Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!

Мы едим, чтобы жить, а не Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!живем, чтобы есть!

Скажи мне, что ты ешь, и Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь"я скажу, чем ты болеешь" ««Сделай пищу своим лекарством"- говорил Сделай пищу своим лекарством"- говорил

Гиппократ.Гиппократ. Питание - древняя и мудрая наука, законы ее Питание - древняя и мудрая наука, законы ее

просты: разнообразие, сбалансированность, просты: разнообразие, сбалансированность, чувство меры.чувство меры.

Здоровое питание - это образ жизни. Здоровое питание - это образ жизни.

Европейская Европейская конференция ВОЗ по конференция ВОЗ по политике здорового политике здорового

питанияпитания «Здоровое питание- это питание, «Здоровое питание- это питание,

обеспечивающее рост, нормальное обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность развитие и жизнедеятельность человека, способствующее человека, способствующее укреплению его здоровья и укреплению его здоровья и профилактике заболеваний»профилактике заболеваний»

Здоровый весЗдоровый вес

Избыточный вес накапливается, когда Избыточный вес накапливается, когда мы потребляем больше калорий, чем мы потребляем больше калорий, чем сжигаем в процессе нашей сжигаем в процессе нашей жизнедеятельностижизнедеятельности

Последствия ожирения:Последствия ожирения: Высокое кровяное давлениеВысокое кровяное давление Высокий уровень холестерина в кровиВысокий уровень холестерина в крови Сахарный диабетСахарный диабет Проблемы с суставамиПроблемы с суставами

Рациональное питание в Рациональное питание в старостистарости

Путем изменений характера питания Путем изменений характера питания можно воздействовать на обмен можно воздействовать на обмен веществ, приспособительные веществ, приспособительные (адаптационные) и компенсаторные (адаптационные) и компенсаторные возможности организма,возможности организма,

и таким образом оказать влияние на и таким образом оказать влияние на темп и направленность процессов темп и направленность процессов старения.старения.

ПОЧЕМУПОЧЕМУ в пожилом возрасте человек должен в пожилом возрасте человек должен больше заботиться о своем питаниибольше заботиться о своем питании

Ухудшается переваривание и усвоение пищиУхудшается переваривание и усвоение пищи Вследствие менее подвижного образа жизни, Вследствие менее подвижного образа жизни,

слабеет перистальтика кишечника, слабеет перистальтика кишечника, появляется склонность к запорампоявляется склонность к запорам

Увеличивается потребность организма в Увеличивается потребность организма в витаминахвитаминах

Длительное употребление некоторых лекарств Длительное употребление некоторых лекарств приводит к нехватке необходимых для приводит к нехватке необходимых для организма компонентоворганизма компонентов

В связи с этим надо ориентироваться в том, В связи с этим надо ориентироваться в том, как следует питаться соответственно своему как следует питаться соответственно своему возрастувозрасту..

Основные пищевые Основные пищевые веществавещества

Углеводы

Витамины и минеральные вещества

Пищевые волокна

(Клетчатка)

Белки

Жиры

БелкиБелки Суточная потребность в белках Суточная потребность в белках

составляет в среднем 60-70 г.составляет в среднем 60-70 г. Животные белки должны Животные белки должны

составлять 50-55% от общего составлять 50-55% от общего количества белка: молочные и количества белка: молочные и рыбные продукты невысокой рыбные продукты невысокой жирности жирности

Растительные белки: (грибы, Растительные белки: (грибы, зерновые и бобовые продукты, зерновые и бобовые продукты, орехи, семена, овощи и фрукты)орехи, семена, овощи и фрукты)

Молоко не напиток, а Молоко не напиток, а полноценная пищаполноценная пища

Диетологи утверждают, что не стоит им Диетологи утверждают, что не стоит им утолять жажду и запивать молоком еду: оно утолять жажду и запивать молоком еду: оно блокирует нормальное выделение блокирует нормальное выделение желудочного сокажелудочного сока

Пить молоко желательно натощак Пить молоко желательно натощак небольшими глотками небольшими глотками

Когда молоко пьют быстро и в большом Когда молоко пьют быстро и в большом количестве оно свертывается в большие количестве оно свертывается в большие хлопья и труднее переваривается хлопья и труднее переваривается

Удачным считается сочетание молока с Удачным считается сочетание молока с хлебомхлебом

ЖирыЖиры

Содержатся в Содержатся в продуктах животного продуктах животного происхождения(мясо, происхождения(мясо, молочные продукты) и молочные продукты) и растительного (масла растительного (масла из зерновых культур)из зерновых культур)

Ограничению Ограничению подлежит мясо и подлежит мясо и колбасы жирных колбасы жирных сортов сортов

Не менее 1/3 жиров Не менее 1/3 жиров должны составлять должны составлять нерафинированные нерафинированные растительные масла растительные масла (20-25 г в день)(20-25 г в день)

