04.70.0035 Samuel Agus H - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/12360/8/04.70.0035 Samuel... · Tabel Post Hoc Kandungan Amilosa Tepung Singkong terhadap Perbedaan Pengeringan

69

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Deskriptif Statistik Kandungan Amilosa Tepung Singkong

Descriptive Statistics

Dependent Variable: AMILOSA1

24,9205 ,94957 627,1036 ,70099 629,0225 ,75416 635,4399 ,63411 629,1216 4,07396 2424,2646 ,75931 627,0844 ,88607 627,7352 1,52279 634,7040 ,97026 628,4471 4,04940 2423,7938 ,86820 625,2619 ,30174 627,3752 ,26235 631,6809 ,87517 627,0280 3,09624 2424,3263 ,93942 1826,4833 1,09181 1828,0443 1,18278 1833,9416 1,84978 1828,1989 3,81656 72

BLANCHblanching 80blanching 65blanching 50kontrolTotalblanching 80blanching 65blanching 50kontrolTotalblanching 80blanching 65blanching 50kontrolTotalblanching 80blanching 65blanching 50kontrolTotal

PKRNGANSTD

SD

DH

Total

Mean Std. Deviation N

Lampiran 2. Tabel Post Hoc Kandungan Amilosa Tepung Singkong terhadap Perbedaan

Pengeringan (Pengeringan Tahap Pertama)

AMILOSA1

Tukey HSDa,b

24 27,028024 28,447124 29,1216

1,000 1,000 1,000

PKRNGANDHSDSTDSig.

N 1 2 3Subset

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.Based on Type III Sum of SquaresThe error term is Mean Square(Error) = ,722.

Uses Harmonic Mean Sample Size = 24,000.a.

Alpha = ,05.b.

70

Lampiran 3. Tabel Post Hoc Kandungan Amilosa Tepung Singkong terhadap Perbedaan

Perlakuan Blanching yang Digunakan

AMILOSA1

Tukey HSDa,b

18 24,326318 26,483318 28,044318 33,9416

1,000 1,000 1,000 1,000

BLANCHblanching 80blanching 65blanching 50kontrolSig.

N 1 2 3 4Subset



Alpha = ,05.b.

Lampiran 4. Deskriptif Statistik Kandungan Sianida Tepung Singkong


Dependent Variable: CN1

,9169 ,09996 61,1279 ,15087 61,6394 ,18250 62,7174 ,14832 61,6004 ,72467 241,5929 ,21894 62,0888 ,32694 62,9020 ,32232 64,5612 ,12876 62,7862 1,17625 241,1200 ,18905 61,4054 ,18797 62,0426 ,22739 63,6050 ,44962 62,0432 1,01755 241,2099 ,33537 181,5407 ,47025 182,1947 ,59089 183,6279 ,81912 182,1433 1,09383 72

BLANCHBLANCHING 80BLANCHING 65BLANCHING 50KONTROLTotalBLANCHING 80BLANCHING 65BLANCHING 50KONTROLTotalBLANCHING 80BLANCHING 65BLANCHING 50KONTROLTotalBLANCHING 80BLANCHING 65BLANCHING 50KONTROLTotal

PKRNGANSTD

SD

DH

Total


71

Lampiran 5. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida Tepung Singkong terhadap Perbedaan

Pengeringan

CN1

Tukey HSDa,b

24 1,600424 2,043224 2,7862

1,000 1,000 1,000

PKRNGANSTDDHSDSig.

N 1 2 3Subset



Alpha = ,05.b.

Lampiran 6. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida Tepug Singkong terhadap Perbedaan

Perlakuan Blanching yang Digunakan (Pengeringan Tahap Pertama)

CN1 Tukey HSD

Subset BLANCH N 1 2 3 4 BLANCHING 80 18 1,2099 BLANCHING 65 18 1,5407 BLANCHING 50 18 2,1947 KONTROL 18 3,6279 Sig. 1,000 1,000 1,000 1,000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = ,057. a Uses Harmonic Mean Sample Size = 18,000. b Alpha = ,05.

