НОВОСТИ - Eurowineeurowine.com.ua/tmp/winebook/vinograd_oct_2011/1.pdf · 6 №8(сентябрь)2011 НОВОСТИ В России планируется принять

С О Д Е Р Ж А Н И Е

НОВОСТИ 6

АКТУАЛЬНОКакой спирт нам нужен 12

Інноваційна модель підготовки кадрів для виноградарства, як самостійний сектор кластерної системи Т.Г. Постоян 14

ИНТЕРВЬЮОлег Логвинов: "Когда виноделы едины, они непобедимы" 18

АКТУАЛЬНОК вопросу технического перевооружениявинодельческой промышленности Украины. В.А. Виноградов, В.А. Загоруйко, С.В. Кулёв, Н.Б. Чаплыгина, О.О. Садлаев 22

Представители отрасли 9 о борьбе с фальсификатом 27

ВИНОДЕЛИЕ: ИСТОРИЯ И ЛЮДИК 759летию ГНУ Всероссийского научно9исследовательскогоинститута виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко Россельхозакадемии 28

СМЕЖНЫЕ РЫНКИОборудование, гарантирующее высокое качество конечного продукта 32

NEWS 6

PRESSING ISSUESWhat spirit do we need 12

An innovative model of staff training for viticulture, as a separate sector of cluster system T.G. Postoyan 14

INTERVIEWOleg Logvinov: "When winemakers are united, they are invincible" 18

PRESSING ISSUESOn modernization of Ukraine's winemaking industry.V.A. Vinogradov, V.A. Zagoruiko, S.V. Kulev, N.B. Chaplygina, O.O. Sadlaev 22

The opinions of representatives of the industry on the falsification of wines 27

WINEMAKING: THE HISTORY AND PEOPLEOn the 75th anniversary of the All9Russia Scientific ResearchInstitute of Viticulture and Winemaking nameв by Potapenko of Russian Agricultural Academy 28

ADJACENT MARKETSEquipment that guarantees high quality of the final product 32

2 №8(сентябрь)2011

РЕДАКЦИОННЫЙ СОВЕТ

Агафонов М. Ф.,

начальник Отдела развития садоводства, виноградарства и виноделия Министерства аграрной политики Украины;Бойко Н. К.,

генеральный директор Национального производ9ственно9аграрного объединения «Массандра»;Гаркуша А. Ю.,

генеральный директор ЗАО «Артемовский заводшампанских вин «Artyomovsk winery»;Гисем В. В.,

вице9президент Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром», генеральный директор корпорации «Закарпатсадвинпром», директор АП «Ужгородский коньячный завод»;

Гулиев Ш. Р.,

исполнительный директор ЗАО «Одессавинпром»;Кожевников В. А.,

председатель правления ОАО «Солнечная Долина»;Кучеренко В. М.,

первый заместитель генерального директора Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром»;Мацко А. П.,

генеральный директор Украинской корпорации по виноградарству и винодельческой промышленности «Укрвинпром»;

Михайлянц Э. А.,

председатель Центральной дегустационной комис9сии Корпорации «Укрвинпром»;Филиппович В. А.,

генеральный директор корпорации «Николаевсадвинпром»;Шолудько Д. П.,

председатель правления ЗАО «Одесский коньячный завод».

ВЫСТАВКИ И КОНФЕРЕНЦИИЮрий Чумаченко: "Пора поднимать флаг украинского виноделия над Киевом" 36

Событие года в украинском виноделии:Международный Форум виноделов и энологов "Вино и экология. Традиции,инновации" 38

Private Label 2011: Ритейлер и производитель 9 курс на развитие" 42

ТЕХНОЛОГИИ ВИНОДЕЛИЯКомплексные обработки виноматериалов для производствашампанских и игристых винА.С Макаров, Д.В. Ермолин 46

ИСТОРИЯ ВИНОДЕЛИЯЭта удивительная "Массандра" Е. П. Шольц9Куликов 52

ВИНОГРАДАРСТВОПерспективные сорта подвоев винограда cелекциии АЗОСВиВ А.И. Жуков, доктор с/х наукГ.Е. Никулушкина, С.С. Михайловский 60

Поздравляем с Днем Рождения! 64

EXHIBIT IONS AND CONFERENCESYuri Chumachenko: "It's time to raise the flag of the Ukrainian winemaking over Kiev" 36

The largest event in the Ukrainian winemaking: The International Forum of Winemakers and Oenologists "Wine and ecology. Traditions, Innovations" 38

Private Label 2011: Retailer and manufacturer 9 focus on the development" 42

WINE TECHNOLOGYComprehensive treatment at the process of production of champagne and sparkling winesA.S. Makarov, D.V. Yermolin 46

HISTORY OF WINE9MAKINGThat amazing "Massandra" E.P. Scholz9Kulikov 52

VIT ICULTUREPromising varieties of grape rootstocks of the selection AZOSViV A.I. Zhukov, G.E. Nikulushkina, S.S. Michailovsky 60

Happy Birthday! 64

3№8(сентябрь)2011

РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ

Авидзба А. М.,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор(г.Ялта, Украина);Власов В. В.,

доктор сельскохозяйственных наук, заслуженныйработник сельского хозяйства Украины (г.Одесса,Украина);Домарецкий В. А.,

доктор технических наук, профессор (г.Киев, Украина);Загоруйко В. А.,

доктор технических наук, профессор (г.Ялта, Украина);

Жаров В. А.,

доктор наук в области права (г. Киев, Украина);Косюра В. Т.,

доктор технических наук, профессор (г. Ялта, Украина);Макаров А. С.,

доктор технических наук, профессор (г. Ялта, Украина);Украинец А. И.,

доктор технических наук, профессор (г. Киев, Украина);Фуркевич В. А.,

кандидат технических наук, советник корпорации«Укрвинпром» по вопросам виноделия (г.Киев, Украина);

Шаповаленко О. И.,

доктор технических наук, профессор (г. Киев, Украина);Шевченко И. В.,

доктор сельскохозяйственных наук, профессор (г. Одесса, Украина);Шиян П. Л.,

доктор технических наук, профессор (г. Киев, Украина);ШольцEКуликов Е. П.,

доктор технических наук, профессор (г. Симферополь, Украина).

Печать: типография ООО «Календарь», тел./факс: 044E586E48E65. www.interprint.org; www.calendar.ua

Заказ № 31 (0315) от 07.06.2011 р. Подписано в печать: 30.05.2011 р. Печать офсетная. Цена договорная.

Правовой партнер журнала «ВиноГрад» — патентноEправовая фирма «Пахаренко и партнеры»


Уважаемые дамы и господа!

С 1�го сентября читайте нас в Интернете!

Сайты журнала:www.vinograd�ua.com

www.vinograd�magazine.com.ua

Професійне галузеве спеціалізоване видання

виноградарів і виноробів України

Засновник:

Українська корпорація по виноградарству і виноробній промисловості «Укрвинпром»

Видавець:

ТОВ «Видавничий Дім «ВиноГрад»Директор Валерий Лобовко Реєстраційне свідоцтво:

КВ № 1363892612 від 15.02.2008 р.Журнал виходить з лютого 2008 р. українською,російською та англійською мовами.

Адреса:

Журнал "ВиноГрад", Ул. Паньковская, 69б, Киев, 01033, Украина

A professional specialized magazine for vineEgrowers

and wineEmakers.

Founder:

Ukrainian corporation Ukrvinprom

Publisher:Publishing House «VinoGrad»Director Valeriy LobovkoRegistration certificate

KV № 1363892612 of 15.02.2008 Published since February, 2008 in Ukrainian, Russian, English.

Adress:

"VinoGrad" magazine, 69B, Pankivska St., Kiev, 01033, Ukraine

Редакція:

Шеф9редактор — Олександр МацкоГоловний редактор — Валерій ЛобовкоКореспондент — Марія КомаренкоКерівник відділу продажів — Вікторія ЛобовкоРозповсюдження і передплата — Катерина БобрусьМенеджер відділу реклами — Ольга Кругляк

Дизайн і верстка:

Арт9студія ТОВ «НВП «Інтерсервіс»

Науково9практичні матеріали друкуються після розгляду науково9технічною радою журналу або рецензії члена редколегії. Відповідальність за статистичні дані і результати досліджень, наведені у наукових статтях, несуть автори статей. В матеріалах, які розміщено на правах реклами, за змістреклами відповідає рекламодавець.Думка редакції може не співпадати з думкою авторів публікацій.Редакція залишає за собою право літературного редагуванняматеріалів. Передрук тільки з письмового дозволу редакції.

www.vinogradEua.com

www.vinogradEmagazine.com.ua

EEmail: [email protected]

«ВиноГрад» в Сети — самые свежие новости

о жизни отрасли!

Впервые выходные сентябрясостоялась встреча францу9зских и украинских виноде9

лов, в рамках которой были закреп9лены деловые отношения между ви9нодельческим регионом ФранцииБожоле и ОАО «Коблево». Главнойцелью объединения стал обмен

опытом и технологиями производ9ства вина более высокого качества— как в Украине, так и во Франции.

Официальная церемония состо9ялась 3 сентября. В ней принялиучастие генеральный директор ас9социации виноделов Божоле InterBeaujolais Жан Буржад, ответствен9

ный секретарь макроэкономичес9кого сектора экономического отде9ла Посольства Франции в УкраинеАдель Дюран, генеральный дирек9тор ООО «Национальные алкоголь9ные традиции» Роман Вашколуп,председатель правления ОАО «Коб9лево» Вера Козливская и председа9тель правления ПАО «Радсад» Вита9лий Бабынин.

Символом долгого и плодот9ворного сотрудничества стала па9мятная стела, торжественно отк9рытая на предприятии.

«Совместно с виноделами Фран9ции мы направим все усилия на то,чтобы производить качественныевина и радовать наших потребите9лей» — заявила г9жа Козливская.

В рамках официальной встречигости имели возможность познако9миться с технологией производ9ства вина на заводе «Коблево»: ихвниманию был представлен новыйцех завода, который будет введенв эксплуатацию в 2012 году.

Винодельческие регионы Франции и Украины стали партнерами

Россия разработает концепцию развития

виноградарства до 2025 года


Н О В О С Т И

ВРоссии планируется принять закон о виног9радарстве и виноделии, а также разработатьконцепцию развития этих отраслей на период

до 2025 года. Об этом заявил вице9губернаторКраснодарского края Евгений Громыко. По его сло9вам, необходимо также внести соответствующиеизменения в положение о министерстве сельскогохозяйства с тем, чтобы предоставить ему дополни9тельные функции по контролю за производствомвинограда и вина. Как отметил г9н Громыко, разра9ботка новых документов позволит легализовать ма9лый и средний бизнес по производству вина.

Президент Союза виноградарей и виноделовРоссии Леонид Попович считает, что в РФ необхо9димо также создать национальный орган, «кото9рый будет заниматься непосредственно вопроса9ми производства винограда и вина». По оценке Е. Громыко, реализация намеченных мероприятийпозволит расширить площади под виноградника9ми в России до 400 тыс. га, создать более 100 тыс.новых рабочих мест, увеличить налогооблагаемуюбазу до 8 млрд рублей. Площадь виноградопри9годных земель в России оценивается в 600 тыс. га.


30 августа 2011 года Совет молодых ученых испециалистов ННЦ «ИВиВ им. В. Е. Тарова» провелМеждународную научно9практическую конферен9цию «Инновационные технологии развития столово9го виноградарства».

Конференция проходила по следующим направ9лениям: современные технологии выращиваниястоловых сортов винограда, селекция и биотехно9логия создания столовых сортов, проблемы эколо9гии и рационального размещения земель при выра9щивании столового винограда, технология хране9ния винограда.

Основной целью конференции было ознакомле9ние с инновационными технологиями и разработка9ми в области столового виноградарства как в Украи9не, так и в других виноградарских регионах. Уста9новление и закрепление профессиональных отно9шений будет способствовать сотрудничествув решении актуальных научных вопросов меж9ду молодыми учеными научных учреждений испециалистами в области виноградарства.

В ходе работы конференции были заслу9шаны доклады по следующей тематике:

• Состояние и перспективы развития сто9лового виноградарства;

• Конвейер столовых сортов винограда;• Перспективные сорта столового виног9

рада для условий Северного Причерноморья;• Экономические аспекты развития столо9

вого виноградарства;• Особенности агротехники столовых сор9

тов винограда; • Столовые сорта в системе сертифика9

ции посадочного материала винограда;• Технология защиты виноградных насаж9

дений от болезней и вредителей;

• Влияние подвоев на продуктивностьстоловых сортов винограда при вступлении вплодоношение и др.

По материалам конференции был подго9товлен и напечатан сборник научных трудов,который содержит работы молодых ученых испециалистов Украины, России и Молдовы.

По итогам конференции было организо9вано награждение молодых ученых памятны9ми призами за лучшие доклады:

I место — Штирбу Андрей Васильевич(Молдова), за научный доклад на тему: «Вли9яние подвоев на продуктивность столовыхсортов винограда».

II место — Артюх Николай Николаевич (Ук9раина), за научный доклад на тему: «Ефек9тивність застосування фізіологічно — актив9них речовин в технології розмноження винон9раду».

II место — Кузьмук Сергей Леонидович (Украи9на), за научный доклад на тему: «Перспективні сортистолового винограду для умов Північного Причорно9мор'я».

В рамках конференции проведены практическиезанятия, включающие дегустацию столового виног9рада и конкурс на лучшую гроздь (представлено 60образцов 50 сортов винограда).

После конференции для участников и гостей кон9ференции была проведена расширенная дегуста9ция вин института.

Конференция вызвала большой интерес и имеетпознавательное и практическое значение для уста9новления и закрепления профессиональных отно9шений между молодыми учеными и специалистами9виноградарями.

В Таирово провели международнуюнаучно!практическую конференциюмолодых ученых и специалистов



Подведены итоги конкурса «Золотой грифон — 2011»

Вначале августа в Крыму завершился конкурс«Ялта. Золотой грифон92011», проводивший9ся, по заявлениям его организаторов, под пат9

ронатом Международной Организации Винограда иВиноделия (Париж, Франция). В конкурсе участвова9ло 59 предприятий из 12 стран (Украина, Россия,Республика Беларусь, Узбекистан, Азербайджан,Туркменистан, Республика Молдова, Грузия, Казахс9тан, Венгрия, Франция, Испания), которые предста9вили в общей сложности 201 образец своей продук9ции. Из их числа награждены медалями: золотыми —78 образцов, серебряными — 80, бронзовыми — 5.

Двадцать образцов награждены дипломами: «Виногода», «Коньяк года», «Игристое года».

ГранEпри получили 11 образцов:

В конкурсе игристых вин — Брют ШампанскоеУкраины «Французский бульвар» — ЧАО «Одессави9нпром», Украина;

Шампанское Украины классическое брют Кюве«Новый Свет», 2008 — ГП ЗШВ «Новый Свет», Укра9ина;

Вино игристое выдержанное полусладкое крас9ное «Премиум Каберне», 2008 — ЗАО «Абрау Дюрсо».

В конкурсе коньяков — коньяк КВВК «Бейик Гал9кыныш» — Ашгабатский винзавод, Туркменистан;

Коньяк КС «Град Петров» — ОАО «Дербентскийконьячный комбинат», Россия;

Коньяк КС «Энисели» — АО «Сараджишвили», Грузия;Коньяк ОС «Дивин София» — АО «Барза Албэ»,

Республика Молдова.В конкурсе тихих вин — коллекционное вино

«Мускат белый Ливадия» — Государственный кон9церн НПАО «Массандра» — АР Крым, Украина;

Коллекционное вино «Мурведр» — ОАО «Сам9винкомбинат им. Ховренко», Узбекистан;

Столовое сухое белое вино «TSOLIKOURI» 9«Wineri Khareba» LTD, Грузия.

В конкурсе водок — водка «Серебряные росы» 9РУП «Гродненский ЛВЗ «Неманофф», РеспубликаБеларусь;

ДИПЛОМ «Лучший винодел года» получили:

Романова Людмила Викторовна — Симферо9польский винзавод, Украина;

Шаталова Галина Ивановна — ООО «Крымскийвино9коньячный завод «Бахчисарай», АР Крым;

Герасименко Людмила Александровна — ООО«Инкерманский завод марочных вин», Украина;

Иванчихина Нина Петровна9 ЗАО АФ «Мысхако»,Россия;

Стуруа Зураб Шалвович — НИИ Садоводства,виноградарства и виноделия, Грузия;

Кудрицкая Таиса Георгиевна — АО «СЕМА», Рес9публика Молдова;

Болотова Наталья Николаевна — ГП ЗШВ «Новыйсвет», Украина; Калашникова Александра Михай9ловна — ГП «Харьковский завод шампанских вин»,Украина;

Бабий Сергей Георгиевич — АО «Барза Албэ»,Республика Молдова

Курраев Какагельды — Абаданский винзавод,Туркменистан.

В рамках конкурса прошла выставка лучших пооформлению образцов алкогольной продукции ивыставка сопутствующих товаров. Кроме того, спе9циалисты Национального института винограда и ви9на «Магарач» выступили перед участниками конкур9са с научными докладами о плодово9ягодных винах,научных достижениях в производстве, оказании по9мощи винодельческим предприятиям стран СНГ.

Инкерманский завод марочных вин (ИЗМВ) —одно их самых крупных предприятий класси9ческого виноделия Крыма, образованное в

1961 г. на базе выработок строительного известняка.От выпиливания камня в горах образовались штольнина глубине 5930 метров с практически постояннойтемпературой (от 12 до 15 градусов) и высокой влаж9ностью — идеальные условия для выдержки вин.

Сегодня в винных подвалах Инкермана общейплощадью 55 тысяч кв. метров находятся сотни дубо9вых бочек, в которых созревают марочные вина Кры9ма. Среди них: «Каберне Качинский», «Алиготе Золо9тая балка», «Рислинг Алькадар», «Совиньон Крымс9кий», «Древний Херсонес», «Мускат Алькадар», «Ге9раклия», «Фетяска Крымская», ТМ «Инкерман»,«Мерло Качинское» и другие.

За все время существования завода им было по9лучено 16 кубков Гран9При, 135 золотых, 58 серебря9ных и 12 бронзовых медалей Международных конкур9сов и выставок.

Отпраздновать юбилей предприятия в КрепостиМихайловской батареи собрались партнеры, дист9рибьюторы, поставщики и давние друзья крымскихвиноделов, среди которых были представители кор9порации «Укрвинпром» и журнала «ВиноГрад». К ихпоздравлениям и теплым словам в адрес юбиляровприсоединяются все сотрудники нашего издательс9кого дома.

Инкерманский заводмарочных вин отмечаетполувековой юбилей



Компания «Метро Кеш эндКерри» инициировала проект«Вино года» с целью популя9

ризации благородного напитка,сообщили «ВиноГраду» в пресс9службе компании. Для этого экс9перты ритейлера обратились к

представителям итальянской ви9нодельне Cantino Tollo, которая вы9играла приз «Лучший производи9тель вина Европы» на международ9ном конкурсе Mundus Vini 2010. Впроекте представлены ее винаTerre degli Eremi Trebbianod'Abruzzo DOC и Terre degli EremiMontepulciano d'Abruzzo DOC. Пер9вое из них — белое, сухое вино из9готовлено из сорта виноградаТреббиано. Вино имеет светло9со9ломенный цвет и полный вкус,сбалансированный с нотами спе9лых желтых фруктов (персик, гру9ша). Напиток прекрасно сочетает9ся с закусками, первыми блюдами,белым мясом и свежими молоды9ми сырами. Идеально подходит крыбным блюдам.

Terre degli Eremi Montepulcianod'Abruzzo DOC — красное, сухоевино, изготовленное из сорта ви9нограда Монтепульчано. Имеет на9сыщенный красный цвет с фиоле9товым оттенком. Отличается ин9тенсивным фруктовым ароматом(зрелая вишня, гранат, ягодный

джем). Его вкус гармоничен, с ощу9тимой кислотностью и молодымитанинами, с тонами красных фрук9тов и перца. Хорошо сочетается спастой и мясом.

Эти вина будут предложеныпостоянным покупателям компании«МЕТРО Кеш энд Керри Украина».

Специалисты «МЕТРО» выбрали вино года

Украинской государственнойпомологично9ампелографи9ческой инспекцией прове9

дены курсы повышения квалифи9кации агрономов9апробатороввинограда, сообщает ресурсdrinkshop.

Курсы прошли на базе Нацио9нального института винограда ивина «Магарач» и Национальногонаучного центра «Институт виног9радарства и виноделия им. В.Е.Таирова». Цель курсов — изуче9ние сортовых и товарных качествпосадочного материала, предо9твращения нарушений техноло9гий выращивания и законода9тельства при его производстве иреализации. Также рассматрива9лись вопросы устранения контра9фактной продукции и некачест9венного посадочного материала.

На занятиях были рассмотренывопросы техники проведения апро9бации, методики определения ам9пелографических признаков райо9нированных столовых и техничес9ких сортов винограда. Детальноизучены требования действующихстандартов к качеству посадочногоматериала винограда, переход напроизводство сертифицированно9го посадочного материала виног9рада и его перспективы. Были под9няты вопросы получения оздоров9ленного посадочного материалавинограда с применением культу9ры меристем «in vitro», методы за9щиты растений.

По окончании курсов 56 спе9циалистов из 42 предприятийсдали комплексный зачет и полу9чили свидетельство агронома9апробаторов винограда.

56 специалистов получили свидетельство агрономов!апробаторов винограда

Вотечественных магазинах на9чались продажи новинки —безалкогольного вина. Появ9

ление такого продукта считаетсяновым мировым трендом: в Европепервое безалкогольное вино появи9лось в 2008 году, когда чешскийпроизводитель Bohemia Sekt запус9тил в продажу партию безалкоголь9ного игристого. В течение 12 меся9цев чехам удалось реализовать 70тыс. бутылок безалкогольного вина,а уже через год продажи вина вы9росли до 160 тыс. бутылок в год. ВИталии инициатором создания бе9залкогольного вина выступил ми9нистр сельского хозяйства ИталииЛуки Дзайи: по его предложениюдва производителя — Массимилья9но Бертолини и Мануэль Дзанелла 9изготовили в 2009 году безалко9гольное вино на основе ферменти9рованного виноматериала, из кото9рого с помощью вакуумной дистил9ляции был извлечен спирт.

В США производством необыч9ного вина более десяти лет занима9ется компания Ariel (Калифорния).В ассортиментном портфеле ком9пании — 7 безалкогольных вин,сделанных из разных сортов виног9

рада: от Зинфанделя до Мерло. Вобщей сложности такие вина про9изводят около 20 производителейво Франции, Германии, Австралиии США. Одним из аргументов впользу безалкогольного вина выд9вигается тот факт, что в таком на9питке содержится только 15925 ка9лорий на 120 граммов, тогда как вбокале Шардоне или Каберне Со9виньон — 90.

В нашей стране поставщикисчитают безалкогольное виноперспективным товаром, так как наданном сегменте рынка конкуриру9ют в основном иностранные произ9водители — украинские виноделыне освоили производства такогонапитка.

В отличие от импортеров отече9ственные сомелье не столь опти9мистичны в прогнозах. Так, прези9дент Ассоциации сомелье УкраиныДмитрий Сидоренко, сообщаетпортал укрвайн, уверен, что приизъятии алкоголя из вина наруша9ется баланс — уходит часть тани9нов, уменьшается плотность, саха9ристость, поэтому модный напитоквряд ли будет пользоваться попу9лярностью у нас в стране.

В Украине начались продажибезалкогольного вина

Вначале сентября на порту9гальском острове Мадейраначался винный фестиваль

Madeira Wine Festival, сообщаетиздание Euromag. Гости фестива9ля могут принять участие в сбореурожая в Camara de Lobos и затемв Фуншале, столице Мадейры,окунуться в мир фольклорных тан9цев и музыки в честь солнечногонапитка и послушать легенды опроисхождении мадейры.

В конце сентября центром про9ведения винных празднеств ста9нет Швейцария: с 1902 года в го9роде Невшатель проходит винныйфестиваль, который собирает неменее 100 тыс. человек. В началеоктября любители вина съезжают9ся в Молдову на Национальный

день вина. Власти страны в этидни не берут с иностранцев визо9вый сбор, а турагентства органи9зуют экскурсии по Криковским иМало9Милештским подвалам иБранештским винным погребам.

В середине октября к виннымторжествам подключается Париж,где традицию ежегодного винногофестиваля на Монмартре Fete desVendanges зачали художники ещев 1934 году. Самый известныйфранцузский фестиваль вин —«Божоле Нуво» — отмечается каж9дую третью среду ноября. На ро9дине вина городе Божо проводит9ся празднество Сармантель(«Полные бочки»), где бочки с мо9лодым божоле вскрывают в пол9ночь.

В мире начался сезон винных фестивалей

12

А К Т У А Л Ь Н О

Какой спирт нам нужен

Использование спирта�ректификата — один из наибо�

лее актуальных вопросов для отечественного виноде�

лия. Особую злободневность ему, по мнению самих ви�

ноделов, придают два фактора. Первый из них — нес�

воевременное выделение как в прошлом, так и в нынешнем году

некоторым предприятиям спирта�ректификата для крепления

вина (а иногда — и в недостаточном количестве). Второй — неже�

лание зарубежных специалистов признавать украинскую техно�

логию крепления вина спиртом невиноградного происхождения.

Чтобы обезопасить отрасль от перебоев с обеспечением спир�

том�ректификатом, а также от возможных «сюрпризов» со сто�

роны зарубежных коллег, некоторые представители отрасли

предлагают перестать «изобретать велосипед», и полностью пе�

рейти на использование технологий, которые применяются во

всем мире. Обсуждалась эта тема и на заседании Совета корпора�

ции «Укрвинпром». Приводим выдержки из обсуждения.

№8(сентябрь)2011

ÃÕ≈Õ»≈

ÃÕ≈Õ»≈Дмитрий Шолудько,председательправления ЗАО «Одесскийконьячный завод»

Александр Гаран,председательнаблюдательногосовета КД «Коктебель»

Опыт подсказывает, что повышение акцизов коснетсятолько добросовестных виноделов, а «теневики» по9прежнему не будут платить налоги. В итоге мы услож9

ним жизнь себе и облегчим ее производителям фальсифика9та. Лет 697 назад мы совместно с МВД, фискальными и нало9говыми органами начали борьбу с фальсификатом, и доби9лись в ней определенных успехов. Но сегодня все возврати9лось на круги своя: на пляжах и рынках вовсю идет торговлянепонятно какой жидкостью в баклажках. Поэтому считаю, чтобороться с «теневиками» нужно не повышением акциза, а из9менением законов, меры их ответственности т.д. Кроме того,переходить на виноградный спирт нужно постепенно, поэтап9но. Если у кого нет своего сырья, то давайте рассмотрим воз9можность импорта спирта из Европы, где его предостаточно.Предложим Кабмину ввести нулевые ставки на него, опреде9лим длительность переходного периода.

Изложить позицию по данному вопросу меня уполномочи9ли три предприятия: ЗАО «Одессавинпром» (ТМ «Фран9цузский бульвар»), ДП «Крымский винный дом» и ЗАО

«Одесский коньячный завод». Мы считаем, что от сложностей сполучением спирта9ректификата больше всех выигрывают «те9невики» — нелегальные производители фальсификата. И бо9роться с ними можно не запретительными мерами, а с по9мощью экономических рычагов. Таких, например, как исполь9зование виноделами виноградного спирта. Предлагаем обра9титься к Кабмину с инициативой установить ставку акцизногосбора на вина, которые крепятся спиртом9ректификатом эти9ловым, на уровне водочного акциза — 38 грн. за один декалитр.При этом предоставить предприятию возможность выбора:крепить вино виноградным спиртом, или спиртом из невиног9радного сырья. Соответственно, себестоимость продукции приэтом тоже будет различной. Принимаемые сейчас меры борь9бы с фальсификатом с помощью минимальных розничных ценпросто повышают маржу «теневиков». Предвидя опасения поповоду того, найдутся ли в Украине возможности для получениятакого количества виноградного спирта, отвечу: мощности най9дутся, и не только у нашего завода. У многих производителей вУкраине имеется коньячное производство, а на 12 предприяти9ях — собственная перекурка. Поэтому у виноделов будет вы9бор: покупать виноградный спирт и выпускать настоящее вино(как известно, в Европе нет вин, которые крепят невинограднымспиртом) или приобретать по более высокой цене спирт из дру9гого сырья и производить уже другой напиток.



ÃÕ≈Õ»≈

Ответ на этот вопрос достаточно простой: зерноимпортируется многими странами, но хлеб назы9вают по принципу страны выпечки, а не по прин9

ципу страны происхождения зерна.Но возвращаясь к предложению использовать в ви9

ноделии только виноградный спирт, отмечу, что, похо9же, оно не учитывает экономические интересы государ9ства. Думаю, государству выгодно использовать дляпроизводства вина спирт9ректификат, который по мно9гим показателям превосходит виноградный (конечно,это не относится к производству коньяка). Использова9

ние спирта9ректификата в виноделии позволяет макси9мально задействовать производственные мощностиспиртзаводов страны, что значительно повышает коэф9фициент полезного действия экономики.

Еще один момент, на который считаю нужным обра9тить внимание: мы заявляем, что коньяк Украины, виноУкраины — это продукт местности. Мы выращиваемвиноград и производим вино в соответствии с тради9циями, установленными еще нашими дедами и праде9дами, по технологиям, разрабатывавшихся многимипоколениями виноделов. И должны на самом деле гор9диться этим фактом, а не отказываться от него. Вовсем мире популярными становятся продукты местно9го происхождения, изготовленные в соответствии с ве9ковыми традициями. А одним из элементов традицион9ных технологий как раз и является использование длякрепления вина спирта9ректификата. Уверен, что неце9лесообразно полностью отказываться от его примене9ния. Более логичным будет расширять возможностинаших предприятий: если на заводе есть перекурка изапасы собственного виноградного спирта — пусть припроизводстве используются они. Если же качественнаяпродукция выпускается при помощи спирта9ректифи9ката — тоже не должно быть никаких проблем. Уверен,что от такой диверсификации выиграет и производи9тель, и потребитель.

ÃÕ≈Õ»≈

Александр Заруцкий,ГК «НПАО «Массандра»

ÃÕ≈Õ»≈

Эдуард Михальянц,консультантКорпорации«Закарпатсадвинпром»по вопросамперерабатывающейпромышленности

Согласен с тем, что предприятия должны иметь воз9можность самостоятельно выбирать, какой спиртим использовать. Но в Украине нет такого количе9

ства виноматериалов даже для коньячного производства— ввозится около 70% спиртов. А так как с 2012 года про9изводитель должен будет гарантировать в коньяке Украи9ны наличие определенного количества украинских спир9тов, то не может не возникнуть вопрос: где взять огром9ное количество спирта для крепления вина, когда его нехватает даже для коньячного производства? А ведь дляспиртования нужен хороший спирт. Кроме того, будет лисчитаться украинским вино, для которого используетсяимпортный спирт? Не возникнет ли таких же проблем, какс коньяком Украины?

Яне думаю, что качество спирта улучшится, еслимы будем ориентироваться на импортноесырье.Так как вино должно быть качественным

продуктом местности, то, по моему мнению, каждыйпроизводитель должен строить свою стратегию на ис9пользовании собственного спирта. Конечно, намноголегче тому, кто уже располагает мощностями по выкур9ке спирта, но стремиться к созданию такой производ9ственной модели должны все, уделяя при этом огром9ное внимание качеству продукта. Будущее украинскоговиноделия — именно в собственной перекурке и макси9мальном использовании имеющихся в наличии ресур9сов, и только потом — в покупке виноградного спирта удругих производителей.

Владимир Гисем,директор АП «Ужгородскийконьячный завод»



Інноваційна модель підготовки кадрів

для виноградарства, як самостійний сектор

кластерної системи

Т.Г. Постоян,

завідуюча відділеннямпідвищення кваліфікаціїПНПУ, УкраїнаУДК 378.1:963

Постановка проблемиТехнологічна безпека — це по�

перше можливість країни своїм на�

уково�технічним потенціалом за�

безпечити виробництво конкурен�

тоспроможної продукції і по�друге,

самостійно, без зовнішніх запози�

чень, відтворювати проривні та

ефективні технології. Вже зараз у

країнах вісімки головними статтями

експорту стали: інформаційні тех�

нології, банківські технології та екс�

порт знань. Країни, що мають тра�

диції підготовки високопрофесійних

спеціалістів можуть і повинні прий�

мати активну участь у світовому

процесі експорту знань.

Людство вступило до інфор�

маційного суспільства, в якому знан�

ня являють собою не просто ще один

ресурс нарівні з традиційними фак�

торами виробництва — працею,

капіталом, землею, а ресурс більш

важливіший. Майбутнє належить

працівникам, що створюють знання і

запорукою майбутнього процвітання

є теоретичне і практичне навчання

цих працівників. Виграють ті компанії

які розберуться в цьому швидше.(

Ікуджиро Нонака, Хіротака Такеучі).

Новітня історія демонструє, що

лише зведена у групи кластерних

«організмів» та інтегрована еко�

номіка може успішно функціонувати

в умовах глобальної конкуренції.

В економічному ракурсі на «клас�

терних принципах» пропонує сьо�

годні будувати постіндустріальну

політику низка значних міжнарод�

них експертів.

Вочевидь, що інноваційність

країни взагалі і регіону зокрема обме�

жена, якщо система освіти не здатна

здійснити випереджуючі зміни для

того щоб підтримати появу високо

інноваційних галузей промисловості.

Виходити треба з того, що будь�яка

галузь у світі зараз високотехно�

логічна і потребує високих навиків та

кваліфікації. Головна проблема кон�

курентоспроможності полягає в тому,

щоб підвищити рівень технологій,

кваліфікації у всіх галузях, що

представлені в економіці країни . Слід

зауважити, що з часом розподіл еко�

номічної активності перемістився від

великих компаній, які виробляли все

до кластерної моделі. Важливість

кластерної моделі в показі того, що

продукція яка створюється в межах

формування це не лише продукт, як

такий, а це технологія, це знання.

