البطاطسالبطاطسPotatoPotato

Solanum tubersumSolanum tubersumFam.: SolanaceaeFam.: Solanaceae

النباتى النباتى الوصف الوصف الج الج المجموع رىرىذذالمجموع مباشرة بالبذرة البطاطس زراعة مباشرة عند بالبذرة البطاطس زراعة عند

نموه يكتمل وتدى جذرى مجموع نموه يتكون يكتمل وتدى جذرى مجموع يتكون. الزراعة من إسبوعين .خالل الزراعة من إسبوعين عند خالل عند أما أما

وهى بالدرنات البطاطس وهى زراعة بالدرنات البطاطس زراعةالمنتشرة المنتشرة الطريقة عرضية الطريقة جذور عرضية تتكون جذور تتكون

يغطى الرئيسى والجذر التفرع يغطى كثيرة الرئيسى والجذر التفرع كثيرةالجذور وتبدأ الجذرية، الجذور بالشعيرات وتبدأ الجذرية، بالشعيرات

النبات عمر بداية فى ; سطحيا النبات باإلنتشار عمر بداية فى ; سطحيا باإلنتشارالتربة، فى للتعمق تتجه ذلك بعد التربة، ثم فى للتعمق تتجه ذلك بعد ثممن خالية تكون النبات أسفل من والمنطقة خالية تكون النبات أسفل والمنطقة

قليلة، جذور بها يوجد أو قليلة، الجذور جذور بها يوجد أو الجذور نبات جذر وقوة انتشار نبات يتوقف جذر وقوة انتشار يتوقف

: :البطاطسعلى البطاطسعلى 11-- . المضافة الماء كمية أو الريات .عدد المضافة الماء كمية أو الريات عدد22-- . التربة .نوع التربة نوعفى --33 بالتربة الغذائية العناصر توافر فى مدى بالتربة الغذائية العناصر توافر مدى

. للنبات اإلمتصاص سهلة .صورة للنبات اإلمتصاص سهلة صورة

الساقالساق:: من أنواع ثالثة لها بأن البطاطس من تتميز أنواع ثالثة لها بأن البطاطس تتميز

-: وهى :-السيقان وهى السيقان11-- : الهوائية : السيقان الهوائية تظهر السيقان التى السيقان تظهر وهى التى السيقان وهى

المورفولوجى الشكل وتحدد التربة سطح المورفولوجى فوق الشكل وتحدد التربة سطح فوققائمة السيقان هذه وتكون للصنف قائمة المميز السيقان هذه وتكون للصنف المميزطولها مجعدة أو ملساء المقطع ثالثية طولها مجوفة مجعدة أو ملساء المقطع ثالثية مجوفة

واألزهار 7070حوالى حوالى النورة نهايتها فى وتحمل واألزهار سم النورة نهايتها فى وتحمل سمواألنثوسيانين الكلورفيل صبغة بالسيقان واألنثوسيانين وتوجد الكلورفيل صبغة بالسيقان وتوجدلسوق المميز اللون يسببان اللذان لسوق وهما المميز اللون يسببان اللذان وهما

البطاطس.البطاطس.22-- -: األرضية :-السيقان األرضية تخرج السيقان التى السيقان تخرج وهى التى السيقان وهى

حيث التربة سطح تحت الموجودة الساق حيث من التربة سطح تحت الموجودة الساق منبعد تكوينها بعد يبدأ تكوينها السيقان 1010يبدأ ظهور من السيقان أيام ظهور من أيام

العقد من األرضية السيقان نمو ويبدأ ، العقد الهوائية من األرضية السيقان نمو ويبدأ ، الهوائيةويختلف التربة سطح تحت الموجودة ويختلف األولى التربة سطح تحت الموجودة األولىويكون األصناف حسب وتفريعها وعددها ويكون طولها األصناف حسب وتفريعها وعددها طولها

من األرضية السيقان من طول األرضية السيقان سم .سم .4545--33طول عقد إلى مقسمة تكون األرضية عقد والسيقان إلى مقسمة تكون األرضية والسيقان

قيمتها وميل سالمياتها بطول وتتميز قيمتها وسالميات وميل سالمياتها بطول وتتميز وسالمياتاألرضية. السيقان هذه أطراف وتتضح األرضية. ألسفل السيقان هذه أطراف وتتضح ألسفلذلك فى ويتحكم الدرنات، لتكون ذلك وفروعها فى ويتحكم الدرنات، لتكون وفروعها

للضوء األرضية السيقان تعرض عند حيث للضوء الضوء األرضية السيقان تعرض عند حيث الضوء ; بعيدا تنمو عندما أما خضرية أفرع لتكوين ; تتجه بعيدا تنمو عندما أما خضرية أفرع لتكوين تتجه

. الدرنات وتكون اإلنتفاخ لها يحدث الضوء .عن الدرنات وتكون اإلنتفاخ لها يحدث الضوء عن

تختلف الدرنات:الدرنات: --33 متحورة ساق تختلف وهى متحورة ساق وهىفى الموجودة الجذور عن ; فى تماما الموجودة الجذور عن ; تمامابتخزين الدرنات وتقوم بتخزين البطاطا الدرنات وتقوم البطاطا

فى الدرنه وتتكون النشوية فى المواد الدرنه وتتكون النشوية المواداألرضية . السيقان قمة أو األرضية .نهاية السيقان قمة أو نهاية

حوالى بعد التكوين فى الدرنات حوالى تبدأ بعد التكوين فى الدرنات تبدأللصنف ; تبعا الزراعة من للصنف إسبوعين ; تبعا الزراعة من إسبوعين . والدرنات المحصول رعاية . وظروف والدرنات المحصول رعاية وظروفمن أكبر حجمها يكون ; أوًال من المتكونة أكبر حجمها يكون ; أوًال المتكونةتتوقف ذلك وعلى تليها التى تتوقف الدرنات ذلك وعلى تليها التى الدرنات

الدرنات على المحصول الدرنات كمية على المحصول كمية. ; مبكرا .المتكونة ; مبكرا المتكونة

محدب العلوى سطحها يكون محدب والدرنة العلوى سطحها يكون والدرنةويسمى ، العيون عليه وتتركز ; ويسمى نوعا ، العيون عليه وتتركز ; نوعا

