L’ECO DI BERGAMOEconomia 11SABATO 13 OTTOBRE 2018

gusto della birra. Giudico que-sta collaborazione molto profi-cua vista anche la grande sinto-nia con Enrico Rota e la passio-ne che ci accomuna per il no-stro lavoro».

©RIPRODUZIONE RISERVATA

essere partito «provando ad af-finare varie tipologie di for-maggi, ma quello che ci ha sod-disfatto è stata la lavorazione più tipica bergamasca: formag-gio molle a crosta lavata, perchèha messo in maggior risalto il

market negli ultimi anni si sono riempiti di birre cosiddette «crafty», prodotti industriali che cercano di emulare – nella veste e nelle ricette – le birre ar-tigianali autentiche. «Ecco per-ché - spiega Vittorio Ferraris, presidente di Unionbirrai – oggidiventa indispensabile indivi-duare un marchio di riconosci-bilità che diventi strumento di orientamento e tuteli sia il setto-re produttivo artigianale, sia i consumatori».

A cura di Unionbirrai

La Bergamasca è una terra florida in fatto di birre arti-gianali: ora arriva in Italia il mar-chio che certifica artigianalità e indipendenza del birrificio e della birra: a lanciarlo è Union-birrai, associazione di categoria dei birrifici indipendenti italia-ni, che presenta oggi la novità a «EurHop» il Salone internazio-nale della birra artigianale, a Ro-ma fino a domenica. I super-

E un marchio certificale birre artigianali

dei caseifici più conosciuti (e premiati) della Bergamasca. Daqui sono iniziati mesi di speri-mentazioni che hanno visto in prima linea, oltre ai responsa-bili delle due aziende, anche Alessandro Reali, mastro birra-io di Otus, fondamentale in questa fase di selezione e test. Fino alla scelta definitiva, con ilprodotto sarà in distribuzione nei negozi specializzati, nella ristorazione e pub e in Otus da lunedì 22 ottobre.

«Il birrificio artigianale -spiega Enrico Rota, - tende al-l’unicità dei propri prodotti e restituisce alla birra la sua ori-ginale potenza organolettica, esplorando le infinite varianti del gusto. Questo spirito ci ha portato a pensare a una birra celebrativa che potesse essere degustata assieme a uno straor-dinario formaggio bergamasco a pasta molle affinato con la no-stra birra, prodotto per l’occa-sione. Conoscere ecollaborare con Massimo Taddei è stato straordinario e non solo perchécondividiamo gli stessi valori a livello produttivo». Dal canto suo Massimo Taddei spiega di

Alleanza Otus-Taddei

Due eccellenze agroa-limentari bergamasche si uni-scono per dar vita a un prodottoinnovativo, almeno per la no-stra provincia. Altrove infatti, specie sul fronte del Triveneto la produzione di formaggi alla birra è molto sviluppata. Così una realtà secolare come il ca-seificio Taddei di Fornovo e unarecente, ma già molto dinamicacome il Birrificio Otus di Seria-te, si sono unite per far nascere«QB18», acronimo del Quarti-no del Birraio 2018, formaggio artigianale molle a crosta lava-ta che si è sposato a una birra rossa doppio malto a bassa fer-mentazione, reinterpretazionedi uno stile nato in Germania nella città di Einbeck. Erano le birre che venivano consumate dai monaci nei periodi di pre-ghiera e digiuno e considerate vero e proprio «pane liquido».

L’idea di Enrico Rota, presi-dente di Otus, di trovare un for-maggio che nelle degustazioni affiancasse i prodotti della mai-son è stata subito sposata da Massimo e Camilla Taddei, uno

Due eccellenzeper il formaggioalla birra Qb18

Da sinistra, Massimo Taddei ed Enrico Rota con il nuovo prodotto

In un anno + 5,3%

Crescono i settoridell’agroalimentare legati al-l’autunno, sia in Lombardiache in Italia. Emerge dai datidella Camera di commercio diMilano: sono legate all’autun-no attività quali la coltivazio-ne di uva, mele, castagne, bac-che, mirtilli, ribes, kiwi, cachi,melograno, nocciole, olive ,produzione di olio e di vino.

Bergamo è tra le provincedove la crescita è più evidente,essendo queste imprese pas-sate dalle 292 del 2013 alle 337del 2017, fino alle 355 di que-st’anno, con una crescita del5,3% nei soli ultimi 12 mesi eun numero di addetti fissi po-co meno sotto quota 400 (dicui il 10% legato a imprese gio-vanili). In particolare i settoredove ci sono state più nuoveaperture in provincia sonoquelli legati alla coltivazionedell’uva (199); la coltivazionedi alberi da frutta (86) e la col-tivazione di frutti oleosi (48).

©RIPRODUZIONE RISERVATA

Uva, un settore in crescita

Il Quartino del birraio, formaggio alla birra, creato da Otus e Taddei

Alimentared’autunno:boom impresein provincia

BERGAMO SVILUPPOMartedì la lezione«olivettiana»

È in programma martedì dalle 10 all’ex Borsa merci la«Lezione Olivettiana», in-contro promosso da Berga-mo Sviluppo e realizzato incollaborazione con la Fon-dazione Adriano Olivetti. Obiettivo dell’incontro, aperto alla partecipazione anche di tutti gli interessati,è raccontare la figura di Adriano Olivetti, editore, scrittore, uomo di cultura, ma soprattutto imprendito-re che credeva nella tecnolo-gia, nell’innovazione, nellaresponsabilità sociale del-l’impresa e che ha dato vitaa un modo unico di «fare im-presa».