У глобальній економіці з'явилися

нові засоби конкуренції. Сучасна кон�

куренція має компонент зростаючого

знання і навиків. Щоб досягти успіхів

у глобальній економіці головним стає

вміння користуватися знаннями і во�

лодіти високим рівнем кваліфікації і

навиками. Ось чому актуальним є

процес інтегрування в кластери

спеціалізованих підприємств галузі,

які підтримуються мережею інших

підприємств. Для всієї групи

підприємств, які входять до кластеру


Ю Б И Л Е И

повинен бути ринок перспективних

кадрів. На думку М. Портера

спеціалізовані фактори виробницт�

ва створюються, а не спадкуються.

До «ключових» спеціалізованих фак�

торів поряд з капіталом і інфраструк�

турою вчений відносить кваліфіковані

трудові ресурси. «Не ключові» факто�

ри або фактори загального користу�

вання, такі як некваліфіковані трудові

ресурси, сировина не створюють кон�

курентних преваг. Однак, спеціалізо�

вані фактори передбачають значні,

стійкі інвестиції. Їх важко дублювати,

це і створює конкурентні переваги і в

тому їх цінність.

Мета. Розробити інноваційну модель

підготовки кадрів для виноградарсь�

ко�виноробної галузі як самостійного

сектору кластерної системи

Завдання. • Розглянути галузевий клас�

тер, як конкурентоспроможну ор�

ганізаційну форму;

• Дослідити преваги та позитив�

ний ефект кластеру;

• Проаналізувати можливості

науково�дослідного інституту виног�

радарства і виноробства ім. В. Є.

Таїрова як бази створення науково�

навчально�виробничого центру ;

• Розробити напрями підвищен�

ня кваліфікації спеціалістів виногра�

дарів , виноробів .

Вочевидь, що виноградарство і

виноробство України повинно бути

успішним в новій моделі конку�

ренції, а не в тій яка сформувалася в

70�80рр. ХХ ст. і наявна до тепер. Та�

кою інноваційною моделлю на думку

автора є системна модель побудова�

на за кластерними принципами.

В період трансформаційних перет�

ворень та ринкової нестабільності

кластери є найбільш оптимальним

варіантом ефективних відносин між

сільськогосподарськими товаровироб�

никами. Соціально�економічна ефек�

тивність максимізується шляхом

мінімізації витрат. Кластери це конку�

рентоспроможна організаційна форма

територіально�ієрархічної моделі ви�

робництва з різними рівнями ло�

калізації; додатковий спосіб реалізації

державної політики та організації роз�

витку соціально�економічної системи,

одна з умов для більшої координова�

ності роботи в рамках державно виз�

начених пріоритетів, джерело розк�

риття внутрішнього соціально�еко�

номічного потенціалу регіону. Форму�

вання і розвиток кластерів дає мож�

ливість активізувати інвестиційно�

інноваційну діяльність; об'єднати ви�

робництво окремого виду сільськогос�

подарської продукції в технологічний

ланцюжок; розробляти нові траєкторії

руху в бізнесі; забезпечити формуван�

ня нових сільськогосподарських

підприємств в цілісності з науково�

дослідними організаціями, універси�

тетами та державними інститутами;

інтегрувати виробничі та сервісні

підприємства з їх поставщиками, бро�

керами, консультантами; об'єднати

інжинирингові підприємства, спожи�

вачів і розробників ноу�хау та ін.

Перевага кластера проявляється в

тому, що всі види виробництв спрямо�

вані в ньому на надання взаємної

підтримки. Позитивний ефект при ць�

ому діє за всіма напрямами зв'язків.

Зосередження виробничої діяльності

багатьох виробників у рамках класте�

ра стимулює його розвиток, оскільки

ними опрацьовуються різні підходи до

впровадження нових стратегій і тех�

нологічних новацій. Передумовою ць�

ого є вільний обмін інформацією та

швидке опрацювання ринкових

інформаційних сигналів від спожи�

вачів і постачальників, що мають чис�

ленні контакти з конкурентами.

Наявність більшої кількості

людських ресурсів та ідей дає змогу

генерувати й опрацьовувати нові

комбінації розвитку. Численні

взаємозв'язки всередині кластера

створюють нові можливості в опра�

цюванні стратегічних і тактичних

дій та дають можливість оцінювати

різні шляхи ведення конкурентної

боротьби. Кластер стає засобом для

подолання ізольованості, інертності,

відсутності гнучкості, замкненості

на внутрішніх проблемах, антирин�

кових угод між конкурентами, що

блокують розвиток конкуренції та

появу нових підприємства.

Формування галузевих кластерів

забезпечує прогрес їхнього розвитку.

Процеси взаємного посилення всере�

дині кластерів сприяють інтенсивно�

му розвитку інновацій як у галузі

кластера, так і в суміжних та

споріднених галузях національної

економіки. Це підвищує конкуренто�

спроможність суб'єктів кластера на

внутрішньому й світовому ринках.

В межах кластеру необхідно ство�

рити систему освіти, яка володітиме

самостійною цінністю і поряд з іншими

секторами кластерної системи сфор�

мує умови для розвитку стійких кон�

курентних переваг. Принципова но�

визна — компетентністний підхід при

підготовці кадрів. Тобто людина по�

винна отримати знання, вміння і нави�

ки, які можна використати, працюючи

на тій чи іншій посаді в нових умовах.

Доросла людина переважно не робить

того чим не володіє. Щоб спеціалісти

захотіли працювати по — новому і ви�

конувати нові завдання, вони повинні

розуміти, що в них є необхідні знання і

навики . Тому для успіху перетворень

не можна обмежуватися вузькими

спеціальними програмами, потрібна

широкомасштабна програма навчання

яка дасть можливість людині поряд зі

спеціальними знаннями отримати нові

знання і засвоїти сучасні методики в

галузі управління продуктивністю,

ефективних продаж, оцінки інвес�

тиційних проектів і т. інше.

Лише за рахунок інноваційної

системи освіти, що дасть змогу

швидко і чітко реагувати на зміни

внутрішньої і зовнішньої кон'юнкту�

ри, можна забезпечити ефективну

діяльність кластеру.

Історична довідка.В Одеському регіоні завдяки

кліматичним умовам на протязі тися�

чоліть сформувалась унікальна га�

лузь сільського господарства — ви�

ноградарство. Скоріш за все виногра�

дарство сучасного півдня України

розпочалося з переселення сюди

греків�колоністів у 2�3�ст. до н.е. і у

подальшому розвивалося генуезця�

ми, які у ХІ�ХІІ ст. мали свої колонії.

Досвід ведення виноградників і ви�

робництва вин зберігався і накопичу�

вався головним чином великими зем�

левласниками і монастирями. Тери�

торія належала турецько�татарсько�

му ханству, яке видавало так звані

ханські ярлики господарям виноград�

ників — своєрідну ліцензію на веден�

ня виноградників і виробництво вина.

На підставі згаданих у різних джере�

лах ханських ярликів, можна стверд�

жувати, що у ХІV�ХV ст. винограда�

рство у цьому регіоні було розвину�

тим. У другій половині ХVІІІ ст. Чор�

номорське узберіжжя було остаточно

визволене від турецько�татарського

іга і приєднано до Росії. З'явилися

німецькі, швейцарські, австрійські,

болгарські колоністи, яким державою

ставилося в обов'язок закладати ви�

ноградники. За ініціативи генерал�гу�

бернатора Новоросійського краю,

графа М.С. Воронцова, уряд Росії ви�

дав розпорядження щодо вирощу�

вання садів і виноградників в якому

зазначалося «…кто себе такие угодья

заведет, не только от него то место не

отнимать, но и в вечность ему и нас�

ледникам оставить».



Графу М.С. Воронцову належить

ініціатива створення Спілки сільсько�

го господарства Південної Росії

(1828р.) У 1858 році Спілкою організу�

вано першу виставку місцевих вин, на

якій було представлено 54 зразки та

створено Комітет щодо розповсюд�

ження знань про правильне ведення

виноградарства. На прикінці ХІХ ст.

на півдні Російської імперії (Хер�

сонська, Бесарабська і Таврічеська

губернії) виноградні насадження зай�

мали 74 тис. десятин (приблизно 67

тис. га. Сучасні насадження займають

приблизно 91 тис. га — примітка авто�

ра) .Майже 90% загальної площі ви�

ноградників належала незаможним

власникам, закладалися ними на зем�

лях, переважно непридатних для ви�

рощування зернових та інших сільсь�

когосподарських культур. В півден�

них посушливих районах нерідко ли�

ше з виноградарства надходили певні

кошти на існування. За ініціативи В. Є.

Таїрова при підтримці Міністерства

землеробства та Одеського міського

громадського управління у 1905 році в

Одесі було відкрито Виноробну

станцію руських виноградарів і вино�

робів — першого і єдиного на той час

науково�дослідного закладу Росії в

галузі виноградарства. (Сьогодні це

Національний науковий центр виног�

радарства і виноробства ім. В.Є.

Таїрова).

Сьогодні ННЦ «ІВіВ ім. В.Є.

Таїрова» має унікальні можливості

у плані просування знань — науко�

вих, спеціальних, організаційних на

внутрішній і зовнішній ринок, а також

значний резерв у підготовці кадрів для

виноградарсько�виноробного галузі

економіки. Щоб галузь отримала

спеціалістів, які в кінцевому резуль�

таті діятимуть в умовах інноваційної

системи кластерного типу, необхідно

вже сьогодні об'єднати зусилля се�

редньої, вищої школи і бізнес струк�

тур на базі ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова».

У світлі вищезгаданого слід

підкреслити, що сільське господар�

ство в цілому і виноградарство зокре�

ма, потребує технічного переоснащен�

ня. Першочергово переоснащення

потребують дослідні господарства, на�

укові установи та навчально�дослідні

господарства закладів аграрної освіти,

на матеріально�технічній базі яких

повинна здійснюватися підготовка

кадрів для певної галузі, з викорис�

танням найновітніших вітчизняних і

світових технологій .

З метою запобігання «розпорошу�

вання» необхідного фінансового за�

безпечення цього процесу, викорис�

товуючи наявний матеріально�

технічний потенціал наукової устано�

ви, автором пропонується створити

на базі ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова»

випробувально�демонстраційний

комплекс технологій, машин та об�

ладнання для виноградарства та ви�

норобства (діюче показове сучасне

виробництво починаючи з виробницт�

ва саджанців, завершуючи виробни�

цтвом марочних вин). Випробуваль�

но�демонстраційний комплекс стане

матеріально�технічною базою науко�

во�навчально�виробничого центру

підготовки, перепідготовки та підви�

щення кваліфікації агрономів�виног�

радарів, технологів з первинної пере�

робки винограду, конструкторів, тех�

нологів виноградарського машинобу�

дування та інженерів�механіків .

Науково�навчально�виробничий

центр бачиться як сукупність нав�

чально�наукових закладів освіти IV

рівня акредитації, що представлені

діючими сьогодні на базі ННЦ «ІВіВ

ім. В.Є Таїрова» філіями кафедр

університетів , а саме філія кафедри

виноградарства Одеського держав�

ного аграрного університету(ОДАУ),

філія кафедри виноробства Одесь�

кої національної академії харчових

технологій (ОНАХТ), філія кафедри

економіка управління АПК ОДАУ. З

Центром на основі договорів про на�

уково�технічне співробітництво нав�

чальну діяльність можуть здійсню�

вати Одеський регіональний

інститут державного управління,

Одеський державний економічний

університет (ОДЕУ). Центр пови�

нен здійснювати перепідготовку

та підвищення кваліфікації кадрів

різного кваліфікаційного рівня і

спеціалізацій на основі спільно роз�

роблених навчальних програм. Нав�

чальні програми повинні схвалюва�

тися вченою радою ННЦ «ІВіВ ім.

В.Є. Таїрова» і вченою радою

відповідного університету, затверд�

жуватися ректором університету і

погоджуватися директором держав�

ного департаменту ринків рослинни�

цтва, садівництва, виноградарства і

виноробства.

Основним завданням додаткової

освіти в межах певного рівня про�

фесійної освіти, яке повинне здійсню�

ватися в Центрі є безперервне підви�

щення кваліфікації робітників, служ�

бовців, спеціалістів виноградарсько�

виноробної галузі.

Підвищення кваліфікації спе�

ціалістів виноградарсько�винороб�

ної галузі пропонується здійснюва�

ти за наступними навчальними

Програмами:

• селекція винограду та сучасні

технології генної інженерії;

• сучасні вітчизняні та світові тех�

нології виноградного розсадництва;

• біологізація технологій виро�

щування продукції виноградарства

та способів управління продуктив�

ним процесом рослин;

• специфіка технології виготов�

лення вин преміум класу

• диференційована система об�

робітку виноградників (сучасні тех�

нології та засоби механізації виног�

радарства)

• проектний менеджмент у ви�

ноградарстві

• сучасні маркетингові технології

у виноградарстві

• техніка управління виногра�

дарсько�виноробною галуззю

• зв'язки з громадкістю та систе�

ма виховання культури пиття

(Визначені ПРОГРАМИ автором

наведені як приклад)

Поряд з цим, науково�навчально�

виробничий центр за наявності сучас�

ної матеріально�технічної бази, за�

безпечуватиме виконання спільних

наукових досліджень і здійснення

підготовки кадрів вищої кваліфікації

через магістратуру, аспірантуру і

докторнатуру.

На сьогодні навчальні програми

підготовки магістрів, а також програ�

ми підготовки кандидатів і докторів

наук не дають майбутнім науковцям

і управлінцям необхідних знань для

комерціалізації результатів науко�

вих досліджень, знань та умінь щодо

впровадження технік сучасного ме�

неджменту. Центр повинен забезпе�

чити підготовку кадрів вищої

кваліфікації за управлінським нап�

рямом та навчальними програмами з

управління.

Водночас, науково�навчально�

виробничий центр дасть можливість

на сучасних засадах здійснювати

комплексу практичну підготовку

студентів агробіологічного факуль�

тету (спеціальність виноградарство)

ОДАУ денної та заочної форм нав�

чання протягом всього терміну нав�

чання. Поряд з практичною підготов�

кою на базі наукових відділів і лабо�

раторій інституту здійснюватиметься

підготовка студентів 4�5курсів за

спеціалізаціями з виноградарства.

Принципова новизна — компе�

тентністний підхід при підготовці

кадрів. Центр готуватиме кадри «на

замовлення» виробника — членів

кластеру. Через своє представництво

в управлінні Центром роботодавці

слідкуватимуть за тим, щоб ор�

ганізація і зміст навчального процесу

відповідав їх вимогам.

Кластерна модель вимагає

відповідної структури управління.

Управлінські функції науково�нав�

чально�виробничого центру здійсню�

ватиме наглядова рада, членами якої

будуть представники роботодавців,

ректорату університетів, керівницт�

ва ННЦ «ІВІВ ім. В.Є. Таїрова», які

сформували Центр. На постійній ос�

нові повинна працювати навчально�

методична служба Центру, функціями

якої буде здійснення оперативного уп�

равління, виконання рішення наглядо�

вого органу.

В сучасних умовах лише в складі

кластерів галузеві науково�дослідні і

навчальні заклади можуть мати

джерела фінансування своєї діяль�

ності, не потребуючи від держави

збільшення бюджетного фінансуван�

ня, здійснювати науково�технічну і

освітянську діяльність, зміст нав�

чального процесу якої відповідатиме

вимогам роботодавців, забезпечуючи

кадрові потреби кластеру, учасника�

ми якого вони є.


¬»—ÕŒ¬ü»

Створення інноваційної моделі підготовки кадрів для виноградарсь9ко9виноробної галузі в межах кластерного формування створить умовиефективного функціонування регіональної інноваційної системи про9фесійної освіти; забезпечить виноградарство спеціалістами нової фор9мації, а також підвищить конкурентоспроможність галузевої освіти і на9уки на міжнародному ринку освітніх послуг.

Література

1. Бакум В.В. Методологія розробки агропромислових кластерних утворень регіону / В.В. Бакум // ЕкономікаАПК.92009.9№4.9С.38943.

2. Броншпак Г. К. Государственная поддержка кластерных инициатив: вертикально интегрированные структурыв АПК / Г.К. Броншпак // Економіка АПК. 92007.9№4.9С.45950.

3. Організація управління аграрною економікою: монографія /М.Ф. Кропивко, В.П. Немчук, В.В. Россоха та ін.; заред.. М.Ф. Кропивка.9 К.: ННЦ ІАЕ, 2008.9С.2959316.

4. Особливості формування регіональних агропромислових кластерів / М.Ф. Кропивко, Д.І. Мазоренко, І.О.Белебеха, В.В. Бакум // Економіка АПК.92008.9№10. 9С.7915.

5. Соколенко С.И. Производственные системы глобализации: сети, альянсы, партнерства, кластеры: Украинскийконтекст /С.В. Соколенко. 9К.: Логос, 2002.9648с.9 / Международный фонд содействия рынку; Институтконкурентоспособности.

*КПК — курси підвищення кваліфікації спеціалістів виноградарсько�виноробної галузі

ДодатокДидактична модель науково�навчально�виробничого центру підготовки та підвищення кваліфікаціїспеціалістів виноградарської галузі


И Н Т Е Р В Ь Ю

Олег Логвинов: «Когда виноделы едины,

они непобедимы»В интервью «ВиноГраду» Олег Логвинов, генеральный директорООО «Алеф9Виналь9Крым» рассказал:• о том, почему предприятие стало участником корпорации«Укрвинпром»;• о необходимости объединения всех виноделов страны;• о планах по развитию компании.


««ВВииннооГГрраадд»»:: ВВ ээттоомм ггооддуу вваашшееппррееддппрриияяттииее ссттааллоо ччллеенноомм ккоорр��ппооррааццииии ««УУккррввииннппрроомм»».. ККааккииееффааккттооррыы ппооввллиияяллии ннаа ппрриинняяттииееээттооггоо рреешшеенниияя??

ООллеегг ЛЛооггввиинноовв:: ООО «Алеф�Ви�

наль�Крым» — активно развиваю�

щаяся компания, усилия которой

направлены на производство каче�

ственного украинского вина. К это�

му же стремятся, убежден, и дру�

гие отечественные виноделы. Поэ�

тому мы должны сообща решать

проблемы на пути к одной цели.

Когда виноделы едины, они непобе�

димы.

А так как единственной силой,

консолидирующей всех участни�

ков рынка, является корпорация

«Укрвинпром», мы посчитали

своим долгом стать ее членом и

участвовать в работе объедине�

ния. Благодаря членству в Корпо�

рации мы получаем юридичес�

кую, технологическую и докумен�

тальную поддержку, а также за�

щиту наших интересов в органах

власти.

Нам приятно работать с Кор�

порацией, поэтому в компании

сочли большой честью провести

заседание Центральной Дегуста�

ционной Отраслевой комиссии на

базе нашего предприятия. Мы бы�

ли рады принимать у себя членов

комиссии — именитых и автори�

тетных специалистов, у которых

много чему было поучиться на�

шим сотрудникам. Признаюсь, что

общение с членами комиссии дос�

тавляло всем нам огромное удо�

вольствие.

««ВВииннооГГрраадд»»:: ККааккууюю ккооннккррееттннооппооммоощщьь ВВыы ббыы ххооттееллии ппооллууччааттььоотт ККооррппооррааццииии вв ддааллььннееййшшеемм??

ОО..ЛЛ..:: Ее характер определяет�

ся задачами, которые должны

быть решены для того, чтобы от�

расль начала развиваться. Вопрос

о том, какие факторы препят�

ствуют развитию нашего и других

предприятий, очень многогран�

ный и часто зависит не только от

усилий Укрвинпрома, но и от об�

щей ситуации в отрасли. Прежде

всего, это — наличие оборотных

средств, а также защита торго�

вых марок и самих названий

«коньяк», «шампанское» и т.д. Мы

считаем необходимым добиваться

того, чтобы украинским виноде�

лам оставили право использовать

такие географические обозначе�

ния, например, как «коньяк», ко�

торое намного значительнее чем

«бренди». Как и другие виноделы,

ООО «Алеф�Виналь�Крым» заин�

тересовано в том, чтобы продол�

жались компенсации выплат за

посадку молодых виноградников.

Должен сказать, что это очень

серьезная поддержка винограда�

рям со стороны государства, без

которой они вряд ли смогут обой�

тись. Чем больше будет выде�

ляться средств, тем более интен�

сивно будут высаживаться моло�

дые виноградники. И в этом деле

нам также нужна помощь единой

профессиональной организации

виноградарей и виноделов.

Кроме того, мы приветствуем

работу Корпорации в борьбе с

фальсификатом: на рынке появ�

ляются горе�производители, ко�

торые дискредитируют добросо�

вестных виноделов, дорожащих

своим добрым именем. Иногда

можно встретить вина непонятно�

го производства, с этикетками и

названиями, копирующие другие

торговые марки. Поэтому для ви�

ноделов важны такие мероприя�

тия, как заседание дегустацион�

ной комиссии корпорации «Укр�

винпром» — мы хотим, чтобы пот�

ребитель знал, что мы выпускаем

качественную продукцию и очень

дорожим мнением авторитетных

людей, которые подтверждают

это качество. На сегодняшний

день наша продукция активно

участвует в различных конкур�

сах, где получает золотые и сереб�

ряные медали. Еще одна роль

Укрвинпрома — повышение

имиджа украинских производите�

лей. Когда кто�то из нас в одиноч�

ку заявляет о своих проблемах, к

его мнению вряд ли прислушают�

ся властные структуры. Но когда с

единым заявлением выступает

целое профессиональное объеди�

нение, его услышит и министр, и

Президент. Почему во Франции

власти и потребители гордятся

своими производителями вина, а в

Украине — нет? Считаю, что

только после того, как мы по�нас�

тоящему объединимся, с нами бу�

дут считаться как с производите�

лями важного и благородного на�

ционального продукта.

««ВВииннооГГрраадд»»:: ВВыы ссттооррооннннииккссооззддаанниияя ввиинннноойй ииннссппееккццииии??

ОО..ЛЛ..:: Безусловно. Также приве�

тствую создание кадастра виног�

радников с точным указанием их

сортового состава. Наша компания

вкладывает огромные средства в

производство и сырьевую базу.

При этом мы открыты для всех:

приезжайте, смотрите, инспекти�

руйте! Наша деятельность пол�

ностью прозрачна, и мы не стре�

мимся производить 3 тонны вина из

тонны винограда — все происходит

по классической технологии, на но�

вом оборудовании.

««ВВииннооГГрраадд»»:: ККааккооее ззннааччееннииее ввккооммппааннииии ууддеелляяееттссяя ннооввооммуу ооббоо��ррууддооввааннииюю??

ОО..ЛЛ..:: По большом счету, идея

оснащения, которое используется

в виноделии, родилась не сегодня.

Процессы, для которых оно упот�

ребляется в наши дни — отделе�

ние гребня от ягоды, дробление

ягод, отправка массы на выдерж�

ку и брожение, и т.д. — идентичны

происходившим много веков на�

зад. Прежде на заводе стояло со�

ветское оборудование, которое на

момент изготовления и эксплуа�

тации считалось хорошим. Но се�

годня оно морально устарело и за�

менено импортным оснащением,

имеющим оптимальное соотноше�

ние цены и качества. Емкостное

оборудование было закуплено в

Болгарии, более сложное — дро�

билки, фильтра, насосы, холо�

дильники — в Италии.

«ВиноГрад»: Чтобы загрузитьэто оборудование, урожайностьвиноградников должна быть неменее 100 ц/га?

ОО..ЛЛ..:: Часто получаем и боль�

ший результат. К сожалению, не�

которые сорта винограда — такие,

как Каберне или Мускат — не дают

слишком высокой урожайности. В

то же время Ркацители — всегда,

как правило, урожайный сорт.

Знаю, что у некоторых ферме�

ров из близлежащих хозяйств

находятся в собственности виног�

радники, заложенные еще в Со�

ветском Союзе. Они дают урожай

на уровне 25�30 ц/га и практи�

чески нерентабельны. У нас же в


И Н Т Е Р В Ь Ю

основном молодые виноградники,

посаженные по интенсивной тех�

нологии, на капельном орошении,

обрабатываемые техникой по

максимуму. Себестоимость виног�

рада на них невысокая, а урожай�

ность достигает 100 ц/га и боль�

ше.

Благодаря этому выращенного

винограда хватает не только для

удовлетворения потребнос —тей

собственного производства, но и

для выпуска виноматериалов на

продажу.

««ВВииннооГГрраадд»»:: ССаажжееннццыы ииммппоорр��ттииррууееттее ииллии ппооккууппааееттее уу ооттееччее��ссттввеенннныыхх ппииттооммннииккооввооддоовв??

ОО..ЛЛ..:: Большая часть саженцев

— это, в основном, импорт из�за

рубежа. У них, как показывает

практика, более высокая прижи�

ваемость, чистота сорта. К тому же

компания�продавец предоставля�

ет на саженцы долгосрочную га�

рантию. В то же время мы, как, ве�

роятно и большинство украинских

производителей, без особого вос�

торга относимся к импорту сажен�

цев по причине возможных проб�

лем с таможней, большого количе�

ства дополнительных организаци�

онных вопросов и расходов. Поэто�

му если украинские предприятия

смогут гарантировать высокое ка�

чество саженцев по более низким

ценам, мы будем охотно работать с

ними.

««ВВииннооГГрраадд»»:: ННаассккооллььккоо ппрроочч��нныымм ссччииттааееттее ВВыы ппооллоожжееннииее ссввооееййккооммппааннииии ннаа ррыыннккее??

Компания ЗАО «Алеф � Виналь».Дата образования: 1999 г.Подразделения компании:• ООО «Алеф�Виналь�Крым» (500 га виноградников

и современный завод по переработки винограда в пгтПочтовое, Бахчисарайский район, АРК);

• ЗАО «Бурлюк» (2 500 га виноградников, п. Кашта�ны, Бахчисарайский район, АРК);

• ООО «Старокрымский» (1050 га виноградников и

завод по переработке винограда, п. Первомайское, Ки�ровский район, АРК),

• Завод по розливу алкогольных напитков ООО «Ат�лантис» (г.Синельниково, Днепропетровская область).

Продукция компании: вино и шампанское ТМ «Зо�лотая Амфора», вино ТМ «Golden crimea», вино в тетра�пак ТМ «Соната», коньяки ТМ «Клинков» и ТМ «Жан�Жак», водки ТМ «Горілка Українка» и ТМ «Хельсинки».

—Ô‡‚Í‡

ОО..ЛЛ..:: Наше предприятие —

молодая и динамично развиваю�

щаяся компания. Разработаны

планы расширения собственной

производственной базы, увеличе�

ния представленности продукции

на полках. Сегодня в компании

создан полный цикл производства

вина и коньяка, в основе которого

— около 2,5 тыс. га виноградни�

ков, расположенных в Бахчиса�

райском (ЗАО «Бурлюк», «Каш�

тановое») и Кировском (ООО

«Старокрымский») районах. При

этом каждый год производится

посадка новых виноградников.

В основном выращиваются

классические сорта винограда:

красные — Каберне и Мерло, белые

— Совиньон, Ркацители, Алиготе,

Мускат, Мускат Оттонель.

Собранный виноград поступает

на заводы первичного виноделия в

Почтовом и в Бурлюке, а также на

небольшой винзавод в Старокры�

мском. Эти предприятия произво�

дят сырье, которое в дальнейшем

используется для выпуска вин ТМ

«Золотая Амфора» и коньячных

спиртов. На заводе в Почтовом,

например, перерабатывается до 16

тыс. т винограда в год. Здесь же, в

Крыму коньячные спирты ставят�

ся на выдержку, и затем использу�

ются для производства коньяков

«Жан�Жак» и «Клинков». Розли�

вом занимается исключительно

завод компании в Синельниково.

««ВВииннооГГрраадд»»:: ККааккииее ииззммееннеенниияяббууддуутт ппррооввееддеенныы вв ккооммппааннииии вв ббллии��жжааййшшеемм ббууддуущщеемм??

ОО..ЛЛ..:: Прежде всего, намечено

провести концентрацию произво�

дства на заводе в пгт. Почтовое.

Он занимает выгодное географи�

ческое положение: в центре полу�

острова, рядом с железной доро�

гой и оживленной автомагист�

ралью. Кроме того, на заводе есть

в наличии огромный участок зем�

ли, на котором будут возведены

цеха купажа и розлива, складс�

кие помещения. Именно с прице�

лом на этот огромный комплекс и

закладываются сейчас виноград�

ники. Также прорабатываются и

другие стратегические направле�

ния развития, о которых мы обя�

зательно расскажем читателям

«ВиноГрада».



Научно�технический уро�

вень развития вино�

дельческого производ�

ства Украины самым

тесным образом связан с техни�

ческим оснащением его современ�

ным технологическим оборудова�

нием, от состояния которого, в

свою очередь, в большей степени

зависит качество получаемой гото�

вой продукции. Эффективное раз�

витие отечественной винодельчес�

кой отрасли, ориентированной на

производство высококачественной

конкурентоспособной винодель�

ческой продукции в настоящее

время немыслимо без оснащения

предприятий современным техно�

логическим оборудованием.

Вопросами технического осна�

щения винодельческой отрасли

технологическим оборудованием

институт «Магарач» занимается

уже на протяжении более 50 лет

[1]. За этот период совместно с

проектными и конструкторскими

организациями разработано более

180 типоразмеров нового оборудо�

вания: приемные бункеры�пита�

тели, дробилки, дробилки�гребне�

отделители, стекатели, прессы,

насосы, теплообменники, резерву�

ары и автоцистерны, поточные ли�

нии переработки винограда по бе�

лому и красному способам, поточ�

ные линии обработки виноматери�

алов, оборудование для перера�

ботки вторичного сырья, перегон�

ные установки, фильтры, сульфи�

тодозаторы, мембранное оборудо�

вание, насосы�дозаторы, установ�

ки для обработки вин холодом

против кристаллических помутне�

ний, комплект оборудования для

переработки винограда в условиях

микровиноделия и др.

На сегодня, анализируя состоя�

ние отечественной винодельческой

К вопросу техническогоперевооружениявинодельческой

промышленности Украины

Виноградов В.А.,

д.т.н., начальник отделатехнологическогооборудования, Загоруйко В.А.,

д.т.н., проф., член$корр. НААН Украины, зам.директора по научной работе(виноделие),Кулёв С.В., к.т.н., старшийнаучный сотрудник,Чаплыгина Н.Б., старшийнаучный сотрудник,Садлаев О.О., старшийнаучный сотрудник,Национальный институтвинограда и вина «Магарач»


отрасли, можно констатировать, что

на большинстве винзаводов Украины

используемое технологическое обо�

рудование в основном морально уста�

рело и технически изношено. Пос�

ледняя модернизация серийно вы�

пускаемого оборудования проведена

в 1984 году. Затем последовало рез�

кое сокращение, а в ряде случаев и

прекращение выпуска основного тех�

нологического оборудования для пе�

реработки винограда (приемных бун�

керов�питателей, дробильно�гребне�

отделяющего, теплообменного, на�

сосного и фильтровального оборудо�

вания и др.). Украина лишилась пос�

тавок основного технологического

оборудования из России и Грузии:

валковых дробилок, валковых и

центробежных дробилок�гребнеот�

делителей, мезгонасосов, поршневых

и винтовых электронасосных агрега�

тов и установок, теплообменного и

фильтровального оборудовании, се�

параторов и др.

Практически перестали выпус�

кать оборудование мощные когда�то

машзаводы. Из 30 предприятий, ко�

торые обеспечивали отрасль обору�

дованием, сегодня продолжают ра�

ботать немногие и то не в полную

мощность. За последнее десятиле�

тие с их участием произошла час�

тичная модернизация винодельчес�

ких предприятий (около 30%), в ос�

новном за счет обновления дробиль�

но�прессовых и бродильных отделе�

ний, цехов по обработке холодом и

теплом.

Отсутствие полноценного рынка

отечественного оборудования приве�

ло к тому, что пустующую нишу все

больше заполняют зарубежные фир�

мы, активизировалась деятельность

их представителей. За последние 20

лет доля импортного оборудования

составила 15% .

Нельзя не отметить, что проблема

технического оснащения усугубляет�

ся еще и тем, что более 90% вино�

дельческих предприятий сменили

форму собственности и в решении

этих вопросов действуют самостоя�

тельно. В большинстве случаев, к со�

жалению, отдают предпочтение за�

рубежному оборудованию. Такой

подход не только не отвечает нацио�

нальным интересам Украины, но за�

частую из�за различия в физико�хи�

мических показателях отечествен�

ных и зарубежных виноматериалов

не обеспечивает выполнения требуе�

мых технологических операций. Как

правило, это оборудование и запас�

ные части к нему чрезвычайно доро�

гие (стоимость в 2�3 раза выше отече�

ственных аналогов), требует для обс�

луживания специалистов высокой

квалификации, однако ему зачастую

отдается предпочтение. С одной сто�

роны это происходит из�за отсут�

ствия аналогов отечественного обо�

рудования, с другой — дань моде, что

не всегда экономически выгодно и оп�

равдано. Практически не осущес�

твляется контроль со стороны госу�

дарства за качеством ввозимого им�

портного оборудования.

Вместе с тем институт «Магарач»

— как единственное научное учреж�

дение, которое занимается вопроса�

ми научного обеспечения техничес�

кого оснащения отрасли — не прек�

ращает исследования в направлении

совершенствования и создания ново�

го оборудования. Основные направ�

ления исследований — это определе�

ние и оптимизация конструктивных

и режимных параметров нового обо�

рудования для первичного виноде�

лия; разработка параметрических

рядов и прогрессивных типажей ви�

нодельческого оборудования; разра�

ботка исходных требований и техни�

ческих заданий на проектирование и

освоение технологического оборудо�

вания; испытание и внедрение в про�

изводство нового оборудования и по�

точных линий. Параллельно ведутся

также работы по оценке технико�

экономического уровня предприятий

винодельческой промышленности,

технике безопасности и производ�

ственной санитарии.

