бордоп у т е в о д и т е л ь

д л я ц е н и т е л я в и н

b o r d e a u x

введение

1

Марка Mouton Cadet, задуманная баро-ном Филиппом де Ротшильдом еще втридцатые годы как второе вино замкаMouton Rothschild, со временем превра-тилась в самостоятельный негоциант-ский бренд и стала абсолютным лидеромпо экспорту среди марочных вин Бордо.В течение долгих лет Mouton Cadet былуполномоченным послом бордоскоговиноделия по всему миру – знакомствос великой винной традицией Бордо длямногих миллионов людей началосьименно с этой марки.Сегодня, когда Бордо становится местомтуристического паломничества, нам ка-жется вполне справедливым, чтобыименно Mouton Cadet представил путе-шественникам этот удивительный городи его окрестности.Мы желаем вам приятного открытия Бор-до – в компании с винами Mouton CadetReserve!

2

введение

СердцеЮго-ЗападаФранцииВ трех часах на скоростном поездеот Парижа,в 45 минутах на автомобилеот Атлантического океана, в двух часахот испанской границы и в трех – отлыжных трасс Пиренеев – это Бордо.Все знают, что этот город дал свое имясамым престижным винам Франции,и признают за Бордо статус столицывинного мира. Но Бордо – это ещеи удивительный памятник историии архитектуры, шедевр, которыйсегодня, после нескольких летреставрационных работ, открылсяв своем былом великолепии.

3

введение

Не случайно UNESCO – ОрганизацияОбъединенных Наций по вопросам об-разования, науки и культуры – возвелаБордо в статус объекта Мирового Нас-ледия. Специальный комитет UNESCOобъявил, что статус исторических па-мятников имеют 350 зданий Бордо наплощади 1810 гектаров. Таким образомБордо превратился в мирового лидера

по размеру территории, взятой под ох-рану UNESCO, – она составляет болееполовины общей площади города.В нее вошли не только пешеходныеулицы и площади исторического цент-ра, но и некоторые прилегающие кБордо виноградники.Решение UNESCO может считать сво-ей личной победой мэр Бордо АленЖюппе, который несколько лет назадинициировал программу реставрациигорода. С тех пор многие здания былиочищены от вековой копоти, в центреначалась замена автомобильных улицна пешеходные и была проложенасеть трамвайных путей – Бордо вы-брал экологический транспорт.Бордо хорош в разные времена годаи подходит для разных настроений.Приедете ли вы сюда во время одногоиз потрясающих своим размахом го-родских праздников (как ПраздникРеки или Праздник Вина) или выбере-те тихий сезон, когда можно насла-диться романтическим уединением,тонкой красотой и ароматами старогогорода, – вы обязательно подпадетепод очарование этого духовитого,вкусного и гостеприимного края.

Этот город казался местом гораздо менеепривлекательным, чем Нант и Тулуза. Но вотподул западный ветер, и вдруг оказалось, чтоБордо оставил их с носом!

Le Courrier des Cadres

4

введение

Детство, отрочество, юность…и вторая молодость виннойстолицыБордо считается самым большим вмире виноградником, ориентирован-ным на производство высококачест-венных вин: его площадь увеличиласьза последние два десятилетия болеечем на 23 тысячи гектаров и сейчасдостигает 123 тысяч. Виноградом заса-жена почти вся площадь региона,лишь на западе и на юге их сменяютболотистые участки и сосновые леса –знаменитые «ланды». Бордо всегдабыл на передовой линии виноделия –здесь испытывались новые техноло-гии, рождались звездные имена, опре-делялась винная мода.Но Бордо получил статус винной сто-лицы еще и благодаря впечатляющемумногообразию производимых здесьвин – на любой вкус и стиль. Бордо –это и изысканная элегантность Медо-ка, и медитативная глубина Сент-Эмильона, и величавая стать Грава, илучезарное богатство Сотерна. Винатихие и игристые, сухие и сладкие,красные и белые...Бордо не сразу пришел к своему вели-чию. Летопись города и история краязнают немало драматических поворотов.

Наследие Древнего РимаПервую лозу на берегах Гаронны выса-дили древние римляне в I веке нашей

эры – Бордо тогда назывался римскимименем Бурдигала и был заселен биту-ригами – одной из галльских народно-стей. Преобладавший на тех древнихвиноградниках сорт винограда с со-звучным названием Битурика считаетсяпредком современного Каберне. Древ-няя Бурдигала имела свои храмы, тер-мы, свой порт и амфитеатр – «Галль-ский дворец», руины которого сохрани-лись до наших дней.

Английский левВ 1154 году королева Аквитании Элео-нора сделала исторический выбор ивышла замуж за будущего английскогомонарха Генриха Плантагенета. С техпор город Бордо на три века стал «анг-ло-гасконской» столицей. Англия идругие страны Северной Европы сталипокупать вина Бордо, и край разбога-тел. Один из замечательных памятни-ков этого периода истории – большойколокол бывшей городской ратуши,Grosse Cloche, датируемый XV веком.Кафедральный собор Бордо, в кото-ром венчались Элеонора Аквитанскаяи Генрих Плантагенет, до сих пор ук-рашает исторический центр Бордо.

Бремя французской монархииПосле знаменитой Кастильонскойбитвы (1453), проигранной англичана-ми, город Бордо потерял свою автоно-мию и переживал трудные временапод властью французского короля.Лишь к середине XVI века торговлявинами здесь достигла прежних объе-мов, и Бордо снова стал значимымэкономическим и культурным цент-ром. Здесь жили и творили такие вы-дающиеся философы-гуманисты, какМонтень и Этьен де ля Боэти. В XVIIвеке на архитектурном облике Бордоотразилось влияние стиля барокко, яр-ким примером которого может слу-жить церковь св. Бруно.

Да, это по-прежнему винная столица мира.И да, она по-прежнему выглядит велико-лепно (даже Париж в сравнении с Бордовыглядит немного обыденно). Но надознать, какую революцию пережил за пос-ледние годы этот старый, высокомерныйи снобский город, который сегодня кажет-ся столь молодым и привлекательным!

Daily Mail

введение

Золотой векЗолотой век Бордо наступил в XVIIIстолетии. Бордо становится главнымфранцузским портом, и корабли от-сюда уходят не только в Северную Ев-ропу, но и в Африку, и в Вест-Индию.Королевские интенданты Турни и Бу-ше развернули в Бордо масштабноестроительство – при них были разо-браны городские стены и проложеныпервые широкие улицы – такие какаллея Турни. Архитектор Габриэльвозводит свои шедевры на Биржевойплощади (до революции она называ-лась Королевской и была посвященаЛюдовику XV), архиепископ Мериа-дек Роанский отстраивает себе рези-денцию вблизи кафедрального собо-ра, а герцог Ришелье заказывает Вик-тору Луи проект Гран-Театра. Многиеиз лучших и сохранившихся доныневинных поместий были основаныименно в это время.

Сведение береговВ XIX веке два берега одной реки –Гаронны – наконец были соединеныпервым Каменным мостом, построен-ным по приказу Наполеона I. Началасьактивная застройка правобережногоБордо, и возник район Ля Бастид.Тот же архитектор, который строилКаменный мост, стал автором проектаEntrepot Laine – одного из лучших па-мятников европейской портовой архи-тектуры XIX века (ныне САРС, Музей

Есть какая-то магия в простой прогулкена трамвае от вокзала Сен-Жан по набереж-ным Гаронны – вам может показаться, чтовы попали в Санкт-Петербург… А с некогдабезлюдной и унылой набережной Шартронвдруг открывается один из самых красивыхвидов во Франции!

Figaroscope

Современныетрамваи сталинеотъемлемойчастью обнов-ленного обликагорода Бордо

5

современного искусства). Триумфомбордоского виноделия стала Париж-ская выставка 1855 года, на которой бы-ла представлена первая официальнаяклассификация бордоских шато, суще-ствующая и до сих пор.

