Χημεία Γ΄ Γυμνασίου - Εργαστηριακός Οδηγός

XHMEIA°ã °Àª¡∞™π√À

EP°A™THPIAKO™ O¢H°O™

™À°°ƒ∞º∂π™ ¶·Ó·ÁÈÒÙË˜ £ÂÔ‰ˆÚfiÔ˘ÏÔ˜, ÃËÌÈÎfi˜¶·‡ÏÔ˜ ¶··ıÂÔÊ¿ÓÔ˘˜, °ÂˆÏfiÁÔ˜, EÎ·È‰Â˘ÙÈÎfi˜ B/ıÌÈ·˜ EÎ·›‰Â˘ÛË˜ºÈÏÏ¤ÓÈ· ™È‰¤ÚË, ÃËÌÈÎfi˜

∫ƒπ∆∂™-∞•π√§√°∏∆∂™ ª·Ú›· ∫·Ì·ÚÈˆÙ¿ÎË-¶··ÚÚËÁÔÔ‡ÏÔ˘∂›ÎÔ˘ÚÔ˜ ∫·ıËÁ‹ÙÚÈ·ÙÔ˘ ¶·ÓÂÈÛÙËÌ›Ô˘ ∞ıËÓÒÓ™Ô˘ÏÙ¿Ó· §Â˘ÎÔÔ‡ÏÔ˘™¯ÔÏÈÎ‹ ™‡Ì‚Ô˘ÏÔ˜ °ÂÒÚÁÈÔ˜ ¶ÂfiÓË˜ÃËÌÈÎfi˜, ∂Î·È‰Â˘ÙÈÎfi˜ µ/ıÌÈ·˜ ∂Î·›‰Â˘ÛË˜

∂π∫√¡√°ƒ∞º∏™∏ £ÂÔ‰fiÛË˜ µÚ·Ó¿˜, EÈÎÔÓÔÁÚ¿ÊÔ˜-™ÎÈÙÛÔÁÚ¿ÊÔ˜

ºπ§√§√°π∫∏ ∂¶πª∂§∂π∞ ¢‹ÌËÙÚ· ∞Ï·Ù˙·Ù˙‹, ºÈÏfiÏÔÁÔ˜, EÎ·È‰Â˘ÙÈÎfi˜ B/ıÌÈ·˜ EÎ·›‰Â˘ÛË˜

À¶∂À£À¡√™ ∆√À ª∞£∏ª∞∆√™ KAI ∞ÓÙÒÓÈÔ˜ ªÔÌ¤ÙÛË˜TOY Y¶OEP°OY ∫∞∆∞ ∆∏ ™À°°ƒ∞º∏ ™‡Ì‚Ô˘ÏÔ˜ ÙÔ˘ ¶·È‰·ÁˆÁÈÎÔ‡ IÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘

∂•øºÀ§§√ ¶·ÓÙÂÏ‹˜ X·Ó‰Ú‹˜, ZˆÁÚ¿ÊÔ˜

¶POEKTY¶øTIKE™ EP°A™IE™

°ã ∫.¶.™. / ∂¶∂∞∂∫ II / ∂Ó¤ÚÁÂÈ· 2.2.1 / ∫·ÙËÁÔÚ›· ¶Ú¿ÍÂˆÓ 2.2.1.·:«∞Ó·ÌfiÚÊˆÛË ÙˆÓ ÚÔÁÚ·ÌÌ¿ÙˆÓ ÛÔ˘‰ÒÓ Î·È Û˘ÁÁÚ·Ê‹ Ó¤ˆÓ ÂÎ·È‰Â˘ÙÈÎÒÓ ·Î¤ÙˆÓ»

¶∞π¢∞°ø°π∫√ π¡™∆π∆√À∆√¢ËÌ‹ÙÚÈÔ˜ °. BÏ¿¯Ô˜√ÌfiÙÈÌÔ˜ ∫·ıËÁËÙ‹˜ ÙÔ˘ ∞.¶.£.¶ÚfiÂ‰ÚÔ˜ ÙÔ˘ ¶·È‰·ÁˆÁÈÎÔ‡ πÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘

¶Ú¿ÍË ÌÂ Ù›ÙÏÔ: «™˘ÁÁÚ·Ê‹ Ó¤ˆÓ ‚È‚Ï›ˆÓ Î·È ·Ú·ÁˆÁ‹˘ÔÛÙËÚÈÎÙÈÎÔ‡ ÂÎ·È‰Â˘ÙÈÎÔ‡ ˘ÏÈÎÔ‡ ÌÂ ‚¿ÛËÙÔ ¢∂¶¶™ Î·È Ù· ∞¶™ ÁÈ· ÙÔ °̆ ÌÓ¿ÛÈÔ»

∂ÈÛÙËÌÔÓÈÎfi˜ ÀÂ‡ı˘ÓÔ˜ ÙÔ˘ ŒÚÁÔ˘∞ÓÙÒÓÈÔ˜ ™. ªÔÌ¤ÙÛË˜™‡Ì‚Ô˘ÏÔ˜ ÙÔ˘ ¶·È‰·ÁˆÁÈÎÔ‡ πÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘

∞Ó·ÏËÚˆÙ¤˜ ∂ÈÛÙËÌÔÓÈÎÔ› ÀÂ‡ı˘ÓÔÈ ÙÔ˘ ŒÚÁÔ˘°ÂÒÚÁÈÔ˜ ∫. ¶·ÏËfi˜™‡Ì‚Ô˘ÏÔ˜ ÙÔ˘ ¶·È‰·ÁˆÁÈÎÔ‡ πÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘πÁÓ¿ÙÈÔ˜ ∂. Ã·Ù˙ËÂ˘ÛÙÚ·Ù›Ô˘ªfiÓÈÌÔ˜ ¶¿ÚÂ‰ÚÔ˜ ÙÔ˘ ¶·È‰·ÁˆÁÈÎÔ‡ πÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘

ŒÚÁÔ Û˘Á¯ÚËÌ·ÙÔ‰ÔÙÔ‡ÌÂÓÔ 75% ·fi ÙÔ ∂˘Úˆ·˚Îfi ∫ÔÈÓˆÓÈÎfi T·ÌÂ›Ô Î·È 25% ·fi ÂıÓÈÎÔ‡˜ fiÚÔ˘˜

À¶√Àƒ°∂π√ ∂£¡π∫∏™ ¶∞π¢∂π∞™ ∫∞π £ƒ∏™∫∂Àª∞∆ø¡¶∞π¢∞°ø°π∫√ π¡™∆π∆√À∆√

¶·Ó·ÁÈÒÙË˜ £ÂÔ‰ˆÚfiÔ˘ÏÔ˜ ñ ¶·‡ÏÔ˜ ¶··ıÂÔÊ¿ÓÔ˘˜ ñ ºÈÏÏ¤ÓÈ· ™È‰¤ÚË

°ã °Àª¡∞™π√À

EP°A™THPIAKO™ O¢H°O™

XHMEIA

√ƒ°∞¡π™ª√™ ∂∫¢√™∂ø™ ¢π¢∞∫∆π∫ø¡ µπµ§πø¡∞£∏¡∞

AÓÙ› ÚÔÏfiÁÔ˘

«∞˘Ù¤˜ ÔÈ ÂÈÛÙ‹ÌÂ˜ Â›Ó·È ·ÓÔ‡ÛÈÂ˜ Î·È ÁÂÌ¿ÙÂ˜ Ï¿ıË,

·ÊÔ‡ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÁÂÓÓËıÂ› ·fi ÙÔ Â›Ú·Ì·,

ÙË ÌËÙ¤Ú· Î¿ıÂ ‚Â‚·ÈfiÙËÙ·˜.»

Leonardo Da Vinci

http://chemistry.berkeley.edu/index.shtml

∏ ÃËÌÂ›· Â›Ó·È ÌÈ· Î·ÙÂÍÔ¯‹Ó ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ‹ ÂÈÛÙ‹ÌË. ∏ ·Ú·Ù‹ÚËÛË ÙˆÓ Ê·ÈÓÔÌ¤ÓˆÓÛÙË Ê‡ÛË ·fi ·Ú¯·ÈÔÙ¿ÙˆÓ ¯ÚfiÓˆÓ ¤ıÂÛÂ Ù· ÚˆÙ·Ú¯ÈÎ¿ ÂÚˆÙ‹Ì·Ù· ÙË˜ ÃËÌÂ›·˜ ÁÈ· ÙÔ«Â›Ó·È» Î·È ÙÔ «Á›ÁÓÂÛı·È», ‰ËÏ·‰‹ ÙË ‰ÔÌ‹ ÙˆÓ ˘ÏÈÎÒÓ ÛˆÌ¿ÙˆÓ Î·È ÙËÓ ÈÎ·ÓfiÙËÙ¿ÙÔ˘˜ Ó· ÌÂÙ·ÙÚ¤ÔÓÙ·È ÛÂ ¿ÏÏ· ÛÒÌ·Ù·. ™ÙËÓ ÂÈÛÙ‹ÌË ÙË˜ ÃËÌÂ›·˜ ÔÈ ıÂˆÚ›Â˜ Ô˘ ‰È·-Ù˘ÒÓÔÓÙ·È Â·ÏËıÂ‡ÔÓÙ·È ‹ ‰È·„Â‡‰ÔÓÙ·È ·fi Ù· ÂÈÚ¿Ì·Ù·. ∆· ÂÈÚ¿Ì·Ù· Â›Ó·È ·Ó·-fiÛ·ÛÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙË˜ ÂÈÛÙËÌÔÓÈÎ‹˜ ÛÎ¤„Ë˜ Î·È ÌÂıfi‰Ô˘.

ª¤Û· ·fi Ù· ·Ï¿ ÂÈÚ¿Ì·Ù· Ô˘ ‚Ú›ÛÎÔÓÙ·È ÛÙÔÓ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Îfi Û·˜ Ô‰ËÁfi, ı· ÂÈ-‚Â‚·ÈÒÛÂÙÂ ·˘Ù¿ Ô˘ Ë ıÂˆÚ›· Û¿˜ ‰È‰¿ÛÎÂÈ Î·È ı· Î·Ù·ÎÙ‹ÛÂÙÂ, ÙfiÛÔ Ú·ÎÙÈÎ¤˜ ‰ÂÍÈfi-ÙËÙÂ˜ fiÛÔ Î·È ‰ÂÍÈfiÙËÙÂ˜ ·ÓÙÈÌÂÙÒÈÛË˜ Î·Ù·ÛÙ¿ÛÂˆÓ ÙË˜ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹˜ Û·˜ ˙ˆ‹˜.

∂Ï›˙Ô˘ÌÂ Ì¤Û· ·fi ·˘Ù¿ Ù· ·Ï¿ ÂÈÚ¿Ì·Ù·, Ó· ·Ó·Î·Ï‡„ÂÙÂ ÙË Ì·ÁÂ›· ÙË˜ ÃËÌÂ›-·˜ Î·È Ó· Î¿ÓÂÙÂ Ù· ÚÒÙ· ‚‹Ì·Ù· ÛÙ· ÌÔÓÔ¿ÙÈ· ÙË˜ ∂ÈÛÙ‹ÌË˜.

OÈ Û˘ÁÁÚ·ÊÂ›˜

5

EI™A°ø°H∏ ·Ó·ÁÎ·ÈfiÙËÙ· ÙË˜ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹˜ ¿ÛÎËÛË˜ ÃË-ÌÂ›·˜ ................................................................

1. °ÓˆÚÈÌ›· ÌÂ ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÃËÌÂ›·˜.............7

2. ŸÚÁ·Ó· ÙÔ˘ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ ÃËÌÂ›·˜...............7

3. ŸÚÁ·Ó· Ì¤ÙÚËÛË˜ ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ ˘ÁÚÒÓ ...........9

4. ∫·ı·ÚÈÛÌfi˜ ÙˆÓ ÔÚÁ¿ÓˆÓ ÃËÌÂ›·˜ .............9

5. ∞ÛÊ¿ÏÂÈ· ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ........................10

6. ∞ÓÙÈÌÂÙÒÈÛË ·Ù˘¯ËÌ¿ÙˆÓ........................10

7. √ ‰ÂÎ¿ÏÔÁÔ˜ ÙˆÓ ¿ÓÙÔÙÂ ........................11

8. …Î·È Ô ‰ÂÎ¿ÏÔÁÔ˜ ÙˆÓ ÔÙ¤.....................11

9. ¶ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÃËÌÂ›·˜ ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î· ........12

¶ƒø∆∏ ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏

1.1 ª¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ pH ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÌÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›. .14

1.2 ªÂÙ·‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ p∏ ÂÓfi˜ fiÍÈÓÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË. ..................16

1.3 ∆Ô ̄ ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÛÂ:·. Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·.................................18‚. ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·..................................20

1.4 √ ‰Â›ÎÙË˜ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ. .....................22

1.5 ∂›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÛÙ· Ì¤Ù·ÏÏ·. ...............................................24

1.6 ∆Ô Ì·ÏfiÓÈ Ô˘ ÊÔ˘ÛÎÒÓÂÈ... ÌfiÓÔ ÙÔ˘ ......26

1.7 ∏ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÌÂ ÙÔ Ì¿ÚÌ·ÚÔ ..27

1.8 A˘Áfi ÌÂ «ÂÏ·ÛÙÈÎfiÙËÙ·» ........................27

¢EYTEPH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏

2.1 µ·ÛÈÎ¤˜ È‰ÈfiÙËÙÂ˜ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Î·ıË-ÌÂÚÈÓ‹˜ ¯Ú‹ÛË˜. .....................................30

2.2 ∆Ô ̄ ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·:·. ÛÂ Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·..............................32‚. ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·...............................34

2.3 √ ‰Â›ÎÙË˜ Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ ÛÙË ‚·ÛÈÎ‹ ÂÚÈÔ¯‹. ..................36

2.4 ªÂÙ·‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ p∏ ÂÓfi˜ ‚·ÛÈÎÔ‡‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË ...................37

TPITH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏3.1 ¢È·‰Ô¯ÈÎ¤˜ ÂÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒÛÂÈ˜ ÔÍ¤Ô˜ ·fi

‚¿ÛË Î·È ÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÚÔÊÔ .........................40

TETAPTH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏4.1 ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘. ..........43

4.2 ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ıÂÈÈÎÔ‡ ‚·Ú›Ô˘....................45

¶EM¶TH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏5.1 ∏ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi .......48

5.2 ¶˘ÚÔ¯ËÌÈÎ‹ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË Ó·ÙÚ›Ô˘ ..............50

EKTH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏6.1 ™‡ÁÎÚÈÛË ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÛÈ‰‹ÚÔ˘ –

¯·ÏÎÔ‡..................................................52

6.2 ™‡ÁÎÚÈÛË ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ¯·ÏÎÔ‡ – ·ÚÁ‡ÚÔ˘................................................54

EB¢OMH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏7.1 ∞Ô¯ÚˆÌ·ÙÈÛÌfi˜ ‰È·ÊfiÚˆÓ ¤Á¯ÚˆÌˆÓ

‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ...........................................56

O°¢OH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏8.1 ∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÈfiÓÙˆÓ ¯ÏˆÚ›Ô˘, ‚ÚÔÌ›Ô˘ Î·È

Èˆ‰›Ô˘ ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘...................................58

ENATH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏9.1 ∫·‡ÛË ‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘ Î·È ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÙÔ˘

·Ú·ÁfiÌÂÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ÙÔ˘ ‰ÈÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·..........................................62

9.2 ∫·‡ÛË ·Ú·Ê›ÓË˜ Î·È ·Ú·Ù‹ÚËÛË ÙË˜·Ú·ÁfiÌÂÓË˜ ·Èı¿ÏË˜............................64

¢EKATH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏10.1 ¶ÚÔÛ‰ÈÔÚÈÛÌfi˜ ÙË˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜

·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ ÛÂ ·Èı·ÓfiÏË ......66

EN¢EKATH ∂ƒ°∞™∆∏ƒπ∞∫∏ ∞™∫∏™∏11.1 ∞·ÓıÚ¿ÎˆÛË ˙¿¯·ÚË˜ ÌÂ ˘ÎÓfi

ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡...........................................68

11.2 ∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ·Ì‡ÏÔ˘ ÌÂ ‚¿ÌÌ· Èˆ‰›Ô˘ ...69

¶APAPTHMA ..............................................70

BIB§IO°PAºIA............................................71

6

¶EPIEXOMENA

H ·Ó·ÁÎ·ÈfiÙËÙ· ÙË˜ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹˜ ¿ÛÎËÛË˜ ÃËÌÂ›·˜∏ ÃËÌÂ›· ÛÙË °ã °̆ ÌÓ·Û›Ô˘ Â›Ó·È Ì¿ıËÌ· ÌÂ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Îfi ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· Î·È ¤¯ÂÈ ˆ˜ ÛÎÔÔ‡˜:➤ ¡· ·ÛÎËıÂ›ÙÂ ÛÙËÓ ·Ú·Ù‹ÚËÛË, ÂÚÈÁÚ·Ê‹, ÂÚÌËÓÂ›· Î·È Úfi‚ÏÂ„Ë ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ Ê·ÈÓÔ-

Ì¤ÓˆÓ.➤ ¡· ÚÔÛÂÁÁ›ÛÂÙÂ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ¿ ÛÂ ÔÈÔÙÈÎfi Â›Â‰Ô ‚·ÛÈÎ¤˜ ¤ÓÓÔÈÂ˜ ÙË˜ ÃËÌÂ›·˜.➤ ¡· ·Ó·Ù‡ÍÂÙÂ ÎÈÓËÙÈÎ¤˜ ‰ÂÍÈfiÙËÙÂ˜ Ì¤Ûˆ ÙË˜ Û˘Ó·ÚÌÔÏfiÁËÛË˜ Î·È ÙÔ˘ ¯ÂÈÚÈÛÌÔ‡ ·ÏÒÓ Û˘ÛÎÂ˘ÒÓ.➤ ¡· ·ÔÎÙ‹ÛÂÙÂ ÂÔÙÂ›· ÙÔ˘ ıÂˆÚËÙÈÎÔ‡ ·ÓÙÈÎÂÈÌ¤ÓÔ˘ ÌÂ ÙÔ ÔÔ›Ô ·Û¯ÔÏÂ›ÛÙÂ, ÒÛÙÂ Ó· ÙÔ ÂÓÙ¿ÍÂ-

ÙÂ ÈÔ Â‡ÎÔÏ· ÛÙÔ ÂÓÓÔÈÔÏÔÁÈÎfi Û·˜ Ï·›ÛÈÔ.

°È· ÙËÓ ÂÈÙ˘¯›· ÙˆÓ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·ÎÒÓ ·ÛÎ‹ÛÂˆÓ ı· ¶ƒ∂¶∂π:

➤ ¡· ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ Î·Ï¿ ÙÈ˜ Ô‰ËÁ›Â˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙˆÓ ÂÈÚ·Ì¿ÙˆÓ, Î·ıÒ˜ Î·È ÙË ıÂˆÚ›· ÛÙËÓ ÔÔ›· ‚·Û›-˙ÔÓÙ·È.

➤ ¡· ÙËÚÂ›ÙÂ ÌÂ ·˘ÛÙËÚfiÙËÙ· ÙÔ˘˜ Î·ÓfiÓÂ˜ ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜ ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ.

1. °ÓˆÚÈÌ›· ÌÂ ÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÃËÌÂ›·˜

∫·ÓfiÓÂ˜ Û˘ÌÂÚÈÊÔÚ¿˜ ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÙË˜ ÃËÌÂ›·˜∏ ·ÛÊ¿ÏÂÈ· fiÏˆÓ, fiÛˆÓ ÌÂÙ¤¯ÂÙÂ ÛÙËÓ ¿ÛÎËÛË, ÂÍ·ÚÙ¿Ù·È ·fiÙËÓ ·˘ÛÙËÚ‹ Ù‹ÚËÛË ÙˆÓ Î·ÓfiÓˆÓ ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜ ÙÔ˘˜ ÔÔ›Ô˘˜Ú¤ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ Î·È Ó· ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›ÙÂ ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿.ªÂ ÙËÓ Â›ÛÔ‰fi Û·˜ ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÃËÌÂ›·˜ ı· Ú¤ÂÈ Ó· ÙÔ-ÔıÂÙÂ›ÙÂ ÙÈ˜ ÙÛ¿ÓÙÂ˜ Û·˜ Î·È Ù· ‰È¿ÊÔÚ· ÚÔÛˆÈÎ¿ Û·˜ ·ÓÙÈ-ÎÂ›ÌÂÓ· (·ÏÙ¿, ÌÔ˘Ê¿Ó) ÛÙÈ˜ ÎÚÂÌ¿ÛÙÚÂ˜. ™Â Î·ÌÈ¿ ÂÚ›ÙˆÛË‰ÂÓ ÂÈÙÚ¤ÂÙ·È Ó· Ù· ÙÔÔıÂÙÂ›ÙÂ ‰›Ï· ÛÙÔ˘˜ ¿ÁÎÔ˘˜ ÂÚÁ·-Û›·˜. ∏ ÌÂÙ·Î›ÓËÛË ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·ÈÂÏÂ‡ıÂÚË Î·È ·ÛÊ·Ï‹˜.

∫·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙË˜ ÂÚÁ·Û›·˜ Ú¤ÂÈ:

➤ ¡· ‰È·ÙËÚÂ›ÙÂ ÙÔ ¯ÒÚÔ Î·ı·Úfi Î·È Ù·ÎÙÔÔÈËÌ¤ÓÔ. √È ¿ÁÎÔÈÂÚÁ·Û›·˜ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÂÏÂ‡ıÂÚÔÈ ·fi fiÚÁ·Ó· Î·È ·ÓÙÈ-‰Ú·ÛÙ‹ÚÈ· Ô˘ ‰Â ı· ¯ÚÂÈ·ÛÙÔ‡Ó ÛÙ· ÂÈÚ¿Ì·Ù· Ù· ÔÔ›· ı·Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈËıÔ‡Ó.

➤ ¡· ‰È·‚¿˙ÂÙÂ ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿ ÙÔÓ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Îfi Ô‰ËÁfi Î·È Ó· ·Ú-¯›˙ÂÙÂ ÙËÓ ÂÎÙ¤ÏÂÛË ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜, fiÙ·Ó ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ Î·Ï¿ ÙÈı· Î¿ÓÂÙÂ Î·È Ò˜ ı· ÙÔ Î¿ÓÂÙÂ.

➤ ¡· ÙËÚÂ›ÙÂ ÙÈ˜ Ô‰ËÁ›Â˜ ÙÔ˘ Î·ıËÁËÙ‹ Û·˜ ‹ ÙÔ˘ ˘Â‡ı˘ÓÔ˘ÙÔ˘ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘.

➤ ¡· ÙÔÔıÂÙÂ›ÙÂ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜ ÛÙÈ˜ ÊÈ¿ÏÂ˜ Ô˘ ÂÚÈ¤¯Ô˘Ó ¯ËÌÈÎ¿·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙ‹ÚÈ· ÌÂ Ù· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎ¿ ÙÔ˘˜ ÛÙÔÈ¯Â›· (fiÓÔÌ· ¯Ë-ÌÈÎ‹˜ Ô˘Û›·˜, ¯ËÌÈÎfi˜ Ù‡Ô˜, ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·).

➤ ¡· Ù·ÎÙÔÔÈÂ›ÙÂ, Ó· Î·ı·Ú›˙ÂÙÂ ÙÔ ¯ÒÚÔ ÂÚÁ·Û›·˜ Î·È Ó· Ï¤-ÓÂÙÂ ÌÂ Û¯ÔÏ·ÛÙÈÎfiÙËÙ· Ù· ¯¤ÚÈ· Û·˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙˆÓ ÂÈÚ·Ì¿ÙˆÓ.

2. ŸÚÁ·Ó· ÙÔ˘ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ ÃËÌÂ›·˜

∂›Ó·È ··Ú·›ÙËÙÔ ÚÈÓ ·fi ÙËÓ ¤Ó·ÚÍË ÙË˜ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹˜ ¿ÛÎËÛË˜ Ó· Â›ÛÙÂ ÛÂ ı¤ÛË:

➤ ¡· ·Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ Ù· ‰È¿ÊÔÚ· fiÚÁ·Ó· ÃËÌÂ›·˜, Î·ıÒ˜ Î·È Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ ÙË ¯Ú‹ÛË Î·ıÂÓfi˜.➤ ¡· ÂÈÏ¤ÁÂÙÂ Ù· fiÚÁ·Ó· Ô˘ ÚÔ‚Ï¤ÂÙ·È Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙÂ ÁÈ· ÙËÓ ÂÎÙ¤ÏÂÛË ÙË˜ Î¿ıÂ ¿ÛÎËÛË˜.

7

8

¶INAKA™ OP°ANøN

3. ŸÚÁ·Ó· Ì¤ÙÚËÛË˜ ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ ˘ÁÚÒÓ

∏ Ì¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ ÙˆÓ ˘ÁÚÒÓ Á›ÓÂÙ·È ÌÂ ÂÈ‰ÈÎ¿ fiÚÁ·Ó·, fiˆ˜ Ô ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi˜ Î‡ÏÈÓ‰ÚÔ˜, Ë ÔÁÎÔ-ÌÂÙÚÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË, ÙÔ ÛÈÊÒÓÈÔ Î·È Ë ÚÔ¯Ô˝‰·.

∆· fiÚÁ·Ó· ·˘Ù¿ Â›Ó·È ‚·ıÌÔÏÔÁËÌ¤Ó· ÛÂ mL

√ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi˜ Î‡ÏÈÓ‰ÚÔ˜ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙË Ì¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ ̆ ÁÚÒÓÔ˘ÛÈÒÓ, fiÙ·Ó ‰ÂÓ ··ÈÙÂ›Ù·È ÌÂÁ¿ÏË ·ÎÚ›‚ÂÈ·.∏ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙËÓ ·Ú·ÛÎÂ˘‹ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÔÚÈ-ÛÌ¤ÓÔ˘ fiÁÎÔ˘, fiÙ·Ó ··ÈÙÂ›Ù·È ÌÂÁ¿ÏË ·ÎÚ›‚ÂÈ·.∆Ô ÛÈÊÒÓÈÔ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙËÓ ·ÎÚÈ‚‹ Ì¤ÙÚËÛË Î·È ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÌÈÎÚÔ‡fiÁÎÔ˘ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ.∏ ÚÔ¯Ô˝‰· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙË Ì¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ Ô˘ Î·-Ù·Ó·ÏÒÓÂÙ·È ÛÂ ÌÈ· ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎ‹ ·Ó¿Ï˘ÛË.°È· ÙË ÛˆÛÙ‹ Ì¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ ÙÔ˘ ˘ÁÚÔ‡ Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfifiÚÁ·ÓÔ, Ë ·Ú·Ù‹ÚËÛË Ú¤ÂÈ Ó· Á›ÓÂÙ·È Î¿ıÂÙ· ÚÔ˜ ÙÔ fiÚÁ·ÓÔ Î·È Ë ÂÊ·-ÙÔÌ¤ÓË ÙÔ˘ ÌËÓ›ÛÎÔ˘ Ó· Û˘Ì›ÙÂÈ ÌÂ ÙËÓ ¤Ó‰ÂÈÍË ÙÔ˘ ÔÚÁ¿ÓÔ˘.

4. ∫·ı·ÚÈÛÌfi˜ ÙˆÓ ÔÚÁ¿ÓˆÓ ÃËÌÂ›·˜

·. ¶ÚÈÓ ·fi ÙË ¯Ú‹ÛË∆· fiÚÁ·Ó· ÃËÌÂ›·˜ Î·Ù¿ ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘˜ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È Î·ı·Ú¿ Î·È ÛÙÂÁÓ¿, ÁÈ·Ó· Â›Ó·È ·ÍÈfiÈÛÙ· Ù· ·ÔÙÂÏ¤ÛÌ·Ù· ÛÙÈ˜ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î¤˜ ·ÛÎ‹ÛÂÈ˜. °È· ÙÔ ÛÎÔ-fi ·˘Ùfi Ù· fiÚÁ·Ó·, Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Î·ı·ÚÈÛÙÂ› Û‡ÌÊˆÓ· ÌÂ ÙÈ˜ Ô‰ËÁ›Â˜ Ô˘ ·ÎÔ-ÏÔ˘ıÔ‡Ó, ÍÂÏ¤ÓÔÓÙ·È ÌÂ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi ÚÈÓ ·fi ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘˜ Î·È ÛÂÔÚÈÛÌ¤ÓÂ˜ ÂÚÈÙÒÛÂÈ˜ ÍÂÏ¤ÓÔÓÙ·È ÂÛˆÙÂÚÈÎ¿ ÌÂ Ù· ›‰È· Ù· ˘ÁÚ¿ Ô˘ ı· ¯ÚË-ÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó ÛÙÔ Â›Ú·Ì·.

‚. ªÂÙ¿ ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘˜¶ÚÒÙ· ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙ·È ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÚÁ¿ÓÔ˘ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ï¤ÓÂÙ·È ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi ‚Ú‡-ÛË˜ Î·È ·ÔÚÚ˘·ÓÙÈÎfi. √ÚÈÛÌ¤Ó· fiÚÁ·Ó·, fiˆ˜ ÔÈ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ› ÛˆÏ‹ÓÂ˜, Î·ı·Ú›˙ÔÓÙ·È ÂÛˆÙÂÚÈÎ¿ÌÂ ÙÈ˜ ÂÈ‰ÈÎ¤˜ „‹ÎÙÚÂ˜ (‚Ô‡ÚÙÛÂ˜). ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ·, ÙÔ fiÚÁ·ÓÔ ÍÂÏ¤ÓÂÙ·È ÌÂ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi Î·È ·Ê‹ÓÂ-Ù·È Ó· ÛÙÂÁÓÒÛÂÈ ÛÂ ÂÈ‰ÈÎfi ÛÙ‹ÚÈÁÌ·.√ Î·ı·ÚÈÛÌfi˜ ÙˆÓ ÔÚÁ¿ÓˆÓ Ú¤ÂÈ Ó· Á›ÓÂÙ·È ·Ì¤Ûˆ˜ ÌÂÙ¿ ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜ Î·È Ó· ÌËÓ ·Ó·-‚¿ÏÏÂÙ·È ÁÈ· ·ÚÁfiÙÂÚ· ÁÈ·Ù›, ·Ó ÔÈ Ô˘Û›Â˜ Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÔÓÙ·È ÛÙÂÁÓÒÛÔ˘Ó ¿Óˆ ÛÙ· ÙÔÈ¯ÒÌ·Ù·, ÔÏ‡‰‡ÛÎÔÏ· ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÔÓÙ·È.