При этом учитываются основные

тенденции в мире, а именно, оборудо�

вание должно, с одной стороны, ока�

зывать минимальное механическое

воздействие на перерабатываемое

сырье, с другой — способствовать

максимальному сохранению биоло�

гической ценности виноградной яго�

ды; быть ресурсо� и энергосберегаю�

щим, при возможности, многофунк�

циональным и легкоуправляемым; в

значительной мере исключать заг�

рязнение окружающей среды. Ог�

ромный наработанный опыт, инфор�

мационная база, а также целый ряд

изобретений, полученных учеными и

специалистами НИВиВ «Магарач»

(за период с 1962 по 2010 гг. получено

154 авторских свидетельств СССР, 85

патентов Украины и России на изоб�

ретения) позволяет нам создавать

конкурентоспособное оборудование,

некоторые образцы которого не име�

ют аналогов в мире.

За последние 10 лет разработано

более 20 типоразмеров нового обору�

дования:

• новая насосная установка для

перекачивания сусла, вин и винома�

териалов с подачей 10 м3/ч марки

ВНПБ�10/32;

• новая насосная установка для

перекачивания мезги с подачей 32

м3/ч (взамен мезгонасоса ПМН�28)

марки ВНПБ�32/32;

• винодельческая мешалка с по�

дачей 125 м3/ч марки ВМШ�125;

• теплообменники типа «труба в

трубе» марок ВХТ�12, ВХТ�24М,

ВТТ�18 с поверхностью теплообмена

соответственно 12, 24, 18 м2;

• установка для ускоренной обра�

ботки вин против кристаллических

помутнений ВУС�2,5 непрерывного

действия производительностью 20

м3/ч;

• установки для ускоренной об�

работки вин против кристалличес�

ких помутнений периодического

действия с кристаллизаторами КВ�6

и КВ�15 вместимостью 6 и 15 м3;

• установка для поточной обра�

ботки виноматериалов ингредиента�

ми производительностью 10 м3/ч

марки ВДИ�10;

• центробежная высоконапорная

насосная установка марки ВНЦ�

10/55;

• установка для приготовления

суспензии бентонита «холодным»

способом марки УСБ�0,5;

• установка по производству хе�

реса марки УПХ�850;

• установка кавитационной обра�

ботки дрожжевой массы для приго�

товления автолизатов ВА�0,6;

• энергосберегающая установка

для сбраживания мезги марки УСМ и

др.

Немаловажным является и то, что

некоторые виды оборудования могут

создаваться на базе уже имеющегося

на предприятии.

Главная проблема, с которой мы

сталкиваемся сегодня — это отсут�

ствие финансирования на создание

опытно�экспериментального образ�

ца, его производственное испытание.

Создание опытных, эксперименталь�

ных образцов происходит исключи�

тельно за счет заинтересованной сто�

роны (предприятия) и в дальнейшем

создание единичных экземпляров

нового оборудования осуществляется

только по хозяйственным договорам



как с винзаводами, так и машзаво�

дами, в том числе, и с частными

предприятиями (ПКФ «ТЕХНО�

Т», г. Нежин). Мы считаем, что это

большая проблема. И только ее ре�

шение, причем на самом высоком,

государственном уровне, сможет

обеспечить производство качест�

венной отечественной винопродук�

ции на современном конкурентос�

пособном отечественном оборудо�

вании.

Сегодня в арсенале Националь�

ного института винограда и вина

«Магарач» имеется пакет предло�

жений для промышленности. С од�

ной стороны — это технологии, с

другой — оборудование, которое

позволяет их реализовать, и кото�

рые уже успешно внедряются на

винзаводах Украины и стран СНГ

(Россия, Казахстан, Узбекистан,

Беларусь).

Так, учеными НИВиВ «Мага�

рач» в рамках решения проблемы

переработки винограда создана

валковая гребнеотделитель�дро�

билка ВГД�20 [2] , которая обеспе�

чивает улучшение качественных

показателей сусла и виноматериа�

лов, а для эффективного осветле�

ния виноградного сусла — флота�

ционная установка ВФУ�3 [3],

обеспечивающая снижение дли�

тельности процесса осветления с

18�24 часов до 1�2 часов. При этом,

на 15% увеличивается выход сусла

и сокращается количество отстой�

ных резервуаров и производствен�

ной площади. Создан комплект

оборудования для переработки ви�

нограда производительностью 1

т/ч для фермерских хозяйств мар�

ки КФО�1.

Особой проблемой для произво�

дственников является обеспечение

качественного сбраживания мезги

при переработке винограда по

красному способу. Помимо боль�

ших энергетических затрат для

проведения этого процесса необхо�

димо обеспечение экстракции фе�

нольных и красящих веществ. На�

ми созданы энергосберегающая

бродильная установка УСМ [4, 5]. ,

в которой перемешивание мезги

осуществляется с помощью СО2

брожения и мешалка ВМШ�125,

обеспечивающая перемешивание

«шапки» в щадящем режиме.

В рамках решения проблемы

эффективной обработки сусла и

виноматериалов на основании изу�

чения закономерностей прохожде�

ния биохимических процессов раз�

работана технология поточной об�

работки виноматериалов против

коллоидных помутнений суспензи�

ей бентонита «холодного» приго�

товления и раствором желатина, а

также создано оборудование для ее

осуществления — установка для

дозирования ингредиентов в пото�

ке марки ВДИ�10 и установка для

приготовления суспензии бентони�

та «холодным» способом УСБ�0,5

[6,7]. Аналогов этому оборудованию

нет. Его использование позволяет

значительно сократить расход

энергоносителей (в 1,3 — 1,4 раза),

ингредиентов и времени для прове�

дения обработок сусла и виномате�

риалов. Суспензия бентонита, при�

готовленная «холодным» способом

в течение 3�10 мин. сохраняет сте�

рильность, может храниться без

снижения сорбционной способнос�

ти и гигиенических показателей и

без выделения воды не менее 3 ме�

сяцев. Технология и оборудование

успешно работают в ГК НПАО

«Массандра», ГП «Алушта», на Ин�

керманском заводе марочных вин,

ЗАО «Одессавинпром», ЗАО Фео�

досийский завод марочных вин,

Очаковском винзаводе «Сухолима�

нский», в/з «Коблево» Николаевс�

кой области, а также в ЗАО «Миль�

стрим» Краснодарского края (Рос�

сия), на винзаводе г. Речица (Бело�

руссия) и др. Только в НПАО «Мас�

сандра» за последние годы обрабо�

тано более 7 млн. дал виноматериа�

лов. Всего, за последние годы по за�

казам предприятий изготовлено

более 10 установок.

В направлении обеспечения

стабильности виноматериалов про�

тив кристаллических помутнений

разработаны технологии ускорен�

ной обработки виноматериалов

«холодом» способом и установки

для ее осуществления с кристал�

лизаторами типа КВМ�15 и КВ�6

[6,8�11] . Внедрение этих установок

позволяет сократить срок обработ�

ки виноматериалов в зависимости

от типа с 8�14 суток до 3�4 часов,

устранить энергоемкую технологи�

ческую операцию выдержки вино�

материалов при низкой температу�

ре и обрабатывать виноматериалы

без использования холодильных

камер. Это позволяет на 70�80%

снизить затраты энергии.

В отличие от зарубежных доро�

гих комплектов отечественная ус�

тановка базируется на оборудова�

нии, которое серийно выпускается

и упрощает ее техническое выпол�

нение при современном состоянии

производства, снижая при этом ка�

питальные расходы в 1,4 раза. Ус�

тановки разной производительнос�

ти внедрены в ГК НПАО «Массанд�

ра», АФ «Магарач», на винзаводах

«Таврида», «Гурзуф», «Бурлюк»,

«Малореченский», Минском заводе

игристых вин, КДУП «Речицкий

винзавод» (Беларусь). Всего изго�

товлено 14 установок. Экономичес�

кий эффект от внедрения одной ус�

тановки — 195, 84 тыс. грн. Основ�

ное преимущество: в 1,5 раза де�

шевле импортного аналога (произ�

водство Италия), а также может

использоваться для обработки сто�

ловых и крепких вин. Зарубежное

оборудование предназначено для

обработки только столовых вин.

В рамках решения проблемы

эффективной обработки виномате�

риалов холодом разработаны труб�

чатые теплообменные аппараты


типа «труба в трубе» марки ВХТ с

площадью теплообмена 12, 18 и 24

м2, в которых в качестве хладоно�

сителя используется новый, высо�

коэффективный, экологически бе�

зопасный экосол [12,13] . Эти тепло�

обменники разработаны как тепло�

обменники модульной конструк�

ции, то есть на основе ВХТ�12 мож�

но собирать теплообменники с

большей поверхностью теплообме�

на. Благодаря одновременной рабо�

те модулей, затраты энергии, на

перекачивание хладоносителя ми�

нимальны. В настоящее время эти

аппараты эксплуатируются на го�

ловном винзаводе ГК НПАО «Мас�

сандра».

В направлении обеспечения вы�

сокого качества винопродукции

создано оборудование для ускорен�

ного приготовления (до 10 суток

вместо 2�3 месяцев) автолизата

дрожжей ВА�0,6, ускоренного

энергосберегающего («холодным»

способом) приготовления тираж�

ных, резервуарных и экспедицион�

ных ликеров, используемых в про�

изводстве шампанских и игристых

вин и сахарных сиропов на воде и

коньячном спирте для производ�

ства коньячной продукции (время

приготовления 5�10 мин.). Зару�

бежные аналоги этого оборудова�

ния отсутствуют.

Для решения экологических

проблем предприятий разработано

оборудование для приготовления и

дозирования в поток маточного

раствора диоксида серы (УПСМ�

32/125). При использовании данной

установки исключаются выброс се�

ристого ангидрида в атмосферу как

при традиционном методе его при�

готовления (до 95%) и его вредное

действие на обслуживающий пер�

сонал. ПКФ «ТЕХНО�Т» изготов�

лен опытный образец, который

прошел испытание и рекомендован

к внедрению [14].

Совместно с отделом техноло�

гии виноделия для насыщения на�

питков жидким и газообразным ди�

оксидом углерода разработана тех�

нология и изготовлен сатуратор ти�

па ВСЖ, который обеспечивает ка�

чество насыщения игристых на�

питков в широком диапазоне тем�

ператур (от минус 2 до плюс 300С),

что обеспечивает экономию тепло�

и энергоресурсов. Внедрен на

предприятиях Украины и Казахс�

тана [15,16,17].

В ГК НПАО «Массандра» внед�

рена разработанная институтом

установка для получения хереса

поточным способом марки УПХ�

850, которая обеспечивает увели�

чение производительности процес�

са хересования в двое.

Для утилизации вторичных

продуктов виноделия разработана

экспериментальная установка для

приготовления в условиях винза�

водов активированного угля из ви�

ноградных семян УЛУС�5 [18].

В направлении обеспечения

предприятий насосным оборудова�

нием созданы установки марки

ВНПБ�32/32 с подачей 32 м3/ч и

ВНПБ�10/32 с подачей 10 м3/ч. При

разработке насосного оборудова�

ния нового поколения применен

приводной механизм нового типа.

Приводной механизм поршневого

насоса является уникальным по

своим возможностям. Он позволяет

при эксцентриситете R получить

ход поршня 4 R. При этом в 1,8 раза

уменьшается число двойных ходов.

Кроме того, этот механизм позво�

ляет осуществить привод еще как

минимум 3 насосов от одного двига�

теля. Данная разработка использо�

вана в насосах — дозаторах ВДИ�

10 и УПСМ�32/125, где одного при�

вода работают основной насос и два

насоса�дозатора. Данный привод

используется в насосных установ�

ках ВНПБ�10/32, используемой

для перекачивания сусла, соков,

виноматериалов, дрожжевых и гу�

щевых осадков, и ВНПБ�32/32

предназначенной для перекачива�

ния виноградной мезги, сусла, со�

ков, виноматериалов и др. По срав�

нению с насосом ПМН�28 насосная

установка ВНПБ — 32/32 имеет

значительно меньшие габаритные

размеры и массу (1,5�1,7 раза) и се�

рийно выпускается как в стацио�

нарном так и передвижном вариан�

тах.

Эти поршневые насосы обеих

марок выпускаются серийно ПКФ

«Техно�Т», успешно эксплуатиру�

ются на всех винодельческих

предприятиях Украины, поставля�

ются в Узбекистан и Казахстан.

Для подачи виноматериалов на

фильтр�прессы и другие аппараты,

работающие под давлением, создан

высоконапорный насос марки

ВНЦ�10/55, использование которо�

го позволяет значительно сокра�

тить расход фильтровальных ма�

териалов. Установка внедрена в ГК

НПАО «Массандра».

Экономические расчеты, произ�

веденные учеными и специалиста�

ми института «Магарач», реально

полученный экономический эф�

фект в производстве, дает основа�

ние говорить о том, что внедрение

новых разработок технологическо�

го оборудования обеспечит сниже�

нию на 30�50% ресурсо� и энерго�

емкости производства; повысит ка�

чество готовой продукции; приве�

дет к сокращению потерь продук�

ции на 25%; повышению произво�

дительности труда в 1,2�2,0 раза. А

создание оборудования, не имею�

щего аналогов в мире будет способ�

ствовать повышению экспортного

потенциала Украины.

Проводятся работы в направле�

нии разработки нормативной доку�

ментации. С учетом тенденций сов�

ременного винодельческого произ�

водства были разработаны ДСТУ

на сосуды и аппараты, теплообмен�

ники винодельческой промышлен�

ности (находятся в стадии утверж�



дения), а также разработаны и ут�

верждены стандарты предприятий

Украины (СОУ) на приемные бун�

керы�питатели; дробилки, дробил�

ки�гребнеотделители для виногра�

да; стекатели и прессы шнековые

для отбора сусла из виноградной

мезги; насосы и фильтры для вино�

дельческой промышленности [19].

Низкое материально�техничес�

кое обеспечение отрасли современ�

ным технологическим оборудова�

нием может быть улучшено совер�

шенствованием организационных

форм интеграции предприятий и

организаций, заинтересованных в

производстве оборудования (НИИ,

ОКБ, машзаводов, винзаводов).

Для реализации путей выхода

из кризисного положения необхо�

димо снизить налоговые ставки и

обеспечить государственную под�

держку предприятий, внедряющих

опытные образцы технологическо�

го оборудования.

Таким образом, необходима

Программа по комплексному тех�

ническому перевооружению вино�

дельческой отрасли Украины, за�

мене морально и технически уста�

ревшего технологического обору�

дования новым современным и мо�

дернизированным.

Литература

1. Виноградов В.А. К 509летию отдела технологического оборудования // Виноградарство и виноделие. Сб. научн.тр. НИВиВ "Магарач".9 т. XXXIX .9 2009.9 С. 1229 126.

2. Виноградов В.А., Чаплыгина Н.Б., Кулёв С.В. К вопросу о последовательности технологических операцийдробления и гребнеотделения при переработке винограда // ВиноГрад.9 №11 (34).9 С.42945.

3. Загоруйко В., Виноградов В., Бойко В., Сiльвестров А. Прояснення виноградного сусла // Харчова i переробнапромисловiсть, 2006.9 N:899.9 C.22923.

4. Виноградов В.А., Загоруйко В.А., Садлаев О.О., Макагонов А.Ю. Испытание экспериментальной установки длясбраживания сусла на мезге // Магарач. Виноградарство и виноделие.9 2007.9 N:3.9 С. 33934.

5. Розробка та впровадження енергозберігаючої технології й установки для зброджування виноградного сусла нам`яззі / Виноградов В.О., Садлаєв О.О., Макагонов А.Ю., Бойко В.А., Ведєрнікова Т.І., Кропіна Т.В. // Магарач.Виноградарство и виноделие.9 2008.9 №4.9 С.35.

6. Виноградов В.А., Чаплыгина Н.Б., Кулёв С.В. Практическое решение проблемы стабилизации виноматериаловхолодом // ВиноГрад.9 2010.9 №9 (32).9 С.66969.

7. Кульов С.В., Виноградов В.О., Кречетов І.В. Установка УСБ90,5 для приготування суспензії бентоніту "холодним"способом // Аграрна наука 9 виробництву.9 2007.9 №4.9 С.29.

8. Якименко О.В., Осадчий А.В., Чаплыгина Н.Б., Виноградов В.А., Загоруйко В.А., Сухоносенко В.Б., СухомлиновД.М. Новая установка для ускоренной стабилизации вин против кристаллических помутнений ВУС92,5 // "Магарач".Виноградарство и виноделие.9 2003.9 N:4.9 С.23927.

9. Виноградов В.А., Загоруйко В.А., Чаплыгина Н.Б., Михеева Л.А. Усовершенствованная технология иоборудование для сокращения произ9водственного цикла достижения розливостойкости вин // "Магарач". Ви9ноградарство и виноделие. 9 2005.9 N:3.9 С.28930.

10. Загоруйко В.О., Виноградов В.О., Бойко В.А., Чаплигiна Н.Б. Уста9новка для прискореноi стабiлiзацiiвиноматерiалiв // Вiсник аграрноi науки. 9 2005.9 N:9.9 С.58960.

11. Виноградов В.О., Чаплигiна Н.Б., Кульов С.В. Установка для прискорення стабiлiзацii вин з метою усуненнякристалiчних помутнiнь // Аг9рарна наука 9 виробництву.9 2007.9 N:1.9 С.30.

12. Виноградов В.А., Чаплыгина Н.Б., Загоруйко В.А., Березюк В.М., Дымшевский В.В. Новые трубчатыетеплообменники ВХТ912 и ВХТ924М с вы9сокоэффективным хладоносителем // Магарач". Виноградарство ивиноделие.9 2004.9 N:2.9 C.29931.

13. Чаплигіна Н.Б., Виноградов В.О., Кульов С.В. Нові теплообмінні апарати для виноробних підприємств // Аграрнанаука 9 виробництву.9 2007.9 №4.9 С.30.

14. Кульов С.В., Виноградов В.О. Установка для приготування маточного розчину діоксиду сірки // Аграрна наука 9виробництву.9 2011.9 №1.9 С.31.

15. Паршин Б.Д., Виноградов В.А. Испытания сатуратора для насыщения напитков жидким диоксидом углерода. Всборнике "Научные и практические достижения в области возделывания винограда и его переработки".Рекомендации по материалам конференции молодых ученых и специалистов. Ялта:1989.9 С.35936.

16. Паршин Б.Д., Виноградов В.А., Тихонов В.П., Загоруйко В.А., Ко9сюра В.Т. Сатурирование напитков жидкимдиоксидом углерода // Виногра9дарство и виноделие СССР, 1990.9 N:5.9 С.49952.

17. Паршин Б.Д., Виноградов В.А., Тихонов В.П., Косюра В.Т., Заго9руйко В.А. Сатуратор для насыщения напитковжидким СО2 // Пищевая промышленность, 1991.9 N:9.9 С.47949.

18. Установка для получения активированного угля из семян винограда/ Виноградов В.А., Кречетов И.В., ЗагоруйкоВ.А., Коржов В.Д., Черванёва В.В., Лифшиц Л.В., Ларичкина И.В. // Магарач. Виноградарство и виноделие.9 2010.9№3.9 С.28929.

19. Совершенствование нормативной базы по технологическому оборудованию для первичного виноделия /Виноградов В.А., Загоруйко В.А., Дерновая Е.В., Кулёв С.В., Садлаев О.О., Чаплыгина Н.Б., Коржов В.Д., ЧерванёваВ.В. // ВиноГрад.9 2011.9 №4.9 С.56959.


Представители отрасли — о борьбе с фальсификатом

ÃÕ≈Õ»≈

Ксожалению, пока что у нас в стране честные виноделы немогут рассчитывать на то, что будут избавлены от недоб9росовестной конкуренции на полке магазина — даже

несмотря на то, что мы уплачиваем все налоги (в том числе насодержание соответствующих служб) и сохраняем тем самымтысячи рабочих мест.

Бороться с фальсификатом тяжело. Прежде всего, потому,что многие покупатели при выборе вина руководствуютсяпрежде всего его ценой, а не торговой маркой производителя.

Мы выпускаем 80 видов вина, при этом каждая бутылкамаркируется фирменной этикеткой, контрэтикеткой, снабжа9ется фирменной корковой пробкой, термоусадочным колпач9ком. Но пока что мер, которые мы самостоятельно предпри9нимаем для борьбы с фальсификатом, недостаточно. Поэто9му вся надежда на винную инспекцию, которая будет наделе9на широкими полномочиями.

Николай Бойко,генеральный директор ГК «НПАО «Массандра»

ÃÕ≈Õ»≈

Для того, чтобы бороться с фальси9фикатом, нужно создать виннуюинспекцию в рамках общей сельс9

кохозяйственной инспекции. Она будетработать в основном в тех регионах, кото9рые занимаются производством вина.

Михаил Агафонов,начальник отделаразвитиясадоводства,виноградарства ивиноделияМинистерствааграрной политики ипродовольствияУкраины

ÃÕ≈Õ»≈

Считаю, что нужно не «изобретать велосипед», а об9ратиться к опыту европейских стран и присвоитькаждому участку виноградников кадастровый но9

мер. Это позволит вести эффективный учет виноградни9ков и знать, сколько в хозяйстве выращивается виногра9

да и какого качества. Благодаря этому будет понятно, чтопроизводитель, у которого нет виноградников, не можетвыпускать качественное вино. В пользу ведения виног9радного кадастра говорит такой факт: когда страны Вос9точной Европы входили в ЕС, их заставили в обязатель9ном порядке сделать кадастр виноградников.

Кроме того, в Европе каждая партия вина должнабыть зарегистрирована в лаборатории. Подобную ла9бораторию мы видели в Австрийском институте вина(ОWI Handels GmbH) во время стажировки в этой стра9не. Через нее проходит каждая бутылка, выпускаемаяавстрийскими производителями. Я специально спросилу директора института, может ли через лабораторию«случайно проскочить» фальсификат. Он ответил, чтоэто в принципе невозможно: на виновников будут заве9дены уголовные дела. Такая лаборатория есть у нас винституте, ее лишь необходимо доукомплектовать —конечно, в том случае, если виноделы действительнозаинтересованы в том, чтобы поставить заслон фальси9фикату.

Вячеслав Власов,директорНациональногонаучного центра«Институтвиноградарства ивиноделия им. В. Е.Таирова» (УААН)


В И Н О Д Е Л И Е : И С Т О Р И Я И Л Ю Д И

К 75�летию ГНУ Всероссийского

научно�исследовательскогоинститута виноградарства

и виноделия имени Я.И. Потапенко

Россельхозакадемии

Луч солнца — он отец вина,А мать — сыра земля,А пена вин — она волнаЗа килем корабля.Есть мудрость древняя в вине,Древнее пирамидУлыбку девушки на днеБокал вина хранит…

Н.Н. Простосердов

А.Ю. Потапенко,

к. с.$х. н., зав. отд. научныхдостижений, А.И. Чеботарева,

зав. библиотекой

В 1915 г. Донским обществом сельского хозяйства была создана Донскаяэнохимическая лаборатория, которая контролировала качество производимого наДону вина, консультировала население по вопросам виноградарства и виноделия.После ряда преобразований в марте 1936 г. по инициативе президента ВАСХНИЛакадемика Н.И. Вавилова решением СНК СССР был создан ВНИИВиВ с большойсетью опорных пунктов и опытных станций.

√Õ” ¬Õ»»¬Ë¬ –ÓÒÒÂÎ¸ıÓÁ‡Í‡‰ÂÏËË

№8(сентябрь)2011 29

ÕÂÓ·ıÓ‰ËÏÓÒÚ¸ ÒÓÁ‰‡-ÌËˇ Ì‡Û˜ÌÓ-ËÒÒÎÂ‰Ó-‚‡ÚÂÎ¸ÒÍÓ„Ó Û˜ÂÊ‰Â-ÌËˇ ÔÓ ‚ËÌÓ‰ÂÎË˛ Ë

‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚Û ÓÚ˜ÂÚÎË‚Ó ÔÓˇ-‚ËÎÓÒ¸ ÛÊÂ ‚ ÍÓÌˆÂ XIX-Ì‡˜‡ÎÂXX ÒÚÓÎÂÚËˇ.

»ÒÚÓË˜ÂÒÍ‡ˇ Ì‡ÛÍ‡ ‡ÒÔÓÎ‡„‡-ÂÚ ‰‡ÌÌ˚ÏË, Ò‚Ë‰ÂÚÂÎ¸ÒÚ‚Û˛˘Ë-ÏË Ó ‚˚‡˘Ë‚‡ÌËË ‚ËÌÓ„‡‰‡ Ì‡ƒÓÌÛ Â˘Â ‚ ÔÂËÓ‰ ’‡Á‡ÒÍÓ„Ó√ÓÒÛ‰‡ÒÚ‚‡, ‚Î‡‰Â‚¯Â„Ó ‚ IV-VIII ‚ÂÍ‡ı ÁÂÏÎˇÏË ÒÓ‚ÂÏÂÌÌÓ„Óƒ‡„ÂÒÚ‡Ì‡, ÕËÁÓ‚ËÈ ¬ÓÎ„Ë, “ÂÂ-Í‡, ƒÓÌ‡, —Â‚ÂÒÍÓ„Ó ƒÓÌˆ‡ ËÒÚÂÔˇÏË, ÔÓÒÚË‡˛˘ËÏËÒˇ ‰Ó’‡¸ÍÓ‚‡.

œÂ‚˚È ÚÓÎ˜ÓÍ, Í‡Í ËÁ‚ÂÒÚÌÓ,‡Á‚ËÚË˛ ÔÓÏ˚¯ÎÂÌÌÓ„Ó ‰ÓÌÒ-ÍÓ„Ó ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ‰Â-ÎËˇ, Ì‡˜‡ÎÛ „ÓÒÛ‰‡ÒÚ‚ÂÌÌ˚ı Á‡-·ÓÚ Ó· ÓÚ‡ÒÎˇı ÒÂÎ¸ÒÍÓ„Ó ıÓÁˇÈ-ÒÚ‚‡ Ì‡ –ÛÒË ·˚Î ‰‡Ì œÂÚÓÏ ¬Â-ÎËÍËÏ. ”˜ÂÊ‰ÂÌÌ‡ˇ ËÏ ‚ 1704„Ó‰Û ƒÓÌÒÍ‡ˇ ‚ÓÈÒÍÓ‚‡ˇ ÔÂ˜‡Ú¸ ÒËÁÓ·‡ÊÂÌÌ˚Ï ‚ÓÓÛÊÂÌÌ˚Ï Í‡-Á‡ÍÓÏ, ÒË‰ˇ˘ÂÏ Ì‡ ·Ó˜ÍÂ Ò ‚Ë-ÌÓÏ, ó Ò‚Ë‰ÂÚÂÎ¸ÒÚ‚Ó „ÓÏ‡‰ÌÓ-„Ó ÁÌ‡˜ÂÌËˇ, „ÓÒÛ‰‡ÒÚ‚ÂÌÌÓ„ÓÔËÁÌ‡ÌËˇ. ”˜ÂÊ‰ÂÌËÂ ‚ 1886„Ó‰Û ‚ „ÓÓ‰Â ÕÓ‚Ó˜ÂÍ‡ÒÒÍÂƒÓÌÒÍÓ„Ó Ó·˘ÂÒÚ‚‡ ÒÂÎ¸ÒÍÓ„Ó ıÓ-ÁˇÈÒÚ‚‡, ıÓ‰‡Ú‡ÈÒÚ‚Ó ÒÓ‚ÂÚ‡ ˝ÚÓ„ÓÓ·˘ÂÒÚ‚‡ ÔÂÂ‰ Ó·Î‡ÒÚÌ˚Ï Ô‡‚-ÎÂÌËÂÏ ¬ÓÈÒÍ‡ ƒÓÌÒÍÓ„Ó Ó· Û˜-ÂÊ‰ÂÌËË ‚ ÕÓ‚Ó˜ÂÍ‡ÒÒÍÂÒÂÎ¸ÒÍÓıÓÁˇÈÒÚ‚ÂÌÌÓÈ ÓÔ˚ÚÌÓÈÒÚ‡ÌˆËË Ë ÒÂÚË ÓÔ˚ÚÌ˚ı ÔÓÎÂÈ ‚1910 „Ó‰Û; Ó·‡ÁÓ‚‡ÌËÂ ‚ 1911 „Ó-‰Û ƒÓÌÒÍÓ„Ó Ó·Î‡ÒÚÌÓ„Ó üÓÏËÚÂ-Ú‡ ÔÓ ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚Û Ë ‚ËÌÓ‰Â-ÎË˛ (‚ ÌÂ„Ó ·˚Î ‚ÍÎ˛˜ÂÌ Ë ÒÔÂ-ˆË‡ÎËÒÚ ÔÓ ‚ËÌÓ‰ÂÎË˛ Õ. Õ.œÓÒÚÓÒÂ‰Ó‚), ÔÂ‚˚È Ò˙ÂÁ‰ ‚Ë-ÌÓ„‡‰‡ÂÈ Ó·Î‡ÒÚË ‚ÓÈÒÍ‡ ƒÓÌÒ-ÍÓ„Ó ‚ ˇÌ‚‡Â 1914 „Ó‰‡, Ó„‡ÌË-Á‡ˆËˇ Î‡·Ó‡ÚÓËË ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ ‚ƒœ» ÔË Ó·Î‡ÒÚÌÓÏ Ô‡‚ÎÂÌËË ‚1913-1916 „„., „Ó‰˚ I ÃËÓ‚ÓÈ‚ÓÈÌ˚, Â‚ÓÎ˛ˆËË - ‚ÒÂ ˝ÚÓ ÔÂ-‰˚ÒÚÓËˇ Ì‡¯Â„Ó ËÌÒÚËÚÛÚ‡.ƒÓÌÒÍ‡ˇ ˝ÍÓıËÏË˜ÂÒÍ‡ˇ Î‡·Ó‡-ÚÓËˇ (Ò ÔÎÂˇ‰ÓÈ ÁÌ‡ÏÂÌËÚ˚ıËÏÂÌ ‚ËÌÓ‰ÂÎÓ‚ ‚ ÔÂ‚˚Â „Ó‰˚ÒÓ‚ÂÚÒÍÓÈ ‚Î‡ÒÚË) ‚ 1931 „Ó‰Û Â-Ó„‡ÌËÁÛÂÚÒˇ ‚ ƒÓÌÒÍÓÈ ÛÍÛÔ-ÌÂÌÌ˚È ÓÔÓÌ˚È ÔÛÌÍÚ ÔÓ ‚ËÌÓ„-‡‰‡ÒÚ‚Û (ƒ”Œœ) ÔË ¿Ì‡ÔÒ-ÍÓÈ ÁÓÌ‡Î¸ÌÓÈ ÓÔ˚ÚÌÓÈ ÒÚ‡ÌˆËË.¬ ˇÌ‚‡Â 1936 „Ó‰‡ ƒ”Œœ ÔÂ-Ó·‡ÁÓ‚‡Ì ‚ ƒÓÌÒÍÓÈ ÙËÎË‡Î÷ÂÌÚ‡Î¸ÌÓÈ ÓÔ˚ÚÌÓÈ ÒÚ‡ÌˆËËÔÓ ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚Û Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎË˛,‡ ‚ Ï‡ÚÂ ÚÓ„Ó ÊÂ „Ó‰‡ Á‡ ÛÒÔÂ¯-

ÌÓÂ ‚˚ÔÓÎÌÂÌËÂ ÔÎ‡ÌÓ‚ Ì‡Û˜Ì˚ıËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËÈ Ë ÏÌÓ„Ó„‡ÌÌÓÒÚ¸‡Á‡·ÓÚÓÍ ÓÚ‡ÒÎË - ‚Ó ¬Õ»-»¬Ë¬ (‚ ÒÓÒÚ‡‚Â Õ‡ÍÓÏÁÂÏ‡–—‘—–).

Õ‡˜ËÌ‡ˇ Ò 1937 „Ó‰‡ ËÌÒÚËÚÛÚ‡Á‡·‡Ú˚‚‡ÂÚ ÌÂ ÚÓÎ¸ÍÓ ÔÓ·ÎÂ-Ï˚ ÓÒÒËÈÒÍÓ„Ó ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡,ÌÓ Ë ‚ÒÂÈ ÒÚ‡Ì˚. ¬ ÕÓ‚Ó˜ÂÍ‡Ò-ÒÍÂ ÔÓ‚Ó‰ˇÚÒˇ Ò˙ÂÁ‰˚, ÒÓ‚Â˘‡-ÌËˇ, ÒÂÏËÌ‡˚ ÔÓ ‚ËÌÓ„‡‰‡-ÒÚ‚Û Ò Û˜‡ÒÚËÂÏ ÒÔÂˆË‡ÎËÒÚÓ‚‰Û„Ëı ÂÒÔÛ·ÎËÍ.

22 Ë˛Ìˇ 1941 „Ó‰‡ ‚ÓÈÌ‡ ÔË-ÓÒÚ‡ÌÓ‚ËÎ‡ ÏÌÓ„ËÂ ‡·ÓÚ˚. ƒÎˇÌÛÊ‰ ‡ÏËË ·˚ÎË ÏÓ·ËÎËÁÓ‚‡Ì˚Î˛‰Ë Ë ÚÂıÌËÍ‡. ¬ ‰ÂÍ‡·Â 1941„Ó‰‡ ‚ ËÌÒÚËÚÛÚÂ ÓÒÚ‡ÎÓÒ¸ ÚÓÎ¸ÍÓ15 ˜ÂÎÓ‚ÂÍ. ŒÒÌÓ‚Ì‡ˇ ˜‡ÒÚ¸ ‚Ë-ÌÓ„‡‰Ì˚ı Ì‡Ò‡Ê‰ÂÌËÈ ‚˚ÏÂÁ-Î‡, ·˚Î‡ ÔÂÂÍÓÔ‡Ì‡ ‚‡ÏË, ÓÍÓ-Ô‡ÏË, Û·ÂÊË˘‡ÏË. œÓ ‰‡ÌÌ˚Ï1944 „Ó‰‡, ÓÒÚ‡ÎÓÒ¸ 34 „‡ ‚ËÌÓ„-‡‰ÌËÍÓ‚, ËÁ ÌËı 16 ÔÎÓ‰ÓÌÓÒˇ-˘Ëı.