Падения и взлетыновейшей историиВ конце XIX века виноградники Бордоподвергаются нашествию филлоксеры.Восстановление их требует огромныхкапиталовложений. Многие хозяйствабалансируют на грани банкротства.

Рынок заполняют под-делки… Первым, кторади гарантии качестваначинает продавать ви-но своего замка в бу-тылках (а не в бочках,как раньше), в 1924 го-ду становится молодойбарон Филипп Рот-шильд, хозяин ChateauMouton-Rothschild. НоВторая мировая войнаснова прерывает исто-рию бордоского вино-делия... Лишь к началу60-х годов регион вы-ходит из кризиса и воз-вращается к созидатель-ной работе. Винные хо-зяйства становятся при-быльными. Город ожи-вает новостройками. Вцентре возводится сов-

ременный район Мериадек, а вскорена западной окраине появляется дело-вой комплекс Бордо-Лак со знамени-тым теперь выставочным комплексом(где раз в два года проходит крупней-шая в мире винная выставка Vinexpo),а также искусственным озером на 160гектарах, несколькими современнымиотелями и общественным парком.

Вторая молодостьXXI век в Бордо начался с реализацииграндиозного проекта. По инициативемэра Бордо Алена Жюппе в городе раз-вертывается беспрецедентная програм-ма омоложения. С закопченных време-нем стен счищается черный налет, раз-бираются или переоборудуются порто-вые ангары, по проезжей части прокла-дываются трамвайные пути, а центр го-рода – целых 30 гектаров – становитсяпешеходным. Бордо снова становитсяживым, энергичным, светлым и при-влекательным городом.

Городскиеворота с коло-кольней и часа-ми – часть кре-постной стены,которая когда-то окружалаБордо

Без всяких каламбуров, Бордо – опьяняю-щий город. Даже простого упоминания онем достаточно, чтобы вызвать слюноот-деление у гурмана. Но и его невероятноеархитектруное наследие заставит закру-житься любую голову!

Detours en France

6

введение

введение

Бордоская классификация 1855 года

Единицей классификации в Бордо яв-ляется не участок земли, как, например,в Бургундии, а торговая марка – назва-ние поместья или шато. В Медоке луч-шие из этих поместий в 1855 году былиподразделены на пять классов.При составлении этой классификации ис-пользовался метод сравнения рыночныхцен на вина каждого шато, усредненнныхпо длительному, до 100 лет, периоду.Данная классификация за свою историюзнала только одно изменение, и связанооно было с Chateau Mouton-Rothschild.Дело в том, что в 1855 году Шато Мутон,за два года до классификации приобре-тенный бароном Натаниэлем Ротшиль-дом у барона Брана, был причислен ковторому классу, и новый владелец по-

считал оценку несправделивой. В этотмомент гордый барон Натаниэль приду-мал для своего шато вызывающий девиз:Premier ne puis, second ne daigne, Moutonsuis (Первым быть не могу, вторым несмею – таков Мутон). Только спустяболее чем сто лет потомку Натаниэля,барону Филиппу Ротшильду, путем дли-тельных тяжб удалось доказать, что еголюбимое поместье заслуживает болеевысокого уровня в классификации.В 1973 году Мутон был официально по-вышен до категории 1-er Cru Classe. Этодало барону Филиппу повод изменитьдевиз замка, который сегодня звучиттак: Premier je suis, second je fus, Moutonne change (Стал первым, был вторым –Мутон собой остался).

PREMIER CRUChateau Lafite-Rothschild,PauillacChateau Latour, PauillacChateau Margaux, MargauxChateau Haut-Brion, GravesChateau Mouton-Rothschild,Pauillac

DEUXIEME CRUChateau Rauzan-Segla,MargauxChateau Rauzan-Gassies,MargauxChateau Leoville-Las Cases,St-JulienChateau Leoville-Poyferre,St-JulienChateau Leoville-Barton,St-JulienChateau Durfort-Vivens, MargauxChateau Lascombes,MargauxChateau Gruaud-Larose,St-JulienChateau Brane-Cantenac,Cantenac-MargauxChateau Pichon-Longueville,PauillacChateau Pichon-Lalande,Pauillac

Chateau Ducru-Beaucaillou,St-JulienChateau Cos d’Estournel,St-EstepheChateau Montrose, St-Estephe

TROISIEME CRUChateau Giscours,Labarde-MargauxChateau Kirwan,Cantenac-MargauxChateau d’Issan,Cantenac-MargauxChateau Lagrange, St-JulienChateau Langoa-Barton,St-JulienChateau Malescot-St-Exupery,MargauxChateau Cantenac-Brown,Cantenac-MargauxChateau Palmer,Cantenac-MargauxChateau la Lagune, LudonChateau Desmirail,MargauxChateau Calon-Segur,St-EstepheChateau Ferriere, MargauxChateau d’Alesme, MargauxChateau Boyd-Cantenac,Cantenac-Margaux

QUATRIEME CRUChateau St-Pierre, St-JulienChateau Branaire, St-JulienChateau Talbot, St-JulienChateau Duhart-Milon-Rothschild, PauillacChateau Pouget,Cantenac-MargauxChateau la Tour-Carnet,St-LaurentChateau Lafon-Rochet,St-EstepheChateau Beychevelle, St-JulienChateau Prieure-Lichine,Cantenac-MargauxChateau Marquis-de-Terme,Margaux

CINQUIEME CRUChateau Pontet-Canet, PauillacChateau Batailley, PauillacChateau Grand-Puy-Lacoste,PauillacChateau Grand-Puy-Ducasse,PauillacChateau Haut-Batailley, PauillacChateau Lynch-Bages, PauillacChateau Lynch-Moussas,PauillacChateau Dauzac,Labarde-Margaux

Chateau d’Armailhac, Pauillac(прежде известно как Moutond’Armailhacq и Mouton Baron-Philippe)Chateau du Tertre,Arsac-MargauxChateau Haut-Bages-Liberal,PauillacChateau Pedesclaux, PauillacChateau Belgrave, St-LaurentChateau de Camensac,St-LaurentChateau Cos-Labory,St-EstepheChateau Clerc-Milon-Rothschild,PauillacChateau Croizet-Bages, PauillacChateau Cantemerle, Macau

Барон Филиппде Ротшильдостался един-ственным чело-веком, которо-му удалосьизменить клас-сификацию1855 года

7

8

aoc bordeaux

AOC BordeauxГлавное из бордоских региональных наимено-ваний по происхождению («апелласьонов») –это АОС Bordeaux. Оно было создано в числепервых во Франции, в 1936 году, и в настоящеевремя является самым крупным.

Праздник Вина (Fete le Vin)Один из самых масштабных винныхпраздников в мире проводится на самойбольшой в Европе площади – Place desQuinconces, которая известна и своималлегорическим памятником револю-ционерам-жирондистам. Гости празд-ника должны приобрести «дегустацион-ный пропуск», после чего в свободномрежиме и без ограничения времени онимогут дегустировать вина, общаться свиноделами и познавать секреты акви-танской региональной кухни.

Праздник Цветения лозы(Fete de la Fleur)Профессиональный праздник виноде-лов, который проводится под эгидой со-

юза левобережных производителейCommanderie du Bontemps de Medoc,Graves, Sauternes et Barsac. Проводитсякаждый год в июне, в одном из замков,входящих в Commanderie du Bontemps,и собирает около двух тысяч почетныхгостей. Праздник состоит из впечатляю-щей своим размахом дегустации, торже-ственной церемонии посвящения но-вых «командоров» и великолепногогала-ужина.

