2 (211) 1/13

ТВАРИННИЦТВО ТА ВЕТЕРИНАРІЯ

ТВАР

ИННИ

ЦТВО

ТА

ВЕТЕ

РИНА

РІЯ

На якість мо ло ка впли ває безліч чин ників, але най важ ливіши­ми з них все­та ки є годівля та ут ри ман ня дійних корів. А

особ ли во — постій ний і до б ре на ла го д­же ний обмін ре чо вин, що є обов’яз ко­вою умо вою для здо ров’я ви мені.

По мил ки годівлі мо жуть спри чи ни ти безліч по ру шень у здо ров’ї тва рин (аци­доз, ке тоз, по ру шен ня міне раль но го об міну то що). Зі збільшен ням мо лоч ної про дук тив ності зро с тає й не без пе ка по ру шень обміну ре чо вин. Зви чай но, це не оз на чає, що ви со ко про дук тивні ко ро­ви хворіти муть частіше за тва рин із низь­кою про дук тивністю. Ви сокі на дої оз на­ча ють ли ше те, що раціон корів має бу ти точ но роз ра хо ва ним, кор мо вий ме недж­мент без до ган ним, а кон троль і аналіз най важ ливіших да них про дук тив ності постійни ми. Вміст жи ру, білка, се чо ви ни в мо лоці, як і кількість на доєно го мо ло­ка, — ось ті дані, які мож на й тре ба ви ко­ри с то ву ва ти для оцінки годівлі тва рин і ви яв лен ня по ми лок ме недж мен ту.

Кож не мо лоч не підприємство має у своєму роз по ря д женні такі по каз ни ки, як ре зуль та ти кон троль них доїнь. Але,

на жаль, їх рідко бе руть до ува ги, і цей безцінний ма теріал за ли шається не ви­ко ри с та ним. Ось кілька фун да мен­

Кожне контрольне доїння надає фахівцеві повноцінні дані про рівень кормового менеджменту на підприємстві. На жаль, цей цінний матеріал дуже часто залишається невикористаним. Регулярний аналіз вмісту в молоці жиру, білка й сечовини дає можливість одержати багато інформації про якість годівлі корів і планомірно поліпшувати ці показники в довгостроковій перспективі.

О. Бабенко, консультант з програмного забезпечення в тваринництві, представник компанії HYBRIMIN в Україні,координатор проекту soft-agro.com

Про що свідчать жирність і білок молока?

Над

ій (к

г в

день

)

молоко, кг жир, % білок, %

Тижні лактації

60

50

40

30

20

10

0

5,5

5,0

4,5

4,0

3,5

3,0

2,5

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41

Жир, білок (%)

Рисунок 1. Продуктивність корови й показники жиру та білка в молоці протягом лактації

3(211) 1/13

ТВАРИННИЦТВО ТА ВЕТЕРИНАРІЯ

таль них прин ципів, про які слід пам’ята ти, пра цю ю чи з да ни ми кон­троль них доїнь: кон­троль­не­доїння — це фо то гра­

фія, знімок, кон ста тація фак ту в кон­кретній точці ча су. А це оз на чає, що оціню ва ти годівлю тва рин ми мо же мо тільки ДО цієї точ ки. Щоб ма ти мож­ливість зро би ти це, по трібні, як міні­мум, ко роткі що тиж неві нотатки про те, яким був раціон (відкрит тя но вої си лос­ної ями, по ча ток і кінець ви па сан ня, кількість і склад кон цен т ратів і т. д. — всі події, пов’язані зі зміна ми в кор мовій базі). Су час не про грам не за без пе чен ня для ке ру ван ня фер ма ми дає мож ливість ве с ти де таль ну історію годівлі тва рин; аналіз­ да­них­ кон­троль­них­ доїнь

мож на ро би ти в розрізі ро ку або лак та ції; не­ вар­то­ пе­ре­оціню­ва­ти­ дані­

