعم

الزراعية.

التقانة • هذه تطبيق في الرئيسية العربية الدول في L نسيجيا المكاثر التمر لنخيل تقييميه مسحية دراسة

.ا• السعودية العربية بالمملكة التمور ومصنعي لمنتجي التعاونية الجمعية مع والتعاون لتنسيقالمؤتمرات • ومتابعة واألجنبية العربية اإلصدارات . ا توثيق النخيل بشجرة المتعلقة واالستثمارية لعلمية

الوطن • في النخلة مخلفات من واالستفادة التمور وتسويق تصنيع ندوة تنظيم في الفاعلة المساهمةالسعودية - – – العربية المملكة المنورة المدينة المستقبلية والرؤى الواقع .2004العربي

السعودية • العربية المملكة في التمور وتسويق تصنيع لجدوى أولية دراسة بإعداد العربية الهيئة قامت2005

اغسطس • في والمياه البيئة وزير معالي مع الهيئة رئيس االستاذ سعادة فكرة 2008لقاء لبلورة . للتمور التحويلية الصناعات

وكذلك • المتحدة العربية اإلمارات دولة مع بالتنسيق جدوى دراسات إلعداد بالتحضير العربية الهيئة تقومعمان سلطنة 2008 من

37

االستنتاجاتاالستنتاجاتالنخيل • وإكثار لنمو المناخية للظروف بمالئمتها العربية المنطقة تمتاز

نحو ويشكل العالم في التمور من كمية أكبر إنتاج اإلنتاج% 75وبالتالي من . السكر من عالية نسبة على يحتوي والذي للتمور العالمي

الى • تصل التمور في فاقد نسبة الجني عمليات تصاحب% 20تصاحب كمابنحو يقدر التمــور من فاقد المصـانع معظم في التعبئة % 20-10صناعة

المعبأة التمور كمية لالستهالك من التصلح اصناف وجود الى باالضافةالبشري

نحو • تبلغ السكريات إنتاج في فجوه من العربية الدول مليون 5.5تعانينحو وان سنويا في% 75طن يدخل حيث مباشرة غير بصورة يستهلك منها

. وغيرها واليوغرت والمعجنات كريم واآليس والكجب، الغازية، المشروباتاإلنتاج  • مستوى إلى يرقى الذي بالقدر للتمور تحويلية صناعات وجود عدم

السكريات صناعة وخصوصا للتصنيع العالمية والمواصفاتالجاهزة • التقانات توفر وكذلك التمور من السكريات استخالص سهولة

الحصول وبالتالي التمر عصير من والمعادن اللون وإلزالة العصير لترويقصناعيا مقبول منتوج الغازية على المشروبات صناعة في استخدامه يمكن

الوطن احتياجات من جزء سد في يساهم مما والمعجنات كريم وااليس. السكر من العربي

38

التوصياتالتوصيات أـصناف التـمور الـصناعيةفي مرحـلة الـجني والتعبـئة و من فاـقد التـمور االـستفادة•

لـصناعة كـمواـد أولـية الـغيرـ ـصالحةـ لالـستهالك الـبـشريلتـموـر اولفائـضة واـلتـمور اتقليل السكريات في للمساهمة وكذلك العربية الدول في وسوق حاجة لوجود

. السكر انتاج في الفجوةصـناعة شـراب الـذرة عـالي الفركتـوز اسـتخدام تكنولوجيـا مشـابه لتكنولوجيـا •

يـشبةـ الىـ ـحـد كـبير عـصيـر HFCS -42لفـصل ـالكلوـكـوز عن ـالـفركـتوـز خصوـصاـ وان ركات ع الـش ـلـ ـم ك من خاللـ الـتواـص كرـيات ـوذـل واهـ ـمن الـس ـر منـ ـحيث ـمحـت التـم

العالمية اـلمجـهزة الحدث التقاناـت في هذـا المجـال.المتكاملة • الريادية المشاريع نحو األغراض التوجه بتعدد المتعددة تتميز والتي

المنتجات من مجموعة تتضمن والتي للتمور االنتاج تحقيق مخرجات بهدفالتمور ومصنعي لمنتجي مضافة في قيمة الموضحة المنتجات يشمل بحيث

: وهي التالي المخطط وتغليف تعبئة خطوط تمور سكريات تصنيع خط الحيوية المنتجات تصنيع خطوط المخلفات واستغالل معالجة خط

الجدوى • دراسات انواع اعداد تحدد التي الالزمة والمالية والفنية التسويقية. المشروع طاقة وكذلك تبنيها يتم التي المنتجات وجدوى

39

للتمور المقترحة التحويلية للتمور الصناعات المقترحة التحويلية الصناعات

تخمير هوائي

خميرة الخبز

تجفيف

غسل الراسب

طرد مركزي

تعبئة

استالم ووزن التمور طن25,000

تخزين التمور

استخالص العصير

فصل النوى واأللياف

ترشيح أولى

ترشيح نهائي-17عصير التمر

20%

وحدة فصل

إزالة اللون واألمالح

HFS

تكثيف

تخمير كحولي

تخمير خلي

ترشيح

بسترة

تعبئة

تقطير كحولي أولي

تقطير كحولي نهائي

99كحول %

إنتاج غازCo2

غسل

تسييل بالضغط

عسل (تمر)دبس

سكر سائل

بلورة

سكر عالي الفركتوز

فركتوز جاف

سكر عالي الجلكوز

جلكوز جاف

بلورة

تعبئة

،تدريج فرز -5تعبئة 10%

تعبئة

منتجات :أخرى مثل

يويحوقود -ألياف-رقائق -

الفطورقهوة-أعالف-

40

شكرا لحسن استماعكم

41