Праздник Реки (Fete le Fleuve)Захватывающее зрелище для всех, ктолюбит водные виды спорта – будь тосмотреть со стороны или участвовать.В течение четырех дней на Гаронне про-ходят водные парады, заплывы, регаты и

Праздники и фестивали

Вина с наименованиемBordeaux могут быть крас-ными, розовыми и белы-ми. За редкими исключе-ниями, они представляютсобой смесь несколькихсортов винограда, причемв красных винах чаще до-минирует Мерло, а в бе-лых – Семильон. Кромених в набор разрешенныхсортов входят красные Ка-берне Совиньон, КабернеФран, Пети Вердо, Карме-

нер и Мальбек (доля пос-ледних трех невелика), атакже белые Совиньон,Мюскадель и некоторыедругие. Виноградники,имеющие право на АОСBordeaux, разбросаны повсему региону Бордо, не-которые из них находятсяпочти в 100 километраходин от другого! Большаяих часть сосредоточенав междуречье Гаронныи Дордони, но немало

их и в окрестностях ком-мунальных центровLibourne, Blaye и Bourg.Этими виноградникамивладеют сейчас более чем3,5 тыс. независимых ви-ноделов, но число такиххозяйств сокращается,а вес негоциантских ком-паний, которые разлива-ют вина АОС Bordeauxпод сильными торговы-ми марками, напротив,растет.

9

aoc bordeaux

проч., которые завершаются потрясаю-щим фейерверком. По времени обычносовпадает с Праздником Музыки.

Праздник Музыки(Fete de la Musique)Один из самых живых французских на-циональных праздников, который вБордо принимает характер уличнойвакханалии на всю ночь – обычно с 21на 22 июня. На улицах и площадях го-рода выступают как профессиональные,так и самодеятельные музыканты изФранции и из-за рубежа. Ко дню музы-ки бывают приурочены и гастроли звездклассической музыки, которые выступа-ют на респектабельных концертныхплощадках.

Фестивальсовременного искусства(Novart Bordeaux)Проводится ежегодно в ноябре начинаяс 2002 года. В это время в городскихмузеях открываются выставки лучшихсовременных художников мира и про-водятся художественные форумы.

Фестивальженского кино(Festival International du Filmau feminin)Осеннее событие, посвященное жен-ской теме в кино. Здесь состоялисьпремьерные показы многих шедев-ров европейского и мирового кинема-тографа.

Авангардныескульптурныекомпозицииуживаются вБордо с шедев-рами классиче-ской архитекту-ры (зданиеГран-Театра)

10

aoc bordeaux

Где остановиться

HotelBurdigala ****Адрес: Бордо,rue Georges Bonnac, 115Тел.: +33 5 56 90 16 16

Один из самых фешенебельныхи востребованных отелей в город-ской черте Бордо, расположенныйв 10 минутах ходьбы от историче-ского центра города. В гостинице68 стандартных номеров и 15 сюи-тов, которые предлагаются по ценеот 190 евро за стандартный номердо 500 евро за сюит. Конференц-зал отеля вмещает до 100 человек.Гордостью отеля счита-ется его гастрономиче-ский ресторан Le Jardinde Burdigala с авторскойкухней шеф-повара Жа-на-Франсуа Баскена.

HotelSt Catherine ***Адрес: Бордо,rue du Parlement, 27Тел.: +33 5 56 81 95 12

Расположенный в самом центрепешеходной зоны Бордо, в двухминутах ходьбы от любимого месташопинга всех туристов – улицысв.Катерины – и в трех минутах отгородского Гран-Театра, этот отельотличается хорошим соотношени-

ем цены и качества. Здание началаXIX века с красивым фасадом иклассическими интерьерами на-страивает на романтический лад.В гостинице 82 комфортных номе-ра, которые в спокойный сезонпредлагаются за 70 евро (single)или 80 евро (double).Местная достопримеча-тельность – барJeroboam с интереснойвинной картой.

Hotel Continental **Адрес: Бордо,rue Montesquieu, 10Тел.: +33 5 56 52 66 00

Этот уютный старый отель, в которомвсего 49 номеров, укрыт от город-ской суеты на одной из самых тихихулиц центра города – улице Монтес-кье, которая выходит на площадьКенконс. Здесь не бывает шумно да-же во время городских праздников.Цены при отсутствии ажиотажа – от60 евро за single до 100 за double.На той же улице располо-жен знаменитый ресторанChapon Fin, а прямо напро-тив гостиницы – хорошееустричное бистро.

Где купить вино

L’IntendantАдрес: Бордо, Allees Tourny, 2Тел.: +33 5 56 43 26 39

Один из лучших – по выбору и по це-нам – магазин для тех, кто хочет при-обрести вина Бордо. Оригинальноеархитектурное решение сделало егоинтерьер сюжетом многих открыток.Торговый зал устроен в виде винто-вой лестницы, которая ведет посети-теля вдоль расположенных по внеш-нему периметру полок с вином.На первом этаже, у входа с кассой,предлагаются самые молодые, про-стые и дешевые вина, а выше – са-мые дорогие, старые и редкие, повосходящей цены и качества.

BadieАдрес: Бордо,allees de Tourny, 60-62Тел.: +33 5 56 52 23 72

Это магазин может гордиться, на-верное, самым достойным выборомшампанского в Европе – причем це-ны оказываются интереснее, чем вDuty Free. Здесь всегда своевре-менно появляются самые новые ре-лизы шампанского, но есть и кол-лекция старых миллезимов. Badieподразделен на два магазина – на-против «шампанского отдела» – бу-тик вин и спиртных напитков.

MagnumАдрес: Бордо,rue Gobineau, 3Тел.: +33 5 56 48 00 06

Отличная коллекция вин и аксессу-аров, привлекательные цены и про-мо-акции… Но главное, за чем сю-да приходят любители бордоскихвин, это впечатляющий выбор маг-нумов – бутылок емкостью 1,5 лит-ра. В больших бутылках вино вы-зревает дольше и приобретает глу-бокий букет, поэтому магнумы –предмет страсти коллекционеров.

11

aoc bordeaux

Где поесть

La TupinaОткрыт каждый деньдо 23 часов.Адрес: Бордо,rue Porte de la Monnaie, 8Тел.: +33 5 56 91 56 37

Жан-Пьер Ксиродакис, открывшийэтот ресторан 38 лет назад, сделалглавным принципом своей кухни«юго-западную аутентичность».Уроженец этих мест, он вырос нагастрономических традициях Акви-тании и до сих пор включает в ме-ню старые рецепты своей матери.Но La Tupina стал настоящей иссле-довательской лабораторией, гдеизучаются и проверяются практи-кой гастрономические традицииЮго-Запада: Перигора, Жиронды,Страны Басков… Камень, дерево иогонь в камине создают здесь уют-ную домашнюю атмосферу, кото-рая, впрочем, не мешает ресторануоставаться популярным уже у тре-тьего поколения французов и ино-странных гостей, среди которыхвсегда много виноделов, предста-вителей богемы и журналистов.Сезонные и тематическиеменю за 18, 32 и 48 евро.

Chapon FinОткрыт каждый день,кроме воскресенья и поне-дельника, до 23 часов.

Закрыт вторую неделюфевраля и три неделиавгуста.Адрес: Бордо,rue Montesquieu, 5Тел.: +33 5 56 79 10 10

Этот знаменитый ресторан был от-крыт еще в 1825 году, в 1933 годуон вошел в число первых 33 ресто-ранов, отмеченных звездами гидаMichelin. В числе его завсегдатаевбыли художник Тулуз-Лотрек, акт-риса Сара Бернар и многие другиезнаменитости. В настоящее времяресторан принадлежит знаменито-му виноделу Жану-Мишелю Казу,который вдохнул в заведение но-вую жизнь, а его шеф-поваром с2003 года является Николя Фрион,предлагающий гостям рафиниро-ванный вариант региональной кух-ни на базе экологически чистыхфермерских продуктов и свежейрыбы из устья Жиронды.Гастрономические дегу-стационные меню за30, 50 и 78 евро.

