37
فواكه السطورية الفواكه السطورية ال2 2 لثاني الجزء الثاني الجزء اد أنس – كتاب مجاني إعدا

الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

Embed Size (px)

DESCRIPTION

‫السطورية‬ ‫الفواكهالسطوريةالفواكه‬ ‫الثاني‬ ‫الجزءالثانيالجزء‬ ‫مجاني‬ ‫كتاب‬ – ‫أنس‬ ‫إعداد‬ ) " ‫نيوسيفيرا‬ " ‫العلمي‬ ‫السمم‬ ‫اما‬ nucifera " ‫كلمتي‬ ‫يجمع‬ ‫الذي‬ ‫الصل‬ ‫لتيني‬ ‫فهو‬ ( nux " ‫و‬ " ferre .("‫الجوز‬ ‫:"يثمر‬ ‫او‬ "‫الجوز‬ ‫"يحمل‬ ‫الكلمتين‬ ‫جمع‬ ‫)يعني‬ " ‫المايا‬ ‫شعب‬ ‫حكمم‬ ‫وقد‬ ،‫متقدمةة‬ ‫حضارة‬ ‫لها‬ ‫كان‬ ‫التي‬ ‫الوسططى‬ ‫أمريكا‬ ‫شعوب‬ ‫من‬ ‫والمايا‬ ‫عامي‬ ‫بين‬ ‫ما‬ ‫أوجها‬ ‫حضارته‬ ‫وبلغت‬ .‫المكسيك‬ ‫في‬ ‫يوكاتان‬ ‫جزيرة‬ ‫وشببه‬ ‫وغواتيمال‬ ‫هندوراس‬

Citation preview

Page 1: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

الفواكه السطوريةالفواكه السطورية

22

الجزء الثانيالجزء الثاني

إعداد أنس – كتاب مجاني

Page 2: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

نب��ات يش��به العن��ب م��ع أوراق جاف��ة تغطي��ه. اس���تعمله الفراعن��ة كمق���وي ع��امPhysalisالحركن��ش ���أو

غرام��ات يومي��ا, م��ن الحرنك���ش،يمكن أن يق��ي م��ن ارتف��اع9للجس��م ، وأثبت��ت دراس��ة علمي��ة أن تن��اول

الكوليسترول في ال�دم، وم��ن ارتف��اع الض��غط . الحرنك��ش يع�د م��ن الثم�ار المهم��ة للغاي��ة ف�ي محارب��ة

أشهر أكدت أنها تحارب النيمي��ا3أنيميا نقص الحديد. فالتجارب التي اجريت على الفئران لمدة

وبق��وة، ل��ذلك ف��إن خل��ط الحرنك��ش منزلي��ا, ف��ي عص��ائر الف��واكه المتنوع��ة مث��ل الجواف��ة أو الفراول��ة أو

الم���انجو والبرتق���ال يعت���بر ام���را جي���دا للص���حة العام���ة، إض���افة إل���ى ان خلط���ه م���ع ب���اقي الف���واكه يحس���ن

طعمه من ناحية، ويرفع من قيمة العص��ير الغذائي��ة م��ن ناحي��ة أخ��رى بخلف إمكاني��ة تن��اول الحرنك��ش

طازجا,.

ثم��رة ص��غيرة تش��به «حب��ة العن��ب» بغطائه��ا الج��اف والخفي��ف غالب��ا م��ا ينس��اها الكب��ار ول يت��ذكرها إل

الصغار وهم في سن المدرسة، حيث يتناولونها على سبيل الترفيه فقط، لكن ه��ذا ق��د يتغي��ر قريب��ا

جرامات يوميا, من هذه الثمرة الصغيرة، يمكن أن يق��ي9بعد أن اثبتت دراسة علمية أخيرا أن تناول

من ارتفاع الكوليسترول في الدم، ومن ارتفاع الضغط، بل ويمك��ن ان يح�افظ عل��ى مع��دلت أنزيم��ات

12% والكاروتينوي������دات 26 ف������ي مس�������تواهما المث�������الي. وه������و غن�������ي بحامض�������تى GPT وGOTالكب������د

% بكت��ن21% بكت��ن وقش��رة الثم��رة به��ا 11 ج��رام، وأن الغلف الخ��ارجي للثم��ار ب��ه 100ملليجرام��ا ف��ي ال�

4 ملليجرام������ات كاروتينوي������دات مقارن������ة بالقش������رة 10أيض������ا,، ب������ل أن الغلف الخ������ارجي احت������وى عل������ى

% بروتين ومثلها ليبيدات، وأن المواد16 جرام، وأن البذور الداخلية بها 100ملليجرامات فقط في ال�

الحرن�كش

Page 3: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

الكربوهيدراتي������ة واللي������اف احتل������ت المرك������ز الول كم������واد أساس������ية ف������ي الب������ذور والغلف الخ������ارجي

والقش�����رة للثم�����ار، كم�����ا الحرنك�����ش غني�����ة أيض�����ا, بم�����واد أثبت�����ت التج�����ارب أنه�����ا ذات ت�����أثير مض�����اد

وه��ي ف��يC وAللحساس��ية أو اللته��اب كونه��ا تحت��وي أيض���ا, عل��ى أعل��ى كمي��ة ك��اروتين وفيت���امين

ذل��ك تع��ادل ثم��ار الليم��ون، الم��ر ال��ذي يجع��ل الحرنك��ش يحس��ن م��ن ق��درات الجس��م عل��ى امتص��اص

الحدي�������د، مم��������ا يق�������ي م��������ن انخف��������اض هيموجل�������وبين ال��������دم، بخلف اللي��������اف الغذائي��������ة والس��������كريات

والكربوهي���درات، والك���ولين مم���ا يعط���ي الحرنك���ش مكان���ة عالي���ة ف���ي الس���لم الص���حي، ل س���يما وأن

زيادة استهلكه ل تسبب أية آثار س��مية، ويمك��ن تن��اوله يومي��ا, وب��أي كمي��ة ف�ي أم��ان ت��ام. وه�و به��ذا

يعم���ل عل���ى م���د الجس���م بعناص���ر مهم���ة مث���ل الحدي���د والكالس���يوم والبوتاس���يوم والزن���ك والفوس���فور

والبروتين والدهون والرماد واللياف الغذائية والكربوهيدرات.

يش��به ف��ي زراعت��ه زراع��ه الطم��اطم ويتك��اثر بالب��ذرة و ه��ي ش��جيرة ص��غير الحج��م تش��به تمام��ا ش��جيرة

ق��دم يحت��اج3 - 1الطم��اطم وه��ى معم��رة أو ح�وليه النم��و النب��ات ف��ي الع��ادة ص��غير ارتف��اعه ح�والى م��ن

للش���مس بش���كل كام���ل ويحت���اج لج���و درج���ة حرارت���ه داف���ئ لك���ن لي���س بح���ار ج���دا ويج���ب حمايت���ة م���ن

الص��قيع ف��ي الم��اكن ال��تي يح��دث به��ا تجم��د وص��قيع وتنم��و بس��هوله حولي��ا وق��ي جمي��ع أن��واع الترب��ة

وكذلك بالراضى الفقيرة.

Page 4: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

ج����وز الهن����د م����ن ان����واع الثم����ار الغريب����ة والن����ادرة ف����ي بع����ض البل����دان، رغ����م ك����ثرته ف����ي جن����وب الق����ارة

الس��يوية. ورغ��م ذل��ك فه��و مع��روف ومت��وفر ج��دا ف��ي الس��واق المحلي��ة، مس��توردا ب��الطبع م��ن الهن��د

والفل��بين وغيرهم��ا، ولطالم��ا ت��وفر ف��ي الس��واق طازج��ا او ج��اهزا للكس��ر والك��ل. وع��ادة م��ا يتل��ذذ

الناس في قلب الجوزة البيض السكري الطعم ومائه العذب وخصوصا في فصل الصيف.

ويس���تخدم ج���وز الهن���د ك���ثيرا ف���ي الم���أكولت ح���ول الع���الم وف���ي الع���الم العرب���ي يس���تخدم ك���ثيرا ف���ي

ص����ناعة الحل����وى. كم����ا يس����تخدم م����اؤه للتطهي����ر وبقاي����اه (القش����ور وغيره����ا) لنت����اج الطاق����ة. وفيم����ا

تستخدم اخشابه للكثير م��ن النش��اطات النش��ائية، تس��تخدم اوراق�ه ايض��ا لحتياج��ات محلي�ة ومنزلي�ة

ولصناعة الورق. وفي بع��ض البل��دان الس��يوية تس��تغل الج�وزات ك��أدوات منزلي��ة مطبخي��ة كالص��حون

والقدر.