9

5. ∞ÛÊ¿ÏÂÈ· ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ

¶Ú¤ÂÈ Ó· ·Ó·ÁÓˆÚ›˙ÂÙÂ Ù· Û‡Ì‚ÔÏ· ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘ Ô˘ ·Ó·ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ÛÙÈ˜ ÊÈ¿ÏÂ˜ ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙËÚ›ˆÓ Î·È Ó· ÙËÚÂ›ÙÂ ·˘ÛÙËÚ¿ ÙÔ˘˜ ÚÔ‚ÏÂfiÌÂÓÔ˘˜ Î·ÓfiÓÂ˜ ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜.

¢ÈÂıÓ‹ Û‡Ì‚ÔÏ· ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘

C ¢È·‚ÚˆÙÈÎfi – Corrosive¶Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔÊÂ‡ÁÂÙ·È Î¿ıÂ Â·Ê‹ ÌÂ Ù· Ì¿ÙÈ·, ÙÔ ‰¤ÚÌ·, Ù· ÚÔ‡¯· ‹ ÙÈ˜ ‰È¿-ÊÔÚÂ˜ Û˘ÛÎÂ˘¤˜, ÁÈ·Ù› Î·Ù·ÛÙÚ¤ÊÂÈ Ù· ˙ˆÈÎ¿ Î‡ÙÙ·Ú· Î·È Ù· ·ÓfiÚÁ·Ó· ˘ÏÈÎ¿.

Xn µÏ·‚ÂÚfi – Harmful¶Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔÊÂ‡ÁÂÙ·È Ë ÂÈÛÓÔ‹ ·ÙÌÒÓ Î·È Ë Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ·ÓıÚÒÈÓÔ ÛÒÌ·,ÁÈ·Ù› ÚÔÎ·ÏÂ› ÂÚÂıÈÛÌfi ÛÙÔ ‰¤ÚÌ·, ÛÙ· Ì¿ÙÈ· Î·È ÛÙ· ·Ó·ÓÂ˘ÛÙÈÎ¿ fiÚÁ·Ó·.

XI ∂ÚÂıÈÛÙÈÎfi – Irritant

T ∆ÔÍÈÎfi – Toxic¶Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔÊÂ‡ÁÂÙ·È ÔÔÈ·‰‹ÔÙÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ‰¤ÚÌ· Î·È Ù· Ì¿ÙÈ·, Î·ıÒ˜ Î·ÈË ÂÈÛÓÔ‹ ÙÔ˘.

T+ ¶ÔÏ‡ ÙÔÍÈÎfi - Very Toxic

F ¶ÔÏ‡ Â‡ÊÏÂÎÙÔ – Highly Flammable¶Ú¤ÂÈ Ó· Ê˘Ï¿ÁÂÙ·È Ì·ÎÚÈ¿ ·fi Á˘ÌÓ‹ ÊÏfiÁ·, ÂÛÙ›Â˜ ı¤ÚÌ·ÓÛË˜, ËÏÂÎÙÚÈÎÔ‡˜ÛÈÓı‹ÚÂ˜ Î·È Ó· ÌËÓ ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ıÂÚÌ¤˜ ÂÈÊ¿ÓÂÈÂ˜.

F+ ∂Í·ÈÚÂÙÈÎ¿ Â‡ÊÏÂÎÙÔ – Extremely Flammable

√ √ÍÂÈ‰ˆÙÈÎfi – Oxidizing¶Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Ì·ÎÚÈ¿ ·fi Á˘ÌÓ‹ ÊÏfiÁ·, ÂÛÙ›Â˜ ı¤ÚÌ·ÓÛË˜, ËÏÂÎÙÚÈÎÔ‡˜ ÛÈÓı‹ÚÂ˜.

E ∂ÎÚËÎÙÈÎfi – Explosive¶Ú¤ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Ì·ÎÚÈ¿ ·fi Á˘ÌÓ‹ ÊÏfiÁ·, ÂÛÙ›Â˜ ı¤ÚÌ·ÓÛË˜, ËÏÂÎÙÚÈÎÔ‡˜ ÛÈÓı‹ÚÂ˜ Î·È Ó· ·ÔÊÂ‡ÁÂÙ·È Ë ÙÚÈ‚‹ Î·È Ë ÎÚÔ‡ÛË.

6. ∞ÓÙÈÌÂÙÒÈÛË ·Ù˘¯ËÌ¿ÙˆÓ

∞·Ú·›ÙËÙ· ÁÈ· ÚÒÙÂ˜ ‚Ô‹ıÂÈÂ˜➤ ¡· ˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÛÙÔÈ¯ÂÈÒ‰Â˜ Ê·ÚÌ·ÎÂ›Ô Î·È Ô Î·ıËÁËÙ‹˜ Ó· Â›Ó·È ÛÂ ı¤ÛË Ó· ·Ú¤¯ÂÈ

ÚÒÙÂ˜ ‚Ô‹ıÂÈÂ˜.➤ ¡· ̆ ¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙÔÓ ›Ó·Î· ·Ó·ÎÔÈÓÒÛÂˆÓ Ù· ÙËÏ¤ÊˆÓ· ÙˆÓ ¶ÚÒÙˆÓ BÔËıÂÈÒÓ (166), ÙˆÓ ÓÔÛÔÎÔ-

ÌÂ›ˆÓ Î·È ÙÔ˘ K¤ÓÙÚÔ˘ ‰ËÏËÙËÚÈ¿ÛÂˆÓ (210-7793777).➤ ¡· ̆ ¿Ú¯ÂÈ ̆ Ô¯ÚÂˆÙÈÎ¿ ˘ÚÔÛ‚ÂÛÙ‹Ú·˜, ‰Ô¯Â›Ô ÌÂ ¿ÌÌÔ Î·È ¤Ó· ÌÈÎÚfi ÊÙ˘¿ÚÈ Ô˘ Â›Ó·È ··Ú·›-

ÙËÙ· ÁÈ· ÙÔ Û‚‹ÛÈÌÔ ÙË˜ ÊˆÙÈ¿˜.

¶ÚÒÙÂ˜ ‚Ô‹ıÂÈÂ˜➤ ŸÙ·Ó ÙÔ ÛÙfiÌ·, Ù· Ì¿ÙÈ· ‹ Ë ÂÈ‰ÂÚÌ›‰· Û·˜ ¤ÚıÔ˘Ó ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÔÍ‡, Ù· Ï¤ÓÂÙÂ ÌÂ ·Ú·Èfi ‰È¿Ï˘-

Ì· Ûfi‰·˜ Ê·ÁËÙÔ‡, NaHCO3, Û˘ÁÎ¤ÓÙÚˆÛË˜ 5 % w/w Î·È Î·ÙfiÈÓ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.

10

➤ ŸÙ·Ó ÙÔ ÛÙfiÌ·, Ù· Ì¿ÙÈ· ‹ Ë ÂÈ‰ÂÚÌ›‰· Û·˜ ¤ÚıÔ˘Ó ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ‚¿ÛË, Ù· Ï¤ÓÂÙÂ ÌÂ ·Ú·Èfi ‰È¿-Ï˘Ì· ‚ÔÚÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜, H3µO3, Û˘ÁÎ¤ÓÙÚˆÛË˜ 5 % w/w Î·È Î·ÙfiÈÓ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.°È· ÙÈ˜ Ï‡ÛÂÈ˜ ÙˆÓ Ì·ÙÈÒÓ Ú¤ÂÈ Ó· ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂÈ‰ÈÎ¤˜ Û˘ÛÎÂ˘¤˜ (ÓÙÔ˘˜).

7. √ ‰ÂÎ¿ÏÔÁÔ˜ ÙˆÓ ¿ÓÙÔÙÂ…

¶¿ÓÙÔÙÂ…1. ¡· ˘·ÎÔ‡ÙÂ ÙÔÓ Î·ıËÁËÙ‹ Î·È Ó· ÂÊ·ÚÌfi˙ÂÙÂ ÙÔ˘˜ Î·ÓfiÓÂ˜ ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜.2. ¡· ÊÔÚ¿ÙÂ ÙËÓ ÌÏÔ‡˙· ÙÔ˘ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ Ô˘ Ú¤ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÎÔ˘ÌˆÌ¤ÓË Î·È Ù· ÚÔÛÙ·ÙÂ˘ÙÈ-

Î¿ Á˘·ÏÈ¿ Î·È Á¿ÓÙÈ·, fiÙ·Ó ÙÔ ÚÔ‚Ï¤Ô˘Ó ÔÈ Ô‰ËÁ›Â˜. ∆· ÎÔÚ›ÙÛÈ· ÌÂ Ì·ÎÚÈ¿ Ì·ÏÏÈ¿ Ó· Ù· ¤¯Ô˘Ó‰ÂÌ¤Ó· ›Ûˆ ·fi ÙÔÓ ·˘¯¤Ó·.

3. ¡· ÎÈÓ‹ÛÙÂ Ì¤Û· ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿ Î·È ÌfiÓÔ fiÙ·Ó ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È.4. ¡· ¯ÂÈÚ›˙ÂÛÙÂ Ù· Â‡ÊÏÂÎÙ· ˘ÏÈÎ¿ ÌÂ ÚÔÛÔ¯‹ Î·È Ì·ÎÚÈ¿ ·fi Á˘ÌÓ‹ ÊÏfiÁ·.5. ¡· ‰È·‚¿˙ÂÙÂ Ù· ÔÓfiÌ·Ù· ÙˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ Ô˘ÛÈÒÓ Ô˘ ·Ó·ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ÛÙÈ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜, ÁÈ· Ó· Â›ÛÙÂ Û›-

ÁÔ˘ÚÔÈ fiÙÈ ÚfiÎÂÈÙ·È ÁÈ· ÙÈ˜ Ô˘Û›Â˜ Ô˘ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÛÙÂ.6. ¡· Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÂ›ÙÂ Ù· ÂÈÚ¿Ì·Ù·, ÛÙ· ÔÔ›· ÂÏÂ˘ıÂÚÒÓÔÓÙ·È ÂÈÎ›Ó‰˘Ó· ·¤ÚÈ·, ÛÙÔÓ ÂÈ‰ÈÎfi

¯ÒÚÔ (··ÁˆÁfi˜ ·ÂÚ›ˆÓ).7. ¡· Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÂ›ÙÂ ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÌÂ ˘ÎÓ¿ ÔÍ¤· Ì¤Û· ÛÙÔÓ ··ÁˆÁfi ·ÂÚ›ˆÓ.8. ¡· ·Ó·Ê¤ÚÂÙÂ ÛÙÔÓ Î·ıËÁËÙ‹ Û·˜ ÔÔÈÔ‰‹ÔÙÂ ·Ù‡¯ËÌ·, fiÛÔ ÌÈÎÚfi Î·È ·Ó Â›Ó·È, ÁÈ· Ó· Ï¿‚ÂÈ Ù·

Î·Ù¿ÏÏËÏ· Ì¤ÙÚ·.9. ¡· Ï¤ÓÂÙÂ Ù· ¯¤ÚÈ· Û·˜ ÌÂÙ¿ ·fi Î¿ıÂ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË.

10. ¡· ÂÏ¤Á¯ÂÙÂ, ÚÈÓ Ê‡ÁÂÙÂ ·fi ÙËÓ ·›ıÔ˘Û·, ·Ó ÔÈ ‚Ú‡ÛÂ˜ Â›Ó·È ÎÏÂÈÛÙ¤˜, ·Ó Ù· Î·ÌÈÓ¤Ù· Â›Ó·ÈÎÏÂÈÛÙ¿ Î·È ÔÈ Û˘ÛÎÂ˘¤˜ ÂÎÙfi˜ ÏÂÈÙÔ˘ÚÁ›·˜.

8. …Î·È Ô ‰ÂÎ¿ÏÔÁÔ˜ ÙˆÓ ÔÙ¤

¶ÔÙ¤…1. ¡· ÌË ıÂÚÌ·›ÓÂÙÂ Â‡ÊÏÂÎÙ· ˘ÏÈÎ¿ ÛÙË ÊÏfiÁ· ÙÔ˘ Ï‡¯ÓÔ˘ Bunsen.2. ¡· ÌËÓ ÏËÛÈ¿˙ÂÙÂ Ù· ÚÔ‡¯·, ÙÔ ÎÂÊ¿ÏÈ ‹ Ù· Ì·ÏÏÈ¿ Û·˜ ÛÂ ·Ó·ÌÌ¤ÓÔ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ Ô‡ÙÂ Ó· ·Ê‹ÓÂ-

ÙÂ ÙÔ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ ·Ó·ÌÌ¤ÓÔ, ·Ó ‰ÂÓ ÙÔ ¯ÚÂÈ¿˙ÂÛÙÂ.3. ¡· ÌËÓ ¤¯ÂÙÂ ÛÙÚ·ÌÌ¤ÓÔ ÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÙÔ˘ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡ ÛˆÏ‹Ó·, ÛÙÔÓ ÔÔ›Ô ıÂÚÌ·›ÓÂÙÂ ¯ËÌÈÎ¤˜

Ô˘Û›Â˜, ÚÔ˜ ÙÔ ÚfiÛˆfi Û·˜ ‹ ÚÔ˜ Î¿ÔÈÔ ¿ÏÏÔ ¿ÙÔÌÔ.4. ¡· ÌËÓ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›ÙÂ Î·Ó¤Ó· ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙ‹ÚÈÔ, ·Ó ‰ÂÓ ˘¿Ú¯ÂÈ ÂÙÈÎ¤Ù· ÛÙÔ ‰Ô¯Â›Ô ÙÔ˘ Ô˘ Ó· ‚Â-

‚·ÈÒÓÂÈ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ.5. ¡· ÌËÓ ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÂÙÂ ·fi ÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ ¯ËÌÈÎÔ‡ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ ¯ËÌÈÎ¤˜ Ô˘Û›Â˜ ‹ ¿ÏÏÔ ÂÍÔÏÈ-

ÛÌfi.6. ¡· ÌËÓ ·Ú·ÈÒÓÂÙÂ ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡ Ú›¯ÓÔÓÙ·˜ ÓÂÚfi ÛÙÔ ÔÍ‡. ∞ÓÙ›ıÂÙ·, Ó· Ú›¯ÓÂÙÂ ÌÂ ÌÂÁ¿ÏË ÚÔÛÔ¯‹

ÙÔ ÔÍ‡ ÛÙÔ ÓÂÚfi Î·È ¿ÓÙÔÙÂ ·Ó·‰Â‡ÔÓÙ·˜ ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿.7. ¡· ÌËÓ È¿ÓÂÙÂ ÛÙÂÚÂ¿ ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙ‹ÚÈ· ÌÂ Ù· ̄ ¤ÚÈ· ·Ú¿ ÌfiÓÔ ÌÂ ÙËÓ ÂÈ‰ÈÎ‹ Ï·‚›‰· Ô‡ÙÂ Î·È Ó· Ù·

ÁÂ‡ÂÛÙÂ.8. ¡· ÌË Ì˘Ú›˙ÂÙÂ Ù· ¯ËÌÈÎ¿ ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙ‹ÚÈ·, ÂÎÙfi˜ ·Ó ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÂÈ‰ÈÎ¤˜ Ô‰ËÁ›Â˜. ™ÙËÓ ÂÚ›ÙˆÛË

·˘Ù‹ ÎÚ·Ù¿ÙÂ ÙÔ ‰Ô¯Â›Ô Ì·ÎÚÈ¿ ·fi ÙË Ì‡ÙË Û·˜ Î·È ÌÂ ÙËÓ ·Ï¿ÌË Û·˜ ÛÚÒ¯ÓÂÙÂ ÙÔ˘˜ ·ÙÌÔ‡˜ÚÔ˜ ÙË Ì‡ÙË Û·˜.

9. ¡· ÌËÓ ÙÚÒÙÂ Ô‡ÙÂ Ó· ›ÓÂÙÂ Ì¤Û· ÛÙÔ ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ.10. ¡· ÌËÓ Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÂ›ÙÂ ÂÈÚ¿Ì·Ù· Ô˘ ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÂÁÎÚÈıÂ› ·fi ÙÔÓ Î·ıËÁËÙ‹ Û·˜.

11

9. ¶ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÃËÌÂ›·˜ ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

∆È Â›Ó·È Ë ÃËÌÂ›· ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·;∏ ÃËÌÂ›· ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î· (microscale chemistry ‹ small scale chemistry) Â›Ó·È ¤Ó·˜ Ó¤Ô˜ ÙÚfiÔ˜ ‰ÈÂ-Í·ÁˆÁ‹˜ ÙˆÓ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·ÎÒÓ ·ÛÎ‹ÛÂˆÓ, Û‡ÌÊˆÓ· ÌÂ ÙÔÓ ÔÔ›Ô ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È:ii. ÔÏ‡ ÌÈÎÚ¤˜ ÔÛfiÙËÙÂ˜ ¯ËÌÈÎÒÓ ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙËÚ›ˆÓ ii. ·Ï¿ fiÚÁ·Ó·, Î˘Ú›ˆ˜ ·fi Ï·ÛÙÈÎfi, Î·È ·Ï¤˜ Û˘ÛÎÂ˘¤˜.

∏ È‰¤· ÙË˜ ÃËÌÂ›·˜ ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î· ÚˆÙÔÂÌÊ·Ó›ÛÙËÎÂ ÛÙÈ˜ ·Ú¯¤˜ ÙË˜ ‰ÂÎ·ÂÙ›·˜ ÙÔ˘ ’80 ÛÙÈ˜ ∏ÓˆÌ¤-ÓÂ˜ ¶ÔÏÈÙÂ›Â˜ ÙË˜ ∞ÌÂÚÈÎ‹˜. ∞fi ÙÈ˜ ·Ú¯¤˜ fiÌˆ˜ ÙË˜ ‰ÂÎ·ÂÙ›·˜ ÙÔ˘ ’90 Î·È ÛÙ· Û¯ÔÏÂ›· ÔÏÏÒÓ Â˘Úˆ-·˚ÎÒÓ ¯ˆÚÒÓ, ÔÏÏ¿ ·fi Ù· ·Ú·‰ÔÛÈ·Î¿ ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÃËÌÂ›·˜, ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÛÂ Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·,·ÓÙÈÎ·ı›ÛÙ·ÓÙ·È ·fi Ù· ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·, ÂÂÈ‰‹ Û˘ÁÎÂÓÙÚÒÓÔ˘Ó ÔÏÏ¿ ÏÂÔÓÂÎÙ‹Ì·-Ù·, fiˆ˜:

➤ Â›Ó·È ÔÈÎÔÓÔÌÈÎ¿, ÁÈ·Ù› ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÌÈÎÚ¤˜ ÔÛfiÙËÙÂ˜ ¯ËÌÈÎÒÓ ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙËÚ›ˆÓ Î·È fiÚÁ·Ó· ‹·Ï¤˜ Û˘ÛÎÂ˘¤˜,

➤ ˘¿Ú¯ÂÈ ÂÚÈÔÚÈÛÌfi˜ ÙˆÓ ¯ËÌÈÎÒÓ ·Ô‚Ï‹ÙˆÓ, ÌÂ ·ÔÙ¤ÏÂÛÌ· Ó· ÂÚÈÔÚ›˙ÂÙ·È Ë Ú‡·ÓÛË ÙÔ˘ Â-ÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜,

➤ Ë ·ÙÌfiÛÊ·ÈÚ· ÛÙÔ ¯ËÌÈÎfi ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Â›Ó·È ÈÔ Î·ı·Ú‹, ÂÂÈ‰‹ ‰È·ÊÂ‡ÁÔ˘Ó ÏÈÁfiÙÂÚÔÈ ·ÙÌÔ›,➤ ÌÂÈÒÓÔÓÙ·È ÔÈ Î›Ó‰˘ÓÔÈ ÁÈ· ÙÔ˘˜ Ì·ıËÙ¤˜ ·fi Û·Û›Ì·Ù· Á˘¿ÏÈÓˆÓ ÔÚÁ¿ÓˆÓ ‹ ÊˆÙÈ¿,➤ ÌÂÈÒÓÂÙ·È Ô ¯ÚfiÓÔ˜ ‰ÈÂÍ·ÁˆÁ‹˜ ÙË˜ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹˜ ¿ÛÎËÛË˜, ÂÂÈ‰‹ ÔÏÏ¿ ·fi Ù· ·Ï¿ Ï·ÛÙÈÎ¿

fiÚÁ·Ó· ‰Â ¯ÚÂÈ¿˙ÔÓÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ, ‰ÈfiÙÈ Â›Ó·È ÌÈ·˜ ¯Ú‹ÛË˜, .¯. Ù· Ï·ÛÙÈÎ¿ Î·Ï·Ì¿ÎÈ· ·Ó·„˘ÎÙÈÎÒÓÔ˘ ·ÓÙÈÎ·ıÈÛÙÔ‡Ó ÙÈ˜ Á˘¿ÏÈÓÂ˜ Ú¿‚‰Ô˘˜ ·Ó¿‰Â˘ÛË˜.

ŸÚÁ·Ó· Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙ· ÂÈÚ¿Ì·Ù· ÃËÌÂ›·˜ ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·Ÿˆ˜ ·Ó·Ê¤ÚıËÎÂ ·Ú·¿Óˆ, Ù· fiÚÁ·Ó· Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È Î·Ù¿ ÙÔ Ó¤Ô ·˘Ùfi ÙÚfiÔ ‰ÈÂÍ·ÁˆÁ‹˜ÙˆÓ ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·ÎÒÓ ·ÛÎ‹ÛÂˆÓ Â›Ó·È ·Ï¿. ŒÙÛÈ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó:➤ ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚ· Ï·ÛÙÈÎ¿,➤ Ï·ÛÙÈÎ¿ Î·Ï·Ì¿ÎÈ· ·Ó·„˘ÎÙÈÎÒÓ ·ÓÙ› ÁÈ· Á˘¿ÏÈÓÂ˜ Ú¿‚‰Ô˘˜ ·Ó¿‰Â˘ÛË˜,➤ ‰È·Ê¿ÓÂÈÂ˜, Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙÔ˘˜ ·Ó·ÎÏ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÚÔ‚ÔÏÂ›˜ Î·È ·ÓÙÈÎ·ıÈÛÙÔ‡Ó ÙÔ˘˜ ‰ÔÎÈ-

Ì·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜. √È ‰È·Ê¿ÓÂÈÂ˜ ·˘Ù¤˜ ÌÔÚÔ‡Ó Ó· Î·ı·ÚÈÛÙÔ‡Ó ÌÂ Ì·Ï·Îfi ¯·ÚÙ› Î·È Ó· Â·Ó·-¯ÚËÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó.

➤ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ı‹ÎÂ˜ ·fi ¯¿È· ‹ ÙÛ›¯ÏÂ˜, ·ÊÔ‡ ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ·Ê·ÈÚÂıÂ› ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓ¤ÓÈÔ Î¿Ï˘ÌÌ·, ‹‰È·Ê·ÓÂ›˜ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ·˘ÁÔı‹ÎÂ˜,

➤ Û‡ÚÈÁÁÂ˜ Ï·ÛÙÈÎ¤˜, Ô˘ ·ÓÙÈÎ·ıÈÛÙÔ‡Ó ÙÔ˘˜ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎÔ‡˜ Î˘Ï›Ó‰ÚÔ˘˜,➤ Á˘¿ÏÈÓ· ‚·˙¿ÎÈ· ÌÂ Ï·ÛÙÈÎfi ÒÌ·, Ô˘ ·ÓÙÈÎ·ıÈÛÙÔ‡Ó Ù· Á˘¿ÏÈÓ· Î·È ÔÁÎÒ‰Ë ‰Ô¯Â›· Ê‡Ï·ÍË˜

ÙˆÓ ·ÓÙÈ‰Ú·ÛÙËÚ›ˆÓ,➤ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ÛÙ·ÁÔÓÔÌÂÙÚÈÎ¤˜ ÊÈ¿ÏÂ˜.

12

13

1.1 ª¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ pH ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÌÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›1.2 ªÂÙ·‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ p∏ ÂÓfi˜ fiÍÈÓÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË1.3 ∆Ô ¯ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·

·. ÛÂ Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·‚. ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

1.4 √ ‰Â›ÎÙË˜ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ1.5 ∂›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÛÙ· Ì¤Ù·ÏÏ·1.6 ∆Ô Ì·ÏfiÓÈ Ô˘ ÊÔ˘ÛÎÒÓÂÈ... ÌfiÓÔ ÙÔ˘1.7 ∏ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÌÂ ÙÔ Ì¿ÚÌ·ÚÔ1.8 ∞˘Áfi ÌÂ «ÂÏ·ÛÙÈÎfiÙËÙ·»

¶PøTH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ÔÍ¤ˆÓ

14

¶Â›Ú·Ì· 1.1 ª¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ pH ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÌÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜:10 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

¡· Ì¿ıÔ˘ÌÂ Ó· ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ˘‰·ÙÈÎÒÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓÔÍ¤ˆÓ ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· Â¯·ÌÂÙÚÈÎÔ‡ ¯·ÚÙÈÔ‡.

ñ ∆Ô pH Â›Ó·È ¤Ó·˜ ·ÚÈıÌfi˜ Ô˘ ‰Â›¯ÓÂÈ fiÛÔ fiÍÈÓÔÂ›Ó·È ¤Ó· ˘‰·ÙÈÎfi ‰È¿Ï˘Ì·.

ñ ∆· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ (ÛÙÔ˘˜ 25ÆC) ¤¯Ô˘Ó pHÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ·fi 7.

ñ ŸÛÔ ÈÔ ÌÈÎÚ‹ ÙÈÌ‹ ¤¯ÂÈ ÙÔ pH ÂÓfi˜ fiÍÈÓÔ˘ ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜, ÙfiÛÔ ÈÔ fiÍÈÓÔ Â›Ó·È ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·.

ñ ∆Ô Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› Â›Ó·È ¤Ó· ÂÈ‰ÈÎfi ·ÔÚÚÔÊË-ÙÈÎfi ¯·ÚÙ› ÂÌÔÙÈÛÌ¤ÓÔ ÌÂ ÌÂ›ÁÌ· ‰ÂÈÎÙÒÓ (‰Â›ÎÙË˜Universal ‹ ÁÂÓÈÎfi˜ ‰Â›ÎÙË˜), ÙÔ ÔÔ›Ô ·ÏÏ¿˙ÂÈ¯ÚÒÌ· ·Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜. ª·˜ ÂÈ-ÙÚ¤ÂÈ Ó· ‚Ú›ÛÎÔ˘ÌÂ ÔÏ‡ Â‡ÎÔÏ· ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·-Ï‡Ì·ÙÔ˜, ·ÏÏ¿ fi¯È ÌÂ ÌÂÁ¿ÏË ·ÎÚ›‚ÂÈ·.

1. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ¿Óˆ ÛÂ ÌÈ· ‡·ÏÔ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘ ¤Ó·ÎÔÌÌ¿ÙÈ Â¯·ÌÂÙÚÈÎÔ‡ ¯·ÚÙÈÔ‡ Ì‹ÎÔ˘˜ 1-2 cm.

2. µ˘ı›˙Ô˘ÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ÛÙÔ Í›‰È, ·ÊÔ‡ ÚÒÙ·ÙËÓ Ï‡ÓÔ˘ÌÂ Î·Ï¿ ÌÂ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi, Î·È ÌÂ ÙË‚Ô‹ıÂÈ¿ ÙË˜ ÛÙ¿˙Ô˘ÌÂ 2-3 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ÍÈ‰ÈÔ‡ ÛÙÔ Â-¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›.

™ÎÔfi˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜

∆È Ú¤ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙Ô˘ÌÂ

∂ÎÙ¤ÏÂÛË ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜

ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡ Â›Ó·È ‰È·‚Úˆ-ÙÈÎfi. ŸÙ·Ó ¤ÚıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ‰¤ÚÌ· ̄ ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔ-ÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ¿¯ÚˆÌÔ Í›‰Èñ ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ñ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘

Ûfi‰·˜ñ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡

3,65 %w/vñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi

ñ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›ñ Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜

·Ó¿‰Â˘ÛË˜ñ Á˘¿ÏÈÓÔÈ ‰›ÛÎÔÈ ‹

‡·ÏÔÈ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘

ÀÏÈÎ¿ Î·È Ô˘Û›Â˜ Ô˘ ··ÈÙÔ‡ÓÙ·È

ŸÚÁ·Ó· Ô˘ ··ÈÙÔ‡ÓÙ·È


15

3. ™˘ÁÎÚ›ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·¤ÎÙËÛÂ ÙÔ ¯·ÚÙ› ÌÂ Ù·¯ÚÒÌ·Ù· ÙË˜ ¤Á¯ÚˆÌË˜ ÎÏ›Ì·Î·˜ Ô˘ ˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙÔÎÔ˘Ù› ÙÔ˘ Â¯·ÌÂÙÚÈÎÔ‡ ¯·ÚÙÈÔ‡. ™ËÌÂÈÒÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔÓ›Ó·Î· I Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ› ÙËÓ ÙÈÌ‹ pH Ô˘ ·ÓÙÈÛÙÔÈ¯Â›ÛÙÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈÌ¤ÓÔ ¯ÚÒÌ·.

4. ∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ Ù· ‚‹Ì·Ù· 1, 2 Î·È 3 ÌÂ ÙÔ ¯˘ÌfiÏÂÌÔÓÈÔ‡, ÙÔ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜, ÙÔ ˘‰ÚÔ¯Ïˆ-ÚÈÎfi ÔÍ‡ Î·È ÙÔ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi.

¶INAKA™ I

ñ Í›‰Èñ ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ñ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜ñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘ñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi

¢È¿Ï˘Ì· pH


16

¶Â›Ú·Ì· 1.2 ªÂÙ·‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ pH ÂÓfi˜ fiÍÈÓÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜:20-30 ÏÂÙ¿

¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘ÌÂ fiÙÈ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË Ë ÙÈÌ‹ ÙÔ˘ pH ÂÓfi˜fiÍÈÓÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ·˘Í¿ÓÂÙ·È (ÏËÛÈ¿˙ÂÈ ÚÔ˜ ÙÔ 7).

