» Contenidos «

› El sistema turístico

› El producto turístico

› La superestructura

› La importancia de la evaluación de los recursos

y planta turística en la planificación turística

› Modelos de evaluación del potencial turístico de una región o zona

› Evaluación de los recursos turísticos y planta turística

› Evaluación analítica del potencial turístico

› Técnicas cuantitativas

› Técnicas cualitativas

› Metodología basada en el concepto de producto turístico

› Definición de la vocación turística

› Atractivos turísticos

› Bibliografía del capítulo

HOTELERÍA Y TURÍSMO

» Módulo .07

El turismo es un fenómeno social con múltiples relaciones producto de las actividades que genera, en estas relaciones se hallan involucrados tanto el sector público como el privado y conforman un sistema.

La Teoría General de Sistemas propone explicar científicamente las caracte-rísticas de los fenómenos y procesos. Desde el punto de vista de la etimología se puede definir al sistema como: “conjunto de partes que se interrelacionan de modo de alcanzar un determinado fin de acuerdo con un principio o con-junto de procedimientos, doctrinas, ideas lógicamente ordenados y conexos con la intención de describir, explicar o dirigir el funcionamiento de un todo”.

» O b j e t ivo s q u e g u í a n l a de f i n i c i ó n de l s i ste m a de t u r i s m o» Identificar las características y clasificar los factores que determinan la moti-vación del viaje y la elección del destino a áreas turísticas.

» Inventariar en forma estructurada y sistemática el potencial de recursos turís-ticos naturales y culturales de un territorio dado con el propósito de lograr la explotación racional de la actividad turística- recreativa.

» Determinar y dimensionar la oferta actual y/o proyectada de transportes, equipamientos e instalaciones y servicios para el proceso de ocupación turís-tica-recreativa del territorio.

» Cuantificar y determinar la demanda real y potencial de bienes y servicios turísticos.

» Prever el comportamiento del mercado analizando las tendencias

» Diagnosticar la oferta turística.

» Formular los planes estratégicos.

» Desarrollar productos turísticos.

» Analizar la economía del turismo y su efecto en el desarrollo nacional.

» Organizar la actividad del turismo en la administración publica.

› EL SISTEMA TURÍSTICO

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» L a ap l i ca c i ó n de l a te o r í a ge n e ra l de s i ste m a s a l T u r i s m o

El turismo como sistema establece una can-tidad de sub-sistemas que lo conforman, son partes de un todo pero funcionan de manera independiente.

Raimundo Cuervo define a partir de la teoría de conjuntos al sistema turístico y dice:

“el turismo es un conjunto (un gran conjunto) bien definido de relaciones, servicios e insta-laciones que se generan en virtud de ciertos desplazamientos humanos”

» Ta m b i é n e st a b le c i ó de nt ro de e ste co nj u nto, d i fe re nte s s u b - co nj u nto s

» El transporte en todas sus formas» El alojamiento» Los servicios de alimentación en todas sus formas» Los centros de amenidades y diversión» Los establecimientos comerciales relacionados» Los servicios complementarios, como son las agencias de viajes, guías de turismo, rentas de autos, etc.

A su vez el Turismo se divide en otros subcon-juntos, por ejemplo, el transporte se divide en aéreo, terrestre, marítimo o fluvial. Y el aloja-miento se divide en hotelero y extra hotelero.

El turista con su desplazamiento origina la interrelación e interacción de cada elemento y en consecuencia hace que el turismo sea un sistema.

»Mo de lo de L e ip e rSegún Neil Leiper, el turismo como sistema es: “un sistema abierto, de cinco elementos: uno dinámico, el turista, tres geográficos: la región generadora, la ruta de tránsito y la región de destino, y un elemento económico la actividad turística”

Aquí el autor establece un esquema teórico para representar al turismo. Aparecen los elementos geográficos del turismo, como el origen, el destino y las rutas de tránsito.

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Fuente: Leiper (1979:404)

El modelo se denomina sistema de turismo y considera tres aspectos esenciales:

Turistas: son los actores del sistema. Los turistas salen de su lugar de residencia, viajan al destino en el cual permanecen durante un tiempo y luego regresan al lugar de origen.

Elementos geográficos: por un lado se observa el espacio emisor de visitantes que representa la localidad de residencia habitual donde se generan recursos a ser gastados por el turismo, se busca información, se hacen reservas, se realizan gestiones previas al via-je. Luego se representa el espacio receptor es un elemento que constituye la existencia del turismo, porque es el que motiva los des-plazamientos y recibe los principales efectos de la actividad. Y finalmente un espacio de tránsito que comprende todas las localidades por las cuales los turistas pasan hasta arribar al destino.

. Industria turística: es el conjunto de em-presas y organizaciones que participan en la oferta del producto turístico. Están involucra-das en las tres regiones geográficas pero no en todo el espacio por lo cual siempre hay posibilidades de utilizar recursos o servicios que no están especialmente abocados a la atención de los turistas.

Este modelo de sistema turístico permite establecer la localización de varios sectores del turismo. La mayor parte de los agentes de viaje se encuentran en la región donde se genera turistas. La industria turística se hace presente en la región de destino. El sector de transporte está identificado por la región de la ruta de tránsito. Esa distinción espacial tam-bién puede ser encarada como una forma de categorización de los factores determinantes de los flujos turísticos.

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Oferta Turística:Bienes y Servicios

en el mercadoProducto

Superestructura

Superestructura

Satisface el consumo deactividades turísticas

Atractivos turísticos Equipamiento e instala-ciones = Planta Turística

Infraestructura (sistemas y redes propias y ajenas que apoyan el

funcionamiento del sector)

Este esquema muestra los elementos esen-ciales del sistema turístico con sus respectivas relaciones.

Como venimos diciendo el turista pone en funcionamiento el sistema, sobre la parte iz-quierda vemos el punto de partida, se origina el encuentro entre la oferta y la demanda a través de la venta del producto turístico.

A la derecha se ve el producto turístico, compuesto por los atractivos turísticos, planta turística e infraestructura. En el centro está la superestructura, cuya función es controlar la eficiencia del sistema.