وبش��كل ع��ام يس��تغل ج��وز الهن��د لص��ناعة الدوي��ة ايض��ا وبع��ض الم��واد الغذائي��ة الص��ناعية. وه��و م��ن

اشهر انواع الثم��ار ف�ي الهن�د ول�ذا يس��تخدم ك��ثيرا ف�ي وص��فات الك��اري المعروف�ة ف��ي جن��وب البلد

وشمالها وخصوصا ولية كيرال. ومع هذا، ولنه يحت��اج ال��ى بيئة وش�روط خاص��ة للنم�و (الك�ثير م��ن

المط���ر والش��مس)، يظ���ل ج��وز الهن��د محبوب���ا ومرغوب���ا ج��دا لن��درته وش���كله وش��كل ش���جرته الحالم���ة

والخلبة. ) م��ن فص��يلةCocos nucifera) ه��و " كوك��وس نيوس��يفيرا " (coconutالس��م العلم��ي لج��وز الهن��د (

). والسم يعود الى ثمرة شجرة النخيل وليس الشجرة نفسها. ويعتقد ان Cocos"كوكوس " (

جوز الهند�

Page 5: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

) ال����تيCoco fruto) النكليزي����ة ت����درجت م����ن الس����بانية " كوك����و" (coconutكلم����ة "كوك����و ن����ات " (

تعود الى النقاط الثلث السود على حبة جوز الهند التي تبدو عادة اشبه بشخص غريب او مجنون.

" و "nux) فه���و لتين���ي الص���ل ال���ذي يجم���ع كلم���تي " nuciferaام���ا الس���م العلم���ي " نيوس���يفيرا " (

ferre.("يعني جمع الكلمتين "يحمل الجوز" او :"يثمر الجوز) "

ولجوز الهند مكانة خاصة في بعض المجتمعات الهندية، إذ يعتبر شجره "ملبيا للماني" وهو جزء

اساسي من الحتفالت الدينية الهندوسية، وترمز الثمرة عند الكثير من الناس ال��ى " الف��ائدة " و"

الخدم��ة الذاتي��ة " و"الزده��ار " و"الك��رم ".كم��ا ي��أتي ذك��ر الش��جرة الجميل��ة والطويل��ة ف��ي الك��ثير م��ن

الساطير والخرافات والحكايات الشعبية في جنوب القارة السيوية.

وح��ول اص��ل ش��جرة ج��وز الهن�د الطويل�ة ج�دا، ل ي�زال هن��اك ج��دل ك�بير ح�ول ه��ذه القض��ية رغ��م اص�رار

العدي��دين عل��ى جن��وب الق��ارة الس��يوية وخصوص��ا دلت��ا الغان��ج.بع��ض الخ��براء يقول��ون ان اص��ل ج��وز

الهن����د يع����ود ال����ى ش����مال غ����رب اميرك����ا الجنوبي����ة، لك����ن الحفري����ات اش����ارت ال����ى وج����ود آث����ار ل����ه ف����ي

مليون عام.كما تم العثور أخيرا على آثار اقدم من ذلك في كل من15نيوزيلندا يعود تاريخها الى

راجس������تان والتامي������ل وولي������ة كي������رال (الس������م يعن������ي ارض ج������وز الهن������د) ومهاراش������ترا ف�����ي الهن������د

وبنغلديش.

وفي الوليات المتحدة، من المعروف ان جوز الهند ينمو ف�ي الع��راء ف��ي ولي�تي ه��اواي وفلوري�دا ف�ي

الجن��وب وخصوص��ا الس��احل الش��رقي. كم��ا يمك��ن العث��ور علي��ه ش��مال فلوري��دا باتج��اه كي��ب كارنف��ال

ودايت���ون بت���ش وجن���وب تاكس���اس ب���القرب م���ن براونس���فيل وجزي���رة غالفيس���تون، وأض���ف ال���ى ذل���ك

بعض مناطق ولية كاليفورنيا.

وين�در العث�ور عل��ى النبت�ة ف�ي المن��اطق الب��اردة ال��تي تقت��ل موج�ات الص��قيع ثمرات�ه عل��ى امه��ا. وتق�ول

الموس��وعة الح��رة إن ج��وز الهن��د أو "النارجي��ل" ه��ي إح��دى الف��واكه الس��توائية المش��هورة ال��تي تنم��و

على الشواطئ و تدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية.

و"النارجيل" "من فصائل النخيل وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظ��ة ظف��ار ف��ي س��لطنة عم��ان

وذل���ك دون س���واها م���ن من���اطق الس���لطنة الخ���رى، وذل���ك نظ���را لطبيع���ة جوه���ا وموقعه���ا المط���ل عل���ى

المحيط الهندي.

Page 6: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

وتتميز هذه الشجرة العريقة بأنها مصدر غذاء للنسان بم��ا تج�ود ب��ه م��ن ثم��ار ج�وز الهن��د ومص�در

دخ����ل للمزارعي����ن ال���ذين يهتم���ون بزراعته���ا والمحافظ����ة عليه���ا، فمنه����ا يحص����لون عل���ى الزي���ت وعل���ى

الجذوع لبناء المنازل والقوارب وعلى اللي��ف لص��ناعات نس�يجية مختلف��ة تتش��ابه ك�ثيرا م��ع المنتج��ات

المختلفة التي توفرها أشجار النخيل التي تتميز بها مناطق السلطنة الخرى.

كم��ا تتمي��ز ه��ذه الش��جرة ب��أن انتاجه��ا مس��تمر عل��ى م��دار الع��ام وليس��ت موس��مية كب��اقي الش��جار".

ويس���تخدم القش���ر ال���داخلي ال���ذي يطل���ق علي���ه اس���م "النارجي���ل" بع���د طحن���ه ف���ي مختل���ف ان���واع الطب���خ

وخصوص��ا ف��ي ص��ناعة الحل��وى وتزيينه��ا. ويب��دو ان اب��ن بطوط��ة ه��و ال��ذي ذك��ر وج��ود ج��وز الهن��د ف��ي

عم��ان ومنطق��ة ظف��ار وص��للة وبح��ر الع��رب ف��ي اح��دى رحلت��ه. ويع��ود ذل��ك ال��ى الموس��م الم��اطر ال��ذي

يطلق عليه اسم "الخريف".

وح��ول ف��وائد ج��وز الهن��د، وحس��ب الموس��وعة الح��رة، فإنه��ا متع��ددة وك��ثيرة م��ن الناحي��ة الص��حية، إذ

ان���ه يس���تخدم لعلج ام���راض الكل���ى وبش���كل خ���اص م���اؤه ال���ذي يس���اهم ع���ادة بغس���ل الكل���ى وجمي���ع

المسالك البولي��ة.وه�و ايض��ا, م��ن الثم��ار ال�تي تس�تخدم لعلج م��رض الرب��و. وك�ثيرا م��ا يج�ري الح��ديث

عن جوز الهند وزيته.

وحول سبل اس��تخراج الزي�ت يق�ول اح��د الع��ارفين بع��الم ج�وز الهن�د، ان�ه " يت�م اس�تخراجه واستخلص�ه

منه����ا، وال����ذي يت����م ع����ادة ع����ن طري����ق تقش����ير الثم����رة ث����م فتحه����ا للحص����ول عل����ى الس����ائل ال����ذى يوج���د

36 س��اعة م��ع تغطيت��ه وبع��د مروره��ا أو م��رور 24ب��داخلها وه��و اللب��ن ث��م يوض��ع ف��ي إن��اء عمي��ق لم��دة

ساعة ينفصل الزيت بشكل ط��بيعي أو تلق��ائي ليك��ون بل��ونه الص��افي الجمي��ل ورائحت��ه الش��يقة وم��ذاقه

اللذيذ، وبهذا يتم الحصول على زيت مفيد لكافة الغراض العلجية والطهي".

% منه وهو نفس53% - 50وحول خواص هذا الزيت، تضيف الموسوعة بأن حمض اللوريك يشكل

الحم�ض الموج��ود ف�ي لب��ن الث�دي. كم��ا ان ه�ذا الزي�ت خ��ال م��ن الحم��اض الدهني��ة، " ويمك��ن تخزي�ن

زيت جوز الهند لفترة طويلة حيث إنه يحتوي على خواص طبيعية مضادة للكسدة".

