Upload
anas-anas
View
268
Download
10
Embed Size (px)
DESCRIPTION
السطورية الفواكهالسطوريةالفواكه الثاني الجزءالثانيالجزء مجاني كتاب – أنس إعداد ) " نيوسيفيرا " العلمي السمم اما nucifera " كلمتي يجمع الذي الصل لتيني فهو ( nux " و " ferre .("الجوز :"يثمر او "الجوز "يحمل الكلمتين جمع )يعني " المايا شعب حكمم وقد ،متقدمةة حضارة لها كان التي الوسططى أمريكا شعوب من والمايا عامي بين ما أوجها حضارته وبلغت .المكسيك في يوكاتان جزيرة وشببه وغواتيمال هندوراس
Citation preview
الفواكه السطوريةالفواكه السطورية
22
الجزء الثانيالجزء الثاني
إعداد أنس – كتاب مجاني
نب��ات يش��به العن��ب م��ع أوراق جاف��ة تغطي��ه. اس���تعمله الفراعن��ة كمق���وي ع��امPhysalisالحركن��ش ���أو
غرام��ات يومي��ا, م��ن الحرنك���ش،يمكن أن يق��ي م��ن ارتف��اع9للجس��م ، وأثبت��ت دراس��ة علمي��ة أن تن��اول
الكوليسترول في ال�دم، وم��ن ارتف��اع الض��غط . الحرنك��ش يع�د م��ن الثم�ار المهم��ة للغاي��ة ف�ي محارب��ة
أشهر أكدت أنها تحارب النيمي��ا3أنيميا نقص الحديد. فالتجارب التي اجريت على الفئران لمدة
وبق��وة، ل��ذلك ف��إن خل��ط الحرنك��ش منزلي��ا, ف��ي عص��ائر الف��واكه المتنوع��ة مث��ل الجواف��ة أو الفراول��ة أو
الم���انجو والبرتق���ال يعت���بر ام���را جي���دا للص���حة العام���ة، إض���افة إل���ى ان خلط���ه م���ع ب���اقي الف���واكه يحس���ن
طعمه من ناحية، ويرفع من قيمة العص��ير الغذائي��ة م��ن ناحي��ة أخ��رى بخلف إمكاني��ة تن��اول الحرنك��ش
طازجا,.
ثم��رة ص��غيرة تش��به «حب��ة العن��ب» بغطائه��ا الج��اف والخفي��ف غالب��ا م��ا ينس��اها الكب��ار ول يت��ذكرها إل
الصغار وهم في سن المدرسة، حيث يتناولونها على سبيل الترفيه فقط، لكن ه��ذا ق��د يتغي��ر قريب��ا
جرامات يوميا, من هذه الثمرة الصغيرة، يمكن أن يق��ي9بعد أن اثبتت دراسة علمية أخيرا أن تناول
من ارتفاع الكوليسترول في الدم، ومن ارتفاع الضغط، بل ويمك��ن ان يح�افظ عل��ى مع��دلت أنزيم��ات
12% والكاروتينوي������دات 26 ف������ي مس�������تواهما المث�������الي. وه������و غن�������ي بحامض�������تى GPT وGOTالكب������د
% بكت��ن21% بكت��ن وقش��رة الثم��رة به��ا 11 ج��رام، وأن الغلف الخ��ارجي للثم��ار ب��ه 100ملليجرام��ا ف��ي ال�
4 ملليجرام������ات كاروتينوي������دات مقارن������ة بالقش������رة 10أيض������ا,، ب������ل أن الغلف الخ������ارجي احت������وى عل������ى
% بروتين ومثلها ليبيدات، وأن المواد16 جرام، وأن البذور الداخلية بها 100ملليجرامات فقط في ال�
الحرن�كش
الكربوهيدراتي������ة واللي������اف احتل������ت المرك������ز الول كم������واد أساس������ية ف������ي الب������ذور والغلف الخ������ارجي
والقش�����رة للثم�����ار، كم�����ا الحرنك�����ش غني�����ة أيض�����ا, بم�����واد أثبت�����ت التج�����ارب أنه�����ا ذات ت�����أثير مض�����اد
وه��ي ف��يC وAللحساس��ية أو اللته��اب كونه��ا تحت��وي أيض���ا, عل��ى أعل��ى كمي��ة ك��اروتين وفيت���امين
ذل��ك تع��ادل ثم��ار الليم��ون، الم��ر ال��ذي يجع��ل الحرنك��ش يحس��ن م��ن ق��درات الجس��م عل��ى امتص��اص
الحدي�������د، مم��������ا يق�������ي م��������ن انخف��������اض هيموجل�������وبين ال��������دم، بخلف اللي��������اف الغذائي��������ة والس��������كريات
والكربوهي���درات، والك���ولين مم���ا يعط���ي الحرنك���ش مكان���ة عالي���ة ف���ي الس���لم الص���حي، ل س���يما وأن
زيادة استهلكه ل تسبب أية آثار س��مية، ويمك��ن تن��اوله يومي��ا, وب��أي كمي��ة ف�ي أم��ان ت��ام. وه�و به��ذا
يعم���ل عل���ى م���د الجس���م بعناص���ر مهم���ة مث���ل الحدي���د والكالس���يوم والبوتاس���يوم والزن���ك والفوس���فور
والبروتين والدهون والرماد واللياف الغذائية والكربوهيدرات.
يش��به ف��ي زراعت��ه زراع��ه الطم��اطم ويتك��اثر بالب��ذرة و ه��ي ش��جيرة ص��غير الحج��م تش��به تمام��ا ش��جيرة
ق��دم يحت��اج3 - 1الطم��اطم وه��ى معم��رة أو ح�وليه النم��و النب��ات ف��ي الع��ادة ص��غير ارتف��اعه ح�والى م��ن
للش���مس بش���كل كام���ل ويحت���اج لج���و درج���ة حرارت���ه داف���ئ لك���ن لي���س بح���ار ج���دا ويج���ب حمايت���ة م���ن
الص��قيع ف��ي الم��اكن ال��تي يح��دث به��ا تجم��د وص��قيع وتنم��و بس��هوله حولي��ا وق��ي جمي��ع أن��واع الترب��ة
وكذلك بالراضى الفقيرة.
ج����وز الهن����د م����ن ان����واع الثم����ار الغريب����ة والن����ادرة ف����ي بع����ض البل����دان، رغ����م ك����ثرته ف����ي جن����وب الق����ارة
الس��يوية. ورغ��م ذل��ك فه��و مع��روف ومت��وفر ج��دا ف��ي الس��واق المحلي��ة، مس��توردا ب��الطبع م��ن الهن��د
والفل��بين وغيرهم��ا، ولطالم��ا ت��وفر ف��ي الس��واق طازج��ا او ج��اهزا للكس��ر والك��ل. وع��ادة م��ا يتل��ذذ
الناس في قلب الجوزة البيض السكري الطعم ومائه العذب وخصوصا في فصل الصيف.
ويس���تخدم ج���وز الهن���د ك���ثيرا ف���ي الم���أكولت ح���ول الع���الم وف���ي الع���الم العرب���ي يس���تخدم ك���ثيرا ف���ي
ص����ناعة الحل����وى. كم����ا يس����تخدم م����اؤه للتطهي����ر وبقاي����اه (القش����ور وغيره����ا) لنت����اج الطاق����ة. وفيم����ا
تستخدم اخشابه للكثير م��ن النش��اطات النش��ائية، تس��تخدم اوراق�ه ايض��ا لحتياج��ات محلي�ة ومنزلي�ة
ولصناعة الورق. وفي بع��ض البل��دان الس��يوية تس��تغل الج�وزات ك��أدوات منزلي��ة مطبخي��ة كالص��حون
والقدر.