— 1946 ÔÓ 1954 „Ó‰˚ ÛÍÓ‚Ó‰-ÒÚ‚Ó ¬Õ»»¬Ë¬ ÓÒÛ˘ÂÒÚ‚ÎˇÎËË.Ó. ‰ËÂÍÚÓ‡ ¿.ƒ. ÀÛÍ¸ˇÌÓ‚ Ë‰ËÂÍÚÓ ‘.‘. üËËÎÓ‚. — 1943„Ó‰‡ Á‡ÏÂÒÚËÚÂÎÂÏ ‰ËÂÍÚÓ‡ ÔÓÌ‡Û˜ÌÓÈ ‡·ÓÚÂ ·˚Î Ì‡ÁÌ‡˜ÂÌfl.». œÓÚ‡ÔÂÌÍÓ, ÍÓÚÓ˚È Á‡ÚÂÏÒ 1954 „. ‰‚‡‰ˆ‡Ú¸ ÎÂÚ ‚ÓÁ„Î‡‚ÎˇÎËÌÒÚËÚÛÚ (Â„Ó ËÏˇ ËÌÒÚËÚÛÚ Á‡Ò-ÎÛÊÂÌÌÓ ÌÓÒËÚ Ò 1975 „Ó‰‡).

œÓÒÎÂ ÓÍÓÌ˜‡ÌËˇ ‚ÓÈÌ˚ Ì‡˜‡Î-Òˇ Í‡˜ÂÒÚ‚ÂÌÌÓ ÌÓ‚˚È ˝Ú‡Ô ‚ ‡-·ÓÚÂ ËÌÒÚËÚÛÚ‡, Ò‚ˇÁ‡ÌÌ˚È Ò ‚ÓÒ-ÒÚ‡ÌÓ‚ÎÂÌËÂÏ Ë ‰‡Î¸ÌÂÈ¯ËÏ ‡Á-‚ËÚËÂÏ ‡ÁÛ¯ÂÌÌÓÈ ‚ÓÈÌÓÈ Ï‡-ÚÂË‡Î¸ÌÓ-ÚÂıÌË˜ÂÒÍÓÈ ·‡Á˚.Œ‰ÌÓÈ ËÁ ÓÒÌÓ‚Ì˚ı Á‡‰‡˜ ·˚ÎÓ‚˚‚Â‰ÂÌËÂ ÏÓÓÁÓÛÒÚÓÈ˜Ë‚˚ıÒÓÚÓ‚ ‚ËÌÓ„‡‰‡. ŒÒÓ·ÓÂ ‚ÌËÏ‡-ÌËÂ ·˚ÎÓ Û‰ÂÎÂÌÓ ‰‚ÛÏ Ì‡Ô‡‚ÎÂ-ÌËˇÏ ÒÓÁ‰‡ÌËˇ Ú‡ÍËı ÒÓÚÓ‚:ÔË‚Ë‚Í‡ ÒÓÚÓ‚ V. vinifera Ì‡ÏÓÓÁÓÛÒÚÓÈ˜Ë‚˚Â ÒÓÚ‡ ÏË˜ÛË-ÌÒÍÓÈ ÒÂÎÂÍˆËË Ë ÏÂÊ‚Ë‰Ó‚‡ˇ„Ë·Ë‰ËÁ‡ˆËˇ V. vinifera ıV.amurensis.

«‡ ÌÓ‚˚Â ÁËÏÓÒÚÓÈÍËÂ ÒÓÚ‡‚ËÌÓ„‡‰‡ Ë ‡Á‡·ÓÚÍÛ ‡„ÓÚÂı-ÌËÍË fl.». œÓÚ‡ÔÂÌÍÓ Ë ≈.». «‡-ı‡Ó‚‡ Û‰ÓÒÚÓÂÌ˚ √ÓÒÛ‰‡ÒÚ‚ÂÌ-ÌÓÈ ÔÂÏËË ———– (1951 „.).

”˜ÂÌ˚ÏË Ë ËÌÊÂÌÂ‡ÏË ËÌÒÚË-ÚÛÚ‡ ‡Á‡·ÓÚ‡Ì Ë ‚ÌÂ‰ÂÌ ˇ‰Ï‡¯ËÌ, ÓÛ‰ËÈ Ë ÔËÒÔÓÒÓ·ÎÂ-ÌËÈ ‰Îˇ ÏÂı‡ÌËÁËÓ‚‡ÌÌÓ„Ó ‚ÓÁ-‰ÂÎ˚‚‡ÌËˇ ‚ËÌÓ„‡‰‡ Ë ‚ 1971 „.ÔËÒÛÊ‰ÂÌ‡ √ÓÒÛ‰‡ÒÚ‚ÂÌÌ‡ˇÔÂÏËˇ fl.». œÓÚ‡ÔÂÌÍÓ, ≈.».«‡ı‡Ó‚ÓÈ, ¿.√. ¬ÓÓÌˆÓ‚Û, ¿.¿.

üÓ‚‡ÎÂ‚Û, ◊.—. “ÓÎÓ˜ÍÓ.«‡ ‡Á‡·ÓÚÍÛ Ë ‚ÌÂ‰ÂÌËÂ ˝ÍÓ-

ÎÓ„Ó-‡‰‡ÔÚË‚ÌÓÈ ÒËÒÚÂÏ˚ ‚ËÌÓ„-‡‰‡ÒÚ‚‡ ‚ –‘ ‚ 2002 „. ÿ.Õ.√ÛÒÂÈÌÓ‚Û, ».¿. üÓÒÚËÍËÌÛ Ë¡.¿. ÃÛÁ˚˜ÂÌÍÓ ‚ ÒÓÒÚ‡‚Â ÍÓÎ-ÎÂÍÚË‚‡ ÒÓ‡‚ÚÓÓ‚ ÔËÒÛÊ‰ÂÌ‡ÔÂÏËˇ œ‡‚ËÚÂÎ¸ÒÚ‚‡ –ÓÒÒËÈÒ-ÍÓÈ ‘Â‰Â‡ˆËË.

¬ ÔÂËÓ‰ ÛÍÓ‚Ó‰ÒÚ‚‡ fl.».œÓÚ‡ÔÂÌÍÓ (1954-1974 „„.) ÍÓÎ-ÎÂÍÚË‚ ¬Õ»»¬Ë¬ ‰Ó·ËÎÒˇ Ó„-ÓÏÌ˚ı ÂÁÛÎ¸Ú‡ÚÓ‚ ‚ Ì‡ÛÍÂ,ÔËÁÌ‡ÚÂÎ¸ÌÓÒÚË Í‡Í ‚Â‰Û˘Â„ÓÌ‡Û˜ÌÓ„Ó Û˜ÂÊ‰ÂÌËˇ, ÍÓÚÓ˚ÂÌ‡ÔˇÏÛ˛ ‚ÎËˇÎË Ì‡ ·ÛÌÓ ‡Á-‚Ë‚‡˛˘Û˛Òˇ ÓÚ‡ÒÎ¸ ‚ËÌÓ„‡‰‡-ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ –ÓÒÒËË ‚ÔÎÓÚ¸‰Ó ÔÂÂÒÚÓÂ˜ÌÓ„Ó ÔÂËÓ‰‡.

— 1974 ÔÓ 2000 „Ó‰˚ ÛÍÓ‚Ó‰-ÒÚ‚Ó ÍÓÎÎÂÍÚË‚ÓÏ ËÌÒÚËÚÛÚ‡ ÓÒÛ-˘ÂÒÚ‚ÎˇÎ ¡.¿. ÃÛÁ˚˜ÂÌÍÓ, ‡ÌÂÂ‡·ÓÚ‡‚¯ËÈ Á‡ÏÂÒÚËÚÂÎÂÏ ÔÓ Ì‡-Û˜ÌÓÈ ˜‡ÒÚË. ›ÚÓÚ ÔÂËÓ‰ Í‡ÈÌÂÔÓÚË‚ÓÂ˜Ë‚ ‚Ó ‚ÒÂÈ Ó·˘ÂÒÚ‚ÂÌ-ÌÓÈ ÊËÁÌË ÒÚ‡Ì˚, ˜ÚÓ, ·ÂÁÛÒ-ÎÓ‚ÌÓ, Ì‡ÎÓÊËÎÓ „ÓÏ‡‰Ì˚È ÓÚ-ÔÂ˜‡ÚÓÍ Ì‡ ‚Ò˛ ÊËÁÌ¸ ÍÓÎÎÂÍÚË-‚‡ ËÌÒÚËÚÛÚ‡, Ì‡Ô‡‚ÎÂÌËÂ Ë ˝Ù-ÙÂÍÚË‚ÌÓÒÚ¸ ‡·ÓÚ˚, Ì‡Û˜Ì˚ıËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËÈ.

¬ Ì‡˜‡ÎÂ ÔÂËÓ‰‡ ·˚ÎÓ ·ÛÌÓÂ‡Á‚ËÚËÂ ‚ÒÂ„Ó ÒÂÎ¸ÒÍÓıÓÁˇÈ-ÒÚ‚ÂÌÌÓ„Ó ÔÓËÁ‚Ó‰ÒÚ‚‡, ˆÂÎÂ-Ì‡Ô‡‚ÎÂÌÌÓ ÔÓ‚Ó‰ËÎ‡Ò¸ Û„ÎÛ·-ÎÂÌÌ‡ˇ ÒÔÂˆË‡ÎËÁ‡ˆËˇ Ë ÍÓÌˆÂÌÚ-‡ˆËˇ ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÍÓ„Ó ÔÓËÁ‚Ó-‰ÒÚ‚‡, ‡Á‡·‡Ú˚‚‡ÎËÒ¸ ÔÂ‰ÎÓ-ÊÂÌËˇ Ë ÏÂÓÔËˇÚËˇ ÔÓ ‰‡Î¸-ÌÂÈ¯ÂÏÛ ‡Á‚ËÚË˛ Ë ÒÓ‚Â¯ÂÌ-ÒÚ‚Ó‚‡ÌË˛ ‡ÁÏÂ˘ÂÌËˇ ‚ËÌÓ„‡-‰‡ÒÚ‚‡ Ë ÔÂÂ‡·‡Ú˚‚‡˛˘ÂÈÔÓÏ˚¯ÎÂÌÌÓÒÚË ‚ ÒËÒÚÂÏÂ ‡„-ÓÔÓÏ˚¯ÎÂÌÌÓ„Ó ÍÓÏÔÎÂÍÒ‡–ÓÒÒËË Ì‡ 1986-1990 „Ó‰˚.

ÕÂÒÏÓÚˇ Ì‡ ‚ÒÂ ÚÛ‰ÌÓÒÚË ÔÂ-ËÓ‰‡, Ë ÛÒÎÓ‚ËÈ ‡·ÓÚ˚ ÒÓÚÛ‰-ÌËÍÓ‚, Á‡ ˝ÚÓ ‚ÂÏˇ ·˚ÎÓ Ò‰ÂÎ‡-ÌÓ ÌÂÏ‡ÎÓ. ¬ 1987 „Ó‰Û ·˚ÎÓ ÒÓÁ-‰‡ÌÓ ÕœŒ ´¬ËÌÓ„‡‰ª, ÍÓÚÓÓÂ‚ÍÎ˛˜‡ÎÓ ¬Õ»»¬Ë¬ ËÏ.fl.».œÓÚ‡ÔÂÌÍÓ, Œœ’ ´üÎ˛˜Â-‚ÓÂª Ò ˝ÍÒÔÂËÏÂÌÚ‡Î¸Ì˚Ï ‚ËÌÁ‡-‚Ó‰ÓÏ, ŒÔ˚ÚÌÓ-ÍÓÌÒÚÛÍÚÓÒÍÓÂË ÔÓÂÍÚÌÓ-ËÁ˚ÒÍ‡ÚÂÎ¸ÒÍÓÂ ·˛-Ó, ÷ËÏÎˇÌÒÍËÈ ÓÔÓÌ˚È ÔÛÌÍÚ,œËÍÛÏÒÍ‡ˇ ÓÔ˚ÚÌ‡ˇ ÒÚ‡ÌˆËˇ ÒÓÔ˚ÚÌ˚Ï ıÓÁˇÈÒÚ‚ÓÏ Ë ‚ËÌÁ‡‚Ó-‰ÓÏ. ŒÒÌÓ‚Ì‡ˇ ‰ÂˇÚÂÎ¸ÌÓÒÚ¸ Ó·˙-Â‰ËÌÂÌËˇ ·˚Î‡ Ì‡Ô‡‚ÎÂÌ‡ Ì‡ Ì‡-Û˜ÌÓ-ÚÂıÌË˜ÂÒÍËÂ ‡Á‡·ÓÚÍË, ËıËÒÔ˚Ú‡ÌËÂ Ë ‚ÌÂ‰ÂÌËÂ, ÔÓËÁ‚Ó-‰ÒÚ‚Ó Ë Â‡ÎËÁ‡ˆË˛ ÔÓ‰ÛÍˆËË.¡˚ÎÓ ‚ÓÁÓ·ÌÓ‚ÎÂÌÓ Ó·ÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËÂ


В И Н О Д Е Л И Е : И С Т О Р И Я И Л Ю Д И

ÒÍÎÓÌÓ‚ Ô‡‚Ó·ÂÂÊ¸ˇ ƒÓÌ‡ ‰Îˇ‚ÓÒÒÚ‡ÌÓ‚ÎÂÌËˇ ÛÚÂˇÌÌ˚ı ‚ 50-70-Â „Ó‰˚ ‚ËÌÓ„‡‰ÌËÍÓ‚.

— ÓÍÚˇ·ˇ 2001 „Ó‰‡ ÔÓ Ì‡ÒÚÓˇ-˘ÂÂ ‚ÂÏˇ ‰ËÂÍÚÓ ËÌÒÚËÚÛÚ‡‰ÓÍÚÓ Ò.-ı. Ì‡ÛÍ ÀÂÓÌË‰ ¬‡-ÒËÎ¸Â‚Ë˜ ü‡‚˜ÂÌÍÓ.

«Ì‡˜ËÚÂÎ¸Ì˚È Ì‡Û˜Ì˚È ÔÓÚÂÌ-ˆË‡Î, ÍÓÚÓ˚È ÒÓÁ‰‡Ì Ë Ì‡ÍÓÔÎÂÌ‚ Ì‡¯ÂÏ ËÌÒÚËÚÛÚÂ, ÒÓ‚ÏÂÒÚÌÓ Ò‰Û„ËÏË ÓÚ‡ÒÎÂ‚˚ÏË Õ»» –ÓÒ-ÒËÈÒÍÓÈ ‘Â‰Â‡ˆËË, ÒÔÓÒÓ·ÂÌ ÒÛ-˘ÂÒÚ‚ÂÌÌÓ ÔÓ‚ÎËˇÚ¸ Ì‡ ÒÚ‡·ËÎË-Á‡ˆË˛ ÓÚ‡ÒÎË Ë Â∏ ‡Á‚ËÚËÂ.

¬ ËÌÒÚËÚÛÚÂ ÒÎÓÊËÎËÒ¸ Ë ÛÒ-ÔÂ¯ÌÓ ‡·ÓÚ‡˛Ú 3 Ì‡Û˜Ì˚Â ¯ÍÓ-Î˚: »‚‡Ì‡ ¿ÎÂÍÒ‡Ì‰Ó‚Ë˜‡ üÓÒÚ-ËÍËÌ‡ (ÔÓ ÒÂÎÂÍˆËË ‚ËÌÓ„‡‰‡),ÿ‡ÏËÎˇ Õ‡ÊÏÛÚ‰ËÌÓ‚Ë˜‡ √ÛÒÂÈ-ÌÓ‚‡ (ÔÓ ÚÂıÌÓÎÓ„ËË ‚ÓÁ‰ÂÎ˚‚‡-ÌËˇ ‚ËÌÓ„‡‰Ì˚ı Ì‡Ò‡Ê‰ÂÌËÈ) ËÕ‡Ú‡Î¸Ë œÂÚÓ‚Ì˚ ƒÓÓ¯ÂÌÍÓ(ÔÓ ·ËÓÚÂıÌÓÎÓ„ËË ‚ËÌÓ„‡‰‡).

œÓ‰„ÓÚÓ‚Í‡ Ì‡Û˜Ì˚ı Í‡‰Ó‚ÓÒÛ˘ÂÒÚ‚ÎˇÂÚÒˇ ‚ ‡ÒÔË‡ÌÚÛÂ,ÍÓÚÓÓÈ ËÒÔÓÎÌËÎÓÒ¸ 65 ÎÂÚ. ¬ÌÂÈ ÔÓ¯ÎË Ó·Û˜ÂÌËÂ ·ÓÎÂÂ 170˜ÂÎÓ‚ÂÍ, ÔÓÎÓ‚ËÌ‡ ËÁ ÌËı Á‡˘Ë-ÚËÎË ‰ËÒÒÂÚ‡ˆËË. ¬ Ì‡ÒÚÓˇ˘ÂÂ‚ÂÏˇ Ó·Û˜ÂÌËÂ ÔÓıÓ‰ˇÚ 13 ‡Ò-ÔË‡ÌÚÓ‚ ÔÓ ÒÔÂˆË‡Î¸ÌÓÒÚË ´¬Ë-ÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚Óª (Á‡‚. ‡ÒÔË‡ÌÚÛ-ÓÈ, Û˜ÂÌ˚È ÒÂÍÂÚ‡¸, Í‡Ì‰. Ò.-ı. Ì‡ÛÍ ».Œ. –ˇ·˜ÛÌ).

Œ·Ì‡‰∏ÊË‚‡˛˘ËÂ ÂÁÛÎ¸Ú‡Ú˚Ë Á‡‰ÂÎ˚ ËÏÂ˛ÚÒˇ ‚Ó ‚ÒÂı Î‡·Ó-‡ÚÓËˇı ËÌÒÚËÚÛÚ‡, Ì‡Û˜ÌÛ˛ ‡-·ÓÚÛ ÍÓÓ‰ËÌËÛÂÚ Á‡Ï. ‰ËÂÍÚÓ-‡ ÔÓ Ì‡Û˜ÌÓÈ ‡·ÓÚÂ ¿.Õ.Ã‡ÈÒÚÂÌÍÓ.

¬ ÒÓÒÚ‡‚ ËÌÒÚËÚÛÚ‡ ‚ıÓ‰ˇÚ: ÒÂ-ÎÂÍˆËÓÌÌ˚È ˆÂÌÚ, 11 Î‡·Ó‡ÚÓ-ËÈ Ë „ÛÔÔ, ˆÂÌÚ ‡ÁÏÌÓÊÂÌËˇ‚ËÌÓ„‡‰‡, ÓÚ‰ÂÎ Ì‡Û˜Ì˚ı ‰ÓÒÚË-ÊÂÌËÈ Ë ‚ÓÔÓÒÓ‚ ËÌÚÂÎÎÂÍÚÛ-‡Î¸ÌÓÈ ÒÓ·ÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚË, ˝ÍÒÔÂË-ÏÂÌÚ‡Î¸ÌÓ ó ÔÓËÁ‚Ó‰ÒÚ‚ÂÌÌ˚ÂÏ‡ÒÚÂÒÍËÂ. »Á 162 ÒÓÚÛ‰ÌËÍÓ‚70 ˜ÂÎÓ‚ÂÍ Á‡ÌËÏ‡˛ÚÒˇ Ì‡Û˜Ì˚-ÏË ËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËˇÏË, ÓÒÚ‡Î¸Ì˚Â -Ó·ÒÎÛÊË‚‡˛˘ËÈ ÔÂÒÓÌ‡Î.

¬ 2006-2010 „„. ‚ ÂÁÛÎ¸Ú‡ÚÂ„Ë·Ë‰ÓÎÓ„Ë˜ÂÒÍÓ„Ó ‡Ì‡ÎËÁ‡ ÔÓ-ÔÛÎˇˆËÈ ÒÂˇÌˆÂ‚ Î‡·Ó‡ÚÓËÂÈÒÂÎÂÍˆËË ‚˚‰ÂÎÂÌ˚ 51 ‰ÓÌÓ Ë125 ËÒÚÓ˜ÌËÍÓ‚ ·ËÓÎÓ„Ë˜ÂÒÍË ËıÓÁˇÈÒÚ‚ÂÌÌÓ-ˆÂÌÌ˚ı ÔËÁÌ‡ÍÓ‚(Á‡‚. Î‡·. Í‡Ì‰. Ò.-ı. Ì‡ÛÍÀ.¿.Ã‡ÈÒÚÂÌÍÓ, ¿.Õ. Ã‡ÈÒÚÂÌ-ÍÓ, ‚Â‰Û˘ËÂ Ì‡Û˜Ì˚Â ÒÓÚÛ‰ÌËÍË,Í‡Ì‰Ë‰‡Ú˚ Ò.-.ı. Ì‡ÛÍ ».Õ. —¸ˇÌ,—.». ü‡ÒÓıËÌ‡).

ŒÒÌÓ‚ÌÓÈ Á‡‰‡˜ÂÈ Î‡·Ó‡ÚÓËË‡ÏÔÂÎÓ„‡ÙËË Ë ÍÎËÏ‡ÚÓÎÓ„ËËˇ‚ÎˇÂÚÒˇ Ò·Ó Ë ÒÓı‡ÌÂÌËÂ „ÂÌÓ-ÙÓÌ‰‡ ‚ËÌÓ„‡‰‡ ‡ÁÎË˜ÌÓ„Ó ˝ÍÓ-ÎÓ„Ó-„ÂÓ„‡ÙË˜ÂÒÍÓ„Ó ÔÓËÒıÓÊ-‰ÂÌËˇ. ¿ÏÔÂÎÓ„‡ÙË˜ÂÒÍ‡ˇ ÍÓÎ-ÎÂÍˆËˇ ËÌÒÚËÚÛÚ‡ Ì‡Ò˜ËÚ˚‚‡ÂÚ

ÓÍÓÎÓ 1200 ÒÓÚÓ‚ Ë ÔÂÒÔÂÍÚË‚-Ì˚ı ÙÓÏ ‚ËÌÓ„‡‰‡. «‰ÂÒ¸ ËÏÂ-˛ÚÒˇ ‡·ÓË„ÂÌÌ˚Â, ÌÓ‚˚Â Ë ÔÓ‰-‚ÓÈÌ˚Â ÒÓÚ‡ ÓÚÂ˜ÂÒÚ‚ÂÌÌÓÈ Ë Á‡-Û·ÂÊÌÓÈ ÒÂÎÂÍˆËË ó ”Í‡ËÌ˚,ÃÓÎ‰‡‚ËË, ”Á·ÂÍËÒÚ‡Ì‡, √ÛÁËË,¿ÏÂÌËË, ‘‡ÌˆËË, ¬ÂÌ„ËË,—ÿ¿, ¡ÓÎ„‡ËË, √ÂÏ‡ÌËË,fi„ÓÒÎ‡‚ËË, ¿‚ÒÚËË, »ÒÔ‡ÌËË Ë‰. (Á‡‚. Î‡·. Í‡Ì‰. Ò.ı. Ì‡ÛÍÀ.√. Õ‡ÛÏÓ‚‡, ÒÚ. Ì. ÒÚ., Í‡Ì‰. Ò.-ı. Ì‡ÛÍ ¬.¿. √‡ÌË˜).

œÓ‰ ÛÍÓ‚Ó‰ÒÚ‚ÓÏ ‰ÓÍÚÓ‡ Ò.-ı. Ì‡ÛÍ, ÔÓÙÂÒÒÓ‡, ‡Í‡‰ÂÏËÍ‡ÃÂÊ‰ÛÌ‡Ó‰ÌÓÈ ‡Í‡‰ÂÏËË ‚ËÌÓ„-‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ, Î‡ÛÂ‡Ú‡ÔÂÏËË œ‡‚ËÚÂÎ¸ÒÚ‚‡ –‘, «‡Ò-ÎÛÊÂÌÌÓ„Ó ‰ÂˇÚÂÎˇ Ì‡ÛÍË –ÓÒ-ÒËË, Á‡‚Â‰Û˛˘Â„Ó Î‡·Ó‡ÚÓËÂÈ‡„ÓÚÂıÌËÍË ÿ.Õ. √ÛÒÂÈÌÓ‚‡‡Á‡·ÓÚ‡Ì‡ ÒËÒÚÂÏ‡ ‚Â‰ÂÌËˇ,ÙÓÏËÓ‚‡ÌËˇ Ë Ó·ÂÁÍË ÛÍ˚‚-Ì˚ı Ë ÌÂÛÍ˚‚Ì˚ı ‚ËÌÓ„‡‰ÌË-ÍÓ‚ ËÌÚÂÌÒË‚ÌÓ„Ó ÚËÔ‡ (Í‡Ì‰Ë‰‡-Ú˚ Ò.-ı. Ì‡ÛÍ ¿.‘. ’ËÒ‡ÏÛÚ‰Ë-ÌÓ‚, Õ.¿. —ËÓÚÍËÌ‡).

—ÓÚÛ‰ÌËÍ‡ÏË Î‡·Ó‡ÚÓËË·ËÓÚÂıÌÓÎÓ„ËË ‚ËÌÓ„‡‰‡ ÔÓ‰ÛÍÓ‚Ó‰ÒÚ‚ÓÏ ‰ÓÍÚÓ‡ Ò.-ı. Ì‡ÛÍÕ.œ. ƒÓÓ¯ÂÌÍÓ ‡Á‡·ÓÚ‡Ì˚:ÛÒÓ‚Â¯ÂÌÒÚ‚Ó‚‡ÌÌ‡ˇ ÒËÒÚÂÏ‡ÔÓËÁ‚Ó‰ÒÚ‚‡ ÔÓÒ‡‰Ó˜ÌÓ„Ó Ï‡ÚÂ-Ë‡Î‡ ‚ËÌÓ„‡‰‡ ‚˚Ò¯Ëı Í‡ÚÂ„Ó-ËÈ Í‡˜ÂÒÚ‚‡ ˜ÂÂÁ ÍÛÎ¸ÚÛÛ invitro Ì‡ ÓÒÌÓ‚Â ˝ÍÓÎÓ„Ë˜ÂÒÍËı,‡„ÓÚÂıÌË˜ÂÒÍËı ÔË∏ÏÓ‚ Ë ÚÂı-ÌÓÎÓ„ËÈ, ÌÂÚ‡‰ËˆËÓÌÌ˚È ÏÂÚÓ‰ÒÂÎÂÍˆËË ‚ËÌÓ„‡‰‡ Ì‡ ·ÂÒÒÂÏˇÌ-ÌÓÒÚ¸ (Í‡Ì‰Ë‰‡Ú˚ ·ËÓÎ. Ì‡ÛÍÕ.¬. ¡ÂÌËÍÓ‚‡, ¿.Õ. –Â·Ó‚).

÷ÂÌÚ ‡ÁÏÌÓÊÂÌËˇ ÌÓ‚˚ı ËÔÂÒÔÂÍÚË‚Ì˚ı ÒÓÚÓ‚ ‚ËÌÓ„‡-‰‡ ‡·ÓÚ‡ÂÚ Ì‡‰ ÒÓ‚Â¯ÂÌÒÚ‚Ó-‚‡ÌËÂÏ ÔÓËÁ‚Ó‰ÒÚ‚‡ Ë ‚˚‡˘Ë-‚‡ÌËˇ ÔË‚ËÚÓ„Ó Ë ÍÓÌÂÒÓ·-ÒÚ‚ÂÌÌÓ„Ó Ï‡ÚÂË‡Î‡ ÒÓÚÓ‚ ÓÚÂ-˜ÂÒÚ‚ÂÌÌÓÈ Ë Á‡Û·ÂÊÌÓÈ ÒÂÎÂÍ-ˆËË Ò ËÒÔÓÎ¸ÁÓ‚‡ÌËÂÏ ÔÓÎËÏÂ-Ì˚ı Ï‡ÚÂË‡ÎÓ‚ Ë ÒÓ‚ÂÏÂÌÌ˚ıÒÚËÏÛÎˇÚÓÓ‚ ÓÒÚ‡ (Á‡‚. Î‡·.Í‡Ì‰. Ò.-ı. Ì‡ÛÍ œ‡‚Î˛˜ÂÌÍÓ,ÒÚ. Ì. ÒÓÚ. —.». ÃÂÎ¸ÌËÍÓ‚‡,Õ.». «ËÏËÌ‡).

À‡·Ó‡ÚÓËˇ ÔËÚÓÏÌËÍÓ‚Ó‰-ÒÚ‚‡ ÔÓ‰ ÛÍÓ‚Ó‰ÒÚ‚ÓÏ Á‡‚. Î‡·.‰ÓÍÚÓ‡ Ò.-ı. Ì‡ÛÍ, ÔÓÙÂÒÒÓ‡,‡Í‡‰ÂÏËÍ‡ Ã¿¿Œ, Á‡ÒÎÛÊÂÌÌÓ„ÓËÁÓ·ÂÚ‡ÚÂÎˇ ƒÓÌ‡ √.œ. Ã‡Î˚ı‡‡Á‡·‡Ú˚‚‡ÂÚ ÚÂÓÂÚË˜ÂÒÍËÂ ‡Ò-

üÓÎÎÂÍÚË‚ ËÌÒÚËÚÛÚ‡, 2011 „Ó‰


ÔÂÍÚ˚ ÔÓÎÛ˜ÂÌËˇ ÒÂÏˇÌ ‚ËÌÓ„‡-‰‡ Ò‚Ó·Ó‰Ì˚ı ÓÚ ·‡ÍÚÂË‡Î¸ÌÓÈ Ë‚ËÛÒÌÓÈ ËÌÙÂÍˆËË, ‚˚‡˘Ë‚‡-ÌËˇ ÒÂˇÌˆÂ‚ ‰Îˇ Á‡ÍÎ‡‰ÍË ÒÛÔÂËÌÚÂÌÒË‚Ì˚ı, ÓÁ‰ÓÓ‚ÎÂÌÌ˚ı Ï‡-ÚÓ˜ÌËÍÓ‚.

ŒÚ‰ÂÎÓÏ ÚÂıÌÓÎÓ„ËË ‚ËÌÓ‰Â-ÎËˇ ‡Á‡·ÓÚ‡Ì‡ ÏÂÚÓ‰ËÍ‡ ˝ÍÒ-ÔÂÚËÁ˚ ‚ËÌÓ‰ÂÎ¸˜ÂÒÍÓÈ ÔÓ‰ÛÍ-ˆËË, ÔÓÁ‚ÓÎˇ˛˘‡ˇ ÔÓ‚˚ÒËÚ¸ ˝Ù-ÙÂÍÚË‚ÌÓÒÚ¸ ‚˚ˇ‚ÎÂÌËˇ ‡ÁÎË˜-Ì˚ı Ù‡Î¸ÒËÙËÍ‡ˆËÈ ‚ËÌÓ‰ÂÎ¸-˜ÂÒÍÓÈ ÔÓ‰ÛÍˆËË, ‡Á‡·ÓÚ‡ÌÔÓÂÍÚ ÌÓÏ‡ÚË‚Ó‚ ‚˚ıÓ‰‡ ÒÛÒÎ‡Ë ‚ËÌÓÏ‡ÚÂË‡ÎÓ‚ ËÁ Â‰ËÌËˆ˚Ï‡ÒÒ˚ ÓÒÌÓ‚Ì˚ı ÚÂıÌË˜ÂÒÍËıÒÓÚÓ‚ ‚ËÌÓ„‡‰‡ ‰Îˇ Á‡ÍÓÌÓ‰‡-ÚÂÎ¸ÌÓ„Ó Û˜ÂÊ‰ÂÌËˇ (Á‡‚. ÓÚ‰.Í‡Ì‰Ë‰‡Ú ÚÂıÌ. Ì. “.—. ’Ë‡·‡ıÓ-‚‡, Á‡‚. Î‡·. Í‡Ì‰. ÚÂıÌ. Ì. Ã.√.◊ÂÍÏ‡Â‚‡, Õ.¬. Ã‡Ú‚ÂÂ‚‡).

À‡·Ó‡ÚÓËÂÈ ˝ÍÓÎÓ„ËË ‚ËÌÓ„-‡‰‡ ‡Á‡·ÓÚ‡Ì ÏÂÚÓ‰ ÓˆÂÌÍË‚Ó‰ÌÓ„Ó ÂÊËÏ‡ Ë ÔÓ‰ÛÍÚË‚ÌÓÒ-ÚË ·Ó„‡Ì˚ı ‚ËÌÓ„‡‰ÌËÍÓ‚, ÔÓÁ-‚ÓÎˇ˛˘ËÈ ‡ÒÒ˜ËÚ‡Ú¸ ‚Ó‰ÓÓ·ÂÒ-ÔÂ˜ÂÌÌÓÒÚ¸ ‚ËÌÓ„‡‰ÌËÍÓ‚ Á‡ 65ÎÂÚ Ë ÓÔÂ‰ÂÎËÚ¸ ‚‡Ë‡ˆËÓÌÌ˚Âı‡‡ÍÚÂËÒÚËÍË ÔÓÎÛ˜ÂÌÌÓ„Ó ˇ-‰‡ (Í‡Ì‰Ë‰‡Ú˚ Ò.-ı. Ì‡ÛÍ Õ.–.“ÓÎÓÍÓ‚, ¬.¬. Õ‡ÛÏÂÌÍÓ).