بالساق المتصل الدرنة بالساق طرف المتصل الدرنة طرفبينما القاعدى الطرف بينما األرضية القاعدى الطرف األرضيةبالطرف يسمى اآلخر بالطرف الطرف يسمى اآلخر الطرففى. الدرنات وتتشكل فى. القمى الدرنات وتتشكل القمى

. الخامس أو السادس . اإلسبوع الخامس أو السادس اإلسبوععلى الدرنات بين التميز على ويمكن الدرنات بين التميز ويمكنهى األشكال وهذه الشكل هى أساس األشكال وهذه الشكل أساس

المدبب والبيضاى المدبب البيضاوى والبيضاى البيضاوى. الكروى أو .والمستدير الكروى أو والمستدير

للدرنة القمى الطرف حول العيون للدرنة تتركز القمى الطرف حول العيون تتركزيتراوح التى البراعم تتحمل العيون يتراوح لهذه التى البراعم تتحمل العيون لهذه

.1212--22عددها عددها الواحدة العين فى ; .برعما الواحدة العين فى ; برعما عن البطاطس أصناف بين التمييز عن يمكن البطاطس أصناف بين التمييز يمكن

) ( الذى الخارجى الجلد الدرنة لون ( طريق ( الذى الخارجى الجلد الدرنة لون طريقالوردى من الصنف حسب الوردى يختلف من الصنف حسب ––يختلف

لون ––األبيض األبيض ––األزرق األزرق وكذلك ، لون األخضر وكذلك ، األخضرأصفر يكون قد الداخلى أصفر اللحم يكون قد الداخلى ––أحمر أحمر ––اللحم

وردى- وردى- أزرق أبيض .أبيض .––أزرق حيث من البطاطس أصناف تختلف حيث كذلك من البطاطس أصناف تختلف كذلك

. خشن أو أملس يكون قد الدرنة . ملمس خشن أو أملس يكون قد الدرنة ملمس البراعم أن نجد زراعتها عند البراعم والدرنة أن نجد زراعتها عند والدرنة

البراعم قبل النمو فى تبدأ لها البراعم الطرفية قبل النمو فى تبدأ لها الطرفيةعلى الطرفى البرعم يسود حيث على األخرى الطرفى البرعم يسود حيث األخرىيسود كما ، األخرى الجانبية يسود البراعم كما ، األخرى الجانبية البراعمبقية على للعين الوسطى بقية البرعم على للعين الوسطى البرعم

. حيث العين نفس على الجانبية . البراعم حيث العين نفس على الجانبية البراعمالنبت وهذا النبت ; مكونا البرعم هذا النبت ينمو وهذا النبت ; مكونا البرعم هذا ينموفوق ظهوره عند خضراء ساق فوق يكون ظهوره عند خضراء ساق يكون

بينما ، للضوء تعرضه عند أو التربة بينما سطح ، للضوء تعرضه عند أو التربة سطحعندما أرضية ساق الجديد النبت عندما يكون أرضية ساق الجديد النبت يكون

. الضوء عن ; بعيدا ألسفل ; متجها .ينمو الضوء عن ; بعيدا ألسفل ; متجها ينمو

:الورقة:الورقة ، ريشية مركبة البطاطس فى ، الورقة ريشية مركبة البطاطس فى الورقة

والورقة ، الساق على حلزونيا والورقة تترتب ، الساق على حلزونيا تترتبطرفية وريقة من تتكون طرفية المركبة وريقة من تتكون المركبةعلى ويحمل الشكل وبيضاوية على كبيرة ويحمل الشكل وبيضاوية كبيرة

الورقة الورقة محور الوريقات 55--33محور من الوريقات أزواج من أزواجالوريقات هذه تصغر الشكل الوريقات البيضاوية هذه تصغر الشكل البيضاوية

ناحية إتجهنا كلما الحجم ناحية فى إتجهنا كلما الحجم فىبين صغيرة وريقات ،ويوجد بين القاعدة صغيرة وريقات ،ويوجد القاعدة ( بالوريقات تعرف الوريقات ) أزواج بالوريقات تعرف الوريقات أزواج

مرتبة الثانوية(الثانوية( الوريقات مرتبة وتكون الوريقات وتكونالورقة محور على بالتقابل أو الورقة بالتبادل محور على بالتقابل أو بالتبادلأو كاملة تكون الوريقات أو وحواف كاملة تكون الوريقات وحوافعلى كثيفة شعيرات وتوجد على مموجة كثيفة شعيرات وتوجد مموجةهذه ًالتوجد بينما الثانوية هذه الوريقات ًالتوجد بينما الثانوية الوريقات

. الكبيرة الوريقات على .الشعيرات الكبيرة الوريقات على الشعيرات الساق جزء على حرشفية أوراق الساق توجد جزء على حرشفية أوراق توجد

ينمو والتى التربة سطح على ينمو الموجود والتى التربة سطح على الموجود. األرضية السيقان آباطها .من األرضية السيقان آباطها من

: والتلقيح والتلقيح :اإلزهار اإلزهار نورة فى تحمل البطاطس فى نورة اإلزهار فى تحمل البطاطس فى اإلزهار

عناقيد فى األزهار تحمل حيث عناقيد سيمية فى األزهار تحمل حيث سيميةويتفرع للسيقان النامية القمم ويتفرع فى للسيقان النامية القمم فى ; كال تحمل فرعين إلى النورى ; الحامل كال تحمل فرعين إلى النورى الحامل . عدد ويختلف اإلزهار من عنقودا . منها عدد ويختلف اإلزهار من عنقودا منها . الصنف حسب النورة فى . اإلزهار الصنف حسب النورة فى اإلزهار

أو األصناف معظم فى بسيطة أو والنورة األصناف معظم فى بسيطة والنورة. أخرى أصناف فى مركبة تكون .قد أخرى أصناف فى مركبة تكون قد

تحمل أى خنثى البطاطس فى تحمل الزهرة أى خنثى البطاطس فى الزهرةكأس من وتتكون والتأنيث التذكير كأس أعضاء من وتتكون والتأنيث التذكير أعضاء