وبش��كل ع��ام يس��تغل ج��وز الهن��د لص��ناعة الدوي��ة ايض��ا وبع��ض الم��واد الغذائي��ة الص��ناعية. وه��و م��ن
اشهر انواع الثم��ار ف�ي الهن�د ول�ذا يس��تخدم ك��ثيرا ف�ي وص��فات الك��اري المعروف�ة ف��ي جن��وب البلد
وشمالها وخصوصا ولية كيرال. ومع هذا، ولنه يحت��اج ال��ى بيئة وش�روط خاص��ة للنم�و (الك�ثير م��ن
المط���ر والش��مس)، يظ���ل ج��وز الهن��د محبوب���ا ومرغوب���ا ج��دا لن��درته وش���كله وش��كل ش���جرته الحالم���ة
والخلبة. ) م��ن فص��يلةCocos nucifera) ه��و " كوك��وس نيوس��يفيرا " (coconutالس��م العلم��ي لج��وز الهن��د (
). والسم يعود الى ثمرة شجرة النخيل وليس الشجرة نفسها. ويعتقد ان Cocos"كوكوس " (
جوز الهند�
) ال����تيCoco fruto) النكليزي����ة ت����درجت م����ن الس����بانية " كوك����و" (coconutكلم����ة "كوك����و ن����ات " (
تعود الى النقاط الثلث السود على حبة جوز الهند التي تبدو عادة اشبه بشخص غريب او مجنون.
" و "nux) فه���و لتين���ي الص���ل ال���ذي يجم���ع كلم���تي " nuciferaام���ا الس���م العلم���ي " نيوس���يفيرا " (
ferre.("يعني جمع الكلمتين "يحمل الجوز" او :"يثمر الجوز) "
ولجوز الهند مكانة خاصة في بعض المجتمعات الهندية، إذ يعتبر شجره "ملبيا للماني" وهو جزء
اساسي من الحتفالت الدينية الهندوسية، وترمز الثمرة عند الكثير من الناس ال��ى " الف��ائدة " و"
الخدم��ة الذاتي��ة " و"الزده��ار " و"الك��رم ".كم��ا ي��أتي ذك��ر الش��جرة الجميل��ة والطويل��ة ف��ي الك��ثير م��ن
الساطير والخرافات والحكايات الشعبية في جنوب القارة السيوية.
وح��ول اص��ل ش��جرة ج��وز الهن�د الطويل�ة ج�دا، ل ي�زال هن��اك ج��دل ك�بير ح�ول ه��ذه القض��ية رغ��م اص�رار
العدي��دين عل��ى جن��وب الق��ارة الس��يوية وخصوص��ا دلت��ا الغان��ج.بع��ض الخ��براء يقول��ون ان اص��ل ج��وز
الهن����د يع����ود ال����ى ش����مال غ����رب اميرك����ا الجنوبي����ة، لك����ن الحفري����ات اش����ارت ال����ى وج����ود آث����ار ل����ه ف����ي
مليون عام.كما تم العثور أخيرا على آثار اقدم من ذلك في كل من15نيوزيلندا يعود تاريخها الى
راجس������تان والتامي������ل وولي������ة كي������رال (الس������م يعن������ي ارض ج������وز الهن������د) ومهاراش������ترا ف�����ي الهن������د
وبنغلديش.
وفي الوليات المتحدة، من المعروف ان جوز الهند ينمو ف�ي الع��راء ف��ي ولي�تي ه��اواي وفلوري�دا ف�ي
الجن��وب وخصوص��ا الس��احل الش��رقي. كم��ا يمك��ن العث��ور علي��ه ش��مال فلوري��دا باتج��اه كي��ب كارنف��ال
ودايت���ون بت���ش وجن���وب تاكس���اس ب���القرب م���ن براونس���فيل وجزي���رة غالفيس���تون، وأض���ف ال���ى ذل���ك
بعض مناطق ولية كاليفورنيا.
وين�در العث�ور عل��ى النبت�ة ف�ي المن��اطق الب��اردة ال��تي تقت��ل موج�ات الص��قيع ثمرات�ه عل��ى امه��ا. وتق�ول
الموس��وعة الح��رة إن ج��وز الهن��د أو "النارجي��ل" ه��ي إح��دى الف��واكه الس��توائية المش��هورة ال��تي تنم��و
على الشواطئ و تدخل في صناعة العديد من المواد الغذائية.
و"النارجيل" "من فصائل النخيل وفي الوطن العربي تشتهر بزراعتها محافظ��ة ظف��ار ف��ي س��لطنة عم��ان
وذل���ك دون س���واها م���ن من���اطق الس���لطنة الخ���رى، وذل���ك نظ���را لطبيع���ة جوه���ا وموقعه���ا المط���ل عل���ى
المحيط الهندي.
وتتميز هذه الشجرة العريقة بأنها مصدر غذاء للنسان بم��ا تج�ود ب��ه م��ن ثم��ار ج�وز الهن��د ومص�در
دخ����ل للمزارعي����ن ال���ذين يهتم���ون بزراعته���ا والمحافظ����ة عليه���ا، فمنه����ا يحص����لون عل���ى الزي���ت وعل���ى
الجذوع لبناء المنازل والقوارب وعلى اللي��ف لص��ناعات نس�يجية مختلف��ة تتش��ابه ك�ثيرا م��ع المنتج��ات
المختلفة التي توفرها أشجار النخيل التي تتميز بها مناطق السلطنة الخرى.
كم��ا تتمي��ز ه��ذه الش��جرة ب��أن انتاجه��ا مس��تمر عل��ى م��دار الع��ام وليس��ت موس��مية كب��اقي الش��جار".
ويس���تخدم القش���ر ال���داخلي ال���ذي يطل���ق علي���ه اس���م "النارجي���ل" بع���د طحن���ه ف���ي مختل���ف ان���واع الطب���خ
وخصوص��ا ف��ي ص��ناعة الحل��وى وتزيينه��ا. ويب��دو ان اب��ن بطوط��ة ه��و ال��ذي ذك��ر وج��ود ج��وز الهن��د ف��ي
عم��ان ومنطق��ة ظف��ار وص��للة وبح��ر الع��رب ف��ي اح��دى رحلت��ه. ويع��ود ذل��ك ال��ى الموس��م الم��اطر ال��ذي
يطلق عليه اسم "الخريف".
وح��ول ف��وائد ج��وز الهن��د، وحس��ب الموس��وعة الح��رة، فإنه��ا متع��ددة وك��ثيرة م��ن الناحي��ة الص��حية، إذ
ان���ه يس���تخدم لعلج ام���راض الكل���ى وبش���كل خ���اص م���اؤه ال���ذي يس���اهم ع���ادة بغس���ل الكل���ى وجمي���ع
المسالك البولي��ة.وه�و ايض��ا, م��ن الثم��ار ال�تي تس�تخدم لعلج م��رض الرب��و. وك�ثيرا م��ا يج�ري الح��ديث
عن جوز الهند وزيته.
وحول سبل اس��تخراج الزي�ت يق�ول اح��د الع��ارفين بع��الم ج�وز الهن�د، ان�ه " يت�م اس�تخراجه واستخلص�ه
منه����ا، وال����ذي يت����م ع����ادة ع����ن طري����ق تقش����ير الثم����رة ث����م فتحه����ا للحص����ول عل����ى الس����ائل ال����ذى يوج���د
36 س��اعة م��ع تغطيت��ه وبع��د مروره��ا أو م��رور 24ب��داخلها وه��و اللب��ن ث��م يوض��ع ف��ي إن��اء عمي��ق لم��دة
ساعة ينفصل الزيت بشكل ط��بيعي أو تلق��ائي ليك��ون بل��ونه الص��افي الجمي��ل ورائحت��ه الش��يقة وم��ذاقه
اللذيذ، وبهذا يتم الحصول على زيت مفيد لكافة الغراض العلجية والطهي".
% منه وهو نفس53% - 50وحول خواص هذا الزيت، تضيف الموسوعة بأن حمض اللوريك يشكل
الحم�ض الموج��ود ف�ي لب��ن الث�دي. كم��ا ان ه�ذا الزي�ت خ��ال م��ن الحم��اض الدهني��ة، " ويمك��ن تخزي�ن
زيت جوز الهند لفترة طويلة حيث إنه يحتوي على خواص طبيعية مضادة للكسدة".
وتض���يف الموس���وعة ب���أن الزي���ت مرط���ب وملط���ف للش���عر ومض���اد لقش���رة ال���رأس. كم���ا أن زي���ت ج���وز
الهند مفي��د ج�دا ف�ي أغ�راض الطه��ي كم��ا س��بق وذكرن�ا، إذ ان تركيبت��ه الكيميائي�ة ل تتح��ول إل��ى
سلس���لة م���ن الحم���اض الدهني���ة ح���تى عن���د التع���رض ل���درجات الح���رارة العالي���ة بخلف ب���اقي الزي���وت
الخرى مثل زيوت الخضراوات.
