THE BAKER‘SCROWN ΤΟ ΠΛΗΡΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

STRESS FREE (Δια χαλαρά και ξεκούραστα ζυμάρια)

THE BAKER’SCROWN

ΚεντριΚA γραφεIα König MaschinenGesellschaft m.b.H.Stattegger Straße 80A-8045 Graz, Austriaτηλέφωνο: +43 316 6901 0Fax: +43 316 6901 115info@koenig-rex.comwww.koenig-rex.com

G

R14

89

00

42

0

1/2

00

7

GR

2 �

Η Konig είναι μια εταιρία με πραγματική παράδοση. ασχολούμαστε με τις μεγάλες προκλήσεις που παρουσιάζει ο χώρος της επεξεργασίας ζύμης από το 1966. Κατά τη διάρκεια αυτών των ετών, ο στόχος μας είναι να προσφέρουμε σε όλους τους πελάτες μας ένα εξαιρετικό προϊόν για όλες τις φάσεις της διαδικασίας παραγωγής – από την επεξεργασία των πρώτων υλών μέχρι το τελικό προϊόν, από τον αναμείκτη και τους φούρνους ψησίματος μέχρι τις μονάδες ψύξης εν κενώ.

ακριβώς όπως κάθε άλλη εταιρία που απολαμβάνει τη μακροπρόθεσμη επιτυχία, αναλύουμε προσεκτικά τις πιο σύγχρονες τάσεις: Οι πελάτες απολαμβάνουν καθημερινά την τεράστια ποικιλία των προϊόντων με όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Ο κόσμος των διαφορετικών γεύσεων αναμειγνύεται όλο και περισσότερο. Κάθε εταιρία που είναι ικανή να παρέχει αρτοσκευάσματα με υψηλής ποιότητας μαλακή ζύμη, ανοιχτούς πόρους και αυθεντική γεύση θα μπορέσει να ικανοποιήσει την όρεξη του κόσμου για υπέροχα αρτοσκευάσματα και γλυκά.

εμείς στην εταιρία Konig είμαστε πραγματικά ειδήμονες στο σχεδιασμό και τη δημιουργία σύγχρονων μηχανών και συστημάτων για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων και γλυκών που είναι φυσικά, ελαφρά και αφράτα, γεμάτα άρωμα και γεύση, και εξαιρετικά επικερδή, κάτι που δεν είναι κάτι ασήμαντο. Με τη «γραμμή χωρίς ένταση» - τη γραμμή μας κατηγορίας SF – σας προσφέρουμε έναν επικερδή τρόπο για να ικανοποιήσετε πλήρως όλες τις επιθυμίες και προσδοκίες των πελατών σας. Η πλήρης σειρά που φροντίζει κάθε ανάγκη!

Ο ΔΡΟΜΟΣ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑ STRESS FREE

Έρευνα και ανάπτυξη σε ένα ειδικευμένο κέντρο εξυπηρέτησης πελατών 4

ανακαλύψτε την κατηγορία χωρίς ένταση 6

Μοντέλο Artisan SFC – οικονομικό, συμπαγές και με γωνίες! 8

Μοντέλο Artisan SFR – με γωνίες ή στρογγυλό, ανάλογα με τις ανάγκες! 10

Μοντέλο Artisan SFI – ισχυρό και σπονδυλωτό: για τεράστια ποικιλία! 12

Menes 1.0 – ποικιλία που κυμαίνεται από τη ζύμη σφολιάτας μέχρι τη Ciabatta! 14

Ceres 2.0 – για ψωμί που θα σας φέρει επιτυχία – διότι οι πελάτες σας θα το λατρέψουν! 16

Μια άμεση σύγκριση όλων των μηχανών SF 18

γκάμα εξαρτημάτων 19

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

THE BAKER’SCROWN

4 �

ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΝΑ ΠΡΟΒΛΕΠΕΙΣ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ ΑΠΟ ΣΗΜΕΡΑ.ΛεΠτΟΜερΗΣ EρεΥνα Και ανAΠτΥΞΗ Σε Eνα εΞειΔιΚεΥΜενΟ ΚεντρΟ ΔΟΚιΜΩν Και εΠιΔειΞΗΣ

αυτό ισχύει επίσης και για όλες τις εξελίξεις στον τομέα της τεχνολογίας της ταινιοζύμης.