وتض���يف الموس���وعة ب���أن الزي���ت مرط���ب وملط���ف للش���عر ومض���اد لقش���رة ال���رأس. كم���ا أن زي���ت ج���وز

الهند مفي��د ج�دا ف�ي أغ�راض الطه��ي كم��ا س��بق وذكرن�ا، إذ ان تركيبت��ه الكيميائي�ة ل تتح��ول إل��ى

سلس���لة م���ن الحم���اض الدهني���ة ح���تى عن���د التع���رض ل���درجات الح���رارة العالي���ة بخلف ب���اقي الزي���وت

الخرى مثل زيوت الخضراوات.

Page 7: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

كم��ا ان زي�ت ج��وز الهن��د يس��اعد كم��ا يب��دو عل��ى تخفي��ف ال��وزن بش��كل ط��بيعي وم��ن دون الحاج��ة ال��ى

اتب��اع نظ��ام غ��ذائي معي��ن. وأض��ف ال��ى ذل��ك ان ج��وز الهن��د مفي��د لض��طرابات الجه��از الهض��مي (داء

كرون والتهاب القولون)، و"مضاد لطفيليات المعاء، ومنشط لعملية التمثيل الغ��ذائي عن��د مرض�ى

الغدة الدرقية ويرفع من معدل درجات حرارة الجسم.

ولن��ه غن��ي بحم��ض اللوري��ك فه��و م��ن الم��واد المض��ادة للبكتيري��ا الض��ارة والفايروس��ات. ولن��ه يض��م

بع���ض الم����واد المهم����ة، فه���و ايض����ا مج���دد لطاق���ة الجس����م ويس���تخدم لعلج مرض����ى نق���ص المناع����ة

المكتس��بة " الي��دز " والس��رطان. واله��م م��ن ه��ذا ان زي��ت ج��وز الهن��د م��ن زي��وت الت��دليك المعروف��ة

والهام��ة، كم��ا ان مكون��اته ت��دخل ف��ي "تص��نيع الص��ابون الط��بيعي ومنتج��ات العناي��ة بالجل��د والش��عر"

والتجميل بشكل عام.

Page 8: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

، ق���ديما, مش���روب النخب���ة وعمل���ة تحتس���ب بالحب���ة وتش���كل عنص���ر مقايض���ة ف���يCocoaك���ان الكاك���او

التج���ارة القديم���ة، ل���ذلك ك���ان م���ن عوام���ل إث���ارة الص���راعات بي���ن ش���عوب وقب���ائل قديم���ة أبرزه���ا ش���عوب

المايا التي عاشت في أمريكا الوسطى. ولقد اكتشف العلماء أن للكاك��او تاريخ��ا, عريق��ا, يع�ود إل��ى

عام، وذلك استنادا, إلى آنية وأكواب فخارية تم العثور عليها في إحدى مقابر الماي��ا.1000أكثر من

كانت الكواب تحمل ترسبات تبين بعد اجراء تحاليل عليها أنها تفل الكاكاو.

والماي����ا م����ن ش����عوب أمريك����ا الوس����طى ال����تي ك����ان له����ا حض����ارة متقدم����ة، وق����د حك����م ش����عب الماي����ا

هن��دوراس وغواتيم���ال وش��به جزي��رة يوكات���ان ف��ي المكس��يك. وبلغ��ت حض��ارته أوجه��ا م���ا بي���ن ع���امي

م. وق��د لعب��ت الش��يكولتة أو م��ا عرف��ت س��ابقا, بالكاك��او دورا, ب��ارزا, ف��ي حي��اة الماي��ا، إذ900م و600

ك���ان علي���ة الق���وم ي���دفنون موت���اهم ويض���عون ف���ي قب���ورهم أني���ة أحش���اء الكاك���او لعتق���ادهم ب���أن ه���ذا

المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الخر.

) ال���تي نقش���ت عل���ى الني���ة المكتش���فة لعب���ت دورا,Ka-Ka-wوالج���دير بال���ذكر أن كلم���ة ك���ا- ك���ا- و(

أساس��يا, ف��ي عص��ور لحق��ة ف��ي ف��ك رم��وز كتاب��ة الماي��ا. وك��انت حب��وب الكاك��او إح��دى وس��ائل التج��ارة

م، إذ ك����ان1000ق���ديما, كم���ا ك���انت أيض����اZ مس���ار ص���راع، واس���تخدمت بمثاب���ة النق���ود ف���ي نح���و ع���ام

الكاكاو

Page 9: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

حبة.800 حبة من حبوب الكاكاو، و«الزيكيبيلي» يساوي 400«الزونتلي» الواحد يساوي

وك������ان الكاك������او بالنس������بة لش������عبي الماي������ا والزتي������ك مش������روب ذوي النف������وذ والمهاب������ة والنخب������ة م������ن

المح��اربين، ويق��دم ف�ي المناس��بات والحتف��الت الطقوس�ية، وتمس��ح ب�ه رؤوس وأص��ابع وأي��دي وأرج��ل

الطفال حديثي الولدة لتعم عليهم البركة.

أما كريستوفر كولومبوس، فقد اعتبر الكاك��او مج�رد م�ال، والوروبي�ون ل�م يت�ذوقوا طع�م «الحب�وب

م. وذك��رت كتاب��ات1519البني��ة» إل بع��د قي��ام الفات��ح الس��باني هرن��ان ك��ورتس بغ��زو المكس��يك ع��ام

أن الرج��ال والنس�اء الس��بان ك�انوا ي��دمنون ش�رب الكاك�او ووق�د ظه�ر أول كت�اب1590تع�ود لس�نة

م اص�در الباب��ا ب��ايوس الخ��امس ق�رارا, س��مح بم�وجبه باحتس��اء القه��وة خلل ف�ترة1609عن القه�وة ع��ام

الصوم الديني.

ض���رة و ه���ي تنم���و م���نثنم���و ثم���رة الكاك���او ال���تي تنت���ج منه���ا الش���كولته م���ن ش���جرة قاري���ة دائم���ة الخ

أمت��ار و تش��به7 س��نة و تتمي��ز بأورقه��ا العريض��ة و تنم��و ال��ى ح��دود 4000المن��اطق الس��توائية من��ذ

الشيكولتة، سليلة تتربع الن على الع�رش بع��د أن أص��بح التن�افسالثمرة الى حد كبير ثمرة اللوز.

على صنعها على أشده بين سويسرا وبلجيكا وبريطانيا وأمريكا، وباتت سلعة اس�تهلكية عالمي��ة

لها مصانعها وخبراؤها ومسوقوها في شتى أنحاء العالم.

Page 10: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

ام���ايكيون و ه���و فاكه���ة مهجن���ة م���ن كم���ا يطل���ق علي���ه الجTangelo أو Uglifruitالبرتق���ال القبي���ح أو

الحمض����يات بالتحدي����د م����ن الجري����ب ف����روت و المن����درين و نتت����ج بش����كل رئيس����ي ف����ي جامايك����ا و ت����م

في العديد من الدول في أوروبا و أمريكاUniqFruit أو UgliFruitتسويقها تحت إسم

يب���دوا م���ن مظه���ره قبي���ح و ك���أنه برتق���ال عف���ن و ه���ذا يظه���ر جلي���ا, ح���تى م���ن الس���م. ل���ونه أص���فر ال���ى

برتق���الي أو أخض��ر و ل���ه قش��رة ج��د غض���ة و س��هلة الن��زع م��ع طع���م حل��و يمي���ل ال���ى طع���م المن��درين م���ع

م�رارة الجري�ب ف�روت. و ينض��ج ف�ي ش��هر أبري��ل-ديس�مبر و حالي��ا, ب��دأت زراعت��ه ف�ي الولي�ات المنح��دة

المريكية و بعض الدول الوروبية.