من مكون مفصص من أنبوبى مكون مفصص سبالت سبالت 55أنبوبى ، ، ملتحمة ، 55ملتحمة ، بتالت متبادلة 55بتالت توجد متبادلة أسدية توجد أسدية. التويج .مع التويج مع

حواف ذات بيضاء تكون قد حواف واألزهار ذات بيضاء تكون قد واألزهاركريمى أو فاتح أبيض لون ذات أو كريمى خضراء أو فاتح أبيض لون ذات أو خضراءفى الباكر الصباح فى الزهرة فى وتتفتح الباكر الصباح فى الزهرة وتتفتح

اللقاح 66--55الساعة الساعة حبوب تنتثر ثم ; اللقاح صباحا حبوب تنتثر ثم ; صباحاحيث الزهرة لتفتح التالى اليوم حيث فى الزهرة لتفتح التالى اليوم فى

فالتلقيح لذلك المياسم بواسطة فالتلقيح تستقبل لذلك المياسم بواسطة تستقبلالتلقيح من ; جدا بسيطة نسبة مع التلقيح ذاتى من ; جدا بسيطة نسبة مع ذاتى

الخلطى.الخلطى.

: والبـذور :الثمـار والبـذور الثمـار الشكل كروية عنبة الشكل الثمرة كروية عنبة الثمرة

كل يحتوى تجويفين من كل تتكون يحتوى تجويفين من تتكونكلوية عديدة بذور على كلوية منهما عديدة بذور على منهمابنى لون ذات والثمرة بنى الشكل لون ذات والثمرة الشكلعلى تحتوى أرجوانى أخضر على أو تحتوى أرجوانى أخضر أو

بذرة .بذرة .300300--200200 صغيرة الشكل كلوية صغيرة البذرة الشكل كلوية البذرة

يبلغ قطرها يبلغ الحجم قطرها مم.مم.1.51.5الحجم

تمارينتمارين

البصــــــــلOnion

Allium cepa L.Fam. Alliaceae

النباتى النباتى الوصف الوصف الجذرى الجذرى المجموع المجموع البصل فى الجذرى البصل المجموع فى الجذرى المجموع

يكون ما ; غالبا عرضى يكون ليفى ما ; غالبا عرضى ليفى. متعمق وغير .سطحى متعمق وغير سطحى

زراعة زراعة بعد أيام أيام 1010بحوالى بحوالى البذور البذور بعدغير ويكون أولى جذر غير يتكون ويكون أولى جذر يتكون

منخفضة نقطة من ويظهر منخفضة متفرع نقطة من ويظهر متفرعالفلقة خروج موضع الفلقة عن خروج موضع ثم ثم ..عن

يسار أو يمين الثانى الجذر يسار يظهر أو يمين الثانى الجذر يظهرالجذر يظهر ثم األولى الجذر الجذر يظهر ثم األولى الجذرللجذر معاكس وضع فى للجذر الثالث معاكس وضع فى الثالث

األول.األول. العرضية ثم ثم الجذور العرضية تنشأ الجذور عند عند تنشأ

األبصال األبصال تكون بريسيكل تكون بريسيكل من منتخترق ألسفل وتتجه تخترق الساق ألسفل وتتجه الساق

من مختلفة بزوايا الساق من قشرة مختلفة بزوايا الساق قشرة. آلخر .جذر آلخر جذر

عند العرضية الجذور عدد عند ويبلغ العرضية الجذور عدد ويبلغالبصل البصل نضج ينمو 2525--2020نضج ; ينمو جذرا ; جذرا

; عموديا الجذور هذه من قليل ; عدد عموديا الجذور هذه من قليل عددالجذور باقى أما مباشرة الجذور ألسفل باقى أما مباشرة ألسفلتختلف بزاوية ; أفقيا للخارج تختلف فتنمو بزاوية ; أفقيا للخارج فتنمو ; تدريجيا تتجه ثم آلخر جذر ; من تدريجيا تتجه ثم آلخر جذر من

..الرأسى الرأسى للنموللنمو نحو للجذور عمق أقصى نحو ويصل للجذور عمق أقصى ويصل

و 9090 و سم الطبقة سم فى توجد الطبقة ًال فى توجد ًالبعمق ; جذورا للتربة بعمق السطحية ; جذورا للتربة 55--22 السطحية

..سمسم العمر الكبيرة الجذور العمر تموت الكبيرة الجذور تموت

خارجية جديدة جذور محلها خارجية ويحل جديدة جذور محلها ويحلفى األولية الجذور تظهر فى حيث األولية الجذور تظهر حيث ; تدريجيا تموت ثم البصلة ; منتصف تدريجيا تموت ثم البصلة منتصفثانوية بيضاء جذور محلها ثانوية ويحل بيضاء جذور محلها ويحلالبصلة حافة على تقع البصلة ًالمعة حافة على تقع ًالمعةنهاية حتى الجذور هذه نهاية وتظل حتى الجذور هذه وتظل

. النبات .عمر النبات عمر

السـاقالسـاق:: البصل نبات البصل ساق نبات موسم ساق موسم فى فى

األول األول الزراعة صغيرة الزراعة صغيرة قرصية قرصيةومتزاحمة مندمجة ومتزاحمة الحجم مندمجة الحجم

سطح تحت وتوجد سطح السالميات تحت وتوجد السالمياتألسفل الجذور منها ينتج حيث ألسفل التربة الجذور منها ينتج حيث التربة

ألعلى والبراعم ألعلى واألوراق والبراعم ويوجد ويوجد ..واألوراقطرفى برعم القرصى الساق طرفى على برعم القرصى الساق على

يكون يكون الذى الثانى الذى الموسم الثانى فى الموسم قبل قبل فىالزهرى الشمراخ النبات عمر الزهرى نهاية الشمراخ النبات عمر نهاية

. البذور ثم األزهار يحمل .الذى البذور ثم األزهار يحمل الذى ببطء الساق وعرض إرتفاع ببطء ويزداد الساق وعرض إرتفاع ويزداد

يأخذ لهذا العمر فى النبات تقدم يأخذ مع لهذا العمر فى النبات تقدم معالمخروط أو القلب شكل المخروط الساق أو القلب شكل الساقمصمت الساق ويكون مصمت المقلوب الساق ويكون المقلوبيبدو للساق السفلى يبدو والسطح للساق السفلى والسطح

