Ispettori e consulenti delle strutture ricettive

e della ristorazione

corso di formazione

10 - 12 Ottobre 2016Roma, Sala 4 UNICEF

Giunto alla sua 9° edizione, il corso è finalizzato a trasferire un insieme di know-how, strumenti, conoscenze tecniche e competenze professionali indispensabili per le attività ispettive di verifica e controllo qualità, per il miglioramento dei servizi aziendali, la gestione dei rischi e la prevenzione all’eventuale contesto sanzionatorio.Dette competenze sono spendibili sia presso strutture pubbliche e private specializzate nelle attività di verifica e controllo qualità, sia in contesti aziendali per gli auditor interni, sia per attività libero-professionali e di consulenza negli specifici settori.Il corso è aperto a tutti e non prevede requisiti minimi di accesso. Destinatari:

• Ispettori, neo-ispettori, auditor interni e operatori degli enti, organismi e strutture pubbliche e private preposte al controllo e alla verifica della qualità dei prodotti e dei servizi delle strutture ricettive e della ristorazione;• Direttori e Maitre d’Hotel, personale di ricevimento e del servizio ai piani (Housekeeping),• Albergatori e gestori di strutture ricettive (Hotel, Alberghi, Ville e case d’epoca e di campagna, Agriturismo, Bed & Breakfast e Alberghi diffusi);• Ristoratori, manager della ristorazione e dell’area F.&B., Chef e personale di sala;• Professionisti, operatori e consulenti del settore turistico, ricettivo e HoReCa per la certificazione della qualità dei prodotti e dei servizi;• Direttori, gestori, responsabili della qualità e di area nei supermercati, nei centri

di produzione, logistica, commercio e somministrazione di alimenti;• Particolarmente utili per coloro che già gestiscono o sono intenzionati ad aprire una struttura ricettiva o di ristorazione

Attestati e Riconoscimenti: ai partecipanti al corso completo di 3 giornate, verrà rilasciato Attestato e “Certificato di Idoneità” valido per le attività ispettive e di consulenza IRVEA QualityCare e l’iscrizione al Registro Nazionale Ispettori e Operatori della Qualità.Dove: Roma- Sala 4 UNICEF, via Palestro 68 – a 5 minuti a piedi da Stazione TerminiQuando: 10 - 11 - 12 Ottobre 2016 con orario 9:30 – 13:00 / 14:30- 17:00

Contributo di partecipazione: € 350,00 complessive

Il contributo di partecipazione include:• frequenza in aula alle giornate

formative in programma;• contributo associativo ad IRVEA;• materiale didattico in formato digitale.

Professionisti per il miglioramento qualitativo

Il corso è valido per l’iscrizione al

Registro Nazionale Ispettori e Operatori

della Qualità

Programma completo

Lunedì 10 Ottobre 2016 IL CLIENTE AL CENTRO DEL SERVIZIO: LA QUALITA’ COME VALORE ED ESPRESSIONE IMPRENDITORIALEI fondamenti dell’approccio customer-oriented, le attività e le tecniche per lo sviluppo, l’applicazione e la verifica di processi e procedure, improntati a standard di servizio e di prodotto uniformi ed elevati.Marketing e soddisfazione della clientela mirati al miglioramento della propria immagine e all’incremento delle attività e della performance finanziaria.PROGRAMMAEtica, Cultura imprenditoriale & Qualità. Un delicato ed imprescindibile equilibrio tra valori, comportamenti organizzativi e processi operativi atti a garantire la soddisfazione dei clienti: la leadership nel servizio, i bisogni, le preferenze, i desideri e le aspettative del cliente, la progettazione, strutturazione e valutazione dei servizi in ottica customer-oriented, il coinvolgimento, la formazione e l’empowerment dei collaboratori, il processo organizzativo e le attività di verifica orientate al self-audit (auto-valutazione e monitoraggio).Standard qualitativi obbligatori e volontari e strumenti formali di misurazione della prestazione qualitativa: tradurre l’esperienza di servizio immaginata ed attesa dal cliente in elementi concreti di gestione e misurazione.

• Definire standard qualitativi di riferimento: assicurare

ripetibilità e uniformità d’erogazione, attraverso la loro creazione, classificazione e applicazione a Ricevimento, Camere, Appartamenti, Housekeeping, Food & Beverage (Sala, cucina, magazzini e pertinenze), Business area, Piscina e aree comuni, Formazione & sviluppo, Promozione & Marketing, Manutenzione & Sicurezza. • Misurare qualità e soddisfazione: questionari interni, attività di self-audit (auto-valutazione), tecniche e modalità ispettive per la valutazione degli Standard di riferimento in relazione alla tipologia della struttura Hotel, Villaggi turistici & Residence, Agriturismo, Ville & case vacanza, B & B, Ristoranti.

Il Quality Professional: un esperto di dettagli tecnici, relazione, influenza e negoziazione

• Delineare il ruolo: le conoscenze, le competenze tecniche e trasversali, i compiti e le responsabilità dei profili professionali addetti alle attività di consulenza, verifica, controllo e accertamento degli Standard qualitativi, d’igiene, degli alimenti e dei luoghi, nelle strutture ricettive e della ristorazione.