ñ ŸÙ·Ó ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÓÂÚfi ÛÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·, Ô fiÁÎÔ˜ ÙÔ˘·˘Í¿ÓÂÙ·È, ÂÓÒ Ë ÔÛfiÙËÙ· ÙË˜ ‰È·Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘Û›·˜ ‰ÂÌÂÙ·‚¿ÏÏÂÙ·È. ŒÙÛÈ, Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ÂÏ·ÙÙÒÓÂÙ·È, ·ÊÔ‡ Ë ›‰È· ÔÛfiÙËÙ· ‰È·Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘Û›·˜ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÂ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ fiÁÎÔ.

ñ ŸÙ·Ó ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÓÂÚfi ÛÂ ¤Ó· fiÍÈÓÔ ‰È¿Ï˘Ì·, ÙÔ‰È¿Ï˘Ì· Á›ÓÂÙ·È ÏÈÁfiÙÂÚÔ fiÍÈÓÔ. ŒÙÛÈ, ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·-Ï‡Ì·ÙÔ˜ ·˘Í¿ÓÂÙ·È.

1. ªÂ ÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜ ¢1 Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÚÒÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·È Î·Ù·-ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙË Ì¤ÙÚËÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔÓ ›Ó·Î· II.

2. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ 90 mL ·ÈÔÓÈÛÌ¤-ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ÌÂ ÙËÓ ÌÈ· Û‡ÚÈÁÁ· 10 mL ·fiÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ¢1, Ù· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·È ÌÂÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ Î·Ï¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fi-ÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡. ∆ÒÚ· ¤¯Ô˘ÌÂ ·Ú·ÛÎÂ˘¿ÛÂÈ ¤Ó·Ó¤Ô ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘ (‰È¿Ï˘Ì· ¢2), ÙÔ ÔÔ›ÔÂ›Ó·È 10 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi ·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi (·ÊÔ‡ Ù· 10mL ÙÔ˘ ·Ú¯ÈÎÔ‡ ¤¯Ô˘Ó Á›ÓÂÈ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË 100 mL).

3. ªÂ ÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·-ÙÔ˜ ¢2 Î·È Î·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙË Ì¤ÙÚËÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔÓ ›Ó·-Î· II.




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡ Â›Ó·È ‰È·-‚ÚˆÙÈÎfi. ŸÙ·Ó ¤ÚıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂÙÔ ‰¤ÚÌ· ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯Ïˆ-Ú›Ô˘ 3,65% w/v(‰È¿Ï˘Ì· ¢1)

ñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi

ñ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›ñ 3 ÔÙ‹ÚÈ· ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ

250 mLñ 2 Û‡ÚÈÁÁÂ˜ ÙˆÓ 10 mLñ Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜ñ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi˜ Î‡ÏÈÓ‰ÚÔ˜




17

4. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÙÚ›ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ 90 mL ·ÈÔÓÈÛÌ¤-ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ÌÂ ÙË ‰Â‡ÙÂÚË Û‡ÚÈÁÁ· 10 mL·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ¢2, Ù· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·ÈÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ Î·Ï¿. Œ¯Ô˘ÌÂ·Ú·ÛÎÂ˘¿ÛÂÈ ¤Ó· Ó¤Ô ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘ (‰È¿-Ï˘Ì· ¢3), ÙÔ ÔÔ›Ô Â›Ó·È 10 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi ·fi ÙÔ¢2 Î·È 100 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi ·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi.

5. ªÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜¢3 Î·È Î·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙË Ì¤ÙÚËÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔÓ ›Ó·Î· IIÔ˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›.

™˘Ì¤Ú·ÛÌ·:

N· Û˘ÌÏËÚÒÛÂÙÂ Ù· ÎÂÓ¿ ÌÂ ÙËÓ Î·Ù¿ÏÏËÏË Ï¤ÍË,ÒÛÙÂ Ó· Î·Ù·Ï‹ÍÂÙÂ ÛÂ ¤Ó· Û˘Ì¤Ú·ÛÌ· ÁÈ· ÙË ÌÂÙ·-‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ pH ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÔÍ¤Ô˜ Î·Ù¿ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË:K·Ù¿ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÓÂÚÔ‡ ÛÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ÔÍ¤Ô˜ ËÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ¿ ÙÔ˘ ................., ÁÈ·Ù› Ë ›‰È· ÔÛfiÙËÙ·......................... Ô˘Û›·˜ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÂ ......................fiÁÎÔ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ Î·È ÙÔ pH ÙÔ˘ .............................. .

¶INAKA™ II

ñ ¢1 (·Ú¯ÈÎfi ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘)ñ ¢2 (‰È¿Ï˘Ì· 10 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi

·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi)ñ ¢3 (‰È¿Ï˘Ì· 100 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi

·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi)

¢È¿Ï˘Ì· pH


18

¶Â›Ú·Ì· 1.3·ÛÂ Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜: 10-15 ÏÂÙ¿

¡· ÌÂÏÂÙ‹ÛÔ˘ÌÂ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ¿ Ù· ¯ÚÒÌ·Ù· ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ‰ÂÈÎÙÒÓ ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·.

ñ √È ‰Â›ÎÙÂ˜ Â›Ó·È ¯ËÌÈÎ¤˜ Ô˘Û›Â˜ Ô˘ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘˜·ÏÏ¿˙ÂÈ ·Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÛÙÔ ÔÔ›ÔÚÔÛÙ›ıÂÓÙ·È.

ñ √È ‰Â›ÎÙÂ˜ Ì¿˜ ÂÈÙÚ¤Ô˘Ó ÛÂ ÁÂÓÈÎ¤˜ ÁÚ·ÌÌ¤˜ Ó· ‰È·-ÈÛÙÒÓÔ˘ÌÂ ·Ó ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· Â›Ó·È fiÍÈÓÔ.

ñ ªÂÚÈÎÔ› ·fi ÙÔ˘˜ ÈÔ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙÔ ¯Ë-ÌÈÎfi ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜, ÙÔ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘, Ë ËÏÈ·Óı›ÓË Î·È Ë Ê·ÈÓÔÏÔ-Êı·ÏÂ˝ÓË.

1. ÃˆÚ›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ˘˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÛÂ Ù¤ÛÛÂÚÈ˜ÙÂÙÚ¿‰Â˜. ∞ÚÈıÌÔ‡ÌÂ ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ Î¿ıÂ ÙÂÙÚ¿-‰·˜ ·fi ÙÔ 1 ¤ˆ˜ ÙÔ 4 Î·È ÙÔ˘˜ ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔ ÛÙ‹-ÚÈÁÌ·.

2. ™ÙÔ˘˜ Ù¤ÛÛÂÚÈ˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÌÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi 1 ‚¿˙Ô˘ÌÂ Ï›-ÁÔ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘, ÛÂ ·˘ÙÔ‡˜ ÌÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi2 ‚¿˙Ô˘ÌÂ Ï›ÁÔ Í›‰È, ÛÂ ·˘ÙÔ‡˜ ÌÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi 3 ‚¿-˙Ô˘ÌÂ Ï›ÁÔ ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Î·È ÛÂ ·˘ÙÔ‡˜ ÌÂ ÙÔÓ·ÚÈıÌfi 4 ‚¿˙Ô˘ÌÂ Ï›ÁÔ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜.

3. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ÚÒÙË˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂÏ›ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ Î·È ·Ú·ÙË-ÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.



ñ ‰È¿Ï˘Ì· ̆ ‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘3,65% w/v

ñ ¿¯ÚˆÌÔ Í›‰Èñ ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ñ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜ ñ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ñ ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ñ ËÏÈ·Óı›ÓËñ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË

ñ 16 ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ›ÛˆÏ‹ÓÂ˜

ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈÌ·-ÛÙÈÎÒÓ ÛˆÏ‹ÓˆÓÌÂ ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÂ˜·fi ÌÈ· ÛÂÈÚ¤˜






19

∆Ô ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·: ................................

4. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ‰Â‡ÙÂÚË˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂÏ›ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ‚¿ÌÌ·ÙÔ˜ ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ Î·È ·Ú·-ÙËÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∆Ô ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·: ................................

5. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ÙÚ›ÙË˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ Ï›-ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ËÏÈ·Óı›ÓË˜ Î·È ·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ̄ ÚÒÌ·Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∏ ËÏÈ·Óı›ÓË ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·:................................

6. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ÙÂÏÂ˘Ù·›·˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘-ÌÂ Ï›ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË˜ Î·È ·Ú·ÙË-ÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∏ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ¤¯ÂÈ¯ÚÒÌ·: ................................

7. ™˘ÌÏËÚÒÓÔ˘ÌÂ ÙÔÓ ÂfiÌÂÓÔ ›Ó·Î·:

ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜

‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘

ËÏÈ·Óı›ÓË

Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË

¢È¿Ï˘Ì· XÚÒÌ· ÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·


20

¶Â›Ú·Ì· 1.3‚ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·


1. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔÓ ¿ÁÎÔ ÂÚÁ·Û›·˜ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ı‹ÎÂ˜·fi ̄ ¿È· ‹ ÙÛ›¯ÏÂ˜, Ô˘ Ó· ‰È·ı¤ÙÔ˘Ó 4 ÛÂÈÚ¤˜ Î˘„Â-Ï›‰ˆÓ ÌÂ 4 Î˘„ÂÏ›‰Â˜ Ë Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿, ·ÊÔ‡ ÚÔËÁÔ˘-Ì¤Óˆ˜ ¤¯Ô˘ÌÂ ÊÚÔÓÙ›ÛÂÈ Ó· ·Ê·ÈÚÂıÂ› ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓ¤ÓÈÔÎ¿Ï˘ÌÌ·.

2. ™Â ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÂ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜ ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ÔÓÔÌ·Û›Â˜ ÙˆÓ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Ô˘ ı· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÔ˘ÌÂ Î·È ÙÈ˜ ÎÔÏÏ¿-ÌÂ ÛÂ Î·Ù¿ÏÏËÏÂ˜ ı¤ÛÂÈ˜ ÛÙËÓ Ï·ÛÙÈÎ‹ ı‹ÎË.

3. ™ÙËÓ 1Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 1-2 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜ ÙÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘. ™ÙË 2Ë Î˘„ÂÏ›‰·Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 1-2 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ¿¯ÚˆÌÔ Í›‰È,ÛÙËÓ 3Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 1-2 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜·fi ÙÔ ̄ ˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡ Î·È ÛÙËÓ 4Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈ-Ú¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 1-2 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜.

4. ™ÙËÓ 1Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜.

∆Ô ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·: ................................

5. ™ÙË 2Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fi ÙÔ‰Â›ÎÙË ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘.

∆Ô ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·: ................................


ñ ‰È¿Ï˘Ì· ̆ ‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘3,65% w/v

ñ ¿¯ÚˆÌÔ Í›‰Èñ ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ñ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜ñ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ñ ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ñ ËÏÈ·Óı›ÓËñ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË

ñ ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚ· Ï·-ÛÙÈÎ¿ ‹ Ï·ÛÙÈÎ¿ ÛÙ·-ÁÔÓÔÌÂÙÚÈÎ¿ ÊÈ·Ï›‰È·

ñ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ı‹ÎÂ˜ ·fi¯¿È· ‹ ÙÛ›¯ÏÂ˜, ·ÊÔ‡ÚÔËÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ·Ê·È-ÚÂıÂ› ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓ¤ÓÈÔÎ¿Ï˘ÌÌ·, ‹ ·˘ÁÔı‹-ÎÂ˜

ñ ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÂ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜




21

6. ™ÙËÓ 3Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË ËÏÈ·Óı›ÓË.

∏ ËÏÈ·Óı›ÓË ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·:................................

7. ™ÙËÓ 4Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË.

∏ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ¤¯ÂÈ ̄ ÚÒ-Ì·: ................................




ËÏÈ·Óı›ÓË


¢È¿Ï˘Ì· XÚÒÌ· ÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË ÛÙ· fiÍÈÓ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·


22

¶Â›Ú·Ì· 1.4 √ ‰Â›ÎÙË˜ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ


¡· ·Ú·Ï¿‚Ô˘ÌÂ ÙÔ ‰Â›ÎÙË Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔÏ¿¯·ÓÔ.¡· Î·Ù·ÛÎÂ˘¿ÛÔ˘ÌÂ ÙË ‰ÈÎ‹ Ì·˜ ¯ÚˆÌ·ÙÔÌÂÙÚÈÎ‹ ÎÏ›-Ì·Î· pH.

ª¤ÚÔ˜ 1Ô: ¶·Ú·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ‰Â›ÎÙË ·fi ÙÔ ÎfiÎ-ÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ.

µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ̇ ¤ÛË˜ ÓÂÚfi Ì¤¯ÚÈ Ù· 3/4 ÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙÔ˘Î·È Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÂÚÈÎ¿ Ê‡ÏÏ· ·fi ÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ. ∞Ó¿-‚Ô˘ÌÂ ÙÔ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ Î·È ıÂÚÌ·›ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ÌÂ›ÁÌ· Ì¤¯ÚÈ Ó·‚Ú¿ÛÂÈ ÙÔ ÓÂÚfi Î·È Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ¤Ó· ÌÏÂ ̄ ÚÒÌ·. ™‚‹ÓÔ˘-ÌÂ ÙÔ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ, ·ÔÌ·ÎÚ‡ÓÔ˘ÌÂ ·fi ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ Ù·Ê‡ÏÏ· Î·È ÂÚÈÌ¤ÓÔ˘ÌÂ Ó· ÎÚ˘ÒÛÂÈ ÙÔ ÂÎ¯‡ÏÈÛÌ·. ªÂÙ·Á-Á›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ÂÎ¯‡ÏÈÛÌ· ÛÙÔ Ï·ÛÙÈÎfi ÊÈ·Ï›‰ÈÔ ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ·ÙÔ˘ Á˘¿ÏÈÓÔ˘ ̄ ˆÓÈÔ‡. ∞˘Ùfi ÙÔ ̆ ÁÚfi Â›Ó·È Ô ‰Â›ÎÙË˜ Ì·˜.

ª¤ÚÔ˜ 2Ô: ∫·Ù·ÛÎÂ˘¿˙Ô˘ÌÂ ÙË ‰ÈÎ‹ Ì·˜ ¯ÚˆÌ·-ÙÔÌÂÙÚÈÎ‹ ÎÏ›Ì·Î· pH.

1. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÙÔ˘˜ Ù¤ÛÛÂÚÈ˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ÛÙÔ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· Î·È Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ Ì¤Û· ÛÙÔÓ Î·ı¤Ó· Ï›ÁÔ·fi ÙÔ ÂÎ¯‡ÏÈÛÌ· ÙÔ˘ ÎfiÎÎÈÓÔ˘ Ï¿¯·ÓÔ˘. ºÚÔÓÙ›-˙Ô˘ÌÂ Ó· Û¯ËÌ·ÙÈÛÙÂ› ÌÈ· ÛÙ‹ÏË ‡„Ô˘˜ 2-3 cm.



ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡ Â›Ó·È ‰È·‚Úˆ-ÙÈÎfi. ŸÙ·Ó ¤ÚıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ‰¤ÚÌ· ̄ ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔ-ÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘

3,65% w/vñ ¿¯ÚˆÌÔ Í›‰Èñ ¯˘Ìfi˜ ÏÂÌÔÓÈÔ‡ñ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘

Ûfi‰·˜ñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfiñ Í˘ÏÔÌÔÁÈ¤˜

ñ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 600mL ·fi Á˘·Ï› Ù‡Ô˘pyrex

ñ Ï‡¯ÓÔ˜ Bunsen ‹ÂÚÁ·ÛÙËÚÈ·Îfi˜ Ï‡¯ÓÔ˜(Î·ÌÈÓ¤ÙÔ)

ñ ˘Ú›Ì·¯Ô Ï¤ÁÌ·ñ ÙÚ›Ô‰·˜ ı¤ÚÌ·ÓÛË˜ñ 4 ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ› ÛˆÏ‹ÓÂ˜ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÒÓ

ÛˆÏ‹ÓˆÓñ Á˘¿ÏÈÓÔ ¯ˆÓ›ñ Ï·ÛÙÈÎfi ÊÈ·Ï›‰ÈÔ ÙˆÓ

100 mL




23

2. ™ÙÔÓ ÚÒÙÔ ÛˆÏ‹Ó· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ Ï›ÁÔ ‰È¿Ï˘Ì·˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘, ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ¯˘Ìfi ÏÂÌÔÓÈÔ‡, ÛÙÔÓÙÚ›ÙÔ Í›‰È Î·È ÛÙÔÓ Ù¤Ù·ÚÙÔ ·Ó·„˘ÎÙÈÎfi Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜.

3. ™ÙË ‰ÈÏ·Ó‹ ÂÈÎfiÓ·, ̄ ÚˆÌ·Ù›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· Î¿ıÂÛˆÏ‹Ó· ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ‚Ï¤Ô˘ÌÂ Ó· ¤¯ÂÈ ¿ÚÂÈ·˘Ùfi˜ ÛÙÔ Â›Ú·Ì¿ Ì·˜.

4. ™˘ÌÏËÚÒÓÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ÙÈÌ¤˜ ÙÔ˘ pH Ô˘ ·ÓÙÈÛÙÔÈ¯Ô‡ÓÛÂ Î¿ıÂ ÛˆÏ‹Ó·, ·Ó·ÙÚ¤¯ÔÓÙ·˜ ÛÙÔ Â›Ú·Ì· 1.1,ÛÙÔ ÔÔ›Ô Â›¯·ÌÂ ÌÂÙÚ‹ÛÂÈ ÌÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÙÈ˜ÙÈÌ¤˜ ÙÔ˘ pH ÙˆÓ ÙÂÛÛ¿ÚˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Ô˘ ¯ÚËÛÈ-ÌÔÔÈ‹Û·ÌÂ Î·È Û’ ·˘Ùfi ÙÔ Â›Ú·Ì·.∏ ÂÈÎfiÓ· ÌÂ ÙÔ˘˜ ¯ÚˆÌ·ÙÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ·ÔÙÂ-ÏÂ› Ï¤ÔÓ ÙË ‰ÈÎ‹ Ì·˜ ¯ÚˆÌ·ÙÔÌÂÙÚÈÎ‹ ÎÏ›Ì·Î· pHÛÙËÓ fiÍÈÓË ÂÚÈÔ¯‹.°È· Ó· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÔ˘ÌÂ ÙÔ pH ÂÓfi˜ fiÍÈÓÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·-ÙÔ˜, ı· ÚÔÛı¤ÛÔ˘ÌÂ ·ÚÎÂÙ¤˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ÙÔ ‰Â›ÎÙËÔ˘ ·Ú·ÛÎÂ˘¿Û·ÌÂ. ∞Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ı·¿ÚÂÈ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·, ı· Î·Ù·Ï¿‚Ô˘ÌÂ ·Ó Ë ÔÍ‡ÙËÙ¿ÙÔ˘ Â›Ó·È ·ÚfiÌÔÈ· ÌÂ ·˘Ù‹ ÙÔ˘ ̆ ‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜,ÙÔ˘ ¯˘ÌÔ‡ ÏÂÌÔÓÈÔ‡, ÙÔ˘ ÍÈ‰ÈÔ‡ ‹ ÙÔ˘ ·Ó·„˘ÎÙÈÎÔ‡Ù‡Ô˘ Ûfi‰·˜. ŒÙÛÈ ı· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÔ˘ÌÂ Î·Ù¿ ÚÔ-Û¤ÁÁÈÛË ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜.

∂Ê·ÚÌÔÁ‹:

1. ¡· ÂÈ‚Â‚·ÈÒÛÂÙÂ ÙÈ˜ ÙÈÌ¤˜ pH Ô˘ ‚Ú‹Î·ÙÂ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂ-Ú· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· Â¯·ÌÂÙÚÈÎÔ‡ ̄ ·ÚÙÈÔ‡.

...........................................................................

...........................................................................

2. ¡· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÂÙÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ÏÂ˘ÎÔ‡ ÎÚ·ÛÈÔ‡ Î·ÈÙÔ˘ ·Ó·„˘ÎÙÈÎÔ‡ Sprite ‹ 7UP ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙÔ˘Ê˘ÛÈÎÔ‡ ‰Â›ÎÙË Ô˘ ·Ú·ÛÎÂ˘¿Û·ÙÂ.

...........................................................................

3. ™Â ÔÈÂ˜ ¯ËÌÈÎ¤˜ Ô˘Û›Â˜ Ô˘ ˘¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙÔ ÎÚ·Û›Î·È ÛÙÔ Sprite ÓÔÌ›˙ÂÙÂ fiÙÈ ÔÊÂ›ÏÔÓÙ·È ÔÈ ÙÈÌ¤˜ pHÔ˘ ‚Ú‹Î·ÙÂ;

...........................................................................

...........................................................................

Ã·Ú·ÎÙËÚÈÛÌfi˜ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ˆ˜ fiÍÈÓˆÓ ÌÂ ÙÔ ‰Â›ÎÙË ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·-ÓÔ. H fiÍÈÓË ÂÚÈÔ¯‹ ¤¯ÂÈ ÎfiÎÎÈÓË·fi¯ÚˆÛË.


24

¶Â›Ú·Ì· 1.5 ∂›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÛÙ· Ì¤Ù·ÏÏ·


¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘ÌÂ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ¿ fiÙÈ Ù· ÔÍ¤· ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡ÓÌÂ ÔÚÈÛÌ¤Ó· Ì¤Ù·ÏÏ·.¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘ÌÂ fiÙÈ Î·Ù¿ ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓÌÂ ·˘Ù¿ Ù· Ì¤Ù·ÏÏ· ÂÏÂ˘ıÂÚÒÓÂÙ·È ıÂÚÌfiÙËÙ·.¡· ÂÍËÁ‹ÛÔ˘ÌÂ ÁÈ·Ù› Ù· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ‰Â Ê˘-Ï¿ÛÛÔÓÙ·È ÛÂ ÌÂÙ·ÏÏÈÎ¿ ‰Ô¯Â›·.

ñ ∆· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó ÌÂ ÔÏÏ¿ Ì¤-Ù·ÏÏ· Î·È ÂÏÂ˘ıÂÚÒÓÔ˘Ó ˘‰ÚÔÁfiÓÔ:

oÍ‡ + Ì¤Ù·ÏÏÔ → .................. + ˘‰ÚÔÁfiÓÔ↑

1. ∞ÚÈıÌÔ‡ÌÂ ÙÔ˘˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ·fi ÙÔ 1¤ˆ˜ ÙÔ 3 Î·È ÙÔ˘˜ ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈ-Ì·ÛÙÈÎÒÓ ÛˆÏ‹ÓˆÓ.

2. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÂ Î¿ıÂ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· 5 mL ·fi ÙÔ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘.

3. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔÓ ÚÒÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· ÙÔıÂÚÌfiÌÂÙÚÔ ¤ÙÛÈ, ÒÛÙÂ Ë ¿ÎÚË ÙÔ˘ Ó· Â›Ó·È ‚˘ıÈÛÌ¤-ÓË ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘. ™ËÌÂÈÒÓÔ˘ÌÂÙËÓ ¤Ó‰ÂÈÍË ÙÔ˘ ıÂÚÌÔÌ¤ÙÚÔ˘:

·Ú¯ÈÎ‹ ¤Ó‰ÂÈÍË ıÂÚÌÔÌ¤ÙÚÔ˘: ................................

4. ™ÙÔÓ ÚÒÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈÎÚ‹ Ô-ÛfiÙËÙ· ·fi ÚÈÓ›ÛÌ·Ù· ·ÚÁÈÏ›Ô˘. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·-Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜:

.............................................................................





ñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›-Ô˘ 3,65% w/v

ñ ÚÈÓ›ÛÌ·Ù· „Â˘‰·ÚÁ‡ÚÔ˘ñ ÚÈÓ›ÛÌ·Ù· ·ÚÁÈÏ›Ô˘ñ ÚÈÓ›ÛÌ·Ù· ¯·ÏÎÔ‡

ñ 3 ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ› ÛˆÏ‹ÓÂ˜ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÒÓ

ÛˆÏ‹ÓˆÓñ ıÂÚÌfiÌÂÙÚÔñ Ì·ÏfiÓÈñ ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÂ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜




25

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................

5. ¶¤ÓÙÂ ÏÂÙ¿ ÂÚ›Ô˘ ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÙÔ˘ ·ÚÁÈ-Ï›Ô˘ ÛÙÔÓ ÚÒÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó·, ÛËÌÂÈÒÓÔ˘-ÌÂ Í·Ó¿ ÙËÓ ¤Ó‰ÂÈÍË ÙÔ˘ ıÂÚÌÔÌ¤ÙÚÔ˘:

Ó¤· ¤Ó‰ÂÈÍË ıÂÚÌÔÌ¤ÙÚÔ˘: ..............................

6. ™ÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÂÚÈÎ¿ÚÈÓ›ÛÌ·Ù· „Â˘‰·ÚÁ‡ÚÔ˘ Î·È ÂÊ·ÚÌfi˙Ô˘ÌÂ ·Ì¤Ûˆ˜ÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÙÔ˘ Ì·ÏÔÓÈÔ‡ ÛÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÙÔ˘ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈ-ÎÔ‡ ÛˆÏ‹Ó·. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜:

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................

7. ™ÙÔÓ ÙÚ›ÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÂÚÈÎ¿ ÚÈ-Ó›ÛÌ·Ù· ¯·ÏÎÔ‡. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜Ì·˜:

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................


N· Û˘ÌÏËÚÒÛÂÙÂ Ù· ÎÂÓ¿ ÌÂ ÙËÓ Î·Ù¿ÏÏËÏË Ï¤ÍË,ÒÛÙÂ Ó· Î·Ù·Ï‹ÍÂÙÂ ÛÂ ¤Ó· Û˘Ì¤Ú·ÛÌ· ÁÈ· ÙËÓ Â›-‰Ú·ÛË ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘ ÛÙ· Ì¤Ù·ÏÏ·:

OÚÈÛÌ¤Ó· Ì¤Ù·ÏÏ·, fiˆ˜ Ô ....................... Î·È ÙÔ....................... ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó ÌÂ ÙÔ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡ ÌÂÌÈ· ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ......................., ·fi ÙËÓ ÔÔ›· ·Ú¿ÁÂ-Ù·È ·¤ÚÈÔ ....................... .

ÕÏÏ· Ì¤Ù·ÏÏ·, fiˆ˜ Ô ................... ‰ÂÓ ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó.


26

¶Â›Ú·Ì· 1.6 ∆Ô Ì·ÏfiÓÈ Ô˘ ÊÔ˘ÛÎÒÓÂÈ… ÌfiÓÔ ÙÔ˘

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜: 10 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

¡· ·Ú·ÙËÚ‹ÛÔ˘ÌÂ Ò˜ ÂÈ‰ÚÔ‡Ó Ù· ÔÍ¤· ÛÙË Ì·ÁÂÈÚÈ-Î‹ Ûfi‰·.

ñ ∆· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó ÌÂ ÙË Ì·ÁÂÈÚÈÎ‹Ûfi‰·. ∞fi ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ·˘Ù‹ ÂÏÂ˘ıÂÚÒÓÂÙ·È ‰ÈÔÍÂ›-‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·, Û‡ÌÊˆÓ· ÌÂ ÙÔ ·Ú·Î¿Ùˆ Û¯‹Ì·:

oÍ‡ + Ì·ÁÂÈÚÈÎ‹ Ûfi‰· → ......... + ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·↑

1. ƒ›¯ÓÔ˘ÌÂ Í›‰È Ì¤Û· ÛÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ Ì¤¯ÚÈ ÙÔ ¤Ó· ÙÚ›ÙÔÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙÔ˘ ÂÚ›Ô˘.

2. µ¿˙Ô˘ÌÂ Ì¤Û· ÛÙÔ (ÍÂÊÔ‡ÛÎˆÙÔ) Ì·ÏfiÓÈ ÌÈ· ÎÔ˘-Ù·ÏÈ¿ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡ Ì·ÁÂÈÚÈÎ‹ Ûfi‰·.

3. ∫Ú·ÙÒÓÙ·˜ ÙÔ Ì·ÏfiÓÈ ÎÚÂÌ·ÛÌ¤ÓÔ ÚÔ˜ Ù· Î¿ÙˆÂÊ·ÚÌfi˙Ô˘ÌÂ ÔÏ‡ Î·Ï¿ ÙÔ ÛÙfiÌÈfi ÙÔ˘ Á‡Úˆ ·fiÙÔ Ï·ÈÌfi ÙÔ˘ ÌÔ˘Î·ÏÈÔ‡.

4. ™ËÎÒÓÔ˘ÌÂ ÙÔ Ì·ÏfiÓÈ ¿Óˆ ·fi ÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÙÔ˘ÌÔ˘Î·ÏÈÔ‡ ¤ÙÛÈ, ÒÛÙÂ Ó· ¤ÛÂÈ fiÏË Ë Ûfi‰· Ì¤Û·ÛÙÔ Í›‰È Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ.

5. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜:

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................




ñ Ì·ÁÂÈÚÈÎ‹ Ûfi‰·ñ Í›‰È

ñ 1 Á˘¿ÏÈÓÔ ÌÔ˘Î¿ÏÈ ÌÂÛÙÂÓfi Ï·ÈÌfi

ñ 1 Ì·ÏfiÓÈñ 1 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡




27

¶Â›Ú·Ì· 1.7 ∏ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ÌÂ ÙÔ Ì¿ÚÌ·ÚÔ


¡· ·Ú·ÙËÚ‹ÛÔ˘ÌÂ Ò˜ ÂÈ‰ÚÔ‡Ó Ù· ÔÍ¤· ÛÙÔ Ì¿ÚÌ·ÚÔ.¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘ÌÂ fiÙÈ ÙÔ ·¤ÚÈÔ Ô˘ ·Ú¿ÁÂÙ·È ·fi ÙËÓ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ·˘Ù‹ Â›Ó·È ÙÔ ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·.