L’EntrecoteОткрыт каждый день,ланч с 12 до 14 часов, обедс 19 до 22:45.Адрес: Бордо,rue Cours du 30 Juillet, 4Тел.: +33 5 56 81 76 10

Один из немногих ресторанов Бор-до, в которых не резервируют местаи в которые почти всегда (в сезон)стоит очередь. Впрочем, очередьдвижется быстро, так как ресторан(который точнее было бы назватьсловом «бистро») предлагает своимгостям очень минималистическоеменю: салат из каштанов, фирмен-ные антрекоты с горой картофеля-фри и соусом, рецепт которого дер-жится в секрете.Здесь всегда отличноепредложение выбранныхпо соотношению цены икачества бордоских вини живая атмосфера, рас-полагающая к тому,чтобы не только есть,но и пить от души.

ЗнаменитыйКаменный мостчерез Гаронну,построенный поуказу Наполео-на Бонапарта

Выразительныевина с фрукто-вым ароматоми характернымдля терруараминеральнымпослевкусием(белое – 50%Семильон, 40%Совиньон, 10%Мюскадель;красное – 55%Каберне Со-виньон, 30%Мерло, 15% Ка-берне Фран)

12

aoc graves

AOC Graves

Примерно две трети вина,производимого в Граве,приходится на красное, од-на треть – на белое. Крас-ные вина Медока и Грава,имея сходный сортовой со-став, технологию и частопохожие терруарные свой-ства, оспаривают друг удруга предпочтения потре-бителей. В разные годыпальма первенства перехо-дит от одних к другим, хо-тя общий счет все же впользу Медока. Но Грав

сполна отыгрывается засчет белых вин, которыеиногда получаются на-столько впечатляющими,что их сравнивают с луч-шими белыми бургундски-ми. Самый знаменитый за-мок региона – ChateauHaut-Brion – был приоб-щен к классификации Ме-дока еще в 1855 году, две-надцать других шато полу-чили за свои красные винаранг cru classe в 1953 году, ав 1959-м шесть из них и

еще два других шато полу-чили ранг Cru Classe за бе-лые вина. Дальнейшаяборьба лидеров местноговиноделия за признаниеих особого статуса приве-ла к выделению в 1987 го-ду привилегированной зо-ны внутри Грава в новыйAОC – Pessac-Leognan,который сейчас объединя-ет 45 шато и доменов с1150 гектарами, отведен-ными под красный вино-град, и 250 – под белый.

Виноградники региона Грав непосредственно при-мыкают к городу Бордо, окружая его левобережнуючасть с юга и запада. О строении почв Грава говоритназвание региона – по преимуществу это гравий,своеобразный памятник ледниковой эпохи. Пло-щадь виноградников здесь составляет чуть больше2 тыс. гектаров.

Гравий, остав-шийся в почвесо времен лед-никового пери-ода, дал назва-ние целому ре-гиону – Graves

13

aoc graves

Где остановиться

Les Sources de Caudalie*****Адрес: Мартийяк,chemin de Smith Haut-LafitteТел.: +33 5 57 83 83 83www.sources-caudalie.com

Это не просто самый знаменитыйи дорогой отель в Граве. Это и не

просто отель – Les Sources deCaudalie стал первым оздоровитель-ным спа-центром, в котором сталииспользоваться принципы виноте-рапии. Разработанные здесь проце-дуры с использованием экстрактовиз виноградной кожуры и виноград-ных косточек дали начало самостоя-тельной косметической линииCaudalie, которая сейчас с успехомпродается во многих странах мира.Отель расположен прямо напротивживописного винного замкаChateau Smith Haut-Lafitte и при-надлежит тем же хозяевам – семьеКатьяр (Cathiard), однако виннаякарта его ресторанов La GrandeVigne и Auberge La Table de Lavoir(см.) может гордиться не только ви-

нами из «родственного» шато. Кро-ме ресторанов к услугам гостей от-личный винный бар French Paradoxи все более редко встречающаясяроскошь – уютный сигарный зал согромными кожаными креслами.Les Sources de Caudalie – желанноеместо не только для тех, кто хочетпоправить здоровье. Отель известенкак одно из лучших мест для роман-тического уединения. К романтиче-скому настроению располагают егопросторные стандартные номера исюиты, каждый из которых имеетсвое оригинальное название и ди-зайн, а также отдельные виллы: «За-ячий домик» и «Птичий остров».Цена за удовольствие –от 190 до 550 евро в спо-

14

aoc graves

койный сезон и от 240 до600 евро в пиковый сезон(с апреля по октябрь и наРождество).

My Suitevillage***Адрес: Saint Jean D’Illac,avenue de Bordeaux, 1140Тел.: +33 5 56 68 86 00

Ухоженный, комфортабельныйапартаментный комплекс, располо-женный в пяти минутах езды от аэ-ропорта, в получасе от Бордо и при-мерно на таком же удалении от Ар-кашона. 180 апартаментов (комнатыразмером от 25 до 80 квадратныхметров) расположены в двух- итрехэтажных виллах на огорожен-ной территории.Стандартный сюит соспальной комнатой, са-лоном, ванной и кухнейобойдется в 100 евро, авилла с двумя спальнями,просторным салоном итакой же кухней – всегов 130 евро.

La Reserve des Graves**Адрес: Пессак,avenue de Bourgailh, 74Тел.: +33 5 57 26 58 28www.hotel-la-reserve.com

Уютный бутиковый отель в пяти ми-нутах езды от аэропорта и в четвер-ти часа (если без пробок) от цент-ральной части города Бордо. Гости-ница окружена парком с вековымидубами и лебединым озером. В нейвсего 22 номера: от «классических»(30 кв. м, 75 евро за ночь), до «сюи-тов» (70 кв. м, 205 евро за ночь).Бизнес-стиль как-то не вяжется с

образом этого отеля, но в нем естьнесколько комнат для семинаров,которые носят имена лучших вин-ных замков Грава: Haut-Brion,Mission Haut-Brion, Pape Clement иCarbonnieux.Отель гордится своим ре-стораном, шеф-повар ко-торого Жером Эро, обла-датель титула «ЛучшийШеф Франции» 2004 го-да, предлагает гастроно-мические меню за 19, 23и 37 евро.

Где поесть

La Grande VigneАдрес: Les Sources deCaudalie, Мартийяк,chemin de Smith Haut-LafitteТел.: +33 5 57 83 83 83www.sources-caudalie.com

Этот гастрономический ресторанстал бы достопримечательностьюГрава, даже если бы он не был распо-ложен в знаменитом спа-отеле LesSources de Caudalie. Он занимаетпросторную светлую веранду,оформленную в стиле оранжерейXVIII века, а его открытая терраса вы-ходит на тихий пруд.Авторская кухня шеф-повараФранка Салейна основана на ис-пользовании терруарных продук-тов, которые он, по его собствен-ным словам, предлагает «в ритме

меняющихся времен года, в соот-ветствии с запросами утонченноговкуса и требованиями здоровогообраза жизни».В меню La Grande Vigne – «блюда длягурманов» и «блюда для стройных».В последнем случае три переменылегко укладываются в 500 ккал.Вне зависимости от кало-рийности бюджет хоро-шего обеда составляетоколо 100 евро на человека.

AubergeLa Table de LavoirАдрес: Les Sources deCaudalie, Мартийяк,chemin de Smith Haut-LafitteТел. +33 5 57 83 83 83www.sources-caudalie.com

То же место – Les Sources deCaudalie, тот же шеф – Франк Са-лейн, но совсем другое настрое-ние. Тем, кто захочет отвлечьсяот рафинированной высокой кухнии окунуться в более демократи-чную атмосферу деревенского тра-ктира начала прошлого века, мырекомендуем заглянуть в этот «Тра-ктир-прачечную». Ресторан нахо-дится в помещении настоящего по-стоялого двора.Сто лет назад сборщикивинограда приходили сю-да, чтобы утолить голоди отдать белье в стирку.Теперь за дубовыми сто-лами сидят романтиче-ские пары влюбленных ивеселые компании вин-ных энтузиастов.

Le CoheОткрыт с вторника посубботу с 12:00 до 14:00и с 19:00 до 22:00.