Η σειρά μας χωρίς ένταση έχει σχεδιαστεί για την πολύ απαλή επεξεργασία της ζύμης. Η

ελάχιστη μηχανική ένταση που υπόκειται η ζύμη σημαίνει ότι οι φουσκάλες παραμένουν

ανέπαφες στη ζύμη μετά την ωρίμανση: η δομή της ωριμασμένης ζύμης διατηρείται.

Η Konig έχει πλήρη συναίσθηση των απαιτήσεων που υπάρχουν στη σύγχρονη επεξεργασία

της ζύμης και είναι σε θέση να τις ικανοποιεί με ποικίλους τρόπους.

Η ίδια προσοχή έχει δοθεί και στην ανάπτυξη της κατηγορίας SF, αναφορικά με την

καταλληλότητα των μηχανών στην πράξη, όπως η ευκολία στη χρήση (μοντέρνα συστήματα

ελέγχου με αποθήκευση των συνταγών χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού), η υγιεινή, ο

καθαρισμός, η συντήρηση και η διατήρηση.

Σχετικά μ’ εμάς, εννοείται ότι είμαστε κάτι παραπάνω από πρόθυμοι να κοιτάξουμε προς το

μέλλον. Κάθε μεμονωμένη μονάδα δοκιμάζεται αυστηρά και προσεκτικά στο τεχνολογικό

Κέντρο. Όλοι οι πελάτες είναι ευπρόσδεκτοι να επισκεφθούν το τεχνολογικό Κέντρο για να

δοκιμάσουν τις μηχανές και τα συστήματά μας στην πράξη – με τις δικές τους συνταγές και

πρώτες ύλες – κάτω από πραγματικές συνθήκες. επιπλέον, προσφέρουμε σε όλους τους

πελάτες μας εδώ την ευκαιρία να εργαστούν με τους μηχανικούς μας, τους υπεύθυνους

ανάπτυξης, τους τεχνικούς και τους αρτοποιούς για να βελτιστοποιήσουν τα δικά τους

προϊόντα και να βρουν τον τέλειο συνδυασμό μηχανών για τις δικές τους προσωπικές

ανάγκες.

εξέλιξη της θέσης ως τεχνολογική ηγετική εταιρία.

Προσανατολισμός αναφορικά με την αγορά για την ικανοποίηση των αναγκών του πελάτη και του χώρου.

Η έρευνα και η ανάπτυξη στην εταιρία Konig βασίζεται σε δυο βασικά στρατηγικά στοιχεία:

1

2

� 7

Η KONIG ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΕΙ ΤΟ ΠΛΗΡΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ STRESS FREEαναΚαΛΥΨτε τΗν ΚατΗγΟρια ΜαΣ SF!

Όλες οι μηχανές στην κατηγορία SF είναι κατασκευασμένες με ένα σπονδυλωτό σχεδιασμό,

μπορούν να συναρμολογηθούν με οποιονδήποτε τρόπο χρειάζεται και να επεκταθούν

σε μια μεταγενέστερη ημερομηνία για να εξασφαλιστεί ότι ικανοποιούν πάντοτε τις πιο

σύγχρονες απαιτήσεις. το μόνο πράγμα που είναι πραγματικά σημαντικό είναι η διατήρηση

της ποιότητας στα πιο υψηλά επίπεδα.