ñ ∆· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó ÌÂ ÙÔ Ì¿ÚÌ·ÚÔ.∞fi ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ·˘Ù‹ ÂÏÂ˘ıÂÚÒÓÂÙ·È ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·, Û‡ÌÊˆÓ· ÌÂ ÙÔ ·Ú·Î¿Ùˆ Û¯‹Ì·:

ñ ŸÙ·Ó ‰È·‚È‚¿˙ÂÙ·È ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î· ÛÂ ·Û‚ÂÛÙfi-ÓÂÚÔ, ÙÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ ıÔÏÒÓÂÈ. ∞˘Ùfi ÙÔ ıfiÏˆÌ· Ì·˜ÂÈÙÚ¤ÂÈ Ó· Û˘ÌÂÚ¿ÓÔ˘ÌÂ fiÙÈ ÙÔ ·¤ÚÈÔ Ô˘ ·Ú¿ÁÂ-Ù·È Î·Ù¿ ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË Â›Ó·È ÙÔ ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·.

oÍ‡ + Ì¿ÚÌ·ÚÔ → ......... + ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·↑

1. ƒ›¯ÓÔ˘ÌÂ Ù· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ÙÔ˘ Ì·ÚÌ¿ÚÔ˘ Ì¤Û· ÛÙËÓ Îˆ-ÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË.

2. Œ¯ÔÓÙ·˜ ÎÏÂÈÛÙ‹ ÙË ÛÙÚfiÊÈÁÁ· ÙÔ˘ ‰È·¯ˆÚÈÛÙÈÎÔ‡¯ˆÓÈÔ‡, ÙÔ ÁÂÌ›˙Ô˘ÌÂ Ì¤¯ÚÈ ÙË Ì¤ÛË ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘.

3. ∫ÏÂ›ÓÔ˘ÌÂ ÙËÓ ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ÌÂ ÙÔ ‰È¿ÙÚËÙÔ ÒÌ·Î·È ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔ ¿ÓÔÈÁÌ· ÙÔ˘ ÒÌ·ÙÔ˜ ÙÔ ‰È·-¯ˆÚÈÛÙÈÎfi ¯ˆÓ› ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘.ºÚÔÓÙ›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÂÎÚÔ‹˜ ÙÔ˘ ¯ˆÓÈÔ‡ Ó· Â›Ó·ÈÔÏ‡ ÎÔÓÙ¿ ÛÙÔÓ ˘ıÌ¤Ó· ÙË˜ ÊÈ¿ÏË˜.

4. µ¿˙Ô˘ÌÂ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜.

5. ¶ÚÔÛ·ÚÌfi˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ¤Ó· ¿ÎÚÔ ÙÔ˘ Ï·ÛÙÈ¯¤ÓÈÔ˘ Ûˆ-Ï‹Ó· ÛÙËÓ ¿ÎÚË ÙÔ˘ ··ÁˆÁÔ‡ ÙË˜ ÊÈ¿ÏË˜ Î·È ‚˘ı›-˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ¿ÏÏÔ ¿ÎÚÔ ÙÔ˘ Ì¤Û· ÛÙÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ.





ñ ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ· Ì·ÚÌ¿-ÚÔ˘ ÛÙÔ Ì¤ÁÂıÔ˜ ÌÈ˙Â-ÏÈÒÓ

ñ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡3,65% w/v

ñ ‰È·˘Á¤˜ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ

ñ ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ÌÂ ··ÁˆÁfi

ñ ÔÙ‹ÚÈ ̇ ¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mLñ ÂÏ·ÛÙÈÎfi˜ ÛˆÏ‹Ó·˜ñ ‰È·¯ˆÚÈÛÙÈÎfi ̄ ˆÓ› ñ ‰È¿ÙÚËÙÔ ÂÏ·ÛÙÈÎfi ÒÌ·




28

6. ∞ÓÔ›ÁÔ˘ÌÂ ÙË ÛÙÚfiÊÈÁÁ· ÙÔ˘ ̄ ˆÓÈÔ‡, ÒÛÙÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘-Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘ Ó· ·Ú¯›ÛÂÈ Ó· Ú¤ÂÈ Ì¤Û· ÛÙËÓÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË. ŸÙ·Ó Ù· ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ· ÙÔ˘ Ì·ÚÌ¿ÚÔ˘«ÛÎÂ·ÛÙÔ‡Ó» ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘,ÎÏÂ›ÓÔ˘ÌÂ ÙË ÛÙÚfiÊÈÁÁ·.

7. ¶·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ ÙÈ Û˘Ì‚·›ÓÂÈ Ì¤Û· ÛÙË ÊÈ¿ÏË, Î·ıÒ˜Î·È ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÌÂ ÙÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜:

.............................................................................

.............................................................................

.............................................................................

¶Â›Ú·Ì· 1.8 ∞˘Áfi ÌÂ «ÂÏ·ÛÙÈÎfiÙËÙ·»

¡· ·Ú·ÙËÚ‹ÛÔ˘ÌÂ Ò˜ ÂÈ‰ÚÔ‡Ó Ù· ÔÍ¤· ÛÙÔ Î¤Ï˘ÊÔ˜ÙˆÓ ·˘ÁÒÓ Î·È ÁÂÓÈÎfiÙÂÚ· ÛÙ· ÎÂÏ‡ÊË Î·È Ù· fiÛÙÚ·Î·.

ñ ∆· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ÔÍ¤ˆÓ ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó ÌÂ Ù· ÎÂÏ‡ÊËÙˆÓ ·˘ÁÒÓ Î·È Ù· fiÛÙÚ·Î·. ∆fiÛÔ Ù· ÎÂÏ‡ÊË ÙˆÓ ·˘-ÁÒÓ fiÛÔ Î·È Ù· fiÛÙÚ·Î· ·ÔÙÂÏÔ‡ÓÙ·È ·fi ·ÓıÚ·ÎÈ-Îfi ¿Ï·˜, Û˘ÁÎÂÎÚÈÌ¤Ó· ·fi ·ÓıÚ·ÎÈÎfi ·Û‚¤ÛÙÈÔ.

1. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Í›‰È Ì¤¯ÚÈ ÙË Ì¤ÛË.

2. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ Ì¤Û· ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ ·˘Áfi ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿,ÁÈ· Ó· ÌË Û¿ÛÂÈ.

3. ∞Ó ¯ÚÂÈ·ÛÙÂ›, Û˘ÌÏËÚÒÓÔ˘ÌÂ ÌÂ Í›‰È Ì¤¯ÚÈ˜ fiÙÔ˘ÛÎÂ·ÛÙÂ› ÙÔ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ Ì¤ÚÔ˜ ÙÔ˘ ·˘ÁÔ‡.

4. ∆Ô ·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ ÁÈ· 5 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿ Î·È ÛËÌÂÈÒ-ÓÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜.

...........................................................................

5. ∞Ê‹ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ·˘Áfi ÛÙÔ Í›‰È ÁÈ· 24 ÒÚÂ˜, ÙÔ ‚Á¿˙Ô˘-ÌÂ, ÙÔ ÍÂÏ¤ÓÔ˘ÌÂ Î·È ÛËÌÂÈÒÓÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹-ÛÂÈ˜ Ì·˜ ÁÈ· ÙÔ Î¤Ï˘ÊÔ˜.

...........................................................................




ñ ·˘Áfiñ Í›‰È

ñ Á˘¿ÏÈÓÔ ÔÙ‹ÚÈ ÙÔ˘ÓÂÚÔ‡



29

2.1 µ·ÛÈÎ¤˜ È‰ÈfiÙËÙÂ˜ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹˜ ¯Ú‹ÛË˜2.2 ∆Ô ¯ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·:

·. ÛÂ Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·‚. ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

2.3 √ ‰Â›ÎÙË˜ Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔ Ï¿¯·ÓÔ ÛÙË ‚·ÛÈÎ‹ ÂÚÈÔ¯‹2.4 ªÂÙ·‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ p∏ ÂÓfi˜ ‚·ÛÈÎÔ‡ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË

¢EYTEPH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ‚¿ÛÂˆÓ

30

¶Â›Ú·Ì· 2.1 µ·ÛÈÎ¤˜ È‰ÈfiÙËÙÂ˜ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Î·ıËÌÂÚÈÓ‹˜ ¯Ú‹ÛË˜


¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘ÌÂ, ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi¯·ÚÙ›, ÙÔ ‚·ÛÈÎfi ¯·Ú·ÎÙ‹Ú· ÔÏÏÒÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Î·-ıËÌÂÚÈÓ‹˜ ¯Ú‹ÛË˜.

ñ ∆Ô pH Â›Ó·È ¤Ó·˜ ·ÚÈıÌfi˜ Ô˘ ‰Â›¯ÓÂÈ fiÛÔ fiÍÈÓÔ ‹‚·ÛÈÎfi Â›Ó·È ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·.

ñ ∆· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÙˆÓ ‚¿ÛÂˆÓ (ÛÙÔ˘˜ 25ÆC) ¤¯Ô˘Ó pHÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ·fi 7.

ñ ŸÛÔ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË ÙÈÌ‹ ¤¯ÂÈ ÙÔ pH ÂÓfi˜ ‚·ÛÈÎÔ‡ ‰È·-Ï‡Ì·ÙÔ˜, ÙfiÛÔ ÈÔ ‚·ÛÈÎfi Â›Ó·È ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·.

1. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÓÂÚfi Ì¤¯ÚÈ ÙË Ì¤ÛË ÙÔ˘‡„Ô˘˜ ÙÔ˘ Î·È Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÓÂÚfi ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ·Û·Ô˘ÓÈÔ‡. ∆Ô ·Ê‹ÓÔ˘ÌÂ ÛÙËÓ ¿ÎÚË, ÒÛÙÂ Ó· ‰È·-Ï˘ıÂ› ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿ ·ÚÎÂÙfi Û·Ô‡ÓÈ ÛÙÔ ÓÂÚfi. ∆Ô pH ÙÔ˘Û·Ô˘ÓfiÓÂÚÔ˘ ı· ÙÔ ÌÂÙÚ‹ÛÔ˘ÌÂ ÙÂÏÂ˘Ù·›Ô.

2. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ¿Óˆ ÛÂ ÌÈ· ‡·ÏÔ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘ ¤Ó·ÎÔÌÌ¿ÙÈ Â¯·ÌÂÙÚÈÎÔ‡ ¯·ÚÙÈÔ‡ Ì‹ÎÔ˘˜ 1-2 cm ÂÚ›-Ô˘.

3. µ˘ı›˙Ô˘ÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ-ÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ (NaOH), ·ÊÔ‡ ÚÒÙ· ÙËÓ Ï‡-ÓÔ˘ÌÂ Î·Ï¿ ÌÂ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi, Î·È ·ÎÔ˘Ì¿ÌÂ ÙËÓ¿ÎÚË ÙË˜ ÛÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›.

4. ™˘ÁÎÚ›ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·¤ÎÙËÛÂ ÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈ-Îfi ¯·ÚÙ› ÌÂ Ù· ¯ÚÒÌ·Ù· ÙË˜ ¤Á¯ÚˆÌË˜ ÎÏ›Ì·Î·˜ Ô˘




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘Ó·ÙÚ›Ô˘ Â›Ó·È ‰È·‚ÚˆÙÈÎfi. ŸÙ·Ó¤ÚıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ‰¤ÚÌ·, ̄ ÚÂÈ¿-˙ÂÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ Î·È ÙÚÂ-¯Ô‡ÌÂÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfiñ ¿ÛÚÔ Û·Ô‡ÓÈ (fi¯È

·ÚˆÌ·ÙÈÎfi)ñ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓñ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔñ ·Ú·Èfi ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ-

ÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘(NaOH) 0,4% w/v

ñ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ›ñ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ

100 mLñ Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜ñ ‡·ÏÔÈ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘ ‹

Á˘¿ÏÈÓÔÈ ‰›ÛÎÔÈ




31

˘¿Ú¯ÂÈ ÛÙÔ ÎÔ˘Ù› ÙÔ˘ Â¯·ÌÂÙÚÈÎÔ‡ ¯·ÚÙÈÔ‡. ™ËÌÂÈ-ÒÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔÓ ›Ó·Î· I ÙËÓ ÙÈÌ‹ pH Ô˘ ·ÓÙÈÛÙÔÈ¯Â›ÛÙÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈÌ¤ÓÔ ¯ÚÒÌ·.

5. ∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ Ù· ‚‹Ì·Ù· 2, 3 Î·È 4 ÌÂ ÙÔ Î·ı·ÚÈ-ÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓ, ÙÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ Î·È ÙÔ Û·Ô˘ÓfiÓÂÚÔ.

¶INAKA™ I

ñ ‰È¿Ï˘Ì· NaOHñ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓñ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔñ Û·Ô˘ÓfiÓÂÚÔ

¢È¿Ï˘Ì· pH


32

¶Â›Ú·Ì· 2.2·ÛÂ Ì·ÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·


¡· ‰Ô‡ÌÂ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ¿ ÙÈ ̄ ÚÒÌ· ·ÔÎÙÔ‡Ó ÔÚÈÛÌ¤ÓÔÈ ·fiÙÔ˘˜ ÈÔ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·.

ñ √È ‰Â›ÎÙÂ˜ Â›Ó·È ¯ËÌÈÎ¤˜ Ô˘Û›Â˜ Ô˘ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘˜·ÏÏ¿˙ÂÈ ·Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÛÙÔÔÔ›Ô ÚÔÛÙ›ıÂÓÙ·È.

ñ √È ‰Â›ÎÙÂ˜ Ì¿˜ ÂÈÙÚ¤Ô˘Ó ÛÂ ÁÂÓÈÎ¤˜ ÁÚ·ÌÌ¤˜ Ó· ‰È·-ÈÛÙÒÓÔ˘ÌÂ ·Ó ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· Â›Ó·È fiÍÈÓÔ ‹ ‚·ÛÈÎfi.

ñ ªÂÚÈÎÔ› ·fi ÙÔ˘˜ ÈÔ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙÔ ¯Ë-ÌÈÎfi ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ Â›Ó·È ÙÔ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜, ÙÔ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘, Ë ËÏÈ·Óı›ÓË Î·È Ë Ê·ÈÓÔÏÔ-Êı·ÏÂ˝ÓË.

1. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ˙ÂÛÙfi ÓÂÚfi Ì¤¯ÚÈ ÙË Ì¤ÛËÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙÔ˘ Î·È Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÓÂÚfi ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ·-Ù¿ÎÈ· Û·Ô˘ÓÈÔ‡. ∆Ô ·Ê‹ÓÔ˘ÌÂ ÛÙËÓ ¿ÎÚË, ÒÛÙÂ Ó·‰È·Ï˘ıÂ› ÛÈÁ¿-ÛÈÁ¿ ·ÚÎÂÙfi Û·Ô‡ÓÈ ÛÙÔ ÓÂÚfi.

2. ÃˆÚ›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ˘˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÛÂ Ù¤ÛÛÂÚÈ˜ÙÂÙÚ¿‰Â˜. ∞ÚÈıÌÔ‡ÌÂ ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ Î¿ıÂ ÙÂÙÚ¿‰·˜·fi ÙÔ 1 ¤ˆ˜ ÙÔ 4 Î·È ÙÔ˘˜ ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙË ‚¿ÛË.

3. ™ÙÔ˘˜ Ù¤ÛÛÂÚÈ˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÌÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi 2 ‚¿˙Ô˘ÌÂ Â-Ú›Ô˘ 5 mL Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓ, ÛÂ ·˘ÙÔ‡˜ ÌÂ ÙÔÓ




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘Ó·ÙÚ›Ô˘ Â›Ó·È ‰È·‚ÚˆÙÈÎfi. ŸÙ·Ó ¤Ú-ıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ‰¤ÚÌ·, ¯ÚÂÈ¿˙Â-Ù·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ Î·È ÙÚÂ¯Ô‡-ÌÂÓÔ ÓÂÚfi.

ñ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓ ‹‰È¿Ï˘Ì· ·ÌÌˆÓ›·˜

ñ ¿ÛÚÔ Û·Ô‡ÓÈ (fi¯È·ÚˆÌ·ÙÈÎfi)

ñ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔñ ·Ú·Èfi ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ-

ÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘,0,4% w/v

ñ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘Ìfi-ÏË˜

ñ ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ñ ËÏÈ·Óı›ÓËñ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË

ñ ÔÙ‹ÚÈ ̇ ¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mLñ 16 ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ› ÛˆÏ‹ÓÂ˜ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÒÓ

ÛˆÏ‹ÓˆÓ




33

·ÚÈıÌfi 3 ‚¿˙Ô˘ÌÂ ÂÚ›Ô˘ 5 mL ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ, ÛÂ·˘ÙÔ‡˜ ÌÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi 4 ‚¿˙Ô˘ÌÂ ÂÚ›Ô˘ 5 mL ·fiÙÔ ·Ú·Èfi ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ Î·È Ù¤ÏÔ˜ÛÂ ·˘ÙÔ‡˜ ÌÂ ÙÔÓ ·ÚÈıÌfi 1 ‚¿˙Ô˘ÌÂ ÂÚ›Ô˘ 5 mLÛ·Ô˘ÓfiÓÂÚÔ.

4. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ÚÒÙË˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂÏ›ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜. ¶·Ú·ÙË-ÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÙË˜ ÚÒÙË˜ ÛÂÈÚ¿˜ Â›Ó·È:............................

5. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ‰Â‡ÙÂÚË˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂÏ›ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ‚¿ÌÌ·ÙÔ˜ ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘. ¶·Ú·ÙË-ÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÙË˜ ‰Â‡ÙÂÚË˜ ÛÂÈÚ¿˜ Â›-Ó·È: ............................

6. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ÙÚ›ÙË˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ Ï›-ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ËÏÈ·Óı›ÓË˜. ¶·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ·Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÙË˜ ÙÚ›ÙË˜ ÛÂÈÚ¿˜ Â›Ó·È:............................

7. ™ÙÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÙË˜ ÙÂÏÂ˘Ù·›·˜ ÙÂÙÚ¿‰·˜ ÚÔÛı¤ÙÔ˘-ÌÂ Ï›ÁÂ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË˜. ¶·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓfi ÙÔ˘˜.

∆Ô ̄ ÚÒÌ· ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ÙË˜ Ù¤Ù·ÚÙË˜ ÛÂÈÚ¿˜ Â›Ó·È:............................




ËÏÈ·Óı›ÓË


¢È¿Ï˘Ì· XÚÒÌ· ÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·


34

¶Â›Ú·Ì· 2.2‚ÛÂ ÌÈÎÚÔÎÏ›Ì·Î·

∆Ô ¯ÚÒÌ· ÌÂÚÈÎÒÓ ·fi ÙÔ˘˜ Û˘ÓËıÈÛÌ¤ÓÔ˘˜‰Â›ÎÙÂ˜ ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·


1. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔÓ ¿ÁÎÔ ÂÚÁ·Û›·˜ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ı‹ÎÂ˜·fi ¯¿È· ‹ ÙÛ›¯ÏÂ˜, Ô˘ Ó· ‰È·ı¤ÙÔ˘Ó 4 ÛÂÈÚ¤˜ Î˘-„ÂÏ›‰ˆÓ ÌÂ 4 Î˘„ÂÏ›‰Â˜ Ë Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿, ·ÊÔ‡ ÚÔË-ÁÔ˘Ì¤Óˆ˜ ¤¯Ô˘ÌÂ ÊÚÔÓÙ›ÛÂÈ Ó· ·Ê·ÈÚÂıÂ› ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈ-Ó¤ÓÈÔ Î¿Ï˘ÌÌ·.

2. ™Â ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÂ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜ ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ÔÓÔÌ·Û›Â˜ÙˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Ô˘ ı· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÔ˘ÌÂ Î·È ÙÈ˜ÎÔÏÏ¿ÌÂ ÛÂ Î·Ù¿ÏÏËÏÂ˜ ı¤ÛÂÈ˜ ÛÙËÓ Ï·ÛÙÈÎ‹ ı‹-ÎË.

3. ™ÙËÓ 1Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 2-3 ÛÙ·Áfi-ÓÂ˜ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎÔ‡ Ù˙·ÌÈÒÓ ‹ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ·ÌÌˆÓ›·˜.™ÙË 2Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 2-3 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜·fi Û·Ô˘ÓfiÓÂÚÔ, ÛÙËÓ 3Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 2-3 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ÙÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ Î·È ÛÙËÓ4Ë Î˘„ÂÏ›‰· Î¿ıÂ ÛÂÈÚ¿˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ 2-3 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜·Ú·ÈÔ‡ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘.

4. ™ÙËÓ 1Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜.

∆Ô ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·:...........................

5. ™ÙËÓ 2Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘.


ñ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓ ‹‰È¿Ï˘Ì· ·ÌÌˆÓ›·˜

ñ ¿ÛÚÔ Û·Ô‡ÓÈ (fi¯È ·ÚˆÌ·ÙÈÎfi)

ñ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘

Ó·ÙÚ›Ô˘ 0,4% w/vñ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ñ ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ñ ËÏÈ·Óı›ÓËñ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË

ñ ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚ· Ï·ÛÙÈ-Î¿ ‹ Ï·ÛÙÈÎ¿ ÛÙ·ÁÔ-ÓÔÌÂÙÚÈÎ¿ ÊÈ·Ï›‰È·

ñ Ï·ÛÙÈÎ¤˜ ı‹ÎÂ˜ ·fi¯¿È· ‹ ÙÛ›¯ÏÂ˜, ¯ˆÚ›˜ÙÔ ·ÏÔ˘ÌÈÓ¤ÓÈÔ Î¿Ï˘ÌÌ·, ‹ ·˘ÁÔı‹ÎÂ˜

ñ ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÂ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜





35

∆Ô ‚¿ÌÌ· ÙÔ˘ ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·: ............................

6. ™ÙËÓ 3Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË ËÏÈ·Óı›ÓË.

∏ ËÏÈ·Óı›ÓË ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ¤¯ÂÈ ¯ÚÒÌ·:............................

7. ™ÙËÓ 4Ë ÛÂÈÚ¿ Î˘„ÂÏ›‰ˆÓ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fiÙÔ ‰Â›ÎÙË Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË.

∏ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË ÛÙ· Ù¤ÛÛÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù· ¤¯ÂÈ¯ÚÒÌ·: ...........................



N· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ÛÂÙÂ ÙÈ˜ ·ÎfiÏÔ˘ıÂ˜ Ï¤ÍÂÈ˜: ¯ÚÒÌ·, ¯·-Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi, ‚·ÛÈÎ¿, ‰Â›ÎÙË˜, ‰È·Ï‡Ì·Ù·, ÁÈ· Ó· ‰È·-Ù˘ÒÛÂÙÂ ¤Ó· ÁÂÓÈÎfi Û˘Ì¤Ú·ÛÌ· ÁÈ· ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙˆÓ‰ÂÈÎÙÒÓ ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·.

..................................................................................

..................................................................................

..................................................................................

..................................................................................

..................................................................................

..................................................................................



ËÏÈ·Óı›ÓË


¢È¿Ï˘Ì· XÚÒÌ· ÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË ÛÙ· ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·


36

¶Â›Ú·Ì· 2.3 √ ‰Â›ÎÙË˜ Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÎfiÎÎÈÓÔÏ¿¯·ÓÔ ÛÙË ‚·ÛÈÎ‹ ÂÚÈÔ¯‹


¡· ÂÂÎÙÂ›ÓÔ˘ÌÂ ÛÙË ‚·ÛÈÎ‹ ÂÚÈÔ¯‹ ÙË ¯ÚˆÌ·ÙÔÌÂÙÚÈ-Î‹ ÎÏ›Ì·Î· pH Ô˘ Î·Ù·ÛÎÂ˘¿Û·ÌÂ ÛÙÔ Â›Ú·Ì· 1.4.

1. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÙÔ˘˜ Ù¤ÛÛÂÚÈ˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ÛÙË ‚¿ÛË Î·È Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ Ì¤Û· ÛÙÔÓ Î·ı¤Ó· Ï›ÁÔ ·fiÙÔ ÂÎ¯‡ÏÈÛÌ· ÙÔ˘ ÎfiÎÎÈÓÔ˘ Ï¿¯·ÓÔ˘, ÊÚÔÓÙ›˙ÔÓÙ·˜Ó· Û¯ËÌ·ÙÈÛÙÂ› ÌÈ· ÛÙ‹ÏË ‡„Ô˘˜ 2-3 cm.

2. ™ÙÔÓ ÚÒÙÔ ÛˆÏ‹Ó· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ Ï›ÁÔ Û·Ô˘ÓfiÓÂ-ÚÔ, ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ Ï›ÁÔ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi ÁÈ· Ù˙¿ÌÈ·, ÛÙÔÓÙÚ›ÙÔ Ï›ÁÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ Î·È ÛÙÔÓ Ù¤Ù·ÚÙÔ Ï›ÁÔ ‰È¿Ï˘-Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘.

3. ™ÙË ‰ÈÏ·Ó‹ ÂÈÎfiÓ· ¯ÚˆÌ·Ù›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· Î¿ıÂÛˆÏ‹Ó· ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ‚Ï¤Ô˘ÌÂ Ó· ¤¯ÂÈ ¿ÚÂÈ·˘Ùfi˜ ÛÙÔ Â›Ú·Ì¿ Ì·˜.

4. ™˘ÌÏËÚÒÓÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ÙÈÌ¤˜ ÙÔ˘ pH Ô˘ ·ÓÙÈÛÙÔÈ¯Ô‡ÓÛÂ Î¿ıÂ ÛˆÏ‹Ó·, ·Ó·ÙÚ¤¯ÔÓÙ·˜ ÛÙÔ Â›Ú·Ì· 2.1,ÛÙÔ ÔÔ›Ô Â›¯·ÌÂ ÌÂÙÚ‹ÛÂÈ ÌÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÙÈ˜ÙÈÌ¤˜ ÙÔ˘ pH ÙˆÓ ÙÂÛÛ¿ÚˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ Ô˘ ¯ÚËÛÈ-ÌÔÔÈ‹Û·ÌÂ Î·È ÛÂ ·˘Ùfi ÙÔ Â›Ú·Ì·.∏ ÂÈÎfiÓ· ÌÂ ÙÔ˘˜ ¯ÚˆÌ·ÙÈÛÌ¤ÓÔ˘˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ·ÔÙÂ-ÏÂ› Ï¤ÔÓ ÙË ‰ÈÎ‹ Ì·˜ ¯ÚˆÌ·ÙÔÌÂÙÚÈÎ‹ ÎÏ›Ì·Î· pHÛÙË ‚·ÛÈÎ‹ ÂÚÈÔ¯‹.°È· Ó· ÚÔÛ‰ÈÔÚ›ÛÔ˘ÌÂ ÙÔ pH ÂÓfi˜ ‚·ÛÈÎÔ‡ ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜, ı· ÚÔÛı¤ÛÔ˘ÌÂ ·ÚÎÂÙ¤˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ÙÔÂÎ¯‡ÏÈÛÌ· ÙÔ˘ ÎfiÎÎÈÓÔ˘ Ï¿¯·ÓÔ˘. ∞Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ ÙÔ¯ÚÒÌ· Ô˘ ı· ¿ÚÂÈ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·, ı· Î·Ù·Ï¿‚Ô˘ÌÂ·Ó ÙÔ pH ÙÔ˘ Â›Ó·È ·ÚfiÌÔÈo ÌÂ ·˘Ùfi ÙÔ˘ Û·Ô˘Ófi-ÓÂÚÔ˘, ÙÔ˘ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎÔ‡ Ù˙·ÌÈÒÓ, ÙÔ˘ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂ-ÚÔ˘ ‹ ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘.




ñ «Ô ‰Â›ÎÙË˜ Ì·˜»(Â›Ú·Ì· 1.4)

ñ ¿ÛÚÔ Û·Ô‡ÓÈ (fi¯È ·ÚˆÌ·ÙÈÎfi)

ñ Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓñ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘

ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ 0,4%w/vñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi

ñ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mL

ñ 4 ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ› ÛˆÏ‹ÓÂ˜ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÒÓ

ÛˆÏ‹ÓˆÓñ Í˘ÏÔÌÔÁÈ¤˜



Ã·Ú·ÎÙËÚÈÛÌfi˜ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ˆ˜ fiÍÈÓˆÓÎ·È ‚·ÛÈÎÒÓ ÌÂ ÙÔ ‰Â›ÎÙË «ÎfiÎÎÈÓÔ» Ï¿¯·ÓÔ. ªÂ ÙËÓ ÎfiÎÎÈÓË ·fi¯ÚˆÛË Â›Ó·ÈË fiÍÈÓË ÂÚÈÔ¯‹, ÌÂ ÙËÓ Ú¿ÛÈÓË Î·È Î›ÙÚÈÓË ·fi¯ÚˆÛË Â›Ó·È Ë ‚·ÛÈÎ‹ ÂÚÈÔ¯‹.√ ÛˆÏ‹Ó·˜ ÌÂ ÙÔ ÌÏÂ ‰È¿Ï˘Ì· ÂÚÈ¤¯ÂÈÙÔ ‰Â›ÎÙË «ÎfiÎÎÈÓÔ» Ï¿¯·ÓÔ.


37

¶Â›Ú·Ì· 2.4 ªÂÙ·‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ p∏ ÂÓfi˜ ‚·ÛÈÎÔ‡ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË


¡· ‰È·ÈÛÙÒÛÔ˘ÌÂ fiÙÈ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË Ë ÙÈÌ‹ pH ÂÓfi˜‚·ÛÈÎÔ‡ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÂÏ·ÙÙÒÓÂÙ·È (ÏËÛÈ¿˙ÂÈ ÚÔ˜ ÙÔ 7).

ñ ŸÙ·Ó ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÓÂÚfi ÛÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·, Ô fiÁÎÔ˜ÙÔ˘ ·˘Í¿ÓÂÙ·È, ÂÓÒ Ë ÔÛfiÙËÙ· ÙË˜ ‰È·Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘-Û›·˜ ‰Â ÌÂÙ·‚¿ÏÏÂÙ·È. ŒÙÛÈ, Ë ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙÔ˘‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÂÏ·ÙÙÒÓÂÙ·È, ·ÊÔ‡ Ë ›‰È· ÔÛfiÙËÙ· ‰È·-Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘Û›·˜ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÂ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ fiÁÎÔ.

ñ ŸÙ·Ó ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÓÂÚfi ÛÂ ¤Ó· ‚·ÛÈÎfi ‰È¿Ï˘Ì·, ÙÔ‰È¿Ï˘Ì· Á›ÓÂÙ·È ÏÈÁfiÙÂÚÔ ‚·ÛÈÎfi. ŒÙÛÈ, ÙÔ pH ÙÔ˘‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÂÏ·ÙÙÒÓÂÙ·È.

