Представителство

Етикетиране на хранителните

продукти

Публикацията е изработена с експертното

съдействие на Българска национална асоциация

Активни потребители

www.aktivnipotrebiteli.bg

АКТИВНИПОТРЕБИТЕЛИ! ACTIVE

CONSUMERS!

2

Мненията, изразени в настоящата публикация, са авторски и не отразяват задължително официалните становища на Европейската комисия.

Публикацията е изработена с експертното съдействие на Българска национална асоциация Активни потребители www.aktivnipotrebiteli.bg

Нито Европейската комисия, нито което и да е лице, действащо от нейно име, носят отговорност за начина, по който би могла да бъде използвана съдържащата се в настоящата брошура информация.

Европейска комисия в БългарияПредставителство

Интернет страница: http://ec.europa.eu/bulgariaВъв Фейсбук: http://facebook.com/ECinBulgariaВ Туитър: http://twitter.com/EC_in_SofiaЕл. поща: COMM-REP-SOF@ec.europa.eu Тел. (+359 2) 933 52 52

ISBN: 978-92-79-23364-7Doi: 10.2775/34986Catalogue number: IC-31-12-560-BG-C

© Европейски съюз, 2012 г.

Публикацията се разпространява безплатно.

Възпроизвеждането е разрешено при посочването на източника.

Графичен дизайн: Студио ЯОтпечатано в България, печатница Класик Дизайн ООД

3

Новият Регламент за хранителната информация

В края на 2011 г. бе приет нов Регламент (1169/2011) на ЕС за предоставянето на информация за храните на потребителите, с който се определят допълнителни подробни изисквания за етикетиране на стоките. Целта е да се улесни по-здравословния и по-информиран избор на потребителите.

Промените надграждат досегашните правила в няколко основни насоки:

z По-строги правила относно т.нар. „практики за обективно информиране”, които обхващат „фалшифицираните“ храни, т.е. храни, наподобяващи други храни, но произведени от съставки, различни от очакваните (например „сирене“, произведено с растителни масла).

z Посочването на хранителна информация. Досега посочването на хранителна информация беше задължително само за продукти с определени хранителни или здравословни претенции (диетичен продукт, съдържание на витамини, съдържание на калций и т.н.). Това задължение вече се отнася за всеки хранителен продукт.

z Нечетлива информация върху етикетите. Регламентът въвежда изискване информацията на етикетите да се чете ясно посредством задължителен минимален размер на шрифта в етикетите.

z Предоставяне на информация относно вещества, които предизвикват реакции на непоносимост и по-специално за алергени.

z Разширява се приложението на правилото за посочване страна на произход. Ако досега то бе задължително за говеждото и телешкото месо и за някои други продукти като мед, плодове и зехтин, то вече обхваща и свинското, овчето, козето и пилешкото месо, както и всеки случай, когато липсата на посочване може да заблуди потребителя по отношение на истинската страна на произход.

Новите правила ще се прилагат от декември 2014 г., за да могат производителите и търговците да се адаптират към съответните изисквания.

4

Наименование на продукт

Новите правила ще ни позволят да разпознаваме имитациите на храни с обичайно наименование - храни, които приличат на други храни, но направени от различни съставки, като например сирене с растителни мазнини.

Регламентът изисква в случай че в дадена храна нормално използваните или естествено присъстващи компоненти или съставки са били заместени с различни, то върху етикета се съдържа ясна индикация за замяната.

Четливост на етикета

Голяма част от оплакванията на потребителите досега се отнасяха до четливостта на етикетите. Много производители злоупотребяват в това отношение, като включват необходимите данни в етикетите, но по такъв начин, че е практически невъзможно те да бъдат разчетени било заради много малки букви, било заради липсата на контраст между останалите цветове.

Чрез новия регламент се поставя акцент върху четливостта на етикетите.

Задължителните данни се посочват на опаковката или на прикачен към нея етикет по начин, който гарантира ясна четливост, с размер на шрифта най-малко 1,2 мм.

Информацията на етикетите по никакъв начин не може да се скрива, затъмнява, отнема или прекъсва от какъвто и да било текст или изображения.

Страна на произход

Преди приемането на регламента посочването на страна на произход беше задължително при етикетиране на продукти от говеждо и телешко месо и за определени продукти като мед, плодове и зехтин.

С приемането на регламента приложението на това изискване се разширява, като то вече обхваща и свинското, овчето, козето и пилешкото месо.

Предвидено е през 2014 г. Европейската комисия да представи на Европейския парламент и на Съвета доклад за възможното разширяване на приложното поле на задължението за посочване на страна на произход и спрямо други продукти.

