БАНКЕТНОЕ МЕНЮ

2017

МЕНЮ

ЗНАКОМСТВО С КОМАНДОЙ

ЗАВТРАК

КОФЕ БРЕЙК

КОНФЕРЕНЦ ПАКЕТ

ОБЕД

БУФЕТНОЕ МЕНЮ

УЖИН ГАЛА-УЖИН КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ

ЗНАКОМСТВО С КОМАНДОЙ

КРИСТИАН ДЕ НАДАЙ СУ-ШЕФ FOUR SEASONS HOTEL MOSCOW

Кристиан де Надай начал свою карьеру тринадцать лет назад в Сорренто, в Sant’ Agata sui due Golf. Ещё в 2013 году он был ответственен за открытие нового ресторана высокой кухни – Don Alfonso – в Дубаи. Сегодня же Кристиан привносит поистине итальянскую атмосферу в Four Seasons Moscow Hotel, благодаря своим безукоризненным меню и превосходным навыкам.

Элиас родился в маленьком городке Дечимоманну, который располагается в регионе Сардиния. На его профессиональное развитие как шеф-повара повлияли такие мастера как Тересио Буснели, Лука Монтерсино и Эглес Корелли. Кроме того, Элиас многому научился в Венецианской Кулинарной Академии, куда будущий шеф пришел интерном и со временем сам стал преподавать и учить подрастающее поколение. Одним из самых запоминающихся профессиональных периодов в жизни Элиаса было его сотрудничество с Серджио Мейем. Под его чутким руководством Элиас развил навыки мастерства приготовления блюд высокой кухни, а также проведения кулинарных мастер-классов, за что был особенно любим гостями.

ЭЛИАС КАСКИЛИ ШЕФ-ПОВАР QUADRUM

ЗАВТРАК

ЗАВТРАК Континентальный завтрак (1250 руб. на человека) Хлебная корзина: белый хлеб для тостов, багет, ржаной хлеб Выпечка: круассан с шоколадом, Датская выпечка, маффины, лимонный пир Ассорти джемов, мед и масло Нарезанные фрукты, соки (апельсиновый, грейпфрутовый) Кофе, чай, минеральная вода Традиционный 1600 руб. на человека Хлебная корзина: белый хлеб для тостов, багет, ржаной хлеб Выпечка: круассан с шоколадом, Датская выпечка, маффины, лимонный пир Ассорти джемов, мед и масло Нарезанные фрукты, соки (апельсиновый, грейпфрутовый) Ассорти сыров, мясная тарелка Ассорти йогуртов Кофе, чай, минеральная вода Завтрак-буфет Four Seasons 2350 руб. на человека Хлебная корзина: белый хлеб для тостов, багет, ржаной хлеб Выпечка: круассан с шоколадом и маслом, Датская выпечка, маффины, лимо пирожок Ассорти джемов, мед и масло Нарезанные фрукты, соки (апельсиновый, грейпфрутовый) Мюсли, сухофрукты Ассорти сыров, мясная тарелка Блинный рулет с копченым лососем, нежным сыром и красной икрой Свежие овощи Антипаста

Овощной салат с кинуа Ассорти йогуртов Кофе, чай, минеральная вода Горячее Горячее на буфетной линии (выберите две позиции): Овсяная каша Картофель, помидоры гриль Сосиски, бекон Яичница болтунья Сырники или Порционное горячее (выберите одну позицию): Омлет или Овсяная каша или Картофель, помидоры гриль, сосиски, бекон или Яичница-болтунья или Сырники

КОФЕ БРЕЙК

КОФЕ БРЕЙК

Базовый 640 руб на человека Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские) Шоколадные и миндальные печенья Кофе, чай, минеральная вода Базовый расширенный 930 руб на человека Сэндвич с копченным лососем и соусом из горчицы; Сэндвич с ветчиной, сливочным сыром, травами; Сэндвич с овощами-гриль и с томатно-базиликовой заправкой Кофе, чай, минеральная вода Утренний 730 руб на человека Корзинка с обычными и шоколадными круассанами, яблочной выпечкой, маффинами с голубикой и ванильным мадленом Сдобные печенья (канестрели, сэйбл датские) Кофе, чай, минеральная вода, соки Дневной 960 руб на человека Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские), шоколадные печенья, печенья с миндалем Шоколадный трюфель Клубничные, фисташковые и шоколадные макарони Ассорти тарталеток с сезонными фруктами Кофе, чай, минеральная вода