Οι πελάτες θα το κρίνουν αυτό αρχικά, εκτιμώντας την ποιότητα της δομής του ανοιχτού

πόρου. Η κατηγορία SF της Konig εξασφαλίζει ότι οι φουσκάλες από τη ζύμωση θα

παραμείνουν εκεί όπου ήθελε ο αρτοποιός, μέσα από προσεκτικά επιλεγμένες συνταγές,

προσεκτική προετοιμασία της ζύμης, αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί για ακριβώς όσο

χρόνο χρειάζεται και απαλό χειρισμό. Συνεπώς, έχετε ένα τέλειο αρτοσκεύασμα! Έχουμε

εργαστεί πολύ σκληρά για να το πετύχουμε αυτό:

Μια εξαιρετική ποικιλία αρτοσκευασμάτων για τις πιο σύγχρονες γεύσεις.

Ο κανόνας είναι ξεκάθαρος: αν θέλετε να εξασφαλίζετε τους πελάτες σε συνεχή βάση, πρέπει

να παίρνετε δραστικές αποφάσεις μακροπρόθεσμα. αν οι προσδοκίες που υπάρχουν από το

προϊόν δεν επιτυγχάνονται, ο πελάτης θα ψάξει για εναλλακτικές λύσεις. αυτή η απλή λογική

ισχύει επίσης για προϊόντα που παρασκευάζονται από τη συνεχή ταινιοζύμη.

� 7

8 9

Ο ΚΑΘΕΝΑΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΑΝΤΕΞΕΙ ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΤΗΣ ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΗΣ ΜΗΧΑΝΗΣ ARTISANΜΟντεΛΟ SFC – ΚερΔΟΣ Σε OΛα τα ΜΟντεΛα

εννοείται ότι, μαζί με όλες τις καινοτομίες μας, δεν ξεχνάμε την οικονομική πλευρά. Ένα

ιδιαίτερα καλό παράδειγμα αυτού είναι η μηχανή Artisan SFC, μια ανταγωνιστική επιλογή

χάρη στη συμπαγή του μορφή και την τεράστια αξία του.

το δεύτερο πλεονέκτημα που προσφέρει είναι η ικανότητα παραγωγής μιας ποικιλίας

προϊόντων χάρη στα διαφορετικά εργαλεία χάραξης που μπορούν να εναλλάσσονται. αυτό

έχει σαν αποτέλεσμα υπέροχα ψωμάκια με γωνίες και γλυκά σε μια ποικιλία σχημάτων και

μεγεθών, περιλαμβανομένου του τριγωνικού, για παράδειγμα.

Artisan SFC – μια γενική άποψη

Άριστη σχέση ποιότητας – τιμής

Μπορεί να λειτουργεί από ένα άτομο

εύκολη μετατροπή σειράς εναλλάσσοντας τον περιστροφικό άξονα κοπής

εναλλασσόμενα εργαλεία χάραξης για μεγάλη ποικιλία προϊόντων

Μεγάλη διάρκεια ζωής και σταθερή αξία

Η ύγρανση / επίπεση σπόρων μπορεί να γίνει σε επακόλουθο στάδιο

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες τεχνικές πληροφορίες

στο φύλλο στοιχείων της μηχανής Artisan SFC ή στη

διεύθυνση www.koenig-rex.com.

Artisan SFC

για Ciabattas και ψωμάκια με γωνίες Σταθμός ύγρανσης και επίπεσης

σπόρων (προαιρετικός)

4 � �2

1

4

�

2

�

10 11

ARTISAN H Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ STRESS FREEΜΟντεΛΟ SFR – Η ΟιΚΟνΟΜιΚΗ ΣΥΜΠαγΗΣ ΜΗΧανΗ ΠΟΥ ΠρΟΣφερει OΛα τα ειΔΗ ΣΥνΔΥαΣτιΚΩν εΠιΛΟγΩν

Όλες οι μηχανές της Konig που παράγουν ταινιοζύμη είναι γνωστές για τον ιδιαίτερο απαλό

τρόπο με τον οποίο μορφοποιούν την ταινιοζύμη. Η μηχανή Artisan SFR αποδεικνύεται

ότι είναι η ιδανική μηχανή για την παραγωγή μιας ποικιλίας στρογγυλών και με γωνίες

αρτοσκευασμάτων και γλυκών.