про­дук­тив­ності­ ок­ре­мих­ тва­рин. Аналіз завжди потрібно ро би ти в розрі­зі всьо го ста да або за гру пами про дук­тив ності (<100 днів, 100–200 днів, >200 днів лак тації). Інтер пре тація ре зуль татів щодо ок ре мих тва ри н не має сен су, оскільки по каз ни ки жи ру й білка в мо лоці в корів ду же різ нять ся; потрібно­ пам’ята­ти­ про­ при­родні­

зміни­ мо­лоч­ної­ про­дук­тив­ності­ та­якіс­них­по­каз­ників­мо­ло­ка: вміст жи ру й біл ка змен шу ють ся в перші дні лак тації з ду же ви со ко го рівня (мо ло зи во), а потім зно ву збільшу ють ся про тя гом лак тації (див. рис. 1). Са ме то му по каз ни ки пер­ших двох тижнів лак тації не мож на ви ко­ри с то ву ва ти для інтер пре тації го дів лі.

Мо­лоч­ний­жир

Вміст жи ру в мо лоці ха рак те ри зує, на сам пе ред, чи за без пе че но по трібну струк ту ру раціону. Оскільки за ут во рен ня мо лоч но го жи ру, в ос нов но му, відпо відає оц то ва кис ло та, що ут во рюється в рубці, а син те зується во на з рос лин ної клітко ви­ни, то са ме до статній вміст у ра ціоні сіна, сіна жу, со ло ми забезпечує по тріб ний рівень жи ру в мо лоці (кон троль співвідно­шен ня об’ємних кор мів до кон цен т ро ва­них, кіль кості кор му, що по їдаєть ся).

У перші тижні лак тації вміст жи ру по ка зує, чи до стат ньо енергії одер жує тва ри на. За зви чай вміст жи ру ду же різко зни жується з пер шого по четвертий тиж день лак тації, потім ще тро хи зни­жується до 10 тиж ня. Після цьо го по каз­ник жи ру по чи нає плав но підви щу ва ти­ся, і це три ває до са мо го за пу с ку й свід­чить про те, що тва ри на по чи нає за пов­ню ва ти жи рові ре зер ви (див. рис. 1).

Ви со кий вміст жи ру (як во дить ся, по над 5%) у перші два­чотири тижні піс ля оте лен ня свідчить про інтен сив ну мобілізацію жи ру з ор ганізму ко ро ви. Ча с то такі тва ри ни вод но час ма ють низь кий вміст білка в мо лоці (мен ше 3,1%). Це сиг налізує про мож ли ве за хво рю ван ня тва ри ни на ке тоз. За зви­чай, від цьо го страж да ють старші тва­ри ни з ду же інтен сив ним обміном ре чо вин. Але так мо жуть ре а гу ва ти й тва ри ни, які бу ли пе ре го до вані в по пе­редній лак тації й під час су хо стою. За зви чай на дої у та ких ко рів ду же різко підви щу ють ся в перші тижні лак тації, але во ни їдять ма ло кор му. Пік та ких ке тозів при па дає на тре тій­п’ятий тиж­день лак тації.

Низь кий вміст жи ру попереджує про можливість появи аци дозу ча с то внаслі­док не до стат ньої струк ту ри раціону (у перші тижні лак тації че рез за над то швид ке збільшен ня ча ст ки кон цен т­ратів або не до статній рівень спо жи ван­ня кор му вза галі). Знач не зни жен ня жи ру в ок ре мих тва рин біль ше ніж на 0,4% між дво ма кон троль ни ми доїння­ми й спів від но шен ня жи ру до білка ниж че 1% мо жуть свідчи ти про на яв­ність аци до зу.