En el sistema turístico se desarrollan una serie de actividades, organizadas por el sector público o privado, estas no solo son motivadoras del desplazamiento sino que también complementan al producto. A su vez el turismo es una actividad económica y como consecuencia de ello se genera un mercado, en donde se relaciona la oferta y la demanda turísticas.

Este mercado está compuesto por el con-junto de bienes y servicios destinados a satis-facer la demanda turística, lo que se ofrece es un producto turístico.

Está integrada por los servicios que suministran los elementos de la planta tu-rística y por algunos bienes no turísticos, los cuales se comercializan mediante el sistema turístico.

Los atractivos turísticos son la materia prima del turismo y también com-ponen la oferta. La definición económica de Oferta es la cantidad o conjunto de bienes y servicios ofrecidos en el mercado a un precio dado y durante un periodo de tiempo.

Un servicio turístico se convierte en Oferta Turística, cuando el consumidor potencial conoce su existencia una vez que aquel haya entrado en el mercado a un precio dado.

En este sentido es necesario aclarar una cuestión relevante respecto de la diferencias entre un bien y un servicio, un bien se puede acumular, mientras que en un servicio no hay posibilidad alguna de acumulación. El servicio se convierte en producto solo cuando es consumido, antes es nada más que oferta.

» La oferta turística tiene ciertas características particulares: . No se puede almacenar . Los turistas se desplazan al lugar donde los productos/servicios son producidos o comercializados. . La oferta turística está condicionada por las preferencias de los consumidores, ya que el Turismo puede ser considerado un bien superfluo o sustituible y no necesario.

› LA OFERTA TURÍSTICA

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‹‹» L a ap l i ca c i ó n de l a te o r í a ge n e ra l de s i ste

Según Lage y Miloni, la Oferta Turística se define como “el conjunto de atractivos natu-rales y artificiales de una región así como de todos los productos turísticos a disposición de los consumidores para satisfacer sus ne-cesidades”.

“La Oferta Turística de un lugar se forma por el conjunto de los diversos recursos que el

lugar posee para ser utilizados en actividades designadas como turísticas”. (De Andrade, J.V)

Está integrada también por los servicios que provee la planta turística y por algunos bienes no turísticos, los cuales pertenecen al sistema turístico.

› LA PLANTA TURÍSTICA

Es parte integrante de la Oferta, y como subsistema posee elementos que incluyen los servicios que se vende al turista, está compuesta por:

a) El equipamiento b) Las instalaciones

» El equipamiento incluye todos los servicios básicos prestados por esta-blecimientos públicos y privados.

» Las instalaciones son todas las construcciones especiales cuya función es facilitar la práctica de actividades meramente turísticas, estas permiten que el turista consuma.

› Alojamiento . Hoteles, Moteles . Hosterías, Pensiones . Aparthoteles . Condominios . Casas (unidades o barrios) . Cabañas . Albergues Tráiler . Campings . Camas en casas de familia

› Alimentación . Restaurantes . Cafeterías . Quioscos . Comedores típicos (palapas, taquerías ostionerías, parrillas, etc.)

› Esparcimiento . Night Clubs. . Discotecas . Bares . Casinos y otros juegos de azar . Cines y teatros. . Espectáculos públicos (toreo, riña de gallo, rodeos) . Clubes deportivos, parques temáticos.

› Otros servicios . Agencias de viajes .Información . Guías . Comercio . Cambios de moneda . Transportes turísticos . Primeros auxilios . Guarderías . Estacionamientos . Dotación para congresos y convenciones

Los servicios turísticos pueden no requerir equipamiento, como por ejemplo los guías. También pueden ser prestados con equipamiento de uso, como lanchas, trencitos etc. O pueden reque-rir infraestructura y equipamiento necesarios, como el servicio de agencias, hotelería, Resort.

» C l a s i f ic ac ión de lo s e le me nto s de l e qu ip a m ie nto

» C l a s i f ic ac ión de l a s i n s t a l ac ione s

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‹‹› De agua y playa . Marinas . Espigones . Muelles . Palapas . Quinchos . Carpas . Sombrillas . Reposeras

› De montaña . Miradores . Circuitos de senderos . Refugios . Funiculares . Teleféricos . Ski

› Generales . Piscinas . Vestuarios . Juegos Infantiles . Golf . Tenis . Otros deportes . Pasarela . Puentes

Las instalaciones son construcciones necesarias para que la actividad turística pueda con-cretarse. Las actividades que pueden realizarse son de diferentes tipos y en algunos casos pertenecen a un equipamiento específico, o bien, alcanzar un desarrollo tal que se transforma en infraestructura.

› LOS RECURSOS TURÍSTICOS

Para poder operar, la Planta Turística requiere de materia prima que para el caso de la indus-tria turística son los recursos turísticos.

Ahora bien, en este caso los recursos deben permanecer intactos, no es lo mismo que en otras industrias en donde se transfor-man, aquí deben ser intervenidos lo menos posible. Son elementos que en un destino pueden generar un interés entre el público, determinar la elección y generar o motivar el desplazamiento.

Al ser la materia prima del turismo tienen carácter de estratégicos, porque sin ellos sen-cillamente no hay turismo, en este sentido es primordial evaluar el potencial de los recursos turísticos de un área si se quiere planificar su desarrollo.

Los recursos para ser tomados como tal deben satisfacer una necesidad humana. En este sentido el recurso no se define por el solo hecho de existir si no que por su aptitud para satisfacer alguna necesidad humana. (Zimmerman, E, W.1993)

Este concepto no es estático, y depende del conocimiento, la capacidad tecnológica y de los objetivos individuales y sociales.

Según Gutiérrez Roa “es el medio adecua-do para la consecución de un fin, para un lo-gro determinado, que se objetiva e individua-liza al ser aplicado específicamente a un orden de cosas, a las cuales se puede recurrir para obtener un fin preconcebido. Así, el recurso es un fenómeno valorado por la conducta y esfuerzo humanos”.

En otro sentido, la OMT define recurso como “todo elemento del medio usado para satisfacer alguna necesidad”.

Como se puede deducir de lo expuesto, la mayoría de los autores tienen como funda-mento para definir el concepto de recurso al medio natural, es por ello que gran parte de los análisis se realizan tomando como base los recursos naturales, y analizados a partir de su pertenencia dentro de un proceso económico, productivo, social, ambiental, etc.