بع��د نج��اح التهجي��ن و ه��و ح�تى الن يع�د م��ن أغل��ى أن�واع الحمض��يات و1930تم إنتاجه لول مرة سنة

أكثره���ا مبيع���ا, و هن���اك العدي���د م���ن الن���واع من���ه م���ع إختلف���ات ف���ي الطع���م و الص���ل مث���ل اورلن���دو أو

الذي يزرع في الجامايكا و فوريدا و إسرائيل.Tangelo Minneolaسيمينول أو الصنف الشهر

البرت�قال القبي�ح

Page 11: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني
Page 12: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

فاكه��ة فاق��ة ش��هرتها ه��ذه الي��ام جمي��ع الوس��اط و يمك��ن تلقيبه��ا بك��لNoniفاكه��ة الن��وني أو ل

إس���تحقاق بالفاكه���ة الس���طورية حي���ت تحم���ل معه���ا الك���ثير م���ن الحكاي���ات و القص���ص ع���ن الق���وى

الخارق��ة ال��تي تمنحه���ا ح��تى أن بعض���هم يض��نها أنق��ذته م���ن الم��وت بس���ببه فوائده���ا ال��تي ل تع��د و ل

تحصى. مرورا, بكونها الفاكهة المفضلة لسكان العديد من الجزر الستوائية.

و أس���تراليا و ج��زر ت���اهيتي وه���اواي و ه��ي ف���ي مث��ل حج���م البط���اطستنم���و ه���ذه الفاكه���ة ف��ي الهن��د

الصغيرة مع شكلها الذي يشبه الثوت و تعت�بر م��ن الف�واكه الباهض��ة رغ�م أن�ه يت�م مالغ��ة فوائده��ا إل

. تس���مى ش���جرتها نون��و و يت��م تحوي���ل عام���ا الماض���ية50أنه��ا أفض��ل إكتش��اف ص��حى ط��بيعى ف��ى ال

أغلب النتاج الى عصائر غالية الثمن.

أوXeronineتعود أسطوريتها أيضا الى إكتشاف قام ب��ه ال��دكتور رال��ف ه��اينكى بإكتش��افه م��ادة

زيروني���ن الموج���ودة بك���ثرة ف���ي ه���ذه الثم���رة فه���ي تتح���د م���ع بروتين���ات الجس���م ال���تى تك���ون الجس���ام

النون�ي

Page 13: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

المضادة والنتيجة رفع مستوى المناع��ة وتك��ون أيض��ا الهرمون��ات والنزيم��ات والبروتين��ات الغش��ائية

الخلوي�������������ة كم�������������ا يحت�������������وي الن�������������وني عل�������������ى س�������������كريات معق�������������دة ت�������������دعى ماكوبوليس�������������اكارايدز

Mucopolysaccharidesتس��اعد عل��ى زي��ادة نس��بة البكتيري��ا المفي��دة ف��ي المع��اء، حي��ث تتغل��ب عل��ى

البكتيريا الضارة التي لها دور في ظهور اللم اللتهابي لدى مرضى التهاب المفاصل .

وق����د بين����ت البح����اث أن الش����خاص المص����ابين بالته����اب المفاص����ل توج����د ل����ديهم نس����بة مرتفع����ة م����ن

البكتيريا الضارة في المعاء وهذه البكتيريا تدخل إلى مجرى الدم وتسبب اللتهاب في المفاص��ل . ويؤم��ل أن يك��ون عص��ير فاكه��ة ( الن�وني ) علج��ا طبيعي��ا فع��ال للته��اب المفاص��ل وبالت��الي يقل��ل م��ن

العتماد على الدوية التي ل تناسب جميع المرضى ول تخلو من المضاعفات الجانبية.

Page 14: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

ه�����ي فاكه�����ة إس�����توائية يع�����ود أص�����لها إل�����ى أفريقي�����ا الغربي�����ة وب�����الخص إل�����ى دولAckeeالك�����ي أو

الكاميرون، غابون، بوركين��ا فاس��و، غان��ا، م��الي، نيجيري�ا، س��يراليون والتوغ��و. ترتب��ط فاكه�ة الك�ي

بف��اكهتي الليتش��ي واللونج��ان الس��توائيتين، حي��ث أن ش��جرتها دائم��ة الخض��رة ويبل��غ طوله��ا تقريب��ا,

العشرة أمتار.

رغ��م أن الم��وطن الص��لي لفاكه��ة الك��ي ه��و أفريقي��ا الغربي��ة، إل أن الس��تعمال والس��تهلك الك��ثر

لها هو في المطبخ الجامايكي. الك��ي ه��ي الفاكه��ة الوطني�ة ف��ي جامايك��ا، والك��ي والس��مك الممل��ح

ه��و الطب��ق ال��وطني هن��اك. الزي��ت النب��اتي للك��ي يحت��وي عل��ى الك��ثير م��ن العناص��ر الغذائي��ة المهم��ة

وخصوصا, الحماض المشبعة الموجودة ف�ي الف�واكه.ويعت�بر زي�ت الك��ي مس��اهما, رئيس��يا, ف�ي نظ��ام

الحمية الغذائبة للعديد من الجامايكيين.

الكي

Page 15: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني
Page 16: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

المانغوس���تين ه���ي ش���جرة اس���توائية مس���تديمة الخض���رة، يعتق���د أن أص���لها ه���و ج���زر س���وندا وج���زر

متر، وتنتج ثمار المانغوستين الصالحة للكل وه��ي ذات25 إلى 7الملوك. تنمو الشجرة إلى حوالي

طعم حامض حلو.

تس��مي الفي��اغرا أو الفل��ورا لن له��ا مفع��ول حب��ة الفي��اغرا قش��رة الثم��رة بنفس��جية داكن��ة أو بيض��اء

كم��ا أن لبه��ا حل��و الم��ذاق وذو رائح��ة عط��رة ومقس��م إل��ى ع��دة قطاع��ات تش��به ش��كل فص��وص الث��وم.

على الرغم من تشابه اسمهما، ثمرة المانغوستين ليست مرتبطة نباتيا بثمرة المانغو.

ش��كلها م�دور م�ع بحج��م ك�رة التن�س م��ع لح��اء ق�وي يأخ�د الل��ون اللقرم��زي عن�د النض��ج أم��ا قش��رتها

فيخ��ا بنفس��جية داكن��ة أو بيض��اء و لوبه��ا أبي��ض حل��و الم��ذاق ذو رائح��ة عطري��ة مقس��م ال��ى قطع��ات و

يتم تناولها نيئة. تلقب عادة بملكة الفواكه السنوائية.

المان�غوست�ين

Page 17: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني
Page 18: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

نبات معمر يمت��از ب��الزغب ( الش��عيرات ) ال��تي تغط��ي أوراق��هNaranjilla أو Narangilleالنارنجيل أو

و أغص��انه و ثم��ار ه��ذا النب��ات ش��بيهة بثم��ار الطم��اطم ( البن��دورة) . فض��ل نب��ات الن��ارانجيل المن��اطق

ذات النهار القصير لك��ن زراعت��ه ق�د نجح�ت ف�ي ولي�ة فلوري�دا و ف�ي غيره��ا م��ن المواق�ع ذات النه��ار

الطويل و هذا النبات محب للرطوبة ول يحتمل الجفاف كما أنه ل يحتم��ل الص��قيع ول يحتم��ل درج��ات

الح��رارة المرتفع��ة و خصوص��ا, ف��ي اللي��ل فق��د ل��وحظ أن ه��ذا النب��ات ل��م ينت��ج ثم��ارا, ف��ي المواق��ع ال��تي

درجة.30تزيد درجة الحرارة عن

يشبه حجمه حجم التفاحة أو البرتقالة لكن عن��دما يش�طر س��رعان يظه�ر أن��ه الن�ارنجيل و عرف��ه ش��عب

كم��ا منتش��را, ف�ي المكس��يك و ال�بيرو و الك�وادور و كولومبي��ا له��ذا فه��وlulumالنكا تحت إسم

فاكهة شائعة في هذه المناطق.

النارن�جيل

Page 19: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

م��ترا, ف��ي وق��ت12 أمت��ار و 10تتمي��ز ه��ذه الغاكه��ة بس��رعة نض��جها حي��ت تص��ل ش��جرتها ال��ى ط��ول

س���نتمتر. ع���ادة م���ا يت���م تحض���ير عص���ير45 و 30وجي���ز كم���ا تتمي���ز أوراقه���ا بطوله���ا الملح���وظ بي���ن

الن����ارنجيل كب����ديل لعص����ير البرتق����ال الع����ادي كم����ا أن له����ا إس����تخدمات واس����عة ف����ي مطاب����خ أمريك����ا

اللتنية و كما يستعمل في تحضير المربى .

