НОВОЕ ПОКОЛЕНVIЕ Cf>VIT 1\3Ы: эсрсрЕКТVIВНОСТЬ VI VICПOЛb30BЛHVIE

Ж. РЕМУС, компания Даниско Анимал Ньютришн, США

Новое поколение фитазы приобре­тает все большую важность в птице­водстве, помогая производителям

устоять в ужесточающейся экономи­ческой ситуации благодаря сниже­нию стоимости кормов и минималь­

ной потере в них фосфора. Тем не менее, чтобы добиться максимальной отдачи фермента специалисты по

кормлению должны учитывать при

составлении рационов более высо­кую эффективность фитазы нового

поколения по сравнению с традици­

онными ее видами.

Говоря о фосфоре, специалисты и технологи употребляют разные тер­мины - общий, доступный, усвояе­мый, остаточный и не связанный фитатом. И хотя все эти понятия свя­заны между собой, значения их раз­личны. Термины могут быть исполь­зованы не всегда правильно, особен­но если учесть, что для определения

биологически доступного фосфора могут быть использованы методики определения по усвояемому, остаточ­

ному или обменному фосфору. Та­ким образом, для более точного определения содержания фосфора

предлагаем придерживаться следую­

щей последовательности: общий фосфор - не связанный фитатом -усвояемый - остаточный - биодо­ступный. Особенно точным, прямым показателем является содержание

остаточного фосфора. На практике, при составлении рационов, специали­

сты часто применяют значения био­доступного или усвояемого фосфо­

ра.

Различаются ли фитазы? Вопрос о различиях между фитазны­

ми препаратами и их происхождением

обсуждается часто. Natuphos и Rono­zyme Р вырабатываются разными вида­ми грибов - Aspergillus niger var. van tieghem (ранее известный как А. ficuum) и Peniophora lycii, соответственно. Но­вый фитазный препарат Файзим ХР (производства Даниско Анимал Ньют­ришн) - производный бактерии Eiche­rich ia coli, показал положительные

результаты: повысилась продуктив­

ность птицы, улучшились минерализа­

ция костей и утилизация фосфора. Будучи протеинами, фитазы, при­

меняемые в кормах, подвергаются

действию эндогенных ферментов птицы. Сравнительный анализ дей­ствия фитаз, вырабатываемых Е. coli, А. niger и Р. lycii, на пепсин, трипсин или химотрипсин показал, что фита­

за из Е. coli наиболее устойчива к этим протеазам. Все фитазы способ­ны «отщепить» фосфор от молекулы

фитина в соответствующих условиях.

Однако нельзя забывать, что биохи­мические характеристики предлагае­

мых на рынке фитаз необязательно одинаковы. Насколько хорошо дей­ствует та или иная фитаза в организ­

ме птицы, зависит от биохимических факторов, таких как диапазон рН, специфичная активность и устойчи­вость к собственной протеазе птицы. О термостабильности фермента го­

ворят способы его применения: он может напыляться в жидком виде на

гранулы или в сухом виде смешивать­

ся с готовым кормом, но при соблюде-

нии температурного режима актив­

ность фермента in vivo не меняется, то есть не зависит от метода использова­

ния. Тем не менее, фитазы, покрытые оболочкой, представляют особый слу­чай, поскольку до начала действия ферментов их оболочка должна быть разрушена. Некоторые научные испы­тания показали, что фитазы, вырабо­танные бактериями Е. coli, имеют бо­лее высокую биоактивность в организ­ме птицы в сравнении с традиционны­

ми фитазами, полученными от грибов. Питательные вещества и фитаза Применение фитазы освобождает

почти весь связанный фосфор (табл. 1 ), позволяя сэкономить неорганический фосфор при составлении рациона.