УглеводыУглеводы Содержание в рационе должно составлять в Содержание в рационе должно составлять в

среднем 290-340 г, среднем 290-340 г, Ограничивают, прежде всего сахар, Ограничивают, прежде всего сахар,

кондитерские изделиякондитерские изделия Частично сахар можно заменить ксилитом (15-Частично сахар можно заменить ксилитом (15-

25 г в день) 25 г в день) Должны преобладать лактоза и фруктоза Должны преобладать лактоза и фруктоза

(молочные продукты, фрукты, ягоды)(молочные продукты, фрукты, ягоды)

Пищевые волокнаПищевые волокнаФрукты, овощи, зерна, более всего в кожуре, в Фрукты, овощи, зерна, более всего в кожуре, в оболочке зерен оболочке зеренПектин содержится в яблоках, сливах, Пектин содержится в яблоках, сливах, абрикосахабрикосах

Практически не усваиваются в кишечнике, Практически не усваиваются в кишечнике, связывают многие токсические веществасвязывают многие токсические вещества

Снижают уровень холестерина Снижают уровень холестерина Необходимы для стимуляции двигательной Необходимы для стимуляции двигательной

функции желудочно-кишечного тракта и функции желудочно-кишечного тракта и желчеотделения желчеотделения

Регулируют уровень глюкозы (тем самым Регулируют уровень глюкозы (тем самым предупреждает диабет), препятствуют предупреждает диабет), препятствуют развитию опухолей желудочно-кишечного развитию опухолей желудочно-кишечного тракта тракта

Витамины и минералыВитамины и минералы

Это незаменимые факторы питания Это незаменимые факторы питания органического происхождения, регулирующие органического происхождения, регулирующие все биохимические и физиологические все биохимические и физиологические процессы в организмепроцессы в организме

Они проявляют свою активность в малых Они проявляют свою активность в малых дозахдозах

Пожилые люди относятся к группе риска по Пожилые люди относятся к группе риска по развитию дефицита витаминовразвитию дефицита витаминов

Известно более 20 витаминовИзвестно более 20 витаминов Организмом человека они не синтезируются Организмом человека они не синтезируются

или синтезируются в крайне малом объеме, и или синтезируются в крайне малом объеме, и поэтому должны поступать с пищей поэтому должны поступать с пищей

Что влияет на содержание Что влияет на содержание витаминов?витаминов?

После 3 дней хранения продуктов в После 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель-50%)комнатной температуре этот показатель-50%)

При термической обработке пищи теряется от При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов25% до 90-100% витаминов

На свету витамины разрушаютсяНа свету витамины разрушаются Овощи без кожуры содержат меньше Овощи без кожуры содержат меньше

витаминоввитаминов Высушивание, замораживание, механическая Высушивание, замораживание, механическая

обработка, хранение в металлической посуде, обработка, хранение в металлической посуде, снижают количество витаминовснижают количество витаминов

Минеральные веществаМинеральные вещества Незаменимые компоненты пищи. Они делятся Незаменимые компоненты пищи. Они делятся

на: на: Макроэлементы : калий, натрий, кальций, Макроэлементы : калий, натрий, кальций,

магний, фосфор, сера, хлормагний, фосфор, сера, хлор Микроэлементы: железо, медь, цинк, йод, Микроэлементы: железо, медь, цинк, йод,

селен, марганец, и др.селен, марганец, и др. В нашей стране широко распространены В нашей стране широко распространены

дефициты магния, цинка, йода, селена и дефициты магния, цинка, йода, селена и других макро- и микроэлементовдругих макро- и микроэлементов

Кальций нужен для нормального состояния Кальций нужен для нормального состояния костей. Больше всего кальция содержат сыры, костей. Больше всего кальция содержат сыры, творог и кисломолочные продуктытворог и кисломолочные продукты

Благодаря магнию люди меньше страдают от Благодаря магнию люди меньше страдают от склероза, легче переносят стрессы, реже склероза, легче переносят стрессы, реже появляются камни в почках, и геморрой. появляются камни в почках, и геморрой. Находится в гречневой крупе, овсянке, Находится в гречневой крупе, овсянке, пшене, горохе, фасолипшене, горохе, фасоли

Йод активизирует распад холестерина Йод активизирует распад холестерина (содержится в продуктах моря)(содержится в продуктах моря)

Селен препятствует развитию онкологических Селен препятствует развитию онкологических заболеваний – источником его являются заболеваний – источником его являются продукты моря, особенно сельдь, крабы, продукты моря, особенно сельдь, крабы, омары, желток, субпродукты, ячмень омары, желток, субпродукты, ячмень (перловая, ячневая крупы), дрожжи, (перловая, ячневая крупы), дрожжи, пшеничные отруби пшеничные отруби