15

aoc graves

Адрес: Пессак,avenue Roger Cohe, 8Тел.: +33 5 56 45 73 72

Ресторатор Франк Анжело – извест-ный и талантливый ресторатор, ко-торого за его артистический подходк кухне называют «дирижером гас-трономического оркестра». Он лю-бит экспериментировать с контра-стными сочетаниями текстур и вку-сов: мягкое он соединяет с хрустя-щим, соленое – с кислым.Из его фирменных блюд можнорекомендовать «Микадо из тепло-го козьего сыра с цветочным ме-дом», «Красного тунца с ананасо-вым кремом и имбирем» и особен-но знаменитое «Крем-брюле с ли-монной цедрой».Выбор гастрономиче-ских меню в диапазонеот 25 до 50 евро.

Bistrot L’AlouetteАдрес: Пессак,avenue du General Leclerc, 2Тел.: +33 5 57 26 90 15www.bistrotdelalouette.com

Необычное для провинциальногогородка место с идиллическим на-званием («Голубка») и вполне урба-нистическим интерьером: на стенахфиолетового цвета здесь мирно ви-сят кашпо с зелеными растениями,а голые бетонные полы не спорятс цветными витражами.В дневные часы (12:00 – 14:30)заведение работает как демокра-тичная брассерия, а вечером(19:30 – 23:30) переходит на рес-торанное меню с современной ин-терпретацией традиционной кух-ни. Местные ресторанные критикиназывают эту интерпретацию «не-ожиданной» и даже «отважной».

Дежурное меню оценива-ется всего в 17 евро.

Куда поехать

Chateau Haut-BrionТел. +33 5 56 00 29 30www.haut-brion.com

Главная и ближайшая к городу Бор-до достопримечательность регионаГрав – это его самое знаменитоевинное поместье, Шато О-Брион.Его сооружение началось в 1550 го-ду Жаном де Понтаком, которыйпланировал всерьез заняться здесьвиноделием. Вина О-Бриона быстростяжали себе славу первоклассных,и три века спустя Chateau Haut-Brion стал единственным замкомГрава, который был не просто при-общен к первой классификации ме-докских вин, но и возведен на выс-шую ступень этой классификациивместе с такими замками, как Ла-тур, Марго и Лафит.В настоящее время О-Брион нетолько выдающееся винное поме-стье, но и исторический памятник,взятый под охрану UNESCO. Его ны-нешние владельцы, семья Дилло-нов, собрали в стенах замка инте-ресную коллекцию живописи и обу-строили прекрасный парк, частьюкоторого стал живой музей вино-градной лозы – одно из самых пол-ных во Франции собраний сортоввинограда на одном винограднике.

Заявки на групповые (до15 человек) визиты при-нимаются по адресуDomaine Clarence DillonS.A. Chateau Haut-Brion33608 Pessac Cedex France.

Chateau de la BredeТел.: +33 5 56 20 20 49www.chateaulabrede.comС 1 июля по 30 сентябрямузей открыт каждыйдень кроме вторника, востальное время – попраздникам и выходным,с 14:00 до 18:00.Исторический замок, построенный впервой половине XIV века – родовоегнездо французского философаШарля Луи де Монтескье. В 2004году, после смерти графини де Ша-банн, которая была последним пря-мым потомком Монтескье, поместьестало музеем и перешло в управле-ние фондом имени графини. Сред-невековый замок и парк в англий-ском стиле отлично сохранились.Замок Бред находитсяв центре одноименногогородка, населенного3,5 тыс. жителей и рас-положенного в 18 кмк югу от Бордо.

Golf Internationalde PessacАдрес: Пессак,rue de la PrincesseТел.: +33 5 57 26 03 33

Отличный гольф-клуб междуна-родного класса находится пример-но в 15 километрах от Бордо, в не-посредственной близости от Пес-сака. Здесь расположены три пло-щадки для гольфа с 9 лунками иодно большое поле на 18 лунок.

16

aoc medoc

Лучшие терруары имеютгравийную или глини-сто-известковую почву,на которой хорошо вы-зревают сорта КабернеСовиньон и Мерло.Большая часть располо-женных здесь известныхвинных поместий былаоснована в XVII и XVIIIвеках. Сегодня Медокразделен на восемь апел-

ласьонов: St-Estephe,Pauillac, Moulis, Listrac,St-Julien, Margaux, Haut-Medoc и Medoc. Вино-градники последнегорасположены в области,лежащей севернее, нижепо Жиронде, и раньшеона называлась Bas-Medoc, что позволялоотличить эту область отполуострова в целом.

Почва здесь тяжелее,в ней часто преобладаетсветлая, холодная глина,подходящая скорее дляМерло, чем для Каберне.Вина Медока отличают-ся плодовой свежестью,хорошим телом и струк-турой. Виноградникиапелласьона Medoc за-нимают около 5 тысячгектаров.

AOC MedocМедок – это полуостров между Атлантическимокеаном и устьем Жиронды, местом слияния Га-ронны и Дордони. Виноградники здесь разбиты напологих невысоких холмах и расположенных ме-жду ними более низких участках, многие из кото-рых еще пару веков назад были заболочены.

Вино с экспрес-сивным фрук-товым арома-том и элегант-ной шелковис-той текстурой(60% КабернеСовиньон, 30%Мерло, 10% Ка-берне Фран)

Где остановиться

Chateau Marojallia****Адрес: Марго,avenue du Generale de Gaulle, 2Тел.: +33 5 57 88 96 97www.marojallia.com

Как написал один критик, попадаяв Chateau Marojallia, вы совершаетенастоящее путешествие, впрочем,не забывая, что вы по-прежнему

17

aoc medoc

Покрытыевиноградника-ми пологие хол-мы – классиче-ский пейзажМедока

в самом сердце Медока. Снаружиэто классический пример медокскойархитектуры XVII–XVIII веков, распо-ложенный в 30 км от города Бордо,буквально на выезде из Марго... Авнутри – несколько роскошных гос-тевых комнат, выполненных в китай-ском, японском, персидском, вене-цианском и романском стилях. И ко-нечно, это еще и винодельческое хо-зяйство, выпускающее одно из са-мых модных, дорогих и «трендовых»вин. Для гостей предусмотренывводные дегустационный и гастро-номический курсы.Стоит эта роскошь от150 до 250 евро за ночь.

Relais de Margaux****Адрес: Марго,route de L’Ile Vincent, 5

Тел.: +33 5 57 88 38 30www.relais-margaux.com

Стильная гостиница посреди вино-градников. Старый шато с проду-манными современными пристрой-ками. Джентльменский набор длярелак-са – от спа Harmonia deMargaux до собственного поля длягольфа с 18 лунками. Особо стоитотметить полноценный открытыйбассейн и симпатичный ресторанBrasserie du Lac в современномстиле с демократичными ценами инебольшой, но продуманной вин-ной картой. Для более торжествен-ной трапезы – классический ресто-ран L’Ile Vincent.Двухдневные комплексныепакеты с оздоровитель-ными бальнеопроцедура-ми либо с гастрономиче-

ской программой предла-гаются по цене от 200евро на человека.

Где поесть

Lion d’OrАдрес: Марго, ArcinsТел.: +33 5 56 58 96 79

Ресторатора Жана-Поля Барбье гур-маны знают как страстного и оченьэмоционального проповедника гас-трономического искусства, а крити-

Пять стрел народовом гербебаронов Рот-шильдов сим-волизируютпять ветвейэтой старойсемьи банкирови виноделов

18

aoc medoc

ки называют его королем медокскойкухни. Его гастрономический ресто-ран, расположенный прямо на «до-роге гран крю», в паре минут езды отцентра Марго, обязательное для по-сещения место. Это заведение ис-полнено шарма, присущего старымсемейным ресторанам, и, можетбыть, поэтому здесь всегда можновстретить кого-то из знаменитых ви-ноделов Бордо.Винный погреб ресто-рана – один из самыхлучших в округе. Гастро-номические меню – от20 евро к ланчу до 50к ужину.