كم��ا ان زي�ت ج��وز الهن��د يس��اعد كم��ا يب��دو عل��ى تخفي��ف ال��وزن بش��كل ط��بيعي وم��ن دون الحاج��ة ال��ى
اتب��اع نظ��ام غ��ذائي معي��ن. وأض��ف ال��ى ذل��ك ان ج��وز الهن��د مفي��د لض��طرابات الجه��از الهض��مي (داء
كرون والتهاب القولون)، و"مضاد لطفيليات المعاء، ومنشط لعملية التمثيل الغ��ذائي عن��د مرض�ى
الغدة الدرقية ويرفع من معدل درجات حرارة الجسم.
ولن��ه غن��ي بحم��ض اللوري��ك فه��و م��ن الم��واد المض��ادة للبكتيري��ا الض��ارة والفايروس��ات. ولن��ه يض��م
بع���ض الم����واد المهم����ة، فه���و ايض����ا مج���دد لطاق���ة الجس����م ويس���تخدم لعلج مرض����ى نق���ص المناع����ة
المكتس��بة " الي��دز " والس��رطان. واله��م م��ن ه��ذا ان زي��ت ج��وز الهن��د م��ن زي��وت الت��دليك المعروف��ة
والهام��ة، كم��ا ان مكون��اته ت��دخل ف��ي "تص��نيع الص��ابون الط��بيعي ومنتج��ات العناي��ة بالجل��د والش��عر"
والتجميل بشكل عام.
، ق���ديما, مش���روب النخب���ة وعمل���ة تحتس���ب بالحب���ة وتش���كل عنص���ر مقايض���ة ف���يCocoaك���ان الكاك���او
التج���ارة القديم���ة، ل���ذلك ك���ان م���ن عوام���ل إث���ارة الص���راعات بي���ن ش���عوب وقب���ائل قديم���ة أبرزه���ا ش���عوب
المايا التي عاشت في أمريكا الوسطى. ولقد اكتشف العلماء أن للكاك��او تاريخ��ا, عريق��ا, يع�ود إل��ى
عام، وذلك استنادا, إلى آنية وأكواب فخارية تم العثور عليها في إحدى مقابر الماي��ا.1000أكثر من
كانت الكواب تحمل ترسبات تبين بعد اجراء تحاليل عليها أنها تفل الكاكاو.
والماي����ا م����ن ش����عوب أمريك����ا الوس����طى ال����تي ك����ان له����ا حض����ارة متقدم����ة، وق����د حك����م ش����عب الماي����ا
هن��دوراس وغواتيم���ال وش��به جزي��رة يوكات���ان ف��ي المكس��يك. وبلغ��ت حض��ارته أوجه��ا م���ا بي���ن ع���امي
م. وق��د لعب��ت الش��يكولتة أو م��ا عرف��ت س��ابقا, بالكاك��او دورا, ب��ارزا, ف��ي حي��اة الماي��ا، إذ900م و600
ك���ان علي���ة الق���وم ي���دفنون موت���اهم ويض���عون ف���ي قب���ورهم أني���ة أحش���اء الكاك���او لعتق���ادهم ب���أن ه���ذا
المشروب يشيع في نفوسهم البهجة في العالم الخر.
) ال���تي نقش���ت عل���ى الني���ة المكتش���فة لعب���ت دورا,Ka-Ka-wوالج���دير بال���ذكر أن كلم���ة ك���ا- ك���ا- و(
أساس��يا, ف��ي عص��ور لحق��ة ف��ي ف��ك رم��وز كتاب��ة الماي��ا. وك��انت حب��وب الكاك��او إح��دى وس��ائل التج��ارة
م، إذ ك����ان1000ق���ديما, كم���ا ك���انت أيض����اZ مس���ار ص���راع، واس���تخدمت بمثاب���ة النق���ود ف���ي نح���و ع���ام
الكاكاو
حبة.800 حبة من حبوب الكاكاو، و«الزيكيبيلي» يساوي 400«الزونتلي» الواحد يساوي
وك������ان الكاك������او بالنس������بة لش������عبي الماي������ا والزتي������ك مش������روب ذوي النف������وذ والمهاب������ة والنخب������ة م������ن
المح��اربين، ويق��دم ف�ي المناس��بات والحتف��الت الطقوس�ية، وتمس��ح ب�ه رؤوس وأص��ابع وأي��دي وأرج��ل
الطفال حديثي الولدة لتعم عليهم البركة.
أما كريستوفر كولومبوس، فقد اعتبر الكاك��او مج�رد م�ال، والوروبي�ون ل�م يت�ذوقوا طع�م «الحب�وب
م. وذك��رت كتاب��ات1519البني��ة» إل بع��د قي��ام الفات��ح الس��باني هرن��ان ك��ورتس بغ��زو المكس��يك ع��ام
أن الرج��ال والنس�اء الس��بان ك�انوا ي��دمنون ش�رب الكاك�او ووق�د ظه�ر أول كت�اب1590تع�ود لس�نة
م اص�در الباب��ا ب��ايوس الخ��امس ق�رارا, س��مح بم�وجبه باحتس��اء القه��وة خلل ف�ترة1609عن القه�وة ع��ام
الصوم الديني.
ض���رة و ه���ي تنم���و م���نثنم���و ثم���رة الكاك���او ال���تي تنت���ج منه���ا الش���كولته م���ن ش���جرة قاري���ة دائم���ة الخ
أمت��ار و تش��به7 س��نة و تتمي��ز بأورقه��ا العريض��ة و تنم��و ال��ى ح��دود 4000المن��اطق الس��توائية من��ذ
الشيكولتة، سليلة تتربع الن على الع�رش بع��د أن أص��بح التن�افسالثمرة الى حد كبير ثمرة اللوز.
على صنعها على أشده بين سويسرا وبلجيكا وبريطانيا وأمريكا، وباتت سلعة اس�تهلكية عالمي��ة
لها مصانعها وخبراؤها ومسوقوها في شتى أنحاء العالم.
ام���ايكيون و ه���و فاكه���ة مهجن���ة م���ن كم���ا يطل���ق علي���ه الجTangelo أو Uglifruitالبرتق���ال القبي���ح أو
الحمض����يات بالتحدي����د م����ن الجري����ب ف����روت و المن����درين و نتت����ج بش����كل رئيس����ي ف����ي جامايك����ا و ت����م
في العديد من الدول في أوروبا و أمريكاUniqFruit أو UgliFruitتسويقها تحت إسم
يب���دوا م���ن مظه���ره قبي���ح و ك���أنه برتق���ال عف���ن و ه���ذا يظه���ر جلي���ا, ح���تى م���ن الس���م. ل���ونه أص���فر ال���ى
برتق���الي أو أخض��ر و ل���ه قش��رة ج��د غض���ة و س��هلة الن��زع م��ع طع���م حل��و يمي���ل ال���ى طع���م المن��درين م���ع
م�رارة الجري�ب ف�روت. و ينض��ج ف�ي ش��هر أبري��ل-ديس�مبر و حالي��ا, ب��دأت زراعت��ه ف�ي الولي�ات المنح��دة
المريكية و بعض الدول الوروبية.
بع��د نج��اح التهجي��ن و ه��و ح�تى الن يع�د م��ن أغل��ى أن�واع الحمض��يات و1930تم إنتاجه لول مرة سنة
أكثره���ا مبيع���ا, و هن���اك العدي���د م���ن الن���واع من���ه م���ع إختلف���ات ف���ي الطع���م و الص���ل مث���ل اورلن���دو أو
الذي يزرع في الجامايكا و فوريدا و إسرائيل.Tangelo Minneolaسيمينول أو الصنف الشهر
البرت�قال القبي�ح
فاكه��ة فاق��ة ش��هرتها ه��ذه الي��ام جمي��ع الوس��اط و يمك��ن تلقيبه��ا بك��لNoniفاكه��ة الن��وني أو ل
إس���تحقاق بالفاكه���ة الس���طورية حي���ت تحم���ل معه���ا الك���ثير م���ن الحكاي���ات و القص���ص ع���ن الق���وى
الخارق��ة ال��تي تمنحه���ا ح��تى أن بعض���هم يض��نها أنق��ذته م���ن الم��وت بس���ببه فوائده���ا ال��تي ل تع��د و ل
تحصى. مرورا, بكونها الفاكهة المفضلة لسكان العديد من الجزر الستوائية.