√ÛÔÔ‡ Á‡˘ËÚ˚ ‡ÒÚÂÌËÈ ‡Á-‡·‡Ú˚‚‡ÂÚ ÏÂÓÔËˇÚËˇ ÔÓ Á‡-˘ËÚÂ ‚ËÌÓ„‡‰‡ ÓÚ ·ÓÎÂÁÌÂÈ(ÏËÎ‰¸˛, ÓË‰ËÛÏ, ÒÂ‡ˇ „ÌËÎ¸,˜ÂÌ‡ˇ ÔˇÚÌËÒÚÓÒÚ¸), ‚Â‰ËÚÂÎÂÈ(„ÓÁ‰Â‚‡ˇ ÎËÒÚÓ‚ÂÚÍ‡, ÍÎÂ˘Ë Ë‰.) Ë ÒËÒÚÂÏ˚ Á‡˘ËÚÌ˚ı ÏÂÓÔ-ËˇÚËÈ Ò ËÒÔÓÎ¸ÁÓ‚‡ÌËÂÏ ‡ÁÎË˜-Ì˚ı ÔÂÔ‡‡ÚÓ‚ (Á‡‚. Í‡Ì‰. Ò.ı.Ì‡ÛÍ Õ.Œ. ¿ÂÒÚÓ‚‡).

√ÛÔÔÓÈ ÏÂı‡ÌËÁ‡ˆËË ËÌÒÚËÚÛ-Ú‡ ‚˚ÔÓÎÌˇ˛ÚÒˇ Ì‡Û˜ÌÓ-ËÒÒÎÂ‰Ó-‚‡ÚÂÎ¸ÒÍËÂ ‡·ÓÚ˚ ÔÓ ÒÓÁ‰‡ÌË˛ÔÓ˜‚ÓÓ·‡·‡Ú˚‚‡˛˘Ëı Ï‡¯ËÌ‰Îˇ ÛÍ˚‚ÌÓÈ ÍÛÎ¸ÚÛ˚ ‚ËÌÓ„‡-‰‡, ÔÂËÏÛ˘ÂÒÚ‚ÂÌÌÓ ‰Îˇ ÏÂı‡-ÌËÁ‡ˆËË ÓÔÂ‡ˆËÈ ÛÍ˚‚ÍË ËÓÚÍ˚‚ÍË ÍÛÒÚÓ‚ Ë ÔËˆÂÔÌÓ„Ó‚ËÌÓ„‡‰ÓÛ·ÓÓ˜ÌÓ„Ó ÍÓÏ·‡ÈÌ‡ÛÌË‚ÂÒ‡Î¸ÌÓ„Ó ÚËÔ‡ (Á‡‚. „ÛÔ-Ô˚ Í‡Ì‰. ÚÂıÌ. Ì‡ÛÍ ¿.Õ. ÿÂ‚-ˆÓ‚, ÒÚ. Ì.Ò. fi.œ. Ã‡ÍËÌ).

ŒÚ‰ÂÎ Ì‡Û˜Ì˚ı ‰ÓÒÚËÊÂÌËÈ Ë‚ÓÔÓÒÓ‚ ËÌÚÂÎÎÂÍÚÛ‡Î¸ÌÓÈ ÒÓ·-ÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚË, Ï‡ÍÂÚËÌ„‡, ˝ÍÓÌÓ-ÏËÍË Ë ËÌÌÓ‚‡ˆËÈ ‚˚ÔÓÎÌˇÂÚ ËÌ-ÙÓÏ‡ˆËÓÌÌÛ˛, ·Ë·ÎËÓÚÂ˜ÌÛ˛

‰ÂˇÚÂÎ¸ÌÓÒÚ¸, ‚Â‰ÂÚ Ô‡ÚÂÌÚÌÓ-ÎË-ˆÂÌÁËÓÌÌÛ˛ ‡·ÓÚÛ. –‡ÒÔÓÎ‡„‡ÂÚ‚ÒÂÏË ‚Ë‰‡ÏË Ì‡Û˜ÌÓ-ÚÂıÌË˜ÂÒ-ÍÓÈ ‰ÓÍÛÏÂÌÚ‡ˆËË (ÍÌË„Ë, ÊÛ-Ì‡Î˚, Ô‡ÚÂÌÚ˚, ‡‚ÚÓÒÍËÂ Ò‚Ë‰Â-ÚÂÎ¸ÒÚ‚‡, ÓÚ˜ÂÚ˚, ‰ËÒÒÂÚ‡ˆËË,‡‚ÚÓÂÙÂ‡Ú˚ Ë ‰.) (Á‡‚. ÓÚ‰.Í‡Ì‰. Ò.-ı. Ì‡ÛÍ ¿.fi. œÓÚ‡ÔÂÌÍÓ,Á‡‚. ·Ë·ÎËÓÚÂÍÓÈ Ë ı‡ÌËÚÂÎ¸ÌË-ˆ‡ ÏÛÁÂˇ ¿.». ◊Â·ÓÚ‡Â‚‡).

√ÛÔÔ‡ ˝ÍÓÌÓÏËÍË ‚ËÌÓ„‡‰‡-ÒÚ‚‡ ‚˚ÔÓÎÌˇÂÚ Ì‡Û˜ÌÓ-ËÒÒÎÂ‰Ó-‚‡ÚÂÎ¸ÒÍËÂ ‡·ÓÚ˚ ÔÓ ÒÓÒÚÓˇÌË˛Ë Ó·˘ËÏ ÚÂÌ‰ÂÌˆËˇÏ ËÁÏÂÌÂÌËˇ˝ÍÓÌÓÏËÍË ‚ËÌÓ„‡‰Ó-‚ËÌÓ‰ÂÎ¸-˜ÂÒÍÓÈ ÓÚ‡ÒÎË –ÓÒÒËÈÒÍÓÈ ‘Â-‰Â‡ˆËË (ÒÚ. Ì‡Û˜. ÒÓÚ. œ.œ.◊Ë„ËÍ, Œ.¿. ÃÓÌÓ„‡Ó‚‡).

¬ ÔÓÒÎÂ‰ÌËÂ „Ó‰˚ ‚ÓÒÒÚ‡Ì‡‚ÎË-‚‡ÂÚÒˇ ÏÂÊ‰ÛÌ‡Ó‰ÌÓÂ ÒÓÚÛ‰ÌË-˜ÂÒÚ‚Ó. «‡ÍÎ˛˜ÂÌ˚ ‰Ó„Ó‚Ó˚ ÓÒÓÚÛ‰ÌË˜ÂÒÚ‚Â Ë ‚ ÒÓÓÚ‚ÂÚÒÚ‚ËËÒ ˝ÚËÏË ‰Ó„Ó‚Ó‡ÏË ‚Â‰ÛÚÒˇ ÒÓ‚-ÏÂÒÚÌ˚Â Ì‡Û˜ÌÓ-ËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÚÂÎ¸Ò-ÍËÂ ‡·ÓÚ˚, ÔÛ·ÎËÍÛ˛ÚÒˇ ÂÁÛÎ¸-Ú‡Ú˚ ÒÓ‚ÏÂÒÚÌ˚ı ËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËÈ,ÔÓ‚Ó‰ËÚÒˇ Ó·ÏÂÌÌ‡ˇ Í‡ÚÍÓÒ-Ó˜Ì‡ˇ ÒÚ‡ÊËÓ‚Í‡ Û˜ÂÌ˚ı, ‡Ò-ÔË‡ÌÚÓ‚ ‚ ÒÚ‡Ì‡ı —Õ√ (”Í‡Ë-ÌÂ, ÃÓÎ‰‡‚ËË), ¡ÓÎ„‡ËË, √ÂÏ‡-ÌËË, »Ì‰ËË.

›ÚÓ ÓÒÛ˘ÂÒÚ‚ÎˇÂÚÒˇ ÔÛÚÂÏ ÓÁ-Ì‡ÍÓÏÎÂÌËˇ Ò ÒÓ·‡ÌÌ˚ÏË Ò‚˚¯Â500 ÏÛÁÂÈÌ˚ı ˝ÍÒÔÓÌ‡ÚÓ‚: ÔÓ‰-ÎËÌÌËÍË, Ï‡ÍÂÚ˚, ÙÓÚÓ, Í‡ÚË-Ì˚, ÔÓÒÛ‰‡ Ë Ú.‰.

Õ‡Û˜Ì˚Â ÔÓ‰‡Á‰ÂÎÂÌËˇ ËÌÒÚË-ÚÛÚ‡ ÓÒÌ‡˘ÂÌ˚ Î‡·Ó‡ÚÓÌ˚ÏÓ·ÓÛ‰Ó‚‡ÌËÂÏ, ÒÓ‚ÂÏÂÌÌÓÈ ‚˚-˜ËÒÎËÚÂÎ¸ÌÓÈ ÚÂıÌËÍÓÈ, ÔÓÁ‚ÓÎˇ-˛˘ÂÈ ‚˚ÔÓÎÌˇÚ¸ ÔÓ˜‚ÂÌÌ˚Â Ë‡ÒÚËÚÂÎ¸Ì˚Â ‡Ì‡ÎËÁ˚, ıÓÏ‡ÚÓ-„‡ÙË˜ÂÒÍËÈ ‡Ì‡ÎËÁ ‚ËÌ. ¡Ë·ÎË-ÓÚÂÍ‡ ËÏÂÂÚ ÓÍÓÎÓ 100 Ú˚Ò. Ì‡Û˜-Ì˚ı ËÁ‰‡ÌËÈ, ‚ ÚÓÏ ˜ËÒÎÂ ËÁ—ÿ¿, √ÂÏ‡ÌËË, ‘‡ÌˆËË, ¡ÓÎ-„‡ËË Ë ‰., ÓÚÍ˚Ú‡ WEB-ÒÚ‡-ÌËˆ‡ ‚ »ÌÚÂÌÂÚÂ.

ŒÒÌÓ‚Ì˚ÏË Á‡‰‡˜‡ÏË ËÌÒÚËÚÛ-Ú‡ ˇ‚Îˇ˛ÚÒˇ:

ï ÔÓ‚Â‰ÂÌËÂ ÙÛÌ‰‡ÏÂÌÚ‡Î¸Ì˚ıË ÔËÍÎ‡‰Ì˚ı Ì‡Û˜Ì˚ı ËÒÒÎÂ‰Ó-‚‡ÌËÈ ‚ Ó·Î‡ÒÚË ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ, ‡Á‡·ÓÚÍ‡ ÌÓ‚˚ıÚÂıÌÓÎÓ„ËÈ;

ï ÒÓ‚Â¯ÂÌÒÚ‚Ó‚‡ÌËÂ Ì‡Û˜ÌÓ-ÏÂÚÓ‰Ë˜ÂÒÍÓ„Ó ÛÓ‚Ìˇ ËÒÒÎÂ‰Ó‚‡-ÌËÈ Ë ÍÓÓ‰ËÌ‡ˆËË Ì‡Û˜ÌÓ-ËÒ-ÒÎÂ‰Ó‚‡ÚÂÎ¸ÒÍËı ‡·ÓÚ ‚ Ó·Î‡ÒÚË‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ;

ï ÓÒÛ˘ÂÒÚ‚ÎÂÌËÂ ÒÓÚÛ‰ÌË˜ÂÒÚ-

‚‡ Ò Á‡Û·ÂÊÌ˚ÏË ÒÔÂˆË‡ÎËÒÚ‡ÏËÔÓ ÔÓ·ÎÂÏ‡Ï ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ, ËÁÛ˜ÂÌËÂ Ë ‡Ì‡ÎËÁ‰ÓÒÚËÊÂÌËÈ ÏËÓ‚ÓÈ Ì‡ÛÍË ÒˆÂÎ¸˛ Ëı ˝ÙÙÂÍÚË‚ÌÓ„Ó ËÒÔÓÎ¸-ÁÓ‚‡ÌËˇ ‚ ÓÚ‡ÒÎË;

ï Û˜‡ÒÚËÂ ‚ Ì‡Û˜ÌÓÏ Ó·ÂÒÔÂ˜Â-ÌËË „ÓÒÛ‰‡ÒÚ‚ÂÌÌÓÈ ÔÓÎËÚËÍË ‚Ó·Î‡ÒÚË ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ-‰ÂÎËˇ, ‚ ‡Á‡·ÓÚÍÂ ÔÓ„‡ÏÏ˚‡Á‚ËÚËˇ ÓÚ‡ÒÎË;

ï ÔÓ‰„ÓÚÓ‚Í‡ Ì‡Û˜Ì˚ı Í‡‰Ó‚ ‚ÒËÒÚÂÏÂ ‚ÛÁÓ‚ÒÍÓ„Ó Ë ÔÓÒÎÂ‚ÛÁÓ-‚ÒÍÓ„Ó Ó·‡ÁÓ‚‡ÌËˇ;

ï ‡Á‚ËÚËÂ Ì‡ÛÍË ‚ Ó·Î‡ÒÚË ‚Ë-ÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ;

ï ‡Á‚ËÚËÂ ËÌÌÓ‚‡ˆËÓÌÌÓÈ ‰Âˇ-ÚÂÎ¸ÌÓÒÚË;

ï ÔÓ‚˚¯ÂÌËÂ Ì‡Û˜ÌÓ„Ó ÛÓ‚ÌˇÒÂÎÂÍˆËÓÌÌ˚ı ËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËÈ, ÓÒ-ÌÓ‚‡ÌÌ˚ı Ì‡ ÌÓ‚ÂÈ¯Ëı ‰ÓÒÚËÊÂ-ÌËˇı ‚ Ó·Î‡ÒÚË ÙÛÌ‰‡ÏÂÌÚ‡Î¸-Ì˚ı Ì‡ÛÍ;

ï ÔÓËÁ‚Ó‰ÒÚ‚Ó, ÔÂÂ‡·ÓÚÍ‡,ı‡ÌÂÌËÂ ‚˚ÒÓÍÓÍ‡˜ÂÒÚ‚ÂÌÌÓ„Ó Ë˝ÍÓÎÓ„Ë˜ÌÓ„Ó ‚ËÌÓ„‡‰‡;

ï ÔÓÔ‡„‡Ì‰‡ Ë ÓÒ‚ÓÂÌËÂ Ì‡Û˜-Ì˚ı ‰ÓÒÚËÊÂÌËÈ ‚ ‡„ÓÍÓÏÔÎÂÍÒÂ.

¬ÒÂ„Ó Á‡ 2006-2010 „„. ‡Á‡·Ó-Ú‡ÌÓ 11 ÚÂıÌÓÎÓ„ËÈ Ë ÒËÒÚÂÏ, 4ÏÂÚÓ‰‡, 4 ÏÂÚÓ‰ËÍË, 2 ÏÓ‰ÂÎË, 1ÏÂÚÓ‰ÓÎÓ„Ëˇ, 5 ÚÂıÌÓÎÓ„Ë˜ÂÒÍËıËÌÒÚÛÍˆËÈ, ÓÔÛ·ÎËÍÓ‚‡Ì˚ 56ÏÓÌÓ„‡ÙËÈ Ë ÍÌË„, 19 ÏÂÚÓ‰ËÍË ÂÍÓÏÂÌ‰‡ˆËÈ, 443 Ì‡Û˜Ì˚ıÒÚ‡Ú¸Ë. œÓÎÛ˜ÂÌÓ 19 Ô‡ÚÂÌÚÓ‚.

”˜∏Ì˚Â ËÌÒÚËÚÛÚ‡ ÔËÌˇÎËÛ˜‡ÒÚËÂ ‚ 41 ÍÓÌÙÂÂÌˆËË, 34‚˚ÒÚ‡‚Í‡ı, ÔÓ‚Â‰ÂÌÓ 43 Ì‡Û˜-Ì˚ı Ë Ì‡Û˜ÌÓ-Ô‡ÍÚË˜ÂÒÍËı ÒÂ-ÏËÌ‡Ó‚. «‡ ‡Á‡·ÓÚÍÛ ÌÓ‚˚ı‚ËÌ ÔÓÎÛ˜ÂÌÓ 26 ‰ËÔÎÓÏÓ‚ Ë 14ÏÂ‰‡ÎÂÈ, ‚ ÚÓÏ ˜ËÒÎÂ 6 ÁÓÎÓÚ˚ı.

ƒ‡Î¸ÌÂÈ¯ËÂ ËÒÒÎÂ‰Ó‚‡ÌËˇ ·Û-‰ÛÚ Ì‡Ô‡‚ÎÂÌ˚ Ì‡ ÒÓÁ‰‡ÌËÂ ˝ÍÓ-ÎÓ„Ë˜ÂÒÍË ˜ËÒÚÓÈ ‚˚ÒÓÍÓÍ‡˜ÂÒÚ-‚ÂÌÌÓÈ ÔÓ‰ÛÍˆËË, ÔÓËÁ‚Ó‰Ë-ÏÓÈ ·ÂÁ ÔËÏÂÌÂÌËˇ ‚Â‰Ì˚ı ‚Â-˘ÂÒÚ‚ Ì‡ ÓÒÌÓ‚Â ÒÓ‚ÂÏÂÌÌ˚ı ‡„-ÓÔËÂÏÓ‚ Ò ËÒÔÓÎ¸ÁÓ‚‡ÌËÂÏ˝ÌÂ„ÓÒ·ÂÂ„‡˛˘Ëı Ï‡ÎÓÁ‡Ú‡Ú-Ì˚ı ÚÂıÌÓÎÓ„ËÈ.

œÂÚ‚ÓÂÌËÂ ‚ ÊËÁÌ¸ ÂÁÛÎ¸-Ú‡ÚÓ‚ ÙÛÌ‰‡ÏÂÌÚ‡Î¸Ì˚ı Ë ÔË-ÓËÚÂÚÌ˚ı ÔËÍÎ‡‰Ì˚ı ËÒÒÎÂ-‰Ó‚‡ÌËÈ ÔÓ Ì‡Û˜ÌÓÏÛ Ó·ÂÒÔÂ˜Â-ÌË˛ ¿œü –‘ ÔÓÁ‚ÓÎËÚ ÔÂÂ-‚ÂÒÚË ÔÓËÁ‚Ó‰ÒÚ‚Ó ‚ËÌÓ„‡‰Ó-‚ËÌÓ‰ÂÎ¸˜ÂÒÍÓÈ ÔÓ‰ÛÍˆËË Ì‡‚˚ÒÓÍËÈ ÛÓ‚ÂÌ¸, Ó·ÂÒÔÂ˜ËÚ ÂÌ-Ú‡·ÂÎ¸ÌÓÒÚ¸ Ë ÍÓÌÍÛÂÌÚÓÒÔÓÒÓ·-ÌÓÒÚ¸ ÓÚ‡ÒÎË ÔÂÂ‰ ‚ıÓÊ‰ÂÌËÂÏ–ÓÒÒËË ‚ ¬“Œ.

С М Е Ж Н Ы Е Р Ы Н К И


Оборудование,гарантирующее

высокое качествоконечного продукта

О важности перерабатывающего оборудования в процессеполучения качественных виноматериалов мы говорили сдиректором компании «Каста Виноделов» Константином Балтажи

««ВВииннооггрраадд»»:: ККооннссттааннттиинн ГГееоорр��ггииееввиичч,, ннаассккооллььккоо вваажжнныы ддлляя ккааччее��ссттвваа ппооллууччааееммооггоо ввииннаа ппррооццеессссыыппррииееммккии ии ппееррееррааббооттккии ввииннооггррааддаа??

ККооннссттааннттиинн ББааллттаажжии:: Вино

начинается с виноградника, поэто�

му правильно установленный срок

сбора — это первое важное условие

для достижения хорошего резуль�

тата.

Переработка винограда (дроб�

ление и гребнеотделение), получе�

ние сусла и его отстой, брожение

(по�белому) или же брожение сус�

ла вместе с мезгой (по красному

способу), прессование мезги, сня�

тие с осадка, осветление вина —

это всё включает в себя процесс

первичного виноделия, и он явля�

ется основополагающим для полу�

чения хорошего вина. Если вино�

дел соблюдает все сроки и нормы в

процессе первичной обработки

продукции и этот процесс прохо�

дит на высоком уровне, то высокое

качество конечного продукта га�

рантировано.

««ВВииннооггрраадд»»:: ППррии ккааккиихх ооббъъееммааххппееррееррааббооттккии ввииннооггррааддаа ссттааннооввиитт��

ссяя ннееооббххооддииммыымм ппррииммееннееннииее ссппее��ццииааллииззииррооввааннннооггоо ооссннаащщеенниияя??

КК..ББ..:: Виноделы, которые соби�

рают 50�70 кг винограда, обычно

перерабатывают это количество

без специального оборудования.

Руками или при помощи подруч�

ных средств ягоды давят и отделя�

ют гребни (при брожении на мезге).

Затем мезгу отжимают, при этом

можно использовать пресса для по�

лучения сока из фруктов и овощей

и разливают в стеклянные бутыли.

При небольших объёмах наличие

небольших ёмкостей для перера�

ботки и ёмкости для хранения, бу�

дет вполне достаточно, чтобы полу�

чить положительный результат.

Виноделы, у которых есть необ�

ходимость переработки до 500кг

винограда, уже пользуются специ�

альным оборудованием. Это более

трудоёмкий процесс, он требует

применения оборудования, способ�

ного обработать большее количест�

во виноматериала в условные сро�

ки. Например, при приготовлении

вина по�белому, время переработ�

ки играет важную роль, поэтому

использование дробилки ускорит

этот процесс. Пресс, ёмкости (ду�

бовые или нержавеющие) для бро�

жения и хранения, насос для пере�

качки сусла, небольшой фильтр�

пресс, бутылка, пробка и укупор�

щик — вот основной минимальный

перечень при таких объёмах.

С увеличением объёма произво�

дства появляется потребность в ис�

пользовании оборудования с элект�

рическими приводами и механиз�

мами.

При переработке от 500 кг и вы�

ше используются электродробилки с

гребнеотделителями, винтовые или

гидравлические пресса больших

объёмов и оснащённых специальны�

ми приводами. Для хранения приме�

няются дубовые баррики 225 литров,

нержавеющие ёмкости с люками,

винификаторы с рубашкой охлаж�

дения, ёмкости с термоизоляцией.

Насос для перекачки, фильтр�пресс,

аппарат розлива, укупорка, пробка,

бутылка. Как правило, эта категория

виноделов использует оборудование

для дистилляции спиртов, граппы.

««ВВииннооггрраадд»»:: ООббооррууддооввааннииее ккаа��ккиихх ппррооииззввооддииттееллеейй ддлляя ппррииееммккииии ппееррееррааббооттккии ввииннооггррааддаа ппррееддсс��ттааввллеенноо ннаа ррыыннккее??

КК..ББ..:: Если говорить о рынке на�

шей страны, то это итальянское,

испанское, французское и украи�

нское оборудование. Компания

«Каста Виноделов», предлагает в

основном оборудование итальянс�

ких производителей, и на это есть

несколько объективных причин.

Отечественными производите�

лями производится очень малень�

кий ассортимент оборудования, и

оно не всегда отвечает требовани�

ям по соотношению «цена�качест�

во», что отрицательно сказывается

на наших отношениях с покупате�

лями.

Широкий ассортимент и каче�

ство оборудования для домашнего

виноделия, предлагаемого италья�

нскими производителями даёт нам

возможность делать закупки и сво�

евременно отгружать сразу нес�

колько наименований оборудова�

ния производителей этой страны, а

при соблюдении договорных обяза�

тельств перед покупателями на

своевременную поставку это явля�

ется очень важным фактором.

На данный момент, как для ви�

ноделов�любителей, так и для ви�

ноделов�профессионалов компа�

ния «Каста Виноделов», может

предложить практически все виды

оборудования, представленные

производителями для использова�

ния в домашнем виноделии. Это

широкий ассортимент дробилок,

предназначенных для разных объ�

ёмов и выполняющих несколько

операций, винтовые и гидравли�



С М Е Ж Н Ы Е Р Ы Н К И

ческие пресса, дубовые ёмкости и

нержавеющие ёмкости с плаваю�

щей крышкой. Большой выбор на�

сосов и аппаратов наполнения, про�

дукция для фильтрации и розлива

в бутылку, укупорки, бутылка и

шкафы для хранения, профессио�

нальная посуда из нержавеющей

стали, средства для брожения, ос�

ветления, закрепления виномате�

риала, моющие средства.

Лидером продаж этого года ста�

ли аламбики ручной работы из

красной меди для дистилляции

спиртов, бренди, граппы.

Более подробно об ассортименте

и ценах на нашу продукцию можно

узнать на сайте нашей компании

www.casta�vinodelov.com

««ВВииннооггрраадд»»:: ППооччееммуу ввыыббоорр ббыыллооссттааннооввллеенн ииммеенннноо ннаа ээттоомм ооббоорруу��ддооввааннииии??

КК..ББ..:: За время работы на рынке

«Касты Виноделов» у нас не было

ни одной претензий по качеству

или возврата продукции, а это гово�

рит о правильном выборе компани�

ей поставщика оборудования.

Материалы, из которых изго�

тавливается оборудование, отвеча�

ют самым высоким требованиям и

нормативным актам, и прошли сер�

тификацию в Украине.

Высокая производительность и

технические характеристики, ка�

чество изготовления и практич�

ность в употреблении — главные

критерии, которых мы придержи�

ваемся при выборе оборудования

для домашних и профессиональ�

ных виноделов.

Оборудование, которое мы пос�

тавляем, отвечает этим критериям,

подтверждением чему является рас�

тущая армия виноделов, которые

стали за время работы компании на�

шими постоянными покупателями.

««ВВииннооггрраадд»»:: ККааккииее ссппееццииааллььнныыееууссллооввиияя ддлляя ппооккууппааттееллеейй ппррееддллаа��ггааеетт ВВаашшаа ккооммппаанниияя??

КК..ББ..:: Широкий товарный ассор�

тимент и качество продукции зак�

репили позиции компании на рын�

ке, позволив увеличить продажи и

проводить стабильную ценовую по�

литику. На протяжении последних

двух лет цены на все группы това�

ров для домашнего виноделия не

изменялись, благодаря чему мы

смогли расширить свою дилерскую

сеть. Открыты несколько торговых

точек в г. Одессе и областных цент�

рах, в АР Крым, представительства

в Молдове и России — все это даёт

нам возможность удовлетворять

заказы виноделов этих государств.

Компанией «Каста виноделов»

предоставляются скидки от 5% и

выше в зависимости от суммы сдел�

ки. Постоянным клиентам предос�

тавляются скидочные карточки.

Оплата товара может осущес�

твляться наличным и безналичным

расчетом. Доставка товара в любую

точку Украины производится в те�

чении 24 часов при условии оплаты

и наличия товара на складе. Достав�

ка товара под заказ осуществляется

после подписания контракта. Сроки

поставки и условия оплаты оговари�

ваются индивидуально.

Продукция сопровождается под�

робными инструкциями по примене�

нию и технологическими инструкци�

ями на русском языке.

На оборудование предоставля�

ется гарантия и гарантийное обслу�

живание в течение 12 месяцев с мо�

мента покупки.

Любой вопрос можно обсудить

с нашими специалистами по тел.

050�318�23�23, 050�395�13�81 или

на форуме сайта

www.casta�vinodelov.com.,

а также сделать заказ через

интернет магазин, открытый для

удобства наших клиентов.

««ВВииннооггрраадд»»:: ККттоо яяввлляяееттссяя оосс��ннооввнныыммии ппооккууппааттеелляяммии ВВаашшееггооооббооррууддоовваанниияя??

К.Б.: В последнее время число

небольших хозяйств и виноделов�

любителей растет во всех винодель�

ческих странах и даже в регионах,

где виноградарство не существова�

ло. Круг покупателей «Касты Вино�

делов» очень обширный. Основными

являются покупатели винодельчес�

ких регионов Украины, которые на

протяжении многих десятилетий

занимались виноделием. Многие ви�

ноделы, идя в ногу со временем, об�

новляют своё оборудование, чем до�

биваются меньших трудовых зат�

рат, экономят время на переработку

и, как правило, получают продук�

цию лучшего качества на конечном

этапе. Увеличилось количество по�

купателей, которые только начина�

ют заниматься виноделием — им

специалисты нашей компании пре�

доставляют профессиональную

консультацию по применению обо�

рудования и использованию мате�

риалов для домашнего виноделия.

Наличие ассортимента, качест�

во товара, цены и профессиональ�

ная помощь наших специалистов

дают возможность покупателям

почувствовать надёжного партнера

в лице компании «Каста Виноде�

лов». Постоянное общение с поку�

пателями на форуме сайта, кото�

рые высказывают своё мнение о

работе компании, отсутствие жа�

лоб на качество и обслуживание со

стороны наших специалистов, даёт

основание говорить о высокой

оценке работы компании и постав�

ляемой нами продукции.

О решении вступить в корпорацию «Укрвинпром»

Мы решили вступить в корпо�

рацию «Укрвинпром», так как уже

давно знаем эту организацию и ус�

пешно сотрудничаем с ней на мно�

гих наших мероприятиях. Мы ра�

ды, что теперь вместе с Корпора�

цией будем проводить дегустаци�

онный конкурс на выставке, пос�

вященной виноделию.

О выставках по виноделию

Наша компания, «Экспо�Юг�

Сервис», уже 12 лет проводит в

Одессе выставки «Вино и виноде�

лие», которые стали в регионе тра�

диционными и привлекают огром�

ное количество гостей и участни�

ков (многие из которых, кстати,

представляют корпорацию «Укр�

винпром»). Считаю, что наша выс�

тавка стала великолепной демон�

страционной площадкой, на кото�

рой украинские производители

могут показать свой производ�

ственный потенциал и экспортные

возможности.

О выставках в КиевеВ этом году «Экспо�Юг�Сер�

вис» впервые будет проводить

Юрий Чумаченко:«Пора поднимать флагукраинского виноделия

над Киевом»(из выступления на Совете корпорации «Укрвинпром»)


В Ы С Т А В К И И К О Н Ф Е Р Е Н Ц И И

выставки WinExpo Ukraine и

WineTech Ukraine в Киеве. К сожа�

лению, в столице долгое время не

было полноценных выставок по ви�

ну, и нам эта тема тоже не представ�

лялась актуальной. Но с каждым го�

дом становится все более очевид�

ным, что Киев — это не только сто�

лица, но и «визитная карточка стра�

ны», город, в котором лучше всего

можно показать потенциал украинс�

кого виноделия. Перед тем как ре�

шиться на проведение винных выс�

тавок в Киеве, мы активно советова�

лись с представителями Минагроп�

рода и Укрвипрома, и пришли к вы�

воду, что вместе мы сможем достой�

но представить украинское виноде�

лие.

2�4 ноября 2011 года в Междуна�

родном выставочном центре (г. Киев,

Броварской пр�т, 15) пройдут Меж�

дународные специализированные

выставки WinExpo Ukraine и

WineTech Ukraine, в рамках кото�

рых нашей компанией совместно с

Укрвинпромом будет проведен де�

густационный конкурс Wine & Spirit

Awards. Ukraine.

Во время выставок намечено

провести «День украинского виноде�

лия», на котором состоятся встречи

с известными отечественными вино�

делами, ознакомительные дегуста�

ции украинских вин для отечествен�

ных и зарубежных дистрибьюторов,

рестораторов, народные дегустации

для потребителя. В период подготов�

ки к выставке стартует специализи�

рованный проект — «Винная карта

выставки» — рекламный бюллетень,

в который войдут презентации вин

компаний�участников выставки.

Также в рамках Международной

специализированной выставки

«WinExpo Ukraine» состоится Меж�

дународный Форум виноделов и

энологов «Вино и экология. Тради�

ции, Инновации». Целью его прове�

дения является повышение качества

и конкурентоспособности отечест�

венной винодельческой продукции

на внутреннем и внешнем рынках в

условиях интеграции Украины в ми�

ровое экономическое сообщество.

Научное обеспечение форума ока�

зывают ведущие научные учрежде�

ния, а Генеральным информацион�

ным партнером является специали�

зированное издание «ВиноГрад». За�

вершит выставки 4�5 ноября гран�

диозный «Праздник вина», на кото�

ром состоится специализированная

ярмарка�продажа винодельческой

продукции украинских производи�

телей.

О преимуществах, которые

виноделы получают от участия в выставкахЧасто приходится слышать воп�

рос: сегодня, когда существует Ин�

тернет, мощные сети дистрибьюто�

ров, национальные торговые сети —

какой интерес производителю

участвовать в выставках? То есть,

как бы исподволь подразумевается,

что выставочные мероприятия из�

жили себя как маркетинговый ход.

Отвечаю на такой вопрос с помощью

аналогии из сферы автомобилестро�

ения: автогигант «Мерседес», кото�

рый очень хорошо известен во всем

мире, и машины которого прекрасно

раскупаются потребителями, всегда

принимает участие в специализиро�

ванных выставках. Этим компания

хочет показать, что она развивает�

ся, живет и процветает. Точно так

же и для винодельческой компании

участие в выставках может стать

прекрасной возможностью пооб�

щаться с потребителем, найти но�

вые рынки, войти в новые сети, на�

ладить сотрудничество с партнера�

ми из�за рубежа. На наших выстав�

ках в Одессе постоянно присутству�

ют иностранные делегации и торго�

вые представители, собирается

практически весь консульский кор�

пус. Знаю, что многие фирмы одес�

ского региона нашли клиентов на

нашей выставке и сейчас успешно

торгуют с Монголией, с Китаем,

другими азиатскими и европейски�

ми странами. Объем заказов нас�

только большой, что у них едва хва�

тает винограда и вина, чтобы вы�

полнить все поставки по контрак�

там. В свою очередь, мы довольны

тем, что довольны наши участники:

мы смогли организовать их общение

и взаимодействие на самом высоком

уровне.

Но, конечно, список посетителей

наших выставок не исчерпывается

только лишь представителями по�

сольств и иностранных представи�

тельств. Целевая аудитория выста�

вок по вину — это производители

виноградарской и винодельческой

отрасли, владельцы предприятий,

дистрибьюторов, представители ин�

вестиционных компаний, менедже�

ры крупных торговых сетей, предс�

тавители сегмента HoReCa, топ�ме�

неджеры ресторанов, сомелье, чи�

новники из государственных струк�

тур, рекламные агентства, предста�

вители электронных и печатных

средств массовой информации из

Украины и зарубежья.

«Выставка», согласно толкова�

ниям в словарях — это демонстра�

ция определенных успехов. И когда

мы заявляем о том, что в Украине

есть качественное вино, нас спра�

шивают: «А где же это вино?» И как

раз выставка — уникальный шанс

показать, что в Украине действи�

тельно есть винодельческая про�

дукция самого высокого уровня. Мы

уже подняли флаг украинского ви�

ноделия над Одессой, теперь же,

уверен, мы все вместе поднимем его

и над Киевом!