Это типичный пример снижения сто­имости рациона. Однако, чтобы сни­зить уровень содержания фосфора в

рационе, необходимо знать содержа­ние фосфора в различных компонен­

тах и его биодоступность (табл. 2), а

1. Соотношение фосфора, связанного фитином, к общему фосфору в кормовых компонентах, % Компоненты

1 NRC, 1994

Кукуруза 0,20/0,28 Пшеница 0,24/0,37 Пшеничные отруби 0,95/1, 15 Рисовые отруби 1,28/1,50 Сорго - /0,30 Ячмень о, 19/0,36 Овес 0,22/0,27 Просо 0,20/0,32 Тритикале 0,20/0,30 Рожь 0,22/0,32 Ржаные отруби

Соевый шрот 0,40/0,62 Соевые бобы (термообработанные) -/0,58 Рапсовый шрот 0,87/1,17 Подсолнечный шрот 0,84/1,00 Хлопковый шрот 0,88/1,25 Горох -/0,42 Кукурузный глютен 0,36/0,50

1 Eeckhout и De Рарере, 1994

О, 19/0,28 0,22/0,33 0,97/1,16 1, 10/1,71 О, 19/0.27 0,22/0,37 0,21 /0,36

0,25/0,37 0,22/0,36 0,79/1,89 0,32/0,61

0,26/0,57 0,40/1,12 0,44/1,00

О, 17 /0,38

1 Kornegay, 2001

0,24/0,33 0,27 /0,39 0,92/1,30

0,24 0,27 0,29

0,39/0,65

0.70/1, 19 0,89

0,84/1,20

1 Liao и др" 2002

0,24/0,34 0,26/0,38 0,81/1, 13 1,07 /1,44 0,22/0,31 0,23/0,38 0,26/0,41 О, 17 /0,26 0,27 /0,39 0,22/0,36 0,60/1,00 0,37 /0,65

0,63/1,08 0,69/1,09 0,82/1,12 0,23/0,39 0,36/0,61

87

также реальную потребность птицы в фосфоре. Фитаза не только освобождает фос­

фор, но и потенциально способствует повышению усвояемости других пита-

тике встречаются случаи, когда специ­

алисты по кормлению не снижают в

рационах уровень кальция при умень­

шении содержания фосфора. Такое можно наблюдать в яичном производ-

тельных веществ или удержанию их в стве, где снижение уровня кальция счи­

организме, например, минералt~,ных тается риском для качества скорлупы.

2. Содержание фосфора в кормовых компонентах и его биодоступность (усредненные значения)

Исследования пока­зали, что фитаза влия­

ет на усвояемость не­

которых аминокислот.

Некрахмалистые поли­сахариды (НПС) и лиг­нин не реагируют на

наличие фитазы, одна­ко комбинация карбо­гидразных ферментов

и фитазы способствует повышению усвоения

питательных веществ в

рационах, богатых клетчаткой и фитином. В некоторых случаях целесообразнее соот­

Компоненты Общий фосфор,

%

Костная мука 7,6 Рыбная мука 2,2 Мясная мука 2,9 Мясокостная мука 6,0 Дикальцийфосфат

(безводный) 19,7 Дикальцийфосфат

(водный) 18, 1 Монокальцийфосфат 22,6 Фосфат натрия 22,4

Таблица основана на данных Knowlton и др.

веществ, особенно с положительным зарядом (кальций, цинк, медь, кобальт, железо, магний, никель, марганец), способных образовывать сложные комплексы с фитином. Необходимо добавить, что присутствующий в боль­шом количестве в рационе птицы каль­

ций имеет самую слабую связь с фити­ном. Фитаза позволяет экономить

фосфор рациона и при этом потенци­ально повышает уровень кальция до

необходимого соотношения с общим фосфором, (2:1 или более). Таким образом, при использовании фитазы хозяйствам рекомендуется, как прави­ло, снижать в рационах уровень как

фосфора, так и кальция, сводя к мини­муму возможное отрицательное влия­

ние кальция на фитазу. Хотя на прак-

ш1ш,ин11"1.щи1g США долгие годы оставались ли­

дером по поставкам сои в Китай, но американские фермеры, бизнес ко­торых процветает за счет китайского спроса, начинают сдавать позиции -растущий китайский рынок притяги­вает производителей из других реги­онов, таких как Южная Америка. В прошлом году из США в Китай

поступило сои на 2,3 млрд долл" или почти в два раза больше, чем в 2001 г. По объему американского экспор­та в Китай соя уступала только изде­лиям авиационной промышленности (3,8 млрд долл.) и полупроводникам (3,4 млрд). Но, как считают в амери­канском министерстве сельского хо­