و أس���تراليا و ج��زر ت���اهيتي وه���اواي و ه��ي ف���ي مث��ل حج���م البط���اطستنم���و ه���ذه الفاكه���ة ف��ي الهن��د
الصغيرة مع شكلها الذي يشبه الثوت و تعت�بر م��ن الف�واكه الباهض��ة رغ�م أن�ه يت�م مالغ��ة فوائده��ا إل
. تس���مى ش���جرتها نون��و و يت��م تحوي���ل عام���ا الماض���ية50أنه��ا أفض��ل إكتش��اف ص��حى ط��بيعى ف��ى ال
أغلب النتاج الى عصائر غالية الثمن.
أوXeronineتعود أسطوريتها أيضا الى إكتشاف قام ب��ه ال��دكتور رال��ف ه��اينكى بإكتش��افه م��ادة
زيروني���ن الموج���ودة بك���ثرة ف���ي ه���ذه الثم���رة فه���ي تتح���د م���ع بروتين���ات الجس���م ال���تى تك���ون الجس���ام
النون�ي
المضادة والنتيجة رفع مستوى المناع��ة وتك��ون أيض��ا الهرمون��ات والنزيم��ات والبروتين��ات الغش��ائية
الخلوي�������������ة كم�������������ا يحت�������������وي الن�������������وني عل�������������ى س�������������كريات معق�������������دة ت�������������دعى ماكوبوليس�������������اكارايدز
Mucopolysaccharidesتس��اعد عل��ى زي��ادة نس��بة البكتيري��ا المفي��دة ف��ي المع��اء، حي��ث تتغل��ب عل��ى
البكتيريا الضارة التي لها دور في ظهور اللم اللتهابي لدى مرضى التهاب المفاصل .
وق����د بين����ت البح����اث أن الش����خاص المص����ابين بالته����اب المفاص����ل توج����د ل����ديهم نس����بة مرتفع����ة م����ن
البكتيريا الضارة في المعاء وهذه البكتيريا تدخل إلى مجرى الدم وتسبب اللتهاب في المفاص��ل . ويؤم��ل أن يك��ون عص��ير فاكه��ة ( الن�وني ) علج��ا طبيعي��ا فع��ال للته��اب المفاص��ل وبالت��الي يقل��ل م��ن
العتماد على الدوية التي ل تناسب جميع المرضى ول تخلو من المضاعفات الجانبية.
ه�����ي فاكه�����ة إس�����توائية يع�����ود أص�����لها إل�����ى أفريقي�����ا الغربي�����ة وب�����الخص إل�����ى دولAckeeالك�����ي أو
الكاميرون، غابون، بوركين��ا فاس��و، غان��ا، م��الي، نيجيري�ا، س��يراليون والتوغ��و. ترتب��ط فاكه�ة الك�ي
بف��اكهتي الليتش��ي واللونج��ان الس��توائيتين، حي��ث أن ش��جرتها دائم��ة الخض��رة ويبل��غ طوله��ا تقريب��ا,
العشرة أمتار.
رغ��م أن الم��وطن الص��لي لفاكه��ة الك��ي ه��و أفريقي��ا الغربي��ة، إل أن الس��تعمال والس��تهلك الك��ثر
لها هو في المطبخ الجامايكي. الك��ي ه��ي الفاكه��ة الوطني�ة ف��ي جامايك��ا، والك��ي والس��مك الممل��ح
ه��و الطب��ق ال��وطني هن��اك. الزي��ت النب��اتي للك��ي يحت��وي عل��ى الك��ثير م��ن العناص��ر الغذائي��ة المهم��ة
وخصوصا, الحماض المشبعة الموجودة ف�ي الف�واكه.ويعت�بر زي�ت الك��ي مس��اهما, رئيس��يا, ف�ي نظ��ام
الحمية الغذائبة للعديد من الجامايكيين.
الكي
المانغوس���تين ه���ي ش���جرة اس���توائية مس���تديمة الخض���رة، يعتق���د أن أص���لها ه���و ج���زر س���وندا وج���زر
متر، وتنتج ثمار المانغوستين الصالحة للكل وه��ي ذات25 إلى 7الملوك. تنمو الشجرة إلى حوالي
طعم حامض حلو.
تس��مي الفي��اغرا أو الفل��ورا لن له��ا مفع��ول حب��ة الفي��اغرا قش��رة الثم��رة بنفس��جية داكن��ة أو بيض��اء
كم��ا أن لبه��ا حل��و الم��ذاق وذو رائح��ة عط��رة ومقس��م إل��ى ع��دة قطاع��ات تش��به ش��كل فص��وص الث��وم.
على الرغم من تشابه اسمهما، ثمرة المانغوستين ليست مرتبطة نباتيا بثمرة المانغو.
ش��كلها م�دور م�ع بحج��م ك�رة التن�س م��ع لح��اء ق�وي يأخ�د الل��ون اللقرم��زي عن�د النض��ج أم��ا قش��رتها
فيخ��ا بنفس��جية داكن��ة أو بيض��اء و لوبه��ا أبي��ض حل��و الم��ذاق ذو رائح��ة عطري��ة مقس��م ال��ى قطع��ات و
يتم تناولها نيئة. تلقب عادة بملكة الفواكه السنوائية.
المان�غوست�ين
نبات معمر يمت��از ب��الزغب ( الش��عيرات ) ال��تي تغط��ي أوراق��هNaranjilla أو Narangilleالنارنجيل أو
و أغص��انه و ثم��ار ه��ذا النب��ات ش��بيهة بثم��ار الطم��اطم ( البن��دورة) . فض��ل نب��ات الن��ارانجيل المن��اطق
ذات النهار القصير لك��ن زراعت��ه ق�د نجح�ت ف�ي ولي�ة فلوري�دا و ف�ي غيره��ا م��ن المواق�ع ذات النه��ار
الطويل و هذا النبات محب للرطوبة ول يحتمل الجفاف كما أنه ل يحتم��ل الص��قيع ول يحتم��ل درج��ات
الح��رارة المرتفع��ة و خصوص��ا, ف��ي اللي��ل فق��د ل��وحظ أن ه��ذا النب��ات ل��م ينت��ج ثم��ارا, ف��ي المواق��ع ال��تي
درجة.30تزيد درجة الحرارة عن
يشبه حجمه حجم التفاحة أو البرتقالة لكن عن��دما يش�طر س��رعان يظه�ر أن��ه الن�ارنجيل و عرف��ه ش��عب
كم��ا منتش��را, ف�ي المكس��يك و ال�بيرو و الك�وادور و كولومبي��ا له��ذا فه��وlulumالنكا تحت إسم
فاكهة شائعة في هذه المناطق.
النارن�جيل
م��ترا, ف��ي وق��ت12 أمت��ار و 10تتمي��ز ه��ذه الغاكه��ة بس��رعة نض��جها حي��ت تص��ل ش��جرتها ال��ى ط��ول
س���نتمتر. ع���ادة م���ا يت���م تحض���ير عص���ير45 و 30وجي���ز كم���ا تتمي���ز أوراقه���ا بطوله���ا الملح���وظ بي���ن
الن����ارنجيل كب����ديل لعص����ير البرتق����ال الع����ادي كم����ا أن له����ا إس����تخدمات واس����عة ف����ي مطاب����خ أمريك����ا
اللتنية و كما يستعمل في تحضير المربى .
