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東南アジア6か国基本情報
インドネシア シンガポール タイ マレーシア ベトナム
人口 2億3760万人 474万人 6672万人 2873万人 9504万人
首都 ジャカルタ バンコク クアラルンプール ハノイ
主要都市 ジャカルタ バンコク クアラルンプールホーチミンハノイ
言語 インドネシア語英語・北京語マレー語タミル語
タイ語マレーシア語、英語（準公用語）
ベトナム語
通貨インドネシアルピ
ア(Rp)シンガポールドル
（SGD)タイバーツ（TB)
マレーシアリンギット（MYR)
ベトナムドン（VND)
為替レート(7/27/2011)
\1＝108Rp \1＝￥64.7 SGD １TB ＝￥2.67１MYR ＝￥26.42
￥1＝265VND
GDP (百万米ドル）
706,735 222,699 318,850 237,959 103,574
一人当たりGDP(米ドル）
3,015 43,117 4,992 8,423 1,173
インフレ率 6.96% 2.8％ 3.3％ 1.7％ 20％
宗教 イスラム教仏教
イスラム教キリスト教
仏教イスラム教仏教
キリスト教
無宗教仏教
キリスト教
© CB SOLUTIONS
インドネシア共和国
人口： 2億3760万人 GDP： 706,735（百万ドル）
GDP（一人当たり）：3,015（USドル）
インフレ率： 6.96％
国土：1,922,570平方キロメートル主要都市：1. ジャカルタ： 912万人2. スラバヤ： 251万人3. バンドゥン： 241万人
© CB SOLUTIONS
識字率
90.4％男性： 94％
女性： 86.8％
宗教：
1. イスラム教(86.1%)
2. キリスト教(8.7%),
3. ヒンドゥー教(1.8%)
インドネシアの基礎情報
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• アジア諸国と同様にコメを主食としている。ファーストフード店でも白飯は提供されている。
• 調理法において様々な国からの影響を受けて、州毎に特色のある料理が提供されているが、揚げ物がポピュラー
• 豚肉・豚から作られている調味料や食材は一切使用されない。豚肉が例供されるのはごく一部の州、レストランに限る。
• 食品にはハラル認証が必要
• 他の国に比べて飲酒量が少ない。
インドネシアの食文化の特徴
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インドネシア料理
サテアヤム ナシゴレン
レンダン アヤムゴレン
ピサンレン
ミーゴレン© CB SOLUTIONS
インドネシアでの成功ブランド
ブランド名 運営会社 マーケットシェア
KFC Fast Food Indonesia Tbk PT 12.2%
Pizza Hut Sari Melati Kencana PT 9.9%
Es Teler 77 Top Food Indonesia PT 6.4%
McDonalds Rekso Nasional Food PT 4.8%
Edam Burger 多数のフランチャイズ 4.1%
Sederhana, Rumah Makan Sederhana Citra Mandiri PT 3.5%
A&W Biru Fastfood Mandri PT 3.3%
Hoka Hoka Bento Eka Boganiti PT 2.8%© CB SOLUTIONS
• 外国人のみで飲食店を経営することは認められず、現地資本との合弁企業を設立しなければならない。
• 許可されている外国資本
– Talam/食堂： 55%
–ケータリング業： 51%
–その他のレストラン：49%
飲食ビジネスに関する外資への規制
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シンガポール共和国
人口： 474万人 GDP： 222,700（百万ドル）
GDP（一人当たり）：43,117USドル）
インフレ率： 2.8％
国土：697平方キロメートル
© CB SOLUTIONS
識字率
92.5％男性： 96.6％
女性： 88.6％
宗教：
1. 仏教(42.5%)
2. イスラム教(14.9%),
3. キリスト教(14.6%)
シンガポールの基礎情報
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• シンガポールの食文化は、多民族、多宗教、多文化が融合された社会文化と同様に様々な国の食文化が融合されたものである
• その中で最も影響力の強い物は、中華料理、マレー料理、インド料理である。
• 日本で見られるような店舗型のレストランも見受けられるが、ホーカーセンターと呼ばれるフードコート形式の店も数多く点在する。
シンガポールの食文化の特徴
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シンガポール料理
チキンライス チリクラブ
ペーパーチキン ラクサ
肉骨茶
フィッシュヘッドカリー© CB SOLUTIONS
シンガポールでの成功ブランド
ブランド名 運営会社 マーケットシェア
McDonalds McDonald’s Restaurant Pte Ltd 14.6%
KFC KFC Management Pt Ltd 5.7%
Crystal Jade Crystal Jade Group of Restaurants 3.7%