зяйства, экспорт сои в Китай в 2005-2006 годах может снизиться до 9,5 млн т по сравнению с 11,8 млн тв пре­дыдущем сельскохозяйственном году. По мере того как растет спрос на

сою в Китае, в Европе он падает. В

88

Биодоступность

фосфора,

в % к общему 59 74 65 66

55

77 84 92

(2004)

носить в рационе уровень фитазы и

фитина, чем просто снижать количе­

ство неорганического фосфора. Кро­ме того, в некоторых компонентах

фитин связан с клетчаткой клеточных стенок и действие на них фитазы и ферментов, расщепляющих некрах­

малистые полисахариды, может иметь

синергетический эффект. Матрица питательной ценности при составлении рационов

с препаратом Файзим ХР Обычно препарат Файзим применя-

ют в фиксированной дозе в зависимо­сти от вида животных или птицы (60-100 г на тонну корма). Включение соответствующей дозы Файзима по­зволяет снизить уровень общего фос­фора рациона на О, 115-0, 138 % (при

2005 г. европейские страны импорти­ровали 2 млн т американских бобов, или на 8 млн т меньше, чем в 1996 г. Цены на продукт довольно резко ме­нялись, колеблясь в период с 1994 по 2005 г. между 167 и 291 долл. за 1 т. То, что Китай, родина сои, из экс­

портера превратился в импортера -одно из последствий экономического бума. Рост потребностей китайцев опережает возможности страны удов­

летворить спрос на основные товары.

Для того чтобы выращивать бобы, китайским фермерам пришлось бы покупать новые участки земли или

переводить существующие поля под

производство этого продукта. Цены на землю высоки, а размер сельхозуго­

дий ограничен, расширение производ­ства сои обходится слишком дорого. Раньше китайские фермеры корми­

ли птицу остатками пищи и измель­

ченным зерном. Но этот метод не

использовании дикальцийфосфата). Файзим повышает усвоение кальция на О, 1-0, 12%, что также необходимо учитывать при составлении рационов.

Рекомендации для специалистов по кормлению

• Подробно изучить рекомендации изготовителя фитазы по ее примене­нию.

• Определить «типичные» уровни фитина, так как он может влиять на

матричные данные неминеральных

веществ и оптимальную дозу фитазы.

• Установить необходимую дозу фитазы и убедиться, что она соответ­ствует матричным данным, опублико­ванным производителями.

•Определить количество фосфора в основных его источниках, выбрать из них источники с высокой биологи­ческой ценностью и доступностью фосфора и с минимальными их коле­

баниями. В случае использования неорганических источников фосфора

периодически пересматривать публи­куемые данные по его доступности.

• Периодически анализировать уровень активности фитазы в корме.

Нельзя забывать, что гранулирован­ная фитаза чувствительна к высокой температуре. Системы для ввода в корма жидкой фитазы должны регу­лярно проходить техосмотр для

обеспечения как гарантируемой ак­тивности фитазы в гранулируемом

корме, так и ее необходимой распре­деляемости в корме.

Более подробную информацию по применению кормовой фитазы Фай­зим ХР можно получить у эксклюзив­ного дистрибьютора Даниско Ани­мал Ньютришн в России - ООО Финзим (г. Москва).

подходит для производства мяса в

промышленных масштабах, поэтому фермеры все чаще переходят на сою.

За последние 10 лет потребление мяса в Китае увеличилось в три раза, поэтому практически вся соя местно­

го производства пошла на корм.

Вступление Китая в ВТО в 2001 г. сыграло роль в увеличении импорта

сои в Китай. В середине 1990-х годов правительство снизило тарифы на

импорт бобов на 3%, по мнению ана­литиков американского сельскохо­

зяйственного ведомства, зто было сделано для того, чтобы облегчить вхождение в ВТО. Американские фермеры продолжа­

ют бороться за китайский рынок. На­пример, еще 12 лет назад американ­ский Совет по экспорту сои начал убеждать местных рыбаков использо­вать сою в кормах для рыб вместо традиционной рыбной муки.