Según Bolós, los recursos naturales se clasifican generalmente en tres tipos:› Corrientes son renovables, siempre disponibles, sujetos a modificaciones humanos que

pueden agotarlos, mantenerlos o incrementarlos con su actividad; por ejemplo: los suelos o los bosques.

› Finitos los recursos no renovables; por ejemplo los minerales.› Continuos siempre disponibles e independientes de la acción humana; por ejemplo: la

energía solar o eólica.

» C l a s i f ic ac ión de l a s i n s t a l ac ione s

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Un recurso turístico natural o cultural es el medio ambiente y la riqueza arqueológica, y las expresiones históricas de gran tradición y valor que constituyen la base del producto turístico; cuando el hombre con su actividad incorpora instalaciones servicios e equipa-miento a este recurso, le agrega valor, trans-formándolo en un atractivo turístico.

La OMT define a los recursos turísticos como “todos los bienes y servicios que por intermedio de la actividad del hombre y de los medios con que cuenta, hacen posible la actividad turística y satisfacen la necesidad de la demanda”

Entonces, los recursos turísticos son aque-llos elementos naturales, objetos culturales o

hechos sociales que mediante una adecuada y ordenada explotación pueden ser utilizados como causa suficiente para motivar el despla-zamiento turístico.

En este sentido el grado de conservación, particularidad y atractivo de los recursos; así como la accesibilidad y localización de los mismos, son factores determinantes que posibilitan su explotación y su capacidad de generar la atracción de uno u otro segmento de turistas.

El tipo, calidad, cantidad y uso de los re-cursos disponibles son los que determinan la clase de servicios/ productos turísticos que determinada corriente utiliza.

Según Boullón y otros, los Recursos Turísticos se clasifican en:1. Recursos Turísticos Naturales.2. Recursos Turísticos Socio- Culturales.

1. NaturalesSin intervención humana, lagos, playas, montañas, ríos, etc.

2. CulturalesCreados por el hombre, relacionados con la historia, vestigios históricos y patrimoniales, como iglesias, castillos, fortalezas, conjuntos arqueológicos, folclore, gastronomía y fiestas populares.

Mantero, por su parte, define como Recursos Turísticos Naturales a aquellos elementos de la naturaleza, con capacidad de atraer turistas con fines de uso de la actividad turística y recreacional.

Todo elemento natural soporte de la actividad turística y actividad recreacional del visitante, es una unidad valorable actual o potencial susceptible de uso turístico.

Para el caso de los Recursos Turísticos Culturales, las define como unidades culturales va-lorables (atractivas, aptas, accesibles), todo elemento o actividad provocada por el hombre y que tenga capacidad de generar un desplazamiento por si sola o que sea complemento de otro recurso. Es todo elemento generado por la acción humana que se constituya en soporte de la actividad turística y recreacional.

Resumiendo, los recursos turísticos son elementos espaciales, ambientales, sociales o cultu-rales que funcionan como factores de atracción, su valor radica en variables como los gustos, preferencias, modas o tendencias, estas variables son utilizadas por el hombre para producir servicios turísticos.

Según López Palome que el paisaje es uno de los “principales activos turísticos y por tanto uno de los principales recursos turísticos con que cuenta un destino, el que resume la calidad del destino e incluso su imagen original”

»D e f i n ic ión de at rac t ivo s t u r í s t ico sSon aquellos elementos naturales y objetos culturales o hechos sociales que mediante una adecuada y organizada explotación hacen que una persona abandone su lugar habitual de residencia para contemplarlo o disfrutarlo.

La posibilidad de explotación está condicionada por la singularidad, atractivo, grado de conservación de los recursos, y también por la accesibilidad de los mismos.

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Categorías Tipos

› Montañas, planicies.› Costas.› Lagos, lagunas y esteros, ríos y arroyos.› Caídas de agua.› Grutas y cavernas.› Lugares de caza y pesca.› Caminos pintorescos.› Termas.› Parques nacionales y reservas de flora yfauna.

Sitios Naturales

Museos y manifestaciones

Folklore

Realizaciones técnicas,científicas o artísticas

contemporáneas

Acontecimientosprogramados

› Museos.› Obras de arte y técnica culturales históricas.› Lugares históricos.› Ruinas y sitios arqueológicos.

› Manifestaciones religiosas y creenciaspopulares.› Ferias y mercados.› Música y danzas.› Artesanías y artes populares.› Comidas y bebidas típicas.› Grupos étnicos.› Arquitectura popular y espontanea.

› Explotaciones mineras.› Explotaciones agropecuarias.› Explotaciones industriales.› Obras de arte y técnica.› Centros científicos y técnicos.

› Artísticos.› Deportivos.› Ferias y exposiciones.› Concursos.› Fiestas religiosas y profanas.› Carnavales.› Otros.

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» Sitios Naturales una categoría que agrupa a los lugares geográficos que, por sus atributos propios, tienen gran importancia y constituyen atractivos turísticos que por sí solos justifican el desplazamiento de los turistas.

» Manifestaciones culturales son los diferentes sitios y expresiones culturales del país, región o pueblo, que datan de épocas antiguas, tales como restos arqueológicos, sitios históricos y demás que representan atractivos por si solos.

» Folclore es el conjunto de tradiciones, costumbres, leyendas, mitos, bailes, gastronomía, que representan y sintetizan el carácter único y diferente del

país, región y/o pueblo.

» Realizaciones técnicas, científicas y artísticas contemporáneas son aquellas obras actuales que muestran el proceso de la cultura, civilización y tecnología o desarrollo alcanzado por el país, la región o el pueblo, tienen atributos particulares y de carácter único con importancia para el turismo.

» Acontecimientos programados categoría que agrupa a todos los eventos organizados actuales o tradicionales, que atraen a los turistas como espectadores o actores.

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La capacidad de atracción no es siempre la misma en todos los atractivos turísticos, por ello pueden ser jerarquizados.

Para ello, la capacidad de atracción se cuantifica y mide atendiendo al impacto que puedan generar en el turismo internacional o en el interno, este proceso es conocido como jerarqui-zación.