Тем пе ра ту ра повітря в корівни ку понад 27°С у комбінації з ви со кою во логістю повітря теж бу ває при чи ною зни жен ня по каз ни ка жи ру (для всьо го ста да) на 0,2–0,5%. Вміст жи ру мо же зни зи ти ся і в разі про б лем зі здо ров’ям

Вміст молочного жиру Помилки годівлі Можливості поліпшення

Дуже низький Недостатнє забезпечення енергією

  Поліпшувати якість основних кормів і їхнє поїдання;  збалансована кількість концентратів;  перевірити склад комбікорму й наскільки він

підходить;  не перегодовувати тварин наприкінці лактації

Вміст сирої клітковини нижче 18 (16) % або ADF* нижче 19% у сухій речовині раціону

  Збільшувати поїдання основного корму й структурного;

  подовжувати час годівлі; частіше підсувати/роздавати основний корм;

  зменшити кількість концентратів (максимально 50% загальної сухої речовини раціону)

Погані структурні якості основного корму

  Якісно в’ялені сінажі, сіно й кукурудзяний силос воскової стиглості;

  поліпшити травостій пасовищ, зменшити частку вологих сінажів;

  збалансувати кількість концентратів у раціоні;  не робити каші з корму в кормозмішувачі;  додати 0, 5-1,0 кг соломи в раціон

Неправильна техніка годівлі

  Основний корм досхочу;  максимально 2 кг концентратів за 1 раз;  однаковий раціон ранком і ввечері

Швидка зміна корму   Поступово перейти до плавної зміни корму (протягом мінімум 1 тижня), особливо навесні й восени;

  здійснити підготовчу годівлю перед отеленням;  поступово збільшувати норму концентратів після

отелення

Неправильний вид, спосіб приготування й склад концентрованого корму

  Концентрований корм подрібнювати грубо або плющити, за винятком повнозмішаного раціону; перевірити вміст крохмалю й цукру (маскимально 25% у загальному раціоні);

  зменшити кількість легкозасвоюваного крохмалю (пшениця, тритикале, жито);

  підвищити частку кукурудзи в комбікормі;  перевірити вміст жиру в комбікормі (максимально

5% у загальному раціоні);  обмежити макуху;  давати добавки, що підвищують буферність (сода,

оксид магнію)

Дуже високий на початку лактації, низький під час 2-го і 3-го контролю

Перегодовування наприкінці лактації, обмаль енергії на початку лактації

  Обмежити годівлю в третій фазі лактації та сухостійних корів;

  здійснити підготовчу годівлю перед отеленням;  на початку лактації давати найкращий основний корм

і правильно збалансований комбікорм;  здійснити профілактику й лікування кетозу (пропіонат

натрію, пропіленгліколь )

Змінюється протягом року

Постійно змінюються якість і склад основного корму

  Поступово перейти з одного корму на другий;  забезпечити стабільнішу, постійну годівлю;  поліпшити менеджмент пасовищ;  цілодобово застосовувати кукурудзяний силос;  згодовувати сіно, особливо під час випасання тварин

* ADF, КДК — кис лот но-де тер гент на клітко ви на (це лю ло за й лігнін)

Таблиця 1. За лежність вмісту жи ру в мо лоці й годівля

4 (211) 1/13

ТВАРИННИЦТВО ТА ВЕТЕРИНАРІЯ

ТВАР

ИННИ

ЦТВО

ТА

ВЕТЕ

РИНА

РІЯ (за хво рю ван ня пе чінки, па ра зи ти, про­

но си, за хво рю ван ня ко пит, гор мо нальні по ру шен ня).

­Вміст­білка­в­мо­лоці

Мо лоч ний білок — важ ли вий по каз­ник якості мо ло ка, на йо го збіль шен ня націле на су час на ге не ти ка. А роз кри ти весь по тенціал тва рин, зо к ре ма й на яв­ність ви со ких по каз ни ків білка в мо лоці, — це за вдан ня ви роб нич ників.