5

Алергени

Ако досега алергените са били просто посочвани като съставка на съоветния продукт в съдържанието, то оттук нататък наличието на алергени ще бъде обособено отделно от съдържанието. Разграничено от останалите съставки, наличието на такива вещества ще може да бъде по-ясно идентифицирано.

Алергените ще трябва да бъдат посочвани и за предварително неопаковани продукти, които се продават на крайния потребител (продукти от топли, студени витрини в супермаркета например).

Най-общо веществата, които са от вид причиняващи алергии или непоносимост, могат да се разделят на няколко групи:

1. Зърнени култури, съдържащи глутен – такива са пшеница, ръж, ечемик, овес и др.

2. Ракообразни – раци, скариди, омари и др.3. Яйца 4. Риба и рибни продукти5. Ядки – бадеми, лешници, орехи, кашу и др.6. Фъстъци (те са в отделна категория, заради

повишения риск от алергични реакции при тях)7. Мляко и млечни продукти8. Серен диоксид и сулфити с концентрация над

10 mg/kg9. Соя и соеви продукти

6

Посочването на хранителна информация като енергийна стойност и съдържание на белтъчини, мазнини, въглехидрати и сол досега беше задължително само за продукти с определени хранителни или здравословни претенции, но доброволно можеше да се предлага за всички храни. Това задължение вече се отнася за всеки хранителен продукт с някои изключения като непреработени храни от една съставка, оцет, мая, дъвки, ароматизатори, чай и др.

Хранителната информация може да се посочи под формата на таблица или по друг начин, стига да бъде ясен за потребителя.

Пример за представяне на хранителна информация за зеленчукова супа чрез таблица:

Хранителна информация /

Nutrition Information

На 100 мл

Per 100 ml

На порция

Per serving

(250 ml)

Енергия/Energy56 kcal

240 kJ

140 kcal

600 kJ

Протеини/Protein 4.5 g 11.3 g

Въглехидрати/Carbohydrate

от които захари/of which sugars

8.8 g

1.2 g

22.0 g

3.0 g

Мазнини / Fat

От които наситени мастни киселини / of

which saturates

0.4 g

0.1 g

1.0 g

0.3 g

Хранителни влакнини/Fiber 1.9 g 4.8 g

Натрий/Sodium 0.1 g 0.3 g

Х р а Н и т Е л Н а и Н ф о р м а ц и я

7

Пример за представяне на хранителната информация за зеленчукова супа чрез графичен вариант:

GDAs*Всяка порция съдържа:

7%

Калории

140 g

7%

Калории

140 g

За порция

3%

Захари

3.0 g

1%

Мазнини

1.0 g

1%

Наситени мастни

киселини0.3 g

10%

Натрий

0.3 g

Х р а Н и т Е л Н а и Н ф о р м а ц и я

8

Хранителни добавки (Е номера)

Хранителните добавки, познати още като Е номера, се използват при производството на различни храни и са вещества, както от естествен, така и от изкуствен произход. Те служат за съхранение или подобряване на вкуса и външния вид на продуктите и е важно да ги познаваме.

Хранителната информация може да се посочи под формата на таблица или по друг начин, стига да бъде ясен за потребителя.

Група Вид Свойства Употреба

Е100 - Е199 оцветители

Е100-Е109 — оцветители в жълто

оцветяват продуктите

Сладки газирани напитки,

лимонади, бонбони, близалки, сладолед

Е110-Е119 — оцветители в оранжево

Е120-Е129 — оцветители в червено

Е130-Е139 — оцветители в синьо и виолетово

Е140-Е149 — оцветители в зелено

Е150-Е159 — оцветители в кафяво и черно

Е160-Е199 — други оцветители

Е200 - Е299 консерванти

Е200-Е209 — сорбати

Удължават срока на съхранение на

продуктите

Всякакъв вид консервирани

храни (гъби, компоти, сокове,

конфитюри, сладка)

Е210-Е219 — бензоати

Е220-Е229 — сулфиди

Е230-Е239 — феноли и формати

Е240-Е259 — нитрати

Е260-Е269 — ацетати

Е270-Е279 — лактати

Е280-Е289 — пропионати

Е290-Е299 — други

Е300 - Е399 антиоксиданти

и киселинни регулатори

Е300-Е309 — аскорбати

Предпазват продуктите от разлагане на

въздуха

млечно-кисели продукти:

подсладени фруктови

млека, десерти, колбаси,краве

масло,шоколад

Е310-Е319 — галати и еритробати

Е320-Е329 — лактати

Е330-Е339 — цитрати и тартрати

Е340-Е349 — фосфати

Е350-Е359 — малати и адипати

Е360-Е369 — суцианти и фумарати

Е370-Е399 — други

Х р а Н и т Е л Н а и Н ф о р м а ц и я

9

Група Вид Свойства Употреба

Е400 - Е499 сгъстители,

стабилизатори и емулгатори

Е400-Е409 — алигнати

Запазват консистенцията

на продукта

Сладка, конфитюри,

желета, кондензирани

млека, шоколадови

десeрти, млечни продукти

Е410-Е419 — натурални дъвки

Е420-Е429 — други натурални агенти

Е430-Е439 — полиакситенови съединения

Е440-Е449 — натурални емулгартори

Е450-Е459 — фосфати

Е460-Е469 — целулозни

Е470-Е489 — мастни киселини и съединения

Е490-Е499 — други

Е500 - Е599 киселинни

регулатори и противо-

втърдители

Е500-Е509 — минерални киселини и основи

Запазват формата на

продукта

Е510-Е519 — хлориди и сулфати

Е520-Е529 — сулфати

Е530-Е549 — съединения на алкалните метали

Е550-Е559 — силикати

Е560-Е579 — стерати и глюконати

Е580-Е599 — други

Е600 - Е699 ароматизатори

Е620-Е629 — глутаматиЗасилват вкуса

и аромата на продукта

Е630-Е639 — инозинати

Е640-Е649 — други

Е900-Е999 разни

Е900-Е909 — восъци

използват се в газираните

напиткиГазирани напитки

Е910-Е919 — изкуствени глазури

Е920-Е929 — подобрители

Е930-Е949 — консервиращи газове

Е950-Е969 — подсладители

Е990-Е999 — пенители

Е1100-Е1599 други

други добавки, които не попадат в стандартната схема

Х р а Н и т Е л Н а и Н ф о р м а ц и я

10

Обозначаване на ГМО

Храните, произведени или съдържащи генетично модифицирани съставки (ГМО), са разрешени за продажба и консумация, но това трябва ясно да бъде обозначено върху етикета на съответната храна, ако съдържанието на ГМО е над 0,9% от общото съдържание на храната. Изискването важи както за пакетираните, така и за непакетираните храни, и се прави, за да позволи на потребителите да направят свободен и напълно информиран избор.

В случай че храната съдържа или се състои от ГМО над 0.9%, на опаковката задължително се изписват:

z количественото съдържание z уникалният идентификатор на ГМО z и думите „Съдържа ГМО“

Изписването трябва да бъде в размер не по-малък от 25 на сто от опаковката, с главни букви, с контрастен на останалата част от текста цвят.

Когато храната се състои от повече от една съставка, думите „генетично модифициран“ или „произведен от генетично модифициран (името на съставката)“ трябва да присъства в списъка със съставките в скоби непосредствено след въпросните съставки.

11

Облъчени храни

Някои храни се подлагат на облъчване с йонизиращо лъчение. Това се прави с цел унищожаване на болестотворните микроорганизми; намаляване развалянето на храните, чрез унищожаване на гнилостните микроорганизми; намаляване загубите при съхранение, чрез забавяне на зреенето, прорастването или покълването; премахване на вредните за растенията и храните от растителен произход насекоми; ограничаване на микроорганизмите за понижаване на здравния риск. Най-често на подобна обработка се прилагат картофи, лук и чесън, сухи подправки, билки и чайове, зърно, брашно и зърнени изделия, боб, леща и ориз, плодове и зеленчуци, месо и месни продукти, риба и морски деликатеси, ядки и кафе на зърна.

Всяка храна, която е била облъчена с йонизиращо лъчение, в близост до наименованието си трябва да носи означението "облъчено" или "обработено с йонизиращо лъчение".

Органът за контрол на облъчени храни е Лаборатория “Контрол на облъчването на храни” към Национален център по радиобиология и радиационна защитаhttp://www.ncrrp.org/

12

Биологични храни

Биологичните храни са продукт на биологичното земеделие, които са отгледани или преработени без използване на синтетични вещества при отглеждането като синтетични торове, пестициди, антибиотици, хормони и др. В този списък се включват и хранителни добавки (консерванти, оцветители, изкуствени подсладители) и помощни вещества при преработката. При биологичните храни е забранено използването на ГМО.

Съществуват утвърдени правила за етикетиране и реклама на биологичните продукти. Те трябва да съдържат:

z означение, отнасящо се до начина на земеделско производство

z данни за производство или внос от страна, спазваща международните изисквания за биопроизводство

z свидетелство за контрол от редовния контролен орган за производство или внос

трябва да се подчертае, че думите „биологичен”, „екологичен”, „органичен” и съответно „био” и „еко” могат да се използват единствено за сертифицирани биологични продукти.