.; ;.مبططا مبططا

:األوراق:األوراق من تتكون البصل نبات فى من الورقة تتكون البصل نبات فى الورقة

::11-- : قاعدى :غمد قاعدى جسم غمد عن جسم عبارة عن عبارة

بالساق يسمى مندمج بالساق مستطيل يسمى مندمج مستطيلالساق وبين بينه للتميز الساق الكاذبة وبين بينه للتميز الكاذبةمجوف إنبوبى ويكون مجوف الحقيقية إنبوبى ويكون الحقيقية

. القمة .مفتوح القمة مفتوح22-- : طرفى :نصل طرفى إسطوانة نصل عن إسطوانة عبارة عن عبارة

ويطوق Gكليا مقفولة ويطوق مجوفة Gكليا مقفولة مجوفةكما Gعمرا األصغر األوراق كما النصل Gعمرا األصغر األوراق النصل

المرستيم أو البرعم المرستيم يطوق أو البرعم يطوقالطرفى.الطرفى.

إلتقاء عند خاصة فتحة إلتقاء وتوجد عند خاصة فتحة وتوجدشق شكل على بالنصل شق الغمد شكل على بالنصل الغمد

غشاء حافتها على يشاهد غشاء طولى حافتها على يشاهد طولىهذه وتتجه اللسين يشبه هذه رقيق وتتجه اللسين يشبه رقيقعمر بتقدم لإلستطالة عمر الفتحة بتقدم لإلستطالة الفتحةتقارب على يعمل مما تقارب النبات على يعمل مما النبات

ويؤدى بعضها مع األوراق ويؤدى حواف بعضها مع األوراق حوافتظل والتى الفتحة لغلق تظل ذلك والتى الفتحة لغلق ذلكالتالية الورقة بروز حتى التالية مغلقة الورقة بروز حتى مغلقةطريقه الجديد النصل يأخذ طريقه حيث الجديد النصل يأخذ حيث

..خاللهاخاللها

وتصبح Gنوعا زغبية تكون وتصبح واألنصال Gنوعا زغبية تكون واألنصالقليل قليل مخاطية إسطوانية اامخاطية وتكون G إسطوانية وتكون G

أخضر لون ذات أخضر سميكة لون ذات سميكةعمر. نهاية قرب وعند عمر. ومجوفة نهاية قرب وعند ومجوفة

األوراق قواعد تبدأ ونضجه األوراق النبات قواعد تبدأ ونضجه النبات ) األبصال) لتكون بالتثخن ( األغماد األبصال) لتكون بالتثخن األغماد

الجديدة.الجديدة. بوسط الجديدة األوراق بوسط وتتكون الجديدة األوراق وتتكون

على العريضة القرصية على الساق العريضة القرصية الساقالبراعم من العلوى البراعم سطحها من العلوى سطحها

( غمد إنبوبة يتكون حيث ) الجانبية غمد إنبوبة يتكون حيث الجانبيةالنصل( مكونة تنمو والتى النصل( الورقة مكونة تنمو والتى الورقةالتالية الورقة الساق قمة تعطى التالية ثم الورقة الساق قمة تعطى ثماألوراق ورقة كل تحيط األوراق وهكذا ورقة كل تحيط وهكذاتحيط والتى تليها التى تحيط الصغيرة والتى تليها التى الصغيرة

. القمى بالمرستيم .بدورها القمى بالمرستيم بدورها الساق على متبادلة تكون الساق واألوراق على متبادلة تكون واألوراق

الجانب من الساق نصل الجانب ويمتد من الساق نصل ويمتديظهر بهذا التالية للورقة يظهر المقابل بهذا التالية للورقة المقابل

. النبات على األوراق من .صفان النبات على األوراق من صفان

:البصـلة:البصـلة البصلة تكوين فى النبات البصلة يبدأ تكوين فى النبات يبدأ

على أوراق أربعة تكوين يتم على عندما أوراق أربعة تكوين يتم عندماالبصلة تكوين يتأخر وقد البصلة النبات تكوين يتأخر وقد النبات

األوراق عدد يبلغ أن إلى Gاألوراق أحيانا عدد يبلغ أن إلى G88أحيانا--1010. .ورقات ورقات

فى الساق لزيادة البصلة فى وتتكون الساق لزيادة البصلة وتتكون G كثيرا يساهم ال ذلك أن إال G السمك كثيرا يساهم ال ذلك أن إال السمكتتكون وإنما البصلة تكوين تتكون فى وإنما البصلة تكوين فىأغماد سمك لزيادة Gأساسا أغماد البصلة سمك لزيادة Gأساسا البصلةالمنطقة سيما ال الخارجية المنطقة األوراق سيما ال الخارجية األوراقزيادة بإستمرار و لألغماد زيادة الوسطى بإستمرار و لألغماد الوسطىأنصال فإن الحجم فى أنصال البصلة فإن الحجم فى البصلة

سرعان المسننة الخارجية سرعان األوراق المسننة الخارجية األوراقتجف حين فى تجف ثم تتجعد تجف ما حين فى تجف ثم تتجعد ما G غالفا لتكون األوراق هذه G أغماد غالفا لتكون األوراق هذه أغماداألغماد لحماية Gرقيقا Gاألغماد غشائيا لحماية Gرقيقا Gغشائيااألخرى األوراق وتظل األخرى الداخلية األوراق وتظل الداخليةجيدة األنصال صغيرة جيدة الداخلية األنصال صغيرة الداخلية

. G نوعا وسميكة .التكوين G نوعا وسميكة التكوين

: واألزهار :النورات واألزهار النورات من الزهرى الشمراخ من يتكون الزهرى الشمراخ يتكون

الموجود الطرفى البرعم الموجود إستطالة الطرفى البرعم إستطالةلألبصال القرصية الساق قمة لألبصال فى القرصية الساق قمة فىالظروف توفر عند الحجم الظروف الكبيرة توفر عند الحجم الكبيرة

لزراعة المناسبةالمناسبة الثانى العام لزراعة فى الثانى العام فىبعض ..األبصالاألبصال تستطيل قد بعض كذلك تستطيل قد كذلك

