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사업계획서사업계획서

더불어 사는더불어 사는 아름다운 지역을아름다운 지역을위하여위하여

(( 가칭가칭 )00 )00 밥집밥집

안중 신협 복지사업의 꿈

협동조합의 목표는 ‘복지사회’건설입니다 . 이제 우리도 이 목표를 달성하기 위하여 여러 가지 소 그룹 활동을 통하여 점진적으로 준비하고 있습니다 . 그 동안은 우선적으로 잘살기 운동을 전개 하였으며 앞으로는 더불어 사는 운동을 전개할 것입니다 . 우리가 산다는 것은 나를 위하여 사는 것이 아니라 우리와 후손을 위하여 살아야 함을 마음속에 간직하고 도와가며 살아야 하겠습니다 .

저소득층과 소외계층을 위한 도움위원회를 설치하고 조합원의 기금을

조성하여 음식을 나누어 주는 푸드 뱅크 및 지역 농산물을 직거래하는 로컬 푸드 등을 준비하고 있습니다’

-2010 년 2 월 제 33 차 정기총회 이사장님 기념사 중 -

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1. 1. 사업 목적사업 목적

1. 2010 년 3 월 푸드 뱅크 추진 준비2. 2010 년 4 월 사무실 계약 및 푸드 뱅크 사업신고 준비3. 2010 년 4 월 사업계획서 제고

< 푸드 뱅크의 의미 및 평가 >1. 푸드 뱅크란 식품의 생산 · 유통 · 판매 · 소비의 각 단계에서 발생하는 남은

먹거리들을 식품제조업체나 개인 등 기탁자들로부터 제공받아 이를 필요로 하는 복지시설이나 개인에게 무상으로 제공하는 복지 제도로서 기존의 복지시설 및 지역적으로 무료 음식 나눔이 빈번히 이루어 지고 있음 .

2. 기업과 기초 수급자 간의 얼굴도 모르는 제도 내에서의 나눔이나 무상 기부 식의 관계보다는 이웃간의 정을 나누는 것을 통해 보다 많은 사람들의 참여 할 수 있는 나눔의 방식 필요 .

3. 좋은 삶을 위한 음식 나눔을 위해 건강한 먹거리와 지역 농산물의 소비라는 시대적 요구에 귀 기울이게 됨 .

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2. 2. 경과경과

구 분 내 용

장점

1. 밥집 운영의 주체가 되어 자발적으로 참여하며 보편적 다수가 주인의식을 가질 수 있다 .

2. 자신이 가지고 있는 것 만큼 나눌 수 있는 방법이 다양해 진다 .

3. 만남의 장 , 소통의 장 , 좋은 먹을 거리를 통한 좋은 삶에 대해 이야기 하고 생각할 수 있는 문화적 공간이 만들어 진다 .

4. 더불어 정을 나누는 동네의 관계가 살아난다 .

어려운 점

1. 좋은 먹거리를 위한 지역에서 생산된 깨끗한 식자재를 기부를 통해서만 확보하기 쉽지 않다 .

2. 자원봉사 뿐만 아니라 상근 인력이 더 필요하다 .

3. 따라서 운영과 유지를 위해 수익이 요구된다 .

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3.3. 푸드 뱅크와 밥상공동체푸드 뱅크와 밥상공동체

장점 ) 안중산부인과 , 신협 조합원 , 항만제일 교회 , 면사무소 , 사과나무치과 , 방정환 센터 등 유동인구가 많고 기존의 관계성을 바탕으로 홍보하기가 유리하다 .

단점 ) 유동인구는 많지만 머무르지 않는다 .

보완점 ) 수익이 창출되는 지점이 자발적 참여와 기부임으로 서로 관계가 있는 사람들간의 사랑방 역할을 하면서 차츰 인지도와 밥집의 의미가 입 소문을 타도록 해야 함 .

머무르지 않았던 거리를 머무를 수 있는 거리로 만들기 위해 밥집 앞 골목활용 방안 모색 . ( 벼룩시장개최나 기타 이벤트 ..)

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4. 4. 상권 분석 상권 분석

기부 또는 후원 받은 지역 농산물과 식자재로 그날 밥상을 차린다 .

얼굴을 아는 지역의 이웃이 생산한 지역 농산물을 이용한다 .

돈을 내고 먹는 밥이 아닌 밥상을 마주하고 정을 나누는 밥상 공동체이다 .

신협을 중심으로 사람들이 모여드는 사랑방이 된다 .

밥집의 반찬을 원하는 분들에게 판매하거나 공공적 수익을 통해 일자리를 창출하는 사회적 기업이다 .

밥값을 형편에 맞게 낼 수 있음으로 자연스러운 나눔이 일어난다 . 수익을 지역에 환원한다 .

요리경력이 아닌 먹거리의 가치를 살리는 슬로푸드 를 실천할 수 있는 전통방식의 조리 ( 지역의 어머니라면 누구나 할 수 있는 방식으로 ) 를 원칙으로 한다 .

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5. 005. 00 밥집의 아이템밥집의 아이템

제고장 먹거리제고장 먹거리 , , 착한 먹거리착한 먹거리

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장 소금 기름 곡류 채소 축산물 생활용품

저장음식

황장로님

된장 ,고추장 , 청국장 , 기름

생협 마하탑천일염

현미유 버섯 ,양파 ,

국내산닭고기등 , 유정란 ,

세제

교회 신협

성미 장아찌발효식

지역생산자

야채

이웃 정미소

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6. SWOT 6. SWOT 분석분석▶ 강점 (Strength)수익과 공익을 동시에 추구 .공동소유 , 공동경영이라고 하는신협의 운영원리를 적용해 볼 수있음 .신협 조합원과 지역의 관계를 활용 .