72

Lampiran 7. Deskriptif Statistik Kandungan Amilosa Tiwul Instan Kering


Dependent Variable: AMILOSA2

20,9214 ,67708 623,9224 ,85934 627,3964 ,21046 630,7509 ,65738 625,7478 3,81424 2419,8695 ,32700 623,3669 ,21041 625,3056 ,23872 629,1510 1,13624 624,4232 3,47281 2417,5903 ,20852 621,8339 ,09488 624,0649 ,37780 626,1695 ,20955 622,4146 3,25574 2419,4604 1,49192 1823,0411 1,02898 1825,5889 1,43976 1828,6904 2,08230 1824,1952 3,73599 72


PKRNGANstd

sd

dh

Total


Lampiran 8. Tabel Post Hoc Kandungan Amilosa Tiwul Instan Kering terhadap

Perbedaan Pengeringan

AMILOSA2

Tukey HSDa,b

24 22,414624 24,423224 25,7478

1,000 1,000 1,000

PKRNGANdhsdstdSig.

N 1 2 3Subset



Alpha = ,05.b.

73

Lampiran 9. Tabel Post Hoc Kandungan Amilosa terhadap Tiwul Instan Kering

Perbedaan Perlakuan Blanching yang Digunakan

AMILOSA2

Tukey HSDa,b

18 19,460418 23,041118 25,588918 28,6904

1,000 1,000 1,000 1,000


N 1 2 3 4Subset



Alpha = ,05.b.

Lampiran 10. Deskriptif Statistik Kandungan Sianida Tiwul Instan Kering


Dependent Variable: CN2

,7470 ,08144 6,9190 ,12292 6

1,3356 ,14869 62,2140 ,12084 61,3039 ,59042 241,2978 ,17838 61,7018 ,26637 62,3644 ,26260 63,7161 ,10490 62,2700 ,95833 24,9125 ,15402 6

1,1357 ,13868 61,6642 ,18526 62,9371 ,36632 61,6623 ,83002 24,9858 ,27324 18

1,2521 ,38249 181,7881 ,48142 182,9557 ,66736 181,7454 ,89155 72


PKRNGANstd

sd

dh

Total


74

Lampiran 11. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida terhadap Tiwul Instan Kering


CN2

Tukey HSDa,b

24 1,303924 1,662324 2,2700

1,000 1,000 1,000

PKRNGANstddhsdSig.

N 1 2 3Subset



Alpha = ,05.b.

Lampiran 12. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida Tiwul Instan Kering terhadap

Perbedaan Perlakuan Blanching yang Digunakan

CN2

Tukey HSDa,b

18 ,985818 1,252118 1,788118 2,9557

1,000 1,000 1,000 1,000


N 1 2 3 4Subset



Alpha = ,05.b.

75

Lampiran 13. Deskriptif Statistik Cemaran Kapang Tiwul Instan Kering


Dependent Variable: MIKRO

2,90442 ,005519 63,39992 ,083638 63,49125 ,173175 63,71313 ,117559 63,37718 ,319887 243,12247 ,159097 63,50696 ,096832 63,66575 ,059005 63,84682 ,202703 63,53550 ,302744 242,89053 ,181666 62,91558 ,175475 63,18645 ,159412 63,63874 ,163246 63,15783 ,345948 242,97247 ,170603 183,27415 ,289761 183,44782 ,242606 183,73290 ,178423 183,35684 ,354861 72


PKRNGANstd

sd

dh

Total


Lampiran 14. Tabel Post Hoc Cemaran Kapang Tiwul Instan Kering terhadap


MIKRO

Duncana,b

24 3,1578324 3,3771824 3,53550

1,000 1,000 1,000

PKRNGANdhstdsdSig.

N 1 2 3Subset



Alpha = ,05.b.

76

Lampiran 15. Tabel Post Hoc Cemaran Tiwul Instan Kering terhadap Perbedaan

Perlakuan Blanching yang Digunakan

MIKRO

Duncana,b

18 2,9724718 3,2741518 3,4478218 3,73290

1,000 1,000 1,000 1,000


N 1 2 3 4Subset



Alpha = ,05.b.

