ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΣΤΙΣ ΑΝΑΤΟΛΙΚΕΣ ΘΡΗΣΚΕΙΕΣ

Το φαγητό είναι η δύναμη που ενώνει την κοινωνία και κανείς δεν είναι τόσο ικανός ώστε

να κατανοήσει το πραγματικό νόημα της διατροφής του.

«ΚΟΜΦΟΥΚΙΟΣ»

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, οι θρησκευτικές διαφορές αποτέλεσαν και

αποτελούν παράγοντα διαμόρφωσης της διατροφικής συμπεριφοράς ομάδων ανθρώπων

με κοινές θρησκευτικές πεποιθήσεις.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Βιολογικοί Παράγοντες:

• Πείνα

• Όρεξη

• Γεύση

Οι άνθρωποι έχουν ανάγκη θρεπτικών στοιχείων για την επιβίωση τους και ανταποκρίνονται στα αισθήματα πείνας και κορεσμού.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Οικονομικοί Παράγοντες

• Κόστος

• Εισόδημα

• Διαθεσιμότητα

Το κόστος των τροφίμων αποτελεί πρωταρχικό παράγοντα για την επιλογή τους. Για παράδειγμα ομάδες χαμηλού εισοδήματος καταναλώνουν λιγότερα φρούτα και λαχανικά επειδή είναι πιο ακριβά.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Γευστικές Προτιμήσεις

Η γευστικότητα είναι ανάλογη με την ευχαρίστηση που βιώνει κανείς όταν τρώει μια συγκεκριμένη τροφή, για παράδειγμα τα γλυκά, και πλούσια σε λιπαρά τρόφιμα αποτελούν ακαταμάχητα αισθητηριακά θέλγητρα.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Κοινωνικοί Παράγοντες

Οι κοινωνικές συγκυρίες διαμορφώνουν το είδος των τροφίμων που καταναλώνουμε.

Υπάρχουν διαφορές μεταξύ των κοινωνικών τάξεων όσον αφορά στα τρόφιμα και στην πρόσληψη θρεπτικών στοιχείων.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Πολιτιστικοί Παράγοντες

Οι πολιτιστικές επιρροές έχουν ως αποτέλεσμα τη διαφοροποίηση των συνηθειών κατανάλωσης τροφίμων.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Ψυχολογικοί Παράγοντες

Το στρες είναι χαρακτηριστικό της σύγχρονης ζωής και μπορεί να αλλάξει συμπεριφορές που επηρεάζουν την υγεία, όπως είναι η φυσική δραστηριότητα, το κάπνισμα και η επιλογή τροφίμων.

Παράγοντες διαμόρφωσης διατροφικών συνηθειών:

Διαθεσιμότητα τροφίμων

Σε μεγάλη ποσότητα βρίσκονται τα τρόφιμα τα οποία είναι πλούσια σε λιπαρά, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες (τυρί, γάλα, κρέας), ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά είναι τρόφιμα τα οποία καταναλώνονται λιγότερο.

ΘΡΗΣΚΕΙΑ Για την ύπαρξη της θρησκείας απαιτούνται δύο όροι:

• Το Θείο

• Το ανθρώπινο

ΘΡΗΣΚΕΙΑ Ανατολικά Θρησκεύματα:

• Βουδισμός

• Ινδουισμός

• Ισλαμισμός

ΘΡΗΣΚΕΙΑ Βουδισμός

Οι βουδιστές στις νηστείες άλλοτε πρέπει να μένουν νηστικοί όλη την ημέρα και να τρώνε ένα γεύμα το βράδυ, άλλοτε επιτρέπεται να τρώνε μόνο υγρές τροφές.

ΘΡΗΣΚΕΙΑ Ινδουισμός

Στις διατροφικές συνήθειες των Ινδών:

• Όχι κρέας

• Όχι αλκοόλ

• Όχι θανάτωση της «ιερής αγελάδας»

• Απαγόρευση κατανάλωσης αρπακτικών πουλιών και θαλασσινών

ΘΡΗΣΚΕΙΑ Ισλαμισμός

Οι κυριότεροι διατροφικοί περιορισμοί αφορούν στην κατανάλωση χοιρινού και αλκοολούχων ποτών. Οι τροφές στο Ισλάμ χωρίζονται σε:

• Χαράμ (απαγορευμένες τροφές) και

• Χαλάλ (επιτρεπόμενες τροφές).

Η νηστεία του «Ραμαζάνι» διαρκεί 30 ημέρες και προβλέπει αποχή από την τροφή και το νερό από την Ανατολή μέχρι την Δύση του ηλίου. Απέχουν επίσης από την χρήση καπνού και τη σεξουαλική επαφή.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΝΟΥNΤΛΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά: 4 μερίδες φιλέτο κοτόπουλο 4 μερίδες νούτλς 5 καρότα (σε φέτες) 5 κολοκύθια (φέτες) 10 κεφάλια φρέσκα μανιτάρια 2 ξερά μωβ κρεμμύδια 1 σκελίδες σκόρδο 80 γρ. φέτα (τριμμένη) Σως σόγιας λαχανικών Αλάτι (λίγο) Πιπέρι (λίγο) Λίγο λάδι

Παρασκευή: • Σοτάρουμε το λάδι με το κρεμμύδι

και το σκόρδο και το κοτόπουλο που το έχουμε τεμαχίσει.