▶ 약점 (Weakness) 사업체 운영 , 요리 전문 경력 부족 자본 부족 . 개인 사업에 비해 책임감 떨어짐

▶ 기회 (Opportunity)친환경 지역농산물에 대한 인식 변화 .지역의 나눔 문화 확산 ( 보편적 참

여 )신협의 공공적 이미지 홍보 .먹을 거리와 농촌활성화를 위한 농촌형 사업 모델 창조 .

▶ 위협 (Threat) 조미료에 익숙한 자극적인입맛 .

공동운영의 주인 의식 결여

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7. SWOT 7. SWOT 분석 분석 (( 위기 극복 방안위기 극복 방안 ))

1) 초기 고정 비용 지출 최소화 : 급여 수준 최소화 , 자발적 기부자 확보 ( 식자재 , 품 , 기술 ,,)

2) 근무자들의 사기 진작 : 품 봉사이긴 하나 이윤 발생시 성과급 .

3) 출자자의 주인의식 고취 : 공동운영자로서의 책임의식 고취 . 식당 운영 결과 정기 보고 및 의견 청취 등

4) 사고 팔지는 않지만 내가 줌으로서 누군가 한끼 식사를 할 수 있었다는 관계성을 표현하고 수치화 한다 . (오늘 나눈 사람들 ..)

5) 안전한 지역 먹거리 공급이라는 원칙의 고수 , 믿음의 확보를 통해

밥값은 먹거리의 가치에 대한 대가라는 인식 공유 - 문화 확산 및 홍보 활동 .

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7. 7. 초기 자금초기 자금

구 분 금 액 비 고점포임대 보 증 금 2,000,000 도움위원회

인테리어 공사비 시공업체 일부 기부

준비비 초기운영자금 표 1 참조

합 계

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8. 8. 초기 자금초기 자금 < < 표표 1 >1 >

내 역 금 액 ( 원 ) 산출근거

임대료 300,000 2 년 계약 완료 ( 부가세 ,

관리비포함 )

재료비 1,000,000 초도 구입비인건비 1,000,000 상근 1명

비품 구입 1,000,000 그릇 , 요리 도구 등

200,000 소모품공과금 500,000 냉난방 , 수도 , 전기 , 통신료 합계 4,000,000

8. 8. 인테리어 인테리어 < < 표표 2 2

>>

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상 호 더불어 함께 사는 밥집

디자인전략

주요컨셉 밝고 편안함

예산 인테리어

10,000,000 원( 벽 , 바닥 , 부엌 , 간판 , 주방설비 )

공간 구성

홀총 30 석 테이블

테이블 7개 (4 인용 )

주방 ?평 : 반 개방형 주방

밥집 앞골목

벤취겸 화단

기타 ?평 : 화장실

9. 9. 인적 구성인적 구성

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1. 총괄 매니저 - 민들레 ( 상근 - 안정기까지 종일 근로 )

--- 인력 관리 , 재료 입출 관리 , 예약 관리 , 회계 행정 업무 , 대외 업무 , 운전 , 계산 담당

2. 조리장 – 민들레 , ? ( 상근 - 탄력 시간 근로제 )

--- 주메뉴 조리 , 재료 보관 , 메뉴 연구 , 주방 시설 관리

항 목 년중 평균

기준 단가( 평균 )

영업일수 합계

점심시간12- 2 시

평일회전율 1배 30명 3,000 21 1,890,000

토요일회전율 ? 배

저녁시간4—6 시

평일회전율 0.5배

토요일회전율 ? 배

합 계 평일 1 일 평균 90,000 1,890,000

10. 10. 매출 계획 매출 계획 ( ( 총 총 3030 석 석 ))

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11. 11. 메뉴 계획메뉴 계획

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항 목 가격 ( 원 ) 재료비 ( 원 ) 메뉴

친환경채소비빔밥 자율 3,000 나물 3. 장 . 밥 . 누룽지

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12. 12. 재무 계획재무 계획월간 영업수지 추정 (2~3 개월차 정상화 기준 )

구분 금액 ( 원 ) 산출내역

월평균매출액 1,890,000 매출추정

변동비

재료구입비 600,000 매출의 45%

재고감모손실 50,000

소 계 650,000

고정비

인건비 1,000,000 전일 1명

임대료 300,000 2 년 계약 , 관리비와 부가세 포함

공과금 500,000 전기 ,가스 ,상하수도 , 통신비 외

부가세 ?

지출비용

기타제비용 200,000

소 계 2,000,000

지출 합 계

매출 - 지출 -760,000

▶계약 , 인허가 (2010.4 월 -5)- 계약 완료 (2010.4) 관공서 인허가 ,법인 사업자등록 - 법률 및 세무 처리

▶개업 준비 (2009.4~5 월 )- 인테리어 설계 및 점검 : 상하수도 , 소방문제 , 전기 문제 , 주방설비

▶공사 , 인테리어 , 간판주문 (2009.5 월 )- 6월 10 일 인테리어 완료 , 시범운영 1 주일 - 6월 중순 오픈 예정

13. 13. 사업 추진 일정표사업 추진 일정표

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