Comunicazione, qualità, reputazione e sicurezza sul web• Reputation Management: Luci, ombre e gestione delle recensioni online, come rispondere e come prevenirle; effetti negativi sulle prenotazioni;• Accessibilità dei siti e Web Security: I siti web e le nuove forme di navigazione; strategie e accorgimenti necessari sulla gestione delle informazioni e la navigazione sicura sul web;• Conversion Rate e Analytics: come il sito converte le visite in prenotazioni

Martedì 11 Ottobre 2016LE AZIENDE E LA PUBBLICA AMMINISTRAZIONEProcedure, requisiti, trasparenza e semplificazione in materia di strutture ricettive, ristorazione, somministrazione e commercioPROGRAMMAInquadramento normativo: dal Testo Unico delle Leggi di Pubblica Sicurezza (R.D.773/1931) alle leggi regionali.Le procedure per l’esercizio delle strutture ricettive alla luce delle recenti liberalizzazioni e semplificazioni per le imprese:

• La Segnalazione certificata di Inizio dell’attività (SCIA), i requisiti soggettivi (morali e professionali) ed i requisiti oggettivi dei locali (ovvero il rispetto delle norme edilizie, urbanistiche e sanitarie, alla luce delle normative vigenti);

Le attività accessorie:• La somministrazione di alimenti e bevande (bar, ristoranti, pizzerie, pub ecc.) • Spettacoli e intrattenimenti • Commercio;• Gli orari

La P.A. e la trasparenza degli atti; Qualità imposta e qualità facoltativa:

• Il sistema nazionale e regionale dell’attribuzione delle stelle (o similare); I requisiti ed i parametri facoltativi e obbligatori.

Mercoledì 12 Ottobre 2016 COMPITI, ADEMPIMENTI E MODALITÀ OPERATIVE PER GLI ISPETTORI , GLI AUDITOR E GLI ADDETTI AI CONTROLLI ED ALLA CERTIFICAZIONE NELLE STRUTTURE PRODUTTIVE , COMMERCIALI E DELLA RISTORAZIONE PUBBLICALa corretta prassi operava nella gestione aziendale e nelle attività ispettive e sono gli elementi chiave che ogni operatore e consulente del settore deve conoscere e implementare, per il corretto svolgimento degli incarichi a supporto dell’azienda per il miglioramento dei servizi.PROGRAMMALa soggettività dei requisiti rispetto alle norme di riferimento: come districarsi tra regolamenti comunali di igiene , normativa nazionale di settore e normativa comunitaria (pacchetto igiene) e standard di qualità;GMP, SPS, SSOP e HACCP: tanti acronimi per la sicurezza alimentare;I requisiti dei locali e delle attrezzature nelle strutture ricettive e nella ristorazione: le criticità dei requisiti strutturali e gestionali e come si compensano;Gli approcci ispettivi, le modalità operative e le tecniche di sviluppo, pianificazione e modalità di esecuzione del sopralluogo ispettivo, dalla produzione alla commercializzazione, dalle strutture ricettive alla ristorazione.L’obbligatorietà degli atti: modalità della verbalizzazione dei fatti accertati e degli atti compiuti nelle ispezioni ed il rapporto di audit; La verbalizzazione delle non conformità e la valutazione delle azioni correttive e preventiveIl contesto sanzionatorio: provvedimenti, sanzioni amministrative pecuniarie e sanzioni accessorie.

INFORMAZIONI PERSONALINome e Cognome

C.F./P.I.

Via

Città Cap

Mob. Ph. E-mail

Eventuale sede legale

• La richiesta d’iscrizione, compilata in ogni sua parte e sottoscritta, unitamente alla copia del bonifi co attestante il pagamento del contributo previsto comprensivo della quota associativa ad IRVEA e al netto delle spese di transazione dovrà essere inviata via fax al numero +39 0521 148 0029 o via e-mail all’indirizzo segreteria@fe-derquality.org • La Segreteria Organizzativa invierà un e-mail all’indirizzo di posta indicato nel modulo di iscrizione a conferma della ricezione del modulo di iscrizione alla quale seguirà una e-mail di conferma di avvio del corso prima dell’inizio dello stesso. • Policy & Privacy: Il/La sottoscritto/a in qualità di interessato/a con l’apposizione della fi rma alla presente, dichiara di conoscere la Policy che disciplina i corsi, così come pubblicato sui vari siti del Gruppo, nonché i Diritti di cui all’art. 7 D. Lgs. 196/2003 e attesta il proprio libero consenso affi nché Istituto IRVEA e Associate proceda al tratta-mento dei dati e alla loro comunicazione nell’ambito dei soggetti indicati nell’informa-tiva e per le fi nalità indicate.• Modalità di pagamento: Il pagamento dovrà essere eff ettuato all’atto dell’iscri-zione tramite bonifi co bancario sulle seguenti coordinate

Banca: Cariparma - Crédit AgricoleBIC CRPPIT2P447 - IBAN IT 46 T 06230 12707 00003 5596415

Intestato a: ISTITUTO IRVEACausale: Contributo iscrizione annuale IRVEA/FederQuality 2016

DATA FIRMA

La quota versata è nominale per ciascun iscritto, persona fi sica o azienda, quale contributo di iscrizione annuale IRVEA/FederQuality 2016

Ispettori e consulenti delle strutture ricettive e della ristorazione10 - 12 Ottobre 2016 - Roma, Sala 4 UNICEF