1. ªÂ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·-ÙÔ˜ ¢1, Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÚÒÙÔ ÔÙ‹ÚÈ, Î·È Î·Ù·-ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙË Ì¤ÙÚËÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔÓ ›Ó·Î· II.

2. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ 90 mL ·ÈÔÓÈ-ÛÌ¤ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ÌÂ ÙË ÌÈ· Û‡ÚÈÁÁ· 10 mL·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ¢1, Ù· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Î·ÈÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ Î·Ï¿ ÙÔ ÂÚÈÂ-¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡. Œ¯Ô˘ÌÂ ·Ú·ÛÎÂ˘¿ÛÂÈ ¤Ó·Ó¤Ô ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ (‰È¿Ï˘Ì· ¢2),ÙÔ ÔÔ›Ô Â›Ó·È 10 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi ·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi(·ÊÔ‡ Ù· 10 mL ÙÔ˘ ·Ú¯ÈÎÔ‡ ¤¯Ô˘Ó Á›ÓÂÈ ÌÂ ÙËÓ ·Ú·›-ˆÛË 100 mL).

3. ªÂ ÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜ ¢2 Î·È Î·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙË Ì¤ÙÚËÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔÓ ›-Ó·Î· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›.





ñ ‰È¿Ï˘Ì· ̆ ‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘Ó·ÙÚ›Ô ̆(NaOH) 0,4% w/v


ñ 3 ÔÙ‹ÚÈ· ̇ ¤ÛË˜ ÙˆÓ 250 mL

ñ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ̄ ·ÚÙ›

ñ 3 Û‡ÚÈÁÁÂ˜ ÙˆÓ 10 mL

ñ Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜

ñ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi˜ Î‡ÏÈÓ-‰ÚÔ˜




38

4. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÙÚ›ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ 90 mL ·ÈÔÓÈÛÌ¤-ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ÌÂ ÙË ‰Â‡ÙÂÚË Û‡ÚÈÁÁ· 10mL ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ¢2, Ù· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈÎ·È ÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ Î·Ï¿ ÙÔ Â-ÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡. ∆ÒÚ· ¤¯Ô˘ÌÂ ·Ú·ÛÎÂ˘¿-ÛÂÈ ¤Ó· Ó¤Ô ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ (‰È¿-Ï˘Ì· ¢3), ÙÔ ÔÔ›Ô Â›Ó·È 10 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi ·fi ÙÔ¢2 Î·È 100 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi ·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi.

5. ªÂ ÙÔ Â¯·ÌÂÙÚÈÎfi ¯·ÚÙ› ÌÂÙÚ¿ÌÂ ÙÔ pH ÙÔ˘ ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜ ¢3 Î·È Î·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙË Ì¤ÙÚËÛ‹ Ì·˜ ÛÙÔÓ›Ó·Î· Ô˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›.


N· Û˘ÌÏËÚÒÛÂÙÂ Ù· ÎÂÓ¿ ÌÂ ÙËÓ Î·Ù¿ÏÏËÏË Ï¤ÍË,ÒÛÙÂ Ó· Î·Ù·Ï‹ÍÂÙÂ ÛÂ ¤Ó· Û˘Ì¤Ú·ÛÌ· ÁÈ· ÙË ÌÂÙ·-‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ pH ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ‚¿ÛË˜ Î·Ù¿ ÙËÓ ·Ú·›ˆÛË:K·Ù¿ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÓÂÚÔ‡ ÛÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ‚¿ÛË˜ ËÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ¿ ÙÔ˘ ................., ÁÈ·Ù› Ë ›‰È· ÔÛfiÙËÙ·......................... Ô˘Û›·˜ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÂ ......................fiÁÎÔ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ Î·È ÙÔ pH ÙÔ˘ .............................. .

ñ ¢1 (·Ú¯ÈÎfi ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘)

ñ ¢2 (‰È¿Ï˘Ì· 10 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi)

ñ ¢3 (‰È¿Ï˘Ì· 100 ÊÔÚ¤˜ ÈÔ ·Ú·Èfi·fi ÙÔ ·Ú¯ÈÎfi)

¢È¿Ï˘Ì· pH

¶INAKA™ II

39

3.1 ¢È·‰Ô¯ÈÎ¤˜ ÂÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒÛÂÈ˜ ÔÍ¤Ô˜ ·fi ‚¿ÛË Î·È ÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÚÔÊÔ

TPITH EP°A™THPIAKH A™KH™H


40

¶Â›Ú·Ì· 3.1 ¢È·‰Ô¯ÈÎ¤˜ ÂÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒÛÂÈ˜ ÔÍ¤Ô˜ ·fi ‚¿ÛËÎ·È ÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÚÔÊÔ


¡· ‰Ô‡ÌÂ Ò˜ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ÔÍ¤Ô˜ ÌÔÚÂ› Ó· ÂÍÔ˘‰ÂÙÂ-ÚˆıÂ› ·fi ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ‚¿ÛË˜ Î·È ÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÚÔÊÔ.

ñ ŸÙ·Ó ·Ó·ÌÂÈÁÓ‡ÂÙ·È ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ÔÍ¤Ô˜ ÌÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘-Ì· ‚¿ÛË˜, Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈÂ›Ù·È Ë ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙË˜ ÂÍÔ˘-‰ÂÙ¤ÚˆÛË˜:

ñ ŸÙ·Ó ·Ó·ÌÂÈÁÓ‡ÂÙ·È ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ÔÍ¤Ô˜ ÌÂ ¤Ó· ‰È¿-Ï˘Ì· ‚¿ÛË˜, ‰ÂÓ ÚÔÎ‡ÙÂÈ ¿ÓÙ· Ô˘‰¤ÙÂÚÔ ‰È¿Ï˘-Ì·. À¿Ú¯ÂÈ ÂÚ›ÙˆÛË Ó· ÂÚÈÛÛÂ‡Ô˘Ó ∏+ ·fi ÙÔÔÍ‡, ÔfiÙÂ ÙÔ ÙÂÏÈÎfi ‰È¿Ï˘Ì· Â›Ó·È fiÍÈÓÔ. À¿Ú¯ÂÈÂÚ›ÙˆÛË Ó· ÂÚÈÛÛÂ‡Ô˘Ó √∏- ·fi ÙË ‚¿ÛË, Ôfi-ÙÂ ÙÔ ÙÂÏÈÎfi ‰È¿Ï˘Ì· Â›Ó·È ‚·ÛÈÎfi.

ñ ∆Ô ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ Â›Ó·È ¤Ó·˜ ‰Â›ÎÙË˜, Ô ÔÔ›Ô˜:– ·Ó ÚÔÛÙÂıÂ› ÛÂ ‰È¿Ï˘Ì· ÌÂ pH ÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ·fi

6, ·˘Ùfi ·ÔÎÙ¿ Î›ÙÚÈÓÔ ¯ÚÒÌ·,– ·Ó ÚÔÛÙÂıÂ› ÛÂ Ô˘‰¤ÙÂÚÔ ‰È¿Ï˘Ì· (·ÎÚÈ‚¤ÛÙÂÚ·

ÛÂ ‰È¿Ï˘Ì· ÌÂ pH ÌÂÙ·Í‡ ÙÔ˘ 6 Î·È ÙÔ˘ 7,6), ·˘-Ùfi ·ÔÎÙ¿ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ·

– ·Ó ÚÔÛÙÂıÂ› ÛÂ ‰È¿Ï˘Ì· ÌÂ pH ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ·fi7,6, ·˘Ùfi ·ÔÎÙ¿ ÌÏÂ ¯ÚÒÌ·.

∏+(aq) + OH-(aq) → H2O(l)

1. ƒ›¯ÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÂÚ›Ô˘ 20 mL ·ÈÔÓÈ-ÛÌ¤ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È 2-3 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ÙÔ ÌÏÂ ÙË˜‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜.

∆È ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡;

...........................................................................




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘Ó·ÙÚ›Ô˘ Î·È ÙÔ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡Â›Ó·È ‰È·‚ÚˆÙÈÎ¿. ŸÙ·Ó ¤ÚıÔ˘Ó ÛÂÂ·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ‰¤ÚÌ·, ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·ÈÏ‡ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ̆ ‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘3,65% w/v

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ̆ ‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ 4% w/v

ñ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜


ñ 1 ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ100 mL

ñ 2 ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚ·

ñ 1 Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜




41

°È·Ù›;

...........................................................................

2. ªÂ ÙÔ ¤Ó· ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚÔ ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ10 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘.

∆È ¯ÚÒÌ· ·›ÚÓÂÈ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡;

...........................................................................

°È·Ù›;

...........................................................................

3. ªÂ ÙÔ ¿ÏÏÔ ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚÔ ·Ú¯›˙Ô˘ÌÂ Ó· ÚÔÛı¤-ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÛÙ·ÁfiÓ·-ÛÙ·ÁfiÓ· ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ-ÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘. ºÚÔÓÙ›˙Ô˘ÌÂ ÌÂÙ¿ ·fi Î¿ıÂÛÙ·ÁfiÓ· Ó· ·Ó·‰Â‡Ô˘ÌÂ ÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ÙÔ Â-ÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡, ÁÈ· ‰˘Ô-ÙÚ›· ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂ-Ù·. ™˘ÓÂ¯›˙Ô˘ÌÂ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË, ÒÛÔ˘ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ Í·Ó¿ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ·.

°È·Ù› ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ·¤ÎÙËÛÂ Í·Ó¿ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ·;

...........................................................................

4. ¶ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ·ÎfiÌË 10 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fiÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘.

∆È ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡;

...........................................................................

°È·Ù›;

...........................................................................

5. ªÂ ÙÔ ÚÒÙÔ ÛÙ·ÁÔÓfiÌÂÙÚÔ ·Ú¯›˙Ô˘ÌÂ Ó· ÚÔÛı¤-ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÛÙ·ÁfiÓ·-ÛÙ·ÁfiÓ· ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ-¯ÏˆÚ›Ô˘. ºÚÔÓÙ›˙Ô˘ÌÂ ÌÂÙ¿ ·fi Î¿ıÂ ÛÙ·ÁfiÓ· Ó··Ó·‰Â‡Ô˘ÌÂ ÌÂ ÙË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ÁÈ· ‰˘Ô-ÙÚ›· ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ·. ™˘ÓÂ¯›-˙Ô˘ÌÂ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË, ÒÛÔ˘ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÛÙÔ ÔÙ‹-ÚÈ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ Í·Ó¿ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ·.

°È·Ù› ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ·¤ÎÙËÛÂ Í·Ó¿ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ·;

...........................................................................

...........................................................................

6. ªÔÚÔ‡ÌÂ Ó· Â·Ó·Ï¿‚Ô˘ÌÂ Ù· ‚‹Ì·Ù· 2-5 fiÛÂ˜ÊÔÚ¤˜ ı¤ÏÔ˘ÌÂ.

42

4.1 ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘4.2 ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ıÂÈÈÎÔ‡ ‚·Ú›Ô˘

TETAPTH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ·Ï¿ÙˆÓ

43

¶Â›Ú·Ì· 4.1 ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘


¡· ·Ú·ÛÎÂ˘¿ÛÔ˘ÌÂ Î·È Ó· ·Ú·Ï¿‚Ô˘ÌÂ ÙÔ ¯ÏˆÚÈ-Ô‡¯Ô Ó¿ÙÚÈÔ, ‰ËÏ·‰‹ ÙÔ Â˘‰È¿Ï˘ÙÔ ¿Ï·˜ Ô˘ Û¯ËÌ·Ù›-˙ÂÙ·È Î·Ù¿ ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘.

ñ ∫·Ù¿ ÙÈ˜ ·ÓÙÈ‰Ú¿ÛÂÈ˜ ÂÍÔ˘‰ÂÙ¤ÚˆÛË˜, ÂÎÙfi˜ ·fi Ìfi-ÚÈ· ÓÂÚÔ‡, ÌÔÚÂ› Ó· ·Ú·¯ıÂ› Î·È Î¿ÔÈÔ ¿Ï·˜. ∆·Î·ÙÈfiÓÙ· ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ¿Ï·ÙÔ˜ ÚÔ¤Ú¯ÔÓÙ·È ·fi ÙË ‚¿-ÛË Î·È Ù· ·ÓÈfiÓÙ· ÙÔ˘ ·fi ÙÔ ÔÍ‡ Ô˘ ÂÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒ-ıËÎÂ. ŸÙ·Ó ÙÔ ¿Ï·˜ Ô˘ ÌÔÚÂ› Ó· ·Ú·¯ıÂ› Â›Ó·ÈÂ˘‰È¿Ï˘ÙÔ ÛÙÔ ÓÂÚfi, ÁÈ· Ó· ÙÔ ·Ú·Ï¿‚Ô˘ÌÂ, Ú¤ÂÈÓ· ‚Ú¿ÛÔ˘ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·, ÒÛÙÂ Ó· ÂÍ·ÂÚˆıÂ› ÙÔ ÓÂÚfi.

ñ ∫·Ù¿ ÙËÓ ·Ó¿ÌÂÈÍË ÂÓfi˜ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚ›Ô˘ÌÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ Ú·ÁÌ·ÙÔ-ÔÈÂ›Ù·È Ë ·ÓÙ›‰Ú·ÛË:

H+(aq)+Cl–(aq)+Na+(aq)+OH–(aq) → Na+(aq)+Cl–(aq)+H2O(l)

1. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙËÓ ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË 50 mL ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘.

2. ¶ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ‰˘Ô-ÙÚÂÈ˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fiÙÔ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜.∆È ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙË˜ ÎˆÓÈÎ‹˜ ÊÈ¿ÏË˜;

...........................................................................

°È·Ù›;

...........................................................................




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘Ó·ÙÚ›Ô˘ Î·È ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎÔ‡ÔÍ¤Ô˜ Â›Ó·È ‰È·‚ÚˆÙÈÎ¿. ŸÙ·Ó ¤Ú-ıÔ˘Ó ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ‰¤ÚÌ·, ̄ ÚÂÈ-¿˙ÂÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ˘‰ÚÔ¯ÏˆÚÈÎfi ÔÍ‡7,3% w/v

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ 4% w/v

ñ ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘Ìfi-ÏË˜

ñ 1 ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ÙˆÓ 250 mL

ñ 1 Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜ñ 1 ÚÔ¯Ô˝‰· ÌÂ ÛÙ‹ÚÈÁÌ·ñ ÔÙ‹ÚÈ ̇ ¤ÛË˜ ÙˆÓ 250 mLñ Ï‡¯ÓÔ˜ ˘ÁÚ·ÂÚ›Ô˘ ‹

Î·ÌÈÓ¤ÙÔñ ˘Ú›Ì·¯Ô Ï¤ÁÌ·




44

3. °ÂÌ›˙Ô˘ÌÂ ÙËÓ ÚÔ¯Ô˝‰· ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ-¯ÏˆÚ›Ô˘ Î·È ·ÓÔ›ÁÔÓÙ·˜ Î·È ÎÏÂ›ÓÔÓÙ·˜ ‰È·‰Ô¯ÈÎ¿ ÙËÛÙÚfiÊÈÁÁ· ÙÔ ·Ê‹ÓÔ˘ÌÂ Ó· ¤ÊÙÂÈ ÛÙ·ÁfiÓ·-ÛÙ·ÁfiÓ·Ì¤Û· ÛÙËÓ ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË. ∞Ó·‰Â‡Ô˘ÌÂ Û˘ÓÂ¯Ò˜ ÙÔÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙË˜ ÊÈ¿ÏË˜ ·Ó·ÎÈÓÒÓÙ·˜ ÙËÓ ÌÂ ÙÔ ¯¤ÚÈÌ·˜. ªfiÏÈ˜ Î¿ÔÈ· ÛÙ·ÁfiÓ· ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· Ô˘ÚÔÛÙ›ıÂÙ·È ÌÂÙ·ÙÚ¤„ÂÈ ÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÙ·È ÛÙË ÊÈ¿ÏË ·fi ÌÏÂ ÛÂ Ú¿ÛÈÓÔ (Î·ÈÙÔ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ· ‰Â ÊÂ‡ÁÂÈ ÌÂ ÙËÓ ·Ó·Î›ÓËÛË ÙË˜ÊÈ¿ÏË˜), ÛÙ·Ì·Ù¿ÌÂ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË.

°È·Ù› ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÛÙË ÊÈ¿ÏË ‹ÚÂ Ú¿ÛÈÓÔ ¯ÚÒÌ·;

...........................................................................

...........................................................................

4. ªÂÙ·Ê¤ÚÔ˘ÌÂ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙË˜ ÎˆÓÈÎ‹˜ ÊÈ¿ÏË˜ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜.

5. ∞Ó¿‚Ô˘ÌÂ ÙÔ Ï‡¯ÓÔ Î·È ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ¿Óˆ ÛÂ ÙÚ›-Ô‰Ô ÙÔ ˘Ú›Ì·¯Ô Ï¤ÁÌ·. ™ÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ·, ÙÔÔıÂ-ÙÔ‡ÌÂ ¿Óˆ ÛÙÔ Ï¤ÁÌ· ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÌÂ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·Î·È ıÂÚÌ·›ÓÔ˘ÌÂ Ì¤¯ÚÈ Ó· ÂÍ·ÂÚˆıÂ› fiÏË Ë ÔÛfiÙË-Ù· ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡. ™ÙÔÓ ˘ıÌ¤Ó· ÙÔ˘ ‰Ô¯Â›Ô˘ Û¯ËÌ·Ù›˙Â-Ù·È ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô Ó¿ÙÚÈÔ ÌÂ ÌÔÚÊ‹ ÎÚ˘ÛÙ¿ÏÏˆÓ (ÂÍ·È-Ù›·˜ ÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔÔÈ‹ıËÎÂ ÔÈ ÎÚ‡ÛÙ·Ï-ÏÔÈ ÌÔÚÂ› Ó· ÌËÓ Â›Ó·È Î·Ù¿ÏÂ˘ÎÔÈ).


N· Û˘ÌÏËÚÒÛÂÙÂ Ù· ÎÂÓ¿ ÌÂ ÙËÓ Î·Ù¿ÏÏËÏË ·fi ÙÈ˜Ï¤ÍÂÈ˜ ‹ Û‡Ì‚ÔÏ·: Na+, Cl–, ÎÚ˘ÛÙ¿ÏÏÔ˘˜, HCl, NaOH,NaCl, ÒÛÙÂ Ó· Î·Ù·Ï‹ÍÂÙÂ ÛÂ ¤Ó· Û˘Ì¤Ú·ÛÌ· ÁÈ· ÙËÓ·Ú·ÛÎÂ˘‹ ÙÔ˘ ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ÂÍÔ˘‰ÂÙ¤ÚˆÛË.

K·Ù¿ ÙËÓ ÂÍÔ˘‰ÂÙ¤ÚˆÛË ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ...........................·fi ‰È¿Ï˘Ì· ........................., ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ˘¿Ú¯Ô˘ÓÎ·ÙÈfiÓÙ· ......................... Î·È ·ÓÈfiÓÙ· .........................Ù· ÔÔ›· Û¯ËÌ·Ù›˙Ô˘Ó ....................... .........................fiÙ·Ó ÂÍ·ÂÚÒÓÂÙ·È ÙÔ ÓÂÚfi.


45

¶Â›Ú·Ì· 4.2 ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ıÂÈÈÎÔ‡ ‚·Ú›Ô˘∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜:

15-20 ÏÂÙ¿

¡· ·Ú·ÛÎÂ˘¿ÛÔ˘ÌÂ Î·È Ó· ·Ú·Ï¿‚Ô˘ÌÂ ÙÔ ıÂÈÈÎfi‚¿ÚÈÔ, ‰ËÏ·‰‹ ÙÔ ‰˘Û‰È¿Ï˘ÙÔ ¿Ï·˜ Ô˘ Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·ÈÎ·Ù¿ ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ‚·Ú›-Ô˘ ÌÂ ‰È¿Ï˘Ì· ıÂÈÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜.

ñ ∫·Ù¿ ÙÈ˜ ·ÓÙÈ‰Ú¿ÛÂÈ˜ ÂÍÔ˘‰ÂÙ¤ÚˆÛË˜, ÂÎÙfi˜ ·fi Ìfi-ÚÈ· ÓÂÚÔ‡, ÌÔÚÂ› Ó· ·Ú·¯ıÂ› Î·È Î¿ÔÈÔ ¿Ï·˜. ∆·Î·ÙÈfiÓÙ· ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ¿Ï·ÙÔ˜ ÚÔ¤Ú¯ÔÓÙ·È ·fi ÙË ‚¿-ÛË Î·È Ù· ·ÓÈfiÓÙ· ÙÔ˘ ·fi ÙÔ ÔÍ‡ Ô˘ ÂÍÔ˘‰ÂÙÂÚÒ-ıËÎÂ. ŸÙ·Ó ÙÔ ¿Ï·˜ Ô˘ ·Ú¿ÁÂÙ·È Â›Ó·È ‰˘Û‰È¿Ï˘-ÙÔ, Î·Ù·‚˘ı›˙ÂÙ·È ÛÙÔÓ ˘ıÌ¤Ó· ÙÔ˘ ‰Ô¯Â›Ô˘ Î·ÈÌÔÚÔ‡ÌÂ Â‡ÎÔÏ· Ó· ÙÔ ·Ú·Ï¿‚Ô˘ÌÂ ÌÂ ‰È‹ıËÛË.

ñ ∫·Ù¿ ÙËÓ ·Ó¿ÌÂÈÍË ÂÓfi˜ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ıÂÈÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜ ÌÂ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ‚·Ú›Ô˘ Ú·ÁÌ·ÙÔÔÈ-Ô‡ÓÙ·È ÔÈ ·ÓÙÈ‰Ú¿ÛÂÈ˜:1. ∏+(aq) + √∏–(aq) → ∏2√(l)2. ∆· ÈfiÓÙ· ‚·Ú›Ô˘ ÌÂ Ù· ıÂÈÈÎ¿ ÈfiÓÙ· Û¯ËÌ·Ù›˙Ô˘Ó

ÎÚ˘ÛÙ¿ÏÏÔ˘˜ ÌÈ·˜ Ó¤·˜ ¯ËÌÈÎ‹˜ ¤ÓˆÛË˜, ÙÔ˘ ıÂÈÈ-ÎÔ‡ ‚·Ú›Ô˘.Ba2+(aq) + SO4

2–(aq) → BaSO4(s)

1. µ¿˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÂÚ›Ô˘ 50 mL ·fiÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ıÂÈÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜ Î·È ÛÙÔ ¿ÏÏÔ ÂÚ›Ô˘50 mL ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ‚·Ú›Ô˘.

2. ƒ›¯ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ‰Â‡ÙÂÚÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ÛÙÔ ÚÒÙÔ ÔÙ‹ÚÈ. ¶·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ fiÙÈ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ıÔ-ÏÒÓÂÈ Î·È ‚·ıÌÈ·›· Î·Ù·‚˘ı›˙ÂÙ·È ÛÙÔÓ ˘ıÌ¤Ó· ¤Ó·ÏÂ˘Îfi ÛÙÂÚÂfi ÛÂ ÌÔÚÊ‹ ÎÚ˘ÛÙ¿ÏÏˆÓ.

3. ∆ÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔ Á˘¿ÏÈÓÔ ¯ˆÓ› ÙÔÓ ËıÌfi. ™ÙÂÚÂÒ-ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ¯ˆÓ› ÛÙÔ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· Î·È ‚¿˙Ô˘ÌÂ Î¿Ùˆ ·fiÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÂÎÚÔ‹˜ ÙÔ˘ ÙÔ ¿‰ÂÈÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜.

4. ∞‰ÂÈ¿˙Ô˘ÌÂ ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÌÂ ÙÔ ÏÂ˘Îfi›˙ËÌ· ¿Óˆ ÛÙÔÓ ËıÌfi Ô˘ ‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙÔ ¯ˆÓ›. √ËıÌfi˜ Û˘ÁÎÚ·ÙÂ› ÙÔ ıÂÈÈÎfi ‚¿ÚÈÔ.




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∆Ô ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡ Î·ıÒ˜ Î·È ÙÔ ̆ ‰ÚÔ-ÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ‚·Ú›Ô˘ Â›Ó·È ‰È·‚ÚˆÙÈ-Î¿. ŸÙ·Ó ¤ÚıÔ˘Ó ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ‰¤ÚÌ· ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ï‡ÛÈÌÔ ÌÂ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.∂ÈÏ¤ÔÓ, fiÙ·Ó ı¤ÏÔ˘ÌÂ Ó· ·Ú·ÈÒ-ÛÔ˘ÌÂ ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡, Ú›̄ ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ÔÍ‡ÛÙÔ ÓÂÚfi Î·È ÔÙ¤ ÙÔ ·ÓÙ›ÛÙÚÔÊÔ.

ñ ·Ú·Èfi ‰È¿Ï˘Ì· ıÂÈÈÎÔ‡ÔÍ¤Ô˜ 2-5 %w/v

ñ ·Ú·Èfi ‰È¿Ï˘Ì· ˘‰ÚÔ-ÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ‚·Ú›Ô˘ 2-5 %w/v

ñ 2 ÔÙ‹ÚÈ· ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ250 mL

ñ Û˘ÛÎÂ˘‹ ‰È‹ıËÛË˜ (ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ÌÂ ‰·ÎÙ‡ÏÈÔ)

ñ ¯ˆÓ› ‰È‹ıËÛË˜ñ ËıÌfi˜ (Ê›ÏÙÚÔ)



46

5.1 ∏ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi5.2 ¶˘ÚÔ¯ËÌÈÎ‹ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË Ó·ÙÚ›Ô˘

¶EM¶TH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË Ó·ÙÚ›Ô˘

47

ÃËÌÂ›· Î·È §ÔÁÔÙÂ¯Ó›·ΔÔ Ó¿ÙÚÈÔ Â›Ó·È ¤Ó· Ì¤Ù·ÏÏÔ ÂÎÊ˘ÏÈÛÌ¤ÓÔ. ª¿ÏÈÛÙ· Â›Ó·È Ì¤Ù·ÏÏÔ ÌfiÓÔ ÌÂ ÙË ¯ËÌÈÎ‹ ¤ÓÓÔÈ· ÙË˜Ï¤ÍË˜ Î·È, ‚¤‚·È·, Î·ıfiÏÔ˘ ÌÂ ÙË ÛËÌ·Û›· ÙÔ˘ Î·ıËÌÂÚÈÓÔ‡ ÏfiÁÔ˘. ¢ÂÓ Â›Ó·È Ô‡ÙÂ ¿Î·ÌÙÔ Ô‡-ÙÂ ÂÏ·ÛÙÈÎfi, ›Û· ›Û·, Â›Ó·È Â‡Ï·ÛÙÔ Û·Ó ÙÔ ÎÂÚ›. ¢ÂÓ Â›Ó·È Ï·ÌÂÚfi ‹, ·ÎfiÌ· Î·Ï‡ÙÂÚ·, Â›Ó·ÈÌfiÓÔ ·Ó ‰È·ÙËÚËıÂ› ÌÂ Ì·ÓÈ·Î‹ ÚÔÛÔ¯‹, ÁÈ·Ù› ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎ¿ ·ÓÙÈ‰Ú¿ ÛÂ Ï›Á· ‰Â˘ÙÂÚfiÏÂÙ· ÌÂÙÔÓ ·¤Ú· Î·È ÛÎÂ¿˙ÂÙ·È ·fi ÌÈ· ¿ÛÎËÌË ÁÎÚÈ˙ˆ‹ ÌÂÌ‚Ú¿ÓË. ªÂ ·ÎfiÌ· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË Ù·¯‡ÙËÙ··ÓÙÈ‰Ú¿ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi, ¿Óˆ ÛÙÔ ÔÔ›Ô ÂÈÏ¤ÂÈ (Ì¤Ù·ÏÏÔ Ô˘ ÂÈÏ¤ÂÈ!) ¯ÔÚÂ‡ÔÓÙ·˜ Í¤ÊÚÂÓ· Î·ÈÂÎÏ‡ÔÓÙ·˜ ˘‰ÚÔÁfiÓÔ. æ·¯Ô‡ÏÂ„· Ì¿Ù·È· ÛÙ· ÛÏ¿¯Ó· ÙÔ˘ πÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘… Ì· Ó¿ÙÚÈÔ Ô˘ıÂÓ¿.μÚ‹Î·, ·ÓÙ›ıÂÙ·, ¤Ó· ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ Î¿ÏÈÔ. ΔÔ Î¿ÏÈÔ Â›Ó·È ‰›‰˘ÌÔ ·‰ÂÏÊ¿ÎÈ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘, ÁÈ’ ·˘Ùfi ÙÔ‹Ú· Î·È Á‡ÚÈÛ· ÛÙÔ, ÂÚËÌËÙ‹ÚÈfi ÌÔ˘.

Œ‚·Ï· ÛÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· ÌÂ ÙÔ ‚ÂÓ˙¤ÓÈÔ ÌÈ· ÛÙ¿Ï· Î¿ÏÈÔ «¿¯Ô˘˜ ÌÈÛÔ‡ ÌÈ˙ÂÏÈÔ‡»(Û‡ÌÊˆÓ· ÌÂ ÙÈ˜ Ô‰ËÁ›Â˜) Î·È ÙÔ ‰È‡ÏÈÛ· ÚÔÛÂÎÙÈÎ¿: ÚÔ˜ ÙÔ Ù¤ÏÔ˜ ¤Û‚ËÛ· Â˘Û˘ÓÂ›‰ËÙ· ÙË Êˆ-ÙÈ¿, ÍÂÌÔÓÙ¿ÚÈÛ· ÙË Û˘ÛÎÂ˘‹, ¿ÊËÛ· Ó· ÎÚ˘ÒÛÂÈ Ï›ÁÔ ÙÔ ÂÏ¿¯ÈÛÙÔ ̆ ÁÚfi Ô˘ Â›¯Â ·ÔÌÂ›ÓÂÈ Ì¤Û·ÛÙÔ ÛˆÏ‹Ó· ÎÈ ¤ÂÈÙ· Ì’ ¤Ó· Ì·ÎÚ‡ ·ÎÔÓÈÛÌ¤ÓÔ Û›‰ÂÚÔ ‰È·¤Ú·Û· «ÙÔ ÌÈÛfi ÌÈ˙¤ÏÈ» Î·È ÙÔ ÙÚ¿-‚ËÍ· ¤Íˆ.