Page 20: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

بإعتب���ار أن الطم���اطم ه���و الف���واكه ال���تي ل إختلف عليه���ا و إن ك���ان إس���تخدمتها ف���ي المطب���خ تف���وق

Tamarilloكونه���ا فاكه���ة عادي����ة لك���ن ل ينطب���ق ه���ذا عل���ى ب���ديل الطم���اطم الش���هير التم���اريلو أو

وتع���رف بانه���ا قريب���ة الش���بة بثمارالطم���اطم وكم���ا ه���و مع���روف تع���د اش���جار الطم���اطم م���ن

الناحية التقسيم النب��اتى م�ن الفاكه�ة وه�ى معلوم��ة معروف��ة لك�ل الزراعيي��ن والمش��تغلين

ل��ذا ه��ذة الثم��ار ش��بيه الطم��اطم ف��اكهه ايض��ا م��ن ناحي��ة التقس��يم النب��اتى وتعت��بر بالمج��ال

.من الخضر للمستهلك العادى

كذلك ه��ى منتش��رة بش�كل ش��عبى ف��ى و ثمار التماريللو موطنها الصلى البرازيل و بيرو

ك�ذلك ه�ى غني��ة A , B6, C , Eوتعتبر مص�در غن��ى م�ن فيتامين��ات نيوزلند و استراليا

ف��ى حال��ة تق��ديمها ب��دون(تحت��وى عل��ى نس��بة بس��يطة م��ن الك��الورى بالحدي��د والبوتاس��يوم

.) سكر

قشرتها خشنة وهى اساسا ل تؤكل مباش�رة لك�ن يج�ب س�لقها ف�ى البداي�ة ح�تى ت�بيض

الت�ماريلو

Page 21: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

يمك��ن زراعته��ا بواس��طة الب��ذور وذل�ك بش�راءالقشرة وذلك لمدة عدة دقائق ثم تن��زع القش��رة.

يخ��رج منه��ا ش��جيرات قص��يرة....ونزرعه��ا ب��النثر ف��ى الربي��ع ثم��رة جي��دة ث��م نخ��رج ب��ذورها

.)فترة نموها سريعه(البذر صغيرة بعد فترة قصيرة من

ج��دير بال��ذكر ان ه��ذه الفاكه��ة تنم��و عن��دما ينخف��ض درج��ة الح��رارة اى تعت��بر م��ن ثم��ار

وذل�ك ف�ى ال�وقت ال�ذى ممك�ن ان تم�وت في�ة الطم�اطم بانخف�اض الح�رارة المن�اطق الب�اردة

فهرنهي���ت واق���ل م���ن 40فه���ى تتحم���ل انخف���اض درج���ات الح���رارة ح���تى فه���ى ب���ديل ممت���از

ذلك.

Page 22: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

العن��ب ه��و ثم��رة ش��جر الك��رءم وش��جرة الك��رم عب��ارة ع��ن نبت��ة متس��لقة معم��رة ذات س��يقان منتص��بة

زاحف���ة وحوال���ق وأوراق كف^ي����ة الش����كل وعناقي���د م����ن الزه����ار الص����غيرة الخض����راء الل���ون تتح���ول إل����ى

عناقي������د م������ن الثم������ر والمع������روف ب������العنب وال������تي يتف������اوت لونه������ا بي������ن الخض������ر والص������فر والعن������ابي

والبنفس���جي والس���ود، كم���ا يتف���اوت ش���كلها فمنه���ا الحب���ات الطويل���ة والحب���ات الص���غيرة ب���دون ب���ذر

والحبات الكبيرة المدورة.

Vitisي_ع���رف العن���ب علمي���ا, باس���م Vinefera م���ن الفص���يلة العنبي���ة Vitaceaeالج���زاء المس���تعملة م���ن .

النب��ات: الثم��ار والوراق والعص��ارة والب��ذور. الم��وطن الص��لي للعن��ب: ي_ق��ال إن أص��ل ش��جر العن��ب م��ن

آسيا وادخله الفينقيون إلى جزر الرخبيل وجزر اليونان وصقلية وايطاليا ومرسيليا ومص��ر والش��ام،

وع_رفت أنواع عديدة للعنب منذ عهد نوح عليه السلم.

العن�ب

Page 23: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

تحت�������وي ش�������جرة العن�������ب بش�������كل ع�������ام عل�������ى فلفوفي�������دات وحم�������ض العف�������ص وحم�������ض الطرطري�������ك

والينوس���يتول والكاردتين���ات والس���كولين والس���كريات. ويحت���وي الثم���ر عل���ى الطرطري���ك وحم���ض

الماليك والسكريات والبكتين وأحماض العفص وجلوكوزيدات الفلفون والنثوس��يانينات وم��واد

بروتوني����ة وم����واد دهني����ة وحم����ض الليم����ون وأملح الكالس����يوم والفوس����فور والبوتاس����يوم والحدي����د

والصوديوم والمغنسيوم والكلور واليود بنسب عالية وفيتامينات أ، ب، ج.

لق��د ع���رف البش��ر العن��ب من���ذ ب��زوغ التاري��خ وورد ف���ي الس���اطير والحكاي��ات وروي ف��ي أخب���ار الص���ين

والهن��د، واعت��برته بع��ض ال��دول للخص��ب م��ع حب��وب القم��ح الناض��جة. وق��د وج�دت آث��ار قديم��ة من��ه ج�دا,

في البرتغال والوليات المتحدة المريكية وع_رفت أنواع عديدة من العنب من��ذ عه��د الن��بي ن��وح علي��ه

السلم، وورد ذكر العنب في التوراة والنجيل. وذكر اسم العنب في القرآن الكريم عشر مرات .

وقال الطبيب المعاصر ج��ان ف��النيه: "العن�ب هاض��م ج�دا,، منش��ط للعض��لت والعص��اب، مج�دد للخلي�ا،

ط��ارد للس��موم م��ن الب��دن، مرط��ب، م��در، مطه��ر، مف��رغ للص��فراء، وه��و ينف��ع ف��ي فق��ر ال��دم، ولزي��ادة

ال����وزن، ولمقاوم�����ة الره�����اق، ودور النقاه�����ة ونق����ص الغ����ذاء، واله����زال، وض����عف العص�����اب، وض�����عف

العظ���ام، واض����طرابات الكب���د والطح���ال، واض���طرابات الص����فراء وال���دم، وداء المفاص����ل، والروم���اتيزم،

والنق���رس، والحص���ى، والتس���مم، واض���طرابات ض���غط ال���دم، والهض���م، والمس���اك والعاه���ات الجلدي���ة

وللعناية بالوجه والتهاب المعاء".

وقد اعطى الدكتور فالنيه التوصيات التالية للستفادة من العنب وهي:

- يجب أن يغسل العنب عدة مرات بالم��اء المص��بوب علي��ه لزال��ة كبريت��ات النح��اس ال��تي ت��رش علي��ه1

عادة، وفي حالة اتباع نظام المعالجة بالعنب يجب القتص��ار علي��ه وح�ده، وأن يؤك��ل من��ه م��ن كيل��وجرام

مل��ي وذل��ك للعل��ل التالي��ة:1400إلى 700إلى اثنين كيلوجرام في اليوم الواحد. ويشرب من عصيره من

ادرار الب�����ول، تطهي�����ر المع�����دة، مكافح�����ة الح�����امض الب�����ولي، لزي�����ادة اف�����راز الم�����رارة، لذاب�����ة الحص�����ى،

وللتخل��ص م��ن الرم��ال، والمس��اك، وأم��راض المفاص��ل، والتس��مم، والبواس��ير، وبع��ض ح��الت الس��ل

ج��رام ف��ي الي��وم وذل��ك1200الص��دري، ول يس��مح للمص��ابين بالس��منة أن يتن��اولوا م��ن العن��ب أك��ثر م��ن

ك��ل ي��ومين فق��ط م��ن ك��ل عش��رة أي��ام. وللتخل��ص م��ن الس��موم ي_ش��رب ثلث��ة أك��واب م��ن عص��ير العن��ب

يوميا, بعد تناول الطعام بوقت طويل. يجب عدم استعمال العنب لمرضى السكر.

- تناول دبس العنب مع التفاح والكمثرى والسفرجل يفيد كمطهر جيد.2

- عصير العنب غير الناضج يفيد مرطبا, وفي حالت الذبحة الصدرية واحمرار الجلد ونفق الدم.3

- الف��راز ال��ذي تف��رزه س��يقان النب��ات ف��ي الربي��ع يؤخ��ذ من��ه ملعق��ة قه��وة ص��باحا, ض��د حص��ى ورم��ال4

البول والمرارة.