Lampiran 16. Singkong Mentah Sebelum dan Sesudah Dikupas

Singkong Mentah Seelum Dikupas Singkong Mentah Setelah Dikupas

77

Lampiran 17. Gambar Singkong Setelah Perlakuan Blanching

Blanching 80oC Blanching 65oC

Blanching 50oC Kontrol

Lampiran 18. Tepung Singkong dari Ketiga Metode Pengeringan dan Perlakuan Blanching

Solar Tunnel Drying (Dari Atas:Kiri – Kanan

Blanching 80oC, 65oC; Bawah: Kiri - Kanan 50oC,

Kontrol)

Open Air Sun Drying (Dari Atas:Kiri – Kanan

Blanching 80oC, 65oC; Bawah: Kiri - Kanan

50oC, Kontrol)

78

Cabinet Drying (Dari Atas:Kiri – Kanan Blanching

80oC, 65oC; Bawah: Kiri - Kanan 50oC, Kontrol)

Lampiran 19. Tepung Singkong dari Ketiga Metode Pengeringan dan Perlakuan Blanching

Solar Tunnel Drying (Dari Atas:Kiri – Kanan

Blanching 80oC, 65oC; Bawah: Kiri - Kanan 50oC,

Kontrol)

Open Air Sun Drying (Dari Atas:Kiri – Kanan

Blanching 80oC, 65oC; Bawah: Kiri - Kanan

50oC, Kontrol)

79

Cabinet Drying (Dari Atas:Kiri – Kanan Blanching

80oC, 65oC; Bawah: Kiri - Kanan 50oC, Kontrol)

Lampiran 20. Gambar Tiwul Instan Singkong Kering

Cabinet Drying (Dari Kiri – Kanan; Blanching

80oC, 65oC, 50oC, Kontrol)

Open Air Sun Drying (Dari Kiri – Kanan;

Blanching 80oC, 65oC, 50oC, Kontrol)

80

Solar Tunnel Drying (Dari Kiri – Kanan; Blanching


Lampiran 21. Gambar Tiwul Instan Singkong Siap Konsumsi

Cabinet Drying (Dari Kiri – Kanan; Blanching


Open Air Sun Drying (Dari Kiri – Kanan;


81



Lampiran 22. Gambar Cemaran Kapang Tiwul Instan Singkong Kering

Cabinet Drying (Dari Kanan – Kiri; Blanching


Open Air Sun Drying (Dari Kanan – Kiri;


82



Lampiran 23. Cabinet Dryer

83

84

Lampiran 24. Lembar Kuisioner

KESUKAAN Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul instan/tiwul singkong, ujilah bagaimana tingkat

kesukaan dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada tingkat

kesukaan sesuai dengan kesukaan yang Anda pahami.

Kode Sampel Karakteristik Kesukaan

Keterangan :

5. Sangat Suka

4. Suka

3. Cukup Suka

2. Tidak Suka

1. Sangat Tidak Suka

85

AROMA Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul instan/tiwul singkong, ujilah bagaimana

karateristik aroma dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada

karakteristik aroma sesuai dengan aroma yang Anda pahami.

Kode Sampel Karakteristik Aroma

Keterangan :

5. Aroma Singkong Sangat Kuat

4. Aroma Singkong Kuat

3. Aroma Singkong Sedang

2. Aroma Singkong Lemah

1. Tidak Ada Aroma Singkong

86

WARNA Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul instan/tiwul singkong, ujilah bagaimana

karateristik warna dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada

karakteristik waarna sesuai dengan warna yang Anda pahami.

Kode Sampel Karakteristik Warna

Keterangan :

5. Warna Sangat Putih

4. Warna Putih

3. Warna Putih Kekuningan

2. Warna Kekuningan

1. Warna Sangat Kuning

87

TEKSTUR Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul singkong, ujilah bagaimana karateristik tekstur

dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada karakteristik tekstur

sesuai dengan tekstur yang Anda pahami.

Kode Sampel Karakteristik Tekstur

Keterangan :

5. Tekstur Sangat Kenyal

4. Tekstur Kenyal

3. Tekstur Cukup Kenyal

2. Tekstur Keras

1. Tekstur Sangat Keras Sekali

88

RASA Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sample tiwul singkong, ujilah bagaimana karateristik warna

dari tiwul tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada karakteristik rasa sesuai

dengan rasa yang Anda pahami.

Kode Sampel Karakteristik Rasa

Keterangan :

5. Sangat enak

4. Enak

3. Cukup enak

2. Tidak enak

1. Sangat tidak enak

Documents

04.70.0035 Samuel Agus H - repository.unika.ac.idrepository.unika.ac.id/12360/8/04.70.0035 Samuel... · Tabel Post Hoc Kandungan Amilosa Tepung Singkong terhadap Perbedaan Pengeringan