Pizza Hut Pizza Hut Singapore Pte. Ltd 3.4%
Tung Lok Restaurants Tung Lock restaurants Ltd 2.5%
Sakae Sushi Apex Pal International Ltd 2.4%
Sybway 多数のフランチャイズ 2.4%
Burger King Bonvests Holdings Ltd 2.3%© CB SOLUTIONS
• シンガポールは世界でも最も外資に開かれている国の一つで、飲食業でも外資が単独で開業することが認められている。
• 飲食手の開業に関しては政府からライセンスを受ける事が義務付けられています。
飲食ビジネスに関する外資への規制
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タイ王国
人口： 6,672万人 GDP： 318,850（百万ドル）
GDP（一人当たり）：4,992（USドル）
インフレ率： 3.3％
主要都市：1. バンコク： 692万人2. スラバヤ： 251万人3. バンドゥン： 241万人
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識字率
92.6％男性： 94.9％
女性： 90.5％
宗教：
1. 仏教(94.6%)
2. イスラム教(4.6%),
3. キリスト教(0.7%)
タイの基礎情報
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• 米が主食で、日本と同じようにおかずと一緒に食する。肉類では豚肉と鶏肉がメインで牛肉の消費量は少ない。またエビ、カニ、以下もポピュラーな食材である。
• タイ料理の特徴としては一つの料理の中に辛み、酸味、甘味などが混ざり合い、複雑な味覚を醸し出すのが美味とされている。
• トウガラシの消費量は世界一である。• ナンプラーが基本の調味料として使われる。
• 砂糖、ナンプラー、唐辛子の酢漬け、粉唐辛子を入れた容器のセットがテーブルにセットされており、各人で味の調節を行う。
• 基本的に一般的なタイ人はタイ料理以外の料理が苦手である。高所得層は総じて日本食、ヨーロッパ料理などに対してオープンである。
タイの食文化の特徴
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タイ料理
パッタイ トムヤンクン
カオマンカイ カイヤーン
タイカレー
フィッシュヘッドカリー© CB SOLUTIONS
タイでの成功ブランド
ブランド名 運営会社 マーケットシェア
MK Suki MK Restaurant Co Ltd 8.6%
5 Star Grilled Chicken Charoen Pokphand Foods PCL 4.9%
Pizza Co. The Minor International PCL 3.2%
Chay SI Ba Mee Kaew 多数のフランチャイズ 3.1%
KFC Yum restaurant International Thai 2.9%
S&P S&P Syndicate PCL 2.3%
McDonald’s McTHai Co Ltd 1.9%
Starbukcs Starbucks Coffee Thailand 1.6%© CB SOLUTIONS
• タイでは基本的に外国人のみで飲食店を経営することは認められておらず、現地資本との合弁企業を設立しなければならない。外国人事業委員会から承認を得ることができれば100％外国資本も可能だが、今まで認められた例はほとんど無い。
• 外国資本は最大49％まで。
飲食ビジネスに関する外資への規制
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ベトナム社会主義共和国
人口： 9,054万人 GDP： 103,574（百万ドル）
GDP（一人当たり）：1,173（USドル）
インフレ率： 20.1％
主要都市：1. ホーチミン： 716万人2. ハノイ： 645万人3. タンホア： 340万人
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識字率
94％男性： 96.1％
女性： 92％
宗教：
1. 無宗教(80.8%)
2. 仏教(9.3%),
3. ヒンドゥー教(1.8%)
ベトナムの基礎情報
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• ベトナムは中国に隣接する地理的理由から中国料理の影響を深く受けているが、フランスの植民地だった影響でコーヒーやフランスパンなども日常の食事の一部である
• ベトナム料理では米が中心であり、麺類も米で作られるためコシがなく、麺類のコシもあまり求められていない。
• タイと同様に魚醤（ヌックマム）が多く使われる
• コリアンダー、ドクダミ、バジル、タテなどの多くの香草が使われる
• 基本的に一般的なベトナム人はベトナム料理以外の料理が苦手である。高所得層は総じて日本食、ヨーロッパ料理などに対してオープンである。
• 世界でもトップクラスのビールの消費量である。
ベトナムの食文化の特徴
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ベトナム料理
フォー ベトナム風生春巻き
コム スゥン カーコート―
ブンチャー
バインミー© CB SOLUTIONS
ベトナムでの成功ブランド
ブランド名tter 運営会社 マーケットシェア
Trung Nguyen Trung Nguyen Coffee Co Ltd 40.8%