Событие года в украинском виноделии:Международный Форум

виноделов и энологов «Вино и экология. Традиции,

инновации»

Идея проведения форума

возникла на основе де�

тального анализа состоя�

ния винодельческой от�

расли Украины и ее динамики, ко�

торая в последнее время имеет вы�

раженный позитивный характер.

Все основные игроки рынка прове�

ли за последнее время мероприя�

тия по реконструкции своей сырье�

вой и производственной базы. И

можно с уверенностью говорить о

том, что многие производители ви�

на уже находятся на этапе форми�

рования стратегии, направленной

на совершенствование качества вы�

пускаемой продукции и для них

современные технологии — вопрос

номер один. Также важным для от�

расли является появление на укра�

инском рынке вина новой категории

производителей малого формата,

которые показывают очень хоро�

шие результаты, их опыт интересен

и развитие этого сегмента вина

представляется для виноделия Ук�

раины весьма перспективным. Кро�

ме того позитивным является то,

что возросла активность в позицио�

нировании вина как элемента здо�

рового образа жизни современного

человека, наблюдается рост винной

культуры в целом, и эти процессы

необходимо активизировать.

Такая активная деятельность

предприятий выявила целый круг

вопросов и проблем, обсуждение

которых в рамках Форума должно

привести к успешному развитию и

продвижению украинского вина на

внутреннем и внешнем рынках в

условиях интеграции Украины в

мировое экономическое сообщест�

во. Основная тематика Форума

представлена следующими нап�

равлениями:

• Актуальные проблемы при�

менения современных технологий в

виноградарстве в основных агрок�

лиматических условиях винодель�

ческих регионов стран СНГ;

• Качество и биобезопасность

продукции в виноградарстве и ви�

ноделии;

293 ноября 2011 года в Международном выставочном центре г. Киева(Броварской пр9т, 15), в рамках Международной специализированнойвыставки «WinExpo Ukraine» состоится Международный Форум виноделови энологов «Вино и экология. Традиции, инновации».


• Продукция экологического

виноградарства: экологические, со�

циальные, медицинские аспекты;

• Условия формирования каче�

ства игристых вин в системе «ви�

ноград�вино»;

• Современные инновационные

технологии в виноградарстве и их

обеспечение: посадочный матери�

ал, средства защиты, оборудование,

материалы и машины для виногра�

дарства;

• Современные инновационные

технологии в виноделии и их обес�

печение: оборудование, энологичес�

кие продукты и материалы.

Форум состоится при поддерж�

ке Ассамблеи европейских вино�

дельческих регионов, Министер�

ства аграрной политики и продо�

вольствия Украины, Украинской

корпорации по виноградарству и

винодельческой промышленности

«Укрвинпром».

Научный патронат оказывают

ведущие научные учреждения от�

расли — Национальная академия

аграрных наук Украины, Нацио�

нальный институт винограда и вина

«Магарач» НААНУ, Национальный

научный центр «Институт виногра�

дарства и виноделия им. В.Е.Таиро�

ва» НААНУ, Одесская националь�

ная академия пищевых технологий.

Специальными гостями Форума

будут: Маделена Гроссман — на�

чальник подразделения департа�

мента по вопросам культуры и

культурного наследия Совета Евро�

пы, Жан Поль Анжер — Генераль�

ный Секретарь Ассамблеи евро�

пейских винодельческих регионов

(АЕВР). Специальными гостями

Форума также будут и выступят с

докладами представители старей�

ших винодельческих школ Фран�

ции: Жан�Филипп Роби — дирек�

тор Департамента передачи техно�

логий в Институте ISVV (Бордо),

Кристоф Берч — директор лабора�

тории биотехнологии и экологии ви�

на из Университета Верхнего Эль�

заса, Ян Шабен — доктор экономи�

ческих наук, Сельскохозяйствен�

ный университет Монпелье, Фи�липп Пуансо — доктор виноделия,

ведущий специалист отдела иссле�

дований и развития компании

«Софралаб», Шампань. Впервые в

Украине специальное событие для

виноделов соберет столь предста�

вительный кворум иностранных

специалистов.

Профильные научно�исследова�

тельские институты Украины —

Национальный институт винограда

и вина «Магарач» и Национальный

научный центр «Институт виногра�

дарства и виноделия им. В.Е.Таиро�

ва» — будут представлены докла�

дами ведущих специалистов, а так�

же выступлениями молодых уче�

ных, разрабатывающих наиболее

актуальные для отрасли темы. Вни�

мание к проблематике Форума, как

к выходящей за рамки интересов

только виноделия, проявили уче�

ные Киевского национального уни�

верситета им. Тараса Шевченко, на

Форуме прозвучат доклады специ�

алистов кафедры аналитической

химии ведущего ВУЗа Украины.

Кроме того надо отметить прояв�

ленный интерес к теме ученых�эко�

логов и представителей экологичес�

ких общественных организаций, ко�

торые выразили желание участво�

вать в Форуме, тема которого каса�

ется экологии Украины и здоровья

украинской нации. Также в Форуме

примут участие представители от�

раслевых научных институтов из

ближнего зарубежья и известные

виноделы.

Владимир Кучеренко (Украина,Киев), первый заместитель гене�

рального директора Украинской

корпорации по виноградарству и

винодельческой промышленности

«Укрвинпром» обратится к участ�

никам форума с приветственным

словом, расскажет о проблемах и

перспективах продвижения украи�

нского вина на внутреннем и внеш�

нем рынках в условиях интеграции

Украины в мировое экономическое

сообщество.

Жан�Филипп Роби (Франция,Бордо) расскажет о работе Инсти�

тута ISVV (НИИ Винограда и Вина

Бордо), являющегося главным ко�

ординатором деятельности всех на�

учно�исследовательских институ�

тов Бордо, а также о функциях де�

партамента, который он возглавля�

ет и который занимается ревизией

научной деятельности в виноделии

как во Франции, так и за ее преде�

лами. Следует отметить, что Жан�

Филипп Роби является активным

участником международных обра�

зовательных проектов, при его под�

держке перспективные украинские

студенты уже имели возможность

стажироваться в известнейших

Шато Бордо — Шато Поммар

(Chateau De Pommard) и Шато Ла�

тур (Ch?teau Latour). На Форуме в

Киеве эти, ранее студенты, ныне

молодые украинские ученые также

выступят с докладами. Данный

факт иллюстрирует преемствен�

ность и заинтересованность вино�

делов мира в развитии отрасли

каждого винодельческого региона.

Поистине, виноделие — профессия

мира, в которой разные страны не

конкурируют, а дополняют друг

друга в мировом букете вин.

Доклад Кристофа Берча (Фран�ция, Эльзас) «Заболевания виноград�

ной лозы: новый кризис здоровья в

виноградарской промышленности?»

представит большой интерес для

¬ËÍÚÓ «‡„ÓÛÈÍÓ, Á‡ÏÂÒÚËÚÂÎ¸ ‰ËÂÍÚÓ‡ ÔÓ Ì‡Û˜ÌÓÈ ‡·ÓÚÂ ÔÓ ‚ËÌÓ‰ÂÎË˛ Õ‡ˆËÓÌ‡Î¸ÌÓ„Ó ËÌÒÚËÚÛÚ‡ ‚ËÌÓ„‡‰‡ Ë ‚ËÌ‡´Ã‡„‡‡˜ª ¿¿Õ

специалистов. Университет Верхнего

Эльзаса, в котором лабораторией

«Laboratoire Vigne, Biotechnologies et

Environnement» руководит Кристоф

Берч, активно развивает направле�

ние обмена опытом с предприятиями

и научными учреждениями Европы,

что также интересно для участников

Форума.

На Форуме виноделов и эноло�

гов, прошедшем в рамках выставки

«Вино и виноделие» в феврале 2011

года в Одессе, представитель клас�

сической винодельческой школы

Монпелье Ян Шабен (Франция,Монпелье) выступил с докладом о

самовосстанавливающемся сельс�

ком хозяйстве. Тема вызвала боль�

шой интерес и будет продолжена на

Форуме в Киеве 2�3 ноября.

С докладом «Причины возникно�

вения тонов восстановленности (за�

душки) в белых и красных винах.

Способы профилактики» выступит

доктор виноделия Филипп Пуансо(Франция, Шампань).

Вячеслав Власов (Украина,Одесса), директор Национального

научного центра «Институт виног�

радарства и виноделия им. В.Е. Таи�

рова» ААН, обратится к участни�

кам Форума с приветственным сло�

вом и расскажет о современных ис�

следованиях, проводимых институ�

том. Руководитель отдела виноде�

лия института Светлана Шум (Ук�раина, Одесса) выступит с докладом

«Основные проблемы формирова�

ния качества шампанских винома�

териалов».

Заместитель директора по на�

учной работе по виноделию Наци�

онального института винограда и

вина «Магарач» ААН, доктор тех�

нических наук, профессор виноде�

лия Виктор Загоруйко (Украина,Ялта) выступит на Форуме с док�

ладом на тему «Инновации и каче�

ство вин». Тему продолжит Викто�рия Щербина (Украина, Ялта),

сотрудник НИВиВ «Магарач», с

докладом «Сравнительный анализ

методов прогнозирования склон�

ности виноматериалов и вин к

кристаллическим кальциевым по�

мутнениям». Ее коллега НатальяАгафонова (Украина, Ялта)представит результаты изучения

различных технологических прие�

мов производства вина типа порт�

вейн с пониженным содержанием

сахаров.

Владимир Фуркевич (Украина,Киев), кандидат технических наук,

советник корпорации «Укрвинп�

ром» по вопросам виноделия высту�

пит на тему «Традиции и техноло�

гии украинского виноделия. Пути

адаптации нормативно�техничес�

кой документации к европейским

стандартам».

Марина Билько (Украина, Ки�ев), кандидат технических наук, до�

цент кафедры биотехнологии про�

дуктов брожения и виноделия На�

ционального университета пище�

вых технологий ознакомит участни�

ков Форума с докладом на тему

«Выбор и обоснование композиций

пряно�ароматического сырья За�

карпатского региона для производ�

ства вермутов».

Заведующий кафедрой анали�

тической химии Киевского нацио�

нального университета имени Та�

раса Шевченко, профессор, доктор

химических наук, член�корреспон�

дент НАН Украины Владимир Зай�цев (Украина, Киев) расскажет о

результатах выборочного анализа

вин украинской розницы методом

ВЭЖХ. Его коллега, научный сот�

рудник кафедры аналитической

химии Андрей Лазаренко (Украи�на, Киев) выступит с докладом

«Возможности и задачи аналити�

ческой химии при определении ка�

чества вин, их происхождения и

формировании потребительской

ценности».

В работе Форума примет учас�

тие делегация Государственного

научного учреждения «Северо�

Кавказский зональный научно�ис�

следовательский институт садово�

дства и виноградарства» Россель�

хозакадемии: доктор сельскохо�

зяйственных наук, профессор, за�

ведующая научным центром вино�

делия Татьяна Гугучкина (Россия,Краснодар) в своем выступлении

затронет актуальные проблемы

формирования качества винодель�

ческой продукции на основе учета

агро� и биотехнологических факто�

ров; Елена Якименко (Россия,Краснодар), кандидат сельскохо�

зяйственных наук, заведующая

сектором технологической оценки

сортов винограда и микровиноде�

лия выступит с докладом на акту�

альную тему «Первый опыт произ�

водства биовина на юге России»;

кандидат технических наук, и.о. за�

ведующего сектором технологии

вин, коньяков и вторичных продук�

тов брожения Михаил Антоненко(Россия, Краснодар) расскажет об

использовании современных тех�

нологических приемов и прецензи�

онных методов анализа для повы�

шения потребительской безопас�

ности виноградных вин.

Продолжит тему исследований

научных школ винодельческих

стран СНГ Виктория Адожук(Молдова, Кишинев), заведующая

лабораторией игристых вин и мик�

робиологии Научно�практического

института садоводства, виногра�

дарства и пищевых технологий

Республики Молдова. В основе ее



flÌ ÿ‡·ÂÌ, ÔÂ‰ÒÚ‡‚ËÚÂÎ¸ ÍÎ‡ÒÒË˜ÂÒÍÓÈ ‚ËÌÓ‰ÂÎ¸˜ÂÒÍÓÈ ¯ÍÓÎ˚ÃÓÌÔÂÎ¸Â (‘‡ÌˆËˇ)

выступления одна из актуальней�

ших тем, волнующих сегодня ви�

ноделов мира — биогенные амины.

Доклад, который прозвучит на Фо�

руме, называется «Роль местных

рас дрожжей в снижении уровня

биогенных аминов в столовых и иг�

ристых винах».

Практике органического виноде�

лия будет посвящен доклад «Орга�

ническое виноградарство как необ�

ходимое условие сохранения терру�

арности вина», с которым выступит

на Форуме Павел Швец (Россия,Москва), владелец UPPA�winery,

глава виноторговой компании «BIO�

WINE».

В продолжение темы экологи�

ческого, органического виноградар�

ства и виноделия состоится доклад

«Подтверждение улучшенных эко�

логических характеристик вин по

схеме экологической маркировки в

соответствии с требованиями меж�

дународного стандарта ISO 14024»,

который представит вниманию

участников Форума Людмила Яко�венко (Украина, Киев), ответствен�

ный секретарь подкомитета «Оцен�

ка жизненного цикла» Всеукраинс�

кой общественной организации

«Живая планета».

В Международном форуме ви�

ноделов и энологов «Вино и эколо�

гия. Традиции, инновации» примут

участие представители корпора�

ции «Укрвинпром», которые проа�

нализирует состояние отрасли и

возможности международного сот�

рудничества. Сегодня обмен ин�

формацией является очень важ�

ным для украинского виноделия,

т.к. страна уже находится в откры�

том экономическом пространстве,

где действует мировые регламенты

для вин.

Особо следует отметить, что в

программу Форума виноделов и

энологов входят презентации укра�

инских и зарубежных вин, произ�

веденных по технологиям, предс�

тавленным на Форуме, и соответ�

ствующих регламенту Европейско�

го Союза.

Форум, без сомнения, консолиди�

рует усилия и даст толчок для прод�

вижения вперед всех участников

процесса: и предприятий�произво�

дителей, и ВУЗов, и научно�исследо�

вательских институтов, т.к. рассмат�

риваться будут как научные перс�

пективы, так и актуальные пробле�

мы отрасли, с которыми сталкивает�

ся каждый практикующий технолог.

Приглашаем в поле высокоэф�

фективного взаимодействия — на

Международную специализирован�

ную выставку «WinExpo Ukraine» и

Международный Форум виноделов

и энологов «Вино и экология. Тради�

ции, инновации» — представителей

госструктур, научных учреждений,

профильных ассоциаций, препода�

вателей и студентов учебных заве�

дений, руководителей и ведущих

специалистов виноградарских и ви�

нодельческих предприятий, предс�

тавителей средств массовой инфор�

мации.

По вопросам регистрации иучастия в Международном Форумевиноделов и энологов «Вино и эко�логия. Традиции, инновации» обра�щайтесь:

тел./факс: (+038 048) 777 60 68 (+038 048) 728 60 68

e�mail: [email protected]://expodessa.od.ua/rus�

sian/conf_wine/about/

Оксана Ткаченко, куратор Форума,

доктор технических наук, до�цент кафедры технологии вина и

энологии Одесской национальнойакадемии пищевых технологий

e�mail: [email protected]


¬ˇ˜ÂÒÎ‡‚ ¬Î‡ÒÓ‚, ‰ËÂÍÚÓ Õ‡ˆËÓÌ‡Î¸ÌÓ„Ó Ì‡Û˜ÌÓ„Ó ˆÂÌÚ‡´»ÌÒÚËÚÛÚ ‚ËÌÓ„‡‰‡ÒÚ‚‡ Ë ‚ËÌÓ‰ÂÎËˇ ËÏ. ¬.≈. “‡ËÓ‚‡ª ¿¿Õ

Δ‡Ì œÓÎ¸ ¿ÌÊÂ - √ÂÌÂ‡Î¸Ì˚È —ÂÍÂÚ‡¸ ¿ÒÒ‡Ï·ÎÂË Â‚ÓÔÂÈÒÍËı‚ËÌÓ‰ÂÎ¸˜ÂÒÍËı Â„ËÓÌÓ‚ (¿≈¬–)



«Private Label�2011: Ритейлер и производитель –

курс на развитие»

Собственные торговые марки

(СТМ) розничных сетей (их

часто называют по�анг�

лийски Private Label) — яв�

ление новое для виноделов. Только

несколько предприятий сообщили

«ВиноГраду» о намерении выпускать

продукцию под СТМ для региональ�

ных ритейлеров. В отличие от них

производители других продуктовых

групп давно оценили преимущества,

которые можно получить от сотруд�

ничества с торговлей современных

форматов (более легкое вхождение в

национальные розничные сети,

крупные заказы в общегосудар�

ственном масштабе, гарантирован�

ные объемы заказов, отсутствие не�

обходимости маркетингового прод�

вижения продукции, др.).

Для обмена опытом работы с

СТМ представители производ�

ственных компаний и розничных се�

тей собираются на конференции по

Private Label, которые проводит

портал розничной и оптовой торгов�

ли www.TradeMaster.com.ua. В рабо�

те этой конференции принял участие

и «ВиноГрад». Информируя об этом

мероприятии, надеемся, что в следу�

ющем году к его участникам присое�

динятся и производители вина.

В 3�ей Всеукраинской практичес�

кой конференции «Private Label�

2011: Ритейлер и производитель —

курс на развитие», которая состоя�

лась 09 сентября 2011 г. в Киеве, при�

няли участие 250 ключевых игроков

рынка. Партнерами мероприятия

выступили компания «Эргопак»,

Международная консалтинговая

компания «H�aRt», Компания реше�

ний для брендов «GBS», компания

«МОНОМАХ». Свои экспертные мне�

ния на конференции представили 12

практиков розничного рынка по нап�

равлениям: аналитика рынка Private

Label, стратегии СТМ, политика раз�

вития портфелей СТМ и взаимоотно�

шений между партнерами в сфере

контрактного производства.

œÓ·Â‰ËÚÂÎ¸ Ì‡ˆËÓÌ‡Î¸ÌÓÈ ÔÂÏËË ì”Í‡ËÌÒÍËÈ ËÚÂÈÎî

Производителям вина — о перспективном направлениисотрудничества с торговыми сетями


Анализ рынка СТМ в Украине

Об ожидаемом развитии соб�

ственной торговой марки, эффектах

масштаба, факторах роста и роли

брендов 1�го уровня участникам рас�

сказал Андрей ОСИПОВ, генераль�ный директор ООО «Эргопак».

«В 2011 году собственные торго�

вые марки составляют четверть объе�

ма продуктов питания в мире, к 2025,

по прогнозам, СТМ удвоит свою долю.

В ближайшем будущем ожидается

временное сокращение темпов роста

продаж, в связи с активизацией мар�

кетинга поставщиков брендов», — по�

делился г�н ОСИПОВ. Воздействие

кризиса, по словам эксперта, стиму�

лировало развитие СТМ: потребите�

ли стали лучше осознавать цены,

формат «жесткого дискаунтера».

Как отметил Андрей ОСИПОВ,

роль Брендов первого уровня повы�

шается, что, с одной стороны, сужает

рынок СТМ, а с другой — стимулиру�

ет ритейлера к действиям. «Для раз�

вития собственных марок необходимо

преодолеть ограничение масштабов

сети, убедить потребителя в качестве

и объединить специалистов СТМ», —

считает гендиректор. — «Украинско�

му рынку СТМ не хватает лояльности

к ритейлерам и более научной марке�

тинговой основы развития, такого,

как в Великобритании».

Проанализировал рынок соб�

ственных торговых марок в разрезе

основных категорий Юрий ЛИЩУК,специалист по работе с розничнымисетями The Nielsen Ukraine. Четкое

оживление роста продуктовых групп

товаров СТМ в Украине отмечалось в

середине 2010 года, а непродуктовая

корзина начала развиваться лишь в

начале 2011 года. В продовольствен�

ных категориях больше половины

продаж всех СТМ проходит через

канал «гипермаркеты» (50% стоимос�

ти и объемов продаж), на «супермар�

кеты» приходится 1/3 продаж и наи�

меньшая доля остается для мини�

маркетов. Однако, по данным иссле�

дования, сегмент супермаркетов на

сегодня является самым быстрорас�

тущим. 4,4% составляет доля СТМ в

структуре товарооборота гипермар�

кетов и 5,6% — минимаркетов. Говоря

о непродуктовой рознице, 3/4 про�

даж товаров СТМ осуществляются

гипермаркеты, где доля продаж сос�

тавляет 70%, в супермаркетах этот

показатель выше 20%.

По словам Юрия ЛИЩУКА, на

сегодня наибольшие темпы роста

(около 80%) СТМ показывают в та�

ких товарных категориях как: майо�

нез, томатная паста, кетчуп, соусы,

готовые к употреблению и расти�

тельное масло. Цена на данные про�

дукты в private label на 30% ниже

брендовых аналогов. В непродукто�

вой рознице топ�продажи СТМ по�

казывают: женские влажные сал�

фетки для интимной гигиены, губки

для мытья посуды, влажные сал�

фетки общего назначения, кухонные

полотенца и мусорные пакеты. В

топ�5 растущих категорий для СТМ

специалисты The Nielsen Ukraine

относят: средства для чистки ков�

ров, лезвия, антицеллюлитные

средства, хозяйственные отбелива�

тели и кондиционеры для волос.

Среди причин покупки товаров

СТМ в разрезе категорий г�н ЛИ�

ЩУК выделил: 1) хорошее качество

(32% — товары для детей, 48% —

средства личной гигиены), 2) низкая

цена (42% — товары первой необхо�

димости и молочная группа товаров,

50% — молоко), 3) новинки (алкоголь).

Как отметил Юрий ЛИЩУК, в

Украине доля товаров СТМ в выборке

сетей составляет всего 5,4%, что зна�

чительно ниже показателей в Европе,

но при этом она растет быстрыми тем�

пами 67,4 %. В качестве рекомендаций

эксперт отметил, что сегодня потреби�

телю нужны эмоции, ведь, чаще всего,

покупка осуществляется спонтанно, а

не рационально. Покупателю стоит

показать процесс производства, убе�

дить, что продукт хорошего качества

и без накруток, дать покупателю эко�

логически чистую упаковку и прив�

лечь его в социальные сети.

PRIVATE LABEL и БРЕНД — родственники

или однофамильцы?Директор компании GBS Ольга

ГРОМОВА рассказала о сходствах

и различиях в методиках создания

СТМ и Брендов, а также о техноло�

гиях построения взаимоотношений

с покупателем для успешного раз�

вития Private Label.

Чтобы покупатели не «позицио�

нировали» Private Label сети с вто�

росортным продуктом, как утверж�

дает эксперт, необходимо придер�

живаться структурной схемы пост�

роения торговой марки, учитывать

технический, функциональный и

эмоциональный уровень.

1 этап создания Private Label —

идеология. Необходимо задать идею

бренда, разработать имя, историю,

чтобы это было актуально для той

целевой аудитории, которая будет

приносить ему деньги.

2 этап — эмоциональная составля�

ющая. «Ритейлер уделяет эмоцио�

нальному уровню минимум, а ведь

именно он является ключевым, позво�

ляет дифференцировать бренды.

Должна быть позитивная мотивация, а

не восприятие марки, как символа

«плохих времен», это снижает чувство

собственного достоинства потребите�

ля», — считает Ольга ГРОМОВА.

3 этап — собственная эстетика

бренда. Например, известные в ми�

ре ритейлеры Walmart и Tesco из�

начально создавали портфель СТМ,

идеологию, ценовую и товарную

сегментацию, креативное оформле�

ние. Любой человек, пришедший в

магазин, должен четко понимать,

”˜‡ÒÚÌËÍË Private Label-2011



что бренд сети гарантирует качест�

во этого продукта.

4 этап создания Private Label �

соблюдение архитектуры упаковки.

Актуальность упаковки должна

сохраняться 3�4 года, ведь техноло�

гически сложно и не выгодно часто

менять ее. «Категорийный бренд

продвигается за счет рекламы, у PL

упаковка должна сказать все!», —

акцентирует директор GBS.

Брендинг и Ребрендинг СТМ

Сеть гипермаркетов «Караван»

провела ребрендинг и редизайн то�

варных линеек СТМ. О причинах и

результатах в ходе конференции

рассказал Юрий СВЯТЕНКО, руко�водитель отдела СТМ сети. Так, в

среднеценовом сегменте вместо

СТМ «Купуйка» появилась

«Еasy&Good», произошел редизайн

СТМ «По�нашому!» (эконом�сег�

мент, продовольственная группа) и

СТМ «Offer» (непродовольственная

группа). О стратегиях брендинга в

сфере Private Label экспертное мне�

ние высказал Андрей ДЛИГАЧ, ге�неральный директор ГК AdvanterGroup. По его словам, граница меж�

ду товарами СТМ и брендами произ�

водителя — очень условна, потому

не стоит недооценивать роль брен�

динга. Потребитель начинает восп�

ринимать товары�бренды private

label, как полноценные зонтичные

бренды (пример СТМ «Премия»). Но,

по мнению аналитика, заниматься

брендированием круп, муки, кури�

ного мяса и т.п. в ценовых сегментах

«средний» и «средний �» — не доба�

вит к прибыли и к обороту товаров.

PRIVATE LABEL: как построить эффективное

сотрудничество?О возможных способах решения

задач, с которыми сталкиваются про�

изводители и ритейлеры в процессе

переговоров по СТМ, сильных и сла�

бых позициях в этом сотрудничестве

рассказала Ирина ПРИЩЕПА, неза�висимый эксперт Рынка розничнойторговли (ранее — руководитель

СТМ сети «Велика Кишеня»).

Она отметила, что существует 5

основных этапов реализации про�

ектов СТМ: тендер, аттестация

производителя, выбор производи�

теля, подготовка к производству,

производство СТМ, на каждом из

которых встречаются производи�

тель и заказчик. Анализируя основ�

ные ошибки, которые встречаются

на этих этапах, Ирина ПРИЩЕПА

выделила основные правила ус�

пешных договорных отношений.

Основные правила для производителя:

• Формировать предложения на

основании четких задач от сети.

• Утвердить список лиц, кото�

рые задействованы в процессе.

• Постоянно совершенствовать

производство и подготовку техно�

логов.

• Воспринимать калькуляцию,

как одно из условий успешного сот�

рудничества.

• Производить СТМ при нали�

чии свободных мощностей.

• Четко прописать в договоре

размер партии, частоту, сроки дос�

тавки.

• Внедрять в производственный

процесс стандарты качества.

• Окончательное решение о вы�

боре формата упаковки, произво�

дителе упаковочных материалов

остается за сетью.

Для того, чтобы проект СТМ был

успешным, подытожила эксперт,

необходимо наличие трех важных

составляющих:

• качественно проведенный

подготовительный процесс;

• грамотно составленный дого�

вор, который отражает интересы

обеих сторон;

• система управления качест�

вом (как у производителей, так и у

ритейлера).

В продолжение темы о принци�

пах работы в проектах СТМ МаринаТОДОСЕЙЧУК, менеджер отделаСТМ «МЕТRO Кеш энд Керри Ук�раина» рассказала о том, что среди

основных принципов и пожеланий к

работе с производителями СТМ роз�

ница выделяет: 1) неизменный уро�

вень качества; 2) обеспечение опти�

мальной цены; 3) наличие товара на

полке (обеспечение регулярных пос�

тавок, согласно графику, соответ�

ствие требованиям договора постав�

ки, соблюдение процедуры постав�

ки, обеспечение правильного запол�

нения документации и предоставле�

ние сертификатов качества).

Ответственность персоналав проекте

Вопрос управления персоналом в

торговых и розничных компаниях

всегда будет актуальным, ведь от сот�

рудников зависит рост и развитие

предприятия. О решениях вопросов

ответственности персонала участни�

кам рассказал Марат САИД�ГАЛИ�ЕВ, бизнес�консультант, управляю�щий партнер Международной кон�салтинговой компании H�aRt.

Так как клиент, приходя в ту или

иную компанию, покупает решение

своей проблемы, то специалисты,

продающие «решение», должны

быть ответом, а не шлагбаумом, на

котором все останавливается. Пер�

сонал компании должен являться

инструментом выявления насущной

потребности, но не «грузом», кото�

рый на плечи руководителя взвали�

вает свои проблемы. Мы привыкли

думать, что за все отвечает главный,

но руководитель компании не явля�

ется решением проблемы, им явля�

ются именно сотрудники.

Ã‡ÍÒËÏ ¡‡‡·Ûı‡ ¿Ì‰ÂÈ ƒÎË„‡˜


Чтобы решить вопросы ответ�

ственности персонала в компании,

должна работать организующая схе�

ма, которая включает в себя: статис�

тику (индивидуальные показатели

сотрудников), систему коммуника�

ций, финансовое планирование и мо�

тивацию персонала. Благодаря систе�

матизации этих данных, можно изме�

рить пользу от того или иного сотруд�

ника и принять решение о важности

дл компании того или иного человека.

Для руководителя важно никог�

да не принимать проблемы от сот�

рудников. В свою очередь сотруд�

ник должен четко понимать задачи,

которые перед ним ставятся и ре�

зультаты, которые ожидаются.

«От комфортного рабочего места,

высокой заработной платы и хоро�

ших премиальных, не всегда сотруд�

ник будет работать более качествен�

но, так как найдется что�то, что мож�

но улучшить. При построении схемы

работы персонала, стоит создать сво�

еобразный шаблон работы и требо�

ваний, чтобы все было по единому

стандарту», — завершая свой док�

лад сказал г�н САИД�ГАЛИЕВ.

Качество товаров СТМВ ходе Конференции в этом году

много внимания было уделено вопро�

сам качества продукции. МаксимБАРАБУХА, руководитель отделатехнической экспертизы департа�мента собственных торговых марокFozzy Group, рассказал о состоянии

качества производства в разных от�

раслях пищевой промышленности

Украины и новых подходах компа�

нии к оцениванию поставщиков СТМ.

Проблема украинских произво�

дителей и технологов, по словам г�

на БАРАБУХИ, в отсутствии куль�

туры производства. Лишь единицы

предприятий имеют бал выше 75

(из максимальных 100), который в

Европе позволяет выпускать това�

ры СТМ. На примере производите�

лей СТМ для Fozzy Group, в основ�

ных категориях позитивную дина�

мику демонстрируют: растительное

масло, молочные продукты, колбас�

ные изделия и полуфабрикаты.

Проблемы фальсификации и

низкого качества возникают в нашей

стране из�за отсутствия контроля со

стороны государства и обществен�

ных организаций, контролирующих

продукцию, не урегулированной

системе Госпотребстандарта, счита�

ет Максим БАРАБУХА.

«Fozzy Group готова взять на себя

роль контролера за качеством. Уже

сейчас мы отвечаем за СТМ, деклари�

руем это, учитываем все жалобы и ре�

агируем на них», — отметил эксперт.

Ближайшие изменения в подхо�

дах Fozzy Group к оцениванию пос�

тавщиков продукции СТМ будут

включать: передачу сторонним ор�

ганизациям аудитов производите�

лей продуктовых товаров (тендер�

ные — октябрь 2011г., ежегодные —

январь 2012г.); а также усиление от�

ветственности за поставку некаче�

ственной либо фальсифицирован�

ной продукции в виде штрафных

санкций до 100 тыс. грн.

По словам Анны ЛЮБИМО�ВОЙ, начальника отдела развитиясобственных торговых марок«АТБ�маркет», при выборе постав�

щика товаров СТМ сеть делает ак�

цент на критериях качества, среди

которых: для пищевой продукции

— наличие сертификата на систему

управления безопасностью пище�

вой продукции в соответствии с

требованиями ISO 22000, для неп�

родовольственной продукции — на�

личие сертификата на систему ме�

неджмента качества в соответствии

с требованиями ISO 9001; наличие

документа с полными результата�

ми внешнего аудита, проведенного

международно�признанными сер�

тификационными и сюрвейерными

компаниями, для пищевой продук�

ции на соответствие требованиям

ISO 22000, HACCP, BRC, IFS.

Свои предложения по контролю

качества в проектах СТМ преподнес

участникам Сергей МОИСЕЕНКО,инженер по качеству СТМ сети ги�пермаркетов «Караван». Основные

проблемы и несоответствия при за�

пуске и реализации товаров СТМ, по

мнению эксперта, выглядят так:

1) Упаковка / этикетка не соот�

ветствуют утвержденной концепции.

Причина — недостаточное внимание

со стороны производителя к выбору

типографии и процессу печати.

2) Несоответствие показате�

лей качества и безопасности това�

ров на этапе реализации. Причины:

отсутствие на предприятии эффек�

тивной системы контроля качества

и фиктивное внедрение и получение

сертификатов ISO 9001 : ISO 22000.

На сегодняшний день практи�

чески все ритейлеры проводят ау�

дит производителей, и требования

сетей к качеству на 95% — одинако�

вы. Так, некоторые производители

товаров СТМ проходят аудит от

различных сетей до 10�ти раз в год. В

связи с этим, Сергей МОИСЕЕНКО

предложил создать Ассоциацию про�

изводителей Private Label, благодаря

чему они могли бы проходить ауди�

торскую проверку один раз в год по

одному утвержденному чек�листу.

Эти результаты учитывались бы все�

ми торговыми сетями — участника�

ми Ассоциации. Такой подход, по

мнению спикера, позволил бы ритей�

лерам более оперативно запускать

товары PL, оптимизировать время и

затраты на проведение аудита, полу�

чить быстрый доступ к базе резуль�

татов аудитов и уверенность в объек�

тивности этих результатов.

Победители Национальной премии

«Private Label�2011»В рамках 3�й Всеукраинской

практической конференции «PrivateLabel�2011: Ритейлер и производи�тель — курс на развитие» стали из�

вестны имена компаний — победите�

лей Национальной премии «PrivateLabel�2011» среди розничных сетей

и производителей Украины.