Le Pavillonde MargauxАдрес: Марго,rue Georges Mandel, 3Тел.: +33 5 57 88 77 54www.pavillonmargaux.com

Один из тех редких случаев, когдаслава ресторана при гостинице

громче славы самой гостиницы. Ви-новник этого – шеф-повар ОливьеКедзиор, один из самых ярких пред-ставителей своего ремесла в Медо-ке, который с благословения хозяйкизаведения Катрин Лоран талантливоинтерпретирует традиции аквитан-ской кухни. Светлый зал ресторанавыполнен в классическом стиле, ностоит отдельно сказать и о террасе свидом на окрестные виноградники ина легендарный Шато Марго.Дежурное меню в ресто-ране всего за 20 евро,а гостевые комнаты –по 120 евро за ночь.

Где купить вино

La Cave d’UlysseАдрес: Марго,rue de la Tremoille, 2Тел.: +33 5 57 88 79 94www.cave-ulysse.com

Один из самых знаменитых винныхбутиков бордоского региона, откры-тый в 1998 году Джоном Коласа,главным виноделом замков ChateauRauzan Segla и Chateau Canon. Наз-вание, которое можно перевести икак «Пещера Одиссея», на самом де-ле происходит от бордоского вино-торговца Улисса Казабонна, которыйв 1977 году основал негоциантскуюкомпанию, где ранее работал и Кола-са. La Сave d’Ulysse известна не толь-ко своей первоклассной винной кол-лекцией, но и спецакциями.В 2001 году здесь выстав-лялись литографии живо-писных работ принцаУэльского Чарльза, одна изкоторых впоследствиипопала на этикеткуChateau Mouton-Rothschild 2004 года.

Cave l’Avant-GardeАдрес: Марго,rue de la Tremoille, 17Тел.: +33 5 57 88 76 71avant-garde.margaux@wanadoo.fr

Австралийский винный энтузиасти предприниматель Уэйн МакКар-ти, несколько лет назад открывшийэтот бутик в самом центре Марго,собрал здесь коллекцию вин, кото-рая может гордиться не только ле-вобережными грандами, но и ме-нее известными шато, которые по-радуют настоящего ценителя изы-сканным вкусом и вполне друже-любными ценами.

путешествие

Поездка на океан

19

Близость Атлантического океана вомногом определяет климат Бордо и да-же характер местных вин. Поездка вБордо не будет полной, если вы хотя быодин день не посвятите недолгому (все-го около часа на автомобиле) путешест-вию к побережью. На протяжении поч-ти 75 километров вдоль побережья –от северной оконечности полуостроваМедок до мыса Кап-Ферре (Cap Ferret).Здесь почти нет дорог – за исключени-ем велосипедной трассы, построеннойв конце Второй мировой войны, – иприрода смогла сохранить свою перво-зданную красоту. Бесконечный пологийпесчаный берег, дюны и сосновый лес –вот пейзаж атлантического взморья Ак-витании.Крайней точкой Медока является насе-ленный пункт Сулак (Soulac), откудаможно поехать на осмотр мыса Pointede Grave. Примерно в 30 километрах к

югу расположен курортный городокLacanau-Ocean, известный довольно до-рогими гостиницами и гольф-клубами.Большой популярностью среди жителейБордо пользуется сам город и его роман-тические окрестности: дюна Пила (Pylat)и замыкающий обширную Аркашонскуюбухту (Bassin d'Arcachon) мыс Кап-Ферре.За последнее время Аркашон тоже сталдостаточно дорогим курортом – ноздесь среди фешенебельных ресторанови вилл можно найти и уютные местас разумными ценами. В любом случае,это отличное место, чтобы провестиуик-энд, наесться свежих морепродук-тов и погулять в свое удовольствиевдоль океана – а летом и искупаться.

Бюро по туризмуАдрес: Кап-Ферре, avenue du General de Gaulle, 1Тел.: +33 5 56 03 94 49www.lege-capferret.com

Бесконечные ибезлюдные пес-чаные пляжизанимают всепространство отсеверной точкиМедока до мы-са Кап-Ферре

Полнотелое,сложное винос концентриро-ванным ликер-ным вкусом ицитрусовой све-жестью (80%Семильон, 15%Совиньон, 5%Мюскаде)

aoc sauternes

Благородство плесени слатинским названиемBotrytis Cinerea заключа-ется в том, что она пора-жает кожицу винограда,но не трогает его мякоть.Она лишь поглощает во-ду из этой мякоти, в ре-зультате чего концентра-ция сахара в ягоде увели-чивается, и из отжатогосока после этого можноделать сладкие вина. Этивина производятся из техже белых бордоских сор-

тов, что и сухие: преиму-щественно из Семильона,Совиньона и Мюскаделя.Они делаются трудоем-ким ручным способом.Виноград собирается внесколько проходов, икаждый раз с гроздей бе-рутся только те ягоды, ко-торые успела поразить«благородная плесень».Из-за того что партии со-бранного винограда не-велики, для его прессова-ния чаще всего использу-

ются небольшие старыемеханические прессы –только некоторые круп-нейшие производителиприменяют современнуютехнику. После винифи-кации вина Сотерна вы-держиваются в дубовыхбочках – как правило,в течение одного-двухлет. Лучшие винные зам-ки и негоцианты поройжертвуют всем урожаемили его частью и не вы-пускают вино, если пого-да не позволила плесенисделать свое благородноедело. Изначально замкиСотерна классифициро-вали по трем рангам,первый получил толькоChateau d’Yquem, девятьдругих были классифи-цированы как 1-er cru,и еще девять – как 2-mecru. Впоследствии разде-лы собственности увели-чили число хозяйствуровня 1-er cru до 11,а 2-me cru – до 14. Пол-ная площадь виноград-ников шести коммун Со-терна и Барсака составля-ет 2240 гектаров.

AOC SauternesК югу от города Бордо, вверх по течению Гаронны,там, где в нее впадает сбегающая с холмов холод-ная речка Сирон, в сентябре и октябре возникаютгустые туманы, создающие условия для появле-ния на винограде знаменитой «благородной пле-сени», а значит, и возможность создания так на-зываемых «ботритизированных» вин.

20

21

aoc sauternes

Где остановиться

Relais du Chateau d’Arche****Адрес: Сотерн, GPS: D125 E1Тел. +33 5 56 76 67 67www.chateaudarche-sauternes.com

Классический пример того, что воФранции называют выражениемhotel de charme – уютное, романти-ческое, затерянное в виноградникахместо для тех, кто хочет сбежать отгородской суеты. Одноэтажное зда-ние шато – бывший картезианскиймонастырь – датируется XVII веком.В нем прекрасный каминный зал,9 роскошных гостевых комнат (от120 до 160 евро за ночь) и зал дляприемов на 160 посадочных мест.Вокруг, на 40 гектарах,собственный виноград-ник, на котором произ-водится отличный со-терн Chateau d'Arche,настойчиво рекомендуе-мый для дегустации.

Где поесть

Restaurant SaprienОткрыт каждый день,кроме среды и воскресе-нья, с 12:00 до 14:00и с 19:30 до 21:00Адрес: Сотерн,rue Principale, 14Тел.: +33 5 56 76 60 87

В справочниках пишут, что Sapri-en – лучший ресторан в городкеСотерн, однако знакомство с этиммалонаселенным пунктом оставля-ет впечатление, что это, можетбыть, и единственный его настоя-щий ресторан. Впрочем, от этогоон не становится менее уютными вкусным (хотя не становится идешевым). В его меню – аутентич-ные блюда местной кухни, от клас-сического говяжьего стейка донежных телячьих почек.Все то, что предполага-ет использование гриля,готовят на углях каминапрямо в зале, на глазаху гостей.

Le Relais de BrouquetАдрес: Сотерн,Leogeats, route de VillandrautТел.: +33 5 56 76 67 25www.relais-de-brou-quet.com

Ресторан специализируется на реги-ональной кухне и обыгрывает соче-тания местных специалитетов с ме-стными же винами. Мясо жарится науглях виноградной лозы, а миногумогут приготовить как в красном ви-не, так и в сотерне (последнее воз-можно только здесь). Le Relais deBrouquet – отличное место для того,чтобы посидеть с компанией, тем бо-лее что групповые визиты особеннопоощряются рестораном.