بإعتب���ار أن الطم���اطم ه���و الف���واكه ال���تي ل إختلف عليه���ا و إن ك���ان إس���تخدمتها ف���ي المطب���خ تف���وق
Tamarilloكونه���ا فاكه���ة عادي����ة لك���ن ل ينطب���ق ه���ذا عل���ى ب���ديل الطم���اطم الش���هير التم���اريلو أو
وتع���رف بانه���ا قريب���ة الش���بة بثمارالطم���اطم وكم���ا ه���و مع���روف تع���د اش���جار الطم���اطم م���ن
الناحية التقسيم النب��اتى م�ن الفاكه�ة وه�ى معلوم��ة معروف��ة لك�ل الزراعيي��ن والمش��تغلين
ل��ذا ه��ذة الثم��ار ش��بيه الطم��اطم ف��اكهه ايض��ا م��ن ناحي��ة التقس��يم النب��اتى وتعت��بر بالمج��ال
.من الخضر للمستهلك العادى
كذلك ه��ى منتش��رة بش�كل ش��عبى ف��ى و ثمار التماريللو موطنها الصلى البرازيل و بيرو
ك�ذلك ه�ى غني��ة A , B6, C , Eوتعتبر مص�در غن��ى م�ن فيتامين��ات نيوزلند و استراليا
ف��ى حال��ة تق��ديمها ب��دون(تحت��وى عل��ى نس��بة بس��يطة م��ن الك��الورى بالحدي��د والبوتاس��يوم
.) سكر
قشرتها خشنة وهى اساسا ل تؤكل مباش�رة لك�ن يج�ب س�لقها ف�ى البداي�ة ح�تى ت�بيض
الت�ماريلو
يمك��ن زراعته��ا بواس��طة الب��ذور وذل�ك بش�راءالقشرة وذلك لمدة عدة دقائق ثم تن��زع القش��رة.
يخ��رج منه��ا ش��جيرات قص��يرة....ونزرعه��ا ب��النثر ف��ى الربي��ع ثم��رة جي��دة ث��م نخ��رج ب��ذورها
.)فترة نموها سريعه(البذر صغيرة بعد فترة قصيرة من
ج��دير بال��ذكر ان ه��ذه الفاكه��ة تنم��و عن��دما ينخف��ض درج��ة الح��رارة اى تعت��بر م��ن ثم��ار
وذل�ك ف�ى ال�وقت ال�ذى ممك�ن ان تم�وت في�ة الطم�اطم بانخف�اض الح�رارة المن�اطق الب�اردة
فهرنهي���ت واق���ل م���ن 40فه���ى تتحم���ل انخف���اض درج���ات الح���رارة ح���تى فه���ى ب���ديل ممت���از
ذلك.
العن��ب ه��و ثم��رة ش��جر الك��رءم وش��جرة الك��رم عب��ارة ع��ن نبت��ة متس��لقة معم��رة ذات س��يقان منتص��بة
زاحف���ة وحوال���ق وأوراق كف^ي����ة الش����كل وعناقي���د م����ن الزه����ار الص����غيرة الخض����راء الل���ون تتح���ول إل����ى
عناقي������د م������ن الثم������ر والمع������روف ب������العنب وال������تي يتف������اوت لونه������ا بي������ن الخض������ر والص������فر والعن������ابي
والبنفس���جي والس���ود، كم���ا يتف���اوت ش���كلها فمنه���ا الحب���ات الطويل���ة والحب���ات الص���غيرة ب���دون ب���ذر
والحبات الكبيرة المدورة.
Vitisي_ع���رف العن���ب علمي���ا, باس���م Vinefera م���ن الفص���يلة العنبي���ة Vitaceaeالج���زاء المس���تعملة م���ن .
النب��ات: الثم��ار والوراق والعص��ارة والب��ذور. الم��وطن الص��لي للعن��ب: ي_ق��ال إن أص��ل ش��جر العن��ب م��ن
آسيا وادخله الفينقيون إلى جزر الرخبيل وجزر اليونان وصقلية وايطاليا ومرسيليا ومص��ر والش��ام،
وع_رفت أنواع عديدة للعنب منذ عهد نوح عليه السلم.
العن�ب
تحت�������وي ش�������جرة العن�������ب بش�������كل ع�������ام عل�������ى فلفوفي�������دات وحم�������ض العف�������ص وحم�������ض الطرطري�������ك
والينوس���يتول والكاردتين���ات والس���كولين والس���كريات. ويحت���وي الثم���ر عل���ى الطرطري���ك وحم���ض
الماليك والسكريات والبكتين وأحماض العفص وجلوكوزيدات الفلفون والنثوس��يانينات وم��واد
بروتوني����ة وم����واد دهني����ة وحم����ض الليم����ون وأملح الكالس����يوم والفوس����فور والبوتاس����يوم والحدي����د
والصوديوم والمغنسيوم والكلور واليود بنسب عالية وفيتامينات أ، ب، ج.
لق��د ع���رف البش��ر العن��ب من���ذ ب��زوغ التاري��خ وورد ف���ي الس���اطير والحكاي��ات وروي ف��ي أخب���ار الص���ين
والهن��د، واعت��برته بع��ض ال��دول للخص��ب م��ع حب��وب القم��ح الناض��جة. وق��د وج�دت آث��ار قديم��ة من��ه ج�دا,
في البرتغال والوليات المتحدة المريكية وع_رفت أنواع عديدة من العنب من��ذ عه��د الن��بي ن��وح علي��ه
السلم، وورد ذكر العنب في التوراة والنجيل. وذكر اسم العنب في القرآن الكريم عشر مرات .
وقال الطبيب المعاصر ج��ان ف��النيه: "العن�ب هاض��م ج�دا,، منش��ط للعض��لت والعص��اب، مج�دد للخلي�ا،
ط��ارد للس��موم م��ن الب��دن، مرط��ب، م��در، مطه��ر، مف��رغ للص��فراء، وه��و ينف��ع ف��ي فق��ر ال��دم، ولزي��ادة
ال����وزن، ولمقاوم�����ة الره�����اق، ودور النقاه�����ة ونق����ص الغ����ذاء، واله����زال، وض����عف العص�����اب، وض�����عف
العظ���ام، واض����طرابات الكب���د والطح���ال، واض���طرابات الص����فراء وال���دم، وداء المفاص����ل، والروم���اتيزم،
والنق���رس، والحص���ى، والتس���مم، واض���طرابات ض���غط ال���دم، والهض���م، والمس���اك والعاه���ات الجلدي���ة
وللعناية بالوجه والتهاب المعاء".
وقد اعطى الدكتور فالنيه التوصيات التالية للستفادة من العنب وهي:
- يجب أن يغسل العنب عدة مرات بالم��اء المص��بوب علي��ه لزال��ة كبريت��ات النح��اس ال��تي ت��رش علي��ه1
عادة، وفي حالة اتباع نظام المعالجة بالعنب يجب القتص��ار علي��ه وح�ده، وأن يؤك��ل من��ه م��ن كيل��وجرام
مل��ي وذل��ك للعل��ل التالي��ة:1400إلى 700إلى اثنين كيلوجرام في اليوم الواحد. ويشرب من عصيره من
ادرار الب�����ول، تطهي�����ر المع�����دة، مكافح�����ة الح�����امض الب�����ولي، لزي�����ادة اف�����راز الم�����رارة، لذاب�����ة الحص�����ى،
وللتخل��ص م��ن الرم��ال، والمس��اك، وأم��راض المفاص��ل، والتس��مم، والبواس��ير، وبع��ض ح��الت الس��ل
ج��رام ف��ي الي��وم وذل��ك1200الص��دري، ول يس��مح للمص��ابين بالس��منة أن يتن��اولوا م��ن العن��ب أك��ثر م��ن
ك��ل ي��ومين فق��ط م��ن ك��ل عش��رة أي��ام. وللتخل��ص م��ن الس��موم ي_ش��رب ثلث��ة أك��واب م��ن عص��ير العن��ب
يوميا, بعد تناول الطعام بوقت طويل. يجب عدم استعمال العنب لمرضى السكر.
- تناول دبس العنب مع التفاح والكمثرى والسفرجل يفيد كمطهر جيد.2
- عصير العنب غير الناضج يفيد مرطبا, وفي حالت الذبحة الصدرية واحمرار الجلد ونفق الدم.3
- الف��راز ال��ذي تف��رزه س��يقان النب��ات ف��ي الربي��ع يؤخ��ذ من��ه ملعق��ة قه��وة ص��باحا, ض��د حص��ى ورم��ال4
البول والمرارة.