Делюкс 1090 руб на человека Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские), шоколадные печенья, печенья с миндалем Шоколадный трюфель Клубничные, фисташковые и шоколадные макарони Ассорти тарталеток с сезонными фруктами Ассорти фруктов и красны ягод Кофе, чай, минеральная вода, соки Кофе брейк Four Seasons Москва 1200 руб на человека Сэндвич с копченным лососем и горчичным соусом; Сэндвич с ветчиной, сливочным сыром, травами; Сэндвич с овощами-гриль и с томатно-базиликовой заправкой Сэндвич с говяжьим языком с хреном Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские), шоколадные печенья, печенья с миндалем Шоколадный трюфель Клубничные, фисташковые и шоколадные макарони Ассорти тарталеток с сезонными фруктами Ассорти фруктов и красны ягод Кофе, чай, минеральная вода, соки

КОНФЕРЕНЦ ПАКЕТ Описание кофе брейков в рамках конференц пакета

Приветственный кофе брейк Корзинка с обычными и шоколадными круассанами, яблочной выпечкой, маффинами с голубикой и ванильным мадленом Сдобные печенья (канестрели, сэйбл датские) Кофе, чай, минеральная вода, соки Утренний кофе брейк Сэндвич с копченным лососем и соусом из горчицы; Сэндвич с ветчиной, сливочным сыром, травами; Сэндвич с овощами-гриль и с томатно-базиликовой заправкой Кофе, чай, минеральная вода Дневной кофе брейк Сдобные печенья (канестрели, сэйбл, датские) Шоколадные и миндальные печенья Кофе, чай, минеральная вода

Описание обеда в рамках конференц пакета – подается в формате фуршета

Салаты и закуски Пожалуйста, выберите шесть блюд Салат «Цезарь» с курицей и крутонами с сыром Греческий салат с оливками таджаске и сыром фета Моцарелла с бакинскими томатами Салат «Оливье» с копченой грудкой индейки Листья салат Айсберг и кольмар Салат с морепродуктами и овощами по-тайски

Салат «Нисуаз» с маринованным тунцом и оливковым маслом Винегрет по-французски с тыквой и спаржей Салат с нутом, томатами и красным луком Салат китайский с опятами и малосольным огурцом Салат с курным филе и рисовой кашей Салат с осьминогом и перцем конфит

Салат с мягким сыром и печеной тыквой Салат из филе индейки Супы (Пожалуйста, выберите один суп): Борщ со сметаной Курная лапша по-домашнему Крем-суп из картофеля и лука порея Уха по-фински Солянка рыбная Суп из чечевицы и нута Основные блюда (Пожалуйста, выберите три блюда): Филе судака на пару Маринованное бедро цыпленка Куриная грудка по-Строгановски с картофельным пюре Люля-кебаб из баранины Обжаренное филе сибаса Филе лосося на гриле Котлеты из семги Гарниры (Пожалуйста, выберите два гарнира): Шпинат и шампиньоны Картофельные дольки с розмарином Картофельное пюре Паста Coquillette со сливочным сырным соусом Овощи гриль Рис с овощами по-тайски Десерты Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе Меренга с ванильным кремом и красной смородиной Шоколадный мусс с миндальным печеньем и какао-бобами Ванильный чизкейк с красными фруктами Традиционный карамельный пудинг Свежеиспеченный хлеб