Artisan SFR – μια γενική άποψη

1 Ένα εξάρτημα ανύψωσης κιβωτίου χρησιμοποιείται για να αδειάσει το κομμάτι ζύμης μέσα στη μηχανή προκαταρκτικής κατανομής σε μερίδες.

2 Η σχηματισμένη ταινιοζύμη κόβεται σε λωρίδες μέσω των εναλλασσόμενων εξαρτημάτων κοπής κατά μήκος και τοποθετούνται αραιά μεταξύ τους όπως είναι απαραίτητο μέσω των ιμάντων κατανομής.

� Η γκιλοτίνα κόβει τις λωρίδες ζύμης σε ορθογώνια κομμάτια.

4 τα ορθογώνια κομμάτια ζύμης στρογγυλοποιούνται με ένα εξάρτημα στρογγυλοποίησης.

� Μετά τη στρογγυλοποίηση, μια σειρά εργαλείων χάραξης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστεί μια ευρεία γκάμα από ποικιλίες ψωμιού.

� Πάντως, τα κομμάτια ζύμης με γωνίες μπορούν επίσης να τοποθετηθούν κατευθείαν μετά το πέρασμα μέσα από την γκιλοτίνα με το αυτόματο εξάρτημα εναπόθεσης.

Ένα καταπληκτικό χαρακτηριστικό εδώ είναι η αυτόματη παραγωγή με ακρίβεια της

ταινιοζύμης: αδειάζετε μέσα τη ζύμη – ένα έξυπνα σχεδιασμένο σύστημα κυλίνδρων και

χαρακτικών τη μετατρέπει απαλά σε μια συνεχή ταινιοζύμη, η οποία διαιρείται ξανά κατά

μήκος και κατά πλάτος – και μπορεί προαιρετικά να στρογγυλοποιηθεί.

Η μηχανή Artisan SFR είναι σχεδιασμένη για να χρησιμοποιείται τόσο σαν μια μεμονωμένη

μηχανή, όσο και σε συνδυασμό με τις παραδοσιακές γραμμές παραγωγής στρογγυλών

αρτοσκευασμάτων της Konig. αυτό σημαίνει ότι είστε σε θέση να παράγετε, για παράδειγμα

στο συνδυασμό της SFR με τη μηχανή Eco Twin, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων και γλυκών:

με γωνίες και στρογγυλά, τυλιγμένα, χαραγμένα, πιεσμένα, κομμένα κλπ. Μπορούν επίσης

να πασπαλιστούν από πάνω.

για Ciabatta, στρογγυλά ψωμάκια και με γωνίες.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες τεχνικές

πληροφορίες στο φύλλο στοιχείων της μηχανής

Artisan SFR ή στη διεύθυνση www.koenig-rex.com.Artisan SFR

Παραγωγή στρογγυλών και με γωνίες κομματιών ζύμης με μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό

χρησιμοποιώντας μόνο μια μηχανή.

έως 6.000 κομμάτια/ώρα με στρογγυλά ψωμάκια, 5 σειρές

απλή μείωση σειρών

τέλειο προκαταρκτικό καλιμπράρισμα της ταινιοζύμης χρησιμοποιώντας μορφοποιητή

της πλευρικής άκρης και κύλινδρο –χωρίς πλευρικά περισσεύματα, χωρίς απώλεια ζύμης

κοπή αντί για πίεση στο έμβολο, και μόνο τότε στρογγυλοποίηση: στρογγυλά κομμάτια

με εξαιρετική δομή και σχήμα πόρων

εναλλασσόμενα εργαλεία για μεγάλη ποικιλία προϊόντων

διατίθεται επίσης με μονάδα λίπανσης για το κλασσικό γερμανικό Rosenbrotchen

ταιριάζει ιδιαίτερα με το εξάρτημα ανύψωσης κιβωτίου

�1

2

�

4

12 1�

ARTISAN ΓΙΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΣΕ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣΜΟντεΛΟ SFI – Η ΜΗΧανΗ ταινιΟΖΥΜΗΣ ΥΨΗΛΗΣ αΠΟΔΟΣΗΣ για ΜεγαΛΥτερεΣ αΠαιτΗΣειΣ