Логото на биологично земеделие за ЕС

13

Храни за кърмачета

Храните за кърмачета трябва да се предлагат под наименованията "храни за кърмачета до 4-6 месеца" и "храни за кърмачета над 4 месеца". Наред със задължителната за всички храни, те трябва да посочват:

z енергийната стойност в kJ и kcal и съдържанието на белтъци, мазнини и въглехидрати;

z количеството витамини и минерали, холин, инозитол, карнитин и таурин;

z инструкции за правилно приготвяне на продукта и предупреждение за възможни рискове за здравето в случай на неправилно приготвяне.

Етикетът на храните за кърмачета не трябва да съдържа текстове, които могат да внушат, че храните са заместители на майчината кърма, както и определенията "хуманизирани" и "матернизирани".

Етикетите на храните за кърмачета до 4-6 месеца посочват и: z информация, че продуктът е подходящ да задоволи

специфичните хранителни потребности на новородени в случаите, когато те не са кърмени;

z указание, че кърмачета над 4 месеца трябва да получават необходимото им количество желязо от други източници, ако към храната не е добавено желязо;

z текст, изтъкващ първостепенното значение на кърменето и текст, препоръчващ храните за кърмачета да се използват само след консултация с лекар или фармацевт;

z етикетът не трябва да съдържа изображения на бебета или други образи или текст, които да идеализират употребата на този продукт.

Етикетите на храните за кърмачета над 4 месеца посочват и: z информация, че продуктът може да се използва само от

кърмачета над 4 месеца; z указание, че продуктът се използва само като част от

храненето; z указание, че продуктът не може да се използва като

заместител на майчината кърма през първите 4 месеца.

14

Диетични храни

Храните за нискоенергийни диети за намаляване на телесното тегло са продукти със специфичен състав, които заместват изцяло или частично дневния хранителен прием. Те се обозначават с наименованията "Заместител на дневния хранителен прием за контрол на телесното тегло" или "Заместител на един хранителен прием за контрол на телесното тегло". Освен задължителната за всички храни информация, техните етикети трябва да предоставят и:

z енергийната стойност в kJ и kcal, съдържанието на белтъчини, въглехидрати и мазнини;

z съдържание на минерали и витамини; z указание за начина на приготвяне и забележка за

важността за спазване на указанието; z ако е приложимо се включва текст, че храната може да

има разхлабващо действие; z забележка за важността от приемане на необходимото

дневно количество течности; z забележка, че продуктът доставя всички необходими

хранителни вещества в количества, съответстващи на дневните потребности, и че не трябва да се използва повече от 3 седмици без лекарско наблюдение;

z забележка, че е подходящ за използване като част от нискоенергийни диети за намаляване на телесното тегло и че като част от тази диета са необходими и други храни.

Забранено е, да се обявява информация за срока или стойностите за намаляване на теглото при употребата им.

15

Полезни съвети

1. Преди да закупите стоката, прочетете етикета. Това важи особено за продукти, които не познавате. Така най-добре ще разберете, дали конкретният продукт отговаря напълно на вашите изисквания.

2. Избягвайте да купувате храни, които не са снабдени с етикети на български език!

3. Не се влияйте от рекламните текстове и търсете съдържателната информация!

4. Ако част от информацията в етикета липсва или е неясна, не се притеснявайте да питате продавача. Той има законово задължение да ви я предостави.

5. Преди употреба на стоката се запознайте внимателно с информацията за приготвяне, рисковете и начините за тяхното избягване.

6. Внимавайте да не бъдете подведени с етикет за „биологичен продукт”! Сертифицираните биопродукти винаги съдържат наименование и номер на контролен орган.

7. Избягвайте хранителни продукти като яйца и месо предлагани на открито! Освен че е забранена продажбата им на открито, може да рискувате здравето си! !

Храни за спортисти

Храните, предназначени за употреба при интензивно мускулно натоварване, са богати на въглехидрати енергийни храни, въглехидратно-електролитни разтвори, белтъчни концентрати или обогатени с белттъчини храни.

Техните етикети трябва да предоставят специализирана информация относно:

z енергийната стойност в kJ и kcal, съдържанието на белтъчини, въглехидрати и мазнини, витамини, минерални вещества, както и други добавени хранителни и биоактивни вещества;

z информация за произхода и естеството на съдържащия се белтъчини;

z указание за начина на приготвяне в случаите, когато е необходимо, и забележка за важността от спазване на указанието;

z указание за употреба и условия за съхранение след отваряне на опаковката.

Повече информация за Европейския съюз:

Портал на Европейския съюз: http://europa.eu

Европа Директно, информационна служба на ЕС: http://europa.eu/europedirect

Портал Вашата Европа: http://europa.eu/youreurope

Публикациите на Европейския съюз: http://bookshop.europa.eu

ISBN 978-92-79-23364-7Catalogue number: IC-31-12-560-BG-C