إباط فى الموجودة اإلبطية إباط البراعم فى الموجودة اإلبطية البراعم. زهرية شماريخ مكونة .األوراق زهرية شماريخ مكونة األوراق

الواحد النبات الواحد يحمل النبات G 2020--11يحمل G شمراخا شمراخاالحامل إرتفاع ويصل ،Gالحامل زهريا إرتفاع ويصل ،Gزهريا

مجوف 120120--6060الزهرى الزهرى ويكون مجوف سم ويكون سممنطقة أسفل منطقة منتفخ أسفل منتفخ

. يحمل الزهرى والشمراخ . الوسط يحمل الزهرى والشمراخ الوسطعلى تحتوى خيمية على نورة تحتوى خيمية 20002000--5050نورة

بغالف النورة وتغلف ، بغالف زهرة النورة وتغلف ، زهرة ، أجزاء عدة من مكون ، شفاف أجزاء عدة من مكون شفافاألزهار نمو عند يتمزق األزهار والذى نمو عند يتمزق والذى

عند ويختلف ، الحجم فى عند وزيادتها ويختلف ، الحجم فى وزيادتهاحسب النورة تحملها الذى حسب األزهار النورة تحملها الذى األزهاروالظروف البصلة حجم و والظروف الصنف البصلة حجم و الصنف

. المحيطة .الجوية المحيطة الجوية من الكاذبة الخيمية النورة من تتكون الكاذبة الخيمية النورة تتكون

السيمية النورات من السيمية العديد النورات من العديدوالتى التفرع الوحيدة والتى القصيرة التفرع الوحيدة القصيرة

بها بها يوجد .33--22يوجد قنابية .أوراق قنابية أوراق

الخيمية أأالتتفتح التتفتح النورة الخيمية زهار النورة زهاريستمر بل واحدة مرة يستمر الكاذبة بل واحدة مرة الكاذبةذلك ويتوقف شهر لمدة ذلك التفتح ويتوقف شهر لمدة التفتحدرجة و الجو حرارة درجة درجة على و الجو حرارة درجة على

. النسبية .الرطوبة النسبية الرطوبة على تحمل خنثى البصل نبات على زهرة تحمل خنثى البصل نبات زهرة

من Gكال يكون الطول، مختلفة من أعناق Gكال يكون الطول، مختلفة أعناقأبيض Gزهريا Gغالفا والتويج أبيض الكأس Gزهريا Gغالفا والتويج الكأسبين يتراوح لونها والزهرة بين اللون، يتراوح لونها والزهرة اللون، G جدا الفاتح البنفسجى إلى G األبيض جدا الفاتح البنفسجى إلى األبيض

البصل بزهرة األسدية البصل وعدد بزهرة األسدية 66وعددبكل محيطين فى توجد بكل أسدية محيطين فى توجد أسدية

المتك 33محيط محيط وتنثر المتك أسدية، وتنثر أسدية،المتك قبل لقاحها حبوب المتك الداخلية قبل لقاحها حبوب الداخلية

من الخارجية.الخارجية. فمكون المبيض من أما فمكون المبيض 33أما . ) بويضتان ) غرفة بكل مساكن . غرف ) بويضتان ) غرفة بكل مساكن غرف

خلطى البصل نبات فى خلطى التلقيح البصل نبات فى التلقيحالنحل خاصة الحشرات النحل بواسطة خاصة الحشرات بواسطةإال البصل فى اليحدث إال والتلقيح البصل فى اليحدث والتلقيح

القلم طول يصل القلم عندما طول يصل وهذا 55عندما وهذا مم ممبـ اللقاح حبوب نثر بعد بـ يتم اللقاح حبوب نثر بعد .22--11يتم .يوم يوم

: والبذور :الثمار والبذور الثمار علبة تكون البصل فى علبة الثمرة تكون البصل فى الثمرة

من مكونة من كروية مكونة حجرات حجرات 33كرويةعند بعضها عن جدرها عند تنشق بعضها عن جدرها تنشق. بذرتان حجرة بكل ويوجد .النضج بذرتان حجرة بكل ويوجد النضج

سوداء تكون البصل فى سوداء البذور تكون البصل فى البذور. الحجم صغيرة .اللون الحجم صغيرة والبذرة والبذرة اللون

كثيرة سميكة جلدية قصرة كثيرة ذات سميكة جلدية قصرة ذاتإحداهما ، جانبين لها إحداهما التجاعيد ، جانبين لها التجاعيدأوجه ثالثة من تظهر أوجه محدب ثالثة من تظهر محدبإلى مقصر اآلخر إلى والجانب مقصر اآلخر والجانبطرفى بأحد ويوجد طرفى مستوى بأحد ويوجد مستوىمكان يحددان نتوءان مكان البذرة يحددان نتوءان البذرةيكون والجنين الجنين، يكون سرة والجنين الجنين، سرة

فى بنفسجى ملتوى فى إسطوانى بنفسجى ملتوى إسطوانى. الزيتى .اإلندوسبرم الزيتى اإلندوسبرم

البصل ورائحة طعم عن المسئولة البصل المواد ورائحة طعم عن المسئولة المواد فى موجودة طيارة زيوت إلى للبصل المميزة والرائحة الطعم فى يرجع موجودة طيارة زيوت إلى للبصل المميزة والرائحة الطعم يرجع

البصلة.البصلة. بروبيل األليل مركب هو الزيوت لهذه الرئيسية المكونات بروبيل أهم األليل مركب هو الزيوت لهذه الرئيسية المكونات أهم

البيئية والعوامل األرض بظروف البصل فى الحرافة وتتأثر البيئية دايسلفيد والعوامل األرض بظروف البصل فى الحرافة وتتأثر دايسلفيدعن البصلة حرافة على بالغ أثر ذو الصنف تأثير ويعتبر عن األخرى البصلة حرافة على بالغ أثر ذو الصنف تأثير ويعتبر األخرى

. األخرى البيئية .العوامل األخرى البيئية العوامل هذه تظهر بينما ، خدشه أو جرحه قبل له رائحة ال البصل أن هذه ويالحظ تظهر بينما ، خدشه أو جرحه قبل له رائحة ال البصل أن ويالحظ