ΔÔ Î¿ÏÈÔ, fiˆ˜ Â›·, Â›Ó·È ‰›‰˘ÌÔ ·‰ÂÏÊ¿ÎÈ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘, ·ÏÏ¿ ·ÓÙÈ‰Ú¿ÂÈ ÌÂ ÙÔÓ ·¤Ú· Î·È ÙÔÓÂÚfi ÌÂ ·ÎfiÌ· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚË Â˘ÎÔÏ›·: Â›Ó·È ÁÓˆÛÙfi ÛÂ fiÏÔ˘˜ (ÎÈ ‹Ù·Ó ÁÓˆÛÙfi Î·È ÛÂ Ì¤Ó·) ˆ˜,fiÙ·Ó ¤ÚıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi, fi¯È ÌfiÓÔ ÂÎÏ‡ÂÈ ˘‰ÚÔÁfiÓÔ, ·ÏÏ¿ Î·È ·Ú¿˙ÂÈ ÊˆÙÈ¿. °È’ ·˘ÙfiÊÂÚfiÌÔ˘Ó· ÛÙÔ ÌÈÛfi ÌÈ˙¤ÏÈ ÌÔ˘ Û·Ó Ó· ’Ù·Ó ¿ÁÈÔ ÏÂ›„·ÓÔ. ΔÔ ·ÎÔ‡ÌËÛ· Û’ ¤Ó· ÛÙÂÁÓfi ¯¿ÚÙÈ-ÓÔ Ê›ÏÙÚÔ, ÙÔ ¤Î·Ó· ·Î¤ÙÔ, Î·Ù¤‚ËÎ· ÛÙÔÓ Î‹Ô ÙÔ˘ πÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘, ¤ÛÎ·„· ¤Ó· ÌÈÎÚÔÛÎÔÈÎfi Ù¿-ÊÔ ÎÈ ÂÎÂ› ¤ı·„· ÙÔ ÌÈÎÚfi ‰·ÈÌÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÙÒÌ·. ΔÔ ÛÎ¤·Û· Î·Ï¿ ÌÂ ¯ÒÌ· Î·È Í·Ó·Á‡ÚÈÛ· ÛÙË‰Ô˘ÏÂÈ¿ ÌÔ˘.

¶‹Ú· ÙÔ ÛˆÏ‹Ó·, Ô˘ ÙÒÚ· ‹Ù·Ó È· ¿‰ÂÈÔ˜, ÙÔÓ ¤‚·Ï· Î¿Ùˆ ·’ ÙË ‚Ú‡ÛË Î·È ¿ÓÔÈÍ· ÙÔ ÓÂ-Úfi. ∞ÎÔ‡ÛÙËÎÂ ¤Ó·˜ ÍÂÚfi˜ ÎÚfiÙÔ˜, ·’ ÙÔ Ï·ÈÌfi ÙÔ˘ ‚Á‹ÎÂ ¤Ó· Û‡ÓÓÂÊÔ Ô˘ Î·ÙÂ˘ı‡ÓıËÎÂÚÔ˜ ÙÔ ·Ú¿ı˘ÚÔ Ô˘ ‚ÚÈÛÎfiÙ·Ó ÎÔÓÙ¿ ÛÙÔ ÓÂÚÔ¯‡ÙË Î·È ÔÈ ÎÔ˘ÚÙ›ÓÂ˜ ¿Ú·Í·Ó ·Ì¤Ûˆ˜ ÊˆÙÈ¿.∂ÓÒ ·ÁˆÓÈ˙fiÌÔ˘Ó· Ó· ‚Úˆ Î¿ÔÈÔ Ì¤ÛÔ, ¤ÛÙˆ Î·È ÚˆÙfiÁÔÓÔ, ÁÈ· Ó· Û‚‹Ûˆ ÙË ÊˆÙÈ¿, ¿Ú¯ÈÛ·ÓÓ· Î·„·Ï›˙ÔÓÙ·È Ù· ÛÎÔ‡Ú· Î·È ÙÔ ‰ˆÌ¿ÙÈÔ Â›¯Â ÁÂÌ›ÛÂÈ È· Î·ÓÔ‡˜. ∫·Ù¿ÊÂÚ· Ó· ‚Úˆ ÌÈ· Î·-Ú¤ÎÏ· Î·È ÙÚ¿‚ËÍ· ÙÈ˜ ÎÔ˘ÚÙ›ÓÂ˜: ÙÈ˜ ¤Ù·Í· Î·Ù·Á‹˜ Î·È ¿Ú¯ÈÛ· Ó· ÙÈ˜ ÎÙ˘Ò ÌÂ Ì·Ó›·,, ÂÓÒ Ô Î·-Ófi˜ ÌÂ Â›¯Â Ù˘ÊÏÒÛÂÈ Î·È ÙÔ ·›Ì· ÎÙ˘Ô‡ÛÂ ÌÂ ÔÚÌ‹ ÛÙ· ÌËÏ›ÁÁÈ· ÌÔ˘.

√ ‚ÔËıfi˜ ¿ÎÔ˘ÛÂ ÙË ‰È‹ÁËÛ‹ ÌÔ˘ ÌÂ Â˘ÁÂÓÈÎ‹ ÚÔÛÔ¯‹ ·ÏÏ¿ Î·È Ï›ÁÔ ÂÚ›ÂÚÁÔ˜. ¶ÔÈÔ˜ ÌÂÂ›¯Â ·Ó·ÁÎ¿ÛÂÈ Ó· ·Ó·Ï¿‚ˆ ·˘Ù‹ ÙË ‰Ô˘ÏÂÈ¿ Î·È Ó· ‰È˘Ï›Ûˆ ÙÔ ‚ÂÓ˙¤ÓÈÔ ÌÂ fiÏÂ˜ ·˘Ù¤˜ ÙÈ˜ ÚÔ-Ê˘Ï¿ÍÂÈ˜; ∫·Ù¿ ‚¿ıÔ˜ ÌÔ‡ ¿ÍÈ˙Â ·˘Ùfi Ô˘ ¤·ı·: ·˘Ù¿ Â›Ó·È Ú¿ÁÌ·Ù· Ô˘ Û˘Ì‚·›ÓÔ˘Ó ÛÙÔ˘˜¿ÈÛÙÔ˘˜, Û’ ·˘ÙÔ‡˜ Ô˘ ÙÔÏÌ¿ÓÂ Ó· ·›˙Ô˘Ó ÌÚÔÛÙ¿ ÛÙÈ˜ fiÚÙÂ˜ ÙÔ˘ Ó·Ô‡, ·ÓÙ› Ó· ÌÔ˘Ó Ì¤-Û·. ¢ÂÓ Â›· Ù›ÔÙ·: ¯ÚËÛÈÌÔÔ›ËÛÂ ÁÈ· ÙË Û˘ÁÎÂÎÚÈÌ¤ÓË ÂÚ›ÙˆÛË ÙË ‰È·ÊÔÚ¿ ÙË˜ ÈÂÚ·Ú¯›·˜(ÌÂ ÌÈÛ‹ Î·Ú‰È¿, fiˆ˜ ¿ÓÙ·) Î·È ÌÔ˘ ÂÈÛ‹Ì·ÓÂ ˆ˜ ¤Ó·˜ ¿‰ÂÈÔ˜ ÛˆÏ‹Ó·˜ ‰ÂÓ È¿ÓÂÈ ÊˆÙÈ¿.∂ÔÌ¤Óˆ˜ ‰ÂÓ Ú¤ÂÈ Ó· ‹Ù·Ó ¿‰ÂÈÔ˜. ¶Ú¤ÂÈ Ó· Â›¯Â Î¿ÔÈÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ, ·Ó ÌË ÙÈ ¿ÏÏÔ ÙÔ˘˜·ÙÌÔ‡˜ ÙÔ˘ ‚ÂÓ˙ÂÓ›Ô˘, ÂÎÙfi˜, ‚¤‚·È·, ·’ ÙÔÓ ·¤Ú· Ô˘ Â›¯Â ÌÂÈ ·fi ÙÔ ¿ÓÔÈÁÌ·. ŸÌˆ˜ ÔÙ¤ Î·-ÓÂ›˜ ‰ÂÓ Â›¯Â ‰ÂÈ Ó· È¿ÓÔ˘Ó ÌfiÓÔÈ ÙÔ˘˜ ÊˆÙÈ¿ ÔÈ ·ÙÌÔ› ÙÔ˘ ‚ÂÓ˙ÂÓ›Ô˘. ªfiÓÔ ÙÔ Î¿ÏÈÔ ÌÔÚÔ‡ÛÂÓ· Â›¯Â ‚¿ÏÂÈ ÊˆÙÈ¿ ÛÙÔ ÌÂ›ÁÌ· ÌÔ˘. ª· ÙÔ Î¿ÏÈÔ ÙÔ Â›¯· ·Ê·ÈÚ¤ÛÂÈ. ŸÏÔ;

ŸÏÔ, ·¿ÓÙËÛ·. ŸÌˆ˜ ÙËÓ ›‰È· ÛÙÈÁÌ‹ Ì¤Û· ÌÔ˘ ÁÂÓÓ‹ıËÎÂ Ë ·ÌÊÈ‚ÔÏ›·, ¤ÙÚÂÍ· ÛÙÔÓ ÙfiÔÙÔ˘ Û˘Ì‚¿ÓÙÔ˜ Î·È ‚Ú‹Î· ·ÎfiÌ· Î·Ù·Á‹˜ Ù· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ·fi ÙÔ ÛˆÏ‹Ó·. ™’ ¤Ó· ·fi ·˘Ù¿, ÎÔÈÙ¿-˙ÔÓÙ·˜ Î·Ï¿, ‰È·ÎÚÈÓfiÙ·Ó ÌfiÏÈ˜ ¤Ó· ¿ÛÚÔ ÛËÌ·‰¿ÎÈ. ΔÔ ·Ó¤Ï˘Û· ÌÂ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË: ‹Ù·Ó‚·ÛÈÎfi, ‹Ù·Ó ˘‰ÚÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ Î·Ï›Ô˘. √ ¤ÓÔ¯Ô˜ Â›¯Â ‚ÚÂıÂ›: ¤Ó· ÌÈÎÚÔÛÎÔÈÎfi ÎÔÌÌ·Ù¿ÎÈ Î¿ÏÈÔÚ¤ÂÈ Ó· Â›¯Â ÌÂ›ÓÂÈ ÎÔÏÏËÌ¤ÓÔ ÛÙ· ÙÔÈ¯ÒÌ·Ù· ÙÔ˘ ÛˆÏ‹Ó·, ÙfiÛÔ, fiÛÔ ¯ÚÂÈ·˙fiÙ·Ó ÁÈ· Ó’ ·ÓÙÈ-‰Ú¿ÛÂÈ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi Ô˘ Â›¯· Ú›ÍÂÈ Î·È Ó· ‚¿ÏÂÈ ÊˆÙÈ¿ ÛÙÔ˘˜ ·ÙÌÔ‡˜ ÙÔ˘ ‚ÂÓ˙ÂÓ›Ô˘.

∞fi ÙÔ ‚È‚Ï›Ô ÙÔ˘ ¶ƒπª√ §∂μπ «ΔÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi Û‡ÛÙËÌ·»∂π∫√™Δ√™ ∞πø¡∞™ – ∂∫¢√™∂π™ ∫∞™Δ∞¡πøΔ∏™ ∞ı‹Ó· 1990.


48

¶Â›Ú·Ì· 5.1(¶Â›Ú·Ì· Â›‰ÂÈÍË˜)

∏ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜: 15 ÏÂÙ¿

∏ ‰È·›ÛÙˆÛË:·. ÙË˜ ÌÈÎÚ‹˜ ÛÎÏËÚfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘‚. ÙË˜ ÌÈÎÚ‹˜ ˘ÎÓfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘Á. ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘‰. ÙÔ˘ Û¯ËÌ·ÙÈÛÌÔ‡ ˘‰ÚÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ Î·Ù¿ ÙËÓ

·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ÓÂÚfi

ΔÔ Ó¿ÙÚÈÔ:ñ ·Ó‹ÎÂÈ ÛÙËÓ ÔÌ¿‰· ÙˆÓ ·ÏÎ·Ï›ˆÓ,ñ ¤¯ÂÈ ˘ÎÓfiÙËÙ· ÌÈÎÚfiÙÂÚË ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡,

(Ú = 0,968 g/mL ÛÙÔ˘˜ 20 ÆC),ñ Â›Ó·È ÔÏ‡ Ì·Ï·Îfi Î·È ÌÔÚÂ› Ó· Îfi‚ÂÙ·È ÔÏ‡ Â‡-

ÎÔÏ· ÌÂ ÙÔ Ì·¯·›ÚÈ,ñ ÔÍÂÈ‰ÒÓÂÙ·È ÔÏ‡ Â‡ÎÔÏ· ·fi ÙÔÓ ·ÙÌÔÛÊ·ÈÚÈÎfi

·¤Ú·, ÁÈ’ ·˘Ùfi Ê˘Ï¿ÛÛÂÙ·È ÛÂ ‰Ô¯Â›· ÌÂ ÂÙÚ¤Ï·ÈÔ.¶Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔÊÂ‡ÁÂÙ·È Ë Â·Ê‹ ÙÔ˘, È‰È·›ÙÂÚ· ÌÂÁ¿-ÏˆÓ ÎÔÌÌ·ÙÈÒÓ ÙÔ˘, ÌÂ ÙÔÓ ·¤Ú·,

ñ ·Ó·ÊÏ¤ÁÂÙ·È Â‡ÎÔÏ· Î·È Ë ÊÏfiÁ· ÙÔ˘ ¤¯ÂÈ ¯·Ú·ÎÙË-ÚÈÛÙÈÎfi ¯ÚÒÌ·.

ñ ∏ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË Â›Ó·È ¤Ó·˜ ‰Â›ÎÙË˜ Ô ÔÔ›Ô˜ Â›Ó·È¿¯ÚˆÌÔ˜ ÛÂ fiÍÈÓ· Î·È Ô˘‰¤ÙÂÚ· ‰È·Ï‡Ì·Ù·, ÂÓÒ Â›-Ó·È ÂÚ˘ıÚÔ˚Ò‰Ë˜ ÛÂ ‚·ÛÈÎ¿ ‰È·Ï‡Ì·Ù·.

1. °ÂÌ›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ÎÚ˘ÛÙ·ÏÏˆÙ‹ÚÈÔ ‹ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÌÂ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi Ì¤¯ÚÈ Ù· 3/4 ÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙÔ˘ Î·È Ú›-¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÂÚÈÎ¤˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ·fi ÙÔ ‰Â›ÎÙË Ê·ÈÓÔÏÔ-Êı·ÏÂ˝ÓË.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎËÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË;

...........................................................................

2. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ‰Ô¯Â›Ô Ô˘ Ê˘Ï¿ÛÛÂÙ·È ÙÔ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfiÓ¿ÙÚÈÔ, ÙÔ ·ÓÔ›ÁÔ˘ÌÂ Î·È ÌÂ ÙÔ Ì·¯·›ÚÈ Îfi‚Ô˘ÌÂ ¤Ó·


ΔÈ Ú¤ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙Ô˘ÌÂ


ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜ΔÔ Ó¿ÙÚÈÔ Â›Ó·È ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎ¿ Â‡-ÊÏÂÎÙÔ Î·È ‰È·‚ÚˆÙÈÎfi. ∂ÈÎ›Ó-‰˘ÓÔ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÓÂÚfi. Δ· fiÚ-Á·Ó· Ô˘ ‹Ïı·Ó ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔÓ¿ÙÚÈÔ ÍÂÏ¤ÓÔÓÙ·È ·Ú¯ÈÎ¿ ÌÂ ÔÈ-ÓfiÓÂ˘Ì·.

ñ ÌÂÙ·ÏÏÈÎfi Ó¿ÙÚÈÔñ ‰Â›ÎÙË˜ Ê·ÈÓÔÏÔÊı·-

ÏÂ˝ÓËñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi

ñ ÎÚ˘ÛÙ·ÏÏˆÙ‹ÚÈÔ ‹ ÌÂ-Á¿ÏÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜

ñ ÌÂÙ·ÏÏÈÎ‹ Ï·‚›‰·ñ Ì·¯·›ÚÈñ ‡·ÏÔ˜ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘ñ ‰ÈËıËÙÈÎfi ¯·ÚÙ›




49

ÌÈÎÚfi ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÛÂ Ì¤ÁÂıÔ˜ Ê·Î‹˜. ™Â ÂÚ›ÙˆÛË Ô˘ÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ Â›Ó·È ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ·fi ÙÔ Ì¤-ÁÂıÔ˜ Ê·Î‹˜, ÙÔ È¿ÓÔ˘ÌÂ ÌÂ ÙË Ï·‚›‰·, ÙÔ ÙÔÔıÂ-ÙÔ‡ÌÂ ¿Óˆ ÛÂ ÌÈ· ÙÂÏÂ›ˆ˜ ÛÙÂÁÓ‹ ‡·ÏÔ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘Î·È ÌÂ ÙÔ Ì·¯·›ÚÈ Îfi‚Ô˘ÌÂ ·fi ·˘Ùfi ¤Ó· ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÛÂÌ¤ÁÂıÔ˜ Ê·Î‹˜. ¶¿ÓÙ· ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙË˜ ÌÂÙ·ÏÏÈ-Î‹˜ Ï·‚›‰·˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ÔÏ‡ ÌÈÎÚfi ÎÔÌÌ¿ÙÈ Ó·ÙÚ›-Ô˘ Ì¤Û· ÛÙÔ ÎÚ˘ÛÙ·ÏÏˆÙ‹ÚÈÔ ‹ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜. ΔÔ˘fiÏÔÈÔ ÙÔ Â·Ó·ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ Ì¤Û· ÛÙÔ ‰Ô¯Â›ÔÊ‡Ï·ÍË˜.·. ΔÈ ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ÓÂÚfi Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÈ Ê·ÈÓÔÏÔ-

Êı·ÏÂ˝ÓË ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘;

......................................................................‚. ∞˜ ı˘ÌËıÔ‡ÌÂ ÙÈ ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·

‚¿ÛË˜, .¯. ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ, Î·ı·ÚÈÛÙÈÎfi Ù˙·ÌÈÒÓ,·ÌÌˆÓ›· ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÙÔ˘ ‰Â›ÎÙË Ê·ÈÓÔ-ÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË.

........................................................................

ΔÈ Û˘Ì¤Ú·ÛÌ· ÌÔÚÔ‡ÌÂ Ó· ‚Á¿ÏÔ˘ÌÂ ÁÈ· ÙÔÂ›‰Ô˜ ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÚÔÎ‡„ÂÈ;

........................................................................Á. ¡· ÁÚ¿„ÂÙÂ ÙË ¯ËÌÈÎ‹ ÂÍ›ÛˆÛË Ô˘ ·ÚÈÛÙ¿ÓÂÈ

ÙËÓ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi:

........................................................................

3. ¶·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ fiÙÈ ÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈ ÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÂÈÏ¤ÂÈÛÙÔ ÓÂÚfi Î·È ·ÓÙÈ‰Ú¿ Ì·˙› ÙÔ˘ Î¿ÓÔÓÙ·˜ ¿Ù·ÎÙÂ˜ ÎÈ-Ó‹ÛÂÈ˜ ÛÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ¿ ÙÔ˘. °È·Ù›;

...........................................................................

...........................................................................

∂Ó·ÏÏ·ÎÙÈÎ¿:ªÔÚÔ‡ÌÂ ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ÛÙ¿‰ÈÔ ÙË˜ ¿ÛÎËÛË˜ Ó· ÙÔÔ-ıÂÙ‹ÛÔ˘ÌÂ, ¿ÓÙ· ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· Ï·‚›‰·˜, ÙÔ ÎÔÌÌ¿ÙÈÙÔ˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ ÛÂ Ì¤ÁÂıÔ˜ ÌÈ˙ÂÏÈÔ‡ ¿Óˆ ÛÂ ‰ÈËıËÙÈÎfi¯·ÚÙ› Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ó· Ù· ÙÔÔıÂÙ‹ÛÔ˘ÌÂ ÚÔÛÂÎÙÈ-Î¿ ÛÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ· ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ ÙÔ˘ ÎÚ˘ÛÙ·ÏÏˆÙËÚ›Ô˘ ‹ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ˙¤ÛË˜.£· ·Ú·ÙËÚ‹ÛÔ˘ÌÂ:·. ÙËÓ ·ÏÏ·Á‹ ÙÔ˘ ¯ÚÒÌ·ÙÔ˜ ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ Î·È ÂÈ-

Ï¤ÔÓ‚. ÙËÓ ·Ó¿ÊÏÂÍË ÙÔ˘ ¯·ÚÙÈÔ‡.


50

¶Â›Ú·Ì· 5.2(¶Â›Ú·Ì· Â›‰ÂÈÍË˜)

¶˘ÚÔ¯ËÌÈÎ‹ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË Ó·ÙÚ›Ô˘*


∏ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÌÂÙ¿ÏÏˆÓ, .¯. Ó·ÙÚ›Ô˘, ÛÂ ¿Ï·-Ù¿ ÙÔ˘˜

√ÚÈÛÌ¤Ó· ¿Ï·Ù· Î·Ù¿ ÙËÓ ‡ÚˆÛ‹ ÙÔ˘˜ ¯ÚˆÌ·Ù›˙Ô˘Ó ¯·-Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎ¿ ÙË ÊÏfiÁ· ÙÔ˘ Ï‡¯ÓÔ˘, ·Ó¿ÏÔÁ· ÌÂ ÙÔ Ì¤-Ù·ÏÏÔ Ô˘ ÂÚÈ¤¯Ô˘Ó. ΔËÓ È‰ÈfiÙËÙ¿ ÙÔ˘˜ ·˘Ù‹ ÙË ̄ ÚËÛÈÌÔ-ÔÈÔ‡ÌÂ ÁÈ· ÙËÓ ˘ÚÔ¯ËÌÈÎ‹ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÙˆÓ ÌÂÙ¿ÏÏˆÓ.

1. μÚ¤¯Ô˘ÌÂ ÌÂ ÓÂÚfi ÙËÓ ¿ÎÚË ÙË˜ Ú¿‚‰Ô˘ Ì·ÁÓËÛ›·˜‹ ÙÔ˘ Û‡ÚÌ·ÙÔ˜ ¯ÚˆÌÈÔÓÈÎÂÏ›Ô˘ Î·È ÙÔ ‚˘ı›˙Ô˘ÌÂÛÂ Ì·ÁÂÈÚÈÎfi ·Ï¿ÙÈ, ÒÛÙÂ ÎÚ‡ÛÙ·ÏÏÔÈ Ì·ÁÂÈÚÈÎÔ‡·Ï·ÙÈÔ‡ Ó· ÎÔÏÏ‹ÛÔ˘Ó ¿Óˆ ÙË˜.

2. ∞Ó¿‚Ô˘ÌÂ ÙÔ Ï‡¯ÓÔ ‹ ÙÔ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ Ë ÊÏfiÁ·;

...........................................................................

3. ¶ÏËÛÈ¿˙Ô˘ÌÂ ÙËÓ ¿ÎÚË ÙË˜ Ú¿‚‰Ô˘ ÌÂ ÙÔ˘˜ ÎÚ˘-ÛÙ¿ÏÏÔ˘˜ ÙÔ˘ ·Ï·ÙÈÔ‡ ÛÙË ÊÏfiÁ· ÙÔ˘ Ï‡¯ÓÔ˘.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ·fiÎÙËÛÂ Ë ÊÏfiÁ·;

...........................................................................

4. ∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ Ù· ‚‹Ì·Ù· 1, 2, 3 ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒ-ÓÙ·˜ ·ÓÙ› ÁÈ· Ì·ÁÂÈÚÈÎfi ·Ï¿ÙÈ (NaCl) Ûfi‰· ÙÔ˘ Ê·ÁË-ÙÔ‡ (NaHCO3).




ñ Ì·ÁÂÈÚÈÎfi ·Ï¿ÙÈñ Ú¿‚‰ÔÈ Ì·ÁÓËÛ›·˜ ‹

Û‡ÚÌ· ¯ÚˆÌÔÓÈÎÂÏ›Ô˘

ñ Ï‡¯ÓÔ˜ ˘ÁÚ·ÂÚ›Ô˘ ‹Î·ÌÈÓ¤ÙÔ



* ªÂ ÙËÓ ›‰È· ‰È·‰ÈÎ·Û›· ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·ÓÈ¯ÓÂ˘ÙÔ‡Ó Î·È ¿ÏÏ· Ì¤Ù·ÏÏ·.

·. ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô Ó¿ÙÚÈÔ (Ì·ÁÂÈÚÈÎfi ·Ï¿ÙÈ) NaCl Î›ÙÚÈÓÔ‚. fiÍÈÓÔ ·ÓıÚ·ÎÈÎfi Ó¿ÙÚÈÔ

(Ûfi‰· Ê·ÁËÙÔ‡) NaHCO3 Î›ÙÚÈÓÔÁ. Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô Î¿ÏÈÔ KI ÈÒ‰Â˜‰. ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜ (Á·Ï·˙fiÂÙÚ·) CuSO4 ñ 5H2O Ú¿ÛÈÓÔ

√ÓÔÌ·Û›· ¿Ï·ÙÔ˜ ÃËÌÈÎfi˜ Ù‡Ô˜ ¿Ï·ÙÔ˜ ÃÚÒÌ· ÊÏfiÁ·˜

51

EKTH EP°A™THPIAKH A™KH™H

6.1 ™‡ÁÎÚÈÛË ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÛÈ‰‹ÚÔ˘ – ¯·ÏÎÔ‡6.2 ™‡ÁÎÚÈÛË ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ¯·ÏÎÔ‡ – ·ÚÁ‡ÚÔ˘

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ÌÂÙ¿ÏÏˆÓ

52

¶Â›Ú·Ì· 6.1 ™‡ÁÎÚÈÛË ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÛÈ‰‹ÚÔ˘ – ̄ ·ÏÎÔ‡


∏ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ‹ ‰È·›ÛÙˆÛË ÙË˜ ‰È·ÊÔÚ¿˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ÌÂÙ·Í‡ ÛÈ‰‹ÚÔ˘ – ¯·ÏÎÔ‡

ñ ΔË ÛÂÈÚ¿ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÛÙÔÈ¯Â›ˆÓ:

Li, K, Ca, Na, Mg, Al, Zn, Fe, H2, Cu, Ag, Pt, Au

ñ ΔÈ˜ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂÈ˜ ÁÈ· ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÔÔ›ËÛË ÌÈ·˜ ·ÓÙ›-‰Ú·ÛË˜ ·Ï‹˜ ·ÓÙÈÎ·Ù¿ÛÙ·ÛË˜

ŒÓ· Ì¤Ù·ÏÏÔ ÌÔÚÂ› Ó· ·ÓÙÈÎ·Ù·ÛÙ‹ÛÂÈ ÛÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·:

·. Ù· ÈfiÓÙ· ÙˆÓ ÌÂÙ¿ÏÏˆÓ Ô˘ Â›Ó·È ÏÈÁfiÙÂÚÔ ‰Ú·-ÛÙÈÎ¿ ·fi ·˘Ùfi

‚. Ù· Î·ÙÈfiÓÙ· ˘‰ÚÔÁfiÓÔ˘ ÛÂ ÔÚÈÛÌ¤Ó· ‰È·Ï‡Ì·Ù·ÔÍ¤ˆÓ, ÂÊfiÛÔÓ ÙÔ Ì¤Ù·ÏÏÔ Â›Ó·È ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙÂÚÔ·fi ÙÔ ˘‰ÚÔÁfiÓÔ.

1. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ¤Ó· ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡ Á·Ï·˙fiÂÙÚ·,ÙË Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÁÔ˘‰› Î·È ÙËÓ ÎÙ˘¿ÌÂ, ÒÛÙÂ Ó·Û¿ÛÂÈ ÛÂ ÔÏ‡ ÌÈÎÚ¿ ÎÔÌÌ¿ÙÈ·.

2. ƒ›¯ÓÔ˘ÌÂ Ù· ÎÔÌÌ¿ÙÈ· ÙË˜ Á·Ï·˙fiÂÙÚ·˜ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 250 mL Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÂÈ ÂÚ›Ô˘ 200 mL·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ Ì¤¯ÚÈ Ó· ‰È·-Ï˘ıÂ› ÔÏfiÎÏËÚË Ë ÔÛfiÙËÙ· ÙË˜ Á·Ï·˙fiÂÙÚ·˜.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ·ÔÎÙ¿ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·;

...........................................................................

3. ∞‰ÂÈ¿˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ÌÈÛfi ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ÛÙÔÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mL.




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜√ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜ ÛÂ ÂÚ›ÙˆÛËÎ·Ù¿ÔÛË˜ Â›Ó·È ÂÈÎ›Ó‰˘ÓÔ˜, ÂÚÂ-ı›˙ÂÈ Ù· Ì¿ÙÈ· Î·È ÙÔ ‰¤ÚÌ· Î·È Â›-Ó·È ÔÏ‡ ÙÔÍÈÎfi˜ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ̆ ‰Úfi‚È-Ô˘˜ ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡˜. ªÔÚÂ› Ó·ÚÔÎ·Ï¤ÛÂÈ Ì·ÎÚÔ¯ÚfiÓÈÂ˜ ‰˘-ÛÌÂÓÂ›˜ ÂÈÙÒÛÂÈ˜ ÛÙÔ ˘‰¿ÙÈÓÔÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ.¡· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó ··Ú·›ÙËÙ·Á¿ÓÙÈ· Î·È Á˘·ÏÈ¿. ∏ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ÙÔ˘ ıÂÈÈÎÔ‡ ¯·ÏÎÔ‡ ·fi ÙÔ ‰Ô-¯Â›Ô Ê‡Ï·ÍË˜ ÛÙË Û˘ÛÎÂ˘‹ ÙÔ˘ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜ Ó· Á›ÓÂÈ ÌÂ Ï·ÛÙÈÎfiÎÔ˘Ù¿ÏÈ.