ОБЕД

Меню из трех блюд 3700 руб. на человека Меню из четырех блюд 4700 руб. на человека Салаты и закуски Пожалуйста, выберите одно блюдо: Бакинские томаты с сыром Моцарелла с песто из базилика 180 гр Карпаччо из лосося 130 гр Салат с жареной говядиной, молодым шпинатом, свежей зеленью 170 гр Салат с осьминогом, картофелем, цуккини, помидорами-черри и оливками 190 гр Салат из курицы с сельдереем, горчичной заправкой и хрустящими картофельными чипсами 180 гр Греческий салат с сыром фета, оливками каламата и свежим кориандром 180 гр Карпаччо из говядины с каперсами, рукколой, сыром Пармезан и с лимонной заправкой 150 гр Салат с утиной грудкой конфит 150 гр Тартар из тунца с редисом, кресс-салатом и с соусом васаби (дополнительно 400 руб. за порцию) 150 гр Супы Пожалуйста, выберите одно блюдо: Борщ со сметаной 200 гр Курная лапша по-домашнему 200 гр Крем-суп из картофеля и лука порея 200 гр Уха по-фински 200 гр Солянка рыбная 200 гр Суп из чечевицы и нута 200 гр Основные блюда Пожалуйста, выберите одно блюдо: Ризотто из риса карнароли с сезонными грибами, сыром пармезан и петрушкой 210 Филе сибаса, приготовленное на пару, с артишоком, зеленым луком и соусом берблан 120/130 Лосось, приготовленный на пару, с мини-шпинатом и масляным соусом из белого вина с грибами 120/100 Жареная куриная грудка, грибы, зеленая спаржа с тимьяном 120/100 Каре ягненка, сезонные овощи с соусом из кураги и петрушки 160/100 Жареное каре теленка, сезонные овощи с соусом из кураги и петрушки 160/100 Жареная говяжья вырезка, картофель, соус черный перец 160/110

Десерты (Пожалуйста, выберите одно блюдо): Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе и какао Меренга со взбитыми сливками и голубикой Морковный финансьер с шоколадным ганашем и кремом из корицы Нуга с цукатами из фруктов и хрустящим пралине Традиционный торт «Наполеон» со свежими красными ягодами Клубничный салат с соком шиповника и ванильным мороженым Торт «Медовик» с творогом и каштановым медом Свежесваренный кофе, ассортимент чая, свежеиспеченный хлеб

БУФЕТНОЕ МЕНЮ

ЛАНЧ БУФЕТ 3720 руб. на человека (Минимум 25 персон) Салаты и закуски Пожалуйста, выберите пять блюд Сыр Моцарелла с бакинскими томатами (75 гр.) Свинина, приготовленная в кисло-сладком соусе, с листьями зеленого салата и семенами подсолнечника (90 гр.) Салат с креветками, помидорами и авокадо с соусом из майонеза и юзу (100 гр.) Греческий салат с черными оливками и сыром фета (100 гр.) Обжаренная говядина с листьями молодого шпината и грибами шитаке (75 гр.) Салат «Нисуаз» с маринованным тунцом и оливковым маслом (90 гр.) Салат из осьминога, картофеля, цуккини вяленных помидоров и маслин (90 гр.) Винегрет по-французски Салат китайский с опятами и малосольным огурцом Оливье с копченой индейкой Супы Пожалуйста, выберите один суп Борщ со сметаной Курная лапша по-домашнему Крем-суп из картофеля и лука порея Уха по-фински Солянка рыбная Суп из чечевицы и нута

Основные блюда Пожалуйста, выберите три блюда Лосось и черный рис со шпинатом и грибами (85 гр.) Обжаренное филе дорада с картофелем, лимонной и апельсиновой цедрой и соусом вирджин со свежими помидорами (90/15 гр.) Свиные ребрышки гриль под кисло-сладким соусом с овощами с чесночным конфитом (150 гр.)

(150 Куриная грудка по-Строгановски с картофельным пюре (105 гр.) Люля-кебаб из баранины, цуккини с томатным соусом с оливками (45/25/15 гр.) Судак на гриле (100 гр) Гарниры Пожалуйста, выберите один гарнир Шпинат и шампиньоны (100 гр.) Картофель жареный с луком и чесноком (100 гр.) Картофельное пюре (100 гр.) Паста Coquillette со сливочным сырным соусом (100 гр.) Зеленая спаржа (100 гр.) Овощи гриль (100 гр) Десерты Пожалуйста, выберите пять десертов Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе (30 гр.) Меренга с ванильным кремом и красной смородиной (30 гр.) Шоколадный мусс с миндальным печеньем и какао-бобами (30 гр.) Ванильный чизкейк с красными фруктами (30 гр.) Традиционный карамельный пудинг (30 гр.) Фруктовый минестроне со свежей мятой (30 гр.) Морковный финансьер с шоколадным ганашем и кремом из корицы (30 гр.)