تستعمل أوراق العنب الحمراء كقابضة ومضادة لللتهابات حيث يعمل منه��ا مغل��ي لعلج الس��هال

Page 24: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

والنزيف الحيضي الشديد والنزيف الرحمي. كما تؤخذ كفسول لقروح الفم وتفيد الوراق والعنب

الحم����ر ف����ي علج أوردة ال����دوالي والبواس����ير وهشاش����ة الش����عيرات الدموي����ة. كم����ا يس����تخدم الس����ائل

المستخرج من سيقان شجرة الكرم في الربيع غسول, للعين كما ثب�ت ت��أثير خلص��ة ب��ذر العن�ب عل��ى

مريض��ا, ولم�دة م�ا بي��ن4729مللج�رام مرتي�ن لع�دد 150عدم كفاية عم��ل الوري�د المحيط��ي حي��ث اعط��ي

يوما, وقد كانت النتائج جيدة جدا,.90إلى 45

Page 25: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

م���ن المؤك���د أن التم���ر وه���و الغ���ذاء ال���ذي ل���ه الفض���ل ف���ي الرش���اقة والط���ول والمناع���ة ض���د الم���راض

،وإتض���ح علمي���ا ًب���أن التم��ر (منج���م)غن���ي بالمع���ادن وه���ذا بخلف ف��وائده الخ���رى ال��تي تجع���ل من��ه غ���ذاء

كامل بكل م��ا ف�ي ه�ذه الكلم�ة م��ن معن�ى، ورغ�م رخ�ص ثمن�ه وت�وفره ال�دائم ف�ي الس�واق مم��ا يجع�ل

من��ه فاكه��ة الش��تاء الول��ى بغي��ر من��ازع وق��د عرف��ه الفراعن��ة من��ذ مئات الس��نين، فق��د دل��ت الحفري��ات

ال��تي أجري��ت ف��ي مق��ابرهم عل��ى ش��دة تق��ديرهم ل��ه، ح��تى انه��م نقش��وه عل��ى ج��دران معاب��دهم. وعرف��ه

الع��رب والمس���لمون فالرس��ول ص��لى الل��ه علي��ه وس��لم ك��ان يقتص��ر ف��ي افط��اره بع��د ص��ومه عل��ى بض��ع

تم�رات وجرع��ة م��ن الم��اء يق��وم بع��دها إل��ى الص��لة، ح��تى إذا أغط��ش اللي��ل وانته��ى م��ن الص��لة، تن�اول

طعام���ا, خفيف���ا, يس���د ج���وعه وحاج���ة جس���مه م���ن الغ���ذاء دون ش���عور بالتخم���ة. وق��د اس���تعمله الطي���ارون

المريكيون إبان الحرب العالمية الثانية أثناء غ��اراتهم الليلي��ة ك�ي يع��اونهم عل��ى تميي�ز اله�داف ف�ي

الظلم.

إن ه���ذه الفاكه���ة الص���حراوية الممت���ازة، غني���ة ج���دا, ب���المواد الغذائي���ة الض���رورية للنس���ان، إن كيل���و

ثلث���ة آلف س���عرة حراري���ة ،أي م���ا يع���ادل الطاق���ة الحراري���ة ال���تي يحت���اج3000غرام���ا, واح���د من���ه يعط���ي

إليه��ا الرج��ل متوس��ط النش��اط ف��ي الي��وم الواح��د. إن م��ا يعطي��ه الكيل��و الواح��د م��ن البل��ح يع��ادل ثلث��ة

أض��عاف م��ا يعطي��ه كيل��و واح��د م��ن الس��مك، ان إض��افة الج��وز والل��وز إل��ى التم��ر أو تن��اوله م��ع الحلي��ب

-يخف�ض نس�بة الكلس�ترول بال�دم ،ويق�ي م�ن تص�لب الش�رايين1يزيد ف�ي ق�وته وغن�اه. وم��ن ف�وائده :

الت�مر

Page 26: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

-يق�ي م��ن الس��موم لحت�وائه3-يمنع تس�وس الس��نان لحت�وائه عل�ى الفل�ور. 2لحتوائه على البكتين.

-علج لفق��ر ال��دم(النيمي��ا) ، لحت��وائه عل��ى الحدي��د4عل��ى الص��وديوم ،والبوتاس��يوم وفيت��امين( ج).

-علج للكس��اح ، ولي��ن العظ��ام لحت��وائه عل��ى الكالس��يوم ، والفس��فور .5والنح��اس وفيت��امين (ب).

-علج للض��عف7-علج لفق��دان الش��هية ، وض��عف ال��تركيز لحت��وائه عل��ى المغنيس��يوم والنح��اس. 6

-مض���اد للس���رطان ،8الع���ام ، وخفق���ان القل���ب ، والروم���اتزم ، وس���رطان الم���خ لحت���وائه عل���ى الب���ورون.

-علج لجف��اف9لحتوائه عل�ى الس�لينيوم وق�د ل�وحظ أن س��كbان الواح�ات ل يعرف�ون م�رض الس�رطان.

-علج10الجلد ، وجفاف قرنية العين ، ومرض العشو أو العم��ى الليل��ي ، لحت��وائه عل��ى فيت��امين(ا).

).1لمراض الجهاز الهضمي ، والعصبي لحتوائه على فيتامين(ب

التم���ر منج���م م���ن الفيتامين���ات يس���مى التم���ر ب���المنجم لك���ثرة م���ا يحت���ويه م���ن العناص���ر المعدني���ة مث���ل

الفس��فور والكالس��يوم والحدي��د والمغنيس��يوم والص��وديوم والك��بريت والكل��ور كم��ا يحت��وي التم��ر

� د فض��ل, ع��ن الس��كريات الس��هلة البس��يطة ف��ي تركيبه��ا ويمت��از2 � ب1أيض��ا, عل��ى فيتامين��ات : أ� ب

التم��ر بع��دة ف��وائد ص��حية م��ن أبرزه��ا أن��ه مق��و للكب��د وملي��ن ويزي��د ف��ي الق��وة الجنس��ية ول س��يما م��ع

الصنوبر، كما يعالج خشونة الحلق، وهو من أكثر النبات�ات تغذي��ة للب��دن ، كم��ا أن أكل��ه عل��ى الري��ق

يقتل الدود

كم��ا يعم��ل أيض��ا كمق��و للعض��لت والعص��اب وم��ؤخر للش��يخوخة، ويح��ارب القل��ق العص��بي وينش��ط

الغ��دة الدرقي��ة ويلي��ن الوعي��ة الدموي��ة، كم��ا أن��ه يرط��ب المع��اء ويحفظه��ا م��ن الض��عف واللتهاب��ات،

ويق��وي حج��رات الم��خ ويكاف��ح ال��دوار وزوغ���ان البص��ر وال��تراخي والكس��ل وي��در الب��ول وينظ��ف الكب��د

ويغسل الكلى

ويفيد التمر منقوعا, ضد السعال والته��اب القص��بات الهوائي��ة، فيم��ا تكاف��ح ألي��افه المس��اك وأملح��ه

تعدل حموضة الدم التي تس��بب حص�ى الكل��ى والم��رارة والنق��رس والبواس�ير وارتف��اع ض��غط ال�دم ول

التم��ر م��ن أفض��ل الغذي��ة ف��ي البلد الح��ارة و00يمن��ع التم��ر إل ع��ن الب��دينين والمص���ابين بالس��كري

الباردة فهو سهل الهضم(يهضم خلل ساعة تقريبا في المعدة )و يساعد الجسم على التخلص من

المساك لن له ألياف��ا, س��ليوزية تس��اعد المع��اء عل��ى حركاته��ا الس��تدارية إل�ى ج��انب أن التم��ر غ��ذاء

%1.2% م��اء ، وع��دد ك��بير م��ن الفيتامين��ات، 21فه��و فاكه��ة و ش��راب و حل��وى و دواء و ي��تركب م��ن

%ألي���اف كيل���و غ���رام واح���د م���ن التم���ر يعط���ي القيم���ة3%س���كريات ، و 73% دهون���ا, ، و 18بروتي���ن ، و

الحراري���ة نفس���ها ال���تي يعطيه���ا كيل���وغرام م����ن اللح���م ، و ثلث���ة أض���عاف م����ا يعط���ي كيل���و غ���رام م����ن

الس��مك ، ، و يرط��ب المع��اء فيحفظه��ا م��ن اللتهاب��ات و الض��عف ، وه��و غن��ي بس��كر العن��ب و س��كر

الفاكهة و سكر القص��ب ، و يح�وي م�ادة تخف�ض ض�غط ال�دم ع�ن الحوام��ل ، و يم�د الجس��م ب�الحرارة

والفيت���امين المس���اعد عل���ى النم���و المق���وي للعص���اب ، و يعط���ي الحدي���د اللزم لل���دم و الفوس���فور و

يس��اعد عل��ى اله��دوء و الراح��ة النفس��ية ل��ذلك فه��و يوص��ف للعص��بيين و ث��ائري الم��زاج كم��ا أن أكل��ه

Page 27: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

على الريق يقتل الدود. للحصول على وجبة غذاء كاملة من التمر يفضل شرب الحليب معه .