Цинк участвует в процессах Цинк участвует в процессах костеобразования, влияет на состояние кожи, костеобразования, влияет на состояние кожи, делает нас более устойчивыми к стрессам, делает нас более устойчивыми к стрессам, простудным заболеваниям. В этом простудным заболеваниям. В этом микроэлементе больше нуждаются мужчины, микроэлементе больше нуждаются мужчины, так как в пожилом возрасте он предупреждает так как в пожилом возрасте он предупреждает развитие простатита и рака предстательной развитие простатита и рака предстательной железыжелезы

К богатым и доступным источникам цинка К богатым и доступным источникам цинка относятся сельдь, макрель, овсяные хлопья, относятся сельдь, макрель, овсяные хлопья, грибы, хлеб из муки грубого помола, чеснокгрибы, хлеб из муки грубого помола, чеснок

Все необходимые организму вещества Все необходимые организму вещества лучше получать с пищевыми лучше получать с пищевыми продуктами продуктами

Но в пожилом возрасте часто возникает Но в пожилом возрасте часто возникает необходимость в дополнительном необходимость в дополнительном приеме витаминов и микроэлементовприеме витаминов и микроэлементов

Режим питанияРежим питанияЧастота приема пищи – 4-5 раз в день.Частота приема пищи – 4-5 раз в день. Распределение суточного рациона по Распределение суточного рациона по

калорийности:калорийности: завтрак - 25%завтрак - 25% второй завтрак - 15 -20%второй завтрак - 15 -20% обед - 40%обед - 40% ужин - 20 -25%ужин - 20 -25% Последний прием пищи не Последний прием пищи не

позднее, чем за 2-3 часа до отхода ко позднее, чем за 2-3 часа до отхода ко сну.сну.

Следует избегать переедания, особенно Следует избегать переедания, особенно при малоподвижном образе жизни при малоподвижном образе жизни

Для здоровых пожилых Для здоровых пожилых нет запрещенных нет запрещенных

продуктов, продуктов, А только более или менее предпочтительные А только более или менее предпочтительные Недопустимо увлечение каким-либо одним Недопустимо увлечение каким-либо одним

или группой пищевых продуктов, так как даже или группой пищевых продуктов, так как даже их высокая пищевая ценность не может их высокая пищевая ценность не может восполнить дефекты одностороннего питания восполнить дефекты одностороннего питания

Физиологически не оправдан переход Физиологически не оправдан переход пожилых людей с привычного питания на пожилых людей с привычного питания на вегетарианство, употребление только сырой вегетарианство, употребление только сырой пищи и т.д. пищи и т.д.

Образ жизни Образ жизни долгожителейдолгожителей

Долгожители потребляют очень мало сахара и Долгожители потребляют очень мало сахара и сладостей, бульонов и первых блюд на бульонах сладостей, бульонов и первых блюд на бульонах

Зато много свежей и сушеной зелени, лука, Зато много свежей и сушеной зелени, лука, чеснока, красного перца, овощей и фруктов, чеснока, красного перца, овощей и фруктов, орехов, большое количество блюд из фасоли, орехов, большое количество блюд из фасоли, кукурузы и других зернобобовых кукурузы и других зернобобовых

Жиры преимущественно растительныеЖиры преимущественно растительные Мясо – отварная тощая козлятина, баранина, Мясо – отварная тощая козлятина, баранина,

говядина, птица говядина, птица Жажду чаще утоляют водой, пахтой, Жажду чаще утоляют водой, пахтой,

простоквашей другими кисломолочными простоквашей другими кисломолочными продуктамипродуктами

Поваренная сольПоваренная соль Потребление её должно Потребление её должно

быть ограничено до 5 г в быть ограничено до 5 г в сутки сутки

Чтобы есть меньше соли Чтобы есть меньше соли используйте приправы из используйте приправы из трав (укроп, петрушка, трав (укроп, петрушка, тмин, зеленый лук, чеснок, тмин, зеленый лук, чеснок, мята и т.д.) Они придают мята и т.д.) Они придают блюдам аромат и блюдам аромат и своеобразный вкуссвоеобразный вкус

Коренное отличие морской Коренное отличие морской соли от поваренной -это соли от поваренной -это присутствие множества присутствие множества важных для здоровья микро- важных для здоровья микро- и макроэлементов таких и макроэлементов таких как: йод, магний, натрий, как: йод, магний, натрий, бром, кальций, медь, бром, кальций, медь, витамин А и др.витамин А и др.