ñ ÛÈ‰ÂÚ¤ÓÈÔ Î·ÚÊ› (Fe)ñ „ÈÏfi Û‡ÚÌ· ÁÈ· ÙÈ˜ Î·-

ÙÛ·ÚfiÏÂ˜ (Fe)ñ ¤Ó˘‰ÚÔ˜ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜

(CuSO4Ø5H2O), ÎÔÈÓÒ˜Á·Ï·˙fiÂÙÚ·


ñ 1 ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 250mL

ñ 1 ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mL

ñ Ï·ÛÙÈÎfi ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ÁÏ˘ÎÔ‡

ñ ÁÔ˘‰›ñ Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜




53

4. ™ÙÔ ÚÒÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ‚¿˙Ô˘ÌÂ ¤Ó· Î·ÚÊ› ¤ÙÛÈ, ÒÛÙÂ ÙÔÌÈÛfi Ó· ÂÍ¤¯ÂÈ ·fi ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· Î·È ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ‚˘ı›-˙Ô˘ÌÂ „ÈÏfi Û‡ÚÌ· ÁÈ· Î·ÙÛ·ÚfiÏÂ˜, ·ÊÔ‡ ÚÒÙ· ÙÔÛ˘ÌÈ¤ÛÔ˘ÌÂ, ÒÛÙÂ Ó· ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÛÊ·ÈÚÈÎfi Û¯‹Ì·.

5. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜ ÁÈ· ÙÔ 1Ô Ô-Ù‹ÚÈ ÌÂÙ¿ ·fi 5 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÙÔ ÙÌ‹Ì· ÙÔ˘ Î·ÚÊÈÔ‡ Ô˘Â›Ó·È ‚˘ıÈÛÌ¤ÓÔ ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·;

...........................................................................

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·;

...........................................................................

6. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜ ÁÈ· ÙÔ 2Ô Ô-Ù‹ÚÈ ÌÂÙ¿ ·fi 5 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ÌÂ-Ù¿ ·fi 10 ÏÂÙ¿.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÙÔ Û˘ÚÌ¿ÙÈÓÔ Ì·Ï¿ÎÈ Ô˘Â›Ó·È ‚˘ıÈÛÌ¤ÓÔ ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·;

...........................................................................


...........................................................................

7. N· ÁÚ¿„ÂÙÂ ÙË ¯ËÌÈÎ‹ ÂÍ›ÛˆÛË ÙË˜ ·ÓÙ›‰Ú·ÛË˜ ÛÙËÓÔÔ›· ÔÊÂ›ÏÂÙ·È Ë ·ÏÏ·Á‹ ÙÔ˘ ̄ ÚÒÌ·ÙÔ˜ ÙÔ˘ ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜ Î·È ÙÔ˘ ÛÈ‰ÂÚ¤ÓÈÔ˘ Î·ÚÊÈÔ‡ ‹ ÙË˜ Û˘ÚÌ¿ÙÈÓË˜Ì¿Ï·˜.

...........................................................................

...........................................................................


54

¶Â›Ú·Ì· 6.2 ™‡ÁÎÚÈÛË ÙË˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ¯·ÏÎÔ‡ – ·ÚÁ‡ÚÔ˘


H ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ‹ ‰È·›ÛÙˆÛË ÙË˜ ‰È·ÊÔÚ¿˜ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ÌÂÙ·Í‡ ¯·ÏÎÔ‡ – ·ÚÁ‡ÚÔ˘

ñ ΔË ÛÂÈÚ¿ ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÛÙÔÈ¯Â›ˆÓ:

Li, K, Ca, Na, Mg, Al, Zn, Fe, H2, Cu, Ag, Pt, Auñ ΔÈ˜ ÚÔ¸Ôı¤ÛÂÈ˜ ÁÈ· ÙËÓ Ú·ÁÌ·ÙÔÔ›ËÛË ÌÈ·˜ ·ÓÙ›-

‰Ú·ÛË˜ ·Ï‹˜ ·ÓÙÈÎ·Ù¿ÛÙ·ÛË˜.

ŒÓ· Ì¤Ù·ÏÏÔ ÌÔÚÂ› Ó· ·ÓÙÈÎ·Ù·ÛÙ‹ÛÂÈ ÛÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·:

·. Ù· ÈfiÓÙ· ÙˆÓ ÌÂÙ¿ÏÏˆÓ Ô˘ Â›Ó·È ÏÈÁfiÙÂÚÔ ‰Ú·-ÛÙÈÎ¿ ·fi ·˘Ùfi

‚. Ù· Î·ÙÈfiÓÙ· ˘‰ÚÔÁfiÓÔ˘ ÛÂ ÔÚÈÛÌ¤Ó· ‰È·Ï‡Ì·Ù·ÔÍ¤ˆÓ, ÂÊfiÛÔÓ ÙÔ Ì¤Ù·ÏÏÔ Â›Ó·È ‰Ú·ÛÙÈÎfiÙÂÚÔ·fi ÙÔ ˘‰ÚÔÁfiÓÔ.

1. ™Â ÌÈ· ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ÙˆÓ 50 mL ‚¿˙Ô˘ÌÂ Ì¤¯ÚÈ ÙÔ1/3 ÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙË˜ ‰È¿Ï˘Ì· ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘.

2. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ¤Ó· Ê‡ÏÏÔ ¯·ÏÎÔ‡ Î·È Îfi‚Ô˘ÌÂ ÌÈ· Ù·ÈÓ›·Ô˘ ¤¯ÂÈ Ì‹ÎÔ˜ Ï›ÁÔ ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ·fi ÙÔ ‡„Ô˜ ÙË˜ ÊÈ¿ÏË˜.

3. μ˘ı›˙Ô˘ÌÂ ÙË ̄ ¿ÏÎÈÓË Ù·ÈÓ›· ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· Î·È ÙÔ ÂÏÂ‡-ıÂÚÔ ¿ÎÚÔ ÙÔ ‰ÈÏÒÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ¯Â›ÏÔ˜ ÙË˜ ÊÈ¿ÏË˜.

4. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜ ÁÈ· ÙÔ ÙÌ‹Ì·ÙË˜ ¯¿ÏÎÈÓË˜ Ù·ÈÓ›·˜ Ô˘ Â›Ó·È ‚˘ıÈÛÌ¤ÓË ÛÙÔ ‰È¿Ï˘-Ì· ÌÂÙ¿ ·fi 5 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿.

ΔÈ ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ ·ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÙÔ ÙÌ‹Ì· ÙÔ˘ ¯·ÏÎÔ‡ Ô˘Â›Ó·È ‚˘ıÈÛÌ¤ÓÔ ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì·;

...........................................................................


...........................................................................




ñ Ù·ÈÓ›· ¯·ÏÎÔ‡ Ì‹ÎÔ˘˜ ÌÂ-Á·Ï‡ÙÂÚÔ˘ ·fi ÙÔ ‡„Ô˜ÙÔ˘ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡ ÛˆÏ‹Ó·Î·Ù¿ 2 cm ‹ ÏÂÙfi ̄ ¿ÏÎÈ-ÓÔ Û‡ÚÌ·

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘

ñ ÔÙ‹ÚÈ ̇ ¤ÛË˜ ÙˆÓ 150 mL ‹

ñ ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ÙˆÓ 50 mL



55

EB¢OMH EP°A™THPIAKH A™KH™H

7.1 ∞Ô¯ÚˆÌ·ÙÈÛÌfi˜ ‰È·ÊfiÚˆÓ ¤Á¯ÚˆÌˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ¿ÓıÚ·Î·

56

¶Â›Ú·Ì· 7.1 ∞Ô¯ÚˆÌ·ÙÈÛÌfi˜ ‰È·ÊfiÚˆÓ ¤Á¯ÚˆÌˆÓ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ


∏ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ‹ ‰È·›ÛÙˆÛË ÙË˜ ÈÎ·ÓfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ ÂÓÂÚÁÔ‡¿ÓıÚ·Î· Ó· ÚÔÛÚÔÊ¿ ‰È¿ÊÔÚÂ˜ Ô˘Û›Â˜ Î·È Ë Î·Ù·ÓfiË-ÛË ÙË˜ ¯Ú‹ÛË˜ ÙÔ˘ ˆ˜ ·Ô¯ÚˆÛÙÈÎÔ‡ Î·È ·ÔÛÌËÙÈÎÔ‡

ñ K·Ù¿ ÙË ı¤ÚÌ·ÓÛË ÔÚÈÛÌ¤ÓˆÓ ÔÚÁ·ÓÈÎÒÓ ÂÓÒÛÂˆÓ¯ˆÚ›˜ ÙËÓ ·ÚÔ˘Û›· ·¤Ú·, ·Ú¿ÁÔÓÙ·È ¿ÓıÚ·Î·˜,ÙËÙÈÎ¿ ·¤ÚÈ· Î·È ›ÛÛ·. ∏ ‰È·‰ÈÎ·Û›· ·˘Ù‹ ÔÓÔÌ¿-˙ÂÙ·È ··ÓıÚ¿ÎˆÛË.

ñ ∫·Ù¿ ÙËÓ ··ÓıÚ¿ÎˆÛË ÂÈ‰ÈÎÒÓ ÛÎÏËÚÒÓ Í‡ÏˆÓ·Ú¿ÁÂÙ·È ÌÈ· ÌÔÚÊ‹ ÙÂ¯ÓËÙÔ‡ ¿ÌÔÚÊÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·,Ô ÂÓÂÚÁfi˜ ¿ÓıÚ·Î·˜, Ô˘ ÂÌÊ·Ó›˙ÂÈ ÌÂÁ¿ÏË ·ÔÚ-ÚÔÊËÙÈÎ‹ ÈÎ·ÓfiÙËÙ· Î·È ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ÛÙÔÓ ·Ô-¯ÚˆÌ·ÙÈÛÌfi ˘ÁÚÒÓ, ÛÙË ‰È‡ÏÈÛË ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ÛÙËÓ·ÔÌ¿ÎÚ˘ÓÛË ‰˘Û¿ÚÂÛÙˆÓ ÔÛÌÒÓ.

1. ™Â ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mL ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ·ÈÔ-ÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi Ì¤¯ÚÈ ÙË Ì¤ÛË.

2. ƒ›¯ÓÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û›, ÒÛÙÂÙÔ ÓÂÚfi Ó· ¯ÚˆÌ·ÙÈÛÙÂ›.

3. ¶ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ‰È¿Ï˘Ì· ¤Ó· ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘-ÎÔ‡ ÂÓÂÚÁfi ¿ÓıÚ·Î·, ÙÔ ÔÔ›Ô ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ÂÙ¿ÌÂÎ·È ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ ÌÂ ÌÈ· Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô.

4. ¢ÈËıÔ‡ÌÂ ÙÔ ÌÂ›ÁÌ· Î·È ·Ú·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ‰È‹ıË-Ì·.

5. ∂¿Ó ‰ÂÓ ¤¯ÂÈ ÂÈÙÂ˘¯ıÂ› ÈÎ·ÓÔÔÈËÙÈÎfi˜ ·Ô¯ÚˆÌ·ÙÈ-ÛÌfi˜, ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ‰È‹ıËÌ· ¤Ó· ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ÁÏ˘ÎÔ‡ ÂÓÂÚÁfi ¿ÓıÚ·Î·, ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ ÌÂ ÌÈ· Á˘¿-ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô Î·È ‰ÈËıÔ‡ÌÂ ÙÔ Ó¤Ô ÌÂ›ÁÌ·.




ñ ÂÓÂÚÁfi˜ ¿ÓıÚ·Î·˜ñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfiñ ÎfiÎÎÈÓÔ ÎÚ·Û›


ñ Ï·ÛÙÈÎfi ÎÔ˘Ù¿ÏÈ ÙÔ˘ÁÏ˘ÎÔ‡

ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ÌÂ ‰·ÎÙ‡ÏÈÔñ ¯ˆÓ› ‰È‹ıËÛË˜ñ ‰ÈËıËÙÈÎfi ¯·ÚÙ›ñ Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô˜



57

O°¢OH EP°A™THPIAKH A™KH™H

8.1 ∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÈfiÓÙˆÓ ̄ ÏˆÚ›Ô˘, ‚ÚÔÌ›Ô˘ Î·È Èˆ‰›Ô˘ ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ·ÏÔÁfiÓˆÓ

58

¶Â›Ú·Ì· 8.1 ∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÈfiÓÙˆÓ ¯ÏˆÚ›Ô˘, ‚ÚÔÌ›Ô˘ Î·È Èˆ‰›Ô˘ ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ·

‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ fiÏÔ˘ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜:25 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

∏ ·Ú·ÛÎÂ˘‹ ‰˘Û‰È¿Ï˘ÙˆÓ ·Ï¿ÙˆÓ ÙÔ˘ ·ÚÁ‡ÚÔ˘ ÌÂ·ÏÔÁfiÓ· Ô˘ ¤¯Ô˘Ó ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ¯ÚÒÌ·

ñ ¢È·Ï‡Ì·Ù· ÔÓÔÌ¿˙ÔÓÙ·È Ù· ÔÌÔÁÂÓ‹ ÌÂ›ÁÌ·Ù·, ·ÓÂ-Í¿ÚÙËÙ· ·fi ÙË Ê˘ÛÈÎ‹ ÙÔ˘˜ Î·Ù¿ÛÙ·ÛË.

ñ H ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ‰ËÏÒÓÂÈ ÙËÓ ÔÛfiÙËÙ·ÙË˜ ‰È·Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘Û›·˜ ÛÂ ÔÚÈÛÌ¤ÓË ÔÛfiÙËÙ· ‰È·Ï‡-Ì·ÙÔ˜.

ñ ¢‡Ô ·fi ÙÈ˜ ÂÎÊÚ¿ÛÂÈ˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÂÓfi˜ ‰È·Ï‡Ì·-ÙÔ˜ Â›Ó·È:·. ¶ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÛÙ· ÂÎ·Ùfi ‚¿ÚÔ˜ Î·Ù¿ ‚¿ÚÔ˜ (% w/w):

¢ËÏÒÓÂÈ fiÛ· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ÙË˜ ‰È·Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘Û›·˜ÂÚÈ¤¯ÔÓÙ·È ÛÂ 100 ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜.

‚. ¶ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÛÙ· ÂÎ·Ùfi ‚¿ÚÔ˜ Î·Ù’ fiÁÎÔ (% w/v):¢ËÏÒÓÂÈ fiÛ· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· ÙË˜ ‰È·Ï˘Ì¤ÓË˜ Ô˘Û›·˜ÂÚÈ¤¯ÔÓÙ·È ÛÂ 100 mL ÙÔ˘ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜.

ñ ŸÙ·Ó ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì· ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘ (AgNO3) ·Ó·-ÌÂÈÁÓ‡ÂÙ·È ÌÂ ¤Ó· ‰È¿Ï˘Ì·:·. ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘ (NaCl), Ù· ÈfiÓÙ· ·ÚÁ‡ÚÔ˘

(Ag+) ·ÓÙÈ‰ÚÔ‡Ó ÌÂ Ù· ÈfiÓÙ· ¯ÏˆÚ›Ô˘ (Cl–) Î·ÈÛ¯ËÌ·Ù›˙Ô˘Ó ÏÂ˘Îfi ›˙ËÌ· AgCl.

‚. ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ (KBr), Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È ÏÂ˘ÎÔÎ›-ÙÚÈÓÔ ›˙ËÌ· AgBr.

Á. Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ (KJ), Û¯ËÌ·Ù›˙ÂÙ·È Î›ÙÚÈÓÔ ›˙Ë-Ì· Agl.

ñ O ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˜ ¿ÚÁ˘ÚÔ˜ (AgCl), Ô ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˜ ¿ÚÁ˘-ÚÔ˜ (AgBr) Î·È Ô Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô˜ ¿ÚÁ˘ÚÔ˜ (AgI) Â›Ó·È ‰˘Û-‰È¿Ï˘ÙÂ˜ Ô˘Û›Â˜.



·. ‰È¿Ï˘Ì· ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘, KBr Ag+(aq) + Br-(aq) → AgBr(s) ÏÂ˘ÎÔÎ›ÙÚÈÓÔ ›˙ËÌ·

‚. ‰È¿Ï˘Ì· Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘, KI Ag+(aq) + I-(aq) → AgI(s) Î›ÙÚÈÓÔ ›˙ËÌ·

AÓ¿ÌÂÈÍË ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘, AgNO3, ÌÂ:


59

1Ë Ê¿ÛË ¶·Ú·ÛÎÂ˘‹ ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘, ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ Î·È

Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ 5 % w/v*

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙË˜ 1Ë˜ Ê¿ÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜: 25 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

ÀÔÏÔÁÈÛÌÔ›:

1. ÀÔÏÔÁ›˙Ô˘ÌÂ Ù· ÁÚ·ÌÌ¿ÚÈ· Ô˘Û›·˜ Ô˘ ··ÈÙÔ‡-ÓÙ·È ÁÈ· Ó· ·Ú·ÛÎÂ˘¿ÛÔ˘ÌÂ 50 mL ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ Î·-ıÂÌÈ¿˜ Ô˘Û›·˜ ÌÂ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· 5% w/v.

2. ΔÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÛÙÔ ˙˘Áfi ÌÈ· ‡·ÏÔ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘, ÌË‰Â-Ó›˙Ô˘ÌÂ ÙËÓ ¤Ó‰ÂÈÍ‹ ÙÔ˘ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· ˙˘Á›˙Ô˘ÌÂÙËÓ ÔÛfiÙËÙ· Ô˘Û›·˜ Ô˘ ˘ÔÏÔÁ›Û·ÌÂ.

3. ¶·›ÚÓÔ˘ÌÂ ¤Ó· ÔÙ‹ÚÈ ̇ ¤ÛË˜ ÙˆÓ 100 mL Î·È Ú›¯ÓÔ˘-ÌÂ ÂÚ›Ô˘ 30 mL ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfi.

4. ¶ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÛÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ÌÂ ÙÔ ÓÂÚfi ÙËÓ ÔÛfiÙËÙ·ÙË˜ Ô˘Û›·˜ Ô˘ ˙˘Á›Û·ÌÂ Î·È ·Ó·Î·ÙÂ‡Ô˘ÌÂ ÌÂ ÌÈ·Î·Ï¿ Ï˘Ì¤ÓË Á˘¿ÏÈÓË Ú¿‚‰Ô, Ì¤¯ÚÈ Ó· ‰È·Ï˘ıÂ›ÔÏfiÎÏËÚË Ë ÔÛfiÙËÙ· ÙÔ˘ ·Ï·ÙÈÔ‡.

5. ¶ÚÔÛ·ÚÌfi˙Ô˘ÌÂ ÛÙÔ ÛÙfiÌÈÔ ÙË˜ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎ‹˜ ÊÈ¿-ÏË˜ ÙˆÓ 50 mL ¤Ó· ¯ˆÓ› Î·È ÌÂÙ·Ê¤ÚÔ˘ÌÂ ÚÔÛÂÎÙÈ-Î¿ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂÓÔ ÙÔ˘ ÔÙËÚÈÔ‡ ÛÙË ÊÈ¿ÏË.

6. •ÂÏ¤ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ÔÙ‹ÚÈ ˙¤ÛË˜ ÚÔÛı¤ÙÔÓÙ·˜ ÌÂ ÙÔÓ˘‰ÚÔ‚ÔÏ¤· 10 mL ÓÂÚfi Î·È Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ÂÚÈÂ¯fiÌÂ-ÓÔ ÛÙËÓ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË.

ñ ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ ÓÂÚfiñ Ì·ÁÂÈÚÈÎfi ·Ï¿ÙÈñ ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô Î¿ÏÈÔñ Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô Î¿ÏÈÔñ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜

ñ z˘Áfi˜ ·ÎÚÈ‚Â›·˜ (ËÏÂ-ÎÙÚÔÓÈÎfi˜)


ñ 3 ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎ¤˜ ÊÈ¿ÏÂ˜ÙˆÓ 50 mL

ñ ‡·ÏÔ˜ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘ñ ˘‰ÚÔ‚ÔÏ¤·˜ñ 3 Ï·ÛÙÈÎ¿ ÊÈ·Ï›‰È·ñ ¯ˆÓ›



* ™ËÌÂ›ˆÛË: ∂Ó·ÏÏ·ÎÙÈÎ¿, ÌÔÚÔ‡Ó Ó· ·Ú·ÛÎÂ˘·ÛÙÔ‡Ó ‰È·Ï‡Ì·Ù· ̄ ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘, ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ Î·ÈÈˆ‰ÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ ÌÂ ·Ó¿ÌÂÈÍË ÙˆÓ Û˘ÛÙ·ÙÈÎÒÓ ÙÔ˘˜ ÛÂ Ù˘¯·›Â˜ ·Ó·ÏÔÁ›Â˜ ÁÈ· ÔÈÎÔÓÔÌ›· ¯ÚfiÓÔ˘. ªÔÚÔ‡ÌÂ, ‰ËÏ·-‰‹, Ó· ‰È·Ï‡ÛÔ˘ÌÂ 1 ÎÔ˘Ù·Ï¿ÎÈ ÙÔ˘ ÁÏ˘ÎÔ‡ ¿Ï·ÙÔ˜ ÛÂ 100 mL ·ÈÔÓÈÛÌ¤ÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È Ó· ÂÚ¿ÛÔ˘ÌÂ Î·ÙÂ˘ıÂ›·ÓÛÙË ‰Â‡ÙÂÚË Ê¿ÛË.

2

3

5

6

4

60


7. MÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙÔ˘ ˘‰ÚÔ‚ÔÏ¤· ÚÔÛı¤ÙÔ˘ÌÂ ÓÂÚfiÛÙË ÊÈ¿ÏË Ì¤¯ÚÈ ÙË ¯·Ú·Á‹, ‰ËÏ·‰‹ Ì¤¯ÚÈ Ô fiÁÎÔ˜Ó· Á›ÓÂÈ 50 mL.

∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÈfiÓÙˆÓ ¯ÏˆÚ›Ô˘, Cl-, ‚ÚÔÌ›Ô˘ Br-, Î·È Èˆ‰›Ô˘, I-, ÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜

ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘ (‰È¿Ï˘Ì· AgNO3)

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙË˜ 2Ë˜ Ê¿ÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜: 15 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

2Ë Ê¿ÛË

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·Ú-Á‡ÚÔ˘

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘Ó·ÙÚ›Ô˘

ñ ‰È¿Ï˘Ì· ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˘Î·Ï›Ô˘

ñ ‰È¿Ï˘Ì· Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô˘Î·Ï›Ô˘

ñ ÛÙ‹ÚÈÁÌ· ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈ-ÎÒÓ ÛˆÏ‹ÓˆÓ

ñ ÙÚÂÈ˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ› ÛˆÏ‹ÓÂ˜



1. ΔÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÙÔ˘˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ ÛÙË ‚¿ÛËÎ·È ÙÔ˘˜ ·ÚÈıÌÔ‡ÌÂ ·fi ÙÔ 1 Ì¤¯ÚÈ ÙÔ 3 Â›ÙÂ ÌÂ ÙË ‚Ô‹-ıÂÈ· ÂÓfi˜ Ì·ÚÎ·‰fiÚÔ˘ Â›ÙÂ ÌÂ ·˘ÙÔÎfiÏÏËÙÂ˜ ÂÙÈÎ¤ÙÂ˜.

2. ™ÙÔÓ ÚÒÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ‰È¿Ï˘Ì·¯ÏˆÚÈÔ‡¯Ô˘ Ó·ÙÚ›Ô˘, ÛÙÔ ‰Â‡ÙÂÚÔ ‚ÚÔÌÈÔ‡¯Ô˘ Î·-Ï›Ô˘ Î·È ÛÙÔÓ ÙÚ›ÙÔ Èˆ‰ÈÔ‡¯Ô˘ Î·Ï›Ô˘ Ì¤¯ÚÈ Ó· Û¯Ë-Ì·ÙÈÛÙÔ‡Ó ÛÙ‹ÏÂ˜ ‡„Ô˘˜ ÂÚ›Ô˘ 2 cm.

3. ™Â Î·ı¤Ó· ·fi ÙÔ˘˜ ÙÚÂÈ˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜ Ú›-¯ÓÔ˘ÌÂ 3-4 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ‰È·Ï‡Ì·ÙÔ˜ ÓÈÙÚÈÎÔ‡ ·ÚÁ‡ÚÔ˘.

4. ∫·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·Ú·ÙËÚ‹ÛÂÈ˜ Ì·˜ ÛÂ Î·ı¤Ó· ·fiÙÔ˘˜ ÙÚÂÈ˜ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎÔ‡˜ ÛˆÏ‹ÓÂ˜.

1Ô˜ ÛˆÏ‹Ó·˜:

.............................................................................


.............................................................................


.............................................................................


61

9.1 ∫·‡ÛË ‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘ Î·È ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÙÔ˘ ·Ú·ÁfiÌÂÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ÙÔ˘ ‰ÈÔÍÂÈ‰›Ô˘ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·

9.2 ∫·‡ÛË ·Ú·Ê›ÓË˜ Î·È ·Ú·Ù‹ÚËÛË ÙË˜ ·Ú·ÁfiÌÂÓË˜ ·Èı¿ÏË˜

ENATH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË Î·‡ÛË˜ ‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘

62

∫·‡ÛË ‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘ Î·È ·Ó›¯ÓÂ˘ÛËÙÔ˘ ·Ú·ÁfiÌÂÓÔ˘ ÓÂÚÔ‡ Î·È ‰ÈÔÍÂÈ‰›Ô˘

ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·


¡· ·ÓÈ¯ÓÂ‡ÛÔ˘ÌÂ Ù· ·Ú·ÁfiÌÂÓ· Î·˘Û·¤ÚÈ·:·. ÙÔ ÓÂÚfi (˘‰Ú·ÙÌÔ›) Î·È ‚. ÙÔ ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·.

ñ ∆Ô ‚Ô˘Ù¿ÓÈÔ Ï·Ì‚¿ÓÂÙ·È Î·Ù¿ ÙËÓ ÎÏ·ÛÌ·ÙÈÎ‹ ·fi-ÛÙ·ÍË ÙÔ˘ ÂÙÚÂÏ·›Ô˘. ∆· ÊÈ·Ï›‰È· ÙÔ˘ ÂÌÔÚ›Ô˘ Ô˘¯ÚËÛÈÌÔÔÈÔ‡ÓÙ·È ÛÙ· Î·ÌÈÓ¤Ù· ÂÚÈ¤¯Ô˘Ó ‚Ô˘Ù¿ÓÈÔ.

ñ √ ¤Ó˘‰ÚÔ˜ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜ (CuSO4Ø5H2O) Â›Ó·È ÛÙÂ-ÚÂ‹ Ô˘Û›· ÌÏÂ ̄ ÚÒÌ·ÙÔ˜. ŸÙ·Ó ıÂÚÌ·ÓıÂ›, ̄ ¿ÓÂÈ ÙÔÓÂÚfi, ÌÂÙ·ÙÚ¤ÂÙ·È ÛÂ ÛÙÂÚÂ‹ Ô˘Û›· ¿ÛÚÔ˘ ̄ ÚÒÌ·-ÙÔ˜ ÌÂ ¯ËÌÈÎfi Ù‡Ô CuSO4 Î·È ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÙ·È ˆ˜¿Ó˘‰ÚÔ˜ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜.√ ¿Ó˘‰ÚÔ˜ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜ ¯ÚËÛÈÌÂ‡ÂÈ ÁÈ· ÙËÓ ·Ó›-¯ÓÂ˘ÛË ÙË˜ ˘ÁÚ·Û›·˜ ÛÂ ‰È¿ÊÔÚ· ÛÒÌ·Ù·, ÁÈ·Ù› ÌÂÙËÓ ·ÚÔ˘Û›· ÙË˜ ·fi ¿ÛÚÔ˜ Á›ÓÂÙ·È ÌÏÂ.

ñ °È· ÙËÓ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÙÔ˘ ‰ÈÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î· ¯ÚË-ÛÈÌÔÔÈÂ›Ù·È ‰È·˘Á¤˜ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ, ÙÔ ÔÔ›Ô ÌÂ ÙËÓ·ÚÔ˘Û›· ÙÔ˘ ‰ÈÔÍÂÈ‰›Ô˘ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î· ıÔÏÒÓÂÈ, Ïfi-Áˆ Û¯ËÌ·ÙÈÛÌÔ‡ ·‰È¿Ï˘ÙÔ˘ ·ÓıÚ·ÎÈÎÔ‡ ·Û‚ÂÛÙ›Ô˘(CaCO3).

1. £ÂÚÌ·›ÓÔ˘ÌÂ ÛÂ Î¿„· ÔÚÛÂÏ¿ÓË˜ 5-6 g ¤Ó˘‰ÚÔ˘ıÂÈÈÎÔ‡ ¯·ÏÎÔ‡, Á·Ï·˙fiÂÙÚ·˜, Ì¤¯ÚÈ Ó· ·Ô‚ÏËıÂ›ÙÔ ÓÂÚfi.∆È ¯ÚÒÌ· ·fiÎÙËÛ·Ó ÌÂÙ¿ ÙË ı¤ÚÌ·ÓÛË ÔÈ ÎÚ‡ÛÙ·Ï-ÏÔÈ Î·È ÁÈ·Ù›;

.............................................................................




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜√ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜ ÛÂ ÂÚ›ÙˆÛËÎ·Ù¿ÔÛË˜ Â›Ó·È ÂÈÎ›Ó‰˘ÓÔ˜, ÂÚÂ-ı›˙ÂÈ Ù· Ì¿ÙÈ· Î·È ÙÔ ‰¤ÚÌ· Î·È Â›-Ó·È ÔÏ‡ ÙÔÍÈÎfi˜ ÁÈ· ÙÔ˘˜ ̆ ‰Úfi‚È-Ô˘˜ ÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡˜. ªÔÚÂ› Ó·ÚÔÎ·Ï¤ÛÂÈ Ì·ÎÚÔ¯ÚfiÓÈÂ˜ ‰˘-ÛÌÂÓÂ›˜ ÂÈÙÒÛÂÈ˜ ÛÙÔ ˘‰¿ÙÈÓÔÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ.¡· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈËıÔ‡Ó ··Ú·›ÙËÙ·Á¿ÓÙÈ· Î·È Á˘·ÏÈ¿. ∏ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ÙÔ˘ ıÂÈÈÎÔ‡ ̄ ·ÏÎÔ‡ ·fi ÙÔ ‰Ô¯Â›ÔÊ‡Ï·ÍË˜ ÛÙËÓ Î¿„· ÔÚÛÂÏ¿ÓË˜Ó· Á›ÓÂÈ ÌÂ Ï·ÛÙÈÎfi ÎÔ˘Ù¿ÏÈ.