-: إلى ذلك ويرجع جرحه أو البصل قطع بعد :-الرائحة إلى ذلك ويرجع جرحه أو البصل قطع بعد الرائحة ألينين األمينى الحامض وجود ومع ألينيز، إنزينم ينشط القطع ألينين بعد األمينى الحامض وجود ومع ألينيز، إنزينم ينشط القطع بعد

.) المميزة) الرائحة (.ذو المميزة) الرائحة ذو مركبات وينتج القطع بعد األمينى الحامض مع األنزيم مركبات ويتفاعل وينتج القطع بعد األمينى الحامض مع األنزيم ويتفاعل

. والنشادر البيروفيك وحامض .أليسين والنشادر البيروفيك وحامض أليسين G مكونا الهواء فى يتبخر الذى أليسين مركب إلى البصل رائحة G وترجع مكونا الهواء فى يتبخر الذى أليسين مركب إلى البصل رائحة وترجع

. البصل ورائحة طعم عن المسئول دايسلفيد البروبيل .مركب البصل ورائحة طعم عن المسئول دايسلفيد البروبيل مركب التعرض مثل اإلنزيمى النشاط وتثبيط تهدم التى العمليات التعرض وتؤدى مثل اإلنزيمى النشاط وتثبيط تهدم التى العمليات وتؤدى

وعملية ، البصل رائحة تقليل إلى التجميد أو المرتفعة الحرارة وعملية لدرجة ، البصل رائحة تقليل إلى التجميد أو المرتفعة الحرارة لدرجة. طبخه بعد البصل رائحة تزول حيث لذلك جيد مثال .الطهى طبخه بعد البصل رائحة تزول حيث لذلك جيد مثال الطهى

تمارينتمارين

الكسافةالكسافةCassavaCassava

Manihot esculantaManihot esculanta, L., L.EuphorbiaceaeEuphorbiaceae

مقدمةمقدمة فى زراعتها تنجح التى التجارية المحاصيل أهم من الكسافة فى تعتبر زراعتها تنجح التى التجارية المحاصيل أهم من الكسافة تعتبر

كبيرة عناية إلى إحتياجها وعدم زراعتها لسهولة وذلك الحارة كبيرة المناطق عناية إلى إحتياجها وعدم زراعتها لسهولة وذلك الحارة المناطقيمكن النشا من ; كبيرا ; محصوًال تعطى الوقت نفس وفى الزراعة يمكن بعد النشا من ; كبيرا ; محصوًال تعطى الوقت نفس وفى الزراعة بعد

. المختلفة األغراض فى .إستهالكة المختلفة األغراض فى إستهالكة حوالى الكسافة من العالمى اإلنتاج حوالى يبلغ الكسافة من العالمى اإلنتاج تنتج 120120--110110يبلغ طن تنتج مليون طن مليون

منها ; منها إفريقيا ; الجنوبية% 4242إفريقيا أمريكا الجنوبية% ، أمريكا أسيا% 3030، أسيا% ، وحوالى% 2828، وحوالى% ، ،9090 % % . البالد أهم ومن المنتجة البالد فى ; محليا يستهلك اإلنتاج هذا . من البالد أهم ومن المنتجة البالد فى ; محليا يستهلك اإلنتاج هذا مناألوروبية السوق بالد هى المختلفة الكسافة لمنتجات األوروبية المستوردة السوق بالد هى المختلفة الكسافة لمنتجات المستوردةأثمان إلرتفاع وذلك المركبة العالئق تحضير فى إستخدامها أثمان لغرض إلرتفاع وذلك المركبة العالئق تحضير فى إستخدامها لغرض

. العالئق هذه تكوين فى الداخلة .الحبوب العالئق هذه تكوين فى الداخلة الحبوب السوسبية العائلة تتبع الفلقتين ذات النباتات من السوسبية وهى العائلة تتبع الفلقتين ذات النباتات من وهى

EuphorbiaceaeEuphorbiaceae لبنى سائل على تحتوى العائلة نباتات باقى مثل لبنى وهى سائل على تحتوى العائلة نباتات باقى مثل وهى . .LatexLatexيسمى يسمى

( الكروموسومات من عدد على تحتوى العادية الكسافا الكروموسومات )ونباتات من عدد على تحتوى العادية الكسافا ( ( 22nn==3636ونباتات. شائعة غير فهى ; كروموسوميا المتضاعفة النباتات .أما شائعة غير فهى ; كروموسوميا المتضاعفة النباتات أما

األصلى األصلى الموطن الموطن . تظل ولم أمريكا وسط يكون أن ويحتمل البرازيل شرق . شمال تظل ولم أمريكا وسط يكون أن ويحتمل البرازيل شرق شمال

المناطق كل فى وتزرع ; حاليا إنتشرت بل األصلية مواطنها فى المناطق الكسافا كل فى وتزرع ; حاليا إنتشرت بل األصلية مواطنها فى الكسافاالمصرية الظروف فى ; حديثا زراعتها دخلت كما العالم فى المصرية اإلستوائية الظروف فى ; حديثا زراعتها دخلت كما العالم فى اإلستوائية

. الدرنات على .للحصول الدرنات على للحصول

األصنـافاألصنـاف- الورقة ) شكل حيث من الكسافا أصناف -تختلف الورقة ) شكل حيث من الكسافا أصناف الورقة تختلف الورقة مساحة مساحة

––- - الورقة عنق لون النبات -إرتفاع - الورقة عنق لون النبات - إرتفاع الدرنات -شكل الدرنات التبكير شكل التبكير درجة درجة- النضج -فى النضج م فى الدرنات م محتوى الدرنات الجاليكوسيدات(.الجاليكوسيدات(.ن ن محتوى

أساس على العالم فى الموجودة أصناف تقسيم يمكن ; أساس وعموما على العالم فى الموجودة أصناف تقسيم يمكن ; وعموماالسامة القلويدية المواد من السامة محتواها القلويدية المواد من ( محتواها (السيانوجليكوسيدات) كما كما السيانوجليكوسيدات)

يلى:-يلى:-

11-- : الحلوة األصناف :مجموعة الحلوة األصناف مادة مجموعة تكون مادة وفيها تكون وفيهاوفى قليل بمستوى الدرنة قمة فى موجودة وفى السيانوجليكوسيد قليل بمستوى الدرنة قمة فى موجودة السيانوجليكوسيد . حيث قصير نموها موسم يكون األصناف وهذه ; نسبيا حرة . صورة حيث قصير نموها موسم يكون األصناف وهذه ; نسبيا حرة صورة