التم���ور م���ن أك���ثر ان���واع الفاكه���ة انتش���ارا وه���ي غ���ذاء ص���حي مرك���ز وط���بيعي، وتتمي���ز التم���ور عل���ى

ك��ثير م��ن الغذي��ة باحتوائه��ا عل��ى العناص��ر الغذائي��ة المفي��دة لجس��م النس��ان ويتغ��ذى عل��ى ثماره��ا

% كم���ا انه���ا غني���ة ب���الملح75- 65ك���ثير م���ن الن���اس ح���ول الع���الم، ف���التمور غني���ة ب���المواد الس���كرية

المعدنية والعديد من الفيتامينات.

تمي�ز ن�وع س�كريات التم�ور بأنه��ا س�ريعة المتص��اص ت�ذهب مباش�رة ال��ى ال�دم بع�د المتص��اص ث�م

بع���د ذل���ك ال���ى الخلي���ا الجس���مية ول يحت���اج امتصاص���ها ال���ى عملي���ات هض���م معق���دة كم���ا ف��ي الم���واد

النش��ويات وال��دهون ول��ذلك ن��رى ان رس��ول الل��ه ص��لى الل��ه علي��ه وس��لم ك��ان يفط��ر قب��ل ان يص��لي عل��ى

رطبات فان لم تكن رطبات فتميرات فإن لم تكن تميرا حسا حسوات من م��اء وله��ذا الم��ر م��ن رس��ول

الهدى عليه افضل السلم حكمة حيث ان الصائم يعتريه نقص بعض انواع الس��كريات وال��تي تم��ده

بالطاقة

وك����ذلك بع����ض العناص����ر الحيوي����ة الهام����ة والتم����ر وكم����ا ه����و مع����روف س����ريع الهض����م والمتص����اص

ويحتوي على الجلولكوز وكذلك الفركتوز اللذين يمتصان من جدار المعاء بشكل سريع وسهل.

كم����ا ان الب����دء ب����التمر او الرط����ب م����ن الم����ور المفي����دة ص����حيا حي����ث ان مع����دة الص����ائم تك����ون ه����ادئة

مس������ترخية ط������وال س������اعات الص������يام فيحب������ذ ص������حيا ان تب������دأ بم������ادة غذائي������ة س������هلة الهض������م س������ريعة

المتصاص.

ك���ذلك تعت���بر التم���ور بأنواعه���ا مص���درا جي���دا للبوتاس���يوم والحدي���د وه���ي معتدل���ة ف���ي محتواه���ا م���ن

الكالسيوم وتحتوي على نسبة عالي��ة م��ن الفس��فور وال��ذي يعت��بر منش��طا للق��وى الفكري��ة والجس��مية

ومنخفض��ة ف��ي فيت��امين ج كم��اB1, B2ك��ذلك ف��التمور غني��ة بفيت���امين أ ومتوس��طة ف��ي فيتامين��ات

يمت���از فيت���امين أ ال���ذي يتواج���د به���ا ف���ي زي���ادة ال���وزن حي���ث يعت���بر عام���ل نم���و وذا ف���ائدة ف���ي تقوي���ة

المتواج��دة به��اB6,b2,b1العص��اب البص��رية ومكافح��ة العم��ى الليل��ي، ام��ا م��ا تمت��از ب��ه الفيتامين��ات

انه���ا مقوي���ة ايض���ا للعص���اب وملين���ة للوعي���ة الدموي���ة. ام���ا ال���دهون وال���بروتين ف���ي التم���ور فتتواج���د

بنس���ب ض���ئيلة ج���دا.. والتم���ر مه���م ج���دا للطف���ال حي���ث يعت���بر ب���ديل للحلوي���ات الص���ناعية ال���تي تض���ر

بالسنان، حيث يساعدهم على تقوية وتحسين ح�التهم الص��حية وتن��اول التم��ور م��ع الوجب�ات الغذائي��ة

يخل���ص الجس���م م���ن الفض���لت الس���امة الناتج���ة م���ن التمثي���ل الغ���ذائي.. وكم���ا نعل���م ان التم���ور تعت���بر

الغذاء المفضل في الصحراء لمكانية حفظها جيدا وتخزينها وقتا ط��ويل ب��دون التع��رض للفس��اد

وتقدم اصنافها يوميا اما طازجة مع الوجبات الغذائية وف�ي الض�يافة م�ع القه�وة وف�ي ك��ل الوق�ات او

تدخل في صناعة منتجات غذائية متعددة كالتمور المجففة والمحفوظ�ة تح�ت تفري�غ وك�ذلك يمك�ن

ان يص��نع منه��ا المرب��ى وش��راب الحلي��ب ب��التمر (ال��دبس) والحلوي��ات والفط��ائر والبس��كويت وغيره��ا

من المنتجات. ومن فوائد التمر ان له تأثيرا جيدا على التخلص من الفضلت السامة والتي تنتج من

Page 28: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

التمثي���ل الغ���ذائي للم���واد الغذائي���ة داخ���ل الجس���م ولق���د اش���ارت البح���اث العلمي���ة ان س���كان الواح���ات

والمناطق الصحراوية ل ينتشر بينهم مرض السرطان وارجع السبب الى أنهم يعتمدون على التم�ر

كغذاء رئيسي وهو كذلك غني بعنصر الماغنسيوم كما ذكرنا وهو واق - باذن الله - من م��رض

السرطان. لقد لوحظ كذلك أن الملح القلوية الموجودة ف�ي التم�ر تعم��ل عل�ى تص�حيح حموض��ة ال�دم

الناتج���ة م���ن الف���راط ف���ي تن���اول اللح���وم والنش���ويات وال���تي تس���بب ف���ي الص���ابة بك���ثير م���ن الم���راض

الوراثي������ة كالس������كري والنق������رس والحص������وات الكلوي������ة والتهاب������ات الم������رارة وارتف������اع ض������غط ال������دم،

والبواس��ير وه���ذا مص��داق لق���ول الرس���ول ص���لى الل��ه علي���ه وس��لم إن التم���ر ي��ذهب ال���داء ول داء في���ه،

وق���ال: والعج���وة (وه���ي م���ن التم���ور) م���ن الجن���ة وفيه���ا ش���فاء. كم���ا ان التم���ر دواء للمص���ابين ب���الهزال

وذلك انه غني بالس�كريات الحادي�ة ال�تي ل تحت�اج ال��ى عملي�ات هض��م والس�كريات الثنائي�ة والتم�ر ل

يحت��وي عل��ى م��واد تعي��ق امتص���اص الحدي��د كم���ا يرف��ع م���ن درج��ة كف���اءة المتصاص���ية ف��ي الجس���م

% م��ن85وخصوصا عند الطفال.تتم زراعة أغل��ب أن��واع الثم�ر ف�ي البل��دان العربي�ة حي�ت تس�تحوذ عل��ى

النت��اج الع��المي للتم��ر حي��ت يعت��بر الع��راق أك��بر منت��ج تلي��ه الس��عودية و مص��ر و إي��ران و الم��ارات و

الجزائر .

Page 29: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

تع���ددت الس���ماء و الش���ي واح���دRed jambose أو Rose Appleالتف���اح الم���ائي أو التف���اح الزه���ري

أنه��ا فاكه��ة إس��توائية تش��به التف��اح أو الج��اص م��ع قش��رة حم��راء ناص��عة م��ع ش��كلها البي��ض بع��د

التقشير و يتوسطها لب كالمشمش.

مترا, تحتاج هذه الفاكه��ة ال��ى ج�و20ترجع أصلوها الى ماليزيا يمكن أن يصل إرتفاع شجرتها الى

مشمش مع حرارة معتدلة ع��ادة م��ا يت��م إس��تهلكها طازج�ة م��ع إمكاني��ة إس��تعمالها ف�ي العص��ائر و

المربى و الحلويات.