Вміст білка в мо лоці свідчить про те, чи до б ре за без пе че на ко ро ва енер­гією, що є своєрідним енер ге тич ним ба ро ме т ром для ста да. Са ме від то го, чи до сить енергії є в роз по ря д женні мікробів руб ця, що син те зу ють мікроб­ний про теїн, за ле жить, яким бу де по каз ник білка в мо лоці. І тільки за ви со кої про дук тив ності де далі більшо­го зна чен ня на бу ває про теїн, який не роз щеп люється в рубці. Є помітна за лежність між кри ви ми кон диції тва­ри ни й білка в мо лоці (рис. 2). Вміст

білка в мо лоці в перші два місяці лак тації змінюється так са мо, як і кон диція тіла тва ри­ни. Як во дить ся, в першій тре­тині лак тації по каз ник білка в мо лоці змен шується за збіль­шення на доїв, оскільки в цей період енергія в де фі циті. На цей період за довільним ува­жається рі вень білка по над 3,1%. Але як що він опу с­кається ниж че 2,8% — це оз на­чає, що тва ри на більше не має ре зер вів енергії в ор ганізмі. В жод но му разі навіть за ду же ви со ких на доїв (по над 50 кг за день) вміст білка в мо лоці не має бу ти ниж чим 3,1%.

Ко ли тва ри на зно ву по чи нає на би ра­ти ва гу і її кон диційна оцінка зро с тає, по каз ник білка в мо лоці теж збіль шуєть­ся, а на дої — зни жу ють ся. За пізньої лак­тації за довільни ми вва жа ють по каз ни ки до 3,8%. А дані понад 3,8% сиг налізують про знач не зни жен ня про дук тив ності

тва ри ни. Та кий роз ви ток тісно пов’яза­ний із на ко пи чен ням жи ру. За пізньої лак тації мо лоч на про дук тивність май же не за ле жить від кон диції тіла, як що во на пе ре бу ває між оцінка ми 3–3,5. За вищої кон диції (по над 3,5) потрібно бу ти го то­вим до ду же різко го спа ду про дук тив­ності в комбінації з ду же ви со ким по каз­ни ком білка (по над 3,8%).

Се­чо­ви­на­в­мо­лоці

Се чо ви на в мо лоці сигналізує про потребу пе ревірки за без пе че ності мік­ро ор ганізмів руб ця азо том (ос но вою си ро го про теїну). Вміст се чо ви ни ниж че 15 мг/100 мл мо ло ка свід чить про істот­ний дефіцит азо ту в рубці. Це об ме жує ак тивність мік ро ор ганізмів руб ця, че рез що зни жується спо жи ван ня кор му і, як на слідок — мо лоч на про дук тивність.

Оп ти маль ний вміст се чо ви ни в мо лоці ста но вить близь ко 25 мг/100 мл. На явність се чо ви ни по над 30–35 мг/100 мл свідчить про над ли шок азо ту та си ро го про теїну в рубці. При цьо му обмін азо ту надмірно на ван та же ний.

Кількість се чо ви ни в мо лоці від дзер­ка лює по каз ник ба лан су азо ту в рубці, який ви ко ри с то ву ють під час скла дан ня раціону. Зна чен ня ба лан су азо ту в рубці (RNB, БАР) від 0 до 10 г відповідає вміс­ту се чо ви ни на рівні 20–25 мг/100 мл.

Співвідно­шен­ня­жи­ру­до­білка

По каз ни ки жи ру й білка в мо лоці ма ють пе ре бу ва ти в пев но му спів від но шен­ні один до од но го. Співвід но шен ня 1,1:1 до 1,5:1 свідчить про зба лан со ва ну годівлю.

