May

ıs &

Haz

iran

’11

Türk Pastacılığının gelişmesine; yetiştirdiği ustalarla, aktardığı bilgi birikimiyle, birlik ve beraberlik adına

gösterdiği çabayla katkıda bulunan Mehmet Yıldır bugün hala Garip Usta Pastanelerinde bu

mücadelesine devam ediyor.1950 Amasya doğumlu Mehmet Usta, 1963

yılında imalatın tozunu yutmaya başlamış. Duayen Ustalarımızın ortak noktası olan ‘Gayri Müslim Ustalardan’ alınan eğitim Mehmet Yıldır için de

geçerli. Altyapısı sağlam usta-çırak eğitiminin yanı sıra istekli ve disiplinli çalışma sonucu, yurt dışından

gelen taleplerle; Mısır, Kıbrıs ve Bulgaristan’da çalışmış. Mısır’da 2 yıl, Bulgaristan Emin

Pastanelerinde, Kıbrıs’ta Dano ve Patiseri’de pasta şefi olarak görev yaptıktan sonra şu an Garip Usta

Pastanelerinde yeni nesil ustalara deneyimlerini aktarıyor.

Hepimize düşen görevler var…

Bugünlere gelebilmenin yegâne yolunun samimi ve dürüst bir şekilde çalışmaktan geçtiğini belirten

Mehmet Usta şöyle devam etti:

Bizim işimiz sevgiyi, ilgiyi ve disiplini gerektirir. Genç ustalarımız ve usta adaylarımız, bu özellikleri taşıyarak; daha bilinçli ve daha eğitimli olmaları lazım. Bu işe yıllarını vermiş bizim gibi ustalar ise gençlere daha sabırlı ve daha ilgili olarak onlarla tüm bilgimizi paylaşmalıyız. İşverenler usta-çırak ilişkisini ve eğitimini sağlayacak ortamı hazırlamalılar. Bir bütün halinde hareket ederek gelişmeyi ve ilerlemeyi sağlayabiliriz. Eğitim, eğitim…Bu konuda Derneğimizin ve sektörü oluşturan tüm etkenlerin birlikte çalışması, Pastacılık Okulu için gerekli alt yapıyı sağlaması lazım. Burada hepimize görevler düşüyor.

Pastacılar Derneğini yaptığı çalışmalardan dolayı kutluyor, emeği geçen tüm dostlarıma teşekkür ediyorum.

Yarım Asırlık Bir Çınar, PASDER Onursal Başkanı

Mehmet YILDIR