بعد درناتها بعد تنضج درناتها تحصد 99--66تنضج لم إذا الشيخوخة إلى وتتجه تحصد شهور لم إذا الشيخوخة إلى وتتجه شهور. نضجها بعد الحال .فى نضجها بعد الحال فى

22-- : المرة األصناف :مجموعة المرة األصناف السيانو مجموعة مادة تكون السيانو وفيها مادة تكون وفيهاالفور على الشيخوخة إلى وتصل الدرنة خالل موزعة الفور جليكوسيد على الشيخوخة إلى وتصل الدرنة خالل موزعة جليكوسيد

. ذلك بعد أشهر لعدة حصاد بدون تركت لو .منها ذلك بعد أشهر لعدة حصاد بدون تركت لو منها

الكسافا الكسافا نمـو نمـو العقل طريق عن إكثارها يتم معمر شجيرى نبات العقل الكسافا طريق عن إكثارها يتم معمر شجيرى نبات الكسافا

التربية برامج وفى العادية الزراعة ظروف تحت وذلك التربية الساقية برامج وفى العادية الزراعة ظروف تحت وذلك الساقيةالبذرة حك يجب الحالة هذه وفى البذرة طريق عن إكثارها البذرة يتم حك يجب الحالة هذه وفى البذرة طريق عن إكثارها يتم . عن الناتج النبات ويكون اإلنبات فى لإلسراع النقير فتحة . عند عن الناتج النبات ويكون اإلنبات فى لإلسراع النقير فتحة عند ; تجاريا ينتج لذلك العقلة عن الناتج مثيله من وأضعف أصغر ; البذرة تجاريا ينتج لذلك العقلة عن الناتج مثيله من وأضعف أصغر البذرة

. الساقية العقل .بإستخدام الساقية العقل بإستخدام بحوالى الزراعة بحوالى وبعد الزراعة لحدها 55--44وبعد األوراق مساحة تصل لحدها شهور األوراق مساحة تصل شهور

األقصى.األقصى. توفر عند الزراعة من الثامن األسبوع فى الدرنات تكوين توفر يبدأ عند الزراعة من الثامن األسبوع فى الدرنات تكوين يبدأ

. وإضاءة ورطوبة حرارة من المناسبة البيئية .الظروف وإضاءة ورطوبة حرارة من المناسبة البيئية الظروف األول العام فى تحصد الخضرة مستديمة نباتات المنزرعة األول الكسافا العام فى تحصد الخضرة مستديمة نباتات المنزرعة الكسافا

. الزراعة من الثانى .أو الزراعة من الثانى أو تعرضها عند األوراق متساقطة فتكون البرية الكسافا نباتات تعرضها أما عند األوراق متساقطة فتكون البرية الكسافا نباتات أما

. تحسين وعند الدرنات حجم فى الزيادة وتتوقف السيئة . للظروف تحسين وعند الدرنات حجم فى الزيادة وتتوقف السيئة للظروف. والدرنات األوراق وتكوين النمو تعاود البيئية .الظروف والدرنات األوراق وتكوين النمو تعاود البيئية الظروف

النباتى النباتى الوصف الوصفالجذورالجذور:: العقل عن الناتجة الكسافا العقل فى عن الناتجة الكسافا فى

من عادة العرضية الجذور من تنشأ عادة العرضية الجذور تنشأ . الجذور وهذه العقلة . قاعدة الجذور وهذه العقلة قاعدة

جذرى نظام إلى تتطور جذرى العرضية نظام إلى تتطور العرضيةهو يعد والذى عرضى هو ليفى يعد والذى عرضى ليفى

المغذية الرئيسية المغذية الجذور الرئيسية الجذوريتحول. العادة وفى يتحول. للنبات العادة وفى 1010للنبات

إلى أقل أو فقط ليفية إلى جذور أقل أو فقط ليفية جذورالجذور باقى تظل بينما الجذور درنات باقى تظل بينما درناتفى بوظيفتها محتفظة فى الليفية بوظيفتها محتفظة الليفية

وتستطيع للنبات الغذاء وتستطيع إمتصاص للنبات الغذاء إمتصاصلمسافة التربة إختراق لمسافة الجذور التربة إختراق --9090الجذور

سم.سم.100100

النباتى النباتى الوصف الوصفالدرنةالدرنة جذر عن عبارة الكسافة فى جذر الدرنة عن عبارة الكسافة فى الدرنة

وًال البراعم أو العيون عليه يوجد ًال وًال درنى البراعم أو العيون عليه يوجد ًال درنىخزنت لو حتى منها جزء أى خزنت ينمو لو حتى منها جزء أى ينموبعكس فهى ولذلك طويلة بعكس لفترات فهى ولذلك طويلة لفترات

البطاطس.البطاطس. تصل أن يمكن الناضجة الكسافا تصل درنات أن يمكن الناضجة الكسافا درنات

من الطول من فى الطول ويصل 100100--1515فى ويصل سم سممن 2020--55وزنها وزنها الدرنات تأخذ ; غالبا من كجم الدرنات تأخذ ; غالبا كجم

الطبقة ألن ; نظرا البنى اللون الطبقة سطحها ألن ; نظرا البنى اللون سطحهاالدرنات زيادة بإستمرار تتحطم الدرنات الفلينية زيادة بإستمرار تتحطم الفلينيةطولية تشققات تظهر لذلك القطر طولية فى تشققات تظهر لذلك القطر فى . الدرنات قطر ويصل الدرنة سطح . على الدرنات قطر ويصل الدرنة سطح على

الدرنات 1515--44 وزن ويصل الدرنات سم وزن ويصل 1515--88سمساق قاعدة حول تتكون والدرنات ساق كجم قاعدة حول تتكون والدرنات كجمصورة فى الدرنية الجذور من صورة النبات فى الدرنية الجذور من النبات

عددها عددها عناقيد .1010--55عناقيد نبات لكل .درنات نبات لكل درنات

السيقانالسيقان:: يبلغ شجيرية معمرة نباتات يبلغ الكسافا شجيرية معمرة نباتات الكسافا