Білок молока

Сечовина в мг/100

мл

Помилки годівлі Можливості поліпшення

Низький Менше 15 Недостатнє забезпечення

енергією, сирим протеїном і

засвоюваним у кишківнику протеїном

  Поліпшити якість основного корму;  збільшувати кількість споживання корму;  давати комбікорм у кількості, що відповідає

продуктивності;  підвищити вміст сирого протеїну в раціоні;  не перегодовувати корів наприкінці лактації

Низький 15-30 Недостатнє забезпечення

енергією й засвоюваним у

кишківнику протеїном

  Поліпшувати якість основного корму;  збільшувати кількість споживання корму;  давати комбікорм у кількості, що відповідає

продуктивності;    використовувати сировину з високою часткою

протеїну, що не розщеплюється в рубці, (соєва макуха, макуха гарбузового насіння, пивна дробина кукурудза, сухий жом)

Низький Понад 30-35

Недостатнє забезпечення

енергією й засвоюваним

протеїном, попри надлишок сирого протеїну

  Поліпшувати якість основного корму;  збільшувати кількість споживання корму;  давати комбікорм у кількості, що відповідає

продуктивності;   використовувати корми, багаті енергією

з високою часткою протеїну, що не розщеплюється в рубці, (кукурудза, сухий жом)

Середній Менше 15 Обмаль сирого протеїну

  Підвищувати вміст сирого протеїну в раціоні;  використовувати багаті на білок корми з високою;

часткою протеїну, що не розщеплюється в рубці

Середній 15-30 Збалансована годівля

  Поліпшень не потрібно

Середній Понад 30-35

Надлишок сирого протеїну

  Зменшити вміст сирого протеїну в раціоні

Високий Менше 15 Надлишок енергії та обмаль сирого протеїну

  Для корів останнього періоду лактації зменшити кількість концентратів;

  обмежити кількість кукурудзяного силосу;  використовувати багату на білок сировину з висо-

кою часткою протеїну, що не розщеплюється в рубці

Високий 15-30 Надлишок енергії

  Для корів останнього періоду лактації зменшити кількість концентратів;

  обмежити кількість кукурудзяного силосу;  збільшити вміст сіна в раціоні

Високий Понад 30-35

Надлишок енергії й протеїну

  Для корів останнього періоду лактації зменшити кількість концентратів і сирого протеїну;

  обмежити кількість кукурудзяного силосу

Таблиця 2. За лежність вмісту білка в мо лоці від годівлі

Дані­контрольного­доїння­надають­цінну­інформацію­для­контролю­годівлі­й­здоров’я­тварин.­Їх­мають­активно­використовувати­фахівці­кожного­підприємства

5(211) 1/13

ТВАРИННИЦТВО ТА ВЕТЕРИНАРІЯ

Співвідно шен ня жи ру до білка по над 1,5, особ ли во на по чат ку лак тації (крім мо ло­зив но го періоду), — це по пе ре д жу валь­ний сиг нал. Ви со кий вміст жи ру — оз на ка ду же активної мобілізації жи ру з ор ганіз­му. Низь кий вміст білка свідчить про об ­маль енергії, хо ча ча с ти на енергії й над хо­дить із ре зервів ор га нізму. Нас лід ком цьо го мо жуть бу ти по ру шен ня обміну ре чо вин (ке тоз).

Як що співвідно шен ня жи ру до білка ста но вить по над 1,5 про тя гом усь о го періоду лак тації, це свідчить про струк­тур но ба га ту, але бідну на енергію годів­лю, особ ли во за низь кої якості об’ємних кормів і не ста чі кон цен т ратів. На слі док цьо го — низь ка мо лоч на про дук­тивність і низь кий вміст білка в мо лоці.

Ду же низь ке співвідно шен ня жи ру до білка (ниж че 1,1) бу ває в ра ціо ні, ба га то­му на енергію, але струк тур но бідно му (ба га то кон цен т ратів). У цьо му разі по ­

тріб но пра виль но роз поділя ти комбі­корм від по відно до про дук тив ності.

