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《橙子与圣女果内维 C 含量的测试》探究报告

实验目的

实验时间 2010年 3 月 18日2010年 3 月 18日

了解橙子与圣女果内维生素 C 的含量哪个更多了解橙子与圣女果内维生素 C 的含量哪个更多

实验人

实验地点 实验室

组长 方映雪

组员 李依蔓 曹思源

实验材料

橙子一个

圣女果若干

烧杯两个，刀

高锰酸钾溶液

11

22

33

44

陈姣指导老师

前言维生素 C （ Vitamin C ， Ascorbic Acid）又叫 L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素 , 食物中的维生素 C 被人体小肠上段吸收 , 是人体必不可少的物质之一。

它能促进骨胶原的生物合成、防止牙龈出血 ; 利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命 ; 改善铁、钙和叶酸的利用 ; 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病 ; 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛 ; 增强肌体对外界环境的免疫力。

那么橙子与圣女果中，到底哪种水果维生素 C 含量高一些呢？本小组为此进行了实验。那么橙子与圣女果中，到底哪种水果维生素 C 含量高一些呢？本小组为此进行了实验。

提出问题提出问题

探究课题探究课题 橙子与圣女果内维 C 含量的测试

橙子与圣女果中哪种水果的维生素 C 含量高一些？

背景资料背景资料

作出假设作出假设

高锰酸钾是一种紫色的物质，是强氧化剂，它一遇到具有还原性的维生素 C 就会脱色成透明的液体，当维生素 C 全部反应后再滴加高锰酸钾，高锰酸钾就不会再褪色。

橙子内所含有的维生素 C 比圣女果多

实验

在装有圣女果溶液的烧杯中重复步骤 3

取质量相等的橙子与圣女果果肉并用研钵研磨

将研磨充分的橙子与圣女果果肉分别倒入两个相同大小的烧杯中，加入等量水稀释

在装有橙子溶液的烧杯中不断滴入高锰酸钾溶液，至高锰酸钾溶液在烧杯中不能被脱色时停止滴入高锰酸钾溶液，记录所滴入的数量。

11

22

33

44

实验方案实验方案

实施过程 :

• 将橙子与圣女果分别去皮后取相等质量的果肉研磨。

(1)

将研磨充分的橙子与圣女果果肉分被倒入两个一样大小的烧杯中，加入等量的水充分搅拌稀释成溶液

(2)

从稀释好的橙子与圣女果溶液中分别取 10ml 倒入两个同样大小的烧杯中

(3)

分别向两个烧杯中滴加高锰酸钾溶液，并记录所用高锰酸钾溶液量。

(4)

在滴入 30滴高锰酸钾溶液后，橙子汁仍然是碾碎后的橙色，而圣女果汁则有些发紫了。

在滴入 52滴高锰酸钾溶液以后，橙子汁渐渐变紫，而圣女果汁则完全变紫了。

最后，在橙汁中一共滴入了 72滴高锰酸钾溶液，才使之变为紫色。

观察现象并记录如下

因此我们得出结论，同等质量的橙子内所含有的维生素 C 比圣女果多。

同等质量的橙子汁滴入了较多的高锰酸钾溶液才使它变为紫色，而圣女果汁只用了较少的高锰酸钾溶液就完全变成了紫色。这个现象说明：橙子内所含有的维生素 C 比圣女果多。这和我们的假设是一致的。

分析现象，得出结论分析现象，得出结论

讨论

同一种果树在不同的光照、温度和湿度下生产出的水果内含的维生素 C 是否会不一样呢？

报告人

报告日期

2010-3-18

方映雪 李依蔓 曹思源

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