ανάλογα με τη ρύθμιση, μια ή δυο δορυφορικές κεφαλές κυλίνδρου χρησιμοποιούνται

στη μηχανή Artisan SFI. Η συνεχής ταινιοζύμη φθάνει στο τελικό της πάχος πολύ απαλά. Οι

ελάχιστες εντάσεις εγγυώνται εξαιρετική ποιότητα και η εξαιρετική απόδοση εγγυάται ένα

υψηλό βαθμό κέρδους.

Ο σπονδυλωτός σχεδιασμός επιτρέπει επενδύσεις όταν αυτές είναι οι κατάλληλες. Η μηχανή

Artisan SFI μπορεί να επεκταθεί οποτεδήποτε για να περιλάβει έναν ανυψωτικό κάδο,

σταθμό στρογγυλοποίησης με ένα τμήμα παράκαμψης, μονάδα ύγρανσης και επίπεσης

σπόρων, σταθμό φορμαρίσματος σε μακρόστενο σχήμα για άσπρα ψωμιά και μπαγκέτες,

μονάδα κοπής, μονάδα εναπόθεσης κλπ.

Artisan SFI – μια γενική άποψη

εξαιρετικά απαλή επεξεργασία ζύμης για μαλακά είδη ζύμης

παραγωγή ζύμης για μαλακότερα είδη ζύμης, περίπου 500 κιλά/ώρα (1.100 lb/ώρα),

για πιο στερεά είδη ζύμης έως 1.200 κιλά/ώρα (2.600 lib/ώρα)

τοποθέτηση σε σειρά με μεγάλη ακρίβεια των κομματιών ζύμης που έχουν κατανεμηθεί σε

μερίδες προκαταρκτικά από ειδικό σύστημα εναπόθεσης

ακριβές καλιμπράρισμα της ταινιοζύμης από χοάνη φορμαρίσματος και δορυφορικές

κεφαλές

«Σύστημα εύκολου Καθαρισμού» για γρήγορο και εύκολο καθαρισμό

μέγιστη ποικιλία προϊόντων χάρη στις σπονδυλωτέςμονάδες και τα διαφορετικά

εργαλεία που είναι εύκολο να αλλάξουν: ανυψωτικός κάδος, σταθμός

στρογγυλοποίησης, σταθμός μορφοποίησης σε μακρόστενο σχήμα, ύγρανση/επίπεση

σπόρων κλπ.Μπορείτε να βρείτε περισσότερες τεχνικές πληροφορίες

στο φύλλο στοιχείων της μηχανής Artisan SFι ή στη

διεύθυνση www.koenig-rex.com.

Artisan SFI

για Ciabatta, στρογγυλά και με γωνίες

ψωμάκια, μπαγκέτες και άσπρα

αρτοσκευάσματα.

1 Χρησιμοποιώντας αρκετές μονάδες

κυλίνδρων και εξαρτήματα χάραξης, η

ταινιοζύμη γίνεται επίπεδη και φθάνει

σε ένα ομοιόμορφο ύψος. Οι μονάδες

δορυφορικών κυλίνδρων φέρνουν τη ζύμη,

μέσα από κινήσεις ζυμώματος, απαλά και

χωρίς καμία ένταση, στο επιθυμητό πάχος

της ζύμης.

2 Μεμονωμένα ρυθμιζόμενα εξαρτήματα

για την κοπή σε μήκος κόβουν την

ταινιοζύμη σε ίσες λωρίδες.

� Η ταινιοζύμη μοιράζεται σε ομοιόμορφα

κομμάτια ζύμης από την γκιλοτίνα.

4 Διπλωτικό για μακρόστενα προϊόντα

όπως οι μπαγκέτες.

� εξάρτημα συστολής επάνω σε φύλλα,

ιμάντες μεταφοράς κλπ.