За трак ту ван ня спів відно шен ня жи ру до білка в пер шу тре ти ну лак тації по ­трібно вра хо ву ва ти, що для тва ри ни мож­ли ва як за гро за ке то зу (за ви со ко го по каз ни ка), так і за гро за аци до зу руб ця (за низь ко го по каз ни ка). У цьо му разі «нор маль ний» по каз ник співвідно шен ня жи ру до білка мо же ви я ви ти ся по мил ко­вим. То му потрібно уваж но спо с те ріга ти за тва ри на ми в цей період, а мож ли во, навіть індивіду аль но зби ра ти й аналізу ва­ти дані для тва рин до 30 дня лак тації.

Для ви яв лен ня по ми лок годівлі про­тя гом ро ку мож на щоміся ця ана лізу ва ти по каз ни ки жи ру й білка збірно го мо ло ка. На при клад, як що по каз ни ки жи ру й білка змен шу ють ся на по чат ку трав ня, це мо же свід чи ти про те, що після пе ре ве ден ня на па со ви ще там бу ла не до стат ня струк ту ра кор му або пе рехід зро би ли ду же різко.

Кількість­мо­ло­ка

Ге не тич ний по тенціал дійної ко ро ви мо же бу ти роз кри тий тільки за якісної годівлі. Про дук тивність здо ро вої ко ро ви порівня но ви со ка в перші два­три тижні лак тації, навіть як що по жив них ре чо вин об маль. За якісної годівлі про дук тивність змен шується повільно. І на впа ки, як що годівля не до стат ня, то на дої зни жу ють ся різко. Тож відсте жен ня кри вої лак тації дає змо гу кон тро лю ва ти го дівлю.

За оди ни цю виміру бе руть се ред ній щомісяч ний спад на доїв за день. Для цьо­го корів, які оте ли ли ся при близ но в один час і ма ють при близ но од на ко ву про дук­тивність, об’єд ну ють у гру пу, і вже потім зби ра ють і аналізу ють дані. Най важ­ливіши ми бу дуть дані з пер ших чо ти рь ох кон троль них доїнь. Як що про дук тив ність про тя гом міся ця змен шується більше ніж на 4 кг, то годівлю обо в’яз ко во потрібно поліпши ти. Нор мою вва жається спад про дук тив ності на рівні 2–3 кг.

Не за леж но від кри вої лак тації, на зміни в про дук тив ності впли ва ють якість кор му і йо го поїдан ня. І завж ди на ко ли ван ня на доїв впли ває різ ка зміна кор му (зміна пасовища, но вий трав’я­ний си лос то що).

Вис­нов­ки

По мил ки в годівлі мо жуть мо мен таль­но при зве с ти до по ру шен ня біо ло гічно го ба лан су в ор ганізмі ко рів. Ви ко ри с тан ня да них про якість і кількість мо ло ка дає мож ливість вчас но розпізна ти й усу ну ти такі по ру шен ня. Ре гу ляр ний аналіз жи ру й білка в мо лоці є цінною діаг но с тич ною до по мо гою під час кон тро лю за здо ров’ям і годівлею тва рин, і йо го має ак тив но ви ко ри с то ву ва ти кож не мо лоч не підпри­ємство.

2,7

2,8

2,9

3,0

3,1

3,2

3,3

3,4

3,5

3,6

8-13 14-20 21-27 28-55 56-79 80-100

Оці

нка

конд

иції

та б

ілка

в м

олоц

і, %

Вміст білка в молоці

Оцінка вгодованості

Дні лактації

Рисунок 2. Кондиція тіла і вміст білка в молоці в перші 100 днів лактації

7 35 70 130 200 277Дні лактації

Мол

око,

кг

35

30

25

20

15

10

5

Якість основного корму в нормі склад і кількість концентрованого корму в нормі

Погана якість основного корму, недостатньо концентратів

Рисунок 3. Вплив забезпеченості раціону енергією на продуктивність протягом лактації

Вміст­білка­в­мо­лоці­свідчить­про­рівень­за­без­пе­че­ності­енер­гією­організму­­ко­ро­ви