CONFCOOPERATIVECrisi e le cameredi compensazione

Per approfondire i risultatiottenuti da alcune significa-tive esperienze di «cameredi compensazione dei credi-ti commerciali», Universitàdi Bergamo in collaborazio-ne con Confcooperative Bergamo e Bcc di Oglio e Se-rio organizzano un ciclo diconferenze da hoc. La primaè in programma lunedì dalle17, nella sede di Confcoope-rative Bergamo in via Seras-si e ha come titolo: «Le ca-mere di compensazione lo-cali negli anni della crisi eco-nomia: potenzialità, limiti eprospettive future», cui par-tecipano tra gli altri il presi-dente di Confcooperative Bergamo Giuseppe Guerini,Stefano Lucarelli, Marco Fama e Giancarlo Beltrame,dell’ateneo di Bergamo, e Elena Musolino dell’Uni-versità della Calabria.

ROBERTO VITALI

Un mestiere che si ri-scopre «in salute» quello dei pa-sticcieri in Bergamasca, con il Consorzio di categoria, il Capab che compie 40 anni, e con i suoi 80 associati riunisce la quasi to-talità delle pasticcerie orobiche con un primato prestigioso: il consorzio del settore che in Ita-lia vanta il maggior numero di associati.

Soci il cui numero è rimastoabbastanza stabile negli ultimi anni, anche perchè, ha com-mentato il presidente Capab Giosuè Berbenni, «essendo un’attività nella quale il saper fa-re prevale su ogni altro fattore, contrariamente ad altri settori dell’alimentare dove la standar-dizzazione e la semi-automa-zione la fanno da padrone, apri-re e gestire una pasticceria vera-mente artigianale non è sempli-ce; questo è uno dei motivi che portano alla stabilizzazione del settore». La «Festa del Pastic-ciere» con i soci alla Cantalupa

Da sinistra, il presidente Berbenni, Rota, Giambellini, Chiodini e Benini

I pasticcieri?Anche «social»Una mini tortaper il DonizettiL’anniversario. Compie 40 anniil Consorzio col comparto in salutee nuovo slancio portato dai giovani

di Brusaporto, non è servita soloa stilare bilanci, ma a «rilancia-re», con due iniziative, entram-be da parte del Gruppo Giovani del Consorzio. La prima, cele-brativa del quarantennale, è sta-ta la presentazione de «la Nota di Donizetti», una riedizione «small» della Torta Donizetti. «La ricetta è stata mantenuta – precisa il vicepresidente Capab Giovanni Martinelli – ma si è in-tervenuti sulla forma, una mo-noporzione che riflette meglio la dimensione della pasticceria contemporanea. È stata scelta laTorta Donizetti per celebrare il maestro e il grande progetto di restauro del teatro cittadino. L,aricetta sarà condivisa con i pa-sticcieri che vorranno proporla ai clienti».

Seconda iniziativa, che va alpasso dei tempi e diventa ormai non più rinviabile è quella di aprirsi al mondo social: per que-sto i giovani pasticcieri che lan-ciano la pagina Facebook dedi-cata a Capab, un canale di comu-

nicazione che porterà all’atten-zione del grande pubblico e so-prattutto dei «millennials» le iniziative promosse dai pastic-cieri bergamaschi.

All’incontro è intervenuto ilpresidente di Confartigianato Imprese Bergamo, Giacinto Giambellini, che si è compli-mentato per l’intensa attività del consorzio. L’incontro ha vi-sto la consegna di tre riconosci-menti. La Rosa d’oro 2018 a Ro-berta Rota, 50 anni, che da quan-do ne aveva 14 lavora nella pa-sticceria di famiglia, Al Valenti-

no di Brembate Sopra. La targa di «Negozio storico del consor-zio» è stata assegnata alla Pastic-ceria Antonio e Roberto Chiodi-ni di Villongo e alla Pasticceria Scotti di Roberto Benini, a Gaz-zaniga. Entrambi i negozi sono attivi da 42 anni. Parole di elogiosono state espresse per i past-president Alessandro Piva e Ti-ziano Bonati, nonché ai «vetera-ni» Achille Brena e Severino Ca-pello (coordina i soci in pensio-ne collaborando alle varie ini-ziative pubbliche).

©RIPRODUZIONE RISERVATA

La nuova versione della Torta Donizetti, ora anche monoporzione

SELEZIONE PUBBLICAATB Mobilità S.p.A. ha indetto un bando di selezione pubblica per l’assunzione del/la Responsabile Servizi Infrastrutture e Impianti – Area Mobilità Infrastrutture Tecnologiche.Per le modalità di presentazione della domanda e dei requisiti richiesti per la partecipazione alla selezione pubblica, si veda il bando pubblicato sul sito aziendale www.atb.bergamo.it.Gli interessati possono inoltre ritirare il bando di selezione pubblica ed il relativo schema di domanda presso i Servizi Risorse Umane - Qualità dell'Azienda, Via Monte Gleno n. 13 Bergamo (tel. 035/364.211 - fax 035/346.211).Scadenza del termine per la presentazione delle domande: Venerdì 16 novembre 2018

LA DIREZIONE

Ricerche & Offertedi PersonaleAi sensi dell’art. 1 della legge 9 dicembre 1977 n° 903, le inserzioni di Ricerca di Personale devono sempre intendersi riferite sia agli uomini che alle donne. Si prega di non inviare curricula indirizzati a Casella Essepiemme tramite Raccomandata o Assicurata.