14 1�

MENES 1.0 Η ΜΗΧΑΝΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΑΙΝΙΟΖΥΜΗΣ ΠΟΥ ΡΥΘΜΙΖΕΤΑΙ ΜΕΜΟΝΩΜΕΝΑαΠΟ ΖΥΜΗ ΣφΟΛιαταΣ, φΥΛΛΟ ΚρΟΥΣταΣ, ΣτρΟγγΥΛα ΨΩΜαΚια Και Με γΩνιεΣ ΜεΧρι CIABATTA Και ΜΠαγΚετεΣ, OΛα Με τΟ IΔιΟ ΧαραΚτΗριΣτιΚΟ: AριΣτΗ ΠΟιΟτΗτα.

για την εταιρία Konig αυτό ήταν ένα λογικό βήμα, από τις μηχανές για παραγωγή συνεχούς

ταινιοζύμης για μικρά γλυκά και αρτοσκευάσματα μέχρι τις βιομηχανικές μηχανές

λαμιναρίσματος, μεγάλης κλίμακας. Κάναμε αυτό το βήμα χωρίς να κάνουμε κανένα

συμβιβασμό: δεν επικεντρώσαμε την προσοχή μας μόνο στα καλύτερα της αγοράς, αλλά

βάλαμε σαν στόχο την παραγωγή της καλύτερης δυνατής ποιότητας. Και στη συνέχεια,

δημιουργήσαμε το καλύτερο. Η μηχανή κατανομής της ζύμης σε μερίδες, ο μορφοποιητής

της ταινιοζύμης, η δίδυμη δορυφορική κεφαλή “Twin-Sat” και η γκιλοτίνα είναι όλα η

τελευταία λέξη της τεχνολογίας. Με τη μηχανή Menes 1.0 θα έχετε περισσότερα απ’ όσα θα

μπορούσατε ποτέ να φανταστείτε αναφορικά με την επεξεργασία της μαλακής ζύμης, τον

απαλό χειρισμό της ζύμης και την πολλαπλή λειτουργικότητα.

Menes 1.0 – μια γενική άποψη

τέλεια αναλογία χάρη στη δυνατότητα διαμόρφωσης της γραμμής και στο μεγάλο αριθμό

εργαλείων για κοπή , επεξεργασία,γέμιση, πίεση, ζύμωμα , στρογγυλοποίηση , τύλιγμα ,

δίπλωμα , διακόσμηση , εναπόθεση κτλ.

ο χειρισμός της μηχανής μπορεί να γίνει από ένα μόνο άτομο , χάρη στην τεχνολογία και

στο φανταστικό σύστημα ελέγχου με μεγάλο πίνακα αφής

μοναδικό μηχάνημα μερισμού της ζύμης και σχηματισμού ταινιοζύμης

μοναδικός τύπος δορυφορικής κεφαλής

με σχεδιασμό που συμβαδίζει με τα τελευταία πρότυπα υγιεινής

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες τεχνικές πληροφορίες σχετικά

με τη μηχανή Menes 1.0 στο ειδικό μας φυλλάδιο ή στη

διεύθυνση www.koenig-rex.com.

Menes 1.0

1�

για φύλλο σφολιάτας και

φύλλο κρούστας, λεπτή ζύμη

(στρούντελ, μπακλαβάς), λευκά

ψωμιά και μπαγκέτες, Ciabatta,

στρογγυλά ψωμάκια και με

γωνίες (επίσης με σίκαλη και

με σπόρους), ζύμη για πίτα και

πίτσα κλπ.

� �1

2 4 �

1� 17

ΓΙΑ OΛΟ ΤΟ ΨΩΜΙ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟCERES 2.0 Με Μια ΜΟναΔιΚΗ αρΧΗ ΔιαιρεΣΗΣ αναΛΟγα Με τΗ ΒαρΥτΗτα, ΣΥΜφΩνα Με τιΣ τεΛεΥταιεΣ ταΣειΣ.

Μπορείτε να βρείτε περισσότερες τεχνικές πληροφορίες

σχετικά με τη μηχανή Ceres 2.0 στο ειδικό μας φυλλάδιο

ή στη διεύθυνση www.koenig-rex.com.