KFC KFC Vietnam Co Ltd 13.8%
Pho 24 Nam An Group 6.3%
Lotteria Vietnam Lotteria Co. Ltd 4.4%
Highland Coffee Viet Thai International JSC 3.1%
Pizza Hut Pizza Hut Vietnam 2.3%
Hoa Huong Duong Hoa Huong Duong CO. Ltd 1.5%
Jollibee Jollibee Vietnam CO. Ltd 0.9%© CB SOLUTIONS
• ベトナムでは外国資本の入った会社が飲食店を経営することは認められいるが、政府から認可が下りることはほとんどない。新規ホテルを経営する場合に限り飲食店のライセンスは下りるが、逆に言うとホテルを運営しない限り外資がライセンスを獲得するのはほぼ不可能。2015年には外資に開放される予定だが、それも予定通り行われるかは疑わしい。また合弁を行う場合もベトナム人が所有権を持たなければならない。
• また外資企業・合弁会社が2店舗目を出店する場合には経済認証テストを受けなければならない。このテストは2店舗目が経済的に必要であることを証明するものだが、こちらの基準も非常に曖昧である。
飲食ビジネスに関する外資への規制
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マレーシア
人口： 2,873万人 GDP： 237,959（百万ドル）
GDP（一人当たり）：8,423（USドル）
インフレ率： 1.7％
国土：329,847平方キロメートル主要都市：1. クアラルンプール： 149万人2. クラン： 100万人3. ジョホルバール： 96万人
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識字率
88.7％男性： 92％
女性： 85.4％
宗教：
1. イスラム教(60.4%)
2. 仏教(19.2%),
3. キリスト教(9.1%)
マレーシアの基礎情報
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• マレーシアも多くのアジアの国々と同じく米が主食ではあるが、ココナッツミルクを調理に使う等事もある。
• 麺類の種類も豊富でコメを原料にしたものや小麦粉を原料にしたものもある。
• 人口の60.4%がイスラム教徒のため、インドネシア同様豚肉
はもちろん、豚から作られている調味料や食材は食されないが、非イスラムの国民からは消費される。他宗教の人口が多いため、豚肉の流通が禁止されているわけではない
• マレーシアのムスリムはハラールではないと考えられているので、食に関する戒律も他のイスラムス諸国ほど厳しくない
• マレー系外の人々の飲酒は許されている
マレーシアの食文化の特徴
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マレーシア料理
ナシレマック イカンバカール
アサムペダス サユールローダ
ミーレバス
テンポヤック© CB SOLUTIONS
マレーシアでの成功ブランド
ブランド名 運営会社 マーケットシェア
KFC QSR Brands Sdn Bhd 20.6%
McDonalds Golden Arches Sdn Bhd 13.3%
Pizza Hut QSR Brands Sdn Bhd 5.8%
Secret Recipe Cakes and Cafe
Secret Recipe Cakes and Café SdnBhd
4.4%
Star Bucks Starbucjs Bejaya Coddee co SdnBhd
2.3%
Oldtown White Coffee White Coffee Sdn Bhd 1.8%
Nando’s Nando’s Chicken Land Sdn Bhd 1.5%
Kenny Rogers Roasters Berjaya Roasters 1.5%© CB SOLUTIONS
• マレーシアではExclusive Restaurant(高級レストラン)のみに外資（100％）の参入が認められている
が、高級レストランについての明確なガイドラインはなく、監督省庁に問い合わせなければならない。
• 外国資本：100％（高級レストランに限る）
飲食ビジネスに関する外資への規制
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各国の飲食業の可能性
インドネシア シンガポール タイ マレーシア ベトナム
人口 1 5 3 4 2
購買能力 4 1 3 2 5
外資への開放度 2 1 3 3 5
外国料理への慣れ 2 1 5 3 4
宗教問題 5 1 3 4 2
総計 14 9 17 16 18
＊数字が低いほど、海外の飲食業にとってよりビジネスのしやすい環境となります
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出典
• Cultural Navigator
• GUIDELINES ON FOREIGN PARTICIPATION IN THE DISTRIBUTIVE TRANDE SERVICES MALAYSIA
• CIA World Fact Book
• City Population
• 各国のIPA
• Jetro
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