بعض فى القائمة الساق بعض إرتفاع فى القائمة الساق إرتفاعأخرى 44األصناف األصناف أصناف وفى أخرى م أصناف وفى م

يتعدى ًال يتعدى قزمية ًال مقسمة 11قزمية والساق مقسمة م والساق مبين المسافة وتختلف العقد بين إلى المسافة وتختلف العقد إلى

األصناف بإختالف السيقان فى األصناف العقد بإختالف السيقان فى العقد. البيئية .والعوامل البيئية والعوامل

حسب يختلف الكسافا فى حسب التفريع يختلف الكسافا فى التفريعالمفضل الطراز ; وعموما المفضل األصناف الطراز ; وعموما األصناف

يكون أن يضمن الذى هو التفريع يكون من أن يضمن الذى هو التفريع مناألفرع وتشغل ; قائما النباتات األفرع وضع وتشغل ; قائما النباتات وضع . األفرع وتنمو الخطوط بين . المسافة األفرع وتنمو الخطوط بين المسافةتخرج ثم مناسبة لمسافة تخرج األولية ثم مناسبة لمسافة األولية

. الجانبية الفروع .منها الجانبية الفروع منها

:األوراق:األوراق تتكون بسيطة الكسافا فى تتكون الورقة بسيطة الكسافا فى الورقة

عنق طول يختلف و ونصل عنق عنق من طول يختلف و ونصل عنق منمن من األوراق يكون 3030--55األوراق ; وعموما يكون سم ; وعموما سم

والعنق النصل من أطول والعنق العنق النصل من أطول العنقمفصص فيكون النصل أما مفصص سميك فيكون النصل أما سميك

متعمق بسيط الشكل راحى متعمق تفصيص بسيط الشكل راحى تفصيصمن يختلف عددها من والفصوص يختلف عددها 77--55والفصوص

الفص طول ويكون الفص فصوص طول ويكون --44فصوصوعرضه 2020 وعرضه سم سم.سم. 66--11سم

; حلزونيا الكسافا فى األوراق ; وتترتب حلزونيا الكسافا فى األوراق وتترتبالساق على العقد مواضع الساق على على العقد مواضع على

أو 2/52/5بنظام بنظام . 3/53/5أو تختلف ; . وعموما تختلف ; وعموماحسب والحجم الشكل فى حسب األوراق والحجم الشكل فى األوراقعادة الكسافا أوراق وتتواجد عادة الصنف الكسافا أوراق وتتواجد الصنف

. النبات ساق نهاية .قرب النبات ساق نهاية قرب

:األزهـار:األزهـار ( أن أى المسكن وحيد نبات ) الكسافا أن أى المسكن وحيد نبات الكسافا

على تحمل والمؤنثة المذكرة على األزهار تحمل والمؤنثة المذكرة األزهار ( ) تنفصل أى الجنس وحيد النبات ) نفس ) تنفصل أى الجنس وحيد النبات نفس

) المؤنثة عن المذكرة (األزهار المؤنثة عن المذكرة األزهار وتكون األوراق آباط من النورة وتكون تتكون األوراق آباط من النورة تتكون

يحتوى زهرى عنقود عن عبارة يحتوى عادة زهرى عنقود عن عبارة عادةوالمؤنثة المذكرة األزهار من كل والمؤنثة على المذكرة األزهار من كل علىطرف فى توجد المذكرة األزهار طرف ولكن فى توجد المذكرة األزهار ولكنعند فتوجد المؤنثة األزهار وأما عند العنقود فتوجد المؤنثة األزهار وأما العنقود

. الزهرى العنقود .قاعدة الزهرى العنقود قاعدة ; حجما أكبر عادة تكون المؤنثة ; األزهار حجما أكبر عادة تكون المؤنثة األزهار

من وتتكون المذكرة األزهار من من وتتكون المذكرة األزهار 55منبتالت توجد وًال حمراء أو صفراء بتالت سبالت توجد وًال حمراء أو صفراء سبالت . فى أما األزهار نوعى كال فى . وذلك فى أما األزهار نوعى كال فى وذلكمن يتكون الطلع فان المذكرة من األزهار يتكون الطلع فان المذكرة األزهار

وخيوط 1010 صفين فى مرتبة وخيوط أسدية صفين فى مرتبة أسدية. صغير متك ذات طويلة سائبة .األسدية صغير متك ذات طويلة سائبة األسديةمبيض من فيتكون المؤنثة األزهار مبيض أما من فيتكون المؤنثة األزهار أما

من من مركب . 1010مركب قرصية غددية . فصوص قرصية غددية فصوصمن المبيض من ويتكون المبيض كل 33ويتكون كل مساكن مساكن

. واحدة بويضة على يحتوى .مسكن واحدة بويضة على يحتوى مسكن

: والتلقيح :التزهير والتلقيح التزهير أما األصناف بعض فى التزهير أما ينتظم األصناف بعض فى التزهير ينتظم

فيها التزهير يكون األصناف فيها بعض التزهير يكون األصناف بعض ; وعموما موجود غير أو الحدوث ; نادر وعموما موجود غير أو الحدوث نادروحيد النبات ألن خلطى التلقيح وحيد يكون النبات ألن خلطى التلقيح يكون

الجنس.الجنس.: والبـذرة :الثمـرة والبـذرة الثمـرة يتطور واإلخصاب التلقيح يتطور بعد واإلخصاب التلقيح بعد

الحجم صغيرة ثمرة إلى الحجم المبيض صغيرة ثمرة إلى المبيضإلى إلى تحتاج تنضج 55--33تحتاج حتى تنضج شهور حتى شهور

اإلندوكارب غالف يتشقق اإلندوكارب حيث غالف يتشقق حيثحيث البذور وتنتشر الثمرة حيث وتتفتح البذور وتنتشر الثمرة وتتفتح

على الثمرة على تحتوى الثمرة . 33تحتوى . بذور بذور طولها الشكل بيضية تكون طولها والبذور الشكل بيضية تكون والبذور

رمادى 1.51.5--11 لون ذات وتكون رمادى سم لون ذات وتكون سممنقط.منقط.

تمارينتمارين