ñ ¤Ó˘‰ÚÔ˜ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·Ï-Îfi˜, CuSO4Ø5H2O,(ÎÔÈÓÒ˜ Á·Ï·˙fiÂÙÚ·)

ñ 50 mL ‰È·˘ÁÔ‡˜ ‰È·-Ï‡Ì·ÙÔ˜ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂ-ÚÔ˘

ñ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ ÌÂ ÊÈ¿ÏË‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘

ñ Î¿„· ÔÚÛÂÏ¿ÓË˜ñ ÎˆÓÈÎ‹ ÊÈ¿ÏË ÙˆÓ

250 mLñ Ï·ÛÙÈ¯¤ÓÈÔÈ Û‡Ó‰ÂÛÌÔÈñ Á˘¿ÏÈÓÔÈ ÛˆÏ‹ÓÂ˜



¶Â›Ú·Ì· 9.1

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË Î·‡ÛË˜ ‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘

63

2. ™˘Ó·ÚÌÔÏÔÁÔ‡ÌÂ ÙË Û˘ÛÎÂ˘‹ ÙÔ˘ ·Ú·Î¿Ùˆ Û¯‹-Ì·ÙÔ˜ Î·È ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÙÔ ¯ˆÓ› ¿Óˆ ·fi ÙË ÊÏfiÁ·ÂÓfi˜ Î·ÌÈÓ¤ÙÔ˘ ÌÂ ÊÈ¿ÏË ‚Ô˘Ù·Ó›Ô˘.

3. ªÂÙ¿ ·fi ÌÂÚÈÎ¿ ÏÂÙ¿ Î·Ù·ÁÚ¿ÊÔ˘ÌÂ ÙÈ˜ ·ÏÏ·Á¤˜Ô˘ ·Ú·ÙËÚÔ‡ÓÙ·È ÛÙË ÊÈ¿ÏË ÌÂ ÙÔ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔÎ·È ÛÙÔ ÛˆÏ‹Ó· ÌÂ ÙÔÓ ¿Ó˘‰ÚÔ ıÂÈÈÎfi ¯·ÏÎfi.

∆Ô ‰È·˘Á¤˜ ·Û‚ÂÛÙfiÓÂÚÔ ¤ÁÈÓÂ:................................

.............................................................................

ÁÈ·Ù›.......................................................................

√ ¿Ó˘‰ÚÔ˜ ıÂÈÈÎfi˜ ¯·ÏÎfi˜ ·fi ¿ÛÚÔ˜ ¤ÁÈÓÂ:..........

.............................................................................

ÁÈ·Ù›.......................................................................

.............................................................................

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË Î·‡ÛË˜ ·Ú·Ê›ÓË˜

64

¶Â›Ú·Ì· 9.2 ∫·‡ÛË ·Ú·Ê›ÓË˜ Î·È ·Ú·Ù‹ÚËÛË ÙË˜ ·Ú·ÁfiÌÂÓË˜ ·Èı¿ÏË˜


¡· ·Ú·ÙËÚ‹ÛÔ˘ÌÂ ÙËÓ ·Ú·ÁfiÌÂÓË ·Èı¿ÏË (Î·ÓÈ¿).

ñ ∫·‡ÛË ÔÓÔÌ¿˙ÂÙ·È Ë ·ÓÙ›‰Ú·ÛË ÂÓfi˜ ÛÙÔÈ¯Â›Ô˘ ‹ÌÈ·˜ ¯ËÌÈÎ‹˜ ¤ÓˆÛË˜ ÌÂ ÔÍ˘ÁfiÓÔ fiÙ·Ó ·˘Ù‹:·. Â›Ó·È Ù·¯Â›· Î·È‚. Û˘ÓÔ‰Â‡ÂÙ·È ·fi ¤ÎÏ˘ÛË ıÂÚÌfiÙËÙ·˜ Î·È ·Ú·-

ÁˆÁ‹ ÊˆÙÂÈÓ‹˜ ·ÎÙÈÓÔ‚ÔÏ›·˜ (ÊÏfiÁ·˜).

ñ ŸÙ·Ó ¤Ó·˜ ˘‰ÚÔÁÔÓ¿ÓıÚ·Î·˜ Î·›ÁÂÙ·È ·. ÌÂ Â·ÚÎ‹ ÔÛfiÙËÙ· ÔÍ˘ÁfiÓÔ˘, Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ·ÔÙÂ-

ÏÔ‡ÓÙ·È ·fi ˘‰Ú·ÙÌÔ‡˜ Î·È ‰ÈÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·Î·È Ë Î·‡ÛË ̄ ·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÙ·È ̂ ˜ Ù¤ÏÂÈ· Î·‡ÛË.

‚. ÌÂ ·ÓÂ·ÚÎ‹ ÔÛfiÙËÙ· ÔÍ˘ÁfiÓÔ˘, Ù· ÚÔ˚fiÓÙ··ÔÙÂÏÔ‡ÓÙ·È ·fi ˘‰Ú·ÙÌÔ‡˜ Î·È ÌÔÓÔÍÂ›‰ÈÔ ÙÔ˘¿ÓıÚ·Î· ‹ ¿Î·˘ÛÙÔ ¿ÓıÚ·Î· ‹ ÌÂ›ÁÌ· ÚÔ˚fi-ÓÙˆÓ Î·È Ë Î·‡ÛË ·˘Ù‹ ¯·Ú·ÎÙËÚ›˙ÂÙ·È ˆ˜ ·ÙÂÏ‹˜Î·‡ÛË.

1. ∞Ó¿‚Ô˘ÌÂ, ÌÂ Ù· Û›ÚÙ·, ÙÔ Ê˘Ù›ÏÈ ÙÔ˘ ÎÂÚÈÔ‡ Î·È ÛÙËÛ˘Ó¤¯ÂÈ· ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÙÔ ÎÂÚ› ÛÙË ‚¿ÛË ÛÙ‹ÚÈÍË˜.

2. ¶·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ ÙË ÊÏfiÁ· Î·È ÂÚÓ¿ÌÂ ÔÏÏ¤˜ ÊÔÚ¤˜Ì¤Û· ·fi ÙË ÊÏfiÁ· ÙÔ ¿ÛÚÔ È¿ÙÔ ‹ ÙË Á˘¿ÏÈÓËÂÈÊ¿ÓÂÈ·.∆È ·Ú·ÙËÚÂ›ÙÂ ÛÙËÓ ÂÈÊ¿ÓÂÈ· ÙÔ˘ È¿ÙÔ˘ ‹ ÛÙË Á˘¿-ÏÈÓË ÂÈÊ¿ÓÂÈ·;

.............................................................................

.............................................................................


ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∞·Ú·›ÙËÙË Ë ¯Ú‹ÛË ÙË˜ Í‡ÏÈÓË˜Ï·‚›‰·˜ ÁÈ· ÙË Û˘ÁÎÚ¿ÙËÛË ÙÔ˘È¿ÙÔ˘ ‹ ÙË˜ Á˘¿ÏÈÓË˜ ÂÈÊ¿ÓÂÈ·˜¿Óˆ ·fi ÙË ÊÏfiÁ· ÙÔ˘ ÎÂÚÈÔ‡

ñ ÎÂÚ› ·fi ·Ú·Ê›ÓËñ Û›ÚÙ·

ñ ‚¿ÛË ÛÙ‹ÚÈÍË˜ ÎÂÚÈÒÓñ ¿ÛÚÔ È¿ÙÔ ‹ Á˘¿ÏÈÓË

ÂÈÊ¿ÓÂÈ·ñ Û›ÚÙ·ñ Í‡ÏÈÓË Ï·‚›‰·





65

10.1 ¶ÚÔÛ‰ÈÔÚÈÛÌfi˜ ÙË˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ ÛÂ ·Èı·ÓfiÏË

¢EKATH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ·Èı·ÓfiÏË˜

66

¶Â›Ú·Ì· 10.1 ¶ÚÔÛ‰ÈÔÚÈÛÌfi˜ ÙË˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ ÛÂ ·Èı·ÓfiÏË

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙË˜ ¿ÛÎËÛË˜: 10 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

√ ÚÔÛ‰ÈÔÚÈÛÌfi˜ ÙË˜ ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ·˜ ÛÂ ·Èı·ÓfiÏË ·Ï-ÎÔÔÏÔ‡¯ˆÓ ÔÙÒÓ Î·È ÁÂÓÈÎfiÙÂÚ· ÚÔ˚fiÓÙˆÓ Ô˘ ÚÔ-¤Ú¯ÔÓÙ·È ·fi ·ÏÎÔÔÏÈÎ‹ ˙‡ÌˆÛË

∆· ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯· ÔÙ¿ Â›Ó·È ‰È·Ï‡Ì·Ù· ÌÂ Î‡ÚÈ· ‰È·Ï˘-Ì¤ÓË Ô˘Û›· ÙËÓ ·Èı·ÓfiÏË (ÎÔÈÓÒ˜ ÔÈÓfiÓÂ˘Ì·). ∏ Â-ÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· ÙˆÓ ÔÙÒÓ ·˘ÙÒÓ ÛÂ ·Èı·ÓfiÏË ÂÎÊÚ¿˙ÂÙ·ÈÌÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙˆÓ ·ÏÎÔÔÏÈÎÒÓ ‚·ıÌÒÓ (%vol).√È ·ÏÎÔÔÏÈÎÔ› ‚·ıÌÔ› ÂÎÊÚ¿˙Ô˘Ó Ù· mL ÙË˜ ·ÏÎÔfiÏË˜Ô˘ ÂÚÈ¤¯ÔÓÙ·È ÛÂ 100 mL ·ÏÎÔÔÏÔ‡¯Ô˘ ÔÙÔ‡.

1. ™ÙÔÓ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi Î‡ÏÈÓ‰ÚÔ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ Ì¤¯ÚÈ Ù· 2/3ÙÔ˘ ‡„Ô˘˜ ÙÔ˘ ÎÚ·Û›.

2. µ˘ı›˙Ô˘ÌÂ ÙÔ ·ÏÎÔÔÏfiÌÂÙÚÔ ÛÙÔ ÎÚ·Û› Ô˘ ÂÚÈ¤-¯ÂÙ·È ÛÙÔÓ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi Î‡ÏÈÓ‰ÚÔ Î·È ÂÚÈÌ¤ÓÔ˘ÌÂÌ¤¯ÚÈ Ó· ÈÛÔÚÚÔ‹ÛÂÈ.

3. ¢È·‚¿˙Ô˘ÌÂ ÙËÓ ¤Ó‰ÂÈÍË ÙÔ˘ ·ÏÎÔÔÏfiÌÂÙÚÔ˘.

ÎÚ·Û›: ....................................................................

∏ ¤Ó‰ÂÈÍË ·˘Ù‹ ‰Â›¯ÓÂÈ ÙÔ˘˜ ·ÏÎÔÔÏÈÎÔ‡˜ ‚·ıÌÔ‡˜ ‹ÙËÓ ÈÛÔ‰‡Ó·ÌË ÂÚÈÂÎÙÈÎfiÙËÙ· % v/v.

4. ∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ Ù· ‚‹Ì·Ù· 1-3 ÌÂ ÙÔ «Î·ı·Úfi»ÔÈÓfiÓÂ˘Ì· Î·È ÌÂ ÙÔ Ô‡˙Ô.

ÔÈÓfiÓÂ˘Ì·: ...........................................................

Ô‡˙Ô: .....................................................................




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜∏ ·Èı·ÓfiÏË Â›Ó·È ÂÍ·ÈÚÂÙÈÎ¿ Â‡-ÊÏÂÎÙË Î·È Ú¤ÂÈ Ó· Ê˘Ï¿ÛÛÂÙ·ÈÛÂ Ï·ÛÙÈÎ‹ ·‰È·Ê·Ó‹ ÊÈ¿ÏË ÌÂ·ÂÚÔÛÙÂÁ¤˜ ÒÌ·.

ñ ÎÚ·Û›ñ Ô‡˙Ôñ «Î·ı·Úfi» ÔÈÓfiÓÂ˘Ì·

ñ ·ÏÎÔÔÏfiÌÂÙÚÔñ ÔÁÎÔÌÂÙÚÈÎfi˜

Î‡ÏÈÓ‰ÚÔ˜ ÙˆÓ 250 mL



67

11.1 ∞·ÓıÚ¿ÎˆÛË ˙¿¯·ÚË˜ ÌÂ ˘ÎÓfi ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡11.2 ∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ·Ì‡ÏÔ˘ ÌÂ ‚¿ÌÌ· Èˆ‰›Ô˘

EN¢EKATH EP°A™THPIAKH A™KH™H

EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ˘‰·Ù·ÓıÚ¿ÎˆÓ

68

¶Â›Ú·Ì· 11.1 ∞·ÓıÚ¿ÎˆÛË ˙¿¯·ÚË˜ ÌÂ ˘ÎÓfi ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡

∂Ó‰ÂÈÎÙÈÎfi˜ ¯ÚfiÓÔ˜ ÂÎÙ¤ÏÂÛË˜ ÙÔ˘ ÂÈÚ¿Ì·ÙÔ˜:10 ÂÚ›Ô˘ ÏÂÙ¿

∏ ÂÈÚ·Ì·ÙÈÎ‹ ‰È·›ÛÙˆÛË ÙË˜ ‡·ÚÍË˜ ÙÔ˘ ¿ÓıÚ·Î·ÛÙË ˙¿¯·ÚË∏ ‰È·›ÛÙˆÛË ÙË˜ ·Ê˘‰·ÙÈÎ‹˜ ÈÎ·ÓfiÙËÙ·˜ ÙÔ˘ ˘ÎÓÔ‡ıÂÈÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜

ñ ∏ ˙¿¯·ÚË Â›Ó·È ÌÈ· Ô˘Û›· ÌÂ ÌÔÚÈ·Îfi Ù‡Ô C12H22O22

Ô˘ ·Ó‹ÎÂÈ ÛÙÔ˘˜ ˘‰·Ù¿ÓıÚ·ÎÂ˜.

ñ ∆Ô ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡ (H2SO4) Â›Ó·È ÈÛ¯˘Úfi ·Ê˘‰·ÙÈÎfi Ì¤ÛÔÎ·È ‰ÂÛÌÂ‡ÂÈ ÙÔ H2O, ··ÓıÚ·ÎÒÓÔÓÙ·˜ ÙË ˙¿¯·ÚË.

1. ™ÙÔ ‰ÔÎÈÌ·ÛÙÈÎfi ÛˆÏ‹Ó· ‚¿˙Ô˘ÌÂ 2 ÎÔ˘Ù·ÏÈ¤˜ ˙¿-¯·ÚË˜.

2. ªÂ ÙË ‚Ô‹ıÂÈ· ÙË˜ ÚÔ¯Ô˝‰·˜ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ¿Óˆ ÛÙË ̇ ¿-¯·ÚË 10 mL ˘ÎÓÔ‡ ıÂÈÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜. TÈ ·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ;

.............................................................................

.............................................................................

3. ∆È ¯ÚÒÌ· ·¤ÎÙËÛÂ Ë ˙¿¯·ÚË;

.............................................................................

4. ™˘ÁÎÚ›ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·¤ÎÙËÛÂ Ë ˙¿¯·ÚË ÌÂÙÔ ¯ÚÒÌ· ÙÔ˘ Î¿Ú‚Ô˘ÓÔ˘. ™Â ÙÈ Û˘ÌÂÚ¿ÛÌ·Ù· Î·-Ù·Ï‹ÁÔ˘ÌÂ;

.............................................................................




ª¤ÙÚ· ÚÔÊ‡Ï·ÍË˜¶Ú¤ÂÈ Ó· ·ÔÊÂ‡ÁÂÙ·È ÔÔÈ·-‰‹ÔÙÂ Â·Ê‹ ÙÔ˘ ıÂÈÈÎÔ‡ ÔÍ¤Ô˜ÌÂ ÙÔ ‰¤ÚÌ·, Ù· Ì¿ÙÈ· Î·È Ù· ÚÔ‡-¯·. ŸÙ·Ó ¤ÚıÂÈ ÛÂ Â·Ê‹ ÌÂ ÙÔ‰¤ÚÌ· ‹ Ù· Ì¿ÙÈ·, ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È Ï‡-ÛÈÌÔ ÌÂ ¿ÊıÔÓÔ ÓÂÚfi.

ñ ˙¿¯·ÚËñ ˘ÎÓfi ıÂÈÈÎfi ÔÍ‡

ñ Â˘Ú‡ÛÙÔÌÔ˜ ‰ÔÎÈÌ·-ÛÙÈÎfi˜ ÛˆÏ‹Ó·˜

ñ ÚÔ¯Ô˝‰·ñ Ï·ÛÙÈÎfi ÎÔ˘Ù¿ÏÈ



EÚÁ·ÛÙËÚÈ·Î‹ ¿ÛÎËÛË ˘‰·Ù·ÓıÚ¿ÎˆÓ

69

¶Â›Ú·Ì· 11.2 ∞Ó›¯ÓÂ˘ÛË ·Ì‡ÏÔ˘ ÌÂ ‚¿ÌÌ· Èˆ‰›Ô˘


∏ ·Ó›¯ÓÂ˘ÛË ÙÔ˘ ·Ì‡ÏÔ˘ ÛÂ ‰È¿ÊÔÚ· ÙÚfiÊÈÌ·

∆Ô ¿Ì˘ÏÔ Â›Ó·È ¤Ó·˜ ˘‰·Ù¿ÓıÚ·Î·˜ Ô ÔÔ›Ô˜ ·ÔÙÂÏÂ›-Ù·È ·fi ÂÎ·ÙÔÓÙ¿‰Â˜ ÌfiÚÈ· ÁÏ˘Îfi˙Ë˜ ÂÓˆÌ¤Ó· ÌÂÙ·Í‡ÙÔ˘˜, Â›Ó·È ‰ËÏ·‰‹ ¤Ó· ÔÏ˘ÌÂÚ¤˜. ∆Ô ¿Ì˘ÏÔ ··ÓÙ¿-Ù·È Î˘Ú›ˆ˜ ÛÙÈ˜ ·Ù¿ÙÂ˜ Î·È Ù· ‰ËÌËÙÚÈ·Î¿.∞ÓÈ¯ÓÂ‡ÂÙ·È ·fi ÙÔ ÈÒ‰Â˜ ¯ÚÒÌ· Ô˘ ·ÔÎÙ¿, ·Ó ÙÔ˘Ú›ÍÔ˘ÌÂ ÌÂÚÈÎ¤˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ‚¿ÌÌ·ÙÔ˜ Èˆ‰›Ô˘.

1. ™Â ÌÈ· ‡·ÏÔ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘ Ú›¯ÓÔ˘ÌÂ ÌÂÚÈÎ¤˜ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜‚¿ÌÌ·ÙÔ˜ Èˆ‰›Ô˘.∆È ¯ÚÒÌ· ¤¯ÂÈ ÙÔ ‚¿ÌÌ· Èˆ‰›Ô˘;

.............................................................................

2. ™Â ¤Ó· Ê‡ÏÏÔ ¯·ÚÙ› ÙÔÔıÂÙÔ‡ÌÂ ÌÈ· Ê¤Ù· „ˆÌÈÔ‡ Î·ÈÚ›¯ÓÔ˘ÌÂ ¿Óˆ ÙË˜ 3-4 ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ‚¿ÌÌ·ÙÔ˜ Èˆ‰›Ô˘.∆È ¯ÚÒÌ· ·fiÎÙËÛÂ ÙÔ „ˆÌ› ÛÙÔ ÛËÌÂ›Ô ÛÙÔ ÔÔ›Ô¤ÂÛ·Ó ÔÈ ÛÙ·ÁfiÓÂ˜ ÙÔ˘ ‚¿ÌÌ·ÙÔ˜ Èˆ‰›Ô˘;

.............................................................................

.............................................................................

3. ∂·Ó·Ï·Ì‚¿ÓÔ˘ÌÂ ÙÔ 2Ô ‚‹Ì· ¯ÚËÛÈÌÔÔÈÒÓÙ·˜ ·ÓÙ›ÁÈ· „ˆÌ› Ê¤Ù· ·Ù¿Ù·˜ ‹ ·ÏÂ‡ÚÈ.

TÈ ·Ú·ÙËÚÔ‡ÌÂ;

.............................................................................

.............................................................................




ñ „ˆÌ›ñ ·ÏÂ‡ÚÈñ Ê¤Ù· ·Ù¿Ù·˜ñ ‚¿ÌÌ· Èˆ‰›Ô˘**ÙÔ ‚¿ÌÌ· Èˆ‰›Ô˘ Ô˘ÏÈ¤Ù·È¤ÙÔÈÌÔ ÛÙ· Ê·ÚÌ·ÎÂ›·

ñ Ì·¯·›ÚÈñ Ï·ÛÙÈÎfi ÎÔ˘Ù¿ÏÈñ ‡·ÏÔ˜ ˆÚÔÏÔÁ›Ô˘



70

¶INAKA™ 1

∫˘ÚÈfiÙÂÚÔÈ ‰Â›ÎÙÂ˜ ÁÈ· ÙË Ì¤ÙÚËÛË ÙÔ˘ pH ‰È·Ï˘Ì¿ÙˆÓ

¢Â›ÎÙË˜¶ÂÚÈÔ¯‹ pH

·ÏÏ·Á‹˜ ¯ÚÒÌ·ÙÔ˜XÚÒÌ· ÌÂÙ¿

ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ÔÍ¤Ô˜XÚÒÌ· ÌÂÙ¿

ÙËÓ ÚÔÛı‹ÎË ‚¿ÛË˜

·. ËÏÈ·Óı›ÓË 3,2 – 4,4 ÎfiÎÎÈÓÔ ÔÚÙÔÎ·Ï›‚. Ê·ÈÓÔÏÔÊı·ÏÂ˝ÓË 8,3 – 10,0 ¿¯ÚˆÌÔ ÊÔ‡ÍÈ·Á. ‚¿ÌÌ· ËÏÈÔÙÚÔ›Ô˘ 4,7 – 8,3 ÎfiÎÎÈÓÔ Á·Ï¿˙ÈÔ‰. ÌÏÂ ÙË˜ ‚ÚÔÌÔı˘ÌfiÏË˜ 6,0 – 7,6 Î›ÙÚÈÓÔ Á·Ï¿˙ÈÔ

¶INAKA™ 2

¶ÚÔı¤Ì·Ù· ÁÈ· ÔÏÏ·Ï¿ÛÈ· Î·È ˘ÔÔÏÏ·Ï¿ÛÈ· ÙˆÓ ÌÔÓ¿‰ˆÓ ÛÙÔ SI

¶ÚfiıÂÌ· ™‡Ì‚ÔÏÔ ¶ÔÏÏ·Ï¿ÛÈÔ ¶ÚfiıÂÌ· ™‡Ì‚ÔÏÔ ¶ÔÏÏ·Ï¿ÛÈÔ

tera- T 1012

giga- G 109

mega- M 106

kilo- k 103

deci- d 10–1

centi- c 10–2

milli- m 10–3

micro- Ì 10–6

nano n 10–9

pico p 10–12

1 tn = 103 kg / 1 kg = 103 g / 1 g = 103 mg

¶INAKA™ 4

¶INAKA™ 3

√È Î˘ÚÈfiÙÂÚÂ˜ ÌÔÓ¿‰Â˜ Ì¤ÙÚËÛË˜ ÙË˜ Ì¿˙·˜ Î·È ÔÈ ÌÂÙ·Í‡ ÙÔ˘˜ Û¯¤ÛÂÈ˜

1 m3 = 103 dm3 = 103 L / 1 L = 103 mL / 1 mL = 1 cm3√È Î˘ÚÈfiÙÂÚÂ˜ ÌÔÓ¿‰Â˜ Ì¤ÙÚËÛË˜ ÙÔ˘ fiÁÎÔ˘ Î·È ÔÈ ÌÂÙ·Í‡ ÙÔ˘˜ Û¯¤ÛÂÈ˜

¶APAPTHMA

¶EPIO¢IKO™ ¶INAKA™ ™TOIXEIøN

71

µÈ‚ÏÈÔÁÚ·Ê›·

ñ R. Brent, “The golden book of Chemistry experiments”, Golden Press, 1960.

ñ ∆. °ÂˆÚÁÈ¿‰Ô˘, ∫. ∫·ÊÂÙ˙fiÔ˘ÏÔ˜, ¡. ¶ÚÔ‚‹˜, ¡. ™˘Ú¤ÏÏË˜, ¢. ÃËÓÈ¿‰Ë˜, «∂ÚÁ·ÛÙË-ÚÈ·Îfi˜ Ô‰ËÁfi˜ °ã °̆ ÌÓ·Û›Ô˘», √.∂.¢.µ.

ñ ∞ÈÎ. °ÈÔ‡ÚË-∆ÛÔ¯·Ù˙‹, °. ª·ÓÔ˘Û¿ÎË˜, «™¯ÔÏÈÎ¿ ¶ÂÈÚ¿Ì·Ù·», ∂Î‰fiÛÂÈ˜ ∫˘ÚÈ·Î›‰Ë,1994.

ñ Judith Hann, «∞Ó·Î·Ï‡Ùˆ ÙËÓ ÂÈÛÙ‹ÌË», ∂Î‰fiÛÂÈ˜ ∂ÚÂ˘ÓËÙ¤˜, 1995.

ñ µ. ∫·ÚÒÓË˜, ∞. ªÔÌ¤ÙÛË˜, ¢. ÀÊ·ÓÙ‹˜, «∂ÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ÃËÌÂ›·˜», √.∂.¢.µ., 1992.

ñ ∞. ªÔÌ¤ÙÛË˜, Ã. ™ÙÂÊ·Ó‹, «∂Ê·ÚÌÔÁ‹ ÙË˜ ÔÌÔ‰ÔÛ˘ÓÂÚÁ·ÙÈÎ‹˜ ÌÂıfi‰Ô˘ ÛÙËÓ ÂÚÁ·-ÛÙËÚÈ·Î‹ ‰È‰·ÛÎ·Ï›· ÙˆÓ º˘ÛÈÎÒÓ ∂ÈÛÙËÌÒÓ» 12Ô ™ÂÌÈÓ¿ÚÈÔ ¢È‰·ÎÙÈÎ‹˜ ÙË˜ ÃËÌÂ›·˜,£ÂÛÛ·ÏÔÓ›ÎË 2003.

ñ A. Newmark, «∞Ó·Î·Ï‡Ùˆ ÙËÓ ÂÈÛÙ‹ÌË – ÃËÌÂ›·», ∂Î‰fiÛÂÈ˜ ∂ÚÂ˘ÓËÙ¤˜, 1993.

ñ ∫. ¶··˙‹ÛË˜, «ŒÍ˘Ó· ¶ÂÈÚ¿Ì·Ù·», ∂Î‰fiÛÂÈ˜ ™·‚‚¿Ï·˜, 2000.

ñ ∫. ∆Û›Ë˜, ∞. µ¿Ú‚ÔÁÏË˜, ∫. °ÈÔ‡ÚË, «∂ÚÁ·ÛÙËÚÈ·Îfi˜ Ô‰ËÁfi˜ ∞ã §˘ÎÂ›Ô˘», √.∂.¢.µ., 2000.

MÂ ·fiÊ·ÛË ÙË˜ EÏÏËÓÈÎ‹˜ K˘‚¤ÚÓËÛË˜ Ù· ‰È‰·ÎÙÈÎ¿ ‚È‚Ï›· ÙÔ˘ ¢ËÌÔ-ÙÈÎÔ‡, ÙÔ˘ °̆ ÌÓ·Û›Ô˘ Î·È ÙÔ˘ §˘ÎÂ›Ô˘ Ù˘ÒÓÔÓÙ·È ·fi ÙÔÓ OÚÁ·ÓÈÛÌfiEÎ‰fiÛÂˆ˜ ¢È‰·ÎÙÈÎÒÓ BÈ‚Ï›ˆÓ Î·È ‰È·Ó¤ÌÔÓÙ·È ‰ˆÚÂ¿Ó ÛÙ· ¢ËÌfiÛÈ·™¯ÔÏÂ›·. T· ‚È‚Ï›· ÌÔÚÂ› Ó· ‰È·Ù›ıÂÓÙ·È ÚÔ˜ ÒÏËÛË, fiÙ·Ó Ê¤ÚÔ˘Ó‚È‚ÏÈfiÛËÌÔ ÚÔ˜ ·fi‰ÂÈÍË ÙË˜ ÁÓËÛÈfiÙËÙ¿˜ ÙÔ˘˜. K¿ıÂ ·ÓÙ›Ù˘Ô Ô˘‰È·Ù›ıÂÙ·È ÚÔ˜ ÒÏËÛË Î·È ‰Â Ê¤ÚÂÈ ‚È‚ÏÈfiÛËÌÔ ıÂˆÚÂ›Ù·È ÎÏÂ„›Ù˘ÔÎ·È Ô ·Ú·‚¿ÙË˜ ‰ÈÒÎÂÙ·È Û‡ÌÊˆÓ· ÌÂ ÙÈ˜ ‰È·Ù¿ÍÂÈ˜ ÙÔ˘ ¿ÚıÚÔ˘ 7 ÙÔ˘NfiÌÔ˘ 1129 ÙË˜ 15/21 M·ÚÙ›Ô˘ 1946 (ºEK 1946, 108, A’).

A·ÁÔÚÂ‡ÂÙ·È Ë ·Ó··Ú·ÁˆÁ‹ ÔÔÈÔ˘‰‹ÔÙÂ ÙÌ‹Ì·ÙÔ˜ ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ‚È‚Ï›Ô˘, Ô˘Î·Ï‡ÙÂÙ·È ·fi ‰ÈÎ·ÈÒÌ·Ù· (copyright), ‹ Ë ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘ ÛÂ ÔÔÈ·‰‹ÔÙÂ ÌÔÚÊ‹, ¯ˆÚ›˜ÙË ÁÚ·Ù‹ ¿‰ÂÈ· ÙÔ˘ ¶·È‰·ÁˆÁÈÎÔ‡ IÓÛÙÈÙÔ‡ÙÔ˘.

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Χημεία Γ΄ Γυμνασίου - Εργαστηριακός Οδηγός