УЖИН БУФЕТ 5900 руб. на человека (Минимум 25 персон) Салаты и закуски Пожалуйста, выберите шесть блюд Сыр Моцарелла с бакинскими томатами (75 гр.) Салат с морепродуктами и рисовой лапшой (85 гр) Лосось, маринованный с апельсином, с лососевой икрой (50 гр.) Салат из утиной грудки с артишоками (70 гр) Вителло тоннато с соусом из тунца с каперсами (90 гр.) Салат «Нисуаз» с маринованным тунцом и оливковым маслом первого отжима (90 гр.) Салат с копченой индейкой (80 гр) Антипаста из овощей с тапенадом из черных оливок (50 гр.) Мясная нарезка (салями, копченая утиная грудка, ветчина, брезаола)(60/25 гр.) Ассорти сыров с кондиментами (50 гр.) Супы Пожалуйста, выберите один суп Борщ со сметаной Кокосовый суп с морепродуктами Курная лапша по-домашнему Крем-суп из картофеля и лука порея Уха по-фински Солянка рыбная Суп из чечевицы и нута

Основные блюда Пожалуйста, выберите три блюда Филе дорадо с артишоками и соусом берблан (140 гр.) Филе сибаса, приготовленное на пару, с артишоками и соуосм вирджин (125 гр.) Цыпленок на углях с картофельным пюре и зеленым маслом (190 гр) Стейк из говядины, приготовленной на гриле, с соусом из черного перца с жареным картофелем (155/15 гр.) Томленая куриная грудка под белым соусом с зелеными овощами (80/60 гр.) Томленная вырезка из телятины с хрустящими сезонными овощами и соусом красное вино с Эстрагоном (75/75 гр.) Тигровые креветки, cо сладким перцем, молодым горошком и с соусом терияки (115/35 гр.) Черное ризотто с морепродуктами (135 гр.) Гарниры Пожалуйста, выберите один гарнир Шпинат и шампиньоны (100 гр.) Жареный картофель с луком и чесноком (100 гр.) Картофельное пюре (100 гр.) Паста Coquillette со сливочным сырным соусом (100 гр.) Зеленая спаржа (100 гр.) Овощи гриль (100 гр)

Десерты Пожалуйста, выберите пять десертов Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе (30 гр.) Меренга с ванильным кремом и красной смородиной (30 гр.) Шоколадный мусс с миндальным печеньем и какао-бобами (30 гр.) Ванильный чизкейк с красными фруктами (30 гр.) Традиционный карамельный пудинг (30 гр.) Фруктовый минестроне со свежей мятой (30 гр.) Морковный финансьер с шоколадным ганашем и кремом из корицы (30 гр.) Фруктовая тарелка и фруктовый салат со свежей мятой (30 гр.)

УЖИН

Ужин из трех блюд 4800 руб. на человека Ужин из четырех блюд 6300 руб. на человека Салаты и закуски Пожалуйста, выберите одно блюдо: Бакинские томаты с сыром Моцарелла с песто из базилика 180 Домашний маринованный лосось с муссом и апельсиновой заправкой 130 Салат из кальмаров, конфитом из болгарского перца, помидоров-черри с бальзамической заправкой 150 Салат из королевского краба с бобами эдамам с цитрусовой заправкой 160 Салат из курицы с сельдереем, горчичной заправкой и хрустящими картофельными чипсами 180 Тартар из лосося с апельсиновым желе 130 Карпаччо из говядины с каперсами, руколой, сыром Пармезан и с лимонной заправкой 150 Салат с утиной грудкой конфит Тартар из тунца по-азиатски, с красным луком и с соевым соусом васаби (дополнительно 400 руб. за порцию) 150 Горячая закуска Пожалуйста, выберите одно блюдо: Обжаренные гребешки, пюре из сельдерея, молодой лук-порей с соусом «лимонное масло» 190 Равиоли с грибным дюкселем, черным трюфелем и соусом Эмульсьон 170 Ризотто из фрегола сарда с тыквой и черным трюфелем 180 Перепелка конфит на печеном яблоке Супы Пожалуйста, выберите одно блюдо: Борщ со сметаной 200 гр Курная лапша по-домашнему 200 гр Крем-суп из картофеля и лука порея 200 гр Уха по-фински 200 гр Солянка рыбная 200 гр Суп из чечевицы и нута 200 гр Кокосовый суп с морепродуктами 200 гр