تستعمل أوراق العنب الحمراء كقابضة ومضادة لللتهابات حيث يعمل منه��ا مغل��ي لعلج الس��هال
والنزيف الحيضي الشديد والنزيف الرحمي. كما تؤخذ كفسول لقروح الفم وتفيد الوراق والعنب
الحم����ر ف����ي علج أوردة ال����دوالي والبواس����ير وهشاش����ة الش����عيرات الدموي����ة. كم����ا يس����تخدم الس����ائل
المستخرج من سيقان شجرة الكرم في الربيع غسول, للعين كما ثب�ت ت��أثير خلص��ة ب��ذر العن�ب عل��ى
مريض��ا, ولم�دة م�ا بي��ن4729مللج�رام مرتي�ن لع�دد 150عدم كفاية عم��ل الوري�د المحيط��ي حي��ث اعط��ي
يوما, وقد كانت النتائج جيدة جدا,.90إلى 45
م���ن المؤك���د أن التم���ر وه���و الغ���ذاء ال���ذي ل���ه الفض���ل ف���ي الرش���اقة والط���ول والمناع���ة ض���د الم���راض
،وإتض���ح علمي���ا ًب���أن التم��ر (منج���م)غن���ي بالمع���ادن وه���ذا بخلف ف��وائده الخ���رى ال��تي تجع���ل من��ه غ���ذاء
كامل بكل م��ا ف�ي ه�ذه الكلم�ة م��ن معن�ى، ورغ�م رخ�ص ثمن�ه وت�وفره ال�دائم ف�ي الس�واق مم��ا يجع�ل
من��ه فاكه��ة الش��تاء الول��ى بغي��ر من��ازع وق��د عرف��ه الفراعن��ة من��ذ مئات الس��نين، فق��د دل��ت الحفري��ات
ال��تي أجري��ت ف��ي مق��ابرهم عل��ى ش��دة تق��ديرهم ل��ه، ح��تى انه��م نقش��وه عل��ى ج��دران معاب��دهم. وعرف��ه
الع��رب والمس���لمون فالرس��ول ص��لى الل��ه علي��ه وس��لم ك��ان يقتص��ر ف��ي افط��اره بع��د ص��ومه عل��ى بض��ع
تم�رات وجرع��ة م��ن الم��اء يق��وم بع��دها إل��ى الص��لة، ح��تى إذا أغط��ش اللي��ل وانته��ى م��ن الص��لة، تن�اول
طعام���ا, خفيف���ا, يس���د ج���وعه وحاج���ة جس���مه م���ن الغ���ذاء دون ش���عور بالتخم���ة. وق��د اس���تعمله الطي���ارون
المريكيون إبان الحرب العالمية الثانية أثناء غ��اراتهم الليلي��ة ك�ي يع��اونهم عل��ى تميي�ز اله�داف ف�ي
الظلم.
إن ه���ذه الفاكه���ة الص���حراوية الممت���ازة، غني���ة ج���دا, ب���المواد الغذائي���ة الض���رورية للنس���ان، إن كيل���و
ثلث���ة آلف س���عرة حراري���ة ،أي م���ا يع���ادل الطاق���ة الحراري���ة ال���تي يحت���اج3000غرام���ا, واح���د من���ه يعط���ي
إليه��ا الرج��ل متوس��ط النش��اط ف��ي الي��وم الواح��د. إن م��ا يعطي��ه الكيل��و الواح��د م��ن البل��ح يع��ادل ثلث��ة
أض��عاف م��ا يعطي��ه كيل��و واح��د م��ن الس��مك، ان إض��افة الج��وز والل��وز إل��ى التم��ر أو تن��اوله م��ع الحلي��ب
-يخف�ض نس�بة الكلس�ترول بال�دم ،ويق�ي م�ن تص�لب الش�رايين1يزيد ف�ي ق�وته وغن�اه. وم��ن ف�وائده :
الت�مر
-يق�ي م��ن الس��موم لحت�وائه3-يمنع تس�وس الس��نان لحت�وائه عل�ى الفل�ور. 2لحتوائه على البكتين.
-علج لفق��ر ال��دم(النيمي��ا) ، لحت��وائه عل��ى الحدي��د4عل��ى الص��وديوم ،والبوتاس��يوم وفيت��امين( ج).
-علج للكس��اح ، ولي��ن العظ��ام لحت��وائه عل��ى الكالس��يوم ، والفس��فور .5والنح��اس وفيت��امين (ب).
-علج للض��عف7-علج لفق��دان الش��هية ، وض��عف ال��تركيز لحت��وائه عل��ى المغنيس��يوم والنح��اس. 6
-مض���اد للس���رطان ،8الع���ام ، وخفق���ان القل���ب ، والروم���اتزم ، وس���رطان الم���خ لحت���وائه عل���ى الب���ورون.
-علج لجف��اف9لحتوائه عل�ى الس�لينيوم وق�د ل�وحظ أن س��كbان الواح�ات ل يعرف�ون م�رض الس�رطان.
-علج10الجلد ، وجفاف قرنية العين ، ومرض العشو أو العم��ى الليل��ي ، لحت��وائه عل��ى فيت��امين(ا).
).1لمراض الجهاز الهضمي ، والعصبي لحتوائه على فيتامين(ب
التم���ر منج���م م���ن الفيتامين���ات يس���مى التم���ر ب���المنجم لك���ثرة م���ا يحت���ويه م���ن العناص���ر المعدني���ة مث���ل
الفس��فور والكالس��يوم والحدي��د والمغنيس��يوم والص��وديوم والك��بريت والكل��ور كم��ا يحت��وي التم��ر
� د فض��ل, ع��ن الس��كريات الس��هلة البس��يطة ف��ي تركيبه��ا ويمت��از2 � ب1أيض��ا, عل��ى فيتامين��ات : أ� ب
التم��ر بع��دة ف��وائد ص��حية م��ن أبرزه��ا أن��ه مق��و للكب��د وملي��ن ويزي��د ف��ي الق��وة الجنس��ية ول س��يما م��ع
الصنوبر، كما يعالج خشونة الحلق، وهو من أكثر النبات�ات تغذي��ة للب��دن ، كم��ا أن أكل��ه عل��ى الري��ق
يقتل الدود
كم��ا يعم��ل أيض��ا كمق��و للعض��لت والعص��اب وم��ؤخر للش��يخوخة، ويح��ارب القل��ق العص��بي وينش��ط
الغ��دة الدرقي��ة ويلي��ن الوعي��ة الدموي��ة، كم��ا أن��ه يرط��ب المع��اء ويحفظه��ا م��ن الض��عف واللتهاب��ات،
ويق��وي حج��رات الم��خ ويكاف��ح ال��دوار وزوغ���ان البص��ر وال��تراخي والكس��ل وي��در الب��ول وينظ��ف الكب��د
ويغسل الكلى
ويفيد التمر منقوعا, ضد السعال والته��اب القص��بات الهوائي��ة، فيم��ا تكاف��ح ألي��افه المس��اك وأملح��ه
تعدل حموضة الدم التي تس��بب حص�ى الكل��ى والم��رارة والنق��رس والبواس�ير وارتف��اع ض��غط ال�دم ول
التم��ر م��ن أفض��ل الغذي��ة ف��ي البلد الح��ارة و00يمن��ع التم��ر إل ع��ن الب��دينين والمص���ابين بالس��كري
الباردة فهو سهل الهضم(يهضم خلل ساعة تقريبا في المعدة )و يساعد الجسم على التخلص من
المساك لن له ألياف��ا, س��ليوزية تس��اعد المع��اء عل��ى حركاته��ا الس��تدارية إل�ى ج��انب أن التم��ر غ��ذاء
%1.2% م��اء ، وع��دد ك��بير م��ن الفيتامين��ات، 21فه��و فاكه��ة و ش��راب و حل��وى و دواء و ي��تركب م��ن
%ألي���اف كيل���و غ���رام واح���د م���ن التم���ر يعط���ي القيم���ة3%س���كريات ، و 73% دهون���ا, ، و 18بروتي���ن ، و
الحراري���ة نفس���ها ال���تي يعطيه���ا كيل���وغرام م����ن اللح���م ، و ثلث���ة أض���عاف م����ا يعط���ي كيل���و غ���رام م����ن
الس��مك ، ، و يرط��ب المع��اء فيحفظه��ا م��ن اللتهاب��ات و الض��عف ، وه��و غن��ي بس��كر العن��ب و س��كر
الفاكهة و سكر القص��ب ، و يح�وي م�ادة تخف�ض ض�غط ال�دم ع�ن الحوام��ل ، و يم�د الجس��م ب�الحرارة
والفيت���امين المس���اعد عل���ى النم���و المق���وي للعص���اب ، و يعط���ي الحدي���د اللزم لل���دم و الفوس���فور و
يس��اعد عل��ى اله��دوء و الراح��ة النفس��ية ل��ذلك فه��و يوص��ف للعص��بيين و ث��ائري الم��زاج كم��ا أن أكل��ه
على الريق يقتل الدود. للحصول على وجبة غذاء كاملة من التمر يفضل شرب الحليب معه .