• Αφού ροδίσουν βάζουμε όλα τα λαχανικά που τα έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν καλά.

• Αφού μαλακώσουν βάζουμε τα μακαρόνια νούντλς που τα έχουμε βάλει πιο πριν σε ένα τάπερ με ζεστό νερό για να μαλακώσουν και τα βγάζουμε από το τάπερ και τα σουρώνουμε καλά.

• Τα ρίχνουμε στο τηγάνι που είναι τα λαχανικά και το σβήνουμε με την σώς σόγια και το σερβίρουμε ζεστό με τριμμένη φέτα.

ΙΝΔΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά: • στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες ή ένα κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες • 1/3 κούπας λάδι • 1 κ.σ. γεμάτη πάστα κάρυ ή 2 κ.σ. σκόνη κάρυ μέτριο ή καυτερό • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλ/νο ή 6 κρεμμυδάκια φρέσκα • πολύχρωμες πιπεριές σε λωρίδες λεπτές • 2 κούπες γάλα καρύδας ή 2 κούπες ζωμό κοτόπουλου • 1 κούπα φρέσκο κόλιανδρο ψιλ/νο • 1 γλυκοπατάτα σε καρέ ( προαιρ.) • Μισή κούπα γιαούρτι

Παρασκευή: • Σοτάρουμε στο τηγάνι το λάδι με το κάρυ για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. • Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. • Προσθέτουμε τις πιπεριές και την πατάτα, αλάτι και πιπέρι. • Λούζουμε το φαγητό με το γάλα καρύδας και αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να βράσει, ανακατεύοντας. • Τέλος ρίχνουμε τον κόλιανδρο και λίγο από το γιαούρτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε. • Το σερβίρουμε με ρύζι ή βρασμένα ρεβίθια.

ΤΟΥΡΚΙΚΟ ΚΕΜΠΑΠ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ

ΜΕ ΚΙΜΑ ΑΠΑΧΟ

Υλικά:

• 500 γρ. κιμάς άπαχος μοσχαρίσιος

• ασπράδια αυγού

• 20 γρ. παστουρμά αλεσμένο στο μπλέντερ

• 1 κ.γ. κόλιανδρο

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. πιπέρι

• 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν

• 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

• Ελαιόλαδο για το άλειμμα

• Αλάτι

Παρασκευή:

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον άπαχο κιμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τα ασπράδια αυγού, τον παστουρμά, τα μπαχαρικά, το μαϊντανό και το αλάτι.

• Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

• Πλάθουμε σε μακρόστενα κυλινδρικά μπιφτέκια (κεμπάμπ), τα περνάμε σε σούβλες μεταλλικές ή ξύλινες, αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στη σχάρα σε προθερμασμένο γκριλ ή στα κάρβουνα για περίπου 20 λεπτά.

• Γαρνίρουμε με κρεμμύδια, ντομάτα, αγγούρι, μαϊντανό και πασπαλίζετε με λίγο σουμάκ ή πάπρικα.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Διαπιστώνουμε ότι οι διατροφικές συνήθειες των Ανατολικών Θρησκευμάτων είναι αποτέλεσμα του σεβασμού και της προστασίας της ζωής.

Τίτλος μουσικής: Mikael Delta - Viewmaster

ΜΑΘΗΤΕΣ

• ΖΩΝΤΗΡΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

• ΚΑΛΥΒΑ ΓΕΩΡΓΙΑ

• ΚΑΡΑΜΠΕΛΑΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ

• ΚΑΤΣΙΦΑΡΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ

• ΚΟΥΤΡΑΣ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΣ

• ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΠΟΥΛΟΥ ΜΑΡΙΑ

• ΛΑΓΓΟΥΣΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ

• ΜΑΝΤΖΑΒΙΝΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

• ΝΙΚΟΛΑΚΟΠΟΥΛΟΥ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑ

• ΝΤΙΝΟΣ ΚΩΣΤΗΣ – ΗΛΙΑΣ • ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ

ΔΗΜΗΤΡΑ • ΣΤΡΕΚΛΑ ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ • ΤΣΑΜΗ ΓΕΩΡΓΙΑ • ΤΣΕΣΕ ΣΟΦΙΑ • ΤΣΟΥΡΑΜΑΝΗ ΑΓΓΕΛΙΚΗ • ΦΡΑΝΤΖΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑ • ΧΡΥΣΙΚΟΣ ΧΑΡΙΛΑΟΣ –

ΝΙΚΟΛΑΟΣ

Ευχαριστούμε!