Отметим располагаю-щую к неторопливомуобеду террасу, окружен-ную тенистыми деревья-ми, и волшебный каминв зале. Меню стоит всегоот 16 до 27 евро.

Куда поехать

Chateau d’YquemДля посетителей от-крыт парк знаменитогошато, где среди вековыхдеревьев можно гулять спонедельника по субботу.Тел.: +33 5 57 98 07 07

Самая большая легенда Сотерна –это Chateau d’Yquem, замок, винокоторого многие мечтают попробо-вать хотя бы раз в жизни.В 1855 году, когда родилась перваяклассификация вин Бордо, ШатоИкем был единственным вином Со-терна, приравненным к кларетампервой величины: Лафиту, Латуру,Марго и О-Бриону. Такое признаниестоило дорого. Виноградник Ике-ма – один из самых больших в Бор-до, под 100 гектаров, примерно каку Лафита. Но если Лафит произво-дит до 250 тысяч бутылок в год, тоИкем даже в благополучные годы –около 60 тысяч бутылок.Икем – исторический па-мятник. Он был соору-жен в XV веке, а достраи-вался в XVI и XVII веках.

aoc saint-emilion

Лучшие вина происходятс виноградников, располо-женных на знаменитомплато Сент-Эмильона иего склонах, а также на не-которых изолированныхучастках, соседствующихс АОС Pomerol. Классифи-кация виноградниковв Сент-Эмильоне особая,она была принята в 1954году и подлежит регуляр-

ному пересмотру. В насто-ящее время вина Сент-Эмильона подразделенына два апелласьона: про-стой AОC St-Emilion иAОC St-Emilion GrandCru. Во втором выделенаэлитная группа Cru Сlasse,которая, в свою очередь,подразделяется на двакласса: 1-er Grand CruClasse и просто Grand Cru

Classe. И даже высшийкласс тоже делится на дваподкласса: «А» и «В». К «А»относятся два шато: ChevalBlanc и Ausone, и еще 11определены к «В». За нимиследует 55 Grands CrusClasses, получающих этотранг на десять лет. Сред-ний размер виноградникав Сент-Эмильоне состав-ляет около 8 гектаров.

АОС Saint-EmilionВина Сент-Эмильона отличаются от вин Медокаи сортовым составом (здесь всегда преобладаетМерло), и менее танинным характером, и, какправило, чуть более высоким (на один процент)содержанием алкоголя. Их отличает выразитель-ный фруктовый вкус и приятная шелковистаятекстура.

22

Элегантное,рафинирован-ное и нежноевино с преобла-данием сортаМерло (80%Мерло, по 10%Каберне Франи КабернеСовиньон)

23

aoc saint-emilion

Расположенный примерно в 50 кило-метрах к северо-востоку от Бордо, направом берегу реки Дордонь, средне-вековый городок Сент-Эмильон назы-вают духовным центром правобереж-ного Бордо. Через этот город проходи-ла дорога паломников к Сантьяго деКомпостела (к месту захоронения мо-щей св. Иакова), и здесь находилосьнесколько влиятельных монастырей.Сент-Эмильон получил статус памят-ника Мирового Наследия UNESCOеще в 1999 году. Это город-музей, в ко-тором мостовые и стены домов самипо себе являются исторической ценно-стью, и любая прогулка приносит ин-тересные открытия.В некоторые памятные места доступ ог-раничен, и сюда лучше отправиться сгидом. Экскурсию на любое число уча-

стников можно заказать в местном бю-ро по туризму.Особенно интересно посетить знамени-тые подземелья Сент-Эмильона: ката-комбы, которые когда-то были местомвыработки стройматериалов, а сейчасслужат винными погребами для мест-ных шато; вырубленную в скале моно-литную церковь и грот монаха Эмильо-на, чье имя дало название городу. Гротэтот, кстати, давно стал местом палом-ничества женщин, страдающих от бес-плодия, и, по свидетельству очевидцев,его посещение на самом деле приноситчудесные результаты.

Бюро по туризмуАдрес: Сент-Эмильон, place des CrenauxТел.: +33 5 57 55 28 28www.saint-emilion-tourisme.com

Холмы, на кото-рых стоит Сент-Эмильон, скры-вают под собойсложную сетькатакомб

Прогулки по городу

24

aoc saint-emilion

Главные достопримечательностиКоролевский замок /(Le Chateau du Roi), XIII в.Единственный полностью сохранив-шийся донжон в Жиронде, сент-эмиль-онский Королевский замок вплоть до1720 г. служил городской ратушей.Массивная башня – все, что осталось отсамого замка, – была символом коро-левской власти в вольном городе. Замокочень архаичен, как и все постройкиXIII века в Гаскони: он высится в центрегорода, на пересечении главных улиц, ис трех сторон защищен сухим рвом, вы-сеченным в скале. С четвертой сторо-ны, выходящей на город, расположеныдве террасы. Размеры башни впечатля-ют: 9,5 на 9,3 м при толщине стен 2 м.

Монолитная церковь /(L'Eglise Monolithe), IX–XII вв.Полностью высеченная в скале, Моно-литная церковь (от греческого mono –один, lithos – камень) находится подPlace des Creneaux, одной из главныхплощадей Сент-Эмильона. Первона-чально на ее месте была пещера, и присооружении церкви было вынуто по-рядка 15 000 кубометров скальной по-роды. Когда смотришь на здание состороны Рыночной площади, невоз-можно вообразить, как велика цер-ковь, – для этого нужно войти внутрь.

Колокольня Монолитнойцеркви / (Le Clocher de l'EgliseMonolithe), XII–XV вв.Расположенная прямо над Монолит-ной церковью, колокольня была по-строена между XII и XV вв. и возвыша-ется на 133 м над Рыночной площадью.Таким образом, колокольня Монолит-ной церкви – вторая по высоте в Жи-ронде, после бордоской колокольниСен-Мишель.

Монастырь ОрденаФранцисканцев / (Le Cloitredes Cordeliers) XIV-XV вв.От монастыря Малых братьев илиФранцисканцев-кордельеров, построен-ного в конце XIV века, сохранилась ча-совня и часть обители, в том числе двеиз четырех монастырских галерей.

Коллегиальная церковь /(L'Eglise Collegiale), XII–XV вв.Эта огромная церковь – одна из самыхбольших в Жиронде. Строительствоколлегиальной церкви началось в сере-дине XII века, после того как системамонашеских орденов претерпела рядреформ. Романский монастырь был пе-рестроен в XIV веке. В годы Француз-ской революции церковь не была про-дана, как другое церковное имущество,и начале XIX века ее вернули карди-нальской курии Бордо.

Развалины Кардинальскогодворца / (Palais Cardinal), XIV вв.От этого памятника сохранилась лишьта часть, которая была встроена в кре-постную стену. Судя по романскомустилю здания, оно строилось тогда же,что и крепостные стены. Возможно, онаобязана своим названием кардиналуГайару де Ла Мотту. Классический об-разец романского стиля.

Развалины доминиканскогомонастыря, «Большая стена» /(Grandes Murailles), XIII в.Орден доминиканцев обосновался вСент-Эмильоне в конце XIII века. Отмонастыря, построенного первоначаль-но за пределами городских стен, сохра-нилась только часть стены, которая се-годня стала одним из самых узнаваемыхсимволов Сент-Эмильона.

25

aoc saint-emilion

Сент-эмильон-ская колоколь-ня может счи-таться однимиз главныхсимволов сред-невековогогорода

26

aoc pomerol

В большей степенистиль вин Помролязависит от терруарныхособенностей отдельновзятого виноградника.Несмотря на то что об-щая площадь виноград-ников здесь не превы-шает 800 гектаров, мо-заичное разнообразиепочв на этой террито-рии впечатляет. Почва

меняется от галечногопеска вокруг Либурнадо все более тяжелойпочвы Сент-эмильон-ского плато, на которомблагородные глины за-легают очень близко кповерхности. Местамиглина становится почтисплошной, и повышен-ное содержание в нейжелеза придает винам с

таких виноградниковхарактерную минераль-ность вкуса. Площадипоместий в Помролетак же малы, как и вСент-Эмильоне. Сред-няя площадь виноград-ника – около 7 гекта-ров. Официальная клас-сификация в Помроленикогда не устанавли-валась.