التم���ور م���ن أك���ثر ان���واع الفاكه���ة انتش���ارا وه���ي غ���ذاء ص���حي مرك���ز وط���بيعي، وتتمي���ز التم���ور عل���ى
ك��ثير م��ن الغذي��ة باحتوائه��ا عل��ى العناص��ر الغذائي��ة المفي��دة لجس��م النس��ان ويتغ��ذى عل��ى ثماره��ا
% كم���ا انه���ا غني���ة ب���الملح75- 65ك���ثير م���ن الن���اس ح���ول الع���الم، ف���التمور غني���ة ب���المواد الس���كرية
المعدنية والعديد من الفيتامينات.
تمي�ز ن�وع س�كريات التم�ور بأنه��ا س�ريعة المتص��اص ت�ذهب مباش�رة ال��ى ال�دم بع�د المتص��اص ث�م
بع���د ذل���ك ال���ى الخلي���ا الجس���مية ول يحت���اج امتصاص���ها ال���ى عملي���ات هض���م معق���دة كم���ا ف��ي الم���واد
النش��ويات وال��دهون ول��ذلك ن��رى ان رس��ول الل��ه ص��لى الل��ه علي��ه وس��لم ك��ان يفط��ر قب��ل ان يص��لي عل��ى
رطبات فان لم تكن رطبات فتميرات فإن لم تكن تميرا حسا حسوات من م��اء وله��ذا الم��ر م��ن رس��ول
الهدى عليه افضل السلم حكمة حيث ان الصائم يعتريه نقص بعض انواع الس��كريات وال��تي تم��ده
بالطاقة
وك����ذلك بع����ض العناص����ر الحيوي����ة الهام����ة والتم����ر وكم����ا ه����و مع����روف س����ريع الهض����م والمتص����اص
ويحتوي على الجلولكوز وكذلك الفركتوز اللذين يمتصان من جدار المعاء بشكل سريع وسهل.
كم����ا ان الب����دء ب����التمر او الرط����ب م����ن الم����ور المفي����دة ص����حيا حي����ث ان مع����دة الص����ائم تك����ون ه����ادئة
مس������ترخية ط������وال س������اعات الص������يام فيحب������ذ ص������حيا ان تب������دأ بم������ادة غذائي������ة س������هلة الهض������م س������ريعة
المتصاص.
ك���ذلك تعت���بر التم���ور بأنواعه���ا مص���درا جي���دا للبوتاس���يوم والحدي���د وه���ي معتدل���ة ف���ي محتواه���ا م���ن
الكالسيوم وتحتوي على نسبة عالي��ة م��ن الفس��فور وال��ذي يعت��بر منش��طا للق��وى الفكري��ة والجس��مية
ومنخفض��ة ف��ي فيت��امين ج كم��اB1, B2ك��ذلك ف��التمور غني��ة بفيت���امين أ ومتوس��طة ف��ي فيتامين��ات
يمت���از فيت���امين أ ال���ذي يتواج���د به���ا ف���ي زي���ادة ال���وزن حي���ث يعت���بر عام���ل نم���و وذا ف���ائدة ف���ي تقوي���ة
المتواج��دة به��اB6,b2,b1العص��اب البص��رية ومكافح��ة العم��ى الليل��ي، ام��ا م��ا تمت��از ب��ه الفيتامين��ات
انه���ا مقوي���ة ايض���ا للعص���اب وملين���ة للوعي���ة الدموي���ة. ام���ا ال���دهون وال���بروتين ف���ي التم���ور فتتواج���د
بنس���ب ض���ئيلة ج���دا.. والتم���ر مه���م ج���دا للطف���ال حي���ث يعت���بر ب���ديل للحلوي���ات الص���ناعية ال���تي تض���ر
بالسنان، حيث يساعدهم على تقوية وتحسين ح�التهم الص��حية وتن��اول التم��ور م��ع الوجب�ات الغذائي��ة
يخل���ص الجس���م م���ن الفض���لت الس���امة الناتج���ة م���ن التمثي���ل الغ���ذائي.. وكم���ا نعل���م ان التم���ور تعت���بر
الغذاء المفضل في الصحراء لمكانية حفظها جيدا وتخزينها وقتا ط��ويل ب��دون التع��رض للفس��اد
وتقدم اصنافها يوميا اما طازجة مع الوجبات الغذائية وف�ي الض�يافة م�ع القه�وة وف�ي ك��ل الوق�ات او
تدخل في صناعة منتجات غذائية متعددة كالتمور المجففة والمحفوظ�ة تح�ت تفري�غ وك�ذلك يمك�ن
ان يص��نع منه��ا المرب��ى وش��راب الحلي��ب ب��التمر (ال��دبس) والحلوي��ات والفط��ائر والبس��كويت وغيره��ا
من المنتجات. ومن فوائد التمر ان له تأثيرا جيدا على التخلص من الفضلت السامة والتي تنتج من
التمثي���ل الغ���ذائي للم���واد الغذائي���ة داخ���ل الجس���م ولق���د اش���ارت البح���اث العلمي���ة ان س���كان الواح���ات
والمناطق الصحراوية ل ينتشر بينهم مرض السرطان وارجع السبب الى أنهم يعتمدون على التم�ر
كغذاء رئيسي وهو كذلك غني بعنصر الماغنسيوم كما ذكرنا وهو واق - باذن الله - من م��رض
السرطان. لقد لوحظ كذلك أن الملح القلوية الموجودة ف�ي التم�ر تعم��ل عل�ى تص�حيح حموض��ة ال�دم
الناتج���ة م���ن الف���راط ف���ي تن���اول اللح���وم والنش���ويات وال���تي تس���بب ف���ي الص���ابة بك���ثير م���ن الم���راض
الوراثي������ة كالس������كري والنق������رس والحص������وات الكلوي������ة والتهاب������ات الم������رارة وارتف������اع ض������غط ال������دم،
والبواس��ير وه���ذا مص��داق لق���ول الرس���ول ص���لى الل��ه علي���ه وس��لم إن التم���ر ي��ذهب ال���داء ول داء في���ه،
وق���ال: والعج���وة (وه���ي م���ن التم���ور) م���ن الجن���ة وفيه���ا ش���فاء. كم���ا ان التم���ر دواء للمص���ابين ب���الهزال
وذلك انه غني بالس�كريات الحادي�ة ال�تي ل تحت�اج ال��ى عملي�ات هض��م والس�كريات الثنائي�ة والتم�ر ل
يحت��وي عل��ى م��واد تعي��ق امتص���اص الحدي��د كم���ا يرف��ع م���ن درج��ة كف���اءة المتصاص���ية ف��ي الجس���م
% م��ن85وخصوصا عند الطفال.تتم زراعة أغل��ب أن��واع الثم�ر ف�ي البل��دان العربي�ة حي�ت تس�تحوذ عل��ى
النت��اج الع��المي للتم��ر حي��ت يعت��بر الع��راق أك��بر منت��ج تلي��ه الس��عودية و مص��ر و إي��ران و الم��ارات و
الجزائر .
تع���ددت الس���ماء و الش���ي واح���دRed jambose أو Rose Appleالتف���اح الم���ائي أو التف���اح الزه���ري
أنه��ا فاكه��ة إس��توائية تش��به التف��اح أو الج��اص م��ع قش��رة حم��راء ناص��عة م��ع ش��كلها البي��ض بع��د
التقشير و يتوسطها لب كالمشمش.
مترا, تحتاج هذه الفاكه��ة ال��ى ج�و20ترجع أصلوها الى ماليزيا يمكن أن يصل إرتفاع شجرتها الى
مشمش مع حرارة معتدلة ع��ادة م��ا يت��م إس��تهلكها طازج�ة م��ع إمكاني��ة إس��تعمالها ف�ي العص��ائر و
المربى و الحلويات.
Syzygium malaccenseأو التفاح المائي يلقى شعبية كبيرة في بعض الدول كماليزيا و البرازيل و
ذلك لطعمه الرائع و إحتوائه على كمية كيبرة من المياه .