Syzygium malaccenseأو التفاح المائي يلقى شعبية كبيرة في بعض الدول كماليزيا و البرازيل و

ذلك لطعمه الرائع و إحتوائه على كمية كيبرة من المياه .

التفاح المائي

Page 30: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني
Page 31: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

ه����و ل����ب ثم����ار قرني����ة لنب����ات ش����جري دائم الخض����رة س����ريع النم����و يص����لTamarindالتم����ر الهن����دي أو

ارتف��اعه إل��ى ح��والي ثلث��ة امت��ار واوراق��ه مركب��ة الزه��ار عنقودي��ة، ص��فراء الل��ون والخش��ب ص��لب ل��ونه

م��ائل إل��ى الحم��رة، الثم��ار عب��ارة ع��ن ق��رون ويس��تخدم الل��ب البن��ي لحم��ي حمض��ي الم��ذاق ال��ذي يغل��ف

الب��ذور وحي��ن تجم��ع الثم��ار ت��زال قش��ورها الص��لبة ث��م تعج��ن فتتك��ون كت��ل س��مراء الل��ون وربم��ا تخل��ط

بسكر ليساعد على حفظها وعدم فسادها، يعرف التمر الهندي بعدة أسماء منها الحمر والح��ومر

والعرديب والصبار.

يق��ال ان م��وطنه الص��لي أفريقي��ا الس��توائية وع��رف من��ذ الق��دم ف��ي مص��ر والهن��د وانتش��ر إل��ى ج��زر

% احماض��ا18-16الك��اريبي وال��ى أغل��ب بق��اع الع��الم.الط��ب الق��ديم. يحت��وي التم��ر الهن��دي عل��ى م��ا بي��ن

منها حمض الليمون وحمض الطرطير وحمض الماليك ومواد عفصية قابضة وسترات البوتاس��يوم

وأملح معدنية مثل الفوسفور والمغنس��يوم والحدي��د والمنجني��ز والكالس��يوم والص��وديوم والكل��ور

وك����ذلك زي����وت طي����ارة وأه����م مركب����اته جيراني����ال3وغيره����ا، يحت����وي التم����ر الهن����دي عل����ى فيت����امين ب

وليم���ونين وك���ذلك بك���تين وده���ون وم���واد س���كرية، كم����ا اثبت���ت الدراس���ات الحديث���ة احت����واء التم���ر

الهن�دي عل��ى المض��ادات الحيوي��ة الق��ادرة عل��ى إب�ادة الك�ثير م��ن الس��للت البكتيري�ة المختلف��ة، ه��ذا

بجانب فوائده كملين ومضاد لحموضة المعدة.

التمر الهن�دي

Page 32: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

لقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر الهندي يحتوي على مضادات حيوية ق�ادرة عل��ى إب��ادة الك��ثير

م���ن الس���للت البكتيري���ة المختلف���ة الض���ارة بالنس���ان ه���ذا بج���انب ف���وائده كملي���ن ومض���اد للحموض���ة

وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الدوية الخلصة المائية لثمار التمر الهن��دي

إلى ادوي��ة الطف��ال. ويق��ال ع��ن التم�ر الهن�دي ب��انه ثم�رة ص��حية منظف��ة تحس��ن الهض��م وتط�رد الري�اح

وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المع��دة. كم��ا

أنه يستعمل لتفريج المساك ويعطى للزحار وب��الخص إذا م��زج مع��ه الكم��ون والس��كر. وف��ي الهن�د

يس���تعمل المواطن����ون صلص���ة التم���ر الهن���دي ض���د الزك���ام والعل����ل الخ���رى ال���تي تنت���ج نزل���ه مفرط���ة،

ويعت���بر ف���ي الط���ب الص���يني عش���بة م���بردة ملئم���ة لعلج ح���رارة الص���يف ويعط���ى التم���ر لفق���د الش���هية

والغثيان والقي��اء أثن��اء الحم��ل والمس��اك. ويس��تعمل ض�د زي��ادة حموض�ة ال��دم حي��ث يس��تخدم منق��وع

التمر الهندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.

Page 33: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

Pepino أو Morelle de Wallis أو كم���ا يس���ميها س���كان الن���ديز Q'achanفاكه���ة تش���به البطي���خ ف���ي

الشكل و أصغر منه الحجم . عادة ما يتم زراعتها في جزر الكناري حيت أن لها شعبية ك��بيرة هن��اك

بالضافة الى أستراليا و نيوزيلندا.

ترج���ع أص���ول ه���ذه الفاكه���ة ال���ى أمريك���ا الش���مالية خصوص���ا ف���ي من���اطق جب���ال الن���ديز ال���تي ك���انت

تع��رف إزده���ارا, ك���بيرا, ف��ي الزراع���ة. غني��ة ج��دا, بالمي���اه كح���ال البطي���خ حي��ت تص��ل نس���بته فيه���ا ح��والي

% مياه.29 غرام من هذه الفاكهة على 100 حيت تحتوي كل C% . عنية بفيتامين 90

أم���ا فيم���ا يخ���ص الطع���م فه���و حل���و نوع���ا, م���ا بي���ن الخي���ار و الش���مام. ع���ادة م���ا يس���تعمل ف���ي الس���لطات

كالخيار أو يعصر كالبرتقال أو الليمون مع تزويده للجسم لكافة الطاق��ة ال��تي يحتاجه��ا لبداي�ة الي��وم

بكامل النشاط .

البي�بي�نو

Page 34: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني
Page 35: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

التين الشوكي هي نبتة من الصبار وتنمو بالماكن الجافة وهي معمرة كثيرا, ولها قدرة عجيبة عل��ى

مقاومة الجفاف نظرا, لسيقانها المليئة بالم��اء ل��ذلك تعت��بر س��يقان ه��ذه النبت��ة الطع��ام المفض��ل للب��ل

ف���ي المن���اطق الص���حراوية عل���ى الرغ���م م���ن أش���واكها الح���ادة المنتش���رة عل���ى س���طح النبت���ة فيس���تطيع

الجمال والبل أكلها، ويشار أيضا أن السكان في بعض المناطق يزرعون هذه النبتة كس��ور حماي��ة

حول ممتلكاتهم وفي ذات الوقت للستفادة من ثمره��ا الش��هي ال��ذي ينض��ج ع��ادة ف��ي أوائل الص��يف

وتج��در الش��ارة هن��ا أن��ه ل يوص��ى بأك��ل كمي��ات م��ن الثم��رة قب��ل الفط��ور لن ذل��ك ي��ؤدي إل��ى إمس��اك

شديد.

وه����و م����ا تؤك����ل ثم����اره ومن����ه الق����ائم والرض����يopuntiaهن����اك أن����واع م����ن الص����بارات منه����ا الوبنتي����ا

وألوراق منها الشوكى أو ما عليه سفا صغير وم هو عديم الشواك .تسمى هذه النبتة في ت��ونس

وليبي��ا ب���الهندي نس��بة إل��ى الهن��د الغربي��ة، والمقص��ود به��ا الق��ارة المريكي��ة، حي��ث الم��وطن الص��لي

لل��تين الش��وكي وت��م تص��ديره_ إل��ى الع��الم الق��ديم ف��ي الق��رن الس��ادس عش��ر، وم��ن أوروب��ا انتق��ل إل��ى

الكثير من المناطق.ينتشر النبات في مناطق كثيرة في المغرب والمشرق العربيين.

التي�ن الشوكي

Page 36: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني
Page 37: الفواكه الأسطورية الجزء الثاني

خاتمة

هن��اك آلف آلف الف��واكه م��ا ل يس��تطيع النس��ان مع��ه اي ج��رد أو إحص��اء . رغ��م أن العل��م الن تمك��ن

فم��ع ك��ل م��ا وص��ل ل��ه٫من دراستها و اص��ولها و عائلته��ا و فوائده��ا إل أن��ه م��ازال الك�ثير لكتش��افه

العلم مازال المستكشفون يجدون أجناس من الفواكه لم يعلموا بوجودها يوما, و هذا إن كان ي��دل

على شيء فإنه يدل على عظمة ما خلق الله و تنوعه بشكل يسلب اللباب....

و ما هذا الكتاب سوى مج�رد كت�اب م��رح و ش��غف يحمل��ك بجزئي�ه ال��ى التع��رف عل��ى ف�وائد الف��واكه و

إكتشاف بعضها.

إنتهى بحمد الله المنان