Где остановиться

Hostellerie de Plaisance****Адрес: Сент-Эмильон,place du Clocher, 5Тел.: +33 5 57 55 07 55www.hostellerie-plaisance.com

Этот элегантный отель, входящий всеть Relais & Chateaux, считается

лучшим в городе, как и работающийпри нем ресторан. Номера оформле-ны изысканно и богато, вид из каж-дого дорогого стоит. Комнат всего12, так что бронировать их рекомен-дуется как минимум за месяц. Номе-ра названы именами лучших замковправобережного Бордо: Bellevue-Mondotte оценивается в 300 евро,Cheval Blanc – в 360, Pavie – в 380,ну а Petrus, конечно, самый доро-гой – 490 евро. В отеле разрешаютостанавливаться с домашнимиживотными, причем доплата неве-лика – 15 евро в день.Желающие отдохнутьсреди виноградников мо-гут выбрать одну из 4 гос-тевых комнат в резиден-ции Chateau Pavie, в трехкилометрах от города.

Пребывание там обойдет-ся в 390–450 евро за ночь.

Hotel Chateaudu Grand Barrail****Адрес: route de LibourneТел.: +33 5 57 55 37 00www.grand-barrail.com

Этот винодельческий шато считаетсяеще и одним из лучших отелей рай-она. Настоящий замок, сооруженныйв начале XX века (1902 г.) предлагаетразмещение в 24 стандартных ком-натах и 4 сюитах. К радости гостей,здесь есть отличный теннисный корт,плавательный бассейн, живописныйпруд и ухоженный сад.Обед вам подадут в одномиз трех великолепных за-

АОС PomerolПомроль – маленькая область, прижатая к право-бережному городу Либурну, известная удивитель-ным многообразием своих вин. Разнообразие этосвязано не с сортовым составом – во всех винахпреобладает рано созревающий сорт Мерло, а до-ля сорта Каберне Фран лишь в некоторых случаяхприближается к 50 процентам.

27

aoc pomerol

лов шато или на откры-той террасе. Цены колеб-лются в диапазоне от 250до 700 евро за ночь.

Palais Cardinal***Адрес: Сент-Эмильон,place du 11 novembre 1918Тел.: +33 5 57 24 72 39www.palais-cardinal.com

Расположенный в центре Сент-Эмильона, этот отель отличается от-личным соотношением цены и каче-ства. Комнаты небольшие, но оченьопрятные и комфортные. Обычно сю-да рекомендуют обращаться, когда вHostellerie de Plaisance нет мест.В гостинице 27 комнат с разбросомцен от 65 до 270 евро за ночь.

Обедая в симпатичноми вкусном ресторане пригостинице, обязательнопопробуйте «фирменное»вино Chateau Clos deSarpe, принадлежащеевладельцу отеля Жану-ГиБейне.

Hotel Logis des Remparts***Адрес: Сент-Эмильон,rue Guadet, 18Тел.: +33 5 57 24 70 43www.logisdesremparts.com

Преимущество этого довольно про-стого, но добротного отеля (в путе-водителях его стиль определяюткак «рустик») не только в приятномсоотношении цены и качества, и

даже не в его дружелюбной семей-ной атмосфере, но и в том, что онрасположен в настоящем, аутен-тичном средневековом готическомздании.17 номеров от 70 евроза стандартную комна-ту до 150 евро за двух-этажный сюит с гобе-ленами.

Где поесть

Для производ-ства винMouton CadetReserve выбра-ны лучшие ви-ноградники, со-ответствующиетерруарномутипу каждогорегиона

28

aoc pomerol

Le ChaiАдрес: Либурн,place de Decazes, 20Тел.: +33 5 57 51 13 59www.restaurantlechai.info

Как и положено в винном погребе(Chai – это погреб, где вино хра-нится в бочках), здесь простой ин-терьер, деревенская дубовая ме-бель, стены обиты деревом, и настеллажах много вина.Кухня основана исключи-тельно на свежих мест-ных продуктах, и самоедорогое блюдо (морскиегребешки) обойдетсяв 18 евро, а полноценноеменю – от 14 до 25 евро.

Ferme AubergeСros FigeacАдрес: дорога между Либур-ном и Сент-Эмильоном,Сhateau Сros FigeacТел.: +33 5 57 24 76 32

Уютный ресторанчик, расположен-ный в винодельческом замкеСhateau Сros Figeac, примерно по-середине между Либурном и Сент-Эмильоном, и пользующийся за-служенной популярностью у мест-ных виноделов.Кухня простая, но вкус-ная и сытная, весь обедобойдется примернов 20 евро.

Logis de la CadeneАдрес: Сент-Эмильон,place du Marche au Bois, 3Тел.: +33 5 57 24 71 40

Простой, недорогой и очень каче-ственный ресторан в центре горо-да, предлагающий компактный вы-

бор блюд местной кухни из самыхсвежих сезонных продуктов и ве-ликолепную винную карту.Хозяева сдают несколькокомнат в верхних эта-жах, но бронировать ихследует заблаговременно.

Le Clos du RoyАдрес: Сент-Эмильон,rue de la Petite Fontaine, 12Тел.: +33 5 57 74 41 55

Шеф-повара Николя Лави-Камбоназывают восходящей звездой ак-витанской гастрономии. Он, как имногие, строит свою авторскуюкухню на свежих продуктах с мест-ных рынков, но смело эксперимен-тирует с сочетаниями ароматов,вкусов и текстур каждого блюда.Его гастрономическое меню обой-дется в сумму от 30 до 60 евро, нознающие люди считают, что в са-мом скором будущем оно будетеще дороже.В ресторане 40 посадоч-ных мест, так что луч-ше бронировать заранее.

L’envers du DecorАдрес: Сент-Эмильон,rue du Clocher, 11Тел.: +33 5 57 74 48 31enversdudecor@nerim.fr

Это уютное место в самом центрегорода, наверное, правильнее былобы назвать винным баром – на-столько трепетное отношение у егохозяев к выбору и подаче вина.Неслучайно винная карта L’enversdu Decor признавалась лучшей воФранции – как раз в категориивинных баров.Это одно из редких меств округе, где можно по-

пробовать не только ме-стные вина – всего в кар-те около 600 наименова-ний! Впрочем, и кухняздесь отменная – нена-вязчивая, недорогая(25 евро за меню), легкаяи вкусная.

Francis GoulleeЗакрыт по воскресеньями понедельникам.Адрес: Сент-Эмильон,rue Guadet, 27Тел.: +33 5 57 24 70 49

Классика сент-эмильонской гастро-номии во всем очаровании – не-большой семейный ресторан, зна-менитый «среди своих».В меню – вполне интересный своимразнообразием, но ограниченныйсезонностью выбор блюд (в районе20 евро), среди которых надо отме-тить суп с фуа-гра и голубей, запе-ченных в специях.Один ехидный критикнаписал, что качествосервиса зависит от на-строения жены шеф-по-вара!

Особая благодарность за оказанное содействие:

Office de Tourisme de Bordeaux12, cours du xxx juillet, 33080 Bordeaux cedex

Tel.: +33 5 56 00 66 14. Fax: +33 5 56 00 66 01. www.bordeaux-tourisme.com

La maison du Tourisme de la Gironde21, cours de l'Intendance, 33000 Bordeaux

Tel.: +33 5 56 52 61 40. Fax: +33 5 56 81 09 99. www.tourisme-gironde.fr

Эксклюзивный дистрибьютор в России. Москва (495) 105-7517, Санкт-Петербург (812) 320-3139