التفاح المائي
ه����و ل����ب ثم����ار قرني����ة لنب����ات ش����جري دائم الخض����رة س����ريع النم����و يص����لTamarindالتم����ر الهن����دي أو
ارتف��اعه إل��ى ح��والي ثلث��ة امت��ار واوراق��ه مركب��ة الزه��ار عنقودي��ة، ص��فراء الل��ون والخش��ب ص��لب ل��ونه
م��ائل إل��ى الحم��رة، الثم��ار عب��ارة ع��ن ق��رون ويس��تخدم الل��ب البن��ي لحم��ي حمض��ي الم��ذاق ال��ذي يغل��ف
الب��ذور وحي��ن تجم��ع الثم��ار ت��زال قش��ورها الص��لبة ث��م تعج��ن فتتك��ون كت��ل س��مراء الل��ون وربم��ا تخل��ط
بسكر ليساعد على حفظها وعدم فسادها، يعرف التمر الهندي بعدة أسماء منها الحمر والح��ومر
والعرديب والصبار.
يق��ال ان م��وطنه الص��لي أفريقي��ا الس��توائية وع��رف من��ذ الق��دم ف��ي مص��ر والهن��د وانتش��ر إل��ى ج��زر
% احماض��ا18-16الك��اريبي وال��ى أغل��ب بق��اع الع��الم.الط��ب الق��ديم. يحت��وي التم��ر الهن��دي عل��ى م��ا بي��ن
منها حمض الليمون وحمض الطرطير وحمض الماليك ومواد عفصية قابضة وسترات البوتاس��يوم
وأملح معدنية مثل الفوسفور والمغنس��يوم والحدي��د والمنجني��ز والكالس��يوم والص��وديوم والكل��ور
وك����ذلك زي����وت طي����ارة وأه����م مركب����اته جيراني����ال3وغيره����ا، يحت����وي التم����ر الهن����دي عل����ى فيت����امين ب
وليم���ونين وك���ذلك بك���تين وده���ون وم���واد س���كرية، كم����ا اثبت���ت الدراس���ات الحديث���ة احت����واء التم���ر
الهن�دي عل��ى المض��ادات الحيوي��ة الق��ادرة عل��ى إب�ادة الك�ثير م��ن الس��للت البكتيري�ة المختلف��ة، ه��ذا
بجانب فوائده كملين ومضاد لحموضة المعدة.
التمر الهن�دي
لقد اثبتت الدراسات العلمية ان التمر الهندي يحتوي على مضادات حيوية ق�ادرة عل��ى إب��ادة الك��ثير
م���ن الس���للت البكتيري���ة المختلف���ة الض���ارة بالنس���ان ه���ذا بج���انب ف���وائده كملي���ن ومض���اد للحموض���ة
وملطف وخافض للحرارة ولذلك تضيف بعض شركات الدوية الخلصة المائية لثمار التمر الهن��دي
إلى ادوي��ة الطف��ال. ويق��ال ع��ن التم�ر الهن�دي ب��انه ثم�رة ص��حية منظف��ة تحس��ن الهض��م وتط�رد الري�اح
وتلطف التهابات الحلق وتعمل كملين معتدل، ويعطي في الطب لفتح الشهية وتقوية المع��دة. كم��ا
أنه يستعمل لتفريج المساك ويعطى للزحار وب��الخص إذا م��زج مع��ه الكم��ون والس��كر. وف��ي الهن�د
يس���تعمل المواطن����ون صلص���ة التم���ر الهن���دي ض���د الزك���ام والعل����ل الخ���رى ال���تي تنت���ج نزل���ه مفرط���ة،
ويعت���بر ف���ي الط���ب الص���يني عش���بة م���بردة ملئم���ة لعلج ح���رارة الص���يف ويعط���ى التم���ر لفق���د الش���هية
والغثيان والقي��اء أثن��اء الحم��ل والمس��اك. ويس��تعمل ض�د زي��ادة حموض�ة ال��دم حي��ث يس��تخدم منق��وع
التمر الهندي لتخليص الدم من حموضته الزائدة وفي طرد ما يحتويه من سموم.
Pepino أو Morelle de Wallis أو كم���ا يس���ميها س���كان الن���ديز Q'achanفاكه���ة تش���به البطي���خ ف���ي
الشكل و أصغر منه الحجم . عادة ما يتم زراعتها في جزر الكناري حيت أن لها شعبية ك��بيرة هن��اك
بالضافة الى أستراليا و نيوزيلندا.
ترج���ع أص���ول ه���ذه الفاكه���ة ال���ى أمريك���ا الش���مالية خصوص���ا ف���ي من���اطق جب���ال الن���ديز ال���تي ك���انت
تع��رف إزده���ارا, ك���بيرا, ف��ي الزراع���ة. غني��ة ج��دا, بالمي���اه كح���ال البطي���خ حي��ت تص��ل نس���بته فيه���ا ح��والي
% مياه.29 غرام من هذه الفاكهة على 100 حيت تحتوي كل C% . عنية بفيتامين 90
أم���ا فيم���ا يخ���ص الطع���م فه���و حل���و نوع���ا, م���ا بي���ن الخي���ار و الش���مام. ع���ادة م���ا يس���تعمل ف���ي الس���لطات
كالخيار أو يعصر كالبرتقال أو الليمون مع تزويده للجسم لكافة الطاق��ة ال��تي يحتاجه��ا لبداي�ة الي��وم
بكامل النشاط .
البي�بي�نو
التين الشوكي هي نبتة من الصبار وتنمو بالماكن الجافة وهي معمرة كثيرا, ولها قدرة عجيبة عل��ى
مقاومة الجفاف نظرا, لسيقانها المليئة بالم��اء ل��ذلك تعت��بر س��يقان ه��ذه النبت��ة الطع��ام المفض��ل للب��ل
ف���ي المن���اطق الص���حراوية عل���ى الرغ���م م���ن أش���واكها الح���ادة المنتش���رة عل���ى س���طح النبت���ة فيس���تطيع
الجمال والبل أكلها، ويشار أيضا أن السكان في بعض المناطق يزرعون هذه النبتة كس��ور حماي��ة
حول ممتلكاتهم وفي ذات الوقت للستفادة من ثمره��ا الش��هي ال��ذي ينض��ج ع��ادة ف��ي أوائل الص��يف
وتج��در الش��ارة هن��ا أن��ه ل يوص��ى بأك��ل كمي��ات م��ن الثم��رة قب��ل الفط��ور لن ذل��ك ي��ؤدي إل��ى إمس��اك
شديد.
وه����و م����ا تؤك����ل ثم����اره ومن����ه الق����ائم والرض����يopuntiaهن����اك أن����واع م����ن الص����بارات منه����ا الوبنتي����ا
وألوراق منها الشوكى أو ما عليه سفا صغير وم هو عديم الشواك .تسمى هذه النبتة في ت��ونس
وليبي��ا ب���الهندي نس��بة إل��ى الهن��د الغربي��ة، والمقص��ود به��ا الق��ارة المريكي��ة، حي��ث الم��وطن الص��لي
لل��تين الش��وكي وت��م تص��ديره_ إل��ى الع��الم الق��ديم ف��ي الق��رن الس��ادس عش��ر، وم��ن أوروب��ا انتق��ل إل��ى
الكثير من المناطق.ينتشر النبات في مناطق كثيرة في المغرب والمشرق العربيين.
التي�ن الشوكي
خاتمة
هن��اك آلف آلف الف��واكه م��ا ل يس��تطيع النس��ان مع��ه اي ج��رد أو إحص��اء . رغ��م أن العل��م الن تمك��ن
فم��ع ك��ل م��ا وص��ل ل��ه٫من دراستها و اص��ولها و عائلته��ا و فوائده��ا إل أن��ه م��ازال الك�ثير لكتش��افه
العلم مازال المستكشفون يجدون أجناس من الفواكه لم يعلموا بوجودها يوما, و هذا إن كان ي��دل
على شيء فإنه يدل على عظمة ما خلق الله و تنوعه بشكل يسلب اللباب....
و ما هذا الكتاب سوى مج�رد كت�اب م��رح و ش��غف يحمل��ك بجزئي�ه ال��ى التع��رف عل��ى ف�وائد الف��واكه و
إكتشاف بعضها.
إنتهى بحمد الله المنان