Ceres 2.0 – μια γενική άποψη

ανΥΨΩτιΚΟΣ ΚαΔΟΣ

στηριζόμενο φορτίο 700 κιλά (1.540 λίβρες)

ύψος από το οποίο γέρνει 1.750 χιλ. (69΄΄)

με το σύνηθες μοντέλο ξύστρας

ΜΗΧανΗ ΔιαιρεΣΗΣ ΖΥΜΗΣ ΜεΣΩ ΒαρΥτΗταΣ

περιστροφική χοάνη ζύμης, χωρητικότητα 300 λίτρα, με εσωτερικό κώνο

περιστροφικός δίσκος κοπής

δίσκος μεταφοράς με αλευρωτήρα

πλάτος ταινιοζύμης 60-250 χιλ. (2 3/8 – 6΄΄), μπορεί να ρυθμιστεί με αισθητήρες

ηλεκτρονικό σύστημα ζυγίσματος

γκιλοτίνα

ιμάντας με αλευρωτήρα

ιμάντας εξαγωγής ρυθμιζόμενος σε ύψος

ΈΚΚεντρΟ εΞαρτΗΜα ΣτρΟγγΥΛΟΠΟιΗΣΗΣ

με αλευρωτήρα

ιΜανταΣ ΜεταφΟραΣ Με ΠαραΚαΜΨΗ για ΠΛαΣτιΚΗ ΜΟναΔα ΣτρΟγγΥΛΟΠΟιΗΣΗΣ (ΠρΟαιρετιΚΟ)

μεταφορά στην ενδιάμεση συσκευή ωρίμανσης (του πελάτη) και/ή στη μονάδα μορφοποίησης σε μακρόστενο σχήμα

τραπέζι εργασίας με ιμάντα μεταφοράς (προαιρετικό)

Η μηχανή Ceres 2.0 είναι μια πολυτάλαντη μηχανή για την παραγωγή πολλών διαφορετικών

ειδών ψωμιού. Σας επιτρέπει να παράγετε μεσογειακές ποικιλίες όπως Ciabatta και μπαγκέτες,

καθώς και ψωμί σίκαλης. Ο σπονδυλωτός σχεδιασμός της μηχανής Ceres 2.0 σημαίνει ότι δεν

υπάρχει όριο στην ποικιλία των διαφορετικών προϊόντων που μπορείτε να δημιουργήσετε.

Ο μοναδικά απαλός τρόπος με τον οποίο μοιράζεται η ζύμη σημαίνει ότι δεν υπάρχει όριο

στη φαντασία σας και σ’ αυτά που μπορείτε να πετύχετε.

Ceres 2.0

17

1 Ο ανυψωτικός κάδος με την ξύστρα μεταφέρει τη ζύμη μέσα στη χοάνη περιστροφής.2 Η μηχανή διαίρεσης ζύμης μέσω βαρύτητας

σχηματίζει μια συνεχή ταινιοζύμη μέσω ενός δίσκου.� Η μονάδα ζυγίσματος εγγυάται την υψηλή

ακρίβεια του βάρους για τα κομμάτια ζύμης.4 Η γκιλοτίνα χρησιμοποιείται για να κόψει την

ταινιοζύμη σε κομμάτια.� Η έκκεντρη μηχανή στρογγυλοποίησης

μορφοποιεί τα ορθογώνια κομμάτια ζύμης σε στρογγυλά κομμάτια ζύμης.� Πάντως, η έκκεντρη μηχανή στρογγυλοποίησης

μπορεί να παρακαμφθεί μέσω του ιμάντα μεταφοράς και να γίνει άμεση εναπόθεση των ορθογώνιων κομματιών ζύμης.

για μπαγκέτες, Ciabatta,

λευκό ψωμί και ψωμί

σίκαλης.