Из числа розничных операторов

заявки на участие подали 13 сетей,

а победителями стали:

• «АТБ�маркет» (категория —

«Лучшая цена»);

• «METRO Кеш энд Керри Укра�

ина» и «Украинский ритейл» («Вклад

в развитие товарной категории»);

• «Ашан Украина Гипермар�

кет» («Динамика развития»);

• «Фоззи Фуд» («Узнаваемость

торговой марки»);

• «Фоззи Фуд» («Инновация года»);

• «Караван» («Лучшие условия

сотрудничества»).

Среди производителей для учас�

тия в Премии свои заявки подали 43

производителя продуктовой группы

(FOOD) и 17 производителей непро�

дуктовой группы (NON�FOOD). За�

явки производителей оценивались

представителями СТМ�отделов роз�

ничных сетей непосредственно на за�

седании Экспертного совета. В числе

победителей отмечены ГК «Три Мед�

ведя» («Вклад в развитие товарной

категории»), ЧАО «Мономах» («Ин�

новация года»), ООО «ЭКО�Сфера»

(«Вклад в развитие СТМ в Украи�

не»), ООО«Консервный завод «Уни�

вер» («Вклад в развитие СТМ в Ук�

раине»), другие.

В следующем году 4�я всеукра�

инская практическая конференция

«Private Label�2012» состоится 7

сентября 2012 года. На ней, повто�

римся, мы очень хотели бы встре�

тить и производителей вина.

Макаров А.С.,

д.т.н., проф., зав. лабораториейигристых вин;Ермолин Д.В., к.т.н.,м. н. с. лабораторииигристых вин,Национальный институтвинограда и вина«Магарач»

Комплексные обработкивиноматериалов

для производствашампанских

и игристых вин


Т Е Х Н О Л О Г И И В И Н О Д Е Л И Я

Установлено, что комплексную обработку виноматериалов, предназна9ченных для производства шампанских и игристых вин бутылочным спо9собом, сцелью их осветления и стабилизации против необратимых кол9лоидных помутнений, целесообразно проводить рыбьим клеем в сочета9нии с бентонитом. Обработку виноматериалов с массовой концентраци9ей фенольных веществ 250 мг/дм3, предназначенных для резервуарнойшампанизации, целесообразно проводить гидролизованными или час9тично гидролизованными желатинами в комплексе с бентонитом; менее250 мг/дм3 — желатинами отечественного производства в сочетании сбентонитом.

Введение. Первопричиной

коллоидной нестабильности вин яв�

ляются вещества белковой природы

[1], полифенолы [2], ионы металлов

переменной валентности [3] и поли�

сахариды [4].

Молекулярная масса белков вина

колеблется от 9 до 66 кДа [5] и выше

[6]. Наибольший вклад в формирова�

ние помутнений вносят фракции

белков с молекулярной массой 12, 25

и 28 кДа, содержащие углеводные

компоненты [7].

Павленко Н. М. [8] предложил

механизм образования белковых

помутнений, основой которого явля�

ется изменение заряда белковых

молекул, вследствие их взаимодей�

ствия с полифенолами. Потеря

растворимости белка и связанное с

этим помутнение наступает при

мольном соотношении протеина и

полифенола 1:10. В образующемся

комплексе содержание полифено�

лов составляет 20 — 30 %.

Среди соединений, влияющих на

осветление и стабилизацию вина,

выделяются полисахариды (60 — 90

% от суммы всех веществ коллоид�

ной природы) [9].

Парантоен А. и Фейя М. [10] вы�

делили 4 полисахаридосодержащих

фракции с молекулярной массой

12000, 55000 — 80000, 350000 и ≥ 106

Да. Они показали, что концентрация

последней фракции, включающей

белковый азот и полифенолы, влия�

ет на скорость осветления винома�

териала.

В результате исследований Бой�

ко В. А. [11] были выделены 2 груп�

пы полисахаридов: с молекулярной

массой 5 000 — 20 000 и 100 000 —

300 000 Да. При брожении сусла

происходит гидролиз низкомолеку�

лярной фракции. Тем не менее, ос�

новную роль в образовании помут�

нений играют низкомолекулярные

нейтральные полисахариды.

В работах Датунашвили Е. Н. [12,

13] показана возможность образова�

ния комплекса между белком и про�

дуктами конденсации фенольных

соединений и полисахаридами.

Исходя из вышеприведенного,

можно сделать вывод о том, что в

формировании коллоидных помут�

нений принимают участие как от�

дельные высокомолекулярные ве�

щества (белки, полисахариды и т.

д.), так и их комплексы. В большин�

стве случаев коллоидные помутне�

ния носят смешанный характер [14].

Известно, что для осветления и

стабилизации виноматериалов про�

тив необратимых коллоидных по�

мутнений наиболее часто использу�

ют сорбенты и оклеивающие веще�

ства [15�19].

Для удаления из виноматериа�

лов белков наиболее широкое расп�

ространение получила обработка

бентонитом. Для снижения массо�

вой концентрации фенольных ве�

ществ применяют обработку рыбь�

им клеем, желатином, казеином и

др. Применение веществ, несущих

разные заряды (танин — отрица�

тельный, белковые вещества — по�

ложительный), позволяет удалять

из виноматериалов коллоидные ве�

щества с различными физико�хи�

мическими характеристиками, что

в значительной степени повышает

их стабильность к необратимым

коллоидным помутнениям [20�23].

Следует отметить, что в произ�

водстве шампанских и игристых

вин при комплексной обработке ви�

номатериалов существенное значе�

ние имеет не только удаление ла�

бильных коллоидных фракций, но и

сохранение веществ, которые обес�

печивают высокую пенообразую�

щую способность виноматериалов.

Поэтому обработку виноматериалов

бентонитом, связанную с адсорбци�

ей этих веществ, следует приме�

нять более осмотрительно.


“‡·ÎËˆ‡ 1.»ÁÏÂÌÂÌËÂ ÙËÁËÍÓ-ıËÏË˜ÂÒÍËı ÔÓÍ‡Á‡ÚÂÎÂÈ Ó·‡·ÓÚ‡ÌÌ˚ı

‚ËÌÓÏ‡ÚÂË‡ÎÓ‚Показатель

Фенольные

вещества

Полимерные

формы

фенольных

веществ

Белки

Полисахариды

Аминный азот

Макс. объем

пены

Желтизна, G

Коэффициент К

Бентонит

4,2±1,6

3,6±1,5

5,4±1,2

61,4±6,2

8,4±1,7

220±10

0,4±0,1

0,46±0,08

Кристаллин бентонит

9,3±1,2

8,8±1,3

5,1±1,4

68,2±5,8

8,0±2,1

240±10

1,2±0,3

0,47±0,08

Желафиш

бентонит

8,8±1,5

8,3±1,3

5,2±1,0

66,1±5,4

7,8±1,6

240±10

1,0±0,2

0,46±0,07

Желатин по ГОСТ

11293 E 89бентонит

8,1±1,4

7,7±1,2

4,9±1,7

67,2±5,7

8,0±1,6

240±10

1,0±0,2

0,46±0,08

Эрбижельбентонит

11,0±1,4

10,4±1,4

5,2±1,2

69,3±5,2

7,8±1,4

240±10

1,6±0,3

0,47±0,09

Гелисолбентонит

10,7±1,6

9,9±1,6

4,8±1,1

69,6±4,4

8,6±1,5

240±10

1,8±0,2

0,47±0,08

Схема обработки

мг/дм3/г бентонита х10 мг белкового препарата*

см3/г бентонита х 10 мг белкового препарата*

ед/г бентонита х10 мг белкового препарата*

Примечание: * — пересчет значений физико9химических показателей для обработки только бентонитомосуществляется без учета дозы белкового препарата.


Целью работы явилось изучение

влияния комплексных обработок ви�

номатериалов, предназначенных для

производства шампанских и игрис�

тых вин, вспомогательными матери�

алами с целью их осветления и ста�

билизации против необратимых кол�

лоидных помутнений на изменение

физико�химических показателей.

Объекты и методы иссле�дований. Материалами исследо�

ваний являлись виноматериалы из

сортов винограда Шардоне, Пино

фран, Алиготе, Рислинг рейнский,

Ркацители, Сухолиманский белый

урожая 2005�2009 гг., предназначен�

ные для производства шампанских

и игристых вин; вспомогательные

материалы: суспензия бентонита

«холодного» приготовления по мето�

ду НИВиВ «Магарач» [22], воздуш�

но�сухие желатины Эрбижель и же�

латин Лисичанского желатинового

завода по ГОСТ 11293�89 (желатин)

[24], жидкий желатин Гелисол, ры�

бий клей Кристаллин, рыбий жела�

тин Желафиш.

Физико�химические показатели

виноматериалов определяли по суще�

ствующим в энохимии методикам [25],

максимальный объем пены (Vmax) по

методике [26], коэффициент сопро�

тивления вина выделению диоксида

углерода (коэффициент К) [27].

Обсуждение результатов.На основании предварительных ис�

пытаний, имеющихся в литературе

данных и информации, представ�

ленной в рекламных проспектах

фирм�производителей вспомога�

тельных материалов, нами были

выбраны следующие технологичес�

кие схемы для обработки виномате�

риалов, предназначенных для про�

изводства шампанских и игристых

вин: рыбий клей Кристаллинсус�

пензия бентонита «холодного» при�

готовления, воздушно�сухие жела�

тины Эрбижель или желатин Лиси�

чанского желатинового завода Же�

латин по ГОСТ 11293 — 89суспен�

зия бентонита «холодного» приго�

товления, жидкий желатин Гели�

солсуспензия бентонита «холод�

ного» приготовления. Влияние дан�

ных технологических схем обработ�

ки на изменение физико�химичес�

ких показателей, пенистых свойств,

коэффициента К, приведенное к (г

бентонита х10 мг белкового препа�

рат), виноматериалов для производ�

ства шампанских и игристых вин

при дозах, обеспечивающих освет�

ление и стабильность к необрати�

мым коллоидным помутнениям (по

показанию танинового теста),

представлены в ттаабблл.. 11.

Анализ данных, представленных

в ттаабблл.. 11, свидетельствует о том, что

наиболее эффективными варианта�

ми комплексной обработки винома�

териалов с целью снижения массовой

концентрации фенольных веществ и

показателя желтизны (G) являются

сочетания Эрбижельбентонит и Ге�

лисолбентонит. При всех вариан�

тах комплексной обработки происхо�

дит снижение массовых концентра�

ций белков, аминного азота, а также

коэффициента К, однако следует от�

метить, что варьирование доз вноси�

мых белковых препаратов не способ�

ствует существенному снижению

значения этих показателей. Обработ�

ка виноматериалов по схеме белко�

вый препаратбентонит приводит к

несколько большему, по сравнению с

обработкой бентонитом, снижению

массовой концентрации полисахари�

дов и Vmax, что, очевидно, связано

между собой. При этом варьирование

доз белковых препаратов не оказы�

вает существенного влияния на пе�

нистые свойства виноматериалов.

Проводили также изучение вли�

яния комплексных обработок на их

дегустационную оценку, получен�

ные данные приведены в ттаабблл.. 22.


“‡·ÎËˆˇ 2.ƒÂ„ÛÒÚ‡ˆËÓÌÌ˚Â ÓˆÂÌÍË Ó·‡·ÓÚ‡ÌÌ˚ı ‚ËÌÓÏ‡ÚÂË‡ÎÓ‚, ·‡ÎÎ

Показатель

Дегустацион9

ная оценка

Контроль

(без

обработки)

7,95

Бентонит

7,82

КристаллинБентонит

7,87

ЖелафишБентонит

7,89

Желатин

по ГОСТ

11293 E 89Бентонит

7,84

Гелисол

Бентонит

7,83

Эрбижель

Бентонит

7,84


Из ттаабблл.. 22 видно, что при обра�

ботке виноматериалов происходит

снижение их дегустационной оцен�

ки (по сравнению с контролем). Наи�

более высокие оценки имели вино�

материалы, обработанные препара�

тами рыбьего клея и рыбьего жела�

тина, несколько меньшие — жела�

тинами животного происхождения,

наиболее низкую оценку получили

виноматериалы, обработанные бен�

тонитом.

Следует отметить, что согласно

данным, представленным в ттаабблл.. 11и 22, виноматериалы, обработанные

по комплексным схемам, включаю�

щим использование рыбьего клея и

желатина, имели одинаковые пе�

нистые свойства и коэффициент К.

Дегустационная оценка виномате�

риалов, обработанных рыбьим кле�

ем, была несколько выше оценки

виноматериалов, обработанных же�

латином. Однако по органолепти�

ческим показателям все обработан�

“‡·ÎËˆ‡ 3.œÓÍ‡Á‡ÌËˇ ÚÂÒÚÓ‚ Ì‡ ÒÍÎÓÌÌÓÒÚ¸ Ó·‡·ÓÚ‡ÌÌ˚ı ÍÛÔ‡ÊÂÈ ‚ËÌÓÏ‡ÚÂË‡ÎÓ‚

Í ÌÂÓ·‡ÚËÏ˚Ï ÍÓÎÎÓË‰Ì˚Ï ÔÓÏÛÚÌÂÌËˇÏ

Белковый препарат

Исходный купаж 1

Кристаллин

9

9

Желатин (Украина)

9

9

Гелисол

9

Эрбижель

9

Исходный купаж 2

Кристаллин

9

9


9

9

Гелисол

9

Эрбижель

9

Доза, мг/дм3

9

10

20

40

10

20

40

20

40

20

40

9

10

20

40

10

20

40

20

40

20

40

Таниновый

18,5

2,2

1,2

0,9

2,6

2,4

6,4

0,5

0,9

0,6

0,7

18,7

1,1

1,9

0,6

1,6

3,2

5,1

0,8

0,7

1,6

1,1

Экспресс

16,7

1,8

1,6

1,1

1,8

1,7

5,8

0,4

0,5

0,6

0,4

19,4

2,4

0,2

0,9

2,8

1,6

1,8

1,2

0,1

0,8

1,2

Показания тестов, ф.е.



ные виноматериалы соответствова�

ли требованиям нормативной доку�

ментации к виноматериалам для

производства шампанских и игрис�

тых вин.

Была проведена сравнительная

оценка обработок купажей винома�

териалов с повышенной массовой

концентрацией фенольных веществ

по схеме белковый препаратбен�

тонит. Доза бентонита для всех ва�

риантов обработки составляла 3

г/дм3. Купаж 1 — Алиготе+Ркаци�

тели (соотношение 1:1); купаж 2 —

Алиготе+Ркацители+Совиньон зе�

леный (в соотношении 1:1:1). Массо�

вая концентрация фенольных ве�

ществ в обоих купажах превышала

250 мг/дм3 Полученные результаты

исследований приведены в ттаабблл.. 33.

Из ттаабблл.. 33 видно, что эффектив�

ными схемами обработки купажей

виноматериалов с повышенной мас�

совой концентрацией фенольных

веществ (более 250 мг/дм3) с целью

их осветления и стабилизации про�


мутнений являются обработки пре�

паратами Кристаллин, Эрбижель и

Гелисол в сочетании с бентонитом.

Выявлено, что обработка виномате�

риалов с повышенной массовой кон�

центрацией фенольных веществ по

схеме Желатин по ГОСТ 11293�

89?бентонит неэффективна для ста�

билизации виноматериалов против

необратимых коллоидных помутне�

ний. Это связано, по нашему мне�

нию, с тем, что негидролизованные

желатины в меньшей степени сни�

жают массовую концентрацию фе�

нольных веществ, в связи с этим

удаление белка из виноматериалов

бентонитом затрудняется.

Сравнительная технологическая

оценка белковых вспомогательных

материалов показала целесообраз�

ность применения в процессе про�

изводства шампанских и игристых

вин желатинов различной степени

гидролиза. Данные по экономичес�

кой оценке применения препаратов

желатина приведены в ттаабблл.. 44.

Из данных, представленных в

ттаабблл.. 44, видно, что наиболее эконо�

мически эффективным оклеиваю�

щим веществом является желатин

производства Украины по ГОСТ

11293�89.

Таким образом, проведенные ис�

следования показали, что наимень�

шее снижение дегустационной оцен�

ки виноматериалов происходит в

случае их обработки по схеме Крис�

таллинбентонит, однако данная об�

работка является дорогостоящей и, в

связи с этим, в значительной степени

повышает себестоимость готовой

продукции. Поэтому данное сочета�

ние можно рекомендовать для обра�

ботки виноматериалов в процессе

производства высококачественных

шампанских и игристых вин. Наибо�

лее экономически целесообразной

является обработка желатином по

ГОСТ 11293�89 в сочетании с бенто�

нитом. Однако обработка этим вспо�

могательным материалом в комп�

лексе с бентонитом виноматериалов

с массовой концентрацией феноль�

ных веществ более 250 мг/дм3 не эф�

фективна для стабилизации их про�


мутнений. Это объясняется непол�

ным выведением полимерных фла�

воноидов указанным желатином, что

затрудняет удаление белка бентони�

том из обрабатываемых виноматери�

алов. В связи с этим, оклейку вино�

материалов с массовой концентра�

цией фенольных веществ более 250

мг/дм3 рекомендуется проводить

желатинами с высокой степенью

гидролиза. Тогда как виноматериа�

лы, массовая концентрация феноль�

ных веществ в которых не превыша�

ет 250 мг/дм3, экономически выгод�

нее обрабатывать желатинами оте�

чественного производства.

“‡·ÎËˆ‡ 4.›ÍÓÌÓÏË˜ÂÒÍ‡ˇ ÓˆÂÌÍ‡ ÓÍÎÂË‚‡˛˘Ëı ‚Â˘ÂÒÚ‚

Оклеивающее

вещество

Рыбий клей (Кристаллин)


Гидролизованный желатин

(Франция)

Цена 1 кг, грн

1 176

50

228

Количество,

необходимое для

удаления 1 г

фенольных веществ, г

1,30

1,75

0,93

Стоимость удаления

1 г фенольных

веществ, грн

1,53

0,09

0,21

¬¤¬Œƒ¤

Таким образом, выявлено, что массовая концентрация фенольныхвеществ в виноматериалах имеет большое значение для выбора техно9логических схем их комплексной обработки с целью осветления и ста9билизации против необратимых коллоидных помутнений.

Установлено, что при обработке виноматериалов желатинами раз9личной природы или рыбьим клеем в сочетании с бентонитом происхо9дит снижение массовых концентрации фенольных веществ, белков,полисахаридов, аминного азота, а также пенистых свойств и коэффи9циента К. Обработку виноматериалов для производства шампанских иигристых вин бутылочным способом целесообразно проводить рыбь9им клеем в сочетании с бентонитом. Обработку виноматериалов с мас9совой концентрацией фенольных веществ более 250 мг/дм3 для произ9водства шампанских и игристых вин резервуарными способами целе9сообразно проводить по схеме: гидролизованый желатинбентонит.Виноматериалы с массовой концентрацией фенольных веществ менее250 мг/дм3 экономически целесообразно обрабатывать желатинамиотечественного производства в сочетании с бентонитом.



1. Валуйко Г.Г. Коллоидные помутнения вин и методы их прогнозирования / Г.Г. Валуйко, В.М. Боярский, Т.И.Моравек 9 М., 1981. 9 Деп. в ЦНИИТЭИпищепроме. 9 № 358. 9 32 с.

2. Protein instability of wines: Influence of protein isoelectric point/ [H. Dawes, S. Boyes, J. Keene, D. Heatherbell] //American Journal of Enology and Viticulture. 9 1994. 9 № 45(3). 9 Р. 3199326.

3. Sulfate 9 а candidate for the missing essential factor that is riquired for the formation of protein haze in white wine /K. Pocock, G. Alexander, Y. Hayasaka [et al] //Journal of Agricultural and Food Chemistry. 9 2007. 9 № 55(5). 9 Р. 179991807.

4. Saccharomyces cerevisiae mannoproteins that protect wine from protein haze: Their release during fermentation andlees contact and a proposal for their mechanism of action / I. Dupin, B. McKinnon, C. Ryan [et al] // Journal of Agricultural andFood Chemistry. 9 2000. 9 № 48(8). 9 P. 309893105.

5. Brissonnet F. Characterization of foaming proteins in a champagne base wine / F. Brissonnet, A. Maujean //American Journal of Enology and Viticulture. 9 1993. 9 № 44. 9 Р. 2979301.

6. Толстенко Д.П. Разработка методики определения оптимальной схемы обработки белых столовыхвиноматериалов.: Автореферат дис. на соискание учен. степени канд. техн. наук: спец 05.18.07 "Технология продуктовброжения" / Д. П. Толстенко. 9 Ялта, 2002. 9 18 с.

7. Бойко В.А. Методические рекомендации по оптимальному составу шампанских виноматериалов / В. А.Бойко//Методические рекомендации по современным способам производства, ускоренного созревания истабилизации виноградных вин. 9 Ялта, 1984. 9 № 1. 9 С. 19920.

8. Павленко Н.М. Разработка новых способов стабилизации и контроля вин.: Дис. … д9ра. техн. наук: 05.18.08/Николай Михайлович Павленко. 9 Ялта, 1981.9 399 с.

9. Ежов В. Н. Исследование полисахаридов винограда и вина и их роль в формировании винных коллоидныхпомутнений: Дис. … канд. биол. наук: спец 03.00.04 / Ежов Валерий Никитич. 9 Кишинев, 1977. 9 122 с.

10. Parenthoen A. Les colloides du vin de champagne. Relation avec le romuager. Connais. de la vigne et du vin/ A.Parenthoen, M. Feiliat 9 1978. V 12. №3. 9 18 р.

11. Бойко В.А. Разработка и внедрение способов профилактики коллоидных помутнений шампанских вин (наоснове исследований закономерностей формирования и превращения комплекса биополимеров): Дис. … канд. техн.наук: 05.18.07/ Бойко Валентина Андреевна. 9 Ялта, 1989. 9 114 с.

12. Датунашвили Е. Н. О белковом составе сусла различных сортов винограда / Е. Н. Датунашвили, Н. М.Павленко // Прикладная биохимия и микробиология. 9 1968. 9 Т 4, вып. 4. 9 С. 471 9 474.

13. Датунашвили Е. Н. Характеристика полисахаридов, содержащихся в твердой фракции суспензии помутневшихвин / Е. Н. Датунашвили, В.Н. Ежов // Прикладная биохимия и микробиология. 9 1976. 9 Т 12, вып. 5. 9 С. 7679771.

14. Манрикян Е. Г. Разработка оптимальных приемов сабилизации вин против коллоидных помутнений (наоснове изучения комплексных высокомолекулярных соединений виноградных вин): дис. … канд. техн. наук: 05.18.08 /Е. Г. Манрикян 9 Ялта, 1981. 9 180 с.

15. Загоруйко В. А. Создание препаратов диоксида кремния и разработка технологий их использования впроизводстве вин, соков и напитков: автореф. дис. на соискание учен. степени д9ра. техн. наук: спец. 05.18.07"Технология продуктов брожения, алкогольных и безалкогольных напитков" / Загоруйко В. А. 9 Ялта, 1990. 9 58 с.

16. Предупреждение физико9химических помутнений виноградных вин / [М. А. Положишникова, Н. А. Николаева,Н. Г. Таран, Д. С. Лычников] // Деп. ВИНИТИ 15.2.99. 9 М., 1999. 9 88 с.

17. Применение высокомолекулярных флокулянтов в технологии столовых сухих и полусухих вин/ [Э. В.Каменская, Г. В. Николаишвили, Е. В. Захарова, В. С. Коломиец]. 9 М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1974. 9 28 с.

18. Христюк В. Т. Удаление из вина высокомолекулярных соединений природными минералами и их смесями / В.Т. Христюк, Э. Г. Агабальянц, А. А. Мержаниан // Пищевая технология. 9 1981. 9 № 2. 9 С. 34940.

19. Marchal R. Etude des gelatins oenologiques et du collage des vins de base champenois / R. Marchal, C. Sinet, A.Maujean // Bull. OIV. 9 1993. 9 66, № 7519752.9 Р 6919725.

20. Датунашвили Е. Н. Стабильность вин к коллоидным помутнениям / Е. Н. Датунашвили, Р. К. Миндадзе, Т. А.Миндадзе // Виноделие и виноградарство СССР. 9 1979. 9 № 1. 9 С. 9911.

21. Валуйко Г.Г. Стабилизация виноградных вин / Г.Г. Валуйко, В.И. Зинченко, Н.А. Мехузла 9 Симферополь:Таврида, 2002.9 208 с.

22. Справочник по виноделию. Изд. 39е перераб. и доп./ Под ред. Г. Г. Валуйко, В. Т. Косюры. 9 Симферополь:Таврида, 2005. 9 592 с.

23. Технологические правила виноделия. В 29х т. Т. I: Общие положения. Тихие вина / Под ред. Г.Г. Валуйко и В.А.Загоруйко.9 Симферополь: Таврида, 2006.9 488 с.

24. Желатин. Технические условия: ГОСТ 11293989 9 [дата введения 01.07.1991] 9 М.: Изд9во стандартов, 1989. 9 26 с.25. Методы технохимического контроля в виноделии / Под ред. В. Г. Гержиковой. 29е изд. 9 Симферополь:

Таврида, 2009. 9 304 с.26. Спосіб визначення пінистих властивостей виноматеріалів і вин: Деклар. пат. на корисну модель № 3424,

Україна, МПК 7 С12G1/06 / Колосов С.А., Макаров О.С., Загоруйко В.О., ІВіВ "Магарач" УААН. 9 Заява №2004031468від 01.03.2004. Опубл. 15.11.2004, Бюл. №11.

27. Мержаниан А.А. Физико9химия игристых вин. М.: Пищевая промышленность, 1979. 9 272 с.

Эта удивительная«Массандра»


У истоков «Массандры»

Возникла «Массандра» в быв�

шем имении Графа М.С.Воронцова

по инициативе Князя Льва Серге�

евича Голицына. Он выбрал это за�

мечательное место для постройки

Главного подвала Удельного Ведом�

ства, когда был приглашён импера�

тором Александром III на долж�

ность Главного винодела всех име�

ний Государя в Крыму и на Кавказе.

Л.С.Голицын — по происхождению

Князь, по образованию юрист, а по

призванию — винодел. Размах

строительства подвалов «Массанд�

ры» позволяет ещё назвать его та�

лантливым организатором нового

винодельческого производства.

Геологические и гидрологичес�

кие изыскания для «Массандры»

по просьбе Князя выполнил изве�

стный русский гидрогеолог

Н.А.Головкинский. По проекту ин�

женера А.И.Дитриха недалеко от

мощного источника питьевой во�

ды, на северо�западном склоне го�

ры в 1894 году началось крупное

по тем временам строительство.

Царское правительство не жалело

средств*) и всего за четыре года

завод с великолепными подвалами

был построен.

Так, на окраине Ялты, на живо�

писных зеленых холмах разместил�

ся поселок Массандра, а недалеко от

И С Т О Р И Я В И Н О Д Е Л И Я

Вот уже более 100 лет особое место в нашей виноградарско9винодельческой отрасли занимает «Массандра». Это благозвучноестаринное слово положило начало отечественному виноделию, сталоего колыбелью.

*) Уникальный массандровский подвал обошёлся Удельному ведомству в 1.100.000 золотых рублей.

него, в ущелье, покрытом вековым

сосновым лесом, винзавод с гранди�

озным подвалом — головное предп�

риятие объединения. Завод краси�

вым, мощным каре вписывается в

зелень леса. Его тоннели глубоко

врезались в склон горы. В 1995 г. к

150�летию со дня рождения Князя Л.

С. Голицына на территории завода

установлен его бюст, изготовленный

из белого мрамора, на постаменте из

Крымского диорита (Фото 1).

Как было сказано в «Путеводи�

теле по Крыму», «Массандровский

подвал…является для русского ви�

ноделия грандиозной опытной и на�

учной станцией и можно надеяться,

что деятельность этого учреждения

окажет влияние на всё виноделие в

Крыму». Теперь, через 100 лет мож�

но с полным основанием сказать, что

«Массандра» сыграла колоссальную

роль в становлении и развитии всего

отечественного виноделия.

Крупнейший в России завод

подземного типа Лев Сергеевич

строил для многолетней выдержки

в дубовой таре столовых, крепких и

десертных вин. Он построен в виде

семи тоннелей, расходящихся ве�

ером из одной соединительной гале�

реи (Рис. 1).

Длина каждого тоннеля состав�

ляет примерно 150 метров, ширина

4�5 метров. Слой земли над началом

тоннелей составляет 5�6 метров, в

конце — 53 метра. В конце каждого

тоннеля имеются вытяжные шахты

и для естественной вентиляции. Та�

кое устройство позволяет выдержи�

вать вино при постоянной темпера�

туре 12�130 С.

Вместимость построенного поч�

ти вручную подвала достигает

350 000 декалитров виноматериа�

лов. Перед соединительной галере�

ей вместо разливочного отделения

было построено наземное помеще�

ние с крупной посудой — бутами

для эгализации и купажирования

виноматериалов.

Почти сорок лет Главный масса�

ндровский подвал удовлетворял

нужды Южнобережного виноделия.

С организацией по решению Пра�

вительства СССР в 1936 году ком�

бината «Массандра» и объединени�

ем виноделия всего Южного берега,

хозяйств Севастопольской зоны,

Судака и Коктебеля, вместимость

старинного подвала «Массандры»

становится недостаточной. По про�

екту «Гипроспирта» проводится его

генеральная реконструкция. С пе�

рерывами на военные годы строит�

ся вторая, не менее грандиозная

часть завода марочных вин. Вместе

они составили единый красивый,

архитектурно законченный комп�

лекс. (Фото 2).

На выдержке стало размещать�

ся 750 тыс. дал, а в наше время — до

одного миллиона декалитров мароч�

ных вин.

Производственный потенциал виноделия

По международным правилам

виноградарство входит в виноделие


‘ÓÚÓ 1. ¡˛ÒÚ À.—. √ÓÎËˆ˚ÌÛ, ÛÒÚ‡ÌÓ‚ÎÂÌÌ˚È Ì‡ Á‡‚Ó‰Â Í 150-ÎÂÚË˛ ÒÓ ‰Ìˇ Â„Ó ÓÊ‰ÂÌËˇ

–ËÒ.1. —ıÂÏ‡ ÒÚ‡ËÌÌÓ„Ó ÔÓ‰‚‡Î‡ Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚ (»Á ÔÛÚÂ‚Ó‰ËÚÂÎˇ ÔÓ ü˚ÏÛ 1902 „Ó‰‡)



как его «производственный потен�

циал». Главные массивы виноград�

ных насаждений Крыма сосредото�

чены в его западных и восточных

предгорных районах. А в «Массанд�

ре» — на Южном берегу и в доли�

нах, спускающихся к морю между

Алуштой и Судаком.

«Прекрасен Южный берег Кры�

ма, — пишут в своей книге *) Нико�

лай Бойко и Галина Митяева, —

омываемый водами тёплого, ласко�

вого Чёрного моря. Подобен он ска�

зочной стране, где воздух, напол�

ненный морской влагой и ароматом

леса, лёгок и целебен, где зреет чу�

десный виноград и благоухают ро�

зы. Обилие тепла и солнца, прекрас�

ные почвы смогли обеспечить здесь

широкое развитие виноградарства

и виноделия».

Сегодня в «Массандре» восемь

государственных предприятий

(ГП), расположенных на узкой

прибрежной полосе, протянувшей�

ся от Фороса до Судака почти на 180

км: «Ливадия (фото 3), «Гурзуф»,

«Таврида», «Алушта», «Малорече�

нское», «Приветное», «Морское» и

«Судак».

Виноградники «Массандры»

расположены на склонах и требу�

ют много ручного труда. Почвы по�

бережья представлены, в основ�

ном, суглинками и глинами с раз�

личным количеством щебня. Много

шиферных (сланцы) почв, что

очень благоприятно сказывается

на качестве получаемых десерт�

ных и крепких вин. Положитель�

ным является обеднённость южно�

бережных почв гумусом, а также

недостаток в них азота и фосфора.

Лучшие массандровские вина

получают с виноградников, распо�

ложенных на высотах от 30�50 до

300 метров над уровнем моря. Кру�

тизна их склонов от 3 до 25 градусов.

Огромная заслуга в переводе ви�

ноградников «Массандры» на при�

витую культуру принадлежит

В.А.Мотанову, Б.М.Василенко, В.И.

Дмитриеву, В. Д.Губанову, А. Л Пав�

лову.

С приходом в «Массандру» мо�

лодого, энергичного директора объ�

единения Николая Константинови�

ча Бойко были пересмотрены не

только организационная структура

объединения южнобережных хо�

зяйств, проведены маркетинговые

преобразования в сбыте готовой

продукции, преобразован коллек�

ционный фонд «Массандры», но и

значительно улучшен производ�

ственный потенциал массандровс�

кого виноделия.

Сегодня около 5000 гектаров на�

саждений заняты в основном высо�

коценными европейскими техни�

ческими сортами винограда. Так как

у нас, к сожалению нет современно�

го промышленного питомниковод�

ства, виноградари «Массандры» в

последние годы закупают высоко�

качественные саженцы у итальянс�

кой фирмы «Raushedo». Этот оздо�

ровленный посадочный материал

клонов ценных сортов с положи�

тельными признаками позволяет

улучшать качество и наращивать

производство марочных вин.

Александр АлександровичЕгоров

Придавая огромное значение

воспитанию вкуса виноделов,

Л.С.Голицын не жалел средств

для приобретения лучших эталонов

мировых марок. Дегустации с его

участием были великолепной шко�

лой виноделов. Всё это успешно

продолжил, по сути дела, его пре�

емник — главный инженер�вино�

дел советской «Массандры» Алек�

сандр Александрович Егоров (Фо�то 4). Именно при нём массандро�

вская коллекция была взята под

особую охрану и получила статус

«научной библиотеки» или, точнее,

«винотеки».

Александр Александрович про�

вёл колоссальную работу по систе�

матизации винотеки, по спасению

её во время Великой Отечествен�

ной Войны, пополнению её лучши�

ми образцами вин в послевоенные

годы.