Морская сольМорская соль

ПИРАМИДА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯЖиры, масла и сладости - умеренно

Молоко, йогурт и сыр - 2-3 порции

Овощи - 3-5 порций

Мясо, птица, рыба, бобы,

яйца и орехи - 2-3 порции

Фрукты -2-4 порции

Хлеб, каши, рис,

макароны - 6-11 порций

ОВОЩИОВОЩИ

1 порция овощей 1 порция овощей – полстакана приготовленных – полстакана приготовленных или измельченных сырых овощей, 1 стакан сырых или измельченных сырых овощей, 1 стакан сырых листовых овощей, 1 небольшой помидор, огурецлистовых овощей, 1 небольшой помидор, огурец

Определение порцииОпределение порции

ХЛЕБ, КРУПЫ И ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБ, КРУПЫ И ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫПРОДУКТЫ

Продукты, содержащие Продукты, содержащие углеводы – углеводы –

1 ломтик хлеба; половина булки 1 ломтик хлеба; половина булки для бутербродов, плюшки, для бутербродов, плюшки,

бублика; 1 оладушек; 4 крекера; бублика; 1 оладушек; 4 крекера; 1/2 стакана риса, гречи, макарон, 1/2 стакана риса, гречи, макарон, лапши или рассыпчатой каши; 40 лапши или рассыпчатой каши; 40

г (4 столовые ложки) готовых к г (4 столовые ложки) готовых к употреблению хлопьев (мюсли); употреблению хлопьев (мюсли);

1 стакан воздушной кукурузы 1 стакан воздушной кукурузы (приготовленной без (приготовленной без

обжаривания в масле); обжаривания в масле); 1 средняя картофелина1 средняя картофелина


ФРУКТЫФРУКТЫ

1 порция фруктов – 1 порция фруктов – один целый фрукт (1 один целый фрукт (1

целое яблоко, апельсин целое яблоко, апельсин или банан)или банан)

3/4 стакана сока 3/4 стакана сока (приготовленного без (приготовленного без добавления сахара)добавления сахара)

1/2 стакана ягод1/2 стакана ягод свежих или свежих или консервированныхконсервированных

1/4 стакана сушеных 1/4 стакана сушеных фруктовфруктов


75–90 г мяса, дичи или 75–90 г мяса, дичи или рыбырыбы 2 яйца 2 яйца 1 стакан приготовленных 1 стакан приготовленных бобовых бобовых 4 столовых ложки 4 столовых ложки арахисового масла (по арахисового масла (по содержанию белка оно содержанию белка оно приравнивается к мясу и приравнивается к мясу и не содержит холестерина) не содержит холестерина) 35 г семян подсолнуха или 35 г семян подсолнуха или ореховорехов


МЯСО, РЫБА И ЗАМЕНИТЕЛИМЯСО, РЫБА И ЗАМЕНИТЕЛИ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

1 стакан молока, 1 стакан молока, натурального натурального йогурта (без йогурта (без добавления добавления сахара), кефира, сахара), кефира, простокваши, простокваши, ряженкиряженки 45 г твердого 45 г твердого сырасыра 65 г мягкого 65 г мягкого сырасыра 1/2 стакана 1/2 стакана творогатворога


Потребляя рекомендованное число порций Потребляя рекомендованное число порций каждой группы продуктов, Вы можете быть каждой группы продуктов, Вы можете быть уверены в том, что в течение дня полностью уверены в том, что в течение дня полностью обеспечите потребности организма во всех обеспечите потребности организма во всех необходимых пищевых веществах в необходимых пищевых веществах в достаточном количестведостаточном количестве

Выбор сбалансированной диеты- это Выбор сбалансированной диеты- это потребление продуктов в оптимальном потребление продуктов в оптимальном соотношениисоотношении

Людям пожилого возраста требуется Людям пожилого возраста требуется меньшее количество условных порций -22-26меньшее количество условных порций -22-26

Психологический настрой на Психологический настрой на приготовление пищиприготовление пищи

Пища , приготовленная Пища , приготовленная людьми в состоянии людьми в состоянии раздражения, стресса, раздражения, стресса, после недавней ссоры, после недавней ссоры, может нанести вред может нанести вред всем, кто её поглощает всем, кто её поглощает

Готовить и вкушать Готовить и вкушать пищу всегда надо с пищу всегда надо с радостью, ведь это одно радостью, ведь это одно из наших первейших из наших первейших земных удовольствий .земных удовольствий .

А благодарить надо не А благодарить надо не только приготовившего, только приготовившего, но и САМУ ПИЩУ но и САМУ ПИЩУ

«Хочешь быть здоровым – «Хочешь быть здоровым – будь им!»будь им!»

Уже сегодня можно добиться улучшения Уже сегодня можно добиться улучшения здоровья, вернуть себе энергию, молодость, здоровья, вернуть себе энергию, молодость, повернуть вспять свои годы, поверить в себя, повернуть вспять свои годы, поверить в себя, почувствовать, что жизнь прекрасна и почувствовать, что жизнь прекрасна и удивительна! удивительна!

Спасибо за Спасибо за внимание!внимание!

Будьте здоровы!Будьте здоровы!

Documents

Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!