18 19

Προκειμένου να βελτιώσουμε ακόμη περισσότερο την παραγωγική διαδικασία και να

συντονίσουμε τα συστήματά μας σύμφωνα με τις εξατομικευμένες συνθήκες σας εργασίας

και απαιτήσεις, σας προσφέρουμε μια ευρεία γκάμα εξαρτημάτων. Περιλαμβάνει εξαρτήματα

από εξαιρετικούς προμηθευτές και εξαρτήματα τα οποία παράγουμε μόνοι μας.

για παράδειγμα, όταν έρχεται η στιγμή της τελειοποίησης με το χέρι των κομματιών ζύμης

που έχουν μορφοποιηθεί και στρογγυλοποιηθεί αυτόματα, προτείνουμε το τραπέζι εργασίας

μας με πλαίσιο στήριξης για τις λαμαρίνες ψησίματος.

Παρεμπιπτόντως, οι μηχανές μας στη σειρά SF μπορούν να συνδυαστούν εύκολα και

γρήγορα με όλα τα κλασσικά συστατικά της Konig, όπως μορφοποιητές, μηχανές επίπεσης

σπόρων και εναπόθεσης.

Art

isa

n S

FC

Art

isa

n S

FR

Art

isa

n S

FI

Ce

res

2.0

Me

ne

s 1.

0

αποτέλεσμα κιλά/ώρα 400 (880 lb)

�00 (1,�20 lb)

1000 (2,200)

1200 (2,�40 lb)

2000 (4,400 lb)

Ψωμί / στρογγυλά ψωμάκια

Μπαγκέτα

Ciabatta

Ψωμάκια με γωνίες

επίπεδο ψωμί

Ψωμί από σιτάρι σίκαλης

Ψωμί για πίτα

Ψωμί σίκαλης

Στρογγυλά ψωμάκια

Λευκό ψωμί

Λεπτή ζύμη

Στρούντελ

Μπακλαβάς

Φρυγανιά

Ζύμη για σφολιάτα / φύλλο κρούστας

Κρουασάν

Διπλωμένα προϊόντα

Στρογγυλά προϊόντα

Πίτες / γλυκά

γλυκά σε σχήμα σαλιγκαράκι

Βιεννέζικα γλυκά

Πίτσες

ιταλική

αμερικάνικη

Calzone

Δυνατότητα μόνο μέχρι ενός συγκεκριμένου βαθμού

ΠΕΤΥΧΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΜΕ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΓΝΩΣΗ.ΚαΛΩΣ ΗρΘατε ΣτΗν γΚαΜα εΞαρτΗΜατΩν τΗΣ KONIG

H KONIG ΚΑΝΕΙ ΤΗΝ ΑΠΟΦΑΣΗ ΕΥΚΟΛΗ ΓΙΑ ΣΑΣ.Μια AΜεΣΗ ΣΥγΚριΣΗ OΛΩν τΩν ΜΗΧανΩν SF

Δεν χρειάζεται όλες οι αποφάσεις να είναι δύσκολες. Η παρακάτω περίληψη σας δίνει μια

γρήγορη ένδειξη για το ποια μηχανή ταιριάζει καλύτερα για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις

που έχετε για το τελικό σας προϊόν. Μπορούμε να συζητήσουμε όλες τις άλλες λεπτομέρειες

μαζί: για να βεβαιωθούμε ότι θα απολαμβάνετε το τέλειο προϊόν μακροπρόθεσμα.

Κι ένα ακόμη μεγάλο

πλεονέκτημα:

ακριβώς τα εξαρτήματα

που χρειάζεστε

κατευθείαν από την

Konig!

Η τηλεφωνική γραμμή άμεσης βοήθειας: η γραμμή εξυπηρέτησης από την Konig.Η ασφάλειά σας σε περίπτωση μη λειτουργίας της μηχανής.

Κατά τη διάρκεια των ωρών λειτουργίας του γραφείου: +4� �1�.�901.0Εκτός ωρών λειτουργίας γραφείου: για μηχανές και μονάδες: +4� ��4.�0� �9 01για φούρνους: +4� ��4.�0� �9 02