А.А. Егоров впервые выделил

микрозоны и микрорайоны для

*) Коллекционные вина НПАО "Массандра" / авторы Н.Бойко, Г.Митяева. Издательско9полиграфическое предприятие "Гриф9Фонд".9Львов.9 Украина.9 2003 г., 392 с.

‘ÓÚÓ 2. —Ó‚ÂÏÂÌÌ‡ˇ ´Ã‡ÒÒ‡Ì‰‡ª. ÕÓ‚

‘ÓÚÓ 3. ¬ËÌÓ„‡‰ÌËÍË √œ ´ÀË‚‡‰Ëˇª Ò ‚Ë‰ÓÏ Ì‡ ¿È - œÂÚË


производства различных типов и

марок вин. Он заново оформил тех�

нологические инструкции приго�

товления классических массанд�

ровских вин, создал многие из них

и поднял Массандровское виноде�

лие на высочайший уровень. Глав�

ная заслуга Александра Александ�

ровича в том, что он сумел прив�

лечь к творческой работе над ви�

ном много молодых талантливых

специалистов. Была создана Его�

ровская школа виноделия.

Блестящий дегустатор, А.А.

Егоров, изучая старинные коллек�

ционные вина разных стран и лет,

обнаруживал тончайшие нюансы

их букета и вкуса, доступные не

каждому аналитику, выстраивал

технологическое объяснение мно�

гих раритетов. Так, благодаря де�

густационной характеристике Го�

лицынского вина «Седьмое небо»,

сделанное Александром Александ�

ровичем, удалось в наше время вос�

становить эту утерянную марку и

наладить современное производ�

ство интересного, сложного по сос�

таву десертного вина.

Ветеран массандровского вино�

делия И.А. Голокоз в своей книге

«Память сердца», как любимая уче�

ница Главного винодела, пишет:

«Александр Александрович был

высокоэрудированным, мудрым че�

ловеком, с юношеским задором в

преклонном возрасте с уникальной

вкусовой памятью. Он в каждой

грозди винограда видел будущее

вина. Он был интеллигентом высо�

кого класса, очень доброжелатель�

ным к людям, и служил вину до пос�

ледних дней…»

Профессор Г.И. Гоголь�Яновс�

кий отмечал в «Вестнике виноделия

Украины»: «Творчество А.А. Егоро�

ва внесло в историю русского вино�

делия и виноградарства одну из

прекрасных страниц». Теперь в его

честь центральная улица посёлка

Массандра переименована в улицу

винодела Егорова, а на центральной

площади Головного завода установ�

лен мраморный бюст Александра

Александровича Егорова.

Создание коллекционногофонда

Л.С. Голицын не только построил

крупнейшее хранилище коллекци�

онных вин. Он положил начало кол�

лекционированию массандровских

вин и проведению обязательных пе�

риодических дегустаций для воспи�

тания вкуса виноделов, для популя�

ризации виноградных вин.

Ниже углублённого в скалу под�

вала было устроено 9 галерей для

бутылочной выдержки коллекцион�

ных вин. Сегодня уникальная мас�

сандровская коллекция вин вмеща�

ет в себя миллион бутылок (Фото 5).

Коллекционный фонд «Массанд�

ры» создавался несколько десяти�

летий. Сперва по просьбе Главного

винодела Удельного ведомства не�

большую часть своих лучших вин

владельцы Южнобережных подва�

˚È ÍÓÔÛÒ (ÒÎÂ‚‡) Ë ÒÚ‡ËÌÌ˚È ÔÓ‰‚‡Î

‘ÓÚÓ 5. "ÃËÎÎËÓÌÌ‡ˇ" „‡ÎÂÂˇ ÍÓÎÎÂÍˆËË Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚

‘ÓÚÓ 4. ¿.¿. ≈„ÓÓ‚ ó„Î‡‚Ì˚È ‚ËÌÓ‰ÂÎ ´Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚ª‚ 1936-1961 „„.



лов передавали в общегосудар�

ственный коллекционный фонд на

вечное хранение.

Массандровскую коллекцию хо�

рошо пополнили коллекционные

вина Михаила Семёновича Ворон�

цова. Это были как русские вина,

приготовленные при его жизни, так

и значительное количество загра�

ничных образцов. В 1812 году царь

Николай II объявил о передаче

Главному Управлению Уделов бога�

тейшей коллекции вин, подаренных

ему Князем Львом Сергеевичем Го�

лицыным.

А в 1920�1921 годы Главному

массандровскому подвалу были

переданы все лучшие вина и кол�

лекции Удельных и крупных част�

ных имений Крыма. «Массандра»

сегодня хранит уникальные образ�

цы из Ливадийского царского под�

вала, из подвалов имения Великого

Князя Александра Михайловича

«Ай�Тодор» и имений Светлейше�

го Князя Воронцова, Юсупова, а

также Токмакова, Голубева и дру�

гих. На фото 6,7,8 показаны неко�

торые из этих образцов коллекци�

онных вин.

Массандровская коллекция ви�

ноградных вин, храня в себе труд

многих поколений виноделов, явля�

ется сокровищницей отечественно�

го виноделия. Вместе со старшим

виноделов Массандровского завода

№1 Ф.П. Охрименко Александр

Александрович Егоров в своё время

определил три цели собирания об�

разцов вин в коллекцию:

Первая цель — чисто научная:

исследовать химические и органо�

лептические изменения в вине при

‘ÓÚÓ 6. —Ú‡ËÌÌÓÂ ÍÓÎÎÂÍˆËÓÌÌÓÂ ‚ËÌÓ "Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚"

‘ÓÚÓ 6. —Ú‡ËÌÌÓÂ ÍÓÎÎÂÍˆËÓÌÌÓÂ ‚ËÌÓ "Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚" ‘ÓÚÓ 8. √ÓÎËˆ˚ÌÒÍËÂ ‚ËÌ‡ "Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚"


длительном хранении его в стек�

лянной посуде.

Вторая цель — чисто практичес�

кая: выделение с помощью коллек�

ции различных микрорайонов из

отдельных сортов винограда и про�

верка во времени различных с

целью создания новых марок.

Треть цель — чисто учебная:

для начинающих виноделов, для

студентов ВУЗов, для повышения

квалификации работников вино�

дельческой промышленности. По

словам А.А.Егорова «Коллекцию

вин можно сравнить с публичной

библиотекой, в которой литература

подбирается целеустремленно… по

своему разнообразию и богатству

нашу коллекцию можно назвать

уникальной…»

Именно А.А.Егоров впервые

разработал «Положение о коллек�

ции виноградных вин», рассортиро�

вал и навёл порядок в миллионной

галерее и музейной части массанд�

ровской коллекции, организовал и

принимал активное участие в эва�

куации и спасении коллекции во

время Великой Отечественной Вой�

ны. А.А. Егоров разработал и техно�

логические правила хранения, про�

верки и периодической переуку�

порки коллекционных вин.

В настоящее время в массандро�

вской коллекции есть столовые ви�

на Грузии, Молдовы, Украины, Се�

верного Кавказа и некоторых госу�

дарств дальнего зарубежья, немало

крепких и десертных вин. Возраст�

ной состав вин — от 1775 до 2007 го�

да. Особенно богато отделение креп�

ких и десертных вин Крыма. В кол�

лекции хранятся образцы почти

всех марок Портвейна и Мадеры,

которые готовились ещё Удельным

Ведомством и частными фирмами,

начиная с девяностых годов позап�

рошлого столетия. Много Хересов и

Мадер. Эта группа вин хорошо

представлена так же образцами

фирм Испании и Португалии.

В широком спектре в коллекции

представлены сладкие и ликёрные

десертные вина «Массандры»: Мус�

каты, Токаи, Пино�гри, Кокуры, Ка�

горы. «Эти волшебные вина, — пи�

шут в своей книге Н. Бойко и Г. Ми�

тяева, — в расцвете сил и красок

стали связующими целых поколе�

ний «Массандры».

Выход на аукцион «Сотби»

С недавнего времени по инициа�

тиве Николая Константиновича

Бойко коллекционный фонд «Мас�

сандры» стала выполнять не толь�

ко музейную и рекламно�исследо�

вательскую, но и коммерческую

роль. Каждый из этих фондов рабо�

тает по своему прямому назначе�

нию. Благодаря такой постановке, у

завода открылись новые возмож�

ности.

Так называемый «Музейный

фонд», имеющий научные цели и

символически — познавательное

значение (Фото 9 и 10), приобрета�

ет всё большую значимостью, Нахо�

дящееся в нём вино можно назвать

«раритетами». Этот фонд, являю�

щийся неприкосновенным, будет

храниться вечно, для потомков, как

ассортиментная коллекция.

Рекламно�исследовательский

и учебный фонд создан для учас�

тия в салонах, аукционах и выс�

тавках; для изучения изменения в

винах при длительном их хране�

нии в бутылках, а также для обу�

чения и ознакомления специалис�

тов�виноделов с уникальными об�

разцами вин, их созреванием и

старением.

Коммерческий фонд коллекци�

онных вин также несёт определён�

ную нагрузку. Для содержания ог�

ромной коллекции необходимы су�

щественные затраты, и эти деньги

всегда можно заработать, продавая

определённую часть коллекции вин

в расцвете их органолептических

достоинств. А главное, можно посто�

янно пополнять, обновлять коллек�

цию молодыми интересными образ�

цами.

В то же время избыток очень

старых, редких вин должен дойти

до потребителя и ценителя, так

как вино — живой организм и пи�

щевой продукт с ограниченным

сроком хранения. Словом, напра�

шивается коммерческий подход

виноделов с соблюдением насущ�

ных интересов потребителей. Сло�

вами поэта:

‘ÓÚÓ 10. ÃÛÁÂÈÌ˚È ÙÓÌ‰ œÓÚ‚ÂÈÌÓ‚ "Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚" ‘ÓÚÓ 11. ¬„ÎÛ·¸ ‰ÂÒˇÚËÎÂÚËÈ. üÓÎÎÂÍˆËÓÌÌ˚ÂÃÛÒÍ‡Ú˚ "Ã‡ÒÒ‡Ì‰˚"



В Массандре след Голицынских

забот

Хранит поныне старая сосна;

Там уникальная коллекция вина

В подземной штольне медленно

живет.

(В бутылках темных опыт сохранен

Народов разных и времен…)

Мы дело доброе сегодня продолжаем:

Для изучения вино подчас берем,

Как символ времени его мы

открываем,

За золото Европе продаем

И ежегодно ниши пополняем

Янтарным и рубиновым огнем…

Словами Горького здесь…солнце

разных лет

Двух, уходящих в глубину

столетий,

Лежит в стекле… Сомнений

больше нет,

Что есть коллекция подобная

на свете!

С 1990 года «Массандра» участ�

вует в трёх аукционах «Сотби», ко�

торый специализируется на прода�

же раритетов с 1774 года.

Впервые «Массандра» приняла

участие в Лондонском аукционе

«Сотби» 2 апреля 1990 года. Было

продано 13485 бутылок коллекци�

онных массандровских вин на сум�

му 1 млн. 45 тыс. долларов США.

Самым молодым вином на этом

аукционе было вино года Победы

урожая 1945 года. Как отмечено в

книге «Коллекционные вина НПАО

«Массандра»: «Это был большой

успех для всех поколений массанд�

ровцев».

Второй аукцион «Сотби» с учас�

тием массандровских вин состоялся

в Лондоне 26 ноября 1991 года. Са�

мым молодым было вино урожая

1967 года. Второй аукцион принес

«Массандре» чуть больше 500 ты�

сяч долларов США.

Через 10 лет в 2001 году 17

сентября состоялся третий аук�

цион «Сотби» с участием «Масса�

ндры». Кроме привезенных из

Ялты коллекционных вин, на аук�

ционе продавалось почти 1,5 тыс.

массандровских вин, купленных

в 1991 году, но уже в 2 — 3 раза

дороже. Это пример надежного

капиталовложения в коллекци�

онное вино.

Апогеем «Сотби» 2001 года была

продажа одной бутылки «Хереса —

де — ля — Фронтера» урожая 1775

года, которую привезли из коллек�

ции «Массандры» с разрешения

Правительства Украины. Вино было

продано за рекордную сумму —

50.000 долларов США за одну при�

везенную из Ялты бутылку.

Главное то, что коммерческая

деятельность «Массандры» позво�

лила приобрести для каждого хо�

зяйства объединения микроавтобу�

сы «Тайота», закупить для коллек�

тива современную зубоврачебную

технику, решить другие социаль�

ные проблемы, обновить технологи�

ческое оборудование, свободнее

чувствовать себя с закупкой в Ита�

лии элитных саженцев винограда.

И как справедливо, что не так давно

Генеральный директор объедине�

ния Николай Константинович Бой�

ко был награждён Золотой Звездой

Героя Украины!

Спустя 100 лет сбылись мечты

основателя «Массандры» князя

Л. С. Голицына: выйти с нашим

вином на европейский рынок, сде�

лать родную землю богатой и

счастливой. «Я вижу будущее

Массандры — говорил Лев Серге�

евич, — в развитии ее коллекци�

онного фонда».

Вертикальные дегустации

По давнишней традиции еже�

годно в дни рождения корифеев,

основателей «Массандры» Льва

Сергеевича Голицына и Александ�

ра Александровича Егорова на за�

воде проводятся так называемые

«вертикальные дегустации». Они

носят учебный и познавательный

характер. Приглашают специалис�

тов, менеджеров отечественного

виноделия, иностранцев, торгую�

щих вином. Гости на «вертикаль�

ных дегустациях» имеют возмож�

ность познакомиться с одной мар�

кой вина вглубь десятилетий,

вплоть до лет жизни Льва Серге�

евича Голицына, до начала прош�

лого столетия (Фото 11).

«Вертикальные дегустации» в

последние годы стали приобретать

не только познавательный, но и

коммерческий характер. На этих

дегустациях часто решается судьба

массандровских вин, идущих на

экспорт в Россию и дальнее зару�

бежье.

Каждый винодел нашей страны

считает за честь побывать на подоб�

ной дегустации, мечтает прикос�

нуться к этому значимому событию.

«Вертикальные дегустации» масса�

ндровских вин — это настоящая

школа для наших и зарубежных ви�

ноделов.

Уникальность южнобережной

технологии

Хочется подчеркнуть уникаль�

ность, неповторимость самих вин

Массандры. Ничего подобного в ми�

ре нет и воспроизвести их где�либо

просто невозможно. Мы были на Ла�

зурном побережье Франции, на

омываемых Средиземным и Эгейс�

ким морями берегах Испании, Ита�

лии, Греции, и ничего подобного не

видели.

Южный берег Крыма — это уни�

кальное место по климату, почвам,

солнечной инсоляции благодаря

наклону виноградников к зеркалу

Чёрного моря. В Массандре уни�

кальными являются и ассортимент

вин и особенная южнобережная ма�

гарачско�массандровская техноло�

гия их приготовления.

Столовые вина можно делать

везде: в Америке, Китае, Африке и

Австралии. Но попробуйте где�либо

в мире найти или приготовить вина,

подобные винам Массандры. Нап�

ример, достигшие высшей точки ка�

чества и неповторимости «Мускат

белый Ливадия», «Мускат белый

Красного Камня», «Мускат розовый

южнобережный», «Пино�гри Ай�

Даниль» и другие. Их технология

отрабатывалась более 100 лет сов�

местными усилиями русских учё�

ных Магарача и практиками вино�

делами Массандры.

Южнобережные массандровс�

кие вина создавали без помощи

иностранных специалистов нес�

колько поколений наших виноде�

лов. Первая группа трудилась в

конце 19 столетия при Князе Л.С.

Голицыне: К.П. Поляков, И.А. Би�

анки, А.В. Келлер, Я.А. Вадарс�

кий, Н.М. Преображенский. Вто�

рая группа виноделов вдохновен�

но работала в первые годы советс�

кой власти: М.Н. Решетинский,

К.П. Кремли, П.А. Шахов, В.А.

Андрущенко. А после создания в

1936 году винкомбината «Масса�

ндра» на 25 лет главным виноде�

лом становится Александр Алек�

сандрович Егоров. Он формирует

свою замечательную «Егоровс�

кую» команду: И.Н. Околелов, Л.И.


Шкляр, П.А. Новичков, И.А. Голо�

кос, Л.И. Шлейгер, А.И. Жуков и

Н.Д Жукова, Ю.Д. Егоров, В.П. Те�

рещенко, В.И.Иванова, Ю.И. Лит�

виненко, В.Е. Зепалова, В.П. Кра�

маренко и другие.

В наше непростое время боль�

шой вклад в сохранении и разви�

тии массандровских традиций

вносят виноделы В.В. Митяев, Л.Г.

Тарчинская, М.Н. Насонова, Г.И.

Шкляр�Митяева, Н.П. Чепурная,

В.М. Березюк, В.В. Терещенко,

Ю.Ф. Макагонов, С.В. Задорож�

ный, А.Б. Лакербая и многие дру�

гие современные массандровские

виноделы.

Оригинальная технология, воз�

никшая в конце позапрошлого сто�

летия, ещё ждёт своего признания

Международным Кодексом вин.

Она неповторима и уже вошла в по�

нимание высокого качества миро�

вых авторитетов виноделия. Уни�

кальные десертные и крепкие вина

Массандры как драгоценные камни

вошли в энологическое ожерелье

шедевров мирового виноделия.

Вина Массандры создавались

130 лет назад в поисках своего

собственного лица. Массандровские

вина оригинальны и неповторимы.

И мы вправе гордиться этим. В них

заложен интеллект лучших отече�

ственных виноделов, творивших

как истинные художники не одно

десятилетие. Сегодня — это наше

национальное богатство!

ЕЕ..ПП..ШШооллььцц��ККууллииккоовв,, ппррооффеессссоорр,,

ЗЗаассллуужжеенннныыйй ддееяяттеелльь ннааууккии ии ттееххннииккии

УУккррааиинныы


1. Преображенский А., Промтов И. Крымские вина.9 Крымиздат, Симферополь, 1954 г., 116 с.2. Солнечная Массандра / составитель Н.К.Бойко.9 Издание второе, Массандра.9 Гриф9Фонд, 1996 г., 415 с. 3. Коллекционные вина НПАО "Массандра" / авторы Н.Бойко, Г.Митяева. Издательско9полиграфическое

предприятие "Гриф9Фонд".9 Львов.9 Украина.9 2003 г., 392 с.4. Голокоз И.А. Память сердца (воспоминания винодела "Массандры").9 Артек, 2005 г., 320 с.5. Комбинат "Массандра" 9 Львов: Гриф Фонд, 2007.9 408 с.

Евгений Павлович Шольц�Куликов — заведующийкафедрой виноделия в Крымском аграрно�технологи�ческом университете. Недавно он награждён Союзомвиноделов Крыма Золотой медалью князя Л. С. Голи�цына. Виноделию Украины служит 51 год.

Окончив институт, по совету А.А.Егорова пошёл ра�бочим на Коктебельский винзавод комбината «Масса�

ндра». Готовил около 1000 новых бочек, бутов и чановк приёмке урожая винограда. Освоив практику первич�ного виноделия, в 1961 году возглавил цех переработ�ки винограда в этом крупном хозяйстве. За нескольколет буквально «пропустил через себя» 32 тысячи тоннсолнечных ягод, научился готовить основные типымассандровских вин.

«Запомнил на всю жизнь, — рассказывает ЕвгенийПавлович, — после сезонную дегустацию молодых вин,которую в последний раз проводил Александр Алекса�ндрович Егоров. Почувствовал на себе массандровс�кую школу виноделия: поддержку друг друга, взыска�тельность руководства и преемственность поколений».

Сегодня за плечами у Евгения Павловича множест�во книг, учебников, изобретений, публикаций и мароксозданных вин. Но главное его богатство — ученики —виноделы, подготовленные им за полстолетия научно�производственной деятельности. На каждом массанд�ровском винзаводе от Ливадии до Судака и Нового Све�та, в Коктебеле и Феодосии, как и во всём Крыму тру�дятся ученики профессора Е.П.Шольца�Куликова. Ихвыпущено уже не одно поколение. Молодые, среднегои старшего возраста Крымские виноделы, по сути дела— продолжатели Егоровских традиций. Сегодня онипроизводят лучшие вина Крыма.

Дарья Сухолиманская

Œ· ‡‚ÚÓÂ ÒÚ‡Ú¸Ë


В И Н О Г Р А Д А Р С Т В О

Перспективные сортаподвоев винограда

cелекциии АЗОСВиВ

Врезультате выведения и

многолетнего изучения

были выделены шесть

новых сортов подвоев,

отличающихся раним созревани�

ем лозы, низкой пасынкообразу�

ющей способностью, высокой

филлоксеро� и хлорозоустойчи�

востью. А также предложены в

качестве подвоев толерантные к

филлоксере сорта, которые дают

урожай ягод, пригодный для пот�

ребления.

В современном виноградар�

стве, в борьбе с филлоксерой ис�

пользуют прививку европейско�

азиатских сортов винограда

(вид — V. vinifera) на америка�

нские виды( V. riparia, rupestris,

berlandieri и др.) или их гибри�

ды, а также гибриды между

американскими видами и V.

Viniferа.

Эти подвои имеют следующие

недостатки: длинный период ве�

гетации (210�240 дней с темпера�

турой воздуха выше +10°С), низ�

кую хлорозоустойчивость, высо�

кую пасынкообразующую спо�

собность, сильную поражаемость

листовой формой филлоксеры, в

результате чего увеличиваются

затраты на выращивание подвой�

ных черенков и снижается выход

их и саженцев с единицы площа�

ди. Кроме того, плохая укореняе�

мость ряда подвоев и низкий аф�

финетет некоторых из них с ев�

ропейскими сортами, отрица�

тельно сказывается на урожае

винограда и долговечности кус�

тов.

Поэтому, с целью устранения

или сокращения выше указанных

недостатков, нами были выведе�

ны новые сорта подвоев (АЗОС�1,

АЗОС�2, АЗОС�3, АЗОС�4,

АЗОС�5, АЗОС�6), полученные от

скрещивания сорта Филлоксеро�

устойчивый «Джемете» с подвоя�

ми СО4, Кречунел�2, Шасла ?

Берландиери 41�Б, Рихтер�44 и

отличающиеся высокой устойчи�

востью к филлоксере, хлорозу,

коротким периодом вегетации,

низкой пасынкообразующей спо�

собностью и повышенным выхо�

дом 0,5 м черенков ((ттааббллииццаа 11)).

На четыре формы подвоев

(АЗОС�1, АЗОС�2, АЗОС�

4,АЗОС�5) получены патенты, а

на два (АЗОС�3, АЗОС�6) поло�

жительные решения на выдачу

последних.

АЗОС�1. Лист темно�зеленого

цвета, средней величины, почти

цельный, пятилопастной. Верх�

няя поверхность листа сетчато�

А.И. Жуков, доктор с/х наукГ.Е. Никулушкина,научный сотрудникС.С. Михайловский,младший научный сотрудникГНУ Анапская зональнаяопытная станциявиноградарства и виноделияСКЗНИИСиВРоссельхозакадемии(Россия)


морщинистая, края пластинки

слегка загнуты вниз, слабоворон�

ковидной формы. Главные жилки

на верхней поверхности листа зе�

леные, на нижней — чуть розова�

тые. Верхние вырезки щелевид�

ные в виде входящего угла. Зуб�

цы остроугольные, зубчики треу�

гольные. Нижняя поверхность

листа имеет слабое щетинистое

опушение по жилкам. Черешко�

вая выемка закрытая, яйцевид�

ной формы. Черешок слабо�виш�

невого цвета, равен центральной

жилке листа. Сила роста куста

выше средней. Побеги пряморас�

тущие. Лоза коричневая, равно�

мерной окраски. Развитие па�

сынков незначительное.

АЗОС�2. Лист средний, почко�

видной формы. Пластинка листа

трехлопастная, почти цельная,

верхняя поверхность переходит

от гладкой к сетчато�морщинис�

той. Пластинка листа с отгибаю�

щимися вверх краями. Главные

жилки у основания светло�виш�

невые. Боковые вырезки мелкие,

открытые в виде входящего уг�

ла. Черешковая выемка откры�

тая, широкая, с плоскоокруглым

дном. Зубчики мелкие, треуголь�

ные. Нижняя поверхность листа

покрыта мелкими щетинками по

жилкам. Лоза коричневого цвета

с переходом к темно�коричнево�

му. Пасынки редкие, слаборазви�

тые. Особенности сорта — силь�

ный рост кустов, раннее и полное

вызревание лозы.

АЗОС�3. Лист темно�зеленый,

средней величины, пятилопаст�

ной, мелкорассеченный, сетчато�

морщинистый с отгибающимися

вверх краями. Форма листа во�

ронковидная, основные жилки на

верхней поверхности листа свет�

ло�зеленые, на нижней — слегка

розоватые. Верхние вырезки отк�

рытые, лировидные, нижние поч�

ти отсутствуют. Черешковая вы�

емка открытая, сводчатая с ок�

руглым дном. Зубчики на концах

лопастей узкотреугольные с вы�

тянутой вершиной, краевые зуб�

чики треугольные. Опушение на

нижней стороне листа слабое, на

жилках щетинистое. Черешок зе�

леного цвета с розовым оттенком

и равен центральной жилке лис�

та. Лоза светло�коричневого цве�

та. Сила роста куста средняя.

Развитие побегов вертикальное.

Особенностью сорта является

равномерное развитие лозы с хо�

рошим вызреванием и малым ко�

личеством пасынков.

АЗОС�4. Лист темно�зеленый,

с металлическим отливом, сред�

ней величины, округлый, почти

цельный, пятилопастной, слегка

сетчатый, слабоворонковидной

формы. Главные жилки сверху

зеленые, снизу — с розовато�

вишневым оттенком. Верхние вы�

резки едва намечены в виде вхо�

дящего угла. Зубцы на концах

листовой пластинки треугольные

с вытянутой слегка вершиной.

Черешковая выемка открытая,

округлая, с острым дном. На ниж�

ней стороне листа имеются ще�

тинки по жилкам. Черешок листа

меньше главной жилки. Лоза ко�

ричневая, пасынки слабые. Фор�

ма кустов компактная, облегчаю�

щая проведение технологических

операций. Вызревание лозы ран�

нее и полное.

АЗОС�5. Лист средней величи�

ны, округлой формы, пятилопаст�

ной, среднерассеченный. Верхняя

поверхность листа слегка пузыр�

чатая, волнистая, воронковидная.

Верхние и нижние жилки листа

зеленые. Верхние вырезки отк�

рытые, сводчатые, с открытым

дном. Нижние вырезки сходны с

верхними, но выражены слабее.

Зубцы по краям листа остротреу�

гольные. Черешковая выемка

закрытая, с просветом овальной

формы и заостренными краями.

Опушение на нижней поверхнос�

ти листа слабощетинистое по

жилкам. Черешок равен цент�

ральной жилке листа. Лоза ко�

ричневая. Кусты сильнорослые.

Вызревание побегов раннее и

полное.

АЗОС�6. Лист средней вели�

чины, округлой формы, пятило�

пастной, почти цельный. Верхняя

поверхность листа сетчато�мор�

щинистая, волнистая. Верхние и

нижние жилки листа зеленые.

Опушение на нижней поверхнос�

ти листа слабощетинистое по

жилкам. Верхние вырезки отк�

рытые в виде входящего угла,

нижние вырезки выражены сла�

бее. Черешковая выемка закры�

тая, с овальным дном. Зубцы по

краям листа широкотреугольной

формы. Черешок меньше главной

жилки листа. Сила роста выше

средней. Побеги прямостоячие.

Нами предлагается в качестве

подвоев для сортов Vitis vinifera

использовать и толерантные к

филлоксере сорта винограда

(например: Анапский устойчи�

вый, Декабрьский и др.), филлок�

сероустойчивость которых подт�

верждена данными их авторов.

“‡·ÎËˆ‡ 1.’‡‡ÍÚÂËÒÚËÍ‡ ÌÓ‚˚ı ÔÓ‰‚ÓÂ‚ ‚ËÌÓ„‡‰‡

(ÒÂ‰Ìˇˇ Á‡ ˜ÂÚ˚Â „Ó‰‡)№

п/п

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Сорт

СО4

(контроль)

АЗОС91

АЗОС92

АЗОС93

АЗОС94

АЗОС95

АЗОС96

с куста шт.

70

98

94

101

91

93

94

с га. тыс.шт

115,6

162,7

156,0

168,5

151,0

154,4

156,0

Выход 0,5 м черенков Поражаемость

листовой формой

филлоксеры, балл

2,4

0

0

0,2

0,2

0,1

0,1

ХлорозиE

рование

кустов, балл

2,3

0

0

0

0

0,2

0,2

Вызревание

лозы,%

83

84

84

85

83

86

82


БЛАНК�ЗАЯВКА на подписку в издательстве.

Заполните, пожалуйста, купон, отправьте его по адресу: [email protected]

ПОДПИСКА

просим оформить подписку

на журнал «ВиноГрад» на 2011г.

Полное название организации:_______________________________________________ _________________________________________________________________________

Адрес для доставки (с почтовым индексом):________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Юридический адрес:_________________________________________________________________________________________________________________________________

ИНН:_____________________________________________________________________

Контактный телефон (с кодом города):_________________________________________

Контактное лицо:____________________________________________________________________________________________________________________________________


Вниманию руководителейпредприятий!

Подписная кампания на журнал «ВиноГрад» (подписной индекс 37015)

Подписку на отраслевое профессиональное

издание журнал «ВиноГрад» можно оформить

в редакции ООО «Издательский Дом

«ВиноГрад», тел. +3 8 (044) 383E24E07

Краткая информация о журнале:

— Периодичность выхода — ежемесячно.

— Формат — А4, полноцветная лаковая

обложка, 80E100 полноцветных

и черноEбелых («Наука — производству»)

внутренних страниц.

— Тираж — 15 700 экземпляров.

— Язык — русский, украинский, английский.

Распространение:

• редакционная рассылка (подписка)

виноградарским и винодельческим

предприятиям, а также предприятиям смежных

отраслей — тары, упаковки, этикетки,

укупорочных материалов, оборудования,

оптовой и розничной торговли и т.д.;

• адресная рассылка представителям

центральных и региональных органов власти,

народным депутатам Украины, министерствам

и ведомствам, контролирующим органам,

посольским учреждениям и т.д.;

• распространение на специализированных

выставках в Украине и странах ближнего и

дальнего зарубежья.

В региональных центрах подписку можно

оформить через подписные агентства:

Днепропетровск

ООО Фирма «Меркурий»,+3 8 (056) 744916961, +3 8 (056) 744914935, +3 8 (056) 778952985ДП «САММИТ$Днепропетровск»,+3 8 (056) 370944923, +3 8 (056) 370945912, +3 8 (0562) 45911964Донецк

ООО «Донбасс$Информ»,+3 8 (062) 348911194, +3 8 (062) 345915992Киев

ООО «Агентство подписки «Меркурий», +3 8 (044) 249998988АОЗТ «САММИТ»,+3 8 (044) 521927975, +3 8 (044) 521940950 (многоканальный)ООО Фирма «Периодика»,+3 8 (044) 278900924, +3 8 (044) 278961965, +3 8 (044) 279923918Вы можете оформить подписку через терминалысамообслуживания «24 non Stop», и на сайте www.epodpiska.comКременчуг

ООО «САММИТ$Кременчуг»,+3 8 (0536) 7779971, +3 8 (0536) 7799755Львов

«САММИТ$Львов 247»,+3 8 (0322) 74932923, +3 8 (0322) 98904980Новомосковск

ООО Фирма «Меркурий», +3 8 (093) 393959906Павлоград

ООО Фирма «Меркурий», +3 8 (05632) 6900993Полтава

ТОВ «САММИТ$Кременчуг»,+3 8 (0532) 63968940Симферополь

ДП «САММИТ$Крым», +3 8 (0652) 519355, +3 8 (0652) 519356Сумы

ООО «Эллада$Сервис»,+3 8 (0542) 25912949, +3 8 (0542) 25912955Харьков

АОЗТ «САММИТ$Харьков»,+3 8 (0577) 14922960, +3 8 (0577) 16922900Ялта

Филиал ДП «САММИТ$Крым», +3 8 (0654) 32941935

Желаем счастья и здоровья, Улыбок, бодрости и сил, Чтоб каждый день стал необычным И Вам лишь радость приносил!

С уважением,редакция журнала «ВиноГрад»

06.09 — ФИЛИППОВИЧ Вадим Алексеевич, генеральный директор корпорации«Николаевсадвинпром»

17.09 — ЛИВИК Петр Евтихиевич, президент ОАО «Зеленый Гай»

17.09 — СТОВБУРЬ Нина Ивановна, главный технолог ЧАО «Артемовск Вайнери»

23.09 — ВОЛКАНОВ Валентин Дмитриевич, председатель наблюдательного совета ЗАО «Измаильский винзавод»

29.09 — ГИСЕМ Владимир Васильевич, генеральный директор корпорации«Закарпатсадвинпром», вице9президент корпорации «Укрвинпром», директор АП«Ужгородский коньячный завод»

23.10 — ПОНОМАРЕНКО Иван Иванович — технический директор ЗАО «Одессавинпром»

25.10 — БОЙКО Геннадий Николаевич — директор ГП «Гурзуф»

12.10 — ВОРОТНИКОВА Татьяна Анатольевна — генеральный директор ООО «Атлантис»

16.11 — ГУЛИЕВ Рубен Вартанович — генеральный директор объединения«Одессавинпром»

25.11 — МАЛЁВАНАЯ Виктория Владимировна, заместитель генерального директораЧАО «Артемовск Вайнери»

26.11 — ЛАМБОВ Дмитрий Григорьевич, директор ООО «Петросталь»

26.11 — ШОЛУДЬКО Дмитрий Павлович, председатель правления ЗАО «Одесскийконьячный завод»

Поздравляем с Днем Рождения!

Поздравляем с Днем Рождения!

Documents

НОВОСТИ - Eurowineeurowine.com.ua/tmp/winebook/vinograd_oct_2011/1.pdf · 6 №8(сентябрь)2011 НОВОСТИ В России планируется принять