УЖИН

Основные блюда Пожалуйста, выберите одно блюдо: Филе сибаса, приготовленное на пару, с артишоком, зеленым луком, лимонным конфитом с соусом Берблан 120/130 Жареное каре ягненка, овощи, приготовленные на гриле, картофель с соусом экстра вирджин и таррагоном 160/110 Жареное каре теленка, сезонные овощи с соусом из кураги и петрушки 160/100 Жареная говяжья вырезка с гратен Дофинуа, грибами с соусом из черного перца 160/160 Филе дорадо с гратен Дофинуа, грибами с соусом из черного перца 160/160 Десерты Пожалуйста, выберите одно блюдо: Кофейный чизкейк с бананом и ванилью 120 Ванильное крем-брюле с карамелизированной корочкой из коричневого сахара и коктейльной вишенкой 120 Панна котта с шоколадным ганашем и сицилийским апельсином 120 Нуга с цукатами из фруктов и хрустящим пралине 120 Шоколадный фондан, коктейльная вишня, подается с творожным мороженым 120 Фисташковый дакуаз и баварис с ванилью 120 Суп из ассорти ягод с сиропом шиповника 150

ГАЛА-УЖИН «РУССКИЙ» ГАЛА-УЖИН 7700 руб. на человека

Ассорти копченой рыбы (лосось, угорь, осетрина горячего копчения) (90/15 гр) Мясное ассорти (ростбиф, язык говяжий, брезаола) (90/15 гр) Красная икра с традиционными русскими блинами (25/80 гр) Салат «Оливье» с раковыми шейками (100 гр) Вителло тонато – телятина с соусом из тунца (60 гр) Традиционные маринованные грибы (65 гр) Моцарелла с бакинскими помидорами и домашним Песто из базилика (70 гр) Фуа гра террин с ягодным чатни (30/20 гр) Салат с мясом камчатского краба, авокадо, вяленными томатами и с цитрусовой заправкой (50 гр) Ассорти русских пирожков с мясом, грибами и капустой (90 гр) Атлантическая сельдь с картофелем и гренками из бородинского хлеба (100 гр) Свежие овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень) (100 гр) Свежие фрукты и ягоды (150/50 гр) Горячие закуски (пожалуйста выберите одну) Обжаренные морские гребешки и нежное пюре из сельдерея с соусом Эмульсьон и трюфельной заправкой (135/45 Жульен из белых грибов (130 гр) Основные блюда (Пожалуйста, выберите одно блюдо): Приготовленный на пару лосось со сливочным соусом из шпината и с ризотто (150/100/30 гр) Приготовленное на пару филе сибаса с артишоками, зеленым луком, подается со сливочным соусом (120/100/30) Каре ягненка с овощами на гриле, сушёными помидорами и соусом таррагон (160/70/30) Обжаренная говяжья вырезка, с картофелем Дофинуа, с белыми грибами и соусом из черного перца (160/100/30) Десерты (пожалуйста, выберите один) Мильфей с ягодами и воздушным кремом из лайма 120 гр Кофейная пана котта 120 гр Ассорти мини десертов 100 гр

ГАЛА-УЖИН С ИНТЕРНАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНЕЙ 9000 руб. на человека Холодные закуски (в стол): Рыбное ассорти (маринованный шотландский лосось, угорь, осетрина горячего копчения) (90/15 гр) Традиционные блины с красной икрой (25/80 гр) Мясное ассорти (ростбиф, говяжий язык, брезаола, каперсы) (90/15 гр) Греческий салат с сыром фета и оливками (80 гр) Карпаччо из тунца с овощами и кунжутным маслом (60 гр) Салат из тигровых креветок с листьями салата, вяленными томатами, кедровыми орехами и кокосовым желе (60 гр) Салат из осьминога с мини картофелем, томатами и рукколой (60 гр) Карпаччо из говядины с сыром пармезан и каперсами (30/20 гр) Фуа гра террин с ягодным чатни (30/20 гр) Салат из утиной грудки с артишоками и трюфельным маслом (50 гр) Свежие фрукты и ягоды (150/50 гр) Ассорти сыров, подается с медом и орехами (80/40 гр) Горячие закуски (пожалуйста выберите одну) Жульен из мяса камчатского краба (100 гр) Перепелка конфи на печеном яблоке со шпинатом (130/30 гр) Основные блюда (пожалуйста, выберите одно) Приготовленное на пару филе сибаса с артишоками и зеленым луком, подается со сливочным соусом (130 гр/100 гр/ 30 гр) Каре ягненка с овощами на гриле, сушёными помидорами и соусом таррагон (160 гр/70 гр/ 30 гр) Обжаренная говяжья вырезка с гратеном Дофинуа, белыми грибами и соусом с черным перцем (160 гр/100 гр/ 30 гр) Десерты (пожалуйста, выберите один) Чизкейк с кокосовой стружкой и кусочками манго (120 гр) Кофейная Пана котта (120 гр) Фрукты со свежей мятой и лимонным сорбетом (100 гр)

КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ

КОКТЕЙЛЬНОЕ МЕНЮ Меню 1

Приветственный коктейль 1800 руб на человека Холодные канапе Сельдь с хреном и с хрустящим бородинским хлебом Ролл с говядиной Брезаола, сливочным сыром и грецкими орехами Блинчик с лососем и красной икрой Рикотта с фисташками и хлебной чипсой Копченая утиная грудка с ананасом Мусс из тыквы с белыми грибами Горячие канапе Овощная самоса с соевым соусом Ризотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем

Меню 2 Приветственный коктейль 2000 руб на человека

Холодные канапе Ростбиф с овощной сальсой в ложке Сырный мусс со свеклой Копченая утиная грудка с ананасом Тартар из лосося с апельсиновым желе Перепелиное яйцо с луковым конфитом Желе из томатов с шариком Моцареллы Горячие канапе Гужер с сыром Грюер Самоса из утиной ножки с соусом из апельсина

Меню 3 Приветственный коктейль 2430 руб на человека

Холодные канапе Дим сам с креветкой и сливочным соусом Помидоры черри с муссом из лосося Севиче из сибаса с лаймом и острым перцем

Ростбиф с овощной сальсой Тартар из баклажан с кедровым орехом Мусс из фуа гра с апельсиновым желе Горячие канапе Самоса из утиной ножки с соусом из апельсина Приготовленный на пару лосось с пюре из брокколи Гужер с сыром Грюер

Меню 4 Классический коктейль 2820 руб на человека

Холодные канапе Ролл краб в рисовой бумаге Сырный мусс со свеклой Мусс из фуа гра с апельсиновым желе Моцарелла с капсулой с гаспачо Салат или холодная закуска Салат с осьминогом и конфитом из перца Утиная грудка с артишоком Горячая закуска Сибас с тайским соусом Ризотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем Крем брюле из тыквы с белыми грибами Дим-сам с креветкой и сливочным соусом Спринг-рол с овощами Десерты Меренги со взбитыми сливками и красной смородиной Кофейный крем с фундуком Крем брюле с карамелизированной корочкой из коричневого сахара с коктейльной вишней Миндальная тарталетка с ванильным кремом и сезонными фруктами Торт «Медовик»

Меню 5 Классический коктейль 2900 руб на человека

Холодные канапе Маринованный лосось в апельсиновом желе Перепелиное яйцо с луковым конфитом Ростбиф с овощной сальсой Ролл краб в рисовой бумаге Желе из томатов с шариком Моцареллы Мусс из фуа гра с апельсиновым желе Салат или холодная закуска Утиная грудка с артишоком Булгур с овощами и осьминогом Горячая закуска Обжаренные гребешки с пюре из сельдерея с трюфельной заправкой Дим-сам с креветкой и сливочным соусом Мусс из цветной капусты с рикоттой Ризотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем Десерты Тирамису в шоколадной чашечке с кофейным желе Мини-финансьер из миндаля с ганашем из сорентийских лимонов Шоколадный мусс с кремом из фундука и миндальным дакуазом Миндальная тарталетка с сезонными фруктами Торт «Медовик»

Меню 6 Коктейль Four Seasons Москва 4490 руб на человека

Холодные канапе Тунец в нори с икрой тобико Профитроли с крабом и соусом юзу Перепелиное яйцо с луковым конфитом Севиче из сибаса с майонезом и острым перцем

Телятина с соусом вителло тонато Мусс из фуа гра с апельсиновым желе Салат или холодная закуска Салат с ростбифом, вяленными томатами и маринованным луком Мини-салат с копченым лососем и спаржей Горячая закуска Креветки в хрустящем тесте Обжаренные гребешки с пюре из сельдерея с трюфельной заправкой Мусс из цветной капусты с рикоттой Ризотто из Фрегола Сарды с тыквой и черным трюфелем Десерты Пана котта с клубничным соусом Эклер с фундуком Миндальная тарталетка с ванилью и сезонными фруктами Меренги со взбитыми сливками и красной смородиной Мини-финансьер из миндаля с ганашем из сорентийских лимонов Торт «Медовик»