Las jerarquías se expresan en una escala ordenada de mayor a menor (3, 2 y 1). Los atractivos cuyas cualidades no permiten incorporarlos en las jerarquías anteriores se consideran inferiores al umbral mínimo y se clasifican como jerarquía 0.

Estos criterios de evaluación, según la Organización de Estados Americanos (OEA), contemplan los siguientes aspectos: . Jerarquía 3. Recurso excepcional y de gran significación para el mercado turístico internacional, capaz por sí solo de motivar una importante corriente de visitantes (actual o potencial). . Jerarquía 2. Recurso excepcional de un país, capaz de motivar una corriente (actual o potencial) de visitantes nacionales o extranjeros, ya sea por sí solo o en conjunto con otros recursos contiguos. . Jerarquía 1. Recurso con algún rasgo llamativo, capaz de interesar a visitantes de larga distancia que hubiesen llegado a la zona por otras motivaciones turísticas o de motivar corrientes turísticas locales. . Jerarquía 0. Recurso sin potencial suficiente para ser considerado en las jerarquías anteriores.

» L a je ra rqu i z ac ión de lo s at rac t ivo s

› EL ESPACIO TURÍSTICO

. Las zonasEs de superficie variable ya que es relativa a la extensión de cada territorio nacional. Los recursos y atractivos turísticos están articulados, contienen uno o varios centros turísticos. El número de atractivos es no menos de 10, si no tuviese equipamiento y servicios turísticos sería una zona potencial.

Generalmente la actividad turística se de-sarrolla sobre el territorio de una manera particular. Se inicia en el lugar de residencia del turista potencial, este se desplaza por aire, agua o tierra estableciendo un eje articulador que los une con su lugar de destino.

Este desenvolvimiento de la actividad turís-tica en el espacio es lo que determina el ám-bito territorial comprometido con el quehacer turístico. (MENDOZA, A. 93:2000)

El espacio turístico es el resultado de la presencia y distribución territorial de los atractivos turísticos, que cabe recordar, son la

materia prima del turismo. Este elemento del patrimonio turístico, mas la planta turística, es necesario para definir el espacio turístico de cualquier país o región.

La distribución territorial de los atractivos y de la planta, permite identificar diferentes agrupaciones y concentraciones quedando a la vista de éstos.

De esta manera se pueden encontrar to-dos los componentes del espacio turístico, los cuales con relación al tamaño de su superficie y su grado de importancia se indican a con-tinuación:

. Las ÁreasCon una superficie de menor extensión que las zonas. No necesariamente puede tener un centro turístico. El número de atractivos es de no más de 10. Las aéreas son las fracciones en que se pueden dividir las zonas. Si no poseen equipamiento y servicios turísticos, son áreas potenciales.

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. Los centrosEs un Conglomerado urbano que cuenta dentro del territorio o en su radio de influencia con

atractivos turísticos con tipo y jerarquía suficientes para motivar un desplazamiento turístico. Cuenta con equipamiento y servicios turísticos. Su radio de influencia se ha estimado en dos horas distancia – tiempo.

. Hay cuatro tipos de centros turísticos según su funcionalidad:

» De distribución Los turistas se trasladan a los atractivos y luego regresan a pernoctar. Su estadía no es más de tres días.

» De estadía Los Turistas visitan un solo atractivo y la actividad turística se desarrolla en el mismo lugar.

» Centros turísticos de escala Coinciden con los nudos de redes de transporte y con las etapas intermedias de los recorridos largos. El tiempo de estadía no puede ser mayor a la de una noche.

» De excursión Reciben turistas procedentes de otros centros por menos de 24 horas.

» Complejos turísticos Agrupaciones mayores o iguales que la de los centros pero menores que las de una zona. Dependen de uno o más atractivos de alta jerarquía. La permanencia igual o mayor a los tres días. Debe poseer como mínimo un centro turístico de distribución.

» Núcleos Turísticos El número de atractivos es menor a diez recursos, son atractivos turísticos desarticulados. Tienen muy poco o no hay equipamiento y servicios turísticos.

» Corredores Turísticos Son las vías de conexión entre las zonas, aéreas, los comple-jos, centros, los atractivos turísticos, etc.; que funcionan como elemento estructurador del espacio turístico. Según su función pueden ser:

› De traslado: Constituye la red de carreteras y caminos de un país a través de los cuales se desplazan los flujos turísticos para cumplir con sus itinerarios.

› De estadía: Superficie alargada, por lo general paralela a las costas de mares, ríos o lagos.

› LA INFRAESTRUCTURA

Se entiende por infraestructura a la dotación de bienes y servicios con que cuenta determinado país para sustentar sus estructuras sociales y productivas. Forman parte de la ella, la educación, la vivienda, los servicios sanitarios, los transportes, las comunicaciones y la energía.

También se denomina “Capital Social Fijo”, entre las inversiones en infraestructura se en-cuentran: Teléfono, carreteras, ferrocarril, puentes, viviendas, escuelas, represas, hospitales, etc.

› Clasificación . Transporte . Comunicaciones . Sanidad . Energía

›Resumiendo . Planta Turística: equipamiento + instalaciones . Equipamiento Turístico: son los establecimientos que prestan los servicios que son básicos para la actividad turística. . Instalaciones Turísticas: son las construcciones específicas para facilitar la práctica de la actividad turística. . Infraestructura: es la dotación de bienes y servicios de una región o zona para sostener su estructura social y productiva, vinculando asentamientos y resolviendo necesida-des, es el “capital social fijo”.

› EL PRODUCTO TURÍSTICO

Concepto genérico desde el punto de vista del Marketing. “Un producto es cualquier cosa que pueda ofrecerse a la atención del mercado para su adquisi-ción, uso o consumo, que pueda satisfacer un deseo o una necesidad; incluye objetos físicos, servicios, lugares y organizaciones” (Philip Kotler)

“Es la integración de recursos naturales y/o socioculturales con los respectivos servicios, en una unidad que justifique un desplazamien-to”

Según Valls(1996), “el producto turístico se presenta como un conglomerado, una amal-gama de elemento tangibles e intangibles en particular, entre los tangibles se hallan los bienes, recursos, la infraestructura y los equi-pamientos; entre los intangibles se encuentran los servicios, la gestión, la imagen la marca y el precio.

Cuando se compra un producto turístico se compra una expectativa y el deseo de satisfa-cer esas expectativas, este es la respuesta a unas necesidades a través de la experiencia.

El producto turístico no es tal en tanto y cuanto el turista no se desplaza hacia el desti-no, y hace uso de los servicios, disfruta de los atractivos practicando diversas actividades. Lo que existen son recursos, servicios, y equi-

» C oncepto de P ro duc to T u r í s t icopamiento, susceptibles de un uso turístico que pueden combinarse de diferentes formas para dar lugar a los productos turísticos.

Un producto turístico lo conforman los re-cursos naturales, culturales e históricos como su parte central; adicionalmente el equipa-miento e instalaciones forman parte de los servicios turísticos básicos para los visitantes; la infraestructura y los servicios básicos sopor-tan la actividad turística en una localidad.

Pero el producto turístico es solo un con-cepto teórico utilizado para referirse a algún tipo de oferta, este no existe si no es utilizado por el turista cuando llega a un destino y hace uso de atractivos, practica actividades y utiliza determinados servicios. Entonces, lo que en un primer momento existen son recursos, ser-vicios y equipamientos que combinados racio-nalmente dan lugar a los llamados productos** Texto base: Altes Machin, Carmen, “Marketing y Turismo”.

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» E l P ro ce s o de Ve nt aCuando se realiza la venta se produce el encuentro entre la oferta y demanda. Este proceso tiene una particularidad para el caso del turismo: el consumidor es el que se des-plaza hacia el lugar geográfico para consumir, porque ahí se localiza la oferta, ocurre al revés de otros productos.

Otra particularidad del turismo es que a través de él se consumen servicios y bienes de otros sectores

El proceso de venta implica, como princi-pio fundamental, que la oferta turística alcan-zará un mercado siempre y cuando el precio sea competitivo en comparación con otros destinos, de lo contrario el turista puede optar por otros destinos más económicos.

Entonces, decimos que el precio es de-terminado por el encuentro entre oferta y demanda.

Este es uno de los determinantes de la demanda, pero no el único, además están el precio de los demás destinos, los gustos y preferencias de los turistas, y el Ingreso del consumidor. Todos ellos influyen en el mo-mento de vender.

El mecanismo de comercialización de un destino es fundamental para captar turistas, y es una función tanto del sector público como el privado.

En este sentido es necesario preparar programas de promoción, que incluyan la presentación del destino describiendo sus principales características y con el detalle de los servicios que lo complementan (discos, ex-cursiones etc.), y por supuesto los diferentes precios de cada alternativa, si existieran.

› LA DEMANDA TURÍSTICA

El sistema turístico entra en funcionamiento por medio de su elemento dinámico; el turista, que es quien pone en marcha todo el sistema, ya que se traslada desde su lugar de origen (región emisora), a través de la ruta de tránsi-to, hasta el destino (región receptora) y para luego regresar a su lugar de origen.

Entonces, el turista toma la decisión de viajar motivado por alguna razón y comienza a demandar servicios. Si el turista no toma la decisión de trasladarse el sistema no funciona.

Se puede definir la demanda de dos ma-neras; la primera se refiere al total de turistas que arriban a una zona, región, país o atractivo y a los ingresos que generan, la segunda defi-nición establece que es la distribución de con-sumos dentro de la gama de servicios que se ofrecen en esas mismas unidades espaciales.

Desafortunadamente en América Latina las

estadísticas en turismo no pasan del primer dato (cantidad de turistas, y un gasto esti-mado), es necesario establecer análisis más profundos que incluyan la suma de todos los consumos que realiza un turista en determina-do lugar, de esta manera se estaría realizando un análisis que explique con mayor solidez el funcionamiento del sistema.

En este sentido una definición más acaba-da es la que dice que es la cantidad de bienes y servicios que el turista realmente solicita.

En el turismo hay que hablar de dos ni-veles de potencialidad, uno es el posible viajero hacia mercados no conquistados y el otro que define al turista real y su capacidad no satisfecha de consumir servicios turísticos cuando ya está en el destino, así se definen dos turistas: el potencial y el turista real- con-sumidor potencial.

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‹‹“Es la cantidad de bienes y servicios turísticos que los individuos desean y son capaces de consumir, a un precio determinado y en un periodo dado”. (Boullon Roberto, 1991)

El principal sujeto económico responsable de generar una demanda turística es el con-

» No c ión de D e m a nd a e n T u r í s mo

» C a l id ad de l a D e m a nd a

» T ip o s de D e m a nd a

sumidor de productos turísticos, y es ni más ni menos que el turista.

Para que un desplazamiento turístico se concrete es necesario además de los medios financieros y ganas de viajar, se requiere de tiempo libre.

La demanda turística es heterogénea, las estadísticas muestran que es un fenómeno compuesto de individuos y grupos de diferente formación cultural y social, estos practican turismo por múltiples causas.

› Real: Indica la cantidad de turistas que hay en un momento y lugar dado, y también es la suma de bienes y servicios demandados por los consumidores en ese lugar durante el tiempo de permanencia.

› Histórica: es el registro de las demandas reales ocurridas en el pasado. Se analizan sus tendencias.

› Futura: se calcula sobre la histórica, son proyecciones del probable crecimiento, estan-camiento o decrecimiento durante un periodo de tiempo determinado, a partir del presente.

› Potencial: se puede obtener desde una plaza de mercado no conquistada, hacia otra plaza de mercado receptor.

› EL PERFIL DEL TURISTA

El turista real- consumidor potencial: son los gastos adicionales que puede realizar la demanda real durante su estadía, son bienes y servicios que no fueron pagados antes de salir del viaje.

› ACTITUD DEL TURISTA

Se dispone a obtener el máximo de beneficio de todo lo que esté a su alcance y consume lo que haya solicitado.

El turista, fundamentalmente el de más formación no se priva de lo que considera es su derecho, aunque llega a abstenerse de lo que es superfluo o no le gusta.

Suprime actividades que le gustaría realizar y que contrató con anticipación, solo para no perder otras opciones.

Los turistas que dejan un destino insatis-fechos raramente retornen, estos suelen ser promotores negativos del lugar o emprendi-miento.

En cambio si se van satisfechos, suelen re-gresar y su testimonio es mejor para cualquier propaganda que se necesite.

› LA SUPERESTRUCTURA

Es un subsistema superior que controla o regula al sistema turístico para que funcione de forma óptima. Está formado por los organismos especializados, públicos o privados, encargados de optimizar, modificar y planificar, cuan-dofuera necesario, el funcionamiento de las partes integrantes del sistema armonizando las relaciones entre ellos para efectuar la producción y venta de los múltiples servicios que componen el producto turístico.

› LA IMPORTANCIA DE LA EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS Y PLANTA TURÍSTICA EN LA PLANIFICACIÓN TURÍSTICA

El análisis y evaluación de los recursos turísticos, la planta turística e infraestructura son esen-ciales para poder determinar el potencial de determinado lugar y para definir la posibilidad de desarrollo turístico del mismo.

A partir de este análisis se pueden identificar potencialidades susceptibles de atraer una demanda turística y que justifiquen la elaboración de planes y programas.

Leno Cerro, afirma que “…los primeros pasos en el diseño de una política turística deben dirigirse a la identificación y evaluación del producto turístico que mejor se adapte a los reque-rimientos del mercado, de modo que se optimicen económica y/o socialmente las inversiones a efectuar...”

El valor del potencial turístico de una localidad o zona viene dado por la calidad y cantidad de los recursos y elementos de la oferta con los que cuenta.

Estos deben ser primero identificados, seleccionados, clasificados, y finalmente evaluados y clasificados, así se determina su potencialidad, asumiendo que cuando mayor sea el valor surgido de la jerarquización de determinado recurso o atractivo, mayor va a ser la posibilidad de que ese recurso genere una atracción en los potenciales o reales usuarios.

Una etapa dentro del proceso de Planificación es la elaboración de un diseño de actuación sobre determinado territorio que se concreta en documentos con diversos contenidos, como el análisis del territorio con la localización, calidad de los recursos, la definición del equipamiento e instalaciones disponibles y accesibilidad a los mismos.

› MODELOS DE EVALUACIÓN DEL POTENCIAL TURÍSTICO DE UNA REGIÓN O ZONA

Es la existencia de recursos naturales, culturales, arqueológicos, históricos, y también actividades recreativas lo suficientemente interesantes como para atraer a un flujo de turistas a un determinado lugar. El potencial turístico viene dado por la forma en que la oferta de productos y servicios turísticos de una localidad es más adecuada para satisfacer las necesidades actuales de espar-cimiento y recreación de los turistas.* *Serie de Documentos Técnicos en competitividad, Plan de Turismo de México. Cap III.

» E l Pote nc i a l T u r í s t ico

» Modelo de Altes (identificación y evaluación de los recursos)

› Identificación. Localización geográfica. Cuantificación

› Accesibilidad y acondicionamiento. Cómo llegar. Condiciones del entorno. Necesidad de acondicionamiento

› Valoración cualitativa. Singularidad. Atractivo. Estado de conservación

› Valoración global. Evaluación de recursos. Grado de aprovechamiento. Potencialidad. Prioridades

› EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS TURÍSTICOS Y PLANTA TURÍSTICA

La mayoría de las técnicas de evaluación de recursos persiguen el propósito de definir a partir de variables cuantitativas o cualitativas el valor o calidad del elemento a analizar, sea este un recurso natural o algún otro componente de la planta turística.

Esta es una forma de contar con elementos para justificar la toma de decisiones dentro del proceso de la planificación.

Los criterios de evaluación utilizados en cada técnica son variados, no obstante ello, los más comunes son: » El grado de interés que despierta el recurso. » La originalidad del recurso. » Su disponibilidad en el tiempo.

A continuación se van a exponer algunos métodos de evaluación que presentan diferentes enfoques para finalmente concluir en el que se utilizará en este trabajo.

› EVALUACIÓN ANALÍTICA DEL POTENCIAL TURÍSTICO

La evaluación del Potencial Turístico de una región difiere metodológicamente muchas veces según el enfoque que adopte el sujeto planificador.

Pero habitualmente las metodologías de evaluación están conformadas por un conjun-to de técnicas en las que se analiza la existen-cia o no de determinados elementos para fijar la calidad de un recurso o área turística.

Para el caso de la evaluación del poten-cial turístico de las áreas naturales se toman a modo de ejemplo algunos trabajos realiza-dos por otros investigadores, como es el caso de Niewiaroski en la región de Bydgoszcz (Polonia).

En este trabajo se consideraron comos cri-terios de evaluación la superficie del lago, el

grado de pureza de sus aguas, la naturaleza de sus orillas, el uso del suelo en su entorno y su utilidad para uso turístico y recreacional.

Otro de los trabajos con importantes apor-tes es el realizado por Warszynska (Geógrafa), es un modelo realizado para una región de Polonia, y se tomaron como criterios tres ele-mentos básicos: el relieve, la superficie de la red de drenaje y la cobertura forestal.

Esta metodología tiene algunos errores al no considerar aspectos cruciales para el desarrollo de la actividad turística como la accesibilidad a la zona, la cercanía a los gru-pos emisores, el equipamiento, instalaciones y demás.

› TÉCNICAS CUANTITATIVAS

La evaluación económica en base a cuotas de participación. Esta es una técnica cuantitativa, pretende evaluar determinada área desde una perspectiva económica.

Se formulan una serie de herramientas que evalúan desde el punto de vista económico los recursos que son de carácter comercial y que no tienen aun un precio en el mercado, se aplican conceptos y técnicas aplicadas de la teoría económica pero en situaciones no convencionales o novedosas.

Como por ejemplo el cálculo de la de-manda de un área recreativa partiendo de la premisa de que hay relación directa entre el índice de visitas y la distancia que debe reco-rrer un turista desde su lugar de origen hasta el destino objeto de la visita.

» Selección del área a estudiar y rea-lización de una encuesta entre los visitantes a un lugar con el fin de conocer su procedencia y su distribución. » Se definen una serie de áreas con-céntricas alrededor del punto de recreación.

» Cálculo del costo de cada visita. Es una estimación del gasto económico de cada visitante en función de su experiencia recreativa. » Elaboración de la curva de recrea-ción total. » Determinación de la curva de demanda de recreación. Es una curva que relaciona el costo real del uso de un área re-creativa con el número de veces que se hace uso del servicio (número de visitas).

Este método fue diseñado por Marion Claw-son y permite calcular los beneficios econó-micos que le reporta la recreación a los que visitan un área a partir de la definición del excedente del consumidor.

El excedente del consumidor… “es la su-perficie comprendida entre la curva de demanda, el eje de ordenadas y la paralela al eje de abscisas a la altura de un punto que es precisamente el precio pagado por el consumidor”

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Se calcula en función de lo que determinado grupo de visitantes está dispuesto a pagar por disfrutar de un área recreativa, es un cálculo de los beneficios de la recreación.

El número de visitas desde un centro emisor a un área recreativa viene dado por la población del este centro emisor, el atractivo del área y el costo o precio de la experiencia recreativa.

Este método no incluye el tiempo del viaje como variable para determinar el costo total y beneficios de la experiencia recreativa.

» Méto do de l co s to de v i aje

» Méto do de O p or t u nd ade s de comp ete nc i aSegún Cesario y Knetsch, la demanda de un área recreacional depende de sus características pero también de lo que se llama “Oportunidad de compe-tencia”, en este sentido el método toma en cuenta el resto de los lugares de disfrute alternativos, considerando su atractividad y coste de viaje.

Este concepto tiene que ver con el costo de oportunidad que representa para el visitante disfrutar de determinado lugar en función de dejar de visitar otra área recreacional alternativa.

› TÉCNICAS CUALITATIVAS

Esta metodología consiste en tomar como variables a los elementos más relevantes que ca-racterizan el área de estudio, se utilizan herramientas de otras metodologías que son más apropiadas para el caso.

. Se compone de cuatro etapas: 1. Inventario de los recursos turísticos. 2. Relevamiento y clasificación de los recursos turísticos. 3. Evaluación de las variables significantes. 4. Elaboración del índice de potencialidad turística.

1. El inventario surge de la recopilación de datos obtenidos de las guías turísticas, el relevamiento de campo y entrevistas a organismos oficiales de turismo. 2. En esta etapa se seleccionan las categorías que mas interesan y que componen el área de estudio, esta metodología es la propuesta por la OEA. Las categorías son, “Recursos naturales”, “Recursos artísticos y monumentales”, “Artesanía, gastronomía y folklore” y “Fies-tas y acontecimientos programados”. Se establece una clasificación según la funcionalidad dividiendo por un lado el recurso básico y por otro los recursos complementarios o aledaños. 3. Se evalúa a través de criterios como precisión, homogeneidad, rendimiento, plazo, objetividad y universalidad; y singularidad del recurso, accesibilidad y equipamiento. 4. La etapa final consiste en determinar el Índice de Potencial Turístico, este se calcula sumando cada una de las variables ponderadas en función de las prioridades de actuación y las posibilidades de intervención del hombre sobre cada una de las variables; ponderación que queda sujeta al criterio del propio observador.* *Metodología utilizada por Leno Cerro para el canal de Castilla, España

» Metodología propuesta por Francisco Leno Cerro

Este método* tiene en cuenta dos factores principales, uno que tiene que ver con la demanda que se define con las preferencias de uso del recurso por parte de los consumidores; el otro factor es de la oferta, y hace referencia a la posibilidad de uso del recurso.*Metodología utilizada por Ferrario ;F (1980): “An evaluation of the tourist resources of South Africa”

. La metodología consiste en:› Definir las preferencias de los turistas a través de una encuesta directa.› Utilizar en la valoración individual de la oferta la opinión de los expertos en turismo.› Delimitar las regiones turísticas en base a la agrupación y potencialidad de los recursos.

. Se desarrolla a través de 5 etapas:

» EL INVENTARIO DE RECURSOS «Se efectúa una profunda revisión de todas las guías turísticas publicadas, se parte de la hipó-tesis de que es a través de este medio como se incorporan al mercado turístico los recursos o actividades con un algún grado de potencial turístico.

El siguiente paso es clasificar y ordenar los datos a través de categorías subcategorías.

» EVALUACIÓN DE LAS PREFERENCIAS LOS TURISTAS «El análisis de las preferencias de la demanda se realiza a través de encuestas a los turistas que hayan visitado el lugar. De esta forma se determina cuales recursos o atractivos son visitados por los turistas y son de su preferencia.

» EVALUACIÓN DE LA OFERTA LOCAL DE RECURSOS «Se valora cuantitativamente el factor Oferta. Se mide la disponibilidad de los recursos in-ventariados y su capacidad para satisfacer las necesidades de la demanda turística. Se usan criterios como la estacionalidad, accesibilidad, modalidad de entrada, importancia, fragilidad y popularidad. Luego se establece un promedio de acuerdo con cada una de las puntuaciones obtenidas en cada recurso y según los 6 criterios, este valor se divide por 10 para obtener el índice de potencialidad turística.

» ELABORACIÓN DEL ÍNDICE DE POTENCIALIDAD TURÍSTICA «Para calcular el potencial turístico de un recurso se utiliza un método propuesto por Ferrario que es contar el número de veces que un recurso es mencionado por las guías turísticas, par-tiendo del supuesto de que cuanto mayor importancia tenga el recurso, mayor será el número de guías que lo citen.

Esta técnica presenta dificultades cuando se deben valorar unidades espaciales en donde se hallan varios recursos, es el caso en que una zona con varios recursos de poco valor tuviera más puntuación que una con pocos recursos pero de mayor valor cada uno.

En este sentido habría que efectuar una sobrevaloración de la zona con pocos recursos pero de alto valor frente a la zona con varios recursos pero de bajo valor, incurriendo en errores.

Para salvar este inconveniente del cálculo de Potencial de las unidades espaciales se aplica una ponderación exponencial a cada uno de los recursos según relevancia turística.

» DELIMITACIÓN DE LAS REGIONES GEOGRÁFICAS «Se divide la zona o territorio en celdas que son la base para dividir en regiones turísticas fun-cionales; a cada celda se le asigna una jerarquía en función de los recursos con los que cuente.

Luego se arma la cartografía y se determinan las regiones turísticas usando el principio de proximidad geográfica, cuya línea de separación entre dos regiones turísticas contiguas está defina por la celda que incrementa el valor turístico.

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S ‹‹» Método del Análisis Sintético de las preferencias

› METODOLOGÍA BASADA EN EL CONCEPTO DE PRODUCTO TURÍSTICO

La metodología* consiste en una serie de herramientas técnicas de medición de uso sencillo, para que los agentes públicos y privados involucrados en el turismo e interesados en desarrollar la actividad puedan analizar, diagnosticar y determinar el potencial turístico de un municipio o zona.

Esta herramienta de evaluación del potencial turístico se basa en el concepto de producto turístico, en su interacción con el mercado, este es un análisis cuantitativo del potencial.

Se utilizó la información del trabajo realizado en la localidad de la Sierra del Nayar, México, para ejemplificar.* Identificación de potencialidades turísticas en regiones y municipios. SECTUR, México. Pág. 26.

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» Metodología Integral de Evaluación

Fase I Determinación del Potencial Turístico

Potencial Fase II Conformación del Producto Turístico

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Identificación de Vocación

Productiva Alterna

El método se divide en dos fases y una con-clusión intermedia luego de determinar el potencial y que es crucial para la toma de decisiones.

En la fase I se determina la existencia de potencial turístico de la región o municipio. El resultado positivo fundamenta o justifica la for-mulación de una política de desarrollo turístico, por lo tanto en la fase II se establece el proceso de planificación con la consiguiente formula-ción de la visión, estrategias y actividades que servirán para el armado del producto turístico.

En el caso de que no existiera potencial turístico, la metodología provee una técnica para identificar una vocación económica al-ternativa.

La determinación del potencial se basa en las características de una región o municipio para desarrollar productos turísticos con po-sibilidad de poder satisfacer una demanda actual de turistas.

» La metodología tiene cuatro etapas o componentes «

A. Descripción del sitio » Recursos Naturales y Culturales » Ubicación Geográfica » EcosistemasB. Diagnostico del sitio » Oferta Turística » Recursos » Actividades » Equipamiento » InfraestructuraC. Evaluación del Potencial » Técnicas cuantitativas » Cuestionarios » Criterios de evaluación » Sistemas de mediciónD. Potencialidades Turísticas » Mapa de potencialidades

› DEFINICIÓN DE LA VOCACIÓN TURÍSTICA

En la descripción y diagnostico del sitio se evalúan los cuatro componentes del produc-to turístico. Luego se analizan las cuestiones relativas al mercado y finalmente se define la vocación turística de la región o municipio.

Un instrumento importante que permite visualizar los resultados en forma sencilla es el mapa de Potencialidades, este es un eje cartesiano en donde se establece un marco de referencia donde se evalúa desde el pun-to de vista cuantitativo el sitio o municipio, y representa los valores de la oferta y la de-manda; este eje cartesiano está formado por cuatro cuadrantes.

Un lugar o zona puede enfrentar diferente potencial, dependiendo de la posición que ocupe en las coordenadas en función de las calificaciones totales de la oferta y la demanda.

Los ejes contienen una escala de 0 a 2, en el cuadrante I se ubicarán los municipios o zonas cuyo valor promedio de la oferta y demanda sea menor a “1”.

Estos son sitios que carecen de recursos, infraestructura, equipamiento e instalaciones turísticas, y sin afluencia de visitantes, por lo tanto son destinos con poca potencialidad tu-rística y para los que es necesario identificar una vocación productiva alterna de acuerdo con sus fortalezas y oportunidades de otras actividades económicas.

En el cuadrante II y III se ubican las zonas o municipios que poseen potencialidad turística pero con algunas problemáticas concretas, en el II el valor de la oferta se ubica por debajo de “1” y el de la demanda por encima de “1”, en el III la oferta es superior a “1” y la deman-da es menor a “1”.

Esto quiere decir (cuadrante II) que son zonas con productos turísticos incompletos, recursos turísticos en cantidad limitada o de-teriorados y deficiencias en infraestructura, equipamiento e instalaciones turísticas, pero que tienen afluencia de visitantes. Para el cuadrante III, es al revés, posee buen equi-pamiento e instalaciones turísticas pero sin afluencia de visitantes.

Para el caso del cuadrante IV, son zonas cuyos valores de oferta y demanda están por encima de la unidad, son sitios que están rea-lizando actividades turísticas.

La fase II también está compuesta de cua-tro etapas que son propias del proceso de planificación, comienza con el análisis FODA, luego la conformación del producto turístico, el siguiente paso es la definición de la visión turística de la región o municipio, que es el “faro” para diseñar los planes de desarrollo, y finalmente como última etapa se diseñan las estrategias, programas y acciones de desarro-llo del turismo.

› ATRACTIVOS TURÍSTICO

Lago Nahuel Huapi . Rio Negro

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Península Valdez . Chubut

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Monumento a la Bandera (Rosario) . Santa Fe

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Av. 9 de Julio . Buenos Aires

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Cataratas del Iguazú . Misiones

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Teatro Municipal . Bahía Blanca

Conocer el centro de esta ciudad, te servirá para comprender la idiosincrasia de sus habitantes, percibir su estilo de vida, con sus hábitos, y costumbres, en donde de alguna manera te estarán dando la bienvenida al sector patagónico.

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Parque de Mayo . Bahía Blanca

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Palacio Municipal . Bahía Blanca

» Actividad Nº 1

Defina los elementos de un Sistema Turístico y de ejemplos que se correspondan con su región, ciudad, pueblo.

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» Actividad Nº 2

Efectuar un relevamiento de los recursos turísticos de su región o ciudad.

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» Actividad Nº 3

Analiza las diferentes metodologías de evaluación del potencial turístico, y elige según tu criterio la que más se adapte para evaluar tu región, cuidad, pueblo.

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› BIBLIOGRAFÍA DEL CAPÍTULO 7

» “Las actividades turísticas y recreativas”, Boullon, Roberto, 1990

» “Fundamentos e Dimensoes”, de Andrade, José Vicente, Turismo, 1992

» Organización mundial del Turismo, 1995

» “Economía del Turismo”, Lage, B. G y Milone,1991

» Apuntes de cátedra de Circuitos Culturales y Desarrollo local, 2010

» “Evaluación del Potencial Turístico”